Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

Девченочки, подружка просит ПИНЧЕР С ВИШНЕЙ. Пинчер пекла, а вот вишня... Как Вы ее делаете?

И еще, хочу показать свои тортики, которые я далаю благодаря ВАМ, но не могу понять как. Если у кого-то будет время и желание мне объяснить, буду признательна. Я умею в плане техники сбросить фото с фотоаппарата на ноутбук и все, чайник полный)))))))

ВОТ (жми на вот) тема дя новичков, там есть все ответы и советы

Вика, вот я описывала сборку и давала размеры своей первой куколки............

Спасибо, Ир! А зачем ты свою куколку в бутылку посадила? Я вот все думаю, как его резать-то видется мне, что я куклу препарирую и без ног оставлю ближе к 20 декабря ждите еще вопросы

девочки, подскажите, пожалуйста, собираюсь делать торт кошку 3д, украшая ее кремом мокрое безе (насадка травка), с чего начать украшать с головы к хвосту и лапкам или нарборот, и еще глазки и носик мастичные когда вставлять до украшения или после, ткните носом, если где есть мк, сама искала не нашла

девочки, подскажите, пожалуйста, собираюсь делать торт кошку 3д, украшая ее кремом мокрое безе (насадка травка), с чего начать украшать с головы к хвосту и лапкам или нарборот, и еще глазки и носик мастичные когда вставлять до украшения или после, ткните носом, если где есть мк, сама искала не нашла

У Юли есть хороший мк кошки на диване, но вот очередности нанесения крема нет, я думаю, что лучше начинать снизу вверх.

МК hlebopechka.ru...

не получается посмотреть

Nadyushka85 , глазки и носик лучше вставлять после украшения кремом. А шерстку наносить просто как вам удобнее. Я начинала снизу - лапки, потом голова, туловище и хвостиком заканчивала.

Nadyushka85, исправила ссылку на активную. Нажать на «показать», а потом на ссылку

Девочки - модераторы, или если есть тут кто живой Времени и сил перечитать все разделы у меня нет, сходу не нашла. А кровь из носа надо сделать торт с приклеенной сахарной картинкой (фотография).
Будет - бисквит простейший с джемовой прослойкой. Есть: белая мастика, прозрачный гель, картинка на сахарной бумаге.
Читала, что на вафельной основе картинку клеят этим самым прозрачным гелем. А сахарную? Может, просто на мастику приложить? Будет держаться? Или все-таки гелем мазать? И надо ли сахарную мазать сверху?
Если где-то у вас тема такая есть, перенаправьте меня, пожалуйста. Или поделитесь опытом, можно в личку, если тут не к месту будет обсуждение.

Ириш, посмотри вот этот МК https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=223854.0
Думаю, он разрешит твою проблему)

Спасибо! Пошла смотреть.

Ира, именно по этому МК, что тебе подсказали, я теперь приклеиваю все картинки. Сверху никогда не мажу. Держится и так все прекрасно.

Ирина Доларс, не знаю, где задать Вам вопрос. Где-то на форуме видела Вашу машинку Маквина, украшенную кремом... скажите, а колеса Вы как делали?

Аня, я конечно не отвечу за Иру, как она прорисовывала колеса, но вот фото ее маквинчика проще всего найти в ее авторской галерее.

hlebopechka.ru...

спасибо, Эля, Виталинка, надеюсь получится

Аня, я ещё не опоздала? Занята была
Колёса делала из шоколадной массы: шоколад растопила с мёдом (100:20). Массу размяла быстро. Слегка охладила. Слепила, шайбочки». Края прокатала ребристой крышечкой от кофе. Отправила в холодильник для застывания. Затем серединку разрисовала кремом из корнетика.

Девочки-мастерицы! Помогите! Предстоит сделать вот такой торт (прям как игрушка). Как сделать чтоб его мощная морда не рухнула вниз Может у кого какой мастер класс завалялся....

Девочки-мастерицы! Помогите! Предстоит сделать вот такой торт (прям как игрушка). Как сделать чтоб его мощная морда не рухнула вниз Может у кого какой мастер класс завалялся....

А если бегемота положить на живот? Тогда мордочка будет на подложке.

А если бегемота положить на живот? Тогда мордочка будет на подложке.

Хотят именно чтоб сидел

А если мордочку чуть менее вытянутую сделать и повернуть голову на плечо, чтобы поддержка была?

Девочки-мастерицы! Помогите! Предстоит сделать вот такой торт (прям как игрушка). Как сделать чтоб его мощная морда не рухнула вниз Может у кого какой мастер класс завалялся....

Тут глянь, мож поможет

а тут МК по лежачему

Аня, я ещё не опоздала? Занята была
Колёса делала из шоколадной массы: шоколад растопила с мёдом (100:20). Массу размяла быстро. Слегка охладила. Слепила, шайбочки». Края прокатала ребристой крышечкой от кофе. Отправила в холодильник для застывания. Затем серединку разрисовала кремом из корнетика.

, Ирина, спасибо, еще не опоздала! а если торт украсить кондитерским кремом, не потекут колеса? Ваш торт украшен каким кремом?

Аня, я конечно не отвечу за Иру, как она прорисовывала колеса, но вот фото ее маквинчика проще всего найти в ее авторской галерее.

hlebopechka.ru...

, Людмила, спасибо большое!

Девочки, а по какому рецепту делаете маффины на заказ? Так чтоб хорошо и красиво поднимался в формочке и бкусный был. Мне не для продажи, для себя)

Тут глянь, мож поможет

а тут МК по лежачему

Спасибо! Обязательно посмотрю

А если мордочку чуть менее вытянутую сделать и повернуть голову на плечо, чтобы поддержка была?

да я уже тоже думала так сделать. Нарисовала его, а он не такой получился Хочется чтоб прям похож похож был

Девочки помогайте, совсем растерялась. Заказали торт сундук с сокровищами на котором сидит девочка пират в розовом платье и фиолетовой повязке, крышка лежит рядом на подложке голубого цвета. При всем этом хотят сундук желтого цвета с оранжевыми ободками чтоб поярче был торт. Как по мне то перебор вся прелесть сокровищ и девочки потеряется. Вы как думаете?

Сделай цветное. Но в приглушенных тонах
А героиню поярче выдели.

Не знаю куда написать и где спросить) Пишу здесь, может удалять сообщение) Ела тортик, очень вкусные, но не знаю названия. Три вида бисквита (белый, шоколадный и кофейный) и три вида крема, тоже разных (белый, шоколадный и со вкусом крема) Подскажите, может кто знает, что это за тортик. очень хочется такой испечь)

Юля, кстати... ЭТОТ ТОРТИК можно сделать. Один слой заменить на кофейный
Ещё отличный тортик ЗДЕСЬ
Найди в теме ТОРТЫ раздел : РАЗРЕЗЫ. Можно и там поискать

Девочки, а можно в мастику шокомармышковую для обтяжки торта добавлять не шоколад, а кондитерскую глазурь в дисках?

И еще, скажите, как называется инструмент, которым на мастике можно сделать имитацию строчки?

Да, можно. В основном и добавляют глазурь шоколадную. это просто так называют мастика из маршмелоу с шоколадом. На самом деле используется глазурь. Ну по крайней мере я так делаю.

Да, можно. В основном и добавляют глазурь шоколадную. это просто так называют мастика из маршмелоу с шоколадом. На самом деле используется глазурь. Ну по крайней мере я так делаю.

Спасибо! Огромное)

А как расчитать колличество мастики для покрытия торта примером весом около 3кг и размером 20\30?

И еще, скажите, как называется инструмент, которым на мастике можно сделать имитацию строчки?

Инструмент называется «инструмент для создания швов». Можно обойтись дешовым вариантом - в магазине где ткани и прочее для шитья, продается «портняжное колесико» его используют для выкроек. Стоит недорого.

Инструмент называется «инструмент для создания швов». Можно обойтись дешовым вариантом - в магазине где ткани и прочее для шитья, продается «портняжное колесико» его используют для выкроек. Стоит недорого.

Спасибочки!

Пожалуйста.

У нас есть тема, где мы собираем все цифры связанные с изготовлением тортов. В том числе и по обтяжке тортов мастикой.
Тема называется " Кондитерские секреты: считаем вместе»
Там и про бисквиты разные есть, и про крем, и про мастику.

Юля, ну какая же ты разная!! Начинала ответ давать, ты была одна. Пока писала ты уже поменялась!! Красота да и только!!

Девочки, подскажите чем намазан каравай, что он так блестит?

Сиропом (вода +сахар) с распылителя на горячие изделия

Сиропом (вода +сахар) с распылителя на горячие изделия

Юличка, а какое соотношение сахара и воды и долго ли его варить?

Бабуля не варила, в чашку сахар, и с верху воды на 1см выше. Перед выпечкой яйцом смазывала, а из печи вынимала и сразу смазывала сиропом. А я наловчилась заливать кипятком, как остынет в пульверизатор и вперед

Юля, кстати... ЭТОТ ТОРТИК можно сделать. Один слой заменить на кофейный
Ещё отличный тортик ЗДЕСЬ
Найди в теме ТОРТЫ раздел : РАЗРЕЗЫ. Можно и там поискать

Спасибо вам большое за помощь) искала в теме разрезы. не увидела (

Девочки, спасибо ВСЕМ за предложения и советы по 30-ти кг. свадебному торту. Клиенты пока думают)))))

Но вот я снова за помощью. У меня заказ на фото-торт. Вот картинка

Прошу не падать в обморок, торт для хирурга, по бокам (там где заканчивается фото), будут небольшие кости из мастики

Ну с фотопечатью понятно, с костями тоже)))) А полной идиллии по цвету самого торта и оформления я никак не достигну................ Торт будет квадратный.............. Может есть у кого мысли?

Девочки, спасибо ВСЕМ за предложения и советы по 30-ти кг. свадебному торту. Клиенты пока думают)))))

Но вот я снова за помощью. У меня заказ на фото-торт.
Ну с фотопечатью понятно, с костями тоже)))) А полной идиллии по цвету самого торта и оформления я никак не достигну................ Торт будет квадратный.............. Может есть у кого мысли?

У меня только что-то такое «на умприходит»-низ торта светло -голубой или светло -светло желтоватый. Хотя... как-то все равно вроде не подходит особо...

Я бы цвета никакие больше не добавляла. Черный снимок и белые бока. Можно конечно изголиться и сделать барельеф типа пайпинга на боках - косточки разные - нога, рука...
А можно гы... а можно и одежку по бокам поприклеивать, типа разделась теточка перед кабинетом то для снимка )) Но это если шутливо )

Я бы цвета никакие больше не добавляла. Черный снимок и белые бока. Можно конечно изголиться и сделать барельеф типа пайпинга на боках - косточки разные - нога, рука...
А можно гы... а можно и одежку по бокам поприклеивать, типа разделась теточка перед кабинетом то для снимка )) Но это если шутливо )

ну да............. про пайпинг не плохо вроде.... но не хочется заморачиваться)))))

А у меня другой вопрос. Как собирается мотоцикл? Вот такой мне надо... на что обратить внимание, что б не споткнуться

ну да............. про пайпинг не плохо вроде.... но не хочется заморачиваться)))))

Не, мать, давай!!! Прошла курс - оправдывай затраченное время свое и педагога! )))

Девочки-мастерицы, у меня вопрос про заморозку тортов.
Внезапно (очень внезапно) у меня на одну дату выпало 4 торты. Так случайно получилось. Я работаю дома для кондитерской, а они не сообразили, что это перебор, а предоплату уже взяли. Мне теперь выкручивайся
Торты Медовик с украшением из цветов из белково-заварного (или из шалот, пока не решила), бисквитно-шоколадный, бисквитно-фруктовый и Панчо 3-Д в виде зайца (шкурка из белкового будет точно).
В один день все это богатство я точно не осилю. Вот и думаю - что из этих тортов можно заморозить? А как белково-заварной крем переживает заморозку, не теряет форму? Или можно заморозить все торты без украшения, а украшать в день накануне отдачи? Просто я бисквитные торты вообще никогда не замораживала и не знаю как они себя ведут (не потечет ли сметанный крем, например).
От меня большая спасибо за подсказки!

Я бы морозила без украшений, накануне достала б и убрала в холодилник для спокойного оттаивния, а не шокового. потом уже б украшала. Про белковый не подскажу.

украшенные торты не замораживала, а неукрашенные - и медовик, и бисквит нормально переносят заморозку. сметанному крему тоже ничего не будет)

А с мотоциклом ни у кого наработок нет?

Илона, а тебе нужен торт в виде мотоцикла или просто нужно вылепить его? Я лепила мотоцикл и у меня есть МК, но не мой, а взятый с другого сайта.

Не, Люд, мне нужен торт-мотоцикл, но Слава Богу 2Д, т. е. он должен лежать на боку. Хоть за это спасибо. ) У нас кто-то делал мотик, и кто-то даже писал, что сделал подобие МК. Может отзовутся? Ну, нет так сама дотямаю какой нибудь мотороллер!:)))

Илона, эти видела мк?

Илона, эти видела мк?

Спасибо, Ирин, видела только последний. Ну, как-то так я и представляла. Мне правда колеса нужны будут не сплошные, ну да ладно, принцип я ухватила.

Девочки подскажите как сделать огонь??

Девочки подскажите как сделать огонь??

мне нравится



Думаю или из хегаесвкой мастики тонко тонко раскатанной, из карамели, или желатина окрашенного и высушенного вот в такие язычки.

этот прикольный, но мне надо что-то типа такого сделать




вот теперь сижу и думаю как это воплотить в жизнь...

Вот такой огонь есть