Panasonic SD-2501. Пшенично-ржаной хлеб.

И не только дрожжи! И мука с жидкостью тоже, и расстойка тоже
Начинаем сначала, делаем правильное хлебное тесто «Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело?» hlebopechka.ru...

да, скорее всего дрожжей много. мой только до края ведерка поднимается максимум.
а с кефиром ошибся, жидкости в нем столько же сколько и в молоке...

да, скорее всего дрожжей много. мой только до края ведерка поднимается максимум.
а с кефиром ошибся, жидкости в нем столько же сколько и в молоке...

Нужно смотреть фото, чтобы определиться с причиной.

Да, молоко и кефир занимают один объем, только густота у них разная, что также может повлиять на консистенцию теста

За колобком я следила, чтобы было всего в меру... Надо было на подъем теста посмотреть.

Здравствуйте! Подскажите все эти рецепты для печки Panasonic SD-2501. Пшенично-ржаной хлеб., а для печкиPanasonic SD-2502. Пшенично-ржаной хлеб. подходят рецепты? кто пекли поделитесь опытом получается простые рецепты, которые указал Колобок ранее.

Да, рецепты хлеба подходят для всех моделей х/печек панасоник, берите смело любой рецепт и пеките.
И читайте тему для начинающих «Хлеб опять не получился, всё делал строго по рецепту. В чем может быть дело?» https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=146942.0

И пожалуйста, не нужно смешивать в кучу мнение обо всех рецептах сразу, для того и авторские рецепты созданы.

О х/печке панасоник делимся опытом здесь hlebopechka.ru...

Добрый день! У меня модель 2502-вопрос-по этому рецепту все же ДРОЖЖИ нужно сыпать на дно или закладывать в Диспенсер???
Просто вечером хочу обкатать этот рецепт

Я кладу на дно и всё получается.

Скажите, а можно в данном рецепте молоко заменить на кислое молоко?

И еще вопрос: а если сыпать пряности - нужно увеличивать количество жидкости или это не влияет?

я кефиром заменял часть молока, посмотрите мои ответы 58 и 61 в этой теме. мякиш нежнее получался. пряностей вы не много будете добавлять, поэтому особого влияния они не окажут. в любом случае надо смотреть на колобочек.

И еще вопрос: а если сыпать пряности - нужно увеличивать количество жидкости или это не влияет?

Подготовка семян, зерен, фруктов, ягод для закладки в хлебное тесто hlebopechka.ru...

Остался вопрос по крыше - вот такая корявая отчего вышла?

Ответ здесь: Колобок из пшенично-ржаной муки (мастер-класс) hlebopechka.ru...

... Вот только в рецепте про масло ничего не сказано - я добавила столовую ложку растительного...

масло здесь лишнее.

Испекла точно по рецепту, хлеб получился просто супер! Спасибо за рецепт!

Хлебопечка Panasonic Sd-2511, пробую данный рецепт, режим 9. Спасибо.

Спасибо, отличный рецепт

Здравствуйте. Присоединяюсь к просьбе

Здравствуйте! У меня одной в этой модели ХБ эта программа не 7, а 17? хорошо, додумалась инструкцию открыть.... под номером 7 - французский....

Программа ржаной хлеб у панасоника одна из самых неудачных, в ней на подъем времени мало запрограмировано, да и печется ржаной хлеб больше часа, а в программе 50 минут всего. Короче надо ржаной печь в ручном режиме. Нужна лопатка с разрезами, простая лопатка сильно нагружает мотор. Тесто тяжелое. Замес на режиме «тесто» (20мин.). Подъем часа 2 (не меньше). Мука тяжелая на подъем. И выпечка (программа 11) - 1час 15 минут. Таймер выставляет 1ч,30мин. - но это много. Отключаем через 1ч.15мин. Так получается неплохо.

Добавлено Среда, 21.09.2016, 19:56

Здравствуйте! У меня одной в этой модели ХБ эта программа не 7, а 17? хорошо, додумалась инструкцию открыть.... под номером 7 - французский....

17 - Это режим для приготовления теста. А выпечка хлеба - программа 7

Добавлено Среда, 21.09.2016, 20:13

Аналогичные рецепты в 2500 панасонике я делаю так:

• На программе пельмени делаем замес. Возможно при замесе придется вначале помогать силиконовой лопаткой.
• Засекаем примерно 1.5 часа - ждем, когда тесто поднимется.
• На режиме выпечка выставляем 50 мин - 1 час (тут нужно подобрать время) - и выпекаем.

Удачного вам хлебушка

Я немного по другому делаю :
Программа ржаной хлеб у панасоника одна из самых неудачных, в ней на подъем времени мало запрограмировано, да и печется ржаной хлеб больше часа, а в программе 50 минут всего. Короче надо ржаной печь в ручном режиме. Нужна лопатка с разрезами, простая лопатка сильно нагружает мотор. Тесто тяжелое. Замес на режиме «тесто» (20мин.). Подъем часа 2 (не меньше). Мука тяжелая на подъем. И выпечка (программа 11) - 1час 15 минут. Таймер выставляет 1ч,30мин. - но это много. Отключаем через 1ч.15мин. Так получается неплохо.

Несколько раз выпекал хлеб по рецепту из шапки темы в Panasonic SD-255. На выходе отличная, очень вкусная буханка. Но меня очень настораживает процесс замеса. Мотор хлебопечки работает с большим перегрузом, иногда останавливаясь с гулом на секунду-две, не в силах провернуть лопатку. Потом опять начинает болтать колобок по ведерку. Отзовитесь, опытные, это у всех так или только у меня? Если у кого-то происходило точно так же, то подскажите удалось ли вам этот вопрос решить и как?
Заранее благодарен!

Доб. вечер!!! Прочитала состав. Не нашла масла никакого. Это так надо. Или забыли написать???

Попробовал и я сегодня испечь. Сдаётся, что получилось. Правда, возможно сделал ошибку - молоко влил холодное из холодильника. Не подогрел, и не довёл до комнатной температуры. Испробуем через полтора часика Отпишусь потом о вкусовых впечатлениях!

Испробуем через полтора часика Отпишусь потом о вкусовых впечатлениях!

Скажем - неплохо. Вполне. Вкус не совсем мой, но изредка готовить буду.

Строго по рецепту, единственное, в процессе взвешивания отключились весы, пересыпать было лень, поэтому досыпал муку на глаз. Вкус очень понравился, не кислый совсем. Не ожидал, что хлеб с добавлением ржаной муки получится с первого раза)



Большое спасибо за рецепт!
P.S. Коллега на работе рекомендует сразу после выпечки не просто накрывать полотенцем, а завернуть в полотенце и положить в целлофановый пакет на час. Кто-нибудь так делает?

Ответьте, пожалуйста, на мои вопросы: 1 - мука высшего сорта или 1 сорта? 2 - Для модели 2502 дрожжи тоже в ведерко положить на дно или в диспенсер для дрожжей?

Сегодня испекла по этому рецепту в модели 2502. Замеры на электронных весах. Попробую сейчас загрузить фото. Верхушка получилась вся, мягко выражаясь, неровная. Знатоки, может не хватает подсолнечного масла?
Фото не загрузилось, хотя при выборе файла отобразилось.

Фото не загрузилось, хотя при выборе файла отобразилось

Загрузилось 3 раза
Вот Ваш хлеб






Томик, Наталья, колобок отслеживали? Я этот хлеб не пекла, но можно с маслом испечь и сравнить результат.

Сегодня испекла по этому рецепту в модели 2502. Замеры на электронных весах. Попробую сейчас загрузить фото. Верхушка получилась вся, мягко выражаясь, неровная. Знатоки, может не хватает подсолнечного масла?

У меня 2502, хлеб получается всегда, если брать ппшеничную муку высшего сорта (сам старооскольскую беру, но разница иллюзорная по сравнению с другими), то более пышный, если брать муку общего назначения (хлеб на фото другой), то более плотный и серый. Мне больше нравится второй вариант. Немного модифицировал рецепт и делаю чаще на кефире при том же объеме. Масло не кладу. Дрожжи кладу в диспенсер. За колобком не слежу, ибо сплю)
Фото кефирного, крышу у моего тоже частенько кособочит)

Хлеб на фото это из муки в/с Экстра «Хлебокомбинат №3". За колобком я тоже никогда не слежу, т. к. в этой модели ХП тратится 30 минут вначале на «выравнивание температуры» - поэтому жалко нужную температуру нарушать! По другим рецептам крыша у меня обычно нормальная (повторяю - не слежу, не открываю ХП).
К Вам еще вот какой вопрос - у Вас на фото в синей упаковке мука 1 сорта. У меня такая же есть. Читаю везде про неё, что хлеб должен быть пышный из неё. НО у меня почему-то наоборот!!! Например, по рецепту молочного батона (им пользуюсь постоянно не один год) хлеб получается из муки в/с Экстра хорошенький. Но вот сделала еще раз на днях эксперимент - по этому же рецепту, но из муки 1с (на Вашем фото она) - батон получился какой-то клёклый, не пористый, как резина почти... Почему так, не подскажете?

К Вам еще вот какой вопрос - у Вас на фото в синей упаковке мука 1 сорта. У меня такая же есть. Читаю везде про неё, что хлеб должен быть пышный из неё. НО у меня почему-то наоборот!!! Например, по рецепту молочного батона (им пользуюсь постоянно не один год) хлеб получается из муки в/с Экстра хорошенький. Но вот сделала еще раз на днях эксперимент - по этому же рецепту, но из муки 1с (на Вашем фото она) - батон получился какой-то клёклый, не пористый, как резина почти... Почему так, не подскажете?

не знаю, у меня тоже более плотный и серый, мне такой больше нравится, особенно в сочетании с ржаной мукой
почему так получается, не скажу, это у гуру надо спрашивать)
я не парюсь особо, мешаю их частенько в разных пропорциях, когда чего-то не хватает или хвосты надо добить)

А у меня не получается такая красота. Хлеб получается низкий и тяжёлый. Делаю по рецепту в книге. Жаль, не знаю как фото приложить

Лилия

А у меня не получается такая красота. Хлеб получается низкий и тяжёлый. Делаю по рецепту в книге. Жаль, не знаю как фото приложить

Лилия , у автора по дрожжам практически двойная норма, возможно по этому лучше поднимается из рецепта:

2. Для приготовления этого хлеба надо на дно формы положить сухие дрожжи. В данном случае использовались дрожжи САФ-МОМЕНТ. Один пакетик содержит 11 граммов сухих дрожжей и рассчитан на 1000 грамм муки для легкого теста (ватрушки, пампушки и т. д.) или на 500 граммов муки для «тяжелого теста», например, для кексов. Ржаное тесто считается «тяжелым». Поэтому используется полностью один пакетик САФ-МОМЕНТ.

Стандартные 2 чл кладу, и то пытался экономить, но я в ручном режиме пеку и меня устраивает плотный хлеб)
===

Несколько раз выпекал хлеб по рецепту из шапки темы в Panasonic SD-255. На выходе отличная, очень вкусная буханка. Но меня очень настораживает процесс замеса. Мотор хлебопечки работает с большим перегрузом, иногда останавливаясь с гулом на секунду-две, не в силах провернуть лопатку. Потом опять начинает болтать колобок по ведерку. Отзовитесь, опытные, это у всех так или только у меня? Если у кого-то происходило точно так же, то подскажите удалось ли вам этот вопрос решить и как?
Заранее благодарен!

Есть такое – подтормаживает на тяжелом тесте. Я 50 гр муки из нормы оставляю для ручной обминки, тогда консистенция колобка получается жиже и лучше мешает.

Сделала сегодня хлеб по первому рецепту. Немного пришлось изменить, так как не было молока : дрожжей 2 ч л, можно и 3, весь пакет много, вместо молока (сухое молоко или детская смесь 2 ст л), но придётся регулировать сахар, так как молоко сухое сладкое, и 2 ст л подс масла и воды больше примерно на грам 10-15 опять же из за сух молоко. Ну или пробовать яйцо. В итоге хлеб не плохой, сладковат. Будет молоко, сделаю как есть по рецепту, только 3 ч л дрожжей.

Наталья

Очень бы хотелось фото рецепта №7 из инструкции с первого поста, т. к. у меня он не так звучит. Еще автор определился бы с количеством дрожжей а то то 2 ч. л. и тут же 11гр. т. е. весь пакетик, могу заверит 2 ч. л. это не 11гр.
К сожалению у меня хлебная верхушка на ржаном проваливается, поэтому пытаюсь что-то найти. Дата выпуска хлебопечки 2018г., возможно поэтому рецепты меняются, т. к. пост ещё от 2012 года.

skm1ru,

К сожалению у меня хлебная верхушка на ржаном проваливается,

мука у всех разная поэтому и результаты разные, если верхушка проваливается попробуйте жидкость убавить, возможно вашей муке нужно меньше жидкости, чем в рецепте

Рецепт у меня не на квасе, а на отрубях, завтра на квасе буду пробовать. Фото рецептов из руководства.

skm1ru, так этот рецепт по тому рецепту сделан, что я скинула и он у вас есть, если крыша проваливается, значит нужно жидкость убавлять, и есть еще один момент, температура продуктов и помещения, если выстаивание 45 минут, то на брожение идет на 15 минут больше, а этого хватает чтобы хлеб перебродил и крыша упала, если продукты теплые то замес начнется позже, а значит время подъема будет меньше

А вот на квасе получилось!! Из рецепта ничего не менял, но сменена закладка продуктов, сначала дрожжи, сахар, соль, мука ржаная, мука пшеничная, тмин, квас.
Результат

Вопрос к профи. Нет молока – есть только сухое Как лучше в данном рецепте.
1) Развести сухое молоко с водой и залить 400 мл как по рецепту
2) Добавить 400 воды – а сухое молоко – добавить – исключив ровно такое же количество ложек муки
Как лучше сделать?
Или возможно есть 3 вариант?

1) Развести сухое молоко с водой и залить 400 мл как по рецепту

Так точнее.
И, как всегда, если печем в первый раз по новому рецепту, следим за колобком. При необходимости, корректируем мукой либо жидкостью.