Лимоны вяленые, домашнего приготовления

О Боже!

отпад мозгов точно приключится, гарантирую

Он уже приключился!
Кумкваты прямо янтарные! А груши...... пойду лимонов нажрусь!

Ох какие же они вкусные, Тань, ты себе не... а, нууу... ваще-то ты-то как раз представляешь - я по чьему рецепту-то делаю?!
Вобчем, Тимон уже накупил новых лимонов, ща пойду «квасить»!
Мож, хоть они дойдут до сушилки...

Хааароооший у тебя Тимон! Бегает как фигаро за твоими задумками
Кабачкам отбой уже?

А как вы рецепты для сушки выбираете? На бумажках разыгрываете, что вперед?

Кабачкам отбой уже?

Чойто, отбой?! Никакой не отбой! Уже часа три в сахаре стоят, сок пускают.

Хааароооший у тебя Тимон! Бегает как фигаро за твоими задумками

Ну ваще-то, да, ничё так дядька...
Да ему ж самому всё это страшно интересно! Так же и с коптилкой было - бегал скупал всё, что было в магазинах, и живо интересовался процессом. Вкусно жеж!
Представляешь, поскакал он сегодня в Алые паруса, а там кабачки... по 523 рубля за кеге!
Хорошо, что у них только два осталось, а то бы он накупил целую кучу. Ему-то всё равно, а мне прям претит - такие деньги за кабачки отдавать. Ну ладно, хоть два буду вялить, я ж должна была попробовать! А потом, если попадутся подешевле, то побольше купим.

А как вы рецепты для сушки выбираете? На бумажках разыгрываете, что вперед?

Да мы всё подряд - на что глаз упал. В основном пока по твоим рецептам бегаем - фотки уж дюже смачные, как капканы, чесслово, мимо не проскочишь!

Чойто, отбой?! Никакой не отбой! Уже часа три в сахаре стоят, сок пускают. :DНу ваще-то, да, ничё так дядька...
Да мы всё подряд - на что глаз упал. В основном пока по твоим рецептам бегаем - фотки уж дюже смачные, как капканы, чесслово, мимо не проскочишь!

Ну, что-то уж и правда цена запредельная у кабачков А на рынке у торговок картохой тоже дорогие, не смотрела?

Ну, я же рецепты выставляю, ежели они получаются и по вкусу достойны А вдруг тебе и Тимону не приглянется

Тимону персональный привет от меня
Чипсы «Хрустящий картофель» (Рома)

А на рынке у торговок картохой тоже дорогие, не смотрела?

Да закрыли у нас рынок. Остались какие-то несурьёзные магазинчики. Какой-то супермаркет вроде собираются там строить. Прям наказание! Раньше там хоть мяско свеженькое можно было выбрать, баранинку там всякую, думбу..., ну сама знаешь. А теперь всё только в магазинах. Представляешь цены - на проспекте Мира?! Да убицца легче!

Тимону персональный привет от меня
Чипсы «Хрустящий картофель» (Рома)

Ааааа! Таняяяяя, спряяячь, ты что?! Я уже незнамо, сколько времени прячу этот рецепт. Я и так тут прописалась на кухне, а если Тимон эти чипсы увидит - мне кранты!
Шучу, конечно, этот рецепт я на попозже оставлю, бо с сушкой пока не наигралась. А тутааа - непочатый край!

Ну, я же рецепты выставляю, ежели они получаются и по вкусу достойны

Поэтому мы за тобой и ходим хвостиком!

Ууу, дразнюшки какие!!!

Как же мне хочется этих лимончиков!!!

А в магазинах, не лимоны, а сплошное недоразумение...

Абхазские я в этом году даже в глаза не видела, вот псевдоабхазские видела, да...

Мабуть уже рискнуть и сделать из тех, что есть?

Риск, дело, как известно благородное...

Крош, ты только их до сушки не пробуй, а то они до неё так и не дойдут, прям как у меня!

Ой, дефки - вас читать, это сразу под стол скатываться от смеха Советы один другого краше

Хорошую работу я проделала по сушилкам - аки кулинарная диверсия!
Теперь вам есть чем заняться круглый год и нам скучно не будет

Да уж, ты постаралась надиверсантить!
Я уже не помню, когда в последний раз просто сидела и трындела на форуме, ничего не делая!
Сама себя не узнаю! Аки пчела тут - всё по делу! Ненормально это как-то!

Крош, ты только их до сушки не пробуй

Неее, эт не про меня...

Я вообще никогда и ничего не пробую... нафик надо...

Но за заботу спасибо, приятно, чёрт возьми...

А ко мне вчерась брат приезжал, так они с Тимоном под коньячок все мои свежезасиропленные лимоны пожрали! Опять сушить нечего!
Слушьте, ну у них корочка получается - прям песня! Мягенькая-мягенькая и при этом так приятно похрустывает - необыкновенное отютение!

Рома купила вчера лимончиков, выбрала наиболее тонкокожих, как по думаю какие они вкусные, уже во рту сладко!

Вот что у меня получилось, в духовке сушила. Немного горьковаты, хотя и варила в начале, то есть рецепта придерживалась точно.
Но вкусно, и еще рассольчик в чай, он у меня застыл как желе.
 

У меня сейчас в сушилке стоит! Вкуснятина!

Немного горьковаты, хотя и варила в начале, то есть рецепта придерживалась точно.

Так странно, Lerele, а у меня совсем-совсем не горькие.
Наоборот, такие сладко-лимонные получаются. Правда я так еще и не дошла до вяленья. Едим пока как варенье, с чайком и печенюшками.
Может, от самих лимонов тоже зависит, не?

Так странно, Lerele, а у меня совсем-совсем не горькие.
Наоборот, такие сладко-лимонные получаются. Правда я так еще и не дошла до вяленья. Едим пока как варенье, с чайком и печенюшками.
Может, от самих лимонов тоже зависит, не?

Девочки, МОЛОДЦЫ! Такие вкусняшки у вас получаются!

Ленка, пора диверсию против тебя совершать Давно рецепт в голове бродит, да лень им заняться
Видимо пора пришла, нужно твой покой возмутить

Елена Тим, не знаю, лимоны покупала био, варила до мягкости.
Мне кажется еще и от косточек, я их не вытаскивала.
Я когда лимоны с сахаром кручу, то чищу их и косточки стараюсь убрать, тогда ни горчинки.
А тут горчат. Не критично, но все равно есть горечь.

Ленка, пора диверсию против тебя совершать Давно рецепт в голове бродит, да лень им заняться
Видимо пора пришла, нужно твой покой возмутить

Все проникли к экранами монитора и

Все проникли к экранами монитора и

Вот проблему накликала на свой язык теперь выполнять придется

Рома, а то

Все равно вкусно и необычно. Несмотря на.... ручки мои золотыеее

нужно твой покой возмутить

А он у меня еееесть?! Ваще-то есть... но он страшно возмущён, так и знайте!

Вот проблему накликала на свой язык теперь выполнять придется

Гыыы, не одной же мне парицца!

Ну что ж, села ждать...

Переварила лимоны на первом этапе (когда в воде надо проварить), разрезаю, они внутри жидкие, я понимаю, что их не посушишь, а что с ними можно еще сделать
Я растерялась подскажите идею

Ну дык вари дальше, как у Тани написано - в сиропе два раза, а потом остуди и съешь! Ты не представляешь, как это вкусно!

Елена Тим, Лен их разрезать нельзя, они жидкие, ножом нажала, а он кааак брызнет, всЁ в г.. не, а я белом фраке

Надяяяяяяяяя!
Да дай ты им остыть, а пока нож наточи хорошенько, потом аккуратненько и разрежешь.

Ну, ДЕФФКИ, в тему сушилок я уже зареклась заходить невозможно стало вас читать: то треплют, то такие страсти рассказывают

Рома, Таня, мы же учимся мы же стараемся, ну хреновато получается, главное есть куда стремиться и на кого равняться

Ну и я с вами... Лимончики отварила, правда парочка действительно тоже мягкая получилась - не перемешала, отвлеклась, взяла нож поострее и порезала на четыре части. Вытекший сок из переваренных вылила в сахарный сироп, правда сироп у меня остался после мандарин, не знаю, что получится со вкусом, лимонно- мандариновый наверно Довела до кипения и оставила до утра.
А мандарины уже сушатся, киви и лимоны ждут своей очереди
И это все, блин на одной ноге... Помешательство какое то

Надежда, какое у вас редкое имя, я сегодня лимоны «испортила», на завтра у меня мандаринчики по вашему рецепту (с шоколадкой)

Надежда, какое у вас редкое имя, я сегодня лимоны «испортила», на завтра у меня мандаринчики по вашему рецепту (с шоколадкой)

Ага, редкое, причем у двух сразу мандарины сушатся, но они были у меня изначально мягковаты (покупали в Ашане), поэтому многие развалились на дольки, посмотрю, что получится...
А я еще киви хочу в шоколаде тоже сделать, поэтому разрезала их пополам. Тоже эксперимент...
Пожелаем нам удачи!!!

Надежда,

Рома, Танечка сегодня увидела в продаже лимоны с надписью Новый Урожай!
Как думаешь такое возможно?

Ну, лимоны поспевают осенью, к ноябрю ближе, насколько я знаю Если только они на складе хорошо сохранились
Выбирай красивые, средние и тонкокорые лимоны

Рома, вот и я про тоже подумала..... Просто написано новый урожай и соответственно цена в два раза выше......
Подожду.....

Лиля, ну не всё же правда, что на этикетках написано, и что продавцы говорят - им же продать товар нужно А лимоны привозной товар, за еврики закупается, по курсу Покупать можно, только правильно отобрать. Я на днях несколько лимонов покупала, отбирала с тонкой корочкой, гладенькие и ярко зеленые, не мятые чтобы были.

Я тоже так подумала Таня!
Рассчитано на невнимательность покупателей....

3 кг лимонов пропитываются сиропом второй день в Су Виднице

Эх, жалко у меня её нет...

А то бы я в неё сейчас кааак загрузила бы все 4 с хвостиком кг. свои лимоны одним махом!!!

Вот такие сегодня попались):

Шкурочка тонюсенькая, душииистыыыеее!!!

Придётся в несколько заходов делать...

Закипятить воду и опустить в нее целые лимоны, обварить их недолго, помешивая и постоянно проверяя состояние лимонной корки – она должна стать мягкой и сминаться под пальцами. Но, не варить лимоны!!! Держать воду горячей примерно 85-90*С!!!

Танюш, а если просто залить лимоны крутым кипятком, плотно закрыть крышкой и оставить на некоторое время, не то пальто будет?

Инна, боюсь, что так не получится
Попробуй сделать как я, и понаблюдай за процессом - а потом будешь сама уже экспериментировать. Корка цитрусовых непредсказуема, может и «колом» встать и потемнеть... Я вот нашла хороший вариант, получается правильная корочка, почему и вам даю его.

Спасибо за ответ, Танюш...

Сделаю по написанному))...

Целые лимоны хорошо помыть водой.

Танечка, ты моешь цитрусовые без каких либо вспомогательных средств?

Я каждый плод тщательно мою губкой со средством для мытья фруктов и овощей, предварительно ещё и в содовом растворе на непродолжительное время замачиваю...

Инна, я мою фрукты и цитрусовые в спец. средстве для мытья овощей, есть такое для детей. Достаточно чтобы снять пленку с овощей.
В соде не замачиваю, не хочу проникновения воды и средств под корку овощей.

Если это абхазские или азербайджанские цитрусовые (и даже узбекские!) нового урожая, то достаточно только воды горячей. Эти фрукты ничем не обрабатывают, они чистые.

Купила на пробу узбекских лимонов - запах и вкус! Правда стоимость их зашкаливает, 100 руб. штука, килограмм получается примерно 600-700 рублей!!! Мне мой постоянный продавец 2 штуки дешевле продал вполовину, и один подарил ну.... приятно, подарки получать
Чайку вкусного попью с удовольствием

Танюша, принимай отчёт. Лимоны я варила недолго, боялась переварить, поэтому они кипели минут 5, затем я их оставила в горячей воде, чтобы дошли.
Вот они нарезанные, все целенькие



А это уже готовые, не стало их очень сильно высушивать, побоялась, что одна корочка останется.
Когда их раскусываешь, то внутри такой вкусный сироп, очень вкусно.



Танюша, спасибо за вкусняшки!

я их оставила в горячей воде, чтобы дошли

Надюша, а как надолго?

Надюша, а как надолго?

Инна, до тех пор, пока вода не стала чуть тёплой. В это время я форум этот перечитывала
Ин, это когда мы их первый раз варим, без сахара! Далее, с сиропом я только доводила до кипения и туже выключала. Первый раз оставила в сиропе на ночь, утром ещё раз до кипения и до вечера. А в ночь сушится.

Надюша, какое великолепие! Вот, даже вкус представляю
Таких лимончиков нужно целое ведро для кайфа

Жду свои лимончики, заказала, буду много готовить

Рома, Танюшка!
Спасибо тебе! Ко мне подруга заезжала, сказала, что в Азбуке вкуса их покупает, но там цена,
Мы вот и попили чайку с лимончиками, вкусно

Там не такие вкусные лимоны Наши по всем характеристикам лучше... и намного дешевле

А я еще люблю такие же кумкваты - обожаю!

Рома, Танюша, до кумкватов ещё не добралась... Сушка постоянно яблоками занята. Сейчас разберусь с ними и примемся за цитрусовые. Обязательно сделаю!

Рома, Танюша, до кумкватов ещё не добралась...

Тогда сюда ходи

Кумкваты в апельсиновом сиропе (варенье и джем из кумкватов) (Рома)

Рома, Танюша, ну что ты делаешь??? Искусительница!
Ну вот я и получила пинок для ускорения..

не стало их очень сильно высушивать

Надюша, а сколько пусть даже примерно) времени Вы сушили свои лимончики?

Мои уже 4 часа на высокой температуре сушатся), что-то мне подсказывает, что сушить их я буду долго...

Инна, это не тот вариант, когда нужно досуха сушить Лимоны уже в сахарном сиропе, они никогда не высохнут совсем, сироп мешает

Суши только до удаления явной жидкости на лимонах, чтобы они были липко-сухие, влажные и мягкие, чтобы сироп с лимонов не стекал.
И температуру убавь, примерно 50* на изидри.

Из рецепта:
Выложить дольки на поддоны сушилки, сушить сначала на высокой температуре, потом через несколько часов (когда дольки подсохнут) перевести на температуру пониже.
Хорошо работает метод сушки с перерывами в сушке – когда дольки сохнут ночь, а на день можно отключить сушилку, и затем продолжить сушку.

Ориентируйся по факту и собственному чутью

Надюша, а сколько пусть даже примерно) времени Вы сушили свои лимончики?

Мои уже 4 часа на высокой температуре сушатся), что-то мне подсказывает, что сушить их я буду долго...

Инна, я включала и выключала сушилку. Когда уже ближе к окончанию, ты увидишь, что дольки становятся в виде лодочек. Они изогнутся, и пробуй их в охлажденном виде. Тогда ты почувствуешь этот вкус, лимонно сладкий, без водянистости!

это не тот вариант, когда нужно досуха сушить

Да это я поняла, Танечка...

Хорошо работает метод сушки с перерывами в сушке – когда дольки сохнут ночь, а на день можно отключить сушилку, и затем продолжить сушку

Ага одной ночи, им получается мало...

А, ладно, через 12 часов посмотрю, что с ними станется...

Надюша, Танюша, девочки, спасибо Вам большое!!!

Спасибо, Таня за вкусняшку, несмотря на то что с горчинкой получились лимончики, все равно вкусно, видимо сорт лимонов имеет большое значение, с трудом сдержалась чтобы не слопать до процесса сушки, очень вкусненько было, после сушилки мякоти в лимончиках почти не осталось, корочки.

Наташа, на здоровье!
Да, видимо лимоны с горчинкой попали Следующий заход получше сделаешь, если не съешь по дороге

Надо мне добраться еще и до лимонов...!!!

Лена, не пожалеешь! Как мармеладки цитрусовые

Лена, не пожалеешь! Как мармеладки цитрусовые

уже в планах есть..