Покупки в магазинах экономкласса типа Светофор или Фикс Прайс

Sens, все может быть, просто это происходило очень быстро.

Sens, все может быть, просто это происходило очень быстро.

о каком времени речь?
Я хорошо помню, что «советское» сливочное масло сильно желтело при комнатной температуре за один день.

Sens, я не про холодильник, а про свежее масло после месяца в морозилке имело жёлтый цвет и прогорклый вкус, оставаясь в рамках срока годности.

Ярик, Ярославна, это что-то необычное...

Я, из-за акции, покупаю сразу 5-7 пачек, они хранятся в морозильнике, ничего никогда не замечал.

Sens, вот и мне показалось это ненормальным, перестала его покупать. А так да, тоже покупаю по несколько пачек по акции.

Не знаю, насколько я права, но масло я только на рынке от' знакомой коровы ' покупаю, как и прочую молочку, так вот, моя Марина говорит, что масло имеет натуральный желтый цвет, когда корова пасется на лугу. Зимнее масло у нее всегда белое. Она утверждает, что молокозаводы, продающие зимой желтое масло, его подкрашивают. Правда, если в корм добавить много кукурузы, тоже может приобрести желтоватый оттенок. Пойду в пятницу на рынок, уточню

Sens, я не про холодильник, а про свежее масло после месяца в морозилке имело жёлтый цвет и прогорклый вкус, оставаясь в рамках срока годности.

прогорклый в морозилке? это странно.

прогорклый в морозилке? это странно.

Если его туда таким положили, то не странно.

имеет натуральный желтый цвет, когда корова пасется на лугу

Или стоит в стойле, но кормится свежей травой. Можешь не уточнять у молочницы, ты всё правильно рассказала.

просто в холодильнике у меня некоторые масла сейчас желтеют. Считаю что они самые натуральные.
Ибо так советское масло делало.

Ибо так советское масло делало.

Советское масло портилось быстрее из-за неидеальных условий хранения. Какие были на тот момент. Окисление жира на поверхности никак не признак натуральности. Хранилось долго, при непостоянной температуре, возможно, и при недостаточно низкой температуре, негерметично упакованным.

Ибо так советское масло делало.

Маргарин тоже так делает при длительном хранении.

Маргарин тоже так делает при длительном хранении.

Да, вот тоже хотела сказать. Его ж редко использовали, вскроешь пачку, остатки в морозилку, к следующему разу сверху желтизна.

Девушки, извините, что влезаю.
Как видно на картинке – у нас была своя корова. И козы были, англо – нубийские.
Так что с молоком и его производными знаком не понаслышке. Масла наколотил, наверное, несколько тонн. И сыры варил. Всякие, много. От «просто» деревенского до самых разных там камамберов, рокфоров и стилтонов.
Это я к чему? Никогда масло не пожелтеет уже готовое в холодильнике. Если будет лежать в тепле, то да. Окисление (во какое слово научное) на воздухе сопутствует изменению цвета.
А цвет при продаже? Да просто все. Капля морковного сока и масло становится жёлтым. Продавцы... они такие... продавцы. Втирают про сливочность и прочая!
Если масло хорошо «пробито» и хорошо промыто, то он всегда (!) слегка сливочного цвета! Но ближе к белому. Если масло сильно белое — это тоже неправильно. Скорее всего – неправильно промыто.




Положите кусочек масла на сковороду. Если оно плавно плавится, когда сковорода нагревается, нет пены, пузырей, брызг – хорошее масло! Правильно сделано! Пена, брызги, пузыри – не признак плохого масло. Просто его плохо промыли (вес нагоняя), и пахта начинает выкипать – испаряться.
Или просто кусочек масла положите в очень (!) холодную воду и помните его вилкой. Вода помутнеет, конечно. Может не сильно, а может и очень. Страшного ничего нет. Это она пахта вымываться будет.
Возьмите с собой на рынок контейнер с чистой водой и проведите этот тест прямо у прилавка.
Впрочем, вот – только что пробитое (по Верещагину! до зерна масло), его промывка и потом – как топить на водяной бане.

Масло коровье

Если видео не открываться, попробуйте позже посмотреть. Еще, наверное, на модерации у админа.

Капля морковного сока и масло становится жёлтым

Не согласна. У моей фермерши масло желтое только летом. Коз нубийских она до сих пор держит, завела очень давно, потому что у внучки аллергия на лактозу. Но я не люблю козье молоко.
Бывала у нее в гостях не раз. Рекламировать себя ей нет смысла- товар уходит влёт. Вот в пятницу припозднилась и мне молока не хватило. Масло надо тоже заказывать, разбирают, так же как и мясо. Курицы тоже резко от магазинных отличаются. Её знают в городе и ронять авторитет или терять покупателей, подкрашивая масло, ей нет никакого смысла, не говоря уже о том, что человек она очень порядочный.

tatabata, Татьяна, у АН коз вашей знакомой, что? Молоко имеет какие отличительные признаки козьего?
Всё остальное... спорить и возражать не стану. Вам виднее!

ИванычЪ, оно жирнее и дороже Но никакого запаха нет.

ИванычЪ, оно жирнее и дороже Но никакого запаха нет.

Спасибо. А что такого «козьего» вам не нравится в этом молоке? Если не секрет, конечно.

всегда (!) слегка сливочного цвета! Но ближе к белому.

Как только появляется свежая трава, сливки, сметана, масло становятся заметно желтоватыми. Даже отстой на молоке заметно жёлтый, это явно не морковный сок. Во всяком случае, так было в Херсонской области. Не думаю, что шикарные травы средней полосы хуже, чем на юге.

Дамы, ну что вы спорите и пытаетесь что-то доказать человеку, который профессионально занимался и козами и продуктами из молока коз породы АН.

. И козы были, англо – нубийские.
Так что с молоком и его производными знаком не понаслышке. Масла наколотил, наверное, несколько тонн. И сыры варил. Всякие, много. От «просто» деревенского до самых разных там камамберов, рокфоров и стилтонов.

Дамы, ну что вы спорите и пытаетесь что-то доказатьс человеку, который профессионально занимался и козами и продуктами из молока коз породы АН.

А кто сказал, что мы спорим? Мы общаемся.

что такого «козьего» вам не нравится в этом молоке? Если не секрет, конечно

Я же написала, что 'жирнее и дороже'. Знаете, нравится-не нравится, это вкусовщина, трудно сформулировать, тем более, что любить его я перестала лет 15 назад. До этого я его постоянно пила, так как прочла в каком- то дамском журнале о невероятной его пользе для кожи, волос и т. п. дамских глупостей. Может надо в ближайшую пятницу снова купить и попробовать Я вот Маринин зерненый творог то люблю, то нет. А так я у нее уже больше 20 лет отовариваюсь.

Туся Тася, Наташа, скажите пожалуйста, у вас видео грузится? Там очень явно видно – масло, которое я выгрузил из маслобойки не просто желтоватое, оно практически ярко жёлтое! И это нормально. А вот хорошо промытое? В конце ролика? Да, оно снежно белое. И это то же самое масло. Просто хорошо промытое. Я бы мог, не промывая, просто отжать масло от пахты и слепить его в ком. Вес был бы примерно на... около 10% выше. В масле бы было много пахты. Уже через трое суток оно бы приобрело кисловатый привкус.
Хорошо, тщательно промывать масло не я придумал. Был такой г-н Верещагин. Николай Васильевич. Брат великого художника. Лейтенант флота в отставке. На «его совести» очень много деяний в области масло..., сыро..., в общем, в области переработки молока. Не поленитесь, почитайте о нем.
Его масло, правильно отбитое, чисто промытое хранилось без холодильника и не в погребе месяцами. Не меняя вкуса и свойств. Кстати «Парижское», позже названое «Вологодским» – это его, Николая Васильевича, изобретение. Если можно так сказать о масле.
Так что, цвет масла, не от кормов, не от коров, не от сезона, а от именно от тщательности обработки масляного зерна. От технологии, в общем.
А желтоватое, пахучее... это масло «чухонское». Его так называли не в виде какого то оскорбления. Просто в те времена так назывались, официально между прочим, финны и эстонцы. А масло считалось кисломолочным. И не потому, что его делали из сметаны (ох уж эти историки кулинарии), а потому что отбивали масло примитивно, не тщательно и промывали скоренько. Вот и было оно кислым на вкус. И т. п.

tatabata, Татьяна, про свойства и прочее молока АН коз я могу говорить долго. «Жидкий пломбир» – пожалуй это самое верное определение этого молока.

И не потому, что его делали из сметаны (ох уж эти историки кулинарии), а потому что отбивали масло примитивно, не тщательно и промывали скоренько. Вот и было оно кислым на вкус. И т. п.

я очень любила кисло-сливочное масло Президент, и оно было белесым, не желтым

Жидкий пломбир» – пожалуй это самое верное определение этого молока.

Вот и я про тоже, жирное А дамы, посещающие 3 раза в неделю фитнесс клуб и будучи не очень молодого возраста, такое могут себе позволить лишь изредка
Кислого масла не покупала. Наверное в приготовлении масла, да и вовсем, наверное, важно не нарушить принцип 'это достаточно, а это излишне'. Также сметана и творог никогда не бывают кислыми, хоть они и 'кисломолочные'. Про магазинные не знаю, повторюсь, что я их 20 лет не покупаю.

А масло считалось кисломолочным. И не потому, что его делали из сметаны (ох уж эти историки кулинарии)

Ну, вам виднее, но. Гостили мы у родственников нескоьько раз когда-то, под Камышиным. 70-е годы. Деревня, своя корова, сад и пр. Молоко, сепаратор. Вечернее чаще прогоняли через него на сливки. Копили сливки несколько дней, сливая в одну банку. За эти дни даже в погребе сливки слегка «садились», образуя едва кислую сметану. Когда их скапливалось достаточно, били масло. Такая деревянная цилиндрическая колода и типа толкушки. Масло в готовом виде выходило желтым и чуть с кислинкой. Кислинка была очень кстати, так как нам, городским, непривычно было такое жирное масло.
Портилось ли? В общем, не успевало. Летом его по большей части перетапливали. Холодильника тогда не было у них.
Нам в подарок давали и топленое, и баночку свежего. Ехали до Москвы поездом, конечно, размягчалось, потом в холодильник, вкус портился. Но до желтого налета не доходило, съедали.
Как-то вот с тех пор чуть кисловатое и люблю. Время от времени появляется в магазинах. Йогуртовое, кисло-сливочное...
Била и сама планетарным миксером из городских, магазинных сливок и сметаны (уж что есть). 0.5 л сливок 33-36% + 0.25 л сметаны 20-25% жирности. Да, спецом недопромывала, чтобы было не так жирно. Было белым. Как-то пару раз промыла сильнее, прямо очень. Вышло желтым и жирнее. Что показалось логичным.

Кислого масла не покупала.

В советское время в магазинах продавали масло на развес. Было просто сливочное и сливочное солёное. Так вот, мне кажется, солёное было желтее и кислило. У нас его только мама любила, мы обычное ели.

В советское время в магазинах продавали масло на развес

У нас в советское время масло выдавали по 200 г в месяц на человека и маслом это назвать было трудно. Оно звалось Бутербродное. Наверное, когда я была совсем маленькой, то продавалось, но я не помню
Вообще, приличные продукты, с моей точки зрения городского жителя, появились после 2000-х. Да, дорого, но качественно. Раньше покупали тоже втридорога в кооперативных магазинах, но хуже. Москве и республикам повезло больше, там посытнее было.

tatabata, Татьяна, возможно. Мы жили на Дальнем Востоке. Кооперативных магазинов вообще там не помню (60-е -70-е годы), а в военторге в гарнизонах тогда масло было именно на больших эмалированных прямоугольных поддонах большими брусками, и его резали при продаже. Иногда даже шоколадное бывало.
А выдавали по талонам, это уже позже, в 90-е.

У нас в советское время масло выдавали по 200 г в месяц на человека и маслом это назвать было трудно

В конце 1980г. так же, как и везде..

А я в детстве любила солёное масло и на серый хлебушек за 28 копеек, особенно с хрусткой горбушкой было вкусно Интересно, в масло соль добавляли чтобы не испортилось?

В советское время в магазинах продавали масло на развес.

и на развес и в пачках. в Москве и МО оба варианта были. Было шоколадное, но у нас его не покупали, считалось, что его делают из подпорченного масла. Как и топленое.
Про шоколадное не знаю, а топленое и правда было отвратное.

А я в детстве любила солёное масло и на серый хлебушек за 28 копеек, особенно с хрусткой горбушкой было вкусно Интересно, в масло соль добавляли чтобы не испортилось?

вроде бы да. Мама говорит, что в ее детстве соленое было масло. потом появились холодильники и его не стало.

И сейчас есть солёное. В Ашане продают сейчас Вкуснотеево обычное и солёное.

Было шоколадное, но у нас его не покупали, считалось, что его делают из подпорченного масла. Как и топленое.

Топлёное никогла не любила, даже жарить не нём и сейчас не люблю. Но шоколадное из детства это ж такая вкуснота была! Пробовала купить и попробовать сейчас – нееее, совсем не то! Оно даже мягко-подтАеное не такое глянцевое и эластичное, как тогда

Lind@, Ольга, у нас в пачках гораздо позднее 70-х годов появилось. Про шоколадное и топленое ничего не скажу. Было, но я не люблю и не ела. И до сих пор так.
Солёное масло продавали и тогда, когда уже холодильники были в каждой семье. Оно тоже не в моём вкусе. Но пробовала, и помню в нём кислинку.

Lind@, Ольга, у нас в пачках гораздо позднее 70-х годов появилось.

ну помню в начале 80-х. 70-е не помню, если честно.

Было солёное масло развесное до середины 70-х точно. Когда посылали в магазин всегда говорили покупать масло, только не солёное.

Танюша, вот, и я так же помню.

Мама говорит, что в ее детстве соленое было масло. потом появились холодильники и его не стало.

Ну, я точно помладше Вашей мамы – я 1972 г. р.

В Ашане продают сейчас Вкуснотеево обычное и солёное.

Я в Ашане лет 10 назад и покупала солёное исключительно для себя – их марка (не Каждый день, в другое какоетон) с красной птичкой.

Ну, я точно помладше Вашей мамы – я 1972 г. р.

и помладше меня но вот я соленое НЕ помню в магазине. Но меня всегда удивляла надпись на пачке «несоленое».

Помню соленое масло, помню масло развесное (в том числе и шоколадное). Когда пачки появились-не могу вспомнить. В 90-е нам однажды добыли куб. Мы его топили под руководством бабушки, она умела, теперь я тоже умею.
Бабушка очень любила топленое, называла его " русское масло», в те годы оно хорошее было, качественное (бабушка понимала, у нее раньше, давно, коровы были и масло сами делали).
Мне тоже говорили дома-купи масла, только соленое не бери. ))

Бабушка очень любила топленое, называла его " русское масло»,

Аналогично.

Солёное было ирландское.Kerrygold. Вкусное Такое же и несолёное было. Последний раз покупала году в 2014

Дамы, ну что вы спорите и пытаетесь что-то доказать человеку, который профессионально занимался и козами и продуктами из молока коз породы АН.

Не спорю и не пытаюсь доказать. Говорю о том, о чем сама знаю. И о козах и их молокопродуктах ничего не говорила. Знаю только о коровьей молочке. И да, тонны масла я не делала, но всё равно достаточно много. Поэтому могу и порассуждать.

Уже через трое суток оно бы приобрело кисловатый привкус.
Хорошо, тщательно промывать масло не я придумал.

Скажу больше, после промывания до прозрачности заливала масло водой с содой, потом снова несколько раз промывала, чтобы исключить любую кислинку (сливки иногда бывают уже чуть кисловатыми). И масло всё равно было изумительно аппетитного желтого цвета. Чем дальше от первой травы, тем масло светлее. Видать в молодой траве содержится какое-то вещество. Больше ничего говорить не буду, мы здесь все имеем свой жизненный опыт и его не выбросить в помойку.

Видать в молодой траве содержится какое-то вещество.

Травы разные. Корма. У вас южные травы, у нас- северные. Если так можно выразиться.

Но шоколадное из детства это ж такая вкуснота была!

ага

короче, опять заср загадили тему

опять заср загадили тему

Шоколадным маслом..

Мир вам. хлебопёки!

Чего то я раньше книг не замечал, ну может в нашем Чижике не продаются 🙃

ну может в нашем

На даче в Кубинке-10 продаются

В Чижике яблоки по 99, в нескольких Чижиках одна и та же схема-в верхних ящиках мелкие и несимпатичные, а если приподнять, то ниже завезли хороший сорт (чуть вытянутые вверх, твердые и сочные). Приподнимайте! ))
А вот красные фасованные в Пятерке по 80 р -не берите, дрянь. Твердые на ощупь и совершенно рыхлые, картофельные -если разрезать (я попалась, так хотя бы других предупредить хочу).

-в верхних ящиках мелкие и несимпатичные

 в ДА так обычно яйца продают, там коробка на коробке стоит и как правило с верху с дальним сроком фасовки

в ДА так обычно яйца продают, там коробка на коробке стоит и как правило с верху с дальним сроком фасовки

Ну это они и молочное так ставят (сметану, молоко, ряженку). Но с яйцами я ни разу у них до более свежих не добралась.
А вот в Чижике за два дня в трех побывала и везде одна картина, поэтому и написала.

. Но с яйцами я ни разу у них до более свежих не добралась.

а там на коробках то же дата производства стоит, как и на упаковке, я просто вскрываю и вытаскиваю
просто нам там нравятся два производителя Фермерская коллекция и Yaratelle

В Чижике яблоки по 99, в нескольких Чижиках одна и та же схема-в верхних ящиках мелкие и несимпатичные, а если приподнять, то ниже завезли хороший сорт (чуть вытянутые вверх, твердые и сочные). Приподнимайте! ))
А вот красные фасованные в Пятерке по 80 р -не берите, дрянь. Твердые на ощупь и совершенно рыхлые, картофельные -если разрезать (я попалась, так хотя бы других предупредить хочу).

Не знаю, как в других городах, но у нас в Пятерочке и Магните яблоки не есть гуд обычно. В Чижике и Победе бывают нормальные или даже весьма хорошие.

но у нас

Знать бы где у Вас)) Вдруг и у нас там же

В Чижике яблоки по 99

у нас на рынке шикарные яблоки по 100-120 рублей

Силявка, Елена, а где именно у вас? У нас 200-250 на рынке.

Силявка, Елена, а где именно у вас? У

Вот и я о чём насколько мне такие ответы «у нас» «нравятся». У Лены – это Орёл. Но у Лены в профиле её город виден)))

Антоновка, да, увидела. И думаю, может, бросить всё и в Орёл, за яблоками?

Орёл, за яблоками?

Ольга я на ФС купила шикарные орловские яблоки по 140 ₽, огромные и красивые Медовый хруст, я же фото помещала, и по 100 ₽ помельче Спартан. Тоже там же. Ещё не съели, прекрасно лежат. Так что, проще га ФС смотаться. Ну, или если только Орел посмотреть

tatabata, Татьяна, да я помню!! Всё никак, «то олень позвонит, то тюлень» (с) -короче, каждые выходные никак не могу прорваться, а мужа отправлять опасаюсь, яблоки выбирать-дело ответственное же.)) Но держу в голове, конечно.

Знать бы где у Вас)) Вдруг и у нас там же

Не-а))), Чебоксары у нас. Но, думаю, у вас вероятность поболее на хорошее «нарваться», к нам везут по остаточному принципу, но вот перепадает.