Чайная беседка (2022)

Альбина, ну как мы рядом. Муж почти твой сосед, из Таганрога. А я из Подмосковья. И мы в Подмосковье живём. Из другой страны тоже можно приезжать. А ещё сейчас столько средств связи есть, будете общаться.



Только что достала из духовки.

Только что достала из духовки.

красота.
Я никак не научусь делать надрезы

Я никак не научусь делать надрезы

Двигайся..



Anchic, Анна, когда их делат надо, до того или перед того?

Anchic, Анна, батоны-мечта

до того или перед того?

Того – это чего? Делают их после расстойки, прям перед выпечкой.
Это я в корзинках расстояла, а муку (полосочки) стряхнула, как Галина научила. После перекладывания на коврик – надрезы сделала, опрыскала водичкой. И в духовку, в начале с паром, как обычно. Духовку до 250 градусов разогреваю предварительно с противнем толстым алюминиевым и сковородой, куда воду буду выливать. Когда хлеб посадила в духовку, то пеку с паром 15 минут на 220 градусов и нижнем нагреве. Потом вытаскиваю остатки воды, переключаю на конвекцию и убавляю до 180, а то сгорит.



Надрезы делаю своим обычным ножом, которым режу почти всё. Он у меня довольно острый. Если расстойку делаю без корзинок и дома влажность низкая. То хлеб подсыхает, надрезы чуть сложнее сделать из-за этого. Но я не боюсь слегка примять тесто, оно в духовке всё равно расправится, когда надуваться будет от нагрева.

Того – это чего?

Делают их после расстойки, прям перед выпечкой.

Ответ принят..
просто у креветки прочитала, что она делает надрезы перед расстоякой. поэтому и задала вопрос, как правильнее. Батоны правда не пеку, но интересно же..

Немного отошла, вчера слезы душили. Кровинушка с женой на чужбину собираются. Понимаю умом, что вроде его аргументы убедительны, хочу, конечно же, чтобы он был счастливым. А сердце ноет.

Сочувствую! Сама пережила такое, когда мои уехали за кордон. Но, к счастью, скоро вернулись. Совсем не сладко там оказалось!
 А какая у сыночка специальность? Хорошо устраиваются тут только программисты. Все остальные без языка только на рабочие должности, независимо от образования, увы. Сейчас еще и цены возросли так, что «мама, не горюй!» Но, конечно, даже так, это лучше, чем то, что сейчас у вас в стране.

просто у креветки прочитала, что она делает надрезы перед расстоякой.

Сколько тут рецептов брала, везде перед выпечкой надрезы делали. И у Людмилы я в своё время это же читала. Раньше кучу рецептов разных делала. Постепенно на одном остановилась и этот хлеб пеку. Правда, сейчас без мамы могу заменить часть муки на цельнозерновую или отрубей добавить. Мама хлеб с отрубями не любила, поэтому не пекла его пока она жива была. Ну либо, если мне очень приспичит, то могла его испечь и ещё обычный для неё.

А сердце ноет.

Как я тебя понимаю! У самой всё время слёзы рядом.

я тоже с хлебушком. В очередной раз убедилась, что такой хлеб не мой мой хлеб формовой. Не умею я этот хлеб печь, донышко постоянно сгорает

Кровинушка с женой на чужбину собираются.

что Бог даёт то к лучшему.

Не умею я этот хлеб печь, донышко постоянно сгорает

Бумагу пекарскую не подкладывала?

красота.
Я никак не научусь делать надрезы

Поддерживаю и присоединяюсь.

Не умею я этот хлеб печь, донышко постоянно сгорает

Ты чтооо!!! Красавчик такой! Я подовый пеку или на толстой сковороде, или на двух противнях (один в один вставляю) и бумаге.

Хорошо устраиваются тут

А может они в другую сторону?

Бумагу пекарскую не подкладывала?

что я только не подкладывала

К стати, Галина Валентиновна, мерси за корзинку. Это та которая приехала к звезде, а от неё ко мне.

мерси за корзинку

Битте..

Елена, сладкий шилопоп! Ты так сфотографировала хлебушек, что и не видно, что подгорел.

Anchic, Анна, это он наливает себе сок вот из этой коробочки Чайная беседка #19816

не видно, что подгорел.

так он сгорел то снизу

это он наливает себе сок

Самостоятельный! Сам, всё сам.

это он наливает себе сок вот из этой коробочки Чайная беседка #19816

Это я поняла.

Я вот ещё разрез сфотографировала, один батон разрезаю пополам и в морозилку. А то хлеб залёживается. А печь по одному батону особо смысла нет.

Самостоятельный! Сам, всё сам.

зря что ли баботя изголялась Сушу яблоки и немного груш, нёсик мой прям чует запах конфеток, а сын сказал что запах просто яблоками никакой фантазии

Сушу яблоки и немного груш, нёсик мой прям чует запах конфеток,

У меня так же. Поверь.

Всем доброго вечера. Глянула на ваши хлебушки и прям захотелось схомячить кусочек.
А я батоны давно не пекла, а очень люблю их. И разрезы не умею, но стараюсь. Даже ножик специальный на али купила, да как то не то получалось. Ну ничего бум печь и тренироваться.

никакой фантазии

Мужики, что тут скажешь.

Блин девы, вы про надрезы на хлебе серьёзно штоля что их там делать то? Перед посадкой в печку легонько чиркнула любым острым ножом или лезвием, если не забуду, то в следующий раз прям видео сниму покажу.

Мужики, что тут скажешь.

не просто у него нюх и вкус сразу восстановился, а я вот хожу и фантазирую

Я в начале хлебопечения смотрела нескольких мастеров хлебопеков. Они надрезают только перед посадкой в печь. Верхняя корочка чуть подсохла от расстоечной корзины и муки и разрез делать намного проще. Надрез делают под углом и резким движением.

серьёзно штоля

Лен вот правда. Ну никак красивые надрезы не выходят. Уже и глубже резала, чтоб развернулся красиво, все равно не выходит.
Но я упорно режу. Надеюсь.

Надрез делают под углом и резким движением

Тоже смотрела. Надо оттачивать это.

Ирина, может просто недорасстоялся хлеб? У меня бывает, что разрез плохо раскрывается, но это тесто недостояло.

Надо оттачивать это.

Я с 2013 пеку, уже как-то привыкла. Формовой только чёрный делаю. А белый только батонами, нам так привычно и удобно.

Блин девы, вы про надрезы на хлебе серьёзно штоля

Более чем. Ножиком пробовала, лезвием безопасной бритвы тоже, канцелярским ножиком пыталась.
Либо за тесто цепляется, либо не прорезается ваще, либо мелко и почти не раскрывается.

А я только в форме пеку так как «на тормозки так удобнее» сказано. А мне какая разница.

Более чем. Ножиком пробовала, лезвием безопасной бритвы тоже, канцелярским ножиком пыталась.
Либо за тесто цепляется, либо не прорезается ваще, либо мелко и почти не раскрывается.

а как ты режеш? Нож как по тесту проходит какой частью?

Это та которая приехала к звезде, а от неё ко мне.

На перекладных.
Тимоха теперь с соком самообслуживается, бабуля придумала, как дитё порадовать.

Нож как по тесту проходит какой частью?

Пробовала и серединой лезвия и кончиком и прямо и под 30 или 45. Это обычным ножом. Нож острый, не толстый.
Но, если честно, я боюсь и не резко двигаю нож.

не резко двигаю нож.

вот и ответ.

Всем доброго утра и хорошего дня!

Доброе утро.

Но, если честно, я боюсь

А чего боишься? Тесто в ответ кусаться не будет. Я не могу сказать, что прям резко двигаю, но движение довольно быстрое, чтобы нож тесто за собой не потянул.

Доброе утро.
Холодно, пасмурно, дождь.
И опять, и снова.

Доброе утро всем и чудесного дня!

Нас солнышко вчера немного порадовало и всё, хватит баловать

Холодно, пасмурно, дождь.

Осень..

У нас солнышко, но холодноватенько. Я еще не осознала, на улицу не хочу.

Всем доброе утро и хорошего дня! С праздником, с Рождеством Пресвятой Богородицы! Всем здоровья я вот со вчерашнего дня приболела, горло, температура вроде только до 37 поднялась, а надо ехать на дачу, убирать с огорода а у нас дождь с утра. Спасибо, девочки вам огромное, это и правда кухня мечты, просторная, светлая, привезу все свои гаджеты и им хватит места и хочу новую ХП Панасоник умом понимаю, моя ещё не старая, но новую все равно хочется

и хочу новую ХП Панасоник

Оль, а я думала, что ты в духовке печешь хлеб. Неправильно думала..

Галя, и там и там!!! Но иногда ХП удобно, засыпала, уехала, приехала, хлеб и готов. А в конце октября иду на мастеркласс 2-х дневный по хлебопечению, у нас в Воронеже есть технолог, у неё своя пекарская школа, проводит обучение, я давно хотела

Приветы и хорошего всем дня!
Не смотря ни на что, настроение хорошее от хороших новостей. Неужели созрели?

Альбина, надеемся, что да.

А в конце октября иду на мастеркласс 2-х дневный по хлебопечению, у нас в Воронеже есть технолог, у неё своя пекарская школа, проводит обучение

Здорово!

настроение хорошее от хороших новостей.

Это очень позитивно и радует.

Доброе утро! Хорошего дня!
Погода с утра солнечная,+17°

Olga_Ma, Ольга, у нее интересно должно быть. Как хорошо, что ты к ней попала! Готовь список вопросов.

Красотуля у меня, всё лето цветет кучей букетиков. Пару лет отлынивала практически. Я уже хотела ее отправить за радугу.

со вчерашнего дня приболела,

Хорошенько лечись и быстренько выздоравливай.

Не смотря ни на что, настроение хорошее от хороших новостей. Неужели созрели?

Новости с утра и настроение Хотя и ожидаемо. Думаю все в курсе.

Туся Тася, Натусь, спасибо, стараюсь

Неужели созрели?

Да.
2 дня выходных.
Доброго утра всем!

Доброе утро всем! Здоровья, настроения, позитивного настроя, надежды на хорошие перемены и сил!
Спасибо тем, кто меня потерял, и всем за пожелания здоровья!
Я могу только цветами отблагодарить

Welta, как ты себя чувствуешь? Спасибо за шикарные цветы!

Welta, какие красивые чудесные цветы!
Выздоравливай!