Про всё на свете с Гюзелью

Всем, привет!

Вчера опять пекла... На этот раз- Лимонный кекс.
Сегодня на завтрак пробовала.

Завтрак:




Жаренный адыгейский сыр-30 гр (отрезала 2 кусочка, взвесила, решила, что жиров будет многовато и убрала один. Оставшийся разрезала на 2 и мозг « успокоился», что его не обделили, а дали, как и хотелось, 2 кусочка.😂😂);
Икра;



Салат-курица, огурец, болг. перец, зел. лук, яйцо, мандарин!!!, сметана 10%);




Груша;
Лимонный кексик;






Кофе с молоком

Дел сегодня много.

Вечером надо еще напечь блинов Тимке в школу. Будут отмечать Масленницу, каждый должен принести блины.

Еще сегодня стирка, готовка, паштет печеночный надо сделать, суп чечевичный сварить (опять! ), до конца разобрать чемодан (всё некогда!🙈) и тд

Пошла я!

Пошла я!

Удачного тебе дня!

Я сегодня- хозяюшка! Прям, устала.

Белье постирала.
Чемодан разобрала (наконец).
Суп чечевичный 3,5 л наварила.
Блинов обычных (из пшеничной муки) напекла (малому завтра в школу надо. Масленницу будут отмечать. Заодно и своим нафиячила);
Печеночный паштет приготовила;
Блины нафаршировала паштетом, а Тимке отложила отдельно (с вареньем, сказал, будет есть);
Целый противень сосисок в тесте и булочек с сахаром напекла;
На ужин бедра куриные и картошку по- деревенски полный противень поставила в духовку;
Салат на ужин тазик нарезала;
В промежутках посуду раз 5 уже помыла;
Катушки ниток в новую, сегодня полученную на ОЗОНе, коробку расставила;
Показания счетчиков сняла, все квитанции заполнила, все передала и оплатила.

Вот, села передохнуть и... отчитаться вам.

Всера я ездила в ОКЕУ, за сучассным хлебом (это единственный хлеб, магазинный, кот. у нас можно найти, пригодный для диабетиков. В составе только ржаная и льняная мука). Его не оказалось, не пекли. Расстроилась. Разговорилась там с продавщицей, она мне предложила оставить свой номер телефона, а она позвонит, когда он появится. Я оставила.
После обеда сегодня-звонок. Она говорит, что хлеб поставили печь, через час могу подъехать. А у меня тут: блины на 3 сковородах пекутся; в духовке пироги стоят; в блендере паштет крутится..., короче, дым коромыслом!!!
А ехать до магаза мин 45 на машине!

Говорю, что сегодня никак к ним не попаду. Хоть плачь!
На что она говорит: « Не расстраивайтесь! А завтра с утра сможете? Тогда мы утром сделаем еще замес, испечем, а вы подъезжайте, мы вам оставим. Сколько вам оставить надо?»
Я офигела просто!!!
Вот это люди! Вот это внимание к покупателю!

В общем, завтра с утра махну за хлебом!

Гюзель! Поздравляю прекрасную хозяюшку с 8 Марта! Спасибо за тепло и прекрасные советы, которыми Вы щедро делитесь с нами!

Спасибо всем за поздравления!!!!

Пусть с опозданием, но тоже всех поздравляю!!(сорри!🙏🏻🙏🏻🙏🏻).

У нас отличная погода стоит! Тепло (днем временами до +12!), солнышко...
Настоящая весна!

Только это все как- то... настораживает. Морозы, наверняка, вернутся и опять все погибнет.

У меня вылезли нарциссы и тюльпаны!
И не просто проклюнулись, а уже с фалангу пальцев!
Кое- где уже листочки даже начинают раскрываться. Так жалко...

У нас все нормально уже.

Тимка немного приболел, но справились быстро, за 3 дня.
В понедельник уже в школу пойдет.

В празднике все же успел поучаствовать: поздравил мам, бабушек и одноклассниц.

Вчера подарил маме открытку и мне...




Повесила у себя на стенку, перед кроватью.
Теперь... открываю глазу и вижу... весну, подарок от любимого внука.

А еще! Дочь мне сделала подарок!!
В апреле едем в Турцию!!!!
Год не были. Я уже соскучилась!
Это был такой сюрприз для меня! Вот, никак не ожидала!

В общем, не смотря ни на что ВЕСНА ИДЕТ! ВЕСНЕ ДОРОГУ!!!

В апреле едем в Турцию!!!!
Год не были. Я уже соскучилась!

Отличный подарок! Дочка знает, чем порадовать маму. А Тимка хорошо рисует, в художку не отдаёте?

Тимка хорошо рисует, в художку не отдаёте?

Он ходит в студию рисования, 2 р в неделю. Ему нравится.
Но переходить в Школу Искусств (есть такая в Бронницах) пока не планируем. Не настолько он увлечен этим и пока нагрузки ему хватает: футбол-2 р в. Нед; рисование-2 р в неделю, англ-1 раз в нед; робототехника-1 р в неделю

Но переходить в Школу Искусств (есть такая в Бронницах) пока не планируем.

Правильно. Студии пока хватает. Но заметно, что ребенок занимается рисованием.

Рецепт йогуртовых кексов: нежная выпечка

Всем, привет!

Я сегодня весь день... « у мартена»!😂

Сварила чечевичный суп (на плите).




Себе в мульте- малышке приготовила борщ из квашеной капусты! Без картохи, но с куриной голенью.
На плите потушила заправку (лук, морковь, свекла, томат, специи). За 5 мин до окончания проги в мульте, добавила туда заправку и дала настояться. Потом чеснок и зелень.




В большой мульте натушила голени с луком, картошкой и специями.

Селедку привез курьер (оформила доставку).

Салат порезала.

десертик/ тортик/ кексик испекла в микре. (чай/ кофе пустой что ли пить? ).

Вот такой вышел.



Высотой- почти 5 см вышел.

Делала по рецепту, (есть на 1 стр).

Вот, рецепт:
hlebopechka.ru...

Как всегда, опять « экспериментировала».😂

Яйцо отделила на белки и желтки.
Белок взбила до пиков, с добавлением сахзама и лим. сока.

К желтку добавила все по рецепту, только...

Отрубей взяла 30 гр.
И прибавила бамбуковой (у меня пшеничная) клетчатки 5 гр.

Смешала все сначала там, где был желток; потом ввела половину взбитых белков, ТОЛЬКО тут добавила клетчатку бамбуковую и аккуратно перемешала лопаткой, чтобы белки (и тесто) не осели. Потом добавила вторую половину белков и снова аккуратно перемешала.

Вылила в силиконовую форму (для кулича. Она у меня. В диаметре 10 см), постучала ею об стол, чтобы пузырьки воздуха вышли и не было пустот, поставила в микру.
Пекла:
сначала 2 мин.
Отключила.
Через 30 сек опять включила.
Еще 1 мин 30 сек.

Вынула и оставила остывать на решетке.

Получился высокий, нежный, пористый.

Порезала на 3 части.



Крем: взбитые сливки 33%, сахзам и крем-чиз (творожный сыр), ароматизатор Клубника.

Пропитка (каркаде и сахзам).

Начинка- клубника.

Размороженную клубнику мелко порезала.

Собирала обычно:

Корж- пропитка (каркаде и сахзам)- крем- бортик по краям из крема- в середине нарезанная клубника- крем- корж- пропитка- крем- бортик- клубника- крем- корж- пропитка- крем для выравнивания.

Тортик вышел 625 гр!!!

Вот, такой получился.
( «Корзина с тюльпанами и сиренью» должна была быть.
Ну, а что уж получилось...🤷♀️)
















Ну как вам? Похоже получилось или... с натягом??

Любота, красота, вкуснота!!!

Гюзель62, Гюзель, труженица! Красота, да и только!
А про борщ в малышке можно подробнее? Чего и сколько, режим приготовления и время?

А про борщ в малышке можно подробнее? Чего и сколько, режим приготовления и время?

Да чего там рассказывать...

Налила воды, заложила голень куриную и квашен. капусту. Поставила варить на прогу Суп, время не меняла (как высветилось, так и оставила).
Пока варилось, в сковородочке, обжарила лук, морковь до золотистости; добавила свеклу (натертую на крупной терке), лимон. сок, сахзам, чуть бульона из мульти. Протушила почти до готовности. Добавила томат- пасту, размешала и еще немного протушила.
За 5 мин (можно за 10) до окончания проги вытащила голень и вывалила всю зажарку в мультю, перемешала как следует, добавила зелень и чеснок, вернула в борщ обчищенное и нарезанное мясо. Прога закончилась и мультя перешла на подогрев. Но чтобы борщ не потерял цвет, я отключила мультю и варево стояло просто так, настаивалось и дожидалось обеда.

Вот и все.

Гюзель62, Гюзель, спасибо!

Отрубей взяла 30 гр.
И прибавила бамбуковой (у меня пшеничная) клетчатки 5 гр.

отруби же можно любые?

чего там рассказывать...
Налила воды, заложила голень куриную и квашен. капусту. Поставила варить на прогу Суп, время не меняла (как высветилось, так и оставила).

Гюзель, а какой объем жидкости использовали? У меня почему-то на проге суп все сильно кипит и выкипает. Несколько раз пыталась сварить суп, но он удирал у меня через клапан. Только когда я налила воды неполный мультистаканчик (родной) и объем всего супа у меня был меньше половины кастрюльки, т. е. 400мл суп не выкипел, но пар из клапана шёл столбом.

Солоха Дражайшая, Татьяна, не знаю, что и сказать...

Пара столбом у меня нет ни на какой проге.
Воды налила на глаз, но так, что после закладки капусты, голени и зажарки борща у меня получилось много, на 2 пальца от верха. Ничего не убегало и разу (не первый раз варю на проге Суп).

Может ваша малышка « шибко шустрая»?  

Lind@, Ольга, отруби только овсянные. Другие очень грубые и испортят вкус.

Гюзель62, Гюзель, в какой отель едете в этот раз?

а какой объем жидкости использовали?

Танюш, попробуй по другому подойти к проблеме: сначала на дно положи все нужные ингредиенты, но так чтобы получилось меньше половины кастрюльки, примерно 1/3 объема. А затем воды налей столько, сколько нужно для густоты супа, постарайся налить не более 2/3 объема. Так, чтобы и густота супа была, и не полная кастрюля. То есть, регулируй объем и количеством ингредиентов и количеством жидкости.
И включай приготовление. Удачи!

Я всегда именно так поступаю, даже при готовке в обычной кастрюле на плите.

Может ваша малышка « шибко шустрая»?

Скорее всего. Варила в ней несколько раз рис на гарнир, использовала прогу «Рис», мультиварка так кипела и плевалась через клапан, что я её от греха подальше ставила в большой тарелке на плиту, под вытяжку. Крупы использовала 1 родной (80мл) мультистакан + 2 этих же стаканчика воды, как в инструкции написано.
Наверное мне всё-таки брак приехал, или уронили её, т. к. когда мне её вынесли в ПВЗ, коробка была открыта, пенопласт поломан и шнур весь в грязи, с кривым штекером, как будто на него наступили. Хорошо, что у меня с собой шнур от мультиварки был, т. к. в отзывах писали, что могут неправильный шнур положить. Хотела отказаться, если не включится, но она оказалась рабочей, поэтому забрала.
Рома, Татьяна, суп стала варить «концентрированный» с совсем небольшим количеством воды, под стеклянной крышкой от кастрюльки. А остальную жидкость наливаю перед самым выключением, тогда ничего не сбегает.
Зато каши в ней, для них и использую. Намного вкуснее, чем на плите. Но тоже крупы не больше мультистакана сыплю и воды не больше 3 стаканчиков лью. И маслом ободок на кастрюльку делаю, тогда ничего не убегает. С молоком, правда, не пробовала, не люблю молочные каши.

Гюзель, в какой отель едете в этот раз?

Опять в Риксос Теккирова.
Были там однажды, нам очень понравилось.
Сейчас цена отличная, пока не сезон еще.

Опять в Риксос Теккирова.
Были там однажды, нам очень понравилось.

Еще бы! Крутой отель!

Муссовый торт для диабетика на день рождения

Пару дней назад показывала вам тортик (из отрубей и клетчатки) « Корзина с тюльпанами и сиренью».

Его увидел сосед, тоже диабетик.
А у него завтра день рождения. Начал меня упрашивать приготовить ему что- нибудь вкусное, на десерт
Он всего недели три, как прислушался к моим « речам» о том как надо питаться, что можно, что нельзя, о режиме, сне и тд. Начал соблюдать мои рекомендации. Сахар пошел вниз, он адаптируется...
Но сладкого хочется. А печь и готовить наши вкусняшки, конечно, еще не умеет.

Два дня мне « мозги выносил», умолял, приставал...
Я сдалась и пообещала ему тортик приготовить.
Чтобы и гостей удивить, но и доказать им, что диабетики могут есть сытно, вкусно, сладко и при этом сахар не поднимать.

Приготовила ему тортик!
Очень хотел такую же « корзину».
Но корзину с цветами... для мужчины... я посчитала неуместно.
Решила наполнить корзину... ягодами.

Сделала мармелад: клубника, малина, ежевика, голубика.

Торт именно для диабетика.

Ни грамма муки пшеничной, ни грамма сахара, низкоуглеводный. Сахар не поднимет точно.
Т к углеводов мизер, крем жирный.

2 вида бисквитов:
Шоколадный, только на какао;
Ванильные, на миндальной муке.

Крем: взбитые сливки + творожный крем+ сахзам;

Начинка: 1) джем малиновый (на эритрите и пектине);
2) варенье из черной смородине на аллюлозе (сахзам натуральный);

Ягоды – мармелад (сама делала): сок апельсиновый+ настой каркадэ+ сахзам+ агар.

Как получилось?
Понравится имениннику и гостям?

Как получилось?
Понравится имениннику и гостям?

Гюзель62, Гюзель, обалдеть....

Конечно понравится – даже не сомневаюсь!

Как получилось?
Понравится имениннику и гостям?

Гюзель, конечно, понравится!!! Какие сомнения! Ты просто ОГОНЬ! Молодец!

Гюзель62, Гюзель, пора кондитерскую открывать

Гюзель62, Гюзель, вау! Упасть и не встать! Сколько труда! Да этот сосед тебя на руках носить должен!

За такой подвиг сосед должен сразу жениться!

За такой подвиг сосед должен сразу жениться!

Рита, Боже сохрани!🙏🏻

Совсем не мой вариант!

Да и необходимости (и желания) у меня совсем нет уже.
Проще, лучше и комфортнее уже одной.
Хотя я и не одна. Семья и внучок не дают расслабиться и « побыть в одиночестве».  

Девочки! Спасибо всем за похвалы!
Мне очень приятно.🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Хотя прекрасно понимаю, что это уровень новичка. До « шедевров профи» мне, как « пешком до Парижу», но зато я делаю это от души, в силу своих знаний и возможностей и только по вдохновению.

Мне кажется, именно так и надо « творить»
Мне, по крайней мере, это приносит удовлетворение!

Именинник уже едет за своим подарком. Посмотрим, как оценит.

зато я делаю это от души, в силу своих знаний и возможностей и только по вдохновению.
Мне кажется, именно так и надо « творить»

Тебе не кажется, именно так и надо. То, что ты делаешь, приносит много радости твоим близким, тебе, а заодно и нам, приходящим к тебе «в гости».

Гюзель62, Гюзель, главное в том, что Вы нашли для себя оптимальный баланс в питании, и это Вам помогает сохранять силы и относительное здоровье, да ещё и другим помогаете. Вы большая молодец. Добра Вам и счастья.

Гюзель, я совершенно ответственно заявляю, что твой торт прекрасен!!!
И то, что он именно разрешен для больных диабетом добавляет этому торту и тебе плюс 1000 очков!!!
Помню, в свое время, когда работала с заказами, специально прошла обучение по пасхальным историям без белой муки/сахара и тд.
И я помню, какой восторг это вызывало у людей, которые не могли себе этого позволить и вдруг получили такую возможность!
Не недооценивай себя, пожалуйста!
Замечательная работа!!!

Спасибо еще раз за похвалы!🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Именинник никак не доедет за тортом.
Пока его жду и ковыряюсь по дому,
я « утилизировала» остатки от приготовления торта.
Остались остатки от шоколадного бисквита и капелька крема.

Собрала себе пару трайфлов.

(должен же и кондитер полакомиться? )

Это один. Навеяло мысли... « Скоро Пасха».




Крошка- крем- крошка- клубника заморож- крем- декор.




Украсила (попыталась изобразить ):

Подснежник; гиацинт; веточка вербы




А это второй (совсем из остатков. Что смогла собрать).

С мыслями: « Весна».




Крошка- крем-варенье из черн. смородины (на аллюлозе) – крем- крошка- декор (из остатков крема)

Добрый вечер!

Получила новые силиконовые формы.
Вот такую.

Сделай Торт Форма для шоколадных плиток, 1 яч, 1 шт

Брала для выпеки бисквитов на порционные пироженки/ тортики. Диаметр 10 см. Как раз мне на разок полакомиться. Очень удобно.
Еще можно начинку замораживать для бенто тортиков.
В общем, я довольна.

Принесла с Озона и скорее бросилась опробовать их в деле.

Испекла быстрый бисквит, наскребла по хол- ку остатки творожного сыра и пару ложек сметаны, достала сублимированную малину и клубнику и... наваяла пару пироженок себе, любимой».  

Только прошу не... фукать и сильно не критиковать (дельная критика принимается).  

Снова сирень! Да! Опять сирень!
Ну, обожаю я ее!
Куда деваться?  










Бисквиты.

2 яйца,
14 гр какао,
соль, сахзам.

Взбила, разлила в форму, выпекла. Получилось ровно 4 коржика. На 2 пироженки.

Бисквиты пропитала сладким каркадэ.

Творожный сыр, пару ложек сметаны, сахзам смешала, чуть взбила, подкрасила.

Между коржами наносила из пакета с насадкой. В середине присыпала сублимированной малиной и клубникой, сверху еще слой крема (стобы « пожирнее и погуще» )

Украшала кремом с насадками и посыпками.




А этот « экземпляр» называется « Ожидание весны, ожидание любви».

Грубовато, конечно, не аккуратно, но... собирала из всех остатков. Сыра на крем уже почти не было, а идти за ним уже лень. Менять насадку под рисунок тоже уже не получилось, потому что крема « с мизинец»...
Короче, как, уж, получилось.

Там изображены (должны были быть, по крайней мере) ландыши; гиацинт и еще два голубка и сердечко.

Сирень к месту! Все мы по цветам соскучились и по цвету тоже. Яркость как раз для души и настроения.
Как там тортик, понравился думаю?

Как там тортик, понравился думаю?

Irinap, Ирина, ты про тоот на ДР?

Ой, с именинником- вообще прикол!😂

Я его просила прислать фото разреза мне и, конечно, свое мнение о вкусе торта (он же пробует диетический торт впервые! Про всех остальных « гостей»- вообще молчу!).

Но так и не дождалась никаких вестей вчера. Даже домашние спрашивали: какое впечатление произвел торт и что сказал именинник.
А мне и ответить нечего.🤷♀️

С утра не удержалась. Написала ему. Даже выразила обиду.😠
(кстати, зря обиделась. Накануне, с 17.00 из- за урагана у нас отрубили в округе свет. Дали только ночью).

Через какое- то время пришел ответ
(орфографию сохранила. Ничего не исправляла):

«Доброе утро!
вчера вечером дочка сняла разрез.
мы поели торт с женой.
все в восторге!!! жена крем давай вокруг объедать! Прям, ложками! Еле оторвал у нее.
очень, очень понравилось.
Такой торт не может не понравиться.
коржи все пропитаны.
я незнаю кому могут такое объедение может не понравится.

Вечером свет выключили.
я пошол, прилег на диван и сейчас встал 7,30.

Я им еще не сказал, что торт сделан без грамма сахара и муки
молчу!
дочь попробует потом им скажу,
Все на высшам уровне.
я просто лег спать»

Короче, я так поняла, что всем всё понравилось!

«Валяюсь падсталом! Я « в штопаре»(его слова)

Гюзель62, Гюзель, да, про этот торт спрашивала. Спасибо!

изображены (должны были быть, по крайней мере) ландыши;

Очень узнаваемы, к сирень я бы гиацинтами по сезону обозвала. Гюзель, ты умничка. На каждый день готовишь минитортик, да еще и с разнообразными украшениями. Снимаю шляпу.

Валяюсь падсталом! Я « в штопаре

Ну так пробрало мужчину до глубины души.

Освоение белкового крема и рецепт зефира на аллюлозе

Сегодня опять наделала зефира.
Очень вкусный получился!!!
Честно скажу, вкуснее, чем тот, что готовила последнее время. Сегодня по новому рецепту делала.

Малой уже все перетаскал.(я себе 1 шт успела урвать только!)
Сказал: « Бабушка! Ты еще никогда такой вкусный не готовила!»

Завтра хочу корзиночки напечь.
И освоить белковый крем.
Для корзиночек- самое бомбяо!!!!
И при том он низкокалорийный и без жиров!
Плотный, форму держит, отсаживается прекрасно (хоть цветы из него делай!) и вкусный.
Давно хочу его освоить.

С одной стороны, да, просто белок взбитый, но с другой стороны- там столько нюансов! Это не просто безе или меренга, это белковый КРЕМ!!!!

Он даже называется официально « мокрое безе»!!!!

А еще есть БЗК- Белково- Заварной Крем.
Это вообще- объедение!

Как зефир, только без фруктово- ягодного пюре!

Калорийность- мизер; только белки; вкусный- не оторваться; стабильный, как зефир; можно делать украшения и подсушивать их (просто на столе), как безе.
Шикарная вещь!

Сегодня мастер класс по нему проходила.
Надо потренироваться, самой сделать.

Господи! Кому я это все рассказываю?🙈🙈🙈🙈
Тут, для жителей ХП всё это, как азбука! Это для здешних мастериц- такая ерунда и мелочь, что даже стыдно говорить!

 Сложность, просто, в том, что все рецепты и МК рассчитаны на классику и на использование сахара! А мне надо адаптировать это все под аллюлозу/ эритрит/ изомальт.

Но я загорелась!

Хочу освоить эти 2 крема!

И хочу испечь куличи для диабетиков в этом году.
(девочки в чате для диабетиков очень просили что- нибудь придумать... этакое).

Доброе утро!

Под утро замерзла.
Встала, закрыла окно.

• 8 у нас!

Холодрыга!
Вчера снегу нападало. Даже чистить пришлось.
Опять зима?

А я хотела окна помыть, шторы новые повесить...  

мой завтрак сегодня.

Одни десерты получились.
Но... наелась очень.




Творог с орешками и семенами-120 гр;



Йогурт с наполнителем (мой);
Зефир (мой);
Банан- половинка;



Пирожное (мое)- осилила половину;




Кофе с молоком.

Про зефир.

Я забыла его вчера убрать. Простоял до утра на столе. Сегодня- обалденный!
 точь- в – точь, как из магазина!!!!
(только мой не на сахаре и без всяких стабилизаторов).

Плотный, но нежный, абсолютно не липнет.
Сверху сухая корочка (хотя в магазе « купают» в крахмале с сах. пудрой, а у меня нет ничего сверху); внутри плотный, но мягкий, не резиновый.

Нашла один зефир магазинный (у Тимки в подарках откопала), попробовали. Доче и Тимке дала отведать и тот и другой (для чистоты эксперимента им завязала глаза), они не смогли отличить мой от магазинного!!!!
Спорили со мной, что это один и тот же зефир! Только дочь потом сказала, что у одного ванильный привкус, а у другого клубничный (Тимка таких нюансов не смог озвучить). Но структура и сладость- абсолютно одинаковы!

Кстати, я кофе (не сладкий) пила с бананом и зефиром.
Не поверите, но после зефира мне банан показался абсолютно не сладким, даже горьковатым.

Вот, так!

Т ч рецепт зефира отличный, но подороже, т к с аллюлозой.

Можно чередовать приготовление: то по одному рецепту, то по другому.

только мой не на сахаре и без всяких стабилизаторов

магазинные тоже, – дешевле на сах. замах-то. А стабилизаторы безвкусные.
Какая ты сладкоежка,
Кстати, по оформлению еды – ваще крутяшка стала,

Гюзель62, Гюзель, а с нами поделиться новым рецептом. Я только освоила рецепт зефира, моим очень понравился. делала уже два раза. Делала бы еще, но фрукты в морозилке закончились.

Irgata, Ирина, на НАТУРАЛЬНОМ сахзаме НЕ может быть дешевле!

Аллюлоза (на которой я делаю) стоит 1000 руб!!!! за кг. А сахар руб 80, наверное (не знаю просто. Не покупала его уже года 3).
Причем аллюлоза по сладости 70% от сахара, значит, в рецепте ее надо больше.
Так где дешевле?

А про те сахзамы, что используют в промышленности, я даже и говорить не хочу. Их опасно употреблять вообще! Они- « прошлый век» и уже доказано, что вредны.

olgavas, Ольга, обязательно поделюсь.
Сейчас в школу сгоняю за Тимкой, разберусь с делали и соберусь написать.

(просто я думала, что у нас на ХП все и всё уже знают о домашнем зефире!
Тут ничем не удивишь! Ни какой рецепт не будет тут неизвестным.)

А про те сахзамы, что используют в промышленности, я даже и говорить не хочу. Их

и используют... Бизнес, ничего личного.
У тебя была упомянута зефиринка из подарка, т. е. куплена в магазине – вот я к чему и про что. А не про твои изделия.

Они- « прошлый век» и уже доказано, что вредны.

к сожалнию, они будущее и, похоже, навсегда. Народонаселение кушать хочут.

Рецепт домашнего зефира на аллюлозе без сахара

Дошли руки до рецепта зефира.




В сотейник:

Пюре из свежих или размороженных ягод/ фруктов – 100 гр (я взяла 120 гр)
(я разморозила клубнику и смородину. Блендернула и протерла через сито. Просто потому что не люблю шкурки от смородины, когда они попадаются в зефире. И могут застревать в насадке.
Если вас это не смущает, то можете не протирать сквозь сито);
Вода-50 гр;
Агар 900- 5 гр;
Аллюлоза-50 гр;
Эритрит-60 гр (взяла т к она дешевле аллюлозы. Можно взять только аллюлозу);

Все сложить в сотейник, перемешать, на среднем огне довести до кипения.
Уменьшить огонь и варить минут 4-5 до загустения.

В чашу для взбивания кладем :

40 гр белка (от 1 яйца С0). Я брала альбумин ( 7 гр и долила воды до 40 гр);
Аллюлозы 25 гр ;
Пребиосвит-10 гр;
(можно вообще взять только Пребиосвит).
Лимонная кислота-1 гр;

Начинаем взбивать, как только сироп закипел!!!!

Взбиваем до крепких пиков.
За это время сироп готов и его вливаем тонкой струйкой, медленно в белок, не прекращая взбивания.
Закончили вливать, но продолжаем взбивать массу, пока она не начнет наматываться на венчик.
Перекладываем в мешок и отсаживаем зефир.
Стабилизируется за 10 мин.
Но полная готовность часа через 3-4.
Хранить лучше в хол- ке, в закрытой посуде не более 7 суток




Девочки из нашего чата диабетиков уже сегодня понаделали этот зефир.
Отзывы самые хвалебные!

«чатовцы! Сделала зефир по рецепту Гюзель с аллюлозой. Вкуснее магазинного! Яркий вкус карамели. Советую попробовать. Это нечто.»

Вот, например.

Гюзель62, Гюзель, спасибо. Обязательно попробую.

С добрым утром!

Сегодня завтрак такой:




Каша из 1 ст л овсяных отрубей+ 1 ст л цампы+ 100 гр воды+ 50 гр молока, соль, сахзам. Варила в микре 1 мин.
Посыпала миндальными лепестками и шоколадными дропсами;




Вафли- сырники творожные с кокосовой мукой- из 100 гр творога;
Полила остатками творожного крема;
 



Сметана;
Пол банана;
2 (крупнющие) ягодки винограда;
Кофе с молоком




Вкусного и удачного всем дня.

Ягоды – мармелад (сама делала): сок апельсиновый+ настой каркадэ+ сахзам+ агар.

Гюзель62, Гюзель, а по пропорциям можете сориентировать и по цвету ягод.
Я же правильно поняла, что у Вас два вида мармеладных ягод?

Гюзель62, Гюзель, доброго Вам дня и здоровья. Спасибо, что делитесь рецептами. Я только начинаю знакомиться с заменителями сахара (как то обходилась без него). И вот возник вопрос. В Вашем рецепте зефира есть такой заменитель, как «Пребиосвит-10 гр». А можно без него обойтись? Или он «жизненно» необходим в рецепте (если он чисто для сладости, я бы заменила его стевией).

В Вашем рецепте зефира есть такой заменитель, как «Пребиосвит-10 гр». А можно без него обойтись? Или он «жизненно» необходим в рецепте (если он чисто для сладости, я бы заменила его стевией).

Зоя Гришина, Зоя, да такие сахзамы, как Стевия, Пребиосвит, ФитПарад идут только для сладости и они взаимозаменяемы. Берите, какой у вас есть и какой больше нравится.
Но вот аллюлоза и эритрит- это сахзамы, кот нужны для структуры сиропов или бисквитов. У них молекулярная решетка приближена к кристаллической решетке сахара и именно она позволяет получить нужную структуру.
Вот именно их заменить ничем нельзя.

Всем, привет!

Эти дни была как- то занята.
Навожу « чистоту и красоту» в доме (генералила). Перемыла часть окон (у нас их полно! Осилила пока 2 комнаты, т е 5 окон); сняла старые шторы и тюль; перестирала; везде повесила новые шторы (раскошелились и решили встретить весну обновлением. Купили во все комнаты новые шторы с эффектом блэк- аут). Кое- где наклеила противомоскитные сетки. пылесосила, мыла, повыбрасывала старье и хлам.
Короче, 2 комнаты готовы!
Осталось еще 2 комнаты (3 окна), кухня (2 окна), коридор (1 окно).

Еще эти дни много готовила и пекла (что- то меня пробило!😂).

Сделала (освоила) я все же белковый крем « мокрое безе»!
Приготовила лимонный курд.
Ну, и после этого все это использовала в Корзиночки с лимонным курдом и белковым кремом.



Потом опробовала свой рецепт Творожного кулича для диабетиков.

Шикарный получился!
Съели на ура!(мои с удовольствием умяли).







В общем, что- то все дни я в какой- то « запаре».

Отрубилась вчера, аж, в 20.45!🙈🙈🙈
Сама не поняла как.
Зато всю ночь... моталась потом. С 1 ночи. Типа... « выспалась».🤷♀️
Кое- как дотянула до 6.30, встала.
Позавтракала уже.
Поставила стирку.
Надо делами продолжать заниматься.

Гюзель62, Гюзель, благодарю Вас за ответ. Вы – умница и труженица

Распродажа!!!!

Датчики!!!
Кому надо?

За 2 шт!!!

С массой приключений и с огромной задержкой, но мы все- таки добрались до Турции!!!!
















Вот такие виды с нашего балкона

А вот с таким видом мы ужинали.




В общем, добрались, слава Богу! И отпуск наш начался!

Гюзель62, Гюзель, хорошего отдыха!

Гюзель62, Гюзель, Хорошего Вам отдыха и прекрасных впечатлений.

Гюзель62, Гюзель, какая же там красота! Хорошего отдыха и приятных эмоций.

Гюзель62, Гюзель, какая же там красота! Хорошего отдыха и приятных эмоций.

Это точно. А как красиво цветёт бугенвиллия, у неё столько разных окрасов.

Гюзель62, Гюзель, хорошего отдыха!

Гюзель62, Гюзель, рассказывай, что произошло, почему задержались? Какая там у вас погодка? Мандарины еще цветут? Мы недавно из Белека вернулись! Как там божественно благоухал цветущий мандарин!