Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Светлана, спасибо, что ответили!
а в любой хлеб можно эти остатки добавлять или преимущественно в сдобно-белый?

Я кладу в белый пшеничный, они придают такому хлебу очень нежный сливочный аромат. Даже не знаю, будет ли он ощущаться в присутствии, например, ржаной муки. Может, тоже хорошо будет.
Думаю, что можно эти остатки добавлять в любой хлеб, в который кладете сливочное масло.

Вопрос к знатокам-технологам:
Рецепт:
Мука пшеничная 200 г
Мука ржаная 200 г
Сахар 1 ст. л
Соль 1,5 ч. л
Вода 270 мл
Дрожжи 1,5 ч. л
Подсолнечное масло 2 ст. л
ВОПРОС: заменил подсолнечное масло на 2 ст. л сухого молока. Хлеб получился немножко ниже, а по вкусу так одинаковые. Просто стало интересно как воздействует на хлеб подсолнечное масло и сухое молоко. )

Это не взаимозаменяемые ингридиенты. Полсолнечное масло это жир, который дает аромат и воздушность хлебу, а сухое молоко + вода = молоко, дает аромат и питательную ценность. Если лить сразу молоко, то нужно уменьшить жидкость на кол-во молока и не добавлять сух. молоко.

Привет всем! Без Ритули стало тут скучновато, пишут редко.. Люда, хоть ты блюдешь за темкой

Нас Наташа блюдёт

Сейчас ревень начался у нас, вот надо будет ржаной с ревнем испечь. Испеку раскажу

Привет всем! Без Ритули стало тут скучновато, пишут редко.. Люда, хоть ты блюдешь за темкой

Кому интересно: новости от Риты
hlebopechka.ru...
Наташа, удали через пару дней

Сегодня пекла хлеб по рецепту ОльгиПекарко из инстаграмма, чуть изменила состав муки. Уже не первый раз пеку. Вчера ещё раз внимательно почитала и поняла, что хлеб вполне висывается в 01 программу. И вот тут начались сбои. Вчера стваила пулиш сразу в ХП, бухнула лишнюю воду. Пулиш получился как блинное тесто, ладно, больше ничего делать не стала. Утром муку отвесила, пошла в кладовку убирать, на пороге кладовки выпадает пакет, мука рассыпалась, но хорошо, что много ещё осталось, давай пылесосить И вот высокий, душистый хлеб стоит остывает

Ирина, а какой состав? Что за мука?

Светлана, В оригинале рецепт:
пулишь - 250г пшеничной вс, 250 вода тёплая, 0,5г свеж дрожжей. На 12 - 16 часов при 21 градусе, я просто на столе оставила и не проверяла, какая у меня температура.
тесто: опара вся, пшеничная вс 250г, волда 80г, соль 10г, дрожжи свеие 7г.
Я опару делала из 200г ВС и нужно было 200 воды, а я 250 бухнула, 0,14г сухих дрожжей.
Тесто: 80г ржаная и 80г ЦЗ, 15 мл воды добавила, но потам, сразу вообще не лила, 8 г соли и 1,60 г сухих дрожжей
Смешать муку + воду + пулишь и включила «пельмени» (аутолиз - я сечас постоянно так делаю). Включила 01 программу и насыпала соль и дрожжи. Но обычно я сейчас включая программу и сразу сыплю дрожжи, а через 10 минут после замес кладу соль и если есть в рецепте масло.

Ирина, что тебя привлекло в этом рецепте? Есть в нём «изюминка»?
Что даёт пулиш?

Светлана, мне нравятся хлеба с долгой расстойкой, но зачастую проморгаю и приходится вот сейчас, не до расстоек. А в этом получается что-то типа старого теста.

Ирина, ты его победила!

Как думаете, эта мука ближе к 1 или 2 сорту?
Кто пёк с ней? Лютик, ты пекла?

Именно эту не брала, я брала муку пшеничную из цельносмолотого зерна, по нашему цельнозерновую. И ржаную то же цельнозерновую. Я посмотрела Е300, это аскорбинка. Очень интересно

У муки своеобразный вкус и она довольно тёмная. На цз, на мой взгляд, не похожа.
Если купишь и будешь печь, напиши свои впечатления.

Буду в городе, схожу в Призму посмотрю, самой интересно

Испекла белый хлебушек с творогом, отчёт здесь Хлеб с творогом (хлебопечка) #21

Лютик, красивый, высокий!
А я сейчас почти одна ем хлеб, пересчитываю все рецепты на 400г муки, теперь и это уменьшать надо

Ира, я белый практически не пеку, а тут надо было утилизировать застоявшийся творог с мёдом, есть уже стрёмно, а в выпечку самое то. Муж съест, но есть будет неделю Так что я тебя очень хорошо понимаю.

У меня тоже хлеб остается. Жарко, только в Панасе пеку

По-моему встречала, но на первой странице не нашла. Сейчас на 01 «основной» программе выравнивание температур идет целый час, а потом крадется время у расстойки. Перед программой на минутку включила выпечку. Не обманула Перед этим, когда пекла, думала удлинить рассойку хоть на 10 минут - выдернула из разетки, а через 8 минут включила, всё сбросилось и программа включилась заново. Пришлось использовать «выпечку», но там, кажется, температура пониже.
Может кто подскажет, как мне расстойку чуть удленить?

Может кто подскажет, как мне расстойку чуть удленить?

А зачем? Ну удлините вы расстойку, так у вас на жаре хлеб перестоит и упадет крыша. Выравнивание же не просто так сделано, чтобы вас раздражать, а именно для того, чтобы при любой внешней температуре получился хороший хлеб. Пеките с предзамесом, чтобы этот час был потрачен не зря

Ирина, если очень надо, то перед включением панасика, выньте ведро и поставьте минут на 5 что-нибудь из холодильника (бутылку молока, банку сметаны и т. д.), через эти 5мин включите программу и уже после этого поставьте ведро на место, так можно обмануть датчик Но как сказала SvetaI, возможно

на жаре хлеб перестоит и упадет крыша.

Мне в жару тоже не хватает расстойки, хлеб получается ниже, менее пышный. Перешла на ночную выпечку, проходит с коротким выравниванием.

А у меня по высоте нормальный хлеб получается и когда тепло и когда холодно))

Я сейчас пеку хлеб из финской муки, она отличается от той муки, которую у нас производят. Пеку маленький размер на 400 гр. и тоже заметила, что хлеб невысокий, но я ещё не все проги попробовала. Сначала решила, что финские дрожжи виноваты, но с первым пакетиком было всё нормально, а пакетиков в упаковке 10.

Всем добрый день. Зашла на этот сайт и увидела, что тут прям профессионалы по хлебушку собрались. Вы то мне очень-очень как нужны. Помогите пожалуйста определиться с хлебопечкой, у меня прям дилемма. Не могу определиться. Перевес 50/50. Если не сложно напишите свое мнение пожалуйста. Рассматриваю почему то два варианта из Panasonic: sd-2501 wts и sd-zb 2512. Какую выбрать лучше. Конечно хочется и бездрожжевой, в 2501 такой функции нет. Но читаю и девочки пишут, что на ржаной закваске пекут в этой печке. А в 2512 эта функция есть. В общем желание очень большое купить и кушать свой хлебушек есть, а определиться не могу...

Какую выбрать лучше. Конечно хочется и бездрожжевой, в 2501 такой функции нет

Елена, на первой странице этой темы есть ссылка на табличку моделей ХП Панасоник. Посмотрите.
Бездрожжевой это содовый хлеб или Вы о чём-то другом говорите?

Елена Elena, в Панасонике 2512 программа не бездрожжевой, а малодрожжевой хлеб. А на закваске, как мне кажется, в любой хлебопечке можно приспособиться печь, но не на автоматической программе, а в ручном режиме, что многие и делают.

Елена Elena, я так понимаю обе модели с двумя диспенсерами, а зачем вам два диспенсера, если собираетесь печь на закваске? В общем, извините, не советую с двумя диспенсерами, рассмотрите 2511 модель, там то же есть малодрожжевой. А на закваске в любой печке печь можно, но в ручном режиме. И ещё о терминологии, мы тут придерживаемся того, что выпечка на закваске не бездрожжевая, в закваске есть дрожжи, только они выращены Вами

Подскажите, хлебопечка активно работает больше года, нужно ли какое-то техобслуживание. Может что-то, где-то смазать или какие прокладки поменять или что-то еще...

Анатолій, у меня три года, ни чего такого не делала, у нас есть пользователи с большими сроками использования и я не слышала от них ничего про смазывание или чего то подобное

Анатолій, разве что если внутри протереть иногда

Анатолій, но ведь ни миксерам, ни мультиваркам, ни микроволновкам кроме содержания в чистоте никакого ТО не делаем и нигде не прописано, что нужно какое-то обслуживание делать. И не нада (а то поменяют ещё хорошую деталь на...)

Анатолій, у меня три года, ни чего такого не делала, у нас есть пользователи с большими сроками использования и я не слышала от них ничего про смазывание или чего то подобное

Анатолій, но ведь ни миксерам, ни мультиваркам, ни микроволновкам кроме содержания в чистоте никакого ТО не делаем и нигде не прописано, что нужно какое-то обслуживание делать. И не нада (а то поменяют ещё хорошую деталь на...)

Спасибо успокоили. А то иногда на душе появлялась легкая тревожность, по вопросу техухода

Анатолій, разве что если внутри протереть иногда

Ну это само собой

Девочки-мальчики, такой вопрос-благодаря вашим наставлениям купила 2511 и семья очень довольна хлебушком. Родственнице предложили 2502, а я толком ничего сказать не могу, (когда себе выбирала -смотрела только белый корпус)- помогите-чем она отличается от моей 2511? Вроде очень похожи по программам, может только что корпус нержавейка? По режимам вроде как не хватает малодрожжевого. И еще-что и как (кроме того, что осмотреть ее полностью и ведерко-лопатки (две) на предмет царапин и подобного) надо проверить при покупке?

Марина, в 2502 два диспенсера. Сравнительная таблица моделей ХП Панасоник на первой странице этой темы.

$vetLana, точно, второй диспенсер, я ещё думала, что за окошечко
Поеду через час как группа поддержки смотреть на красавишну.
Второй диспенсер-хотят сразу хлебушек печь-если загрузить как я в 2511 основной делаю-нормально ведь будет? Те без использования второго диспансера?
Хотела как обычно заложить-дрожжи/мука/сахар-соль/ вода?
Тему урывками начала сначала (как раз многое там и обсуждают про дрожжевой диспенсер ) читать, но времени уже мало до поездки

Марина, у меня нет второго диспенсера, но, думаю, можно, как ты пишешь.

у меня 2502 можно ли закидывать наполнители по сигналу? или в ней только диспенсером? не нравится мне что лючок после срабатывания не закрывается.

нафанаил,
Конечно же можно, но сигнала, где есть диспенсоры, вы не услышите. Будет типащелчка на открытие диспенсера. Можно заложить к концу второго замеса на программе без добавок. Если вам не нравится открытый диспенсер, то вам ничего не мешает его закрыть изнутри, после срабатывания. Или ваще вытащить, прикрыв это место фольгой.
Можно сразу ватащить диспенсер, прикрыть фольгой это место и поставить программу с добавками. Когда по звуку услышите, что должен сработать диспенсер, тогда и заложить туда изюм

у меня 2502 можно ли закидывать наполнители по сигналу?

У Панасоников программа, где вы закладываете наполнители вручную по сигналу называются «Хлеб с начинкой». Если вы пройдете по ссылке на первой странице, то увидите, что в вашей 2502 такой программы нет.
Т. е. если вас раздражает открытая крышка диспенсера, то только караулить его открытие или, как вам уже посоветовали, убрать диспенсер вообще и добавлять наполнители руками минут за 5 до окончания замеса. Но это уже танцы с бубнами, т. к. никакого внятного сигнала на это нет.

Забрали в семью красотульку, поставили обычный хлеб, который 01. Заложила все как в своей 2511-дрожжи-мука-соль/сахар/масло- вода, уже дело к выпечке, ждём-с
Диспенсер, который для изюма сняли вообще (у меня тоже в 2511 он снят вообще, что бы поберечь его от постоянных впрследствии температур) дрожжевой сработал слышно так, в общем работает тихонечко, я к своей так же ходила -прислушивалась, думала слишком уж тихо...

kartinka, Марина, пусть служит долго и плодотворно.

kartinka, пусть всегда радует

Cirre, Irinap, девочки, спасибо передам ваши пожелания. Очень надеюсь, что будет любимая помощница

Люди, выравнивание температуры чистый бред. У кого нет Панаса (лучшая из лучших) нужно в ведёрко сначала дрожи, муку, соль, сахар, жидкость сверху и минимум на час не включать программу. Мука за это время набирает влагу которую не успевает набрать в том случае, когда программу включают сразу. Этот процесс разбухания можно сравнить с фасолью или горохом замачиваемым с вечера, а утром варим суп.

Юр, не соглашусь с Вами, это не бред, но это не столько выравнивание температур, хотя и оно то же, ведь зачастую масло берётся из холодильника, вода из крана и по всем кононам правильнее начинать процесс замешивания, тогда когда все ингредиенты будут приблизительно одной температуры. А ещё и запас времени на то, что бы удлинить или укоротить расстой теста в зависимости от температуры в помещении.

Мука за это время набирает влагу которую не успевает набрать в том случае

Опять не соглашусь с Вами, без перемешивания, водой смачивается только часть муки, и набухания как Вы пишите не происходит во всём объёме и по этому не имеет критического значения. Но в программе всех хлебопечка, не только Панасиков, учитывается время на набухание - пауза в замесе через 5-10мин он начала замеса.

ведь зачастую масло берётся из холодильника

нужно теплое? сегодня влил молоко охлажденное вместо воды. не поднялся хлеб. в чем может быть загвоздка? режим «диетический»

Жидкость прямо из холодильника я не использую, или её подогреваю немного в микроволновке (градусов до +18+23), всё таки объём жидкости очень существенный и она не успеет нагреться до комнатной температры за время выравнивания температур, а на диетическом, ещё к тому же не очень высокая температура расстойки, так что возможно не хватило температуры для полноценного развития дрожжей на начальной стадии и в результате не хватило времени, на развитие необходимого количества дрожжей для правильного подъёма хлеба. Но теоретически возможны и другие причины.
А холодного масла (20-25гр) на общий вес ингредиентов, «рояля» не сыграет, оно за время выравнивания температур само размягчился.

У кого такая печь: Panasonic SD-BT10P? Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста.

tascha, если здесь не найдутся обладатели этой ХП, то введите в поиске Гугл название Вашей ХП. По поиску вот инструкция

Там есть рецепты хлеба. Готовьте по ним.
В гугле и отзывы есть по Вашей ХП и обмен опытом. Почитайте.
В современных Панасиках (в большинстве) маленькая буханка на 400 г. муки, но можно пересчитать на 300. В Вашей ХП только из 300 г. можно печь?

В Вашей ХП только из 300 г. можно печь?

да, у меня есть инструкция и рецепты, но хотелось бы, конечно, реальных пользователей. В отзывах на гугле девочка пишет, что надо приноровиться - вот это меня пугает.

tascha, возьмите самый простой (обычно, он первый в инструкции) рецепт и пеките. Должен получиться.
Почитайте про колобок, если не читали, чтобы понимать какое должно быть тесто.

Почитайте про колобок,

ничего не читайте. просто киньте все в чашу. нажмите кнопку. и... этож Панас. все будет окей....... однажды знакомого искусал его же алабай. он ко мне-застрели. говорю нафига. давай отдадим. нашли мужика. у него штук сорок алабаев. приехали к нему. говорю алабая годовалого бесплатно возьмешь? говорит почем? я ему бесплатно.... он мне а почему? говорю хозяина покусал. он мне задирая футболку и показывая шрамы от укусов. завопил ну и что это же -Алабай!..... панас это алабай. все будет у вас окей... смелее за дело. у меня в панасе один раз не получился хлеб. потому как лопатку для замеса забыл в чашу поставить

нафанаил, я бы не стала давать столь категоричные советы.
К любой технике, даже самой прекрасной, надо приноровится.
После другой хлебопечки Панас по началу, не очень радовал и кулич первый улетел в мусорное ведро.
Именно после прочтения темы и советов девочек результаты а разы улучшились

нафанаил, я бы не стала давать столь категоричные советы.

да бросьте. при условии что дрожжи не 5 летней давности. все получится. п. с. у меня надысь кончились. нашел в холодильнике двулетние. и все получилось. целая литровка сухих сегодня закончил яж говорю цеж ПАНАС

Хорошо, тогда скажите, если я не положу сухое молоко, у меня получится? Дело в том, что там во всех рецептах сухое молоко, столовая ложка, а мне нельзя. 5555555555555555555555555555

Получится.

во всех рецептах сухое молоко, столовая ложка, а мне нельзя.

дрожжи. мука. вода щепотка соли. ложка столовая подсолн масла. чайная сахара. в таком порядке. воду заливать акуратно. усе.