Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)

таня, спасибо заранее, очень жду ответа по йогурту. Тогда еще вопрос, из того что делали, что является хитом готовки? Я просто действительно в сомнениях покупки.

Мулять, судя по отзывам форума, это вещьььььь. Но увы, в наших краях ее нет, на меня тут как на умалешенную смотрели, когда я взялась ее купить и парила продавцов в магазине. По е-евау, как то очкуюсь покупать. Из-за этого смотрела на рисоварку, но так понимаю, что это тоже не то, вот так и хожу вокруг да около этого дейвайса

tatalija, а вы где?

А-ля хамин
Свекла, говядина, кишке, картошка, нут, фасоль, лук, яйца, чернослив, приправы + в пакете пшеница на курином бульоне. Готовилось всю ночь.

до



после

tatalija мне очень нравиться мясо готовить в МВ, готовила картошку маринованную по рецепту. МВ подкупает тем, что закинул все в нее и забыл, не надо думать о том, что подгорит или нужно перевернуть, если раньше я мясо запекала в духовке, то теперь только в МВ.

tanya1962, а можно поподробнее про запекание мяса? Когда я тушу мясо в МВ, то там жидкая подлива, а как запекать?

an_domini я просто мариную и кладу в медленноварку без жидкости, конечно не какой корочки не будет, но и в духовке когда я запекала в фольге у меня корочки не было.

... в пакете пшеница на курином бульоне. Готовилось всю ночь...

Подскажите, какие пакеты вы используете. Как рукав для запекания? А то по фотографии впечатление, что обычный для хознужд.

Подскажите, какие пакеты вы используете. Как рукав для запекания? А то по фотографии впечатление, что обычный для хознужд.

видимо такие



была тема про пакеты в этом разделе, я там много полезной инфы давала.. наверно модераторы ее куда то перенесли.

цыганка

А пропшеницу можно подробнее? Это какая то особенная? И ее прям есть можно?

Мумми-мама, зерновые можно есть любые
Вот такая пшеница, пшеница как пшеница

У нас такая пшеница продается под названием «пшеница на кутю». Муж заинтересовался, какая разница между пшеницей и перловкой, если и то, и другое - пшеница. В магазине мы посмотрели и сравнили (наглядно) - пшеница желтая, а перловка серая.
На рынках продается пшеница для проращивания (необработанная) и на кутю (без шелухи).

Муж заинтересовался, какая разница между пшеницей и перловкой, если и то, и другое - пшеница.

Перловая крупа
(Ячмень)
Перловая крупа - это очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась.

Пшеница
Самый популярный злак, используется для хлеба, выпечки, сухих завтраков и макарон. Пшеницу в зернах можно готровить целиком (одна часть зерна к трем частям воды 40-60 минут) и они получатся вкусными упругими.

цыганка

Это понтяно что все едят :-)) Я к тому, что уже приготовлено? А что значит в бульоне?

цыганка

Это понтяно что все едят :-)) Я к тому, что уже приготовлено? А что значит в бульоне?

имела ввиду что налила в нее не просто воду а куриный бульон.. ну и специи.

цыганка, поднимаю лапки, признавая свою ошибку. Полагалась на мнение мужа (я-то существо сугубо городское, а он в деревне рос), а на взгляд форма зернышек почти одинаковая.

Rina72, зовите сюда мужа




мой перловку не ест (как многие объелся в советской армии), а пшеницу любит

tatalija, а вы где?

А-ля хамин
Свекла, говядина, кишке, картошка, нут, фасоль, лук, яйца, чернослив, приправы + в пакете пшеница на курином бульоне. Готовилось всю ночь.

Вы мне дали пищу для размышления, сколько всего за один раз. Яйца на завтрак понятно, свекла для салата, в пакете типо суп, а на дне второе или ужин. Круууто. Нет предела для человеской фантазии.
Еще вопрос МВ тихо работает, а то у меня спальня, рядом с кухней и допустим ХП новью пустить не могу.

Вы мне дали пищу для размышления, сколько всего за один раз. Яйца на завтрак понятно, свекла для салата, в пакете типо суп, а на дне второе или ужин. Круууто. Нет предела для человеской фантазии.

евреи придумали это тысячи лет назад Свеклу ела просто так с пшеницей и колбаской

работает тихо\я б сказала молча \.. но запахи....

ээээ.. не не! в пакете не суп, там сухая каша -гарнир. Крупа впитывает всю жидкость.

И крупа готовится просто находясь в пакете с бульоном и плавая в бульоне??? КРУТО! Надо попробовать! сколько стояло это все по времени?

сколько стояло это все по времени?

можно сказать нисколько. Вечером крупу замачиваете часика на два. Потом перед сном все запихиваете в медленноварку.. час или два все это на сильный режим, затем переключатель на слабый режим и идем спокойно спать

Я делала и каши (гречневую, рисовую, пшенную) ийогурт. Можно делать и то и другое. Сейчас у меня есть йогуртница, поэтому могу сказать, что в ней, конечно, удобнее, но мльтиварка вполне подходяща для этого!!

Приношу свои извинения за неумышленное введение в заблуждение: я посмотрела на «МВ» и решила, что вопрос о мультиварке... Йогурт я делала именно в ней, до того, как приобрела йогуртницу, а медленноварки у меня нет

Лика, т. е. на 10 часов можно смело оставлять?

а у меня картошка с мясом, вернее сама картошка стала мягкой где то часов этак через 7..... я ее на четвертушки порезала и решила что надо всегда в медленноварку резать мелко.. это так?
мясо быстрее приготовилось!

У меня в инструкции как раз говорится о том, что овощи готовятся дольше, чем мясо. рекомендуют мясо класть поверх овощей. Я мясо с овощами на high делаю 10 часов.

Понятно.. у меня картофель частично сверху плавал.. пыталась его ложкойй утопить :-))

Я мясо с овощами на high делаю 10 часов.

ого! я так долго только на low готовлю.

Лика, т. е. на 10 часов можно смело оставлять?

Да, я холодец так на всю ночь ставлю варить. К утру он готов, потом уходит в подогрев, я про него вспоминаю к обеду и разделываю.

ну холодец это понятно там задача уварить мясо в пух и прах, а как себя поведут блюда для ужина?

В Morphy Richards на 3,5 л я мясо на high, например, с грибами, томатами, луком делаю не менее 10 часов, ничего не разваривается, мясо становится очень мягким, все остальное - кусочками, не расползается.

На мой вскус квашеная сильно кислая становиться после любой термообработки.

Это точно. Но если в наличии только квашеная, а просто соленой нет, я ее со свежей перемешиваю. Или пополам, или две трети свежей. Получается вкусно.

А я делала имамбоилди от Натамайлав в МР 48710. Вечером (около полуночи) закинула все в Мдв и поставила на Хай. Утром, около 8 часов, перевела на Лоу. И еще через 2-3 часа выключила. Все получилось замечательно. Но чтобы через четыре часа на Хай все было готово... сомневаюсь...

Вот и я начитавшись вашей темы, прикинув: А оно мне надо? Купила сегодня в Мегамаксе медленоварку Кенвуд СР 706 - та, что механическая на 4,5 литра.
Так шо принимайте в свои ряды

Все тут так вкусно, но нет медленноварки. А есть мультиварка. Можно ли эти рецепты на режиме тушение в мульте готовить. Очень хочу что-нибудь «а-ля Сталик Хашинкиев» приготовить из баранины. Подскажите, пожалуйста!

Можно. На режиме Тушение, уменьшив время приготовления... раза в три-четыре.

Можно. На режиме Тушение, уменьшив время приготовления... раза в три-четыре.

Прямо вот в 3-4 раза? Т. е 1,5 - 2 часа будет достаточно для бараньей ноги?

Вот и у меня сегодня первый опыт использования меделенолварки на топленом молоке. Стоит на Хай уже 6 часов и корочка румяная появилась и само молоко стало коричневатое, но я не знаю каким оно должно быть на вкус? Просто не пробовала никогда. Даже не знаю каким оно должно быть по густоте.
В теме «топленое молоко» прочитала что у него должен быть орехово-карамельный вкус. Но я что-то не ощущаю пока такого.
Вообщем, мне его уже выключать (само потом дойдет до кондиции)? Или еще томить и ждать какого-то специального вкуса?

Руся, если молоко само по себе уже стало бежевым, то оно готово. Вкус топленого молока достаточно нежен, его можно и не почувствовать. Плюс, думаю, зависит от того, какое молоко было использовано.

Спасибо, Риночка!
В принципе я так и подумала, что вкус еще зависит от свойств молока. Оно у меня вроде бы с базара и должно быть удобоваримым, но то, что и там махлюют, я знаю не по наслышке (хорошо хоть запаха неприятного коровячего нет ). А так как живем в пригороде, то мама за хорошим молоком ездит в Фастов, там и дешевле и более качественное.
Бум считать, что первое опробывание медлленюшкуи состоялось.

Руся, купи для сравнения поллитра яготинского топленого, попробуй. Думаю, что у тебя должно быть лучше в любом случае.

Прямо вот в 3-4 раза? Т. е 1,5 - 2 часа будет достаточно для бараньей ноги?

Не знаю, как Сталик и Дундук готовят в мультиварке ( ), но я баранину в мультиварке меньше шести часов не держу. Баранина перетушенной не бывает. ИМХО.

от такая.
Тефтельки: фарш-ассорти (говядина+свинина) - около 1 кг, 2 средние мелко порезанные луковицы, где-то 2/3 стакана сухого риса (какой был), соль, перец, пришлось добавить воды. Сформировала шарики размером с детский кулак, обваляла в муке и обжарила во фритюре. Сложила в медленноварку, залила соусом из сметаны, томатного соуса (не пасты!), воды и чуть-чуть муки (буквально пара чайных ложек). Тефтелек получилось ровно на кастрюльку. Что получится - посмотрим (по идее, рис должен распариться).

посмотрим, что получится. Я все мечтаю в МдВ фаршированную мясом картошку приготовить. Но меня мужики уже дважды обламывали (уговаривали на какие-то другие блюда).

А что это у вас за намерения фаршированной картошки с мясом. Это как?

Можно я отвечу, пока здесь тишина? Чистишь картоху, выковыриваешь у каждой дупло, накладываешь в него фарш (обычный - мясо, лучок, перчик), складываешь в кастрюльку, сверху зажарочку- морковочку, лучок, томат (кетчуп)+ водички, чтоб покрыло. Занавес.

rusja, та самая. Утром тоже поставлю молоко топить.
Только у меня впечатление, что маленькая МдВ, все-таки, быстрее нагревает продукты и держит немного выше температуру. На low у моих тефтелек соус кипел под стенками.

ИРР, все так, только мы картошку делаем со сметанным соусом. А для выковыривания у меня с еще глубокосоветских времен есть специальная резалка, которая спиральку вырезает диаметром сантиметра в 2.5-3, наверное. Я по себе помню, как на праздники мне мама жарила именно эти картофельные серединки к курице, а мои малые не восприняли еще эту красотень. Ну да все еще впереди.

рецепты \англ.\

Я что-то не совсем поняла, как из топленого в медленноварке молока приготовить ряженку?
Сколько например нужно положить сметаны из расчета на 1 литр? Несладкого йогурта у меня сейчас нет.
Т. е дать «топленке» немного остыть, до температуры парного молока, положить сметану и, что потом? Потом поставить на Low или Warm иди не надо?

Я ложила 300 гр сметаны на 3 литра молока.
Молоко остужала до парного, вводила сметану.
И выключенную медленноварку помещала в большой п/эт пакет, или укутывала одеялом на ночь.
утром-ряженка

natamylove, спасибо!
Я, в принципе, так это себе и представляла, но в теме мультиварок прочитала, что они ее после введения сметаны еще подогревают, подумала, что и нам надо.
Но завтра сделаю, поделюсь впечатлениями.
И еще вопросик, а сметану надо хорошо размешивать с топленым молоком, но как же тогда эта красивая корочка, она ведь осядет?

корочку сними аккуратно на тарелку и в холодильник.
А когда будет готова ряженка-положишь её сверху.

Наташа, спасибо огромное за консультацию по ряженке! Она получилась просто чудо, особенно вкусная после того, как охладилась.
Девченки, в теме про мулоьтиварки говорили, что она не у всех с кислинкой не получается, а тут все «как в книжке» и вкус и цвет
Есть только один нюанс, а ее обязательно держать ночь в одеяле или можно оставить на подогреве на 2 часа (или попробовать комбинировать варм и подогрев). Не пробовала?

я не пробовала, экспериментируй.
расскажешь.

Вчера первый раз готовила КАПУСНЯК и, честно говоря, ожидала большего от этой Чудо-кастрюльки а-ля аналогии русской печки. В принципе получилось не плохо, но не так наваристо, как традиционно на газовой плите, особенно твердой осталась картошка (это я не раз встречала в темах про мультиварки, да и здесь тоже)
Вообщем, мои пропорции и способ готовки:
пол-стакана пшена, промытого и пропаренного кипятком
5-6 картофелин крупно порезанных, как обычно на борщ (в этом, наверное, главная ошибка, ее твердости)
1 морковка, порезанная кружочками,
300-400 гр жаренных шампиньонов (пост потому шо)
и где-то стакан квашенной капусты, поджаренной с луком для вкуса.
Еще обычно ложим фасоль, но в этот раз про нее забыли.
Вообщем все это, с квашенной капустой вместе, я положила в кастрюлю и залила почти доверху закипевшей водой. Поставила на High.
По настоящему закипело через 4 часа и еще часа 1,5 варилось на этом же режиме.
Все разварилось, кроме картошки, но капусняк все-равно вышел не очень густой, хотя пшено обычно само после охлаждения застывает, хоть ложку ставь. А в медленоварке получилось жидковато, хотя по аналогии с печкой, а вкус блюд из нее я прекрасно помню, (у бабушки в детстве лакомилась и спала на ней), должно было все увариться и разомлеть.
Поэтому возник ряд вопросов.
1. Кислоту (томатный соус, капусту и т. д.) при варке закладывать совместно со всеми продуктами или позже, когда они уже почти сварятся?
2. Как резать картошку, чтобы она не была твердой?
3. Как варить пшено в первых блюдах? Оно ведь обычно варится дольше других круп, так может его сначала проварить подольше, а потом положить все остальные компоненты.
Вообщем-то вкус у капусняка получился не плохой и не кислый, только не привычно как-то. Наверное приноровиться надо и по количеству продуктов и по густоте.

руся, картошка в присутствии кислоты остается твердой. Поэтому, кислую капусту обычно кладут почти под конец приготовления блюда.

Готовила я в медленноварке топленое молоко уже четыре раза. И два раза умудрилась наступить на одни и те же грабли. Поставила на high и оставила на ночь. К утру получился топленый творожок в топленой сыворотке
В режиме low топленое получилось исключительным. Заквасила йогуртной закваской в полуторалитровой емкости. Ряженка получилась великолепнейшая! А не то несчастье, что у нас продается под этим названием

1. Кислоту (томатный соус, капусту и т. д.) при варке закладывать совместно со всеми продуктами или позже, когда они уже почти сварятся?
2. Как резать картошку, чтобы она не была твердой?
3. Как варить пшено в первых блюдах? Оно ведь обычно варится дольше других круп, так может его сначала проварить подольше, а потом положить все остальные компоненты.

1. сразу
2. зависит от нарезки других продуктов
3. Вы не путаете пшеницу с пшеном? Пшено разваривается моментально.

руся, картошка в присутствии кислоты остается твердой. Поэтому, кислую капусту обычно кладут почти под конец приготовления блюда.

Готовила я в медленноварке топленое молоко уже четыре раза. И два раза умудрилась наступить на одни и те же грабли. Поставила на high и оставила на ночь. К утру получился топленый творожок в топленой сыворотке
В режиме low топленое получилось исключительным.

А я 2 раза делала топленое молоко на Нigh и именно топленым оно становилось через 6 часов. Поэтому на ночь, действительно, наверное, долговато. Я, как только принесла молоко с базара в 10 часов утра, так сразу его и поставила в 16 часов на сильном режиме оно превратилось в топленое. Ряженку в субботу тоже делала первый раз и она получилась такой, что я еще в жизни не пробовала по густоте, вкусу и сытности. А заквасила я ее всего лишь 200 граммами сметаны, и укутала в одеяло, по совету Наташи. А вы делая ряженку ее оставляли на подогреве или тоже укутывали?
Все, в принципе, в медленноварке у меня получалось нормально (компот, тушенная капуста, гречневая каша с грибами очень воздушная получилась, а вот голубцы с сырым пшеном и грибами и капусняк получились не очень. Дело вкуса и сноровки, наверное

а вот голубцы с сырым пшеном и грибами и капусняк получились не очень.
Мне кажется, что из-за пшена. Я делала пшенную кашу в МВ - не понравилось.

сегодня делала рагу. Вот доказательство

на выходе,

ИРР, а вкусно? Чего про вкус ничего не пишешь?

ИРР, а вкусно? Чего про вкус ничего не пишешь?

вкусно - не то слово. Ну у меня не бывает невкусно (скромно так, потупя взор) Шутю - бывает по всякому.. Но, девочки, тут вкусно без моего участия - вот в чем цымес этот рецепт брат подогнал - у него в напарниках крымский татрин Айдер - это их фирменное блюдо (а может и узбекское) - так и назвала Даглома от Айдера. Все незатейливо- в казан (в нашем случае в кастрюльку) насыпается курдючное сало (в нашем случае растительное масло) + кусочками любое мясо+много лука+картошка, капуста, болгарский перец, в сезон кабачки и баклажаны. А в принципе, все овощи, которые наличиствуют в холодильнике и погребе. Овощей должно быть много, с горой. Их количество на выходе уменьшиться вдвое. Сверху весь этот овощной изыск заливается стаканом томатного сока (вода с томатной пастой+соль+перец+сахар или вода + кетчуп) и включается в ночь. Усё. Ночь будет беспокойной от вкусных запахов. А утром зато или на обед (ужин) Забыла написать, что сейчас это крошиться не мелко, а даже наоборот подчеркнуто грубовато. А весной-летом - все мелкие овощи даже кладуться целиком - прикольно, когда находишь в тарелке мелкую морковочку целенькую или молодую картошку тоже не резанную. Короче говоря, зксперименты приветствуются (со свеклой бы только я не советовала, ИМХО - может получиться концентрированный... украинскькый справжний борщ)

Даглома

Обычно называется дамлама


Очень подходящий для МВ рецепт

И очень подходящий рецепт для кастрюли с толстым дном
hlebopechka.ru...

Правда я тогда не знала, что это называется дамлама! Но очень вкусно