Пельменница и форма для вареников

Чучелка, слушай, у меня папа так всегда делал.. А я и не интересовалась почему так надо. Вареники сделает и пускает в кипяшую воду, которая по кругу размешивается и первую минуту непрерывно мешает. Ну я также и научилась (не понимая даже для чего так делать), вот поэтому у меня и не прилипает, а я тут про толщину теста рассуждаю, а дело то вообще в способе варки. Спасибо, разъяснила.

Мои готовят в тефлоновой Вок-сковороде. Налить 2 стакана воды-зависит от кол-ва вареников-если меньше то 1 стакан), соль+немного масла. Высыпать вареники. Вначале на сильном огне-минут 5-и убавить на средний. Вода (вкипает) в тесто и вареники слегка обжариваются.
 Пельмени тоже так же.

Чучелка большое спасибо за этот урок варки. Я всё время мешаю, но не так интенсивно как здесь, до водоворота. И даже некоторые равиоли у меня трескаются. И я тоже как и Bast1nda грешила на толщину теста. А оказывается, я и варить правильно не умею.

Тома,

Если прилипают - значит все-таки упускаешь момент и даешь им соприкоснуться с дном. А ты не упускай!

У меня точно так же и макароны прилипают, если не мешать.
Я всегда, после загрузки чего-либо, помешиваю до тех пор, пока вода не закипит. Проблем нет.

Смотри тут с 15.40 (в конце, короче, как он варит):

Ната,спасибо опробуем метод

У меня точно так же и макароны прилипают, если не мешать.

Так мороженные варенники мгновенно прилипают ко дну я заканчиваю их бросать в кастрюлю сразу мешаю, и у меня уже несколько прилипших имеется

Когда варят хинкали, то хорошенько разгоняют воду в кастрюле шумовкой по типу водоворота. И опускают их туда. Пока опускают все - они вращаются в воде и обвариваются, не опускаясь вниз. И надо обязательно помешивать вначале, чтобы не опустились на дно. Вари свои вареники так же - ничего не прилипнет.

хмммм никогда не задумывалась над этим..видать потому, что всю жизнь так и варим... бабушка когда пельмени учила варить..показала... и сказала ТАК НАДО!!! ну надо так надо.. партия сказала надо..Женька ответила ЕСТЬ!!!
сына так же научила.. если я варю, а он дома, так еще спецОм крикнит из комнаты: а ты пельмени помешала

Так мороженные варенники мгновенно прилипают ко дну я заканчиваю их бросать в кастрюлю сразу мешаю, и у меня уже несколько прилипших имеется

ну это как манную кашу варить..
одной рукой мешаешь..другой кашу вареники сбрасываешь..и тихонечко помешиваем пока вода не начнет опять закипать...

А я думала все так варят - одной рукой кидаю, другой мешаю. Никогда не было проблемы прилипания

Найдено в Сети ( ):

«могу дать совет, как быстро самим сделать пельмени, если лень лепить. Раскатываете тесто, на небольшом расстоянии друг от друга выкладываете ложечкой начинку, промежутки смазываете яйцом или водой. Сверху накрываете вторым листом теста и там, где нет начинки, проводите ребром металлической крышки от банки. Лучше начинку разложить ровненько на равном расстоянии; тогда, проводя крышкой, получаются квадратики или ромбики.
 Крышкой вы слепляете тесто. Ну, и потом, остаётся взять нож и разрезать тесто с начинкой на вареники-пельмешки. Резать надо там, где уже слепили крышкой тесто. Если нож взять фигурный, то края будут симпатичнее.»

Найдено в Сети ( ):

Высыпаем готовые пельмени из формы для заготовок
И здесь возникает вопрос, как это сделать? Разложить на бумаге или картонке означает, что после замораживания вы получите пельмени с кусочками бумаги.
И тут на помощь приходит совершенно универсальная вещь - ячейки для конфет.

• Берем такую ячейку, посыпаем ее мукой и раскладываем пельмени по ячейкам. Таких ячеек может быть много; они прекрасно разместятся даже в небольшой морозилке.

Укладываем пельмени в несколько форм для конфет, чтобы в морозилке сложить формы друг на друга

Углубления для фарша в ячейках пельменницы, предлагаю сделать округлым набалдашником крышки сахарницы. Диаметр набалдашника крышки у сахарницы на фото, вполне подходящий - чуть больше 2 см.




Ухудшенный вариант - флакончик для таблеток. Донышко, примерно, 2,2 см, но, увы, плоское.



3-й вариант - обмотать фольгой свечу подходящего диаметра. Свечку, кстати, можно и закруглить.

На странице 63 этой темы Сливочная-Алевтина хвалила, - заслуженно, кстати, - веретенообразную скалку. Ее краешек - отличный «углубитель»

Сегодня решила поделать пельмешек, полезла за пельменницей, у меня обычная, круглая, алюминевая, и глаз наткнулся на резак дла кругляшей от тескомы. Думаю, дай попробую, класс!!! Быстро раскатала тонкие полоски, вырезала кружочки и налепила
Очень понравилось, делать легко, быстро, удобно. Единственное но!! это пельмени большие получаются.




А вот и первая партия




Кстати, диаметр 7 см, так что если не сворачивать чепчиком, то вполне себе маленькие вареники получатся.

Lerele, ой, у меня лежит такая. Не получилось нормальные круглые вырезать, так и забросила!

GruSha, какне получалось??
У меня очень хорошо резало, ни разу не заткнулось, остренькие края у резака для теста. Единственное, когда излишки убираешь, могут в сторону вытянуться.

Гульсинэ,, у меня было что тесто прилипало и не прорезалось как бы до конца, плюс за собой тянуло. Но раз уж я достала, должна была победить Стала вести резак медленно, аккуратно, и все получилось правда, овальненько Так что в следующий раз тесто сделала покруче, все ок.

Но, действительно, диаметр бы поменьше на сантиметрик. И все равно, гораздо удобнее, чем по 1 кружочку вырезать

У меня чёрная кажется, может другой фирмы??



Айгюль, ага, попробую так

Тесто у меня крутое было, подсыпала муки при раскатке совсем мало, ну и резалось просто шикарно, ничего не тянулось за резаком. Просто раз им провела и готово.
Вот на сантиметрик бы поменьше кружок, и вообще ничего не надо было бы больше, никаких пельменниц.
Машинкой вжик вжик, резаком провел и кругляши готовы.

Lerele, ой, у меня лежит такая. Не получилось нормальные круглые вырезать, так и забросила!

у меня тоже отлично режет)))

Девочки, а кто-нибудь пользовался такой формой для пельменей? Она удобна?



У меня есть подобная пластмассовая, вообще ни о чём.

Девушки, здравствуйте!
Сегодня первый раз лепила пельмени со всякими приспособлениями.
Может, кому-то мой опыт будет полезен.
Тесто месила руками. Раскатывала на машинке-лапшерезке.
Из форм для пельменей:

• Вареничница круглая металлическая Белгород.

• Штампы для равиоли квадратный и круглый, металлические.

• Пельменница Idea.

 Хочу сказать огромное спасибо за советы купить Idea. Несмотря на то, что внешне мне больше нравятся равиоли с ребристыми краями, больше всего понравилось лепить именно на Idea. Очень быстро, легко и просто. Возможно, к штампам нужно еще приноровиться. Всеми приспособлениями пользовалась первый раз.
Еще заказала через интернет нож-колесико для равиоли. Пока жду, если придет, дополню свое сообщение. Но уже сейчас подозреваю, что буду пользоваться в основном формой Idea.
По сравнению с круглой вареничницей, Idea очень устойчиво стоит на столе, не гуляет при раскатке. Мечтала купить еще формы для равиоли на 12 равиолек (которые в комплекте со скалкой идут), но после Idea уже не уверена, что так они мне и нужны.

Девушки, т. к. долго читала тему, решила и сюда принести.
Написала в кухонных мелочах, так что ссылку на туда даю, вроде бы нельзя дублировать сообщения.

Тескома выпустила интересные равиольницы-пельменницы на 10 и 21шт. Ну и много другого.

Девочки в Юутерре продаются Пельменница Idea Воронины М 1205-В пластиковая 29х26х3см. Может кому надо. 135руб

Я купила тапперовскую вареничницу на ебее по аукциону за 1 евро плюс доставка еще 4 евро. Итого за 5 евро (450 руб) и 2 недели доставки из Германии. Сегодня получила как раз.

Я купила тапперовскую вареничницу на ебее по аукциону за 1 евро плюс доставка еще 4 евро. Итого за 5 евро (450 руб) и 2 недели доставки из Германии. Сегодня получила как раз.

Это которая тройная?

Caprice, да, тройная синяя. Добротная такая, в руках держать приятно, размер вареников крупный - в самый раз)))
Просто я пошла по ссылке, которую по-моему здесь кто-то давал. Только цена там выходила около 1200 руб. А потом стала искать на ебее и нашла этот аукцион у немца. Впервые попробовала купить по аукциону, мне понравилось))
Больше всего порадовало то, что изначально стоимость доставки в его объявлении была указана 7 евро, что в любом случае было дешевле, чем по указанной ссылке.
А после отправки, он мне написал, что доставка оказалась дешевле на 4 евро и их мне вернул. Так и вышла мне эта вареничница то ли 4, то ли 5 евро (сама уже запуталась)))
ПС она новая, не бу

Елизавета, здорово, поздравляю с вареничницей!
я на ибей зарегистрирована. но вот по аукциону ни разу не покупала

Девчонки кудесницы подскажите у кого есть Nuova Raviolatrice Manuale а то цена не маленькая, и хотелось бы услышать отзыв о ней непосредственно от пользователя. Спасибо заранее.

thumbnailUrl

RAVIOLINA - Come si usa la Nuova Raviolatrice Manuale per fare i Ravioli Fatti in Casa.

CAMBIA IL MODO DI FARE I RAVIOLI. Un'invenzione "tutta italiana" per la produzione domestica di ravioli ripieni, un sistema innovativo che coniuga novità, semplicità, funzionalità e tradizione. Brevetto depositato, tutti i diritti…Пельменница и форма для вареников - 2281664

PT1M

True

2016-02-25T11:23:05+03:00

embedUrl

Нюся23, в теме у Лилии (Malva) поспрашивайте. Там есть отзывы владельцев.

Девочки, а скажите, вот нашла вроде вареничницу, но написано, что для пирожков, эта все ж наша вареничница или не?



И если это она, то какой у нее диаметр?

Ксюша, это тройная вареничница от Tupperware. Очень удобная, я такой пользуюсь. Хорошо подходит под пласты с тестораскатки. Вареники получаются самого нужного размерчика Приобретай, не пожалеешь ни разу)))

Ксюша, вообще-то это вареничница. Получаются крупненькие вареники. Диаметр не получится измерить потому что там овал. Если измерить ширину и длину, вместе с зубчиками, то получится такой размер в развернутом виде: 8,5 см и 7 см

Но, при желании, можно и маленькие пирожки

Я делаю дрожжевые пирожки в ней.

Ага, поняла девочки, спасибо!
Почему то везде пишут, что это форма для пирожков..., еле нашла!

Вот тут Ната Чучелка очень хорошо показала мастер класс по этой вареничнице
Чучелка #4314

Но, при желании, можно и маленькие пирожки

Ну не такие уж и маленькие пирожки получаются.. как раз в самый раз... Все ровненькие, одинаковые..

То, что ровненькие - это верно

Девчонки кудесницы, подскажите у кого есть Nuova Raviolatrice Manuale а то цена не маленькая, и хотелось бы услышать отзыв о ней непосредственно от пользователя. Спасибо заранее.

У меня есть такая штуковина. Равиольки маленькие получаются, но сразу 96 штук! Сделана очень качественно. Пользуюсь не часто, но сам процесс приготовления нравится.

Я бы такое купила бы. Только где продают в Израиль?

Я у Мальвы заказывала, надо у нее спросить hlebopechka.ru...

Вроде не было ещё... или было уже?

Формочка для вареников с узором DELICIA, 3 вида

Цена - 963 руб.

Форма для круглых равиоли DELICIA, 10 шт

Цена - 963 руб.

Форма для квадратных равиоли DELICIA, 10 шт

Цена - 958 руб.

Инна, как по мне, так это больше пирожки напоминает, а не вареники. Ничёсе вареник диаметром 11 см!!!

это больше пирожки напоминает, а не вареники

ППКС, Светланочка!!!

Как только увидела, первым делом про пирожки подумала!!!

А ещё я не понимаю, что это за вареники, из которых при варке начинка через отверстия будет вытекать?

Да уж. Крайне странные формы для вареников))).

А ещё я не понимаю, что это за вареники, из которых при варке начинка через отверстия будет вытекать?

Так эти типа варЭники у них лежат на противне, значит все же не варка, а выпечка. Думаю, что просто перевод такой вышел спецфицкий, вот и обозвали такую выпечку варениками. Но мы то знаем...!!!

Думаю, что просто перевод такой вышел спецфицкий, вот и обозвали такую выпечку варениками.

Сами чехи называют это - Tvořítko na plněné mřížkové pečivo.
Т. е. на русском это дословно - форма для фаршированных решетчатых (сетчатых) пирожков. Хотя, если совсем дословно, то pečivo - это печеные кондитерские изделия

И описывают это так - Plněné, sladké nebo slané, ale hlavně mřížkované! Linie DELÍCIA se rozrostla o vychytané tvořítko, se kterým připravíte báječné plněné kapsy a koláče.

Т. е. на русском это дословно так - С начинкой, сладкой или соленой, но главное решетчатые (сетчатые)! Линия Делисиа пополнилась удивительной формой, с которой (легко) приготовите сказочные фаршированные кармашки и пирожки.

*

Я бы в русском варианте назвала это формой для пирожков.
А вот если бы к нам завезли форму для их национального трдельника (могут называть трдло), вот тут переводчики совсем бы зависли



В Венгрии он называется кьёртуш. А у нас не знаю как называется и вообще есть ли.

Миранда,

У нас так и называется: трдло или трдельник. Много раз и не первый год в инете встречаю название.

У нас так и называется: трдло или трдельник.

О, здорово!
Я просто не видела у нас ни разу.

Миранда, такой рецепт есть
Трдло (трдельник) (poiuytrewq)

такой рецепт есть

О, спасибо, даже не пришло в голову поискать тут в рецептах.

И я поддалась общему ажиотажу и купила тройную вареничницу! довольная! Заказала через интернет за 144 гр. и пока пришла ко мне стоила -197 гр. Спасибо вам всем что делитесь что лучше и как пользоватся!

Ксю-юха, а какой цвет? А-ля морская волна? залепливает хорошо?

Да -типа аля, на вид добротная, пластик качественный -с логотипом таппервеа, а там посмотрим, по фоткам и размерам похожа с теми что на фотках у других, тесто лежит и форма есть -но голова болит -как сделаю -отчитаюсь, кажись на пром. юа заказывала с одессы

Отчитываюсь, как и обещала, вареничницей тройной от тапер цвета -светло-тёмно морской волны, заказанной через интернет, всё отлично залепляется! даже у сёстры, а она далеко весьма от этого, классно лепилось, но.. тут я не читала в комментариях с какой силой надавливать, а силы много есть, на формочку -первый раз перестаралась -истончила сильно края, но при варке не разлезлось, так что без фанатизма закрывала, кофейной ложкой убирали лишнее, делали с картошкой -брат сказал, как в ресторане побывал и клубникой, тесто на кефире, раскатывала куском от трубопровода -к ниму не липнет тесто, мукой не припыливала, и поняла -нада тестороскатка! Всем спасибо за отзывы, благодаря вам купила и рада!

поняла -нада тестороскатка!

С тестораскаткой - вообще песня лепить вареники с этой вареничницей

Ксю-юха, ох, если сюда попала, готовь денюшки, много еще чего надо будет

Это точно девочки! Попав сюда, я лет пять назад -я читала и читала вас! но всё как-то из кустов, и покупала понемногу -хлепобечку, небольшую электродуховку, и электротёрку мулинекс, и миксер с чашей, и мультю и для мастики по мелочам -в общем вирус местный - девайсоголизм, раньше хоть параметры кухни сдерживали, а теперь раздолье -кладовка!! Лишь бы денюшки были, а там... можно разгулятся... я рада что вы все делитесь опытом и расказываете нюансы, тонкости -спасибо вам всем!

Подскажите, у кого-нибудь есть такие формы для равиоли? Давно на них посматриваю, сейчас появились в наличии. Кажется по видео, что вынимать их довольно удобно.
Или лучше хотеть не пластмассовые, а металлические подобного плана?

Вроде не было ещё

Цена - 963 руб.

Форма для круглых равиоли DELICIA, 10 шт

Цена - 963 руб.

Форма для квадратных равиоли DELICIA, 10 шт

Цена - 958 руб.

И я такие хочу, жду, когда подвернутся подешевле.

4udo, Наталья, вот здесь я о них писала. И там еще чуть выше и ниже про них написано немного.
Ссссвечка я бы не надеялась на подешевление именно этих форм. У Тескомы всегда цены бешеные и если только на акции попасть. Свои покупала с 15% как раз по акции.