Бисквит. Скорая помощь. Вопрос - ответ.

Девушки, здравствуйте!
Очень много полезной информации нашла, огромное спасибо!!
Возник вопрос по пропитке бисквита на сгущенке или бисквита на сгущенке + сметана. Можно ли такой бисквит в принципе пропитывать?? Не будет ли он как сырой? С классическим бисквитом все понятно, что его можно))). Делала недавно тортик - бисквит на сгущенке + крем масляно сметанный. Коржи не пропитывала и тортик получился как будто сухой (((, несмотря на то что крема было достаточно!

ОТВЕТ

Пропитка - это дело вкуса. Кто-то любит посуше, а кто-то посочнее. Если тебе было суховато в тот раз значит есть смысл пропитать.

Девочки, подскажите -помогите. Читала где то в переписке что Тортыжка где то учила готовить бисквит в форме без дна. Не могу найти этот пост, не дадите ссылку или расскажите заново как это? Форма без дна есть, но как ее применить не знаю. Заранее спасибо.

ОТВЕТ

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=39664.0 вот бисквит)

девчонки, собралась печь шок. шиф. бисквит, но смущают некоторые ингредиенты. задала там вопрос, но думаю, что в тот раздел реже заходят чем сюда, и решила продублировать:
А скажите ка мне пожалуйста, какую роль здесь играет сода? Можно ли ее заменить на чуть большее количество разрыхлителя?
Просто я ее везде «чую» (даже если она хорошо погашена)

буду благодарна за скорый ответ)))

ОТВЕТ

BecHywka, в рецепте присутствует и сода и разрыхлитель, гасить соду не надо. А кладут эти два компонента так как, в разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка. В рецепте могут иметься продукты, имеющие сильную кислую реакцию (какао). Вот для них-то и кладётся дополнительная сода. Заменить всегда можно, вопрос порадует ли результат

я поняла... Спасибо.
ну что же пошла за содой в магазин)))
а может еще подскажете на полторы порции какой размер формы лучше подойдет? (торт лучше шире чем выше)

У Наташи рецепт дан на форму 26см, мало?

 нас много)))

Чтобы осталась та же высота диаметр можно брать 32см на полторы порции.

Я уже поставила выпекаться. У меня форма чуть больше 29 см (кольцо трансф.) и еще налила в небольшую плошечку и рядом поставила)) Все не рискнула выливать в форму, чтобы не вылез.

В рецепте могут иметься продукты, имеющие сильную кислую реакцию (какао).

Вот никогда не понимала почему считается оно кислой средой?

Я не химик

Часто делаю шоколад на кипятке - если не доложу соды, плохо поднимается, плотный, менее шоколадистый. А если сода в норме - пушистый и очень темный... Какао одинаковое. Очень важен баланс сода-какао для него... Видимо очень хорошо друг на друга влияют))))

Девочки, подскажите. Купила струну для разрезания бисквита, до этого ножом разрезали. На ней 2 струны. Это одна запасная, резать одновременно двумя наверное нельзя? Просто верхняя - она получается не в натянутом состоянии, а натяжение тут не регулируется, как видно. То есть, верхнюю надо убрать, а по очереди резать нижней на нужное количество коржей, так?

ОТВЕТ

А фото можно? У меня струна одна, вторая лежала рядом в коробочке. Но может у нас разные приспособления.

У меня пришла с обеими струнами на каркасе. Такое ощущение, что они не снимаются, а просто вверх сдвинуть ненужную, или то може я не разобралась пока. Тут у самого каркаса боковушки не параллельные, а как бы трапецией, а струны - одинаковой длины и верхняя поэтому не так натянута, как нижняя, рукой если трогать, то туда-сюда мотыляется.

Сними пластиковые ножки, немного согни-сдави боковушки и струна легко снимется. Резать нужно только одной.

Или попробуй верхнюю струну снять через верх, сжимая приспособление снизу.

Так только вверх сдвинуть можно, но не снять...

Спасибо, девочки, пойду снимать.

Девчат никто не видел тут хороший рецепт крученого бисквита, или из какого бисквита получается хороший рулет? киньте ссылкой

ОТВЕТ

Девочки писали из ванильного на кипятке, тооооненьким слоем налить. А вообще есть тема о рулетах.
hlebopechka.ru...

Девочки, а у меня стала образовываться очень нехорошая проблема. Я постоянно пеку ванильный шифоновый бисквит. Сначала все было оК. Потом стала опадать середина, образовывая впадину. Я на ХП. Начитавшись советов стала добавлять чуть муки. Стало все нормально и я уже обрадовалась. Однако рано я это сделала. Через некоторое время он все равно стал опадать. Я стала грешить на все. На крики детей, на хлопанье дверью (у меня кухня-прихожая вместе взятые (((( ), короче говоря на все подряд. Но тут на днях дома никого, пеку и все равно таже история. Что за ерунда, никак не могу понять.

OТВЕТ

А муку не поменяла случайно? Или разрыхлитель?

Да бывает иногда. А что от этого тоже бывает такое??? Я пользуюсь мукой двух фирм, придется пробами узнавать. А вот с разрыхлителем проблема ((((((((((Он у меня всегда разный. так в магазине то один то второй, что есть то и беру.

А вот вчера была такая ситуация тесто на бисквит в духовке мгновенно выросло и пошло за края формы, это тоже может быть из за разрыхлителя???

Света, то что мука влияет на бисквит, это абсолютно точно. С этим я лично сталкивалась. Сейчас покупаю французскую муку, так она такая воздушная, что я и так чуть больше добавляла муки (5-10г), а сейчас грамм на 30 добавляю больше.
Про разрыхлитель читала наверное в бисквитах, что именно из-за него у кого то не вышел бисквит. Поменяли и все получилось.

про разрыхлитель читала, буду что то думать по этому поводу. а вот с мукой засада. придется как то выкручиваться. А о Французской муке моему городу только мечтать

Уверенна, что причина в пропорции или в муке. Ты яйца по штукам даешь? Давай по весу! И тогда, если все таки серединка опадает, добавляй по чуточке, по 10-20 гр муки. Тогда, если пользуешься одной и той же мукой, сможешь выйти на свою идеальную пропорцию, когда серединка уже не падает, а бисквит еще не дубовый. И замеряй точно сколько даешь разрыхлителя, если его много, то это тоже приводит к траблам.

просто в рецепте яйца по штукам, вот и я по штукам.

А скажите, мастерицы, если ванильный на кипятке с какао испечь коржами нужного диаметра и еще горячим промазать кремом масло+сгущенка. Остудить и как основной крем сливочно - карамельное суфле, нормально будет? Если нет, то как соединить шокобисквит и два крема - сливочно - карамельный и масло со сгущенкой. Буду благодарна за любой совет.

ОТВЕТ

ychilka, а почему ты не хочешь просто сделать два крема и чередовать их?
Бисквит - масляный крем - бисквит - суфле - бисквит.

Просто спрашиваю совета у вас, как у более опытных. Переживаю, чтоб было вкусно.

Дело в том, что я предпочитаю собирать торт с одним кремом, с одним видом фруктов, с одним видом бисквита (не соединять разные вкусы, не смешивать их), поэтому никогда так не делала. Тем более масляный крем не добавляла в в еще горячие коржи. Наверное и такой метод сборки имеет место быть, просто я его не использую.
Подожди может завтра с утра еще будут советы.

Вообще то, что хотите сделать очень похоже на торт «Сникерс» hlebopechka.ru..., там как раз шоколадный бисквит и 2 типа крема - масляный со сгущенкой и сливочный. Мне кажется что горячими коржи промазывать не надо, иначе масло подтает и впитается само по себе в коржи, вряд ли это улучшит вкус. А так собирать можно по принципу сникерса, либо через корж - разный крем.

горячими промазывать коржи можно, но только не ванильный на кипятке - он же очень нежный, и пока он не остынет и не постоит хотя бы несколько часов, его трогать и тем более на коржи резать вообще не стоит. Для этого подойдут другие шококоржи - от Несмеяны, у нас Ресничка их выкладывала hlebopechka.ru..., их в духовке можно печь, не только в микро. На другом сайте я видела торт из этих коржей, промазанных горячими масляным кремом, а потом при сборке основной крем добавлен.

Девочки, всем спасибо за помощь и советы по моему вопросу. Отчитываюсь: шоколадный шифоновый бисквит на порцию, выпекала 6 коржей примерно по 120г каждый. Диаметром 22см. Крем масло+сгущенка и сливочно-карамельное суфле. Собирала в форме корж -масляный крем-суфле. Подровняла (обрезки очень вкусные) и украсила бока-верх кремом сливки+варенка. Вес 1900г.

Ну люблю я шифоновый бисквит, ничего с собой не могу поделать. Сделала сейчас ванильный на кипятке вечером разрежу и посмотрю как он внутри. Но решила я тут погуглить по поводу своего любимого бисквита и на одном сайте нашла вот такую информацию
  Ванильный шифоновый бисквит

Шифоновый бисквит отличается от обычного тем, что готовится на растительном масле. Растительное масло не получится взбивать так как сливочное, поэтому здесь используется большее количество взбитых белков, чем желтков.

Бисквит выходит очень нежный и мягкий, и необычно воздушный. Абсолютно не сухой и ароматный, что позволяет ему быть не только основой торта, но и самостоятельным кексом к чаю. Растительное масло должно быть без запаха или немного сладковатым. Я использовала рапсовое масло. Так же хорошо с ореховым. В бисквит кладут обычно много различных ароматов, таких как ваниль, цедру цитрусовых, специи, какао, шоколад, орехи.

Я представляю вам ванильно-лимонный шифоновый бисквит. Данный рецепт показывает общую технологию, разницу составляют только сухие компоненты и жидкость, которая бывает водой, соком или кофе.

Выпекают бисквит в форме, где только дно выстелено пекарской бумагой, нельзя смазывать маслом ни дно, ни стены. Бисквит за время выпечки поднимается в 2-2,5 раза и тесто, как бы карабкается вверх по стенам формы, а потом не вваливается середина бисквита (с этой проблемой знакомы все). Остужать его следует «вниз головой» на 4-х стаканах минимум 1 час. Так же этот бисквит подлежит хранению в холодильнике без утраты своих качеств, завёрнутым в бумагу. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см. Всем хорошего времяпровождения и жду ваших отзывов!

Взято с сайта

Очень заинтересовал метод остывания бисквита на стаканах, так как решетки у меня нет.

Девы, SOS!
В бисквит шоколад на кипятке забыла кипяток добавить!
Что будет? Допекать или сразу новое тесто заводить?

по-любому допекать) может он чуть плотнее будет, но думаю все равно получится. а если что можно будет его и на картошку пустить, не выкидывать же

Допекать однозначно! Просто наверное будет типа масляного бисквита

Sveta-a, Параллель спасибо.
спекся. довольно высокий, см.7 думаю. пока не разрезала, стынет.

На здоровье! Все будет вкусно)))

ну вот в разрезе



по-моему, нормально получилось. на вкус хорош. не масляный не разу. суховатый такой бисквитик.

Девочки, поделитесь опытом, пожалуйста. Бисквит ванильный на кипятке на четыре яйца вышел у меня около 3-3.5см в форме диаметром 23см. Это на два коржа всего. На сколько вы печете этот бисквит на такую форму?

ОТВЕТ

на форму 22 см ВнК пеку примерно на 3,5 яйца (больших. по 60 грамм в яйце), высота получается достаточная чтоб разрезать на три коржа - примерно в высоту формы.

в форме 16,5 см пеку на 3 яйца
на 23см - 5 яиц
на 26см - 6 яиц
в квадратной форме 25х25 - 8 яиц
высота получается достаточная для разрезания на 3 коржа,
у меня во всех тортах их по три.

Часто пеку в форме на 23 см.
На 4 яйца бисквит выходит 4 см.
На 5 яиц выходит высотой 5-5.5см. Вполне можно разрезать на три коржа.

Спасибо большое за оперативность. Значит разрежу на два, допеку еще порцию и будет 4коржа. Ой, девочки, я попала в тортозависимость благодаря вам. Не начну день, не просмотрев любимый сайт.

Гы... не удивила! Мы все здесь такие!!! Торто-тронутые или торто-зависимые

Это точно!

ой, а я... а у меня... так вообще! днем мне часто некогда, один ребенок в школу пошел, второму всего 8 месяцев, так не особо разгуляешься с интернетом. так я что делаю, всех утрамбовываю спать в 11-12 часов ночи (они у меня еще те совята), и сама сижу на ХП до 2 часов ночи!! в тишине и покое, читаю, изучаю, спрашиваю, восхищаюсь и восхищаюсь, сорри за плагиат, еще и копирую на будущее различные идеи.
если бы муж и мама моя узнала, то точно чокнутой обозвали бы
девочки! что хочу сказать! вы все не торты делаете, НЕТ! вы творите искусство!

хочу спросить. испекла бисквит шоколад на кипятке. фото есть, но по техническим причинам его выставить не могу пока, может быть попозже. так вот. в рецепте сказано, что после того как добавишь кипяток, тесто становится очень жидким. у меня не стало ОЧЕНЬ жидким, можно сказать, что и не очень жидким тоже не стало, а как было тягучим, так и осталось.
 и сам бисквит, хоть и вкуснючий получился, но немного не похож на то, что описывают. какой-то плотный получился и немного резиноватый что ли. в рецепте сказано, что 1 стакан это 250 мл. я вот думаю, что может муки все таки много положила? все взвешивала на весах, так как стаканы же у всех разные.

ОТВЕТ

Ну если все строго по рецепту, то дело в муке, я думаю. Может она тяжелая, вот бисквит и получился не совсем тот.

Алена, так сколько же все таки муки ты положила? В 250 мл стакане муки помещается ок. 160 грамм, а если ты отвесила 250 грамм (по ассоциации с миллилитрами) - то муки однозначно много!!!

а я беру за стакан 140 грамм муки. тоже думаю дело в том, что положила 250 грамм муки вместо 250 мл

Вчера пекла тортик, на автомате взвесила ( ) муку из стакана - 117 г!!! Стакан гранчак, до самого верха 250 мл. Вот так...
Так что однозначно муки положили многовато.

А в мой стакан 250 граммовый (такой с ободочком) входит 140 грамм муки И как это все понимать? Мука по плотности (по влажности) что ли разная?

Вот сейчас буду печь Сникерс, отвесила 3 ст. муки - 122, 127, 125 граммов! Мука из Метро АРО, стоит в кухне открытый пакет. Муку клала в стакан ложкой (4 очень полные ложки).
Вчера могла набрать чуть меньше края стакана, поэтому и 117г.

а я исхожу из того, что в стакане 130 гр. муки и 180 гр сахара. Все рецепты в стаканах давно перевела в граммы и теперь все только взвешиваю, а не ищу нужные стаканы, чтобы отмерить.

У меня стакан по умолчанию 200мл - 140г муки, 200г сахара, 200г молока. Поэтому обращаю внимание, если в рецепте 250мл и пересчитываю.
Шоколад на кипятке густой - это если муки больше нужного, еще какао разное бывает, чем ниже качество, тем гуще тесто будет.

а у меня по умолчанию в 250мл стакане-140 грамм муки и 200 грамм сахара))) и самое главное, ведь у всех все получается, девочки, хотя оказывается по-разному считаем)))

Я тоже так считаю, если надо точный рецепт. И как показала моя перевеска (ну я не под нож насыпала ), это правильный вес для муки в стакане.

светта,

И какао бывает разное... сама когда-то этого не замечала. Есть с пониженным содержанием жиров -оно дает выпечке больше«подрасти», а есть стандартное+конечно и все какао разные относительно качества и уже бисквиты не могут точь в точь одинаковыми быть.

Я тоже сейчас продукты в выпечке закладываю только по весу. Просто не раз перемеряла на весах свои стаканы с мукой, как только здесь на форуме возникает этот вопрос. Еще со времен Тортыжки.

аналогично, все переведено в граммы, очень редко что-то ложками отмеряю...

Девочки, а меряете стаканами вы уже просеянную муку или нет? Просеянной муки идет в стакан в граммах меньше, чем не просеянной. Я всегда сначала отмеряю муку, а потом только просеиваю

Я тоже потом сею.

по правилам измеряют до просеивания

точно! это муки много положила, отвесила 450 гр аж но. вот что я за натура - сомневаюсь и все равно делаю
но в принципе вкус нашим очень даже понравился и они все слопали, за обе щеки трескали даже те мои, которые говорят, фи, шоколад не будем
и знаете, когда муки столько кладешь, то бисквит получается плотным, но вкусным и его можно использовать на объемные торты
я корж пропитала еще большим количеством клубники с сахаром и пожиже пропитку сделала, так это вообще вкуснятина получилась

господи, объеденье!)

Не могу найти рецепт мандаринового шифонового бисквита. Подскажите, пожалуйста. Или это тот же фруктовый шифоновый?

ОТВЕТ

ВикторияКам, вот проверенный рецепт

Спасибо. А корочки мандарина как измельчать, через мясорубку? Блендер навряд ли так измельчит... и горечи от корочек нет?

ВикторияКам, вот мандариновый я не делала, не могу сказать про горечь. А апельсиновую цедру снимала теркой, а белое (альбедо) выбрасывала. Думаю, что мандариновая шкурка хорошо измельчится мясорубкой.

Подскажите пожалуйста, каких диаметров бывают формы в мультиварках. Нет у меня такой техники. А в выпечке бисквитов часто используется именно мультиварки. Хозяюшки обычно пишут- большая мультя, маленькая мультя. А это сколько большая и маленькая?
И вообще от фирмы и модели мультиварки размеры зависят? Или они все одинаковые?

ОТВЕТ

Хаска, Люда, у меня Панасоник SR-TMH181. Объем чаши 4,5 литра, т. е. это большая мультя. Маленькие- это когда 2-2,5 литра. Диаметр чаши 21 см. По инструкции она дает выпечки 900г.
Я брала по отзывам, ее хвалят, что именно для выпечки отлично подходит, у многих моих знакомых именно она. Но я еще бисквиты не пекла, попробовала только один какой-то медовый, но недоложила муки и тесто у меня уперлось в крышку и бисквит вышел не очень.

У меня такая же, как у Эли только белая, не серебристая и марка просто 18. Замеряла линейкой - диаметр внутренний кастрюльки 22 см, высота 13 см. Ванильный на кипятке получается высотой 6-8 см, отчего такая разница пока не установила, выпекаю 1 час. И совершенно верно - большая на 4,5 л, маленькая на 2,5 л. Выбирали с сестрой по отзывам - у Панасоника много хороших отзывов и мы обе очень довольны! Удобная вещь и здорово экономит время.

Плюсуюсь к NataST, у меня так же.

Девочки, осталась чистая бисквитная крошка, мне ее заморозить или пусть в шкафу лежит? Испеченные коржи после отлежки как хранить, если они сразу не нужны? Т. е. сколько можно их хранить в шкафу, холодильнике и в морозилке? После разморозки бисквита, вкус и структура вообще не меняются? А то нужно испечь заранее. Где-то встречала инфо, но уже не могу найти.

ОТВЕТ

Переложить в пакетик и спрятать в морозилку, пока не понадобится

Ой, как быстро пока я правки вносила, уже ответели. Спасибо

В морозилке с крошкой ничего не произойдёт. Структура бисквита не изменится. Испечённые коржи можно хранить в холодильнике неделю (естественно в упаковке) в морозилке сколько надо. Но, после хранения в морозилке, размораживать в холодильнике (постепенно)

Суть поняла, спасибо большое!

подскажите, пожалуйста!! а разрыхлитель обязательно в бисквит добавлять???его же вроде бы белки поднимают.... или этого мало???

ОТВЕТ

А про какой именно бисквит вы спрашиваете? Их же есть великое множество и у каждого своя технология приготовления в зависимости от ингредиентов. Если в рецептуре присутствует хоть капля масла (или др. жира, нпр. какао), то разрыхлитель должен быть обязательно! С разнообразием бисквитов можно ознакомится в теме Бисквиты. Оглавление

Вопрос по шоколадному на кипятке. Сегодня пекла первый раз на полпорции, диаметр формы где-то 22 или чуууть меньше. Положила 3 ст. л. какао, но без горки (по рецепту с горкой) при этом не увеличив муку. Пекла на таком положении, на котором обычно пеку бисквиты. Через час с хвостиком бисквит пружинит, верхушка не жесткая, но плотная. Протыкаю зубочисткой, а она очевидно мокрая. Накрыла фольгой, уменьшила огонь и через 20 минут проткнула снова, не такая мокрая, но с тестом. вот так, время от времени поглядывая за ним, простоял он 2,5 часа! И все равно полной сухости спички я не добилась. Стоит остывает, не осел, не примялся. Отщипнула кусок, он плотненький, представляла его мягче.
1) он должен быть мягкий или плотный? Не скажу, что сухой, но... как-то вот... Может я его передержала?
2) может все-таки не доложила сухих ингредиентов? Больше склоняюсь к этому.
3) помощь зала (ваш вариант)?
4) мне на будущее: если допекаю под фольгой, температуру снижать?

ОТВЕТ

Какао на полпорции (на 1 яйцо) кладу 30г, муки 140-150г
Выпекаю на температуре меньше, чем другие бисквиты (обычно 170, его на 160-155). Электрическая духовка.
По времени 40-60 минут в зависимости от размера.
Явно передержан бисквит. Если верх схватился слишком быстро, нужно уменьшить температуру в след. раз

Девочки, сос!!! взбиваю яйца на бисквит, а сахара нет Есть сахарная пудра, добавлять ее? Боюсь, а вдруг испорчу...

ОТВЕТ

Пойдет! Только пудры надо меньше сахара.

Ой спасибочки огромное!!! а на сколько меньше? сахара надо 380

Аааа, посмотрела перевод мер продуктов - в стакане сахара 200 г, пудры 180 г. Вот и считай.

Блин)))) Я вся такая умная, решила, что 250 хватит, вместо 380))) Ну ничего, перепеку))) Спасибо за помощь, теперь буду знать.

Мастерицы, испекла ванильный на кипятке по 0,5 порции. Форму не смазала, только дно застелила бумагой. Приклеился к стенкам и просел. Я думаю, если бы к стенкам не прилип, то опустился бы ровно. Значит форму мажем или застилаем полностью? В прошлый раз пекла в прямоугольной форме, вся была проложена бумагой - ровненький. Мера та же - стакан. Какие признаки еще могут быть, если муки мало? Все время путаю для каких бисквитов смазывать форму, для каких - нет

ОТВЕТ

Про этот бисквит пишут, что дно только застилаем, а бока не мажем и не застилаем. Я пока что пробовала все застилая. Результат был вкуным )

ВикторияКам, а я смазывала бока (тонким слоем растительного масла) и дно застилала бумагой, не знаю правильно или нет
За то вынимается и не проседает Но!!! Обязательно переворачиваю вверх дном на решетку, в форме! до полного остывания!

А у меня тоже проблемка: писала вот здесь: hlebopechka.ru...
А вообще попросили свадебный торт: вкус - шоколадный, с вишенкой, орешками. Может мне чего другого испечь, пока не поздно?

Кто-то готовил с шоколадом?-поделитесь пожалуйста а то мне тоже свадебный 3 ярусный нижний и верхний с кокосом (переделанный рафаэлло) и средний шоколадный с суфле птичье молоко (на агаре) всегда делала шоколадный по этому рецепту

Мука пшеничная 100гр

• Масло сливочное 100гр
• Сахар 30 гр
• Шоколад черный 1 плитка (100гр)
• Соль на кончике ножа
• Ванилин
• Разрыхлитель для теста 11 гр
• Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
• Сахар 130 гр (для белков)
• Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

он вкусный и ароматный но плотноват и всегда есть хрупкая корочка (убираю) хочу попробовать этот. Поделитесь

ОТВЕТ

KsenijaM, не очень понятен сам вопрос. Какой бисквит именно с шоколадом вас интересует? Если ванильный на кипятке с добавлением шоколада, то прошу заглянуть в профильную тему, в ней под рецептом в примечаниях, вы найдете ответы на ваши вопросы. Если же вас интересует другой бисквит, то точнее сформулируйте вопрос.

Да этот вопрос по ванильном на кипятке - сколько нужно шоколада для шоколадного вкуса без потери высоты и мягкости?

KsenijaM, вопросы по шоколадному бисквиту неоднократно обсуждались в профильной теме, возвращайтесь и читайте. Но, кажется, шоколад никто не добавляет, только какао.
hlebopechka.ru...

Ксения, нажимаете на слово "профильная тема" и попадаете в сам рецепт. Читаете рецепт до конца. В конце есть примечание: Часто задаваемые вопросы. Опускаетесь еще чуть ниже и находите Наполнители - Какао, шоколад. Читаете несколько цитат и находите ответ на ваш вопрос. Девочки добавляли в этот бисквит шоколад.

На будущее. Если слово или фраза выделены другим цветом и, при наведении на нее курсора, курсор становится рукой - это кликабельная ссылка, нажав на которую, можно попасть в другую тему (пост и пр. )

Спасибо большое

Девчонки, помогите разобраться. У меня нет решетки, на которой остужаются бисквиты. На банках остужать пока не решаюсь, особенно такие хрупкие, как шифоновые. Делаю так. Оставляю после выпечки минут на 10 в форме, затем переворачиваю вверх дном на блюдо. После отлежки корж переворачиваю, корочка или ее части остаются на блюде. По всей видимости, корж внизу запаривается. Но это не проблема в принципе, пока не было существенных потерь бисквита.
 Сегодня же испекла корж на прагу по рецепту Хаски. Начитавшись комментов к рецепту, что коржи плотные, сразу уменьшила количество муки, сгущенки может на столовую ложку положила больше. Корж пропекся хорошо. Начала вынимать из формы, он там уже *мокрый* такой, начал *потеть*. По своей схеме, верхушкой на блюдо. Бока-то и низ пришли в норму, но вот бисквит еле от блюда отделила, верхушка была оочень влажная, отсыревшая.
 Прочитала, что причиной липкой корочки может быть много сахара и мало муки. Но ведь по структуре они нормальные получаются. Все-таки я их запариваю? Но почему тогда с другими так серьезно не было? Если их из формы не вынимать, то будет еще хуже. А если их на бумагу для выпечки переворачивать, может она влагу лишнюю впитает? Кто как делает, у кого нет решетки?
 Хотела сперва вопрос в рецепте задать, но здесь чаще бывают. Да и с другими бисквитами, хоть и маленькая, но проблемка есть.

ОТВЕТ

А какая разница - остужаете Вы бисквит на донышке или на верхушке? Ведь все равно не на весУ, не на банках/чашках. И при остывании не на весу бисквит все равно отпаривается на блюде или на бумаге, бумага особо не впитывает влагу.

Я никогда не выдерживаю бисквиты в формах. Ни на банках, ни на решетке.

Бисквит выпекся.
Достаю из духовки. Бисквит еще горячий. Держу форму прихватками.
На столе лежит полотенце, которое использую только для этих целей. Полотенце вафельное.
Переворачиваю бисквит на полотенце.
Снимаю пергамент со дна бисквита.
Все.
Бисквит так лежит до утра, пока не начинаю с ним работать. Правда прикрываю сверху так же полотенцем.
Если бисквит нужен не сразу, то даю ему остыть на полотенце.
Упаковываю в пленку или мешок целлофановый и убираю в морозилку.
Все.
Ни какой прилипшей корочки к полотенцу за все эти годы не наблюдала.
Когда только начинала выпекать бисквиты, то так же сразу доставала из формы, переворачивала на пергамент.
Результат - вся корочка на бумаге.
Когда мне надоело отдирать бисквит от пергамента, мне пришла мысль использовать полотенце. О!! Какая я умная!!

Бисквиты в основном остужаю в форме, потом достаю. Если форма нужна срочно, вытаскиваю горячий из нее, ставлю на донышко и остужаю. Если нужно хранить - в пакет и в холодильник-морозильник. Бумагу снимаю перед разрезанием - так края не сохнут))) Липкую корочку победила (чуть больше муки кладу). Делаю классический, апельсиновый, банановый, медовый (с содой) бисквиты и шоколад на кипятке в основном. Другие виды остужаю так же. На решетке ничего не остужаю...

Светта, остужаю на верхушке, т. к если есть куполок, он выравнивается. И как-то раз бисквит просел, так когда перевернула на верх, бисквит выровнялся. Так что теперь всегда переворачиваю, даже если ровненький вышел
Спасибо, девочки! Попробую муки капельку увеличить. Ну или выделю полотенце 8)
Кстати, верхушка у вчерашнего бисквита так и осталась влажной, за ночь не подсохла...

Ирина, а с какими кремами ты в основном сочетаешь банановый и апельсиновый? Рецепты с этого сайта?

С самыми разными, с теми же, что и ванильный бисквит

Девочки, я за помощью по торту «Черепаха».
Нужен черепаший торт, поискала в инете и посмотрела у нас на сайте, всё очень разнится в ингредиентах для теста, то два стакана сахара в тесто, то один.. муки тоже - то два, то три.
Т. к. уже давно привыкла к нашим хлебопечкинским проверенным рецептам, то прошу вас поделиться не раз уже опробованным рецептом.
Крем буду делать сметану+сахар, сверху шокоглазурь, с этим нет проблем, а вот с самим тестом вышла у меня заминка.
Спасибо!

ОТВЕТ

Апрельевна, сама такой бисквит не пекла ни разу, но рискну предположить (исходя их кое-какого личного опыта по выпечке бисквитов ), что самые подходящие пропорции по соотношению сахара и муки в рецепте Юли ( uyla9541), который есть у нас на форуме - Бисквит Черепаха. Тем более, что у Юлии многие торты сделаны именно из этого бисквита.

(На 6 яиц 2-3 стакана муки или сахара, по-моему, явно многовато хотя... )

Оксана, я этот рецепт и смотрела, меня очень смутило много сахара
испекла уже, на 1,5 стакана сахара и 2 ст. муки, получились прекрасные лепешечки.
Спасибо!

Да где же много сахара? В Юлином рецепте на 6 яиц 1 стакан сахара и 1 стакан муки.... Мы говорим видимо про разные рецепты...

Вы видимо пекли по рецепту торт Черепаха, а я говорила про Бисквит Черепаха (а это «две большие разницы»... )

Но, главное, что результат вас порадовал

да-да, перепутала, сори
смотрела рецепт, где сахара 2 стакана

Девочки, здравствуйте! Вопрос наверное не по теме, но что-то не нашла отдельной темы про кондитерсикй инвентарь... А в чем вы печете свои бисквиты? А до сих пор довольствовалась универсальной формой 23 см, но теперь срочно понадобилось испечь бисквиты меньших диаметроВ. Это надо покупать много маленьких или есть какие-то универсальные варианты? Заранее спасибо

ОТВЕТ

Хи-хи , есть просто кольцо раздвижное для выпечки бисквитов. Оно без дна, но регулируется на разный диаметр. Такое кольцо можно посмотреть на складике у нашей Люлёк, там и прямоугольной формы есть. Очень удобно им пользоваться!
hlebopechka.ru...

девочки, хотела сделать под мастику торт Черный лес. для него печется генуэзский бисквит. он такой воздушный, рассыпчатый, но суховат. надо пропитыаать, хоть немного. А можно ли бисквиты с пропиткой под мастику? не потечет?

ОТВЕТ

Конечно можно, только надо не заливать, а пропитать без фанатизма.

Подскажите, плиз! Классический бисквит с подогревом от Алоказии
Поставила в духовку на средний уровень, нагрев верх-низ температура 180, накрыла фольгой, как в рецепте. Как проверить, что он готов? Обычно я щупаю на упругость, а в этом случае как?

ОТВЕТ

подержите минут 50 в таком случае

Девчата. Возник вопрос по выпечке бисквита на сметане. Рецепт не с сайта, им когда-то поделилась моя свекровь. Утилизировала остатки сметаны по рецепту: 1 яйцо, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара. 60-70 гр. слив. масла, 0,5 ст. муки, ванилин, 0,5 ч. л. соды негашен. Когда закончила взбивать, по посуде скрипели какие-то крупинки. Я не придала значение и не стала разбираться, наверное сахар не растворился. А теперь смотрите результат выпечки - какие-то черные вкрапления. С этим же сахаром выпекла безе, все ок. Это может быть не растворившаяся сода? Первый раз такое, хотя соду частенько использовала.



ОТВЕТ

у меня такое было с плохим разрыхлителем, в нем была лимонка крупными частицами, которые падали в осадок и пригорали. Ты лим. кислоту не клала?

Темные точки - это скорее всего сода... Сахар не должен давать такой эффект

Лимонную кислоту не клала... Тоже склоняюсь к соде, только не пойму почему так много. Фото выложила, эти вкрапления по всему бисквиту. На вкус, кстати, хороший. Нет и намека на вкус соды... На будущее хочется узнать, вдруг заказчик захочет такой бисквитик..

Еще ванилин плохо размешанный может тать точки, но больше желтые, чем коричневые...
В следующий раз смешай соду со сметаной

Про ванилин, Ир, сомневаюсь. Я его сразу с яйцами взбиваю всегда, его там болтает дай боже как Соду так и клала в сметану, но скорее всего плохо перемешала, несмотря на то что все вводила под миксер.
 Спасибо всем за советы!

Девочки, добрый день! Я к вам с таким вопросом : ) Почему-то у меня чаще всего бисквит выпекается неровный, то серединка вверх выгибается, то сильно опадает и получается впуклой, хотя тесто я вроде ровно распределяю... Ну вот даже отчего впуклая серединка бывает я еще могу предположить - недопекла, она опустилась, но вот отчего оно куполом выгибается, так никак и не пойму и, может, есть какая -то хитрость, чтоб бисквит поровнее получался, а? Заранее спасибо!

ОТВЕТ

Накрой свой бисквит фольгой, только после этого он у меня получился В своем рецепте который я здесь выложила (там и картинки есть) думаю, что можно и к твоему применить фольгу.

А соотношение продуктов одно и то же? Взвешиваешь на весах или в стаканах? Середина опадает - может муки маловато? Выпуклая середина - высокая температура. Духовка какая? Электронное выставление температуры или как крутанется ручка?

Ксения, причин опавшей середины бисквита может быть много - и недостаточное количество муки, и нарушение температурного режима, и плохо взбитые яйца и пр. пр. Об этом можно почитать подробно в рецепте Ванильный бисквит на кипятке в Примечаниях.

Относительно выпуклой серединки, то она появляется при неравномерном прогревании теста в форме - края нагреваются и твердеют быстрее, чем середина, вот бисквит и «растет» только в центе. Этому тоже можно помочь несколькими способами.
Перед тем, как отправить форму в духовку покрутите ее несколько раз вокруг своей оси (достаточно резкими движениями) или стукните об стол парочку раз (как бы все это не выглядело странно, но оно помогает).
Используйте ленту для равномерной выпечки бисквита. Вот здесь девочки ее показывали. Или же использовать более дешевый ее аналог - обернуть форму фольгой, свернутой в три слоя, внутри которых поместить мокрое полотенце или бумажные салфетки.
Или же, как посоветовала Александра - алоказия, - накрыть форму сверху фольгой.

Пробуйте и удачи вам

Добрый день, девочки! Я новичок на форуме, не знаю в ту ли тему пишу, но все же. Подскажите, пожалуйста, рецептик типа бисквитного что-то, но не бисквит (духовка не очень у меня для бисквита ). Хотелось бы чтобы и повыше и поплотней получился, вот к примеру, магазинные коржи продаются такие полу плотные, но мягенькие. Читала медовый бисквит, но он наверное как и обычный бисквит ведет себя в духовке?! Хочется не сильно заморачиваться с выпеканием Потом разрезать на коржики и все. Заранее спасибо

девочки, а медовые коржи недельку в холодильнике в пленке проживут? или испортятся?

ОТВЕТ

Хи-хи, обычные тонкие медовые проживут и без холодильника, просто заверни. У меня больше месяца лежали коржи в двух пакетах, абсолютно ничего не произошло. ну может чуть тверже стали, значит на пару часов больше нужно было настаивать с кремом.

TicTac, поскольку ваши вопросы больше касаются крема, чем бисквита, то ваши вопросы будут перенесены в тему Крем. Скорая помощь. Вопрос-ответ

У меня опять вопрос по хранению бисквита по ссылкам в начале теме снова пробежалась. Поняла, что в морозилке можно хранить долго, больше месяца. А вот как быть с холодильником? Какое максимальное время вы его в холодильнике держали? Мне хотя бы недельку чтобы продержались... именно интересуют шоко на кипятке, ванильный на кипятке, коржи от молочной девочки, и возможно, шифоновый. Определяюсь, какой выдержит. Но точно нужны будут шоколадные и белые бисквиты.
 Слоя 3 пленки хватит завернуть, чтоб наверняка ни намека на запах?

ОТВЕТ

В холодильнике держала бисквит 2 дня. Можно и три подержать. Но если больше, то лучше в камеру

мне опять нужна Ваша помощь... нужен зеленый бисквит, зеленого чая у меня нет, но есть гелевый пищевой краситель, так вот собственно вопрос, если печь классический бисквит, то когда его добавлять??? в начале к яйцам, после того как взбила яйца с сахаром или уже когда смешала с мукой??? как правильнее сделать?

ОТВЕТ

Люда, а если присмотреться к этому рецепту?! hlebopechka.ru... там сами коржи после выпечки зеленеть должны
И здесь Людочка-Хаска писала как красила ванильный на кипятке hlebopechka.ru...

  NataST

Девочки, у кого есть опыт выпечки бисквита в мультиварке? Выпекала 1 ч 20 мин + 10 мин на подогреве, вот по этому рецепту hlebopechka.ru.... Вроде бы все получилось, не сел, верх ровный без шапки, но сам корж как бы завернулся во внутрь, стал меньше в диаметре чем средина. Ну вообщем одинаковый внизу и вверху. Ну, низ понятно, кастрюлька заужена, а верх? какая моя ошибка?
Пекла сегодня два коржа и оба одинаковые. Вот фотки



ОТВЕТ

ledi, опыта выпечки в мультиварке нет, за неимением таковой. А вот в духовке такой бисквит получается, когда его передержишь по времени. И он из выпеченного, превращается в подсохший. То есть начинает терять влагу и скукоживается.

Буду тренироваться дальше, спасибо!

Подскажите пожалуйста рецепт бисквита на противне и что б он не сильно крошился.

Девочки

У меня бисквит всегда становится меньше по диаметру, это нормально?

Никогда не замораживала бисквиты, но к НГ хочу подготовить все что можно заранее. Подскажите пожалуйста, кто практикует заморозку, как ведут себя бисквиты (ванильный на кипятке) после разморозки? и на какой срок можно заморозить не промазанный кремом бисквит? а может и прослоенные кремом тоже можно заморозить?

ОТВЕТ

Вам СЮДА

СПАСИБО, что «послали» куда надо.

И я бы, послала»
Об этом спрашивают очень часто. И все подсказки нужно искать в оглавлении профильной темы

Девочки вы тут двух ярусные тортики собираете, всякие, необычной формы все супер оболденно!!! ну и я конечно нелепо выгляжу со своим вопросом, но все же...
А как собирать обычный тортик, сколько надо бисквит выдерживать, сколько с пропиткой держать? Есть у нас где описания как правильно надо делать, а то я спеку остынет, тут же украшаю, да и едим почти сразу
 А хочется в хоть в гости спечь по всем правилам.

ОТВЕТ

Сабрина, милости просим в тему Бисквит. Скорая помощь. Вопрос-ответ. В этой теме вы найдёте ответы на свои вопросы, а так же можете ознакомится со статьёй Бисквитный полуфабрикат. Технологическая схема приготовления

Девочки, у кого есть форма мяч диаметр 19, высота 10. Сколько времени у вас печется в ней ванильный на кипятке на 4 яйца? Температуру ставите обычную, то есть такую же как и для ровных форм? У меня духовка такоооое выдает сегодня я профитроли-козявочки пекла целый час! А сейчас стоит этот бисквит уже 2 с лишним часа при температуре выше, чем обычно и даже не зарумянился надеюсь, духовка за ночь придет в себя. Завтра снова буду печь.

Вика, ну у меня есть такая форма.
Выпекаю в духовке, как обычно при той же температуре как и всегда. При 180* 40 минут. Учти что тебе нужно получить бисквит меньше по высоте чем твоя половинка, так как при прослаивании кремом или суфле у тебя получится не пол шара, а вытянутый полушар. И при соединении двух вытянутых полушаров ты получишь яйцо не правильной формы.
А что значит духовка «выдает»? Это как?

Выдает... да вот выдает подставу мне. Сперва пекла мне пирожные час, теперь бисквит стоит уже 2,5 часа! Все внутри него колышится, живое такое. Дед Мороз, подари мне новую духовку на Новый год, желательно с кухней! жалко продукты, ощущение, что из этой порции ничего путного не выйдет расстроилась на ночь глядя, капец:-(

А у тебя какая духовка? Почему она по разному печет?

Марка Gorenje, но какого года не знаю. В ней уже есть гриль, но поверхность не стеклокерамика, а обычные конфорки. В общем, не могу сказать, что она очень древняя. Конфорки термоядерные, очень мощные, а вот духовка мы как 1,5 года назад сюда въехали, еще ничего не меняли. Я пока к этой духовке подстроилась, столько продуктов перевела. Мне торт к суббота, вот будет прикол, если она совсем навернулась...
Вот уже 3 часа прошло, а он ни сном, ни духом.

Три часа бисквит в духовке? Думаю, что ничего путнего не выйдет! Температура явно очень низкая!

Так я понимаю, что низкая, а сделать ничего не могу. Рычажок устанавливаю на бОльшую температуру, но духовка сильнее не греет. После 4-часового мучения себя и бисквита выключила и пошла спать. Тесто было сырое. Сегодня собиралась выкинуть, а смотрю, там масса на картошку пойдет. Чуть подсушить. Слава богу меня осенило, что в случае чего буду в микроволновке печь. Только я с ней до сих пор дружбу не наладила, пересушиваю.
Девочки, а птичку на желатине, упакованную в бисквит, сверху лучше обмазать штукатуркой пожиже (так, чтобы лопаткой наносить можно было) или, наоборот, лучше такую картошку взять, чтоб руками наносить, плотную? Боюсь, что в бисквите могут быть дырочки... я была с ним не совсем аккуратна, поторопилась вытащить из формы

Вика, я штукатурку для обмазки делаю такой, что наношу ее лопаткой. Но ни как не руками. Она и не жидкая, но и не такая как для пирожного картошка. В среднем я беру соотношение крошка: крем 1:3. Перемешиваю, а дальше смотрю, если еще крутовата то чуть добавляю крема и наоборот.

Девочки, вот и до меня дошла очередь печь Апельсиновый бисквит и вот что у меня получилось, когда он остыл (: а испекся великолепным, высоким бисквитом. Я радовалась, но не долго, через час он не просто опал, он аж скукожился со всех сторон



Девочки, в чем моя ошибка? Такой бисквит я еще ни разу не получала Все делала по рецепту, единственное где могут быть расхождения - в объеме стакана. Я брала стакан 240 мл, наверное нужно брать 200... Видимо жидких компонентов многовато, да?

ОТВЕТ

Скорей всего - да... маловасто муки...

Пеку второй, стакан взяла 200 и еще муки добавила на 50 г, т. к. тестов се же несколько жидковато как мне кажется. Потом отчитаюсь

Отчитываюсь Почему-то испекся с куполом (пекла в той же форме) и... и уже вижу, что оседает. Насколько сильно опадет пока не могу сказать-еще полностью не остыл ((
Блииин, а мне так нужен танк апельсиновый Позже фотку сюда подгружу.

Обидно, конечно. Ну по бисквиту я ничего не подскажу, я апельсиновый не пекла. А ты шифончик печешь или для микроволновки который? Может мерка стакана другая, объем в смысле...
 Может тогда апельсиновую прослойку сделать? Или сиропом апельсиновым пропитать? Знаешь, продаются с разными вкусами, например марки Пиканта.

Ага, глянула ссылку. Там 2 рецепта. Мне кажется, что в том, который написан синим, идет заметно больше муки, хоть и на одно яйцо больше..... расскажешь потом.

Илона, у тебя противень на решетку ставиться, или это ширина твоей духовки? Я бы поставила форму на противень и все таки накрыла фольгой!!! Попробуй, не бойся

Я в раздвижное прямоугольной форме-бортиках пекла, выстилая бумагой. Ставила в духовку на противень размер ожидаем ого бисквита был 35х21
Третий буду печь уже вечером. Второй бисквит вышел хуже первого, он пластилин овцой внутри, ток на крошку что-то от него можно пристроить:(

Илона, а с ВНК дружба есть? Добавляй тертую цедру и вместо воды бери сок. Я так делаю и все нормуль!

Ирин, а я так сама тоже решила сделать и сделала результат лучше на много, но к моему удивлению тоже маленько просевший. Странно мне, т. к. с ВНК дружу. Сидела и думала, что сегодня было такое, чего не было прежде? Нашла только 2 позиции: мука другая сейчас и выстилаю дно влажной бумагой (ну уж не из-за этого же то точно, ибо она уже просохшая становится к моменту выкладывания теста)

Илона, я по тому рецепту делаю.
Яйцо 6шт (1сорт)
Сахар 200г
Апельсиновый сок 150г (свежевыжатый)
Мука 270
Масло растительное 50г
Разрыхлитель 1ч. л
Цедра апельсина 3ч. л
Делаю как классический бисквит. Белки взбиваю, потом к ним сахар. Все жидкое+цедра тоже тоже слегка взбиваю. На белки просеиваю муку, сверху желтки с соком выливаю и перемешиваю лопаткой. Получается достаточно круто, не течет.

Ирин, (я тебя вчера вспоминала, когда пекла его ) ну я второй раз так и пекла, как ты пишешь, но что-то совсем не порадовало меня (((все же на муку грешу, раз уж на основе ВНК немного, но проосел, значит точно мука виновата, остальное было все, как всегда.
Ирин, делаем тот бисквит, как классический, но тесто получается жидкое, не как в классическом, да? Классическое оно густое, его перекладываешь, а это переливаешь.

Нет, Илон. Тесто такое же густое. Не переливаем, а перекладываем)))

Вот это тогда и есть причина! А почему у меня оба раза жидкое было? Мука видимо все же фиговая, раз уж даже ВНК с брачком вышел.
Ирин, и все же! Не может тесто получиться таким же густым как на классику, ибо тут на то же кол-во яиц и сахара прибавляется только 70 г муки, но... Но на эти 70 г муки дополнительных еще и 200 мл жидких компонентов прибавилось (сок 150 и масло 50) как же оно у тебя густым то выходит как в классике?

Илон, так ты за основу не ванильный Иришки-Ирзы брала???
У неё-то пропорции другие... на 4 яйца 3 ст. ложки масла и 3 столовых ложки кипятка (апельсинового сока).
И тесто не льётся.... Оно, конечно, жиже, чем на классический по Тортыжке, но из миски прям тянется... но никак не льётся...

Я пекла 2 раза апельсиновый от Леки. 1-й раз стакан брала 240 мл, т. к. там не указан объем стакана, а 2-й раз стакан взяла 200 мл и муки прибавила, но не вышло ни фига, там на фотках видно ((
3-й наиболее удачный и хоть съедобный вышел, когда за основу взяла рецепт ВНК. Но он против обычного тоже немного просел, но немного совсем. И про консистенцию этого теста я в курсе, это я Иринку про апельсиновый от Леки спрашивала. У девочек то получается, вот и мне надо. Он вкусный, влажненький такой.

В классику у меня идет 180г муки, сюда на 90г больше + разрыхлителя 10-15г. Не знаю, но в начале тоже бывало проседал, а теперь отлично выходит. Пробуй муку увеличить на ложечку. Ты все граммами меряешь или в мл? Я только взвешиваю...

Я в граммахПекарская paclan люблю, еще понравилась Bac-BögenПекарская paclan люблю, еще понравилась Bac-Bögen на весах отмеряю.

Илона, а зачем влажной бумагой выстилать? Так она лучше ложится в противень?

Да так можно любую форму легко выстелить. У нас в оглавлении скорой помощи ссылочки есть, кажется Ирина irza советовала, могу ошибиться конечно.
Берешь нужный размер бумаги чуть с запасом, комкаешь и мочишь в воде, отжимаешь, расправляешь, встряхиваешь и выстилаешь форму! Оооочень удобно! А то я свое пекарское кольцо, и раздвижную прямоугольную прежде фольгой фольгой выстилала, затем из бумаги вырезала дно, потом только борта полосками выстилала, да скрепками крепила. А здесь все само держится и в каждый уголок заправляется!

А бумага какая?

Пекарская paclan люблю, еще понравилась Bac-Bögen

Паклан мне тоже очень нравится. А она промокает разве? Никогда даже не пыталась намочить.
Спасибо за совет, надо будет попробовать.

Там суть не в том, что б искупать бумагу. А в том, что б помять и увлажнить, тогда бумага как тряпочка мягенькая легко укладывается в форму.

А я вот с ванильным на кипятке борьбу продолжаю. Ну как борьбу, относительно. Как он у вас такой беленький получается? Он у меня только пару раз светлый получался. А так все время с желтоватым оттенком думала бы, что перепекаю, если бы он во время проверок сырым не оставался. Вот сегодня пекла дважды в форме мяч. Может из-за того, что слой теста толстый, он по краям успевает пожелтеть? И у меня он с более крупными дырочками получается, у многих на фотках он мелкопористый, у меня такой в микре получается. Может я разрыхлителя много кладу? Может быть из-за него такое? Мерию ложечками, весами не обзавелась. А разрыхлителем стараюсь пользоваться марки Цикория или Cikoria - ну как-то так, лень идти смотреть.
Пишу в этой теме, в надежде, что здесь быстрее ответят.

OТВЕТ

От яиц цвет тоже зависит! У меня и с магазинными яйцами цвет может быть разным, в зависимости от партии. Ну, а с домашними так вообще солнечный бисквит выходит!

Почитала за выпечку в силиконовых формах, кто-то писал манкой присыпать с маслом.
А можно просто маслом или бумагой пекарской?
Буду печь шоколадный бисквит на кефире.

ОТВЕТ

Силиконовую форму просто смазываю маслом. Ни чем не выкладываю и не присыпаю. Просто масло.

А я читала про них (силиконовые) и так и делаю, что их маслом ток первый раз надо смазывать, а дальше они уже сами немного маслянистости сохраняют и их можно не смазывать. Я пеку в них бисквиты и не смазываю-прелесть как удобно, жаль, что квадратных и прямоугольных не бывает под бисквит

А я читала про них (силиконовые) и так и делаю, что их маслом ток первый раз надо смазывать, а дальше они уже сами немного маслянистости сохраняют и их можно не смазывать. Я пеку в них бисквиты и не смазываю-прелесть как удобно, жаль, что квадратных и прямоугольных не бывает под бисквит

А у меня есть квадратная силиконовая, только высота всего 4,5 см, а так 21х21.

У меня силиконовая квадратная 23х23 с жесткими бортами, очень удобная! Я в ней не только пеку, а и запекаю еду всякую, и мясо делаю...

Спасибо, девочки Буду пробовать:))

Даша, с вопросом про пропитку - милости просим в тему Пропитки, прослойки. Твой первичный вопрос уже там.

Девочки, испекла красный бархат, он опал в серединке. В чем причина? никогда такого не было с другими бисквитами? (рецепт Ленкор)

ОТВЕТ

izabella, сама этот бисквит не пекла (все еще присматриваюсь к нему ), но по аналогии с другими бисквитами рискну предположить, что возможно причиной опевшей серединки может быть: проблема с температурным режимом, недостаточное колтчество муки или недостаточное время выпечки.

Спасибочки, я вот тоже грешу на муку. А бисквит правда очень необычный по вкусу, прям очень праздничный. Для торжеств - самое оно!

Эх, как возьмусь, как соблазнюсь

Девочки, скажите а есть у нас рецепт шоколадного бисквита без муки?

ОТВЕТ

Вот в этом торте есть корж без муки, но с какао.

В рецепте торта «Марокканский с кофе» Кофе там в креме, а бисквит какао с крахмалом. Оч. нежный и воздушный.

Наташа, твой вопрос перенесен в Скорую кондитерскую помощь: вопрос-ответ (2) (поскольку он касается конкретного торта, который не имеет ничего общего с бисквитами )

ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ! ИСКРЕННЕ ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С НОВЫМ 2014 ГОДОМ!
ПУСТЬ ЭТОТ ГОД СТАНЕТ ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ В ВАШЕЙ ЖИЗНИ!!
ПУСТЬ ОН БУДЕТ НАПОЛНЕН РАДОСТЬЮ, СЧАСТЬЕМ, ЛЮБОВЬЮ, ДОБРОМ И ПРЕКРАСНЫМ НАСТРОЕНИЕМ!!!
ПУСТЬ ОН ПРИНЕСЁТ С СОБОЙ МНОГО ПРИЯТНЫХ СЮРПРИЗОВ!

С НОВЫМ ГОДОМ! С НОВЫМ СЧАСТЬЕМ!!!

Девочки, нужен ваш совет.
5 дней назад испекла бисквит ванильный на кипятке. И уехав в гости забыла его убрать со стола.
Так он у меня и простоял на столе под полотенчиком. Приехав сейчас домой, схватилась за голову. Этим бисквитом и прибить можно.
Подскажите, можно его как-то реанимировать? Или придется выкинуть?

Девочки! Миленькие! Всех поздравляю с Новым 2014 Годом и с Рождеством!
Желаю вам огромного счастья и любви! А самое главное это крепкого-крепкого ЗДОРОВЬЯ!

ОТВЕТ

Не, ну зачем выкидывать-то? Он на крошку то пойдет для картошки.

Я бы сделала Шарлотт или модифицированный заварной крем, бисквит измельчила в крошку, смешала с кремом, дала бы постоять, чтобы крошка напиталась кремом и стала мягкой, а затем уже сформировала либо кейк-попсы, либо картошку и всё это в морозилку...
Захотел чайку с чем-нибудь сладеньким попить, заглянул в морозилку, а там вкуснятинка!!!

Гулечка, ответы на твой вопрос прошу ожидать в Скорой кондитерской помощи: вопрос-ответ (2)

Хаска, Людочка, а как решилась Ваша проблема с корочкой на классическом бисквите? У меня сейчас та же проблема. Но я думаю, что у меня проблема из-за взбивания, т. к. продукты те же, а вот миксер другой. Раньше взбивала ручным, а теперь у меня комбайн бош с хорошей мощностью, бисквит получается пушистее и выше, но с корочкой, а под ней липкий слой - не пропеченный. Сейчас приноровилась - через 30 мин выпечки тихонечко открываю духовку и легонько проламываю корочку в нескольких местах, тогда под корочкой получается пропеченный бисквит. Пытаюсь подобрать время взбивания, но, пока безрезультатно
Может у кого тоже такая проблема и уже решили ее?

ОТВЕТ

Масик, Марина, проблема так и осталась. Но теперь если делаю классический бисквит, то добавляю ложку меда в яйца и взбиваю дальше все как обычно. Вот тогда корочки у меня не бывает.
Но у меня никогда не бывает липкого и не пропеченного теста под этой корочкой. Вот никогда не думала, что эта корочка может быть от степени взбиваемости яиц. Мои предположения были температурный режим или мука.

Мои проблемы начались именно после покупки комбайна, поэтому такой вывод. Белки взбиваю в крутую пену, ну и как в безе получается корочка, а вообще, вычитала, что в классическом бисквите сухая корочка - вариант нормы. Попробую и я в следующий раз добавить мед.

Марина, так я белки взбиваю все вместе. Не разделяю их. А корочка то все равно есть. Надо попробовать выпекать, покрывая фольгой, как делает алоказия. Но только без подогрева. Завтра и попробую.

Масик, Хаска, девочки у меня была такая же проблема, но стала накрывать фольгой, как делает алоказия и никакой корочки, купола или опадания. Попробуйте

В данный момент поставила выпекаться классический бисквит под фольгой. Посмотрим что получится.
Но я так понимаю, что бисквит поднимается до фольги, прилипает к нему. А когда снимаешь ее, то вся корочка остается на фольге? Я правильно понимаю? Или бисквит не поднимается до фольги? И там будет ровная мягкая корочка на бисквите?

Хаска, Люда, бисквит поднимается до фольги. У меня фольга была чистая и бисквит был ровный и без корочки.

Grigorivna, осталось чуть-чуть подождать и я уже сама увижу, что получается. Наверное еще зависит будет подниматься до фольги или прилипнет от количества теста уложенного в форму.

Я под фольгой выпекала в разьемной форме шоколадный, но такой, чтобы на 2 коржа разрезать. Поэтому у меня до фольги не доставал, все ОК - без корочки и купола. Если на 3 разреза - то надо кольцо и ровную духовке (последнее у меня не ровная...) А вот еще выпекала с полотенцем мокрым и фольгой (это вместо тех вилтоновских полосок) - тоже хорошо, но время выпечки увеличивается в 2 раза, под фольгой - время остается таким же.

Хаска, Людочка, ну что там с бисквитом?

Grigorivna, ой-ей-ей!! Совсем от рук отбилась. Муж пришел и я потерялась. Я же вот ЗДЕСЬ отчетик оставила. Делала по тому рецепту, поэтому там и отписалась. А ссылку дать забыла.

Хаска, пошла читать

Спасибо за отчет!!! В следующий раз и я попробую с фольгой, уж очень хочется избавиться от корочки. А еще хочется уточнить: а чем не подходит вариант добавления меда в бисквит (и сколько его нужно добавлять), если он тоже убирает корочку? Форма то с бисквитом открыта - легко контролировать процесс выпечки?

Масик, Марина, устраивает все. Но не всем можно мед. Беру ложку меда на рецепт из 6 яиц.

... Беру ложку меда на рецепт из 6 яиц.

А я на 12 - 1 ложку.

А ложку чайную или столовую? Не хочется чтоб мед чувствовался, нужно попробовать.

Масик, насколько я знаю по предыдущим ответам Людмилы, она выпекает бисквит по типу «Медового без соды» от Ирины Ирзы... hlebopechka.ru...
Разница лишь в том, что она добавляет не 2, а 1 столовую ложку мёда.

Звиняйте!! да речь шла о столовой ложке.
Таня, спасибо за твои пропорции. Буду пробовать.
Иринка!! Спасибо!! Логическую цепочку выстроила правильно!!

olesia32, ваш вопрос перенесен в тему Кексы, маффины, капкейки. Вопросы и ответы.

Девочки, а мне вот не понятно как под фольгой уже понимать, что бисквит пора вытягивать и проверять лучинкой? А то вдруг я сунусь под фольгу с лучиной, а еще слишком рано и он опадет? Мне тоже охота под фольгой попробовать.

ОТВЕТ

Илона, я по запаху ориентировалась

Дык под фольгой-то поди и не пахнет особо, как под крышкой же...

Ну я исходила из того, что действую по рецепту. По рецепту нужно выпекать 40 минут. Выпекала 40 минут. Чуть приподняла фольгу после положенного времени. Посмотрела, что не совсем пропеклось. Поставила еще на 10 минут. Ну чуток не рассчитала. Зато в следующий раз буду уже знать. Это опыт. Ну не получилось бы совсем, на картошку этот бисквит пошел бы. Я же учусь. Значит можно, чтобы и не получился.

Илона, пахнет точно так же. И кстати я по запаху не могу ориентироваться. У меня когда запах начинает чувствоваться, то это совсем не значит. что он уже готов.

А у меня это означает, что возможно я уже и прозевала (Так что с фольгой однозначно не прокатит по запаху ждать.

Я тоже по запаху не ориентируюсь, так приблизительно-проверяю долгой, тонкой шпажкой прям в духовке. Чуть приоткрою и немного наскося ту шпажку (чтобы духовку сильно не открывать и прямо не протыкать шпажкой). У меня бисквит шоколадный без фольги 28 минут выпекается (на средних 5 яиц), ну а с фольгой может на 2-3 мин. дольше, а принцыпе так же. Просто у меня индивидуальное отапливание, поэтому при включении газового котла замечала что на камфорке и в духовке газ уменьшается. Поэтому и считаю для себя время с фольгой одинаковым. Думаю, что духовки все равно разные, моя совсем простая.

Нинок, вот и я как и ты, лазаю в духовку длинной лучиной - шпажкой. ток тычу вертикально.

Когда-то сохранила для себя небольшие подсказки о бисквите. Уже не помню, где взяла, но спасибо автору.
Конечно, для многих я не открою Америку, а возможно, это уже кто-то выкладывал.
В любом случае, прошу модераторов либо переместить в другую тему, если я здесь не по адресу, либо вообще убрать, если всё это уже было.

Секреты пышного бисквита

 1) Чтобы бисквит не оседал, небольшую часть муки можно заменить крахмалом (1/4 часть)

 2) При выпечке в течение первых 10-15 мин. бисквит нельзя трогать и открывать дверцу духовки. И вообще. лучше, чтоб рядом с плитой во все время выпекания бисквита никто не топал, не хлопал,...

 3) Формы для бисквита должны быть холодные.

 4) Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

 5) Готовое тесто не должно отстаиваться, его надо выпекать сразу

 6) К моменту выпекания духовка должна полностью разогреться

 7) Противень (или форму) с бисквитом сразу из духовки поставить на прохладное мокрое полотенце – теперь выпечку очень легко "отклеить"

 8 ) Хороший бисквит получается тогда, когда хорошо взбиты яйца, сахар полностью растворился, мука качественная, сухая, хорошо просеяна.

 9) Яйца должны быть согреты до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.

 10) Для сливочного бисквита использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его было легче взбить.

 11) Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Аккуратно пройдитесь небольшим ножом между коржом и стенками формы. После этого можно аккуратно вынуть бисквит из формы.

 12) Продукты должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) - абсолютно чистыми, без следов жира и воды.

 13) Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны. Я разрезаю с помощью обычной прочной нитки, делаю по периметру небольшой надрез ножом и протягиваю нитку.

 14) Бисквит толщиной 25—40 мм выпекают в течение 35—50 мин при температуре 200—220°С, бисквит тоньше 10 мм (в виде размазки) — 10—20 мин при 200-220°С. Некоторые виды бисквитов нужно не печь, а буквально «сушить» при Т=150*С

 15) Если вы собираетесь пропитывать бисквит, то надо дать ему выстояться не менее 8 часов (а лучше сутки), иначе при пропитке он станет просто мокрым и развалится.

Девочки, помогите советом,в какой форме лучше выпекать коржи для тортов?Читаю, читаю, так и непоняла -силиконовые, тефлоновые? А может разЪёмные антипригарные? Помогите разобраться

ОТВЕТ

НатальяФукс, выпекаю только в разъемных антипригарных формах, но дно прокладываю пергаментом. В них же потом и тортики собираю

Ой спасибо вам, я тоже больше на них поглядывала. А какой фирмы у вас?

лучше конечно в разъемных формах, но когда я только начинала и форм не было - пекла и в сковородках) еще пробовала в керамических салатниках, и еще в коробках картонных. также можно печь в разъемных кольцах/прямоугольниках без дна. в общем, печь можно много в чем)))

Ну вы меня прям озадачили.

Ты реши, какой тебя вариант устраивает, бюджетный или подороже, но удобнее и надежнее? У меня в ходу и разъемные и неразъемные и с вытягивающимся дном, и просто сита железные и картонные коробки!

А удобные и надёжные-это какие? Я такой спец, что они для меня все на одно лицо.

У меня нет тефлоновых. У меня самые удобные с разъемными боками. Но накупить их всех размеров раньше было дорого. Поэтому таких только две. Остальные попроще.

Спасибо! Значит будем брать разъёмные.

а я кольцо для сборки купила и в нем пеку, ставлю на тефлоновый коврик или пергамент и в духовку, диаметр от 16 хоть 30 см, хоть с половинками можно установить и ничего не вытекает снизу

А если мне надо 3 коржа испечь то как? Ждать пока корж остынет, а потом в нём (кольце) другой печь?

обычно пеку бисквит, который разрезаю на 3 коржа... а так да, даю остыть, потом выпекать еще, но ведь и в форме с дном те же манипуляции будут проделаны

НатальяФукс, как по мне... всё равно из чего форма, главное чтоб формы для выпечки и сборки были разной конфигурации очень жизнь облегчает

Из своего опыта могу сказать, были разъёмные жестянные, разъёмные тефлоновые, силиконовые, кольцо для выпечки для меня самый оптимальный вариант силиконовые хорошего качества (Тефаль, Силикомарт) пеку в них регулярно уже больше 2х лет и нечего им нет) В обычные жестянные разъёмные стелила пергамент он не даёт ровных боков, в тефлоновых пекла тоже фирменных обычно кольцо снимешь, а снизу надо поддевать чтоб снять красиво, а с силиконовыми нет никаких проблем ни при выпечке ни при вынимании. Я купила 3 разных размера силиконовых которыми пользуюсь постоянно, а не стандартных размеров есть тефлоновые ими пользуюсь по мере надобности. Вот больше 3х лет занимаюсь тортиками накупила разных силиконовых форм сердце, полусфера, прямоугольные, квадратные, мяч и пр. есть даже силиконовая разъёмная с стеклянным дном и все они по мере надобности востребованы)

я кольцо просто на бок ставлю, сначала низ освобождаю, коврик легко отходит, потом снизу начиная бока отделяю от кольца, все очень ровно получается, низ даже больше нравится чем верх

Девчата, кто пек вот этот бисквит? Медовый бисквит (с содой)
Не при помните каким объемом стакан используем?

ОТВЕТ

Илона, вот ЗДЕСЬ Ирина - irza дает ответ на твой вопрос.
От себя скажу, что пекла этот бисквит и отмеряла все стаканом объемом 250 мл (он у меня используется по умолчанию, если другое не указано в самом рецепте) - результатом довольна.

Спасибо, друг! Пошла печь! А нельзя ли это прям в рецепт внести? Оооч раздрожает, когда из-за такой мелочи процесс тормозится. Читать каждый раз все темы ну никак нет возможности. Давай сразу поправим Иринины рецепты? И по мере выяснения сих фактов будем указывать и у других авторов это прям в списке ингредиентов внизу под чертой?

Оксан, мне Ирина ток что написала, что у нее во всех рецептах в хП, в МВ, и в тортах стакан равен 230 мл! Давай дополнив все ее рецептики? Хотя бы у нее уже все будет без вопросов! А ее рецептики пользуются спросом.

Илоночка, вот разгребусь со всеми праздниками - именинами и обязательно (торжественно обещаю ) во всех востребованных многостраничных бисквитах в «Примечаниях " сделаю так, как в ванильном на кипятке - основные вопросы и короткие цитаты-ответы

(Но данные будут только те, что есть в теме, а не те, что тихонечко на ушкО... )

Ну я тебе перешлю сообщение цитатой)))

Доброй ночки! Спасибо, взаимно! Илон, у меня мерный стакан 230 мл, как в ХП и МВ.

кто знает ответ, мастерицы!?
нужна форма большого диаметра, можно ли выпечь бисквит в алюминиевой кастрюльке в духовке? она как раз по диаметру подходит
картона что-то под рукой нет вообще, чтобы форму ваять

ОТВЕТ

Алму, я сама не выпекала, но кто то здесь на форуме писал, что использует кастрюльки нужных им размеров.
Выстили дно и стенки кастрюли пергаментом и дальше все как обычно.

Я пекла. Отлично получается)))

Девочки спасибо большое!!! я вас люблю!!!

Можно печь в чем угодно, лишь бы по форме подходило и температуру духовки выдерживало.

прямо какой облегчение, а то у наших больше приветствуется диаметр торта, а не высота. чем шире, тем больше торт считается, высокий и узкий они не знают как резать типа, чтобы всем хватило

я поняла, что с нашей хлебопечки унесу на веки вечные себе в копилку 4 важные вещи: ванильный бисквит на кипятке, шокомастику, крем мокрое безе и айсинг. у меня получилось все! с первого раза! и главное мне все это понравилось! всем девочкам благодарна!!

ОТВЕТ

Еще пробуй безе в торт и шоколадный шифоновый бисквит!

безе у меня никак не получается, еще в ранишние времена, оно не сушится, а печется, а шоколадный шифоновый бисквит точно надо опробовать, а то я все пеку шоколад на кипятке. у них сильно большая разница по вкусу?

Разница есть, шоколадно-шифоновый намного воздушней и нежнее, А уж аромат-то какоооой! Моя любовь!

ну если такая характеристика от тебя Илона, тогда надо точно пробовать!!

А чё я то? Я на свой вкус говорю, подтверждаю, что он стоит того, что б с ним повозиться!

  тогда повозимся

Ну и куды ваши ахи - вздохи по поводу бисквита переносить

ой, елки-палки, я забыла, что я не в бисквитах у меня сразу несколько тем открыто

Юля, зато как душевненько поговорили!!
А виновата то во всем Оксанка!!
Юля, перекидывай в бисквитную скорую с вопроса о разнице вкуса и дальше.

Не, ну нормально? Пришла на секунду и сразу виновата?! же просто продолжила список наших достопримечательностей!!!

Юльчик, свали все цитатами в мое сообщение... ой, нет, не в мое, сюда hlebopechka.ru...

уже все, теперь Людочка руководит парадом

эх, вот руки у меня никак не дойдут до шоколадного шифонового. надо, надо собраться и сделать))

Как сделать классический бисквит шоколадным?

Читала где-то совет, что если нет возможности ночь выдерживать бисквит, то можно остудить при комнатной температуре, в пакет и в холодидьник часа на 3-4. Кто пробовал, работает, бисквит не раскрывает, легче режется?

ОТВЕТ

я пробовала. редко, но бывает, что пеку утром, остывает, потом в холодильник на пару часиков (или в морозилку на полчасика), потом вечером разрезаю и собираю торт.

Параллель, Гуля, так выходит, что бисквит выдерживался не ночь, а день, то есть ускорения по факту нет?

нет, день - это сильно сказано. часа два остывает до комнатной температуры, а дальше полчасика в морозилке и можно работать, если прям очень надо. а обычно у меня они сутки стоят - вечером пеку, следующим вечером собираю.

Девочки, подскажите, где посмотреть рецепт бисквита, чтобы торт рулетом собрать? В сборке тортов нашла способ с башенкой по середине. Я так понимаю, что в таких тортах суфле не используют? Крем должен быть крепкий... А как пропитывать, ведь торт собирается сразу после выпечки, как только рулетики остыли, не размокает?

ОТВЕТ

ВикторияКам, ну так в рулетах посмотри. вот самый подходящий.
 hlebopechka.ru...

Девочки, очень мне нравится ВНК, но хочется шоколадный, а как добавляю какао -он мне кажется не сладким, можно в нём увеличивать количество сахара?

ОТВЕТ

Можно сделать слаще за счет пропитки или крема
При добавлении сахара в тесто нарушится соотношение продуктов, и тесто может получиться клёклым.

Понятно, попробую пропитать! Спасибо, Ирочка!

Возможно, Вы кладете слишком много какао, и его горечь забивает сладкий вкус. Попробуйте уменьшить, ведь для цвета и шоколадного вкуса достаточно совсем немного.
А если уменьшать количество какао не хотите, попробуйте такой вариант: примерно 1/3 какао замените сухим молоком, это даст вкус молочного шоколада, т. е. более мягкий, и дополнительную сладость.
Ну и, конечно, пропитка и крем обязательно подкорректируют вкус.

Посовeтуйте вкусный и простой бисквит для торта «Сникерс». Тот, что в самом рецепте у меня получился как сапог. Шоколадный шифоновый был вкусный, но упал. Шоколад на кипятке пробовала очень давно, тоже какая то ерунда случилась. Пока я научилась печь классический ванильный бисквит, но мне то нужен шоколадный. Спасите!

ОТВЕT

Это тот что ванильный на кипятке? Так там же в темке, не раз! говорилось, что он отлично выходит шоколадным. Поищи!

Для сникерса делаю именно шоколад на кипятке. Попробуй его еще раз сделать

дайте ссылочку чтоб не ошибиться, полезла искать по сайту - нашла рецепт для МВ

Это он и есть я сейчас не могу найти отдельный рецепт, но вот он в составе торта.
hlebopechka.ru...
Мне этот бисквит очень нравится, любимчик.

oksa851, попробуй в ванильном на кипятке заменить пару ложек муки на какао. И ещё хороший шоколадный бисквит в торте " Марокканский с кофе " тоже от Ирзы.

неее, не на кипятке я пеку, а классический от Тортыжки, как то боюсь я там муку на какао заменять, хотя может стоит все таки?

oksa851, классический бисквит лучше запомнить как молитву на всю оставшуюся жизнь..... Важно понять, что в классическом бисквите весь подъём основан на правильно взбитых белках, на тех пузырьках воздуха, которыми насыщаются белки во время взбивания. Всякие жиры (в том числе и какао) разжижают белки.
Теперь посмотрим на рецепты шоколадных бисквитов. Там везде присутствуют либо разрыхлитель, либо сода. Но... в шоколадном шифоновом, например, всё те же белки вводятся в тесто в последнюю очередь, аккуратно перемешивая массу, т. е. подъём дадут и белки, и разрыхлитель.
Так о чем я хотела сказать-то..... Есть масса рецептов шоколадных бисквитов и не стоит классический бисквит портить, пытаясь его адаптировать.... это как изобретать велосипед...
Попробуй шоколадный шифоновый. Это шикарный бисквит!!!

согласна. пробовала, ооочень вкусный, но он у меня тогда упал. Хотя теперь подозреваю, что маловато муки положила. Нужно поэкспереминтировать ещё раз.
Как думаете а сникерс с белым бисквитом не пойдет?

Это будет уже не сникерс))) А просто вкусный торт, но другой по вкусу

Ага! Это примерно как пишут (утрирую) - «я испекла Наполеон, только коржи сделала бисквитные и крем творожный с персиком!»

  ну до такого я ещё не дошла