Про всё на свете с Гюзелью (страница 234)

Я- обжора, похоже.

Ты не обжора, ты – лакомка И я тоже

Всё! Приехал мой курьер, наконец!!! Доставка на 17.00 часов была (еще вчерашнего дня!😂😂😂😂)
Не проехать, не доехать. Еле, бедные, пробираются сквозь сугробы.

Дождалась, распихала все. Пойду я спать.
Всем, споки!

Гюзель62, Гюзель, хорошо что вообще доехал

Доброе утро!

У нас бело, от этого светло и тихо. По- зимнему красиво.

В такую погоду спится прекрасно.
проснулась почти в 8.30.
Мои еще дольше дрыхли.

Завтра начинаются рабочие дни, школа.
Как будем вставать? Даже не представляю...
Расслабились.

Мой сегодняшний завтрак:




Каша овсяная с орешками-85/4;




Скир с вареньем-80/20;




Яблочный гратен-180




Кофе с мол-200/50

Наелась. Было вкусно.
Гратен порадовал и даже... удивил!

Гратен испекла вчера на ночь. Пробовала сегодня.

Гюзель62, Гюзель, а рецепт?

Рецепт и КБЖУ яблочного гратена

НЕЖНЕЙШАЯ ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
(Гратэн).




на 1 порцию (себе любимой):

Можно увеличить, умножив на нужное кол- во.

Яблоко-100 гр
Яйцо-1 шт
Йогурт (мягкий творог, сметана, варенец)-50 гр
Сахзам- по надобности
(я использовала свой варенец (густую ряженку из топленого молока, с отцеженной жидкостью))

Все в блендер; вжиг..., перелить в форму и запечь.

В духовке-30 мин
В микре- 6 мин
В аэрогриле- 15

Я делала в аэрогриле.

Сверху посыпать корицей

Ела хорошо остывшую (делала на ночь, ела на завтрак).

Можно и в теплом (горячем) виде есть, но есть можно только ложечкой из- за нежной структуры.

О структуре, вкусе. Мое мнение.

Однозначно буду готовить!

Неожиданно нежно и вкусно.
Текстура настолько нежная, что руками толком не взять. Есть лучше ложечкой.

Вкус сложно описать. Вроде... запеканка творожная, но необычайно нежная и там нет творога! При этом у этой « творожной запеканки», вкус печеного яблока.

Вроде... омлет, но очень воздушный и без резиновости и без вкуса яиц.

Вроде, печеное яблоко, но структура нежнейшего чизкейка.

Короче, я очень удивлена и удовлетворена этим блюдом!!!




Продукты- элементарные;
Времени уходит минимум;
Готовить просто.
Кбжу отличное.

Вес готового-180 гр
На весь гратен:
150,6/ 8,7/ 6,9/ 12,2

У меня варенец был.
(кого смущает кол- во жиров и хочется их уменьшить, то можно взять только белок яйца (без желтка) и йогурт греческий или мягкий творог с жирностью 1,5-2%).

Я точно буду повторять!

Гюзель62, Гюзель, спасибо большое за рецепт. Сделаю.

olgavas, Ольга, еще вкуснее получается с грушей и, особенно, со сливами. Пробовала все варианты.
Но в любом варианте нежнятина безусловная!  

Доброе утро!

 Сегодня меня курьер Озон фреш разбудил в 7.10!
Обычно он у нас не раньше 10.30(мы, практически последние по маршруту доставки).

Вскочила,...ничего не понимаю... офигела.

У него всего 4 заказа на сегодня- сам обалдел!

Из- за заносов, сугробов и невозможности добраться до адресов (ничего нигде не чистят) Озон закрыл возможность заказа курьерами и доставка теперь не 2 раза в день, а только 1.

В общем, получила свой заказ в 7 часов (почти) и.... день начался!

Гюзель62, Гюзель, удачного дня! И со Старым Новым Годом!

и.... день начался!

Хорошего тебе дня!

Снег у нас все идет...
Чистить продолжаем.

Но вся проблема в том, что коммунальные службы НЕ чистили и не убирали все, что выпало за эти дни! У них, блин, праздники!😤
Да и сейчас не очень это их волнует.

Федеральную трассу кое- как чистят. Все- таки трасса Москва- Челябинск.
А местные- не делают и не чистят ни фига!

В Бронницах- вообще жесть! Ни к школам, ни к садам, ни к магазинам подъехать невозможно! Тропинки кое- как люди протоптали и гуськом ( « след- в- след») ходят!

Детей на машинах привозят, встать негде. Машину, прям, посреди дороги (в потоке) ставят и ведут ребенка до калитки. В это время дорога стоит, ехать никто не может. Все бибикают, орут, ругаются... Коллапс полный!

Уже даже в газетах писали про обстановку в городе, но....
Мэру и администрации- по фиг! « Нет ресурсов/ средств!»

Как заявил один чиновник из администрации: « Потерпите! Скоро весна!»

Так и живем...

Гюзель62, Гюзель, в Москве тоже самое. по крайней мере в районе Кантемировской улицы.

Танюша, на Речном тоже самое

Гюзель62, Гюзель, в Москве по окраинам так же. Только сегодня убрали проезды вокруг домов.

Гюзель62, Гюзель, с Праздником. Со Старым Новым Годом. Пусть уйдут проблемы, а Счастье почаще заглядывает в дом.

Всем, привет!

Я так понимаю, все уже позавтракали?
Я -последняя?

Мой завтрак:




Ржаной хлебец, твор сыр, форель;
Яйцо, икра;




Фруктово- йогуртовый (у меня варенец) десерт:

Слива свежая-50 гр;
Варенец-100 гр;
Груша конференц-50 гр;
Варенец-80 гр;
Виноград-50 гр;
Крошка от гречневых хлебцов-4 гр;
Мята.




Делала на ночь. Очень сытно и вкусно.

Просто...фрукты, просто... кисломолочка.

Кофе с мол

---

Только сегодня убрали проезды вокруг домов.

У нас, к сожалению, продолжается... бедлам и коллапс!

В соседней деревне (на въезде с трассы в деревню) застрял рейсовый автобус, полностью « сел на брюхо»! Пытался вылезти и увяз окончательно!
Перекрыл ВСЮ дорогу в населенный пункт. Теперь никто не въехать, не выехать не может из/ в деревню.
Автобус застрял с утра (часов в 7.30), вытащили его только часам к 20.00!!

Полный трэш!
Автохоз- во сказали, что пока снег не закончится или дороги чистить не будут автобус в деревню заезжать не будет! Кто хочет пусть выходят на трассу и там ждут автобус. А до трассы 5 км!
Ни садика, ни школы, ни работы в деревне нет. Все ездят в соседние города и деревни.

Вот такая жизнь в 50- ти км от Москвы.

Рецепт сливово-грушевого гратэна с творожным кремом

Доброе утро!

У нас морозец, снег продолжается (хотя не так агрессивно и глобально), также нигде ничего не чистят, ездить и передвигаться проблематично.
Но человек адаптируется и привыкает ко всему и... достаточно быстро. Т ч живем в обычном ритме, но с некоторыми « поправками» на снежную зиму.

Завтрак сегодня у меня был.... царский!




Каша пшенная с тыквой-105 гр;




Яйцо;
Ржаной хлебец с твор. сыром и форелью;
Овощи (больше для декора, чем для насыщения.😂😂);



Сливово- грушевый гратэн с кремом-200 гр;







Кофе с мол

Рассказываю о сегодняшнем гратэне.

Сливовый гратэн намного нежнее, влажнее и богаче по вкусу, чем просто яблочный. Думаю, за счет того, что в сливе больше сока.

Т к сливы было всего 55 гр, а фруктов надо 100 гр на порцию, то я добавила 50 гр (даже чуть меньше) груши Конференц.

« тесто» получилось намного жиже, чем с яблоком.
Порцию разлила в 3!!! емкости, тем самым у меня будет десерт на 3 дня (или 3 порции).
Вот, так получилось: половина « стаканчика» -гратэн, вторая половина- крем.







Испекла. Остудила.
Сделала крем из твор сыра, мягкого творога, сахзама и ч л варенья из ч смор. Взбила и отсадила « шапочки».
Украсила сублимир клубникой, пищевым золотом, мятой и кусочками сливы.
Оставила на ночь.

Утром получила нежнейший, мягусенький, влажнейший... ТОРТ!!! Это действительно кусок торта с вкусным кремом и очень влажным бисквитом!




Очень неожиданный для меня эффект вышел.

Вывод: если гратэн сделать в порции невысокого бисквита и добавить к нему крем, то получается безумно нежный и вкусный кусок торта, но с минимальным кол- вом углей!

Очень советую попробовать в таком виде!

Суперский десерт.
Затейница.
Гюзель, подскажи пожалуйста пропорции для крема.

Пропорции и секреты сырного крема

Подмосквичка, Елена, крем обычно делаю 2:1(твор сыр-2 части: мягкий творог-1 часть); сахзам- по вкусу. Варенье/ джем/ пищевой краситель- добавляю по желанию и по потребности вкуса/ цвета.
Смешиваю и суть взбиваю, до объединения и гладкой структуры. Чем больше будешь взбивать, тем ЖИЖЕ становится крем; тяжело будет отсадить через насадку (хуже форму держит).

Гюзель62, Гюзель, а потом, постояв во взбитом
состоянии, он не густеет? Или тогда опадает?

Спасибо.
А отсаживать я не умею.
Могу только художественно намазюкать.

Гюзель62, Гюзель, потрясающе. Мастерица Вы, Гюзель. Я бы таким завтраком объелась до неподвижного состоянии (в смысле, мне это многовато).

Классный завтрак! Так все красиво и вкусно! А порция вовсе небольшая, там всего по чуть-чуть. Но очень все аппетитно выглядит!))

Пустельга, Анна, он густой сразу становится. За счет твор. сыра. Форму держит прекрасно; можно спокойно делать цветы, орнаменты и фигуры. Не опадает. Подходит и для прослаивания десертов, и для выравнивания, и для украшения.

Модификация яблочного гратена: добавление отрубей и рикотты

Доброе утро. Читаю много лет, но пишу впервые.
Хочу сказать спасибо за рецепт яблочного гратена. Действительно, все просто, сочно  и очень вкусно.
Делала несколько раз в микроволновке, в разных вариациях. Добавила  2 ст. л. пшеничных отрубей, гратен стал более плотным, легко выходит из формы и его можно резать. Один раз заменила йогурт на рикотту, тоже хорошо.
Теперь это любимый десерт, с минимальным содержанием калорий.

А на какой мощности в микре делаете? И сколько по времени?

В микроволновке держу на мощности 900 Вт 6 минут. Затем, оставляю еще на пару минут в выключенной. Этого хватает.  Форма пластиковая, купленная в Ленте. Ни чем не смазываю, выпечка сама отходит.

У меня 700.
Минут 8-9 тогда наверное?
Надо попробовать.
Спасибо.

Хозяйке темы спасибо, за постоянные эксперименты,  за такие легкие и полезные десерты. 
Наконец-то я смогу пристроить рикотту, корой очень много остается после приготовления сыра.
В дополнении хочу сказать, что когда потерла яблоки на крупной терке, получилось грубовато, а когда измельчила, как указано в рецепте, в блендере, то очень нежно. Сегодня попробую приготовить с овсяные отрубями.

Рецепт сырников-мадлен и пропорции гратэна

Татьяна Анатольевна, спасибо вам за эксперименты с опубликованными здесь рецептами.🙏🏻
Очень приятно, когда люди пробуют и готовят то, о чем я тут пишу.  

Но, смею заметить, что при добавлении отрубей/ клетчатки/ муки и прочего- это уже НЕ гратэн получается.

Кекс/ магкейк/ шарлотка... что угодно, но не гратэн.

Тут важно соблюдение состава и пропорций! Это основное отличие.
Фрукт -можно заменить; кисломолочку- можно заменить. Но состав: фрукт- яйцо- кисломолочка и пропорции 100-1-50 менять не рекомендуется!(можно увеличивать по кол- ву порций, умножив ВСЕ ингредиенты на нужное число).

Но добавление ингрединтов или изменение пропорций приводит к новым рецептам/ блюдам/ кулинарным шедеврам. А это прекрасно! Я очень такое люблю и приветствую!

---

Доброе утро!

Завтрак:




Сырники, в виде Мадлен;

Жареная айва-100 гр;




Каша овсяная-100 гр;

Кофе с мол

Сырники вышли- улет!!!(хотя рецепт обычный. Правда, в этот раз творога были остатки и поэтому, может, муки вышло многовато?)

Творог-100 гр
Яйцо
Мука минд-2,5 ст л
Соль, разрых, сахзам)

Структура- просто воздушные булочки! С обоих сторон (верх/ низ) плотная корочка,



внутри- воздушные, пористые, мягусенькие пирожки.




Пекла в приборе для мадлен. Офигенно получаются.
И чего я раньше так не делала?🤔

Короче, очень круто!

Гюзель, я пришла выразить свой восторг по поводу яблочного гратена.
Делала без подсластителей. Получилось ОЧЕНЬ вкусно, необычно, ароматно. Прямо праздник живота какой то, услада на завтрак.



Спасибо огромное за рецепт!

Девочки, а яблоки кусочком или тертые?

Все в блендер; вжиг..., перелить в форму и запечь

Улыбка, Екатерина, вот.

Туся Тася, Наташа, я обнаружила в морозильнике замороженное пюре из мельбы, думаю, его пристроить.

Туся Тася, Наташа, я обнаружила в морозильнике замороженное пюре из мельбы, думаю, его пристроить.

Я, конечно, не настолько практик, как Гюзель, но мне кажется из замороженного сырья будет водянисто. И есть вероятность, что не пропечется. Но, все мной сказанное – ИМХО.

---

Девочки, а яблоки кусочком или тертые?

Масса, после блендера, пенистая, нежная. Только мелкие частички кожуры говорят о том, что там яблоки, а так очень однородная субстанция.

Ржаные корзиночки с форшмаком: рецепт с КБЖУ

Добрый вечер!

Сегодня приготовила на обед.

Решила и с вами поделиться.

РЖАНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ФОРШМАКОМ.




Корзиночки:

Яйцо-1 шт
Кефир (сметана, ряженка, йогурт и тд)-50 гр
С0да-1/3 ч л (погасить лимоном или уксусом)
Соль- по вкусу
Солод ржаной-1/2 ч л (залить 1 ст л кипятка и дать завариться)
Ржаная мука- 30 гр (2 ст л)
Отруби ржаные-15 гр (1 ст л)
Бамбуковая клетчатка-15 гр (1 ст л)

Солод заварить.
Поместить яйца, кисломолочку, погашенную соду, соль в емкость. Перемешать.
Добавить набухший солод.
Всыпать муку, клетчатку, отруби.
Все перемешать.
Получится жидкое тесто. Дать чуть постоять, оно немного загустеет (отруби и клетчатка разбухнут).

Я пекла в приборе для выпечки корзинок.
Тесто клала немного, старалась размазать на стенки.

Из данной порции получается 8 шт, если без отходов.
У меня получилось 7 шт, т к некоторые корзинки пришлось обрезать/ подравнивать. Пока подбирала дозу, чтобы класть в ячейку.




Общий вес корзинок- 120 гр
Одна шт- 14-15 гр (в среднем)




КБЖУ на все корзинки:
279,44/13,15/11,06/31,2

На 100 гр:
232,9/10,96/9,2/26

На 1 шт:
27,17/1,3/1,07/3,03

ФОРШМАК:

Сельдь с/с -165 гр
Яблоко-80 гр
Лук-53 гр
Укроп-10 гр
Яйца вареные-1 шт+1 белок
Творож сыр-60 гр

Все сложить в чашу блендера и измельчить до однородности.

Выход: 430 гр

КБЖУ на весь вес:
647,03/44,76/44,74/15,37

На 100 гр:
150,5/10,41/10,41/3,57

Этим форшмаком начиняла корзиночки.

В каждую клала (поместилось) 50 гр форшмака.

Итого ОБЩЕЕ кбжу готовой корзиночки с наполнением:

102,42/6,5/6,27/4,82

Очень вкусно получилось, нарядно и с отличным кбжу.




Корзинки можно начинить любым салатом; паштетом; риетом; просто твор сыром и икрой (или с/с рыбой) и тд

Гюзель62, Гюзель, а чем можно заменить бамбуковую клетчатку?
Как жаль, что продала VESку, в которой корзиночки пекла. Наверно можно, как вариант, испечь в виде толстых гофрушек и наполнитель размазать по ячейкам))

Гюзель62, Гюзель, а чем можно заменить бамбуковую клетчатку?

Таким же количеством отрубей можно, или «можно, но лучше бы не стоит»?

Я даже не слышала про такую клетчатку)) Потому лучше бы, если бы заменить чем то можно.

Замена ингредиентов и свойства бамбуковой клетчатки

Можно заменить таким же кол- вом отрубей. Можно взять любую другую клетчатку. Можно вообще взять только ржаную муеу.
Но калорийность и кол- во углеводов тогда будет совершенно другое!
Т к это рецепт все- таки для диабетиков, то вынуждены очень внимательно считать кбжу, а особенно углеводы!

Бамбуковая клетчатка – уникальный продукт! Она с практически нулевым кбжу! Легкая, пористая, не имеет вкуса и запаха. Хорошо добавлять при выпечке; в соусы; обваливать в ней котлеты, рыбу, стрипсы. Хорошая штука!

Точно такая же (по свойствам) еще есть пшеничная клетчатка.

Вот, для ознакомления:

Доброе утро!

Корзинки ржаные, смотрю, не очень вызвали интерес..., но на первую стр (в рецепты) я все же их вынесла. Может кому- то (даже мне самой. ) когда- нибудь пригодятся.

Завтрак сегодня простой, из серии « Бабушка- доедалка за всеми».




Ржаная корзинка с форшмаком (последняя осталась):



Каша пшенная на молоке-85 гр с корицей и орешками (тоже остатки кашу варила вчера на завтрак. Основное съела; осталось- « размазано по стенкам» ;




Фрукты (банан, слива, груша, виноград 2- х сортов)(тоже собрала « кусочки- недоедки». Тимка оставил « огрызок» банана, гр 20; в хол- ке завалялись 2 шт слив маленьких; четвертушка груши) -150 гр + ряженка 70 гр;



Кофе с мол.

Гюзель62, Гюзель, ржаные корзинки понравились, но прибора нет, надо подумать как воплотить, возможно вафельками.
Завтрак

А я про клетчатку почитала.
При гастрите, увы, лучше не надо.

А я гратэн сделала с яблоками. Очень необычно, быстро, мужу понравилось, а мне мёд мешал во вкусе. Перемудрила слегка. В следующий раз будет просто сахар. Спасибо за открытие такого интересного блюда.

из серии « Бабушка- доедалка за всеми».

Хеее У нас то же самое регулярно, только мама (то есть я)  

А для корзиночек да, приборчик нужен, но очень заинтересовала мысль

подумать как воплотить, возможно вафельками.

А я гратэн сделала с яблоками. Очень необычно, быстро, мужу понравилось, а мне мёд мешал во вкусе. Перемудрила слегка. В следующий раз будет просто сахар. Спасибо за открытие такого интересного блюда.

Я не подслащивала ничем, и так было сладко.

, и так было сладко.

А я лопухнулась.

А я лопухнулась.

Натусь, ты в другой раз попробуй не сластить, хотя бы ради эксперимента. Думаю, что тебе понравится.

ты в другой раз попробуй не сластить, хотя бы ради эксперимента. Думаю, что тебе понравится.

Ну да, если что, то сахарной пудрой присыпать.

Ну да, если что, то сахарной пудрой присыпать.

Главное, чтоб яблоко было сладкое. И пудра не понадобится.
А я все мечтаю с кремом каким нибудь эту вкусняшку...

Главное, чтоб яблоко было сладкое

Какие есть в запасе, а сладкие мы сырыми съедаем, специально покупаем на поесть.

я все мечтаю с кремом каким нибудь эту вкусняшку...

Вот здесь я писала, как сделала гратэн с творожно- сырным кремом. Изумительно получилось!
Может вам подойдет такое?

Рецепт сливово-грушевого гратэна с творожным кремом

Или речь шла о чем- то другом?

Гюзель62, Гюзель, Гюзелечка, этот крем восхитителен, но мне сейчас такие сыры нельзя, пока идет процесс снижения веса.
Если только что то соорудить из творога.

Диетический творожно-шоколадный крем (без яиц и масла) Подмосквичка

Натусик, такой пойдет?

Ленусь, тоже классный крем и, со временем, обязательно буду его делать. Но с шоколадом засада – в некоторые дни его можно, по кубику, но не всегда совпадает с теми днями, когда могу себе приготовить гратэн.
Питаюсь по меню.
Кремы, Гюзелин и твой, забрала в закладочки, я ж не всегда буду под сопровождением питаться))

Можно и без шоколада, с кэробом или какао.

Можно и без шоколада, с кэробом или какао.

Главное, теперь, чтоб нашлись дни с меню, когда такое можно будет)))
Ой, засоряю Гюзели тему своими «тараканами»

Ангелина, Наташа, почитай состав, можно ли тебе такое? Я вообще венчиком взбиваю с молоком комнатной температуры, не добавляю сахар и масло. На скорую руку вполне неплохо.
КРЕМ ДЛЯ ТОРТА шоколадный 50г – 3 шт Приправыч

 Гюзель, прошу прощения за оффтоп.

Рецепт ржаного бургера с форелью и клубничного десерта

Доброе утро!

Всех Танюшек, Танечек, Татьян, Таней и Танчиков, с именинами!🎉

Я уже в строю!!!

Позавтракала. Сегодня у меня:




А- ля бургер с форелью и яйцом;




« бургер» делала так:
Оладь из ржаной муки- сыр легкий 25 гр- перец зеленый- форель с/с- кружок помидора- перья зел лука- оладь- яйцо- глазунья- зел лук и черрик.

Очень съедобно и сбалансированно. Рекомендую!
(рыбу можно заменить на мясо/ курицу)



Оладьи:

Яйцо;
Йогурт (сметана/ кефир)-30 гр;
Соль, сода;
Мука ржаная-20 гр

Замесить, как на оладьи. Выпекала в порционной сковородочке (на 4 оладка). Получилась полная « закладка»: 3 оладья и 1 яйцо.




Десерт из клубники, варенца и чиа;




Замороженную, прям, клубнику нарезала кусочками, сложила в стакан, залила сверху густой ряженкой (варенец у меня), смешанной с чиа и сахзамом.
Сверху положила 3 клубники, разрезанные пополам и листик мяты.

Клубника-75 гр
Ряженка-100 гр
Чиа-10 гр

(форма не большая. Больше не влезло).

Клубника к утру растаяла, дала сок. вкусно и красиво (кусочками).




Но можно и блендернуть ягоду, будет с пюрешкой.
Вместо ряженки можно йогурт или мягкий творожок

Конфетка Курага в шоколаде;




Кофе с мол.

Как всё красиво.