Александра

Александра, Вы это серьезно утверждаете, что Настя Петровишна за 5 занятий по скайпу снимит у 3 желающих пищевую зависимость? Я без иронии, просто очень хочется знать, что реально существуют такие методы, которые раз и навсегда избавляют от пищевой зависимости?
В Борментале, в который Вы мне посоветавали обратиться, за что Вам большое человеческое спасибо, так как я уже в самом конце пути, один кг не считается, психологи утверждают несколько иное, они говорят о контроле зависимости, а на поддержке психолог Яловега вообще безаппеляционно заявила, что эта зависимость у нас навсегда. Если лайф-коучинг такой эффективный, не могли подсказать, думаю и другим людям будет очень интересно, где в Москве можно попасть к подобным специалистам, не шарлатанам, а именно к людям, зарекомендовавшим себя? Для меня специалисты Борменталя очень много сделали, уже спокойно вмещаюсь во все вещи, о которых я здесь писала, окружающие вокруг восхищаются, делают комплименты, муж вчера вообще отморозил, здесь воспроизводить не буду, это личное. Но... Большое но... Я зависимый человек от еды, до сих пор, еда это то что меня успокаиват лучше всего, я не ем не по голоду, я выявляю причины душевного дискомфорта, ищу не пищевой выход и обычно помогает, но все равно как только возникает нервная ситуация, самая первая реакция что-то кинуть себе в желудок, поймала себя на том, что на работе беспрестанно пью кипяток, есть-то нельзя, вот появился безвредный заменитель. Поэтому очень хочется знать об эффективности лайф-коученга и самое главное куда я могу обратиться за такой помощью. Насте Петровишне я писать не буду, скайп не выход, я хочу заплатить деньги как в Борментале и видеть людей глаза в глаза. Кстати, о холотропе, кризис прошел, наступают изменения, как и обещала Олеся.

Здравствуйте уважаемая Александра!
У меня к вам несколько вопросов. Пожалуйста ответьте.
1) В рецепте хлеба, который можно кушать людям болеющим диабетом у вас указаны как ингредиенты панифарин и самодельный мармелад. Насколько их использование в данном рецепте необходимо?
2) Еще меня интересует рецепт творожка из кефира. Если вы знаете, подскажите, можно ли его дать ребенку, у которого непереносимость белка коровьего молока? Ребенку 10 мес.
Заранее большое спасибо!

Arielt Я хотела бы высказаться по 2-му вопросу: творог - это концентрат молочного белка, так что нежелательно.. поговорите с педиатром.

Cubic, спасибо
Проблема в том, что педиатр говорит, что нам нужно кушать творог, мол кальций нужен и т. д. Я стараюсь кормить сынулю продуктами в которых присутствует кальций. Просто Александра упомянула, что в этом твороге белка меньше. Если только я неправильно поняла...

Arielt Александра сейчас на отдыхе, когда вернется, я думаю обязательно Вам ответит.

Cubic, спасибо
Проблема в том, что педиатр говорит, что нам нужно кушать творог, мол кальций нужен и т. д. Я стараюсь кормить сынулю продуктами в которых присутствует кальций. Просто Александра упомянула, что в этом твороге белка меньше. Если только я неправильно поняла...

Arielt, знаю о такой проблеме по собственному внуку - совершенно не переносил ничего из коровьего молока. Только, если попадалось козье молоко или продукты из него, это у него проходило. Уехали в отпуск в Швейцарию с ним, там оказались и йогурты и творожки их козьего молока, вот там он отъедался. Кстати, в Москве иногда продается брынза из козьего молока, поищите. Потом все наладилось и стал все есть

tanya1962, спасибо вам за внимание. Александре приятного отдыха.
Но к сожалению ждать не могу, буду экспериментировать сама
Надеюсь получится!

Arielt, с коровьим молоком не экспериментируйте = сколько там ни останется белка, все равно это будет белок коровьего молока. Мы, когда обнаруэили брынзу (овечью или козью), то ошпаривали ее, чтобы убрать лишнюю соль.

rit37
Огромное спасибо за совет!
Скажите пожалуйста, а сейчас аллергия на молоко у вашего внука прошла?
Если да, то в каком возрасте? Спасибо.

rit37
Огромное спасибо за совет!
Скажите пожалуйста, а сейчас аллергия на молоко у вашего внука прошла?
Если да, то в каком возрасте? Спасибо.

Arielt, Сейчас ему уже 4 года, аллергии на молоко у него нет, а прошла она, точно не помню, надо уточнить у его мамы, по-моему после Швейцарии, где он привык к чужеродному белку (козий, овечий). Он очень любил все молочное, но есть не мог - сразу начинались неприятности. Мы и свой йогурт делали и домашний творожок - ничего не мог. Но вот то, что в Швейцарии оказались и йогурты и творожки из козьего молока, это его очень выручило. Кстати, попробуйте в больших сетевых магазинах поспрашивать типа Азбука вкуса, Седьмой континент. В Ашан можно за этим не ходить, но там, правда, бывает молоко козье. Может вам попробовать из него что-то сделать. К сожалению, молоко это дорогое и продают его только литровыми упаковками. А вот брынза из овечьего молока бывала раньше в Метро. Только надо все внимательно изучать на упаковке. Он ее тоже ел с большим удовольствием. Пытайтесь, авось ваши усилия увенчаются успехом.

rit37, большое спасибо за ответ.
Хоть мы и живем в подмосковье, но городок наш больше похож на деревню в какой - нибудь глуши. Поэтому искать у нас готовые продукты из козьего молока не приходится, зато молоко свежее козье в избытке. Так, что попробую сделать творожок сама. Еще раз спасибо!

Добрый день, Александра!

Увидела ваши котлетки и решила поделиться одной хитростью для жарки на гриле. Помните разговор о вредности излишне поджаренного? Так вот, подглядела как один повар на сковороду-гриль кладет бумагу для выпечки, а уж на нее продукт Там была семга. Опробоала сама, семга прекрасно поджарилась, получились все полосочки, только чуть светлее, не было запаха сильного. Пробовала также поджарить курицу (грудка, поколотая часто) и бифштексы (только я еще добавляю гороховую муку). Результат-прекрасный и сковороду потом почти мыть не надо.
А про зависимость от еды- интересно, только сомнения у меня, пока тренер рядом все вроде нормально, а как потом справится? Сама ловлю себя на том, что последнее время покупаю только гастрономические журналы и в игрушки на компе интерснее играть про еду. Это зависимость? (Сама на «Сибарите» уже год с нарушамсами, 11 кг ушло, осталось еще 12).

Пани Ольга,

• ОТличный рецепт, если речь о сковородке-гриль. Если же электрогриль (у меня Борк) - там все наоборот. Если жарю на бумаге - все жиры остаются в ней, невыгодно. А на голом металле - все лишнее стекает в специальный поддон. Главное не пережаривать пищу. Готовится в контактном гриле все почти мгновенно.

• Думаю, у всех нас сибаритян - зависимость есть. Иначе нам не пришлось бы принимать такие системные меры для того, чтобы возвращать вес в норму. И у подавляющего большинства были возвраты лишнего веса. У не-сибаритян с такими же проблемами все то же самое - разница лишь в том, что мы принимаем систмные меры и уже на пути к стройности. Но все-таки хочется не в тюрьме со строгими пусть и разумными ограничениями жить всю свою жизнь, а как вольная птица. И чтобы ничего лишнего в рот не просилось, не тянуло заедать от переживаний (негативных или позитивных), от скуки или просто по привычке. Вот над этим и стоит поработать.

Сам по себе интерес к еде это не зависимость. И Елена Семеновна отлично, разнообразно и творчеси готовит, она с любовью относится к полезной и вкусной здоровой пище. Зависимость это когда ты для еды, а не еда для тебя...

Александра, я бы хотела спросить Вас про использование отрубей. Например, ваш рецепт гамбургеров. Отруби нужно поджаривать как это советуют для хлеба или класть в фарш сырыми? Хочется в котлеты добавлять.

an_domini ,

Возможен любой вариант. Все равно предстоит кулинарная обработка. Я обжариваю на сухой сковородке для выпечки хлеба - обеззараживает (отруби легко отсыревают и при неправильном хранении могут развиватья нежелательные процессы) и придает вкуса. В котлетах по желанию.

Здравствуйте уважаемая Александра!
У меня к вам несколько вопросов. Пожалуйста ответьте.
1) В рецепте хлеба, который можно кушать людям болеющим диабетом у вас указаны как ингредиенты панифарин и самодельный мармелад. Насколько их использование в данном рецепте необходимо?
2) Еще меня интересует рецепт творожка из кефира. Если вы знаете, подскажите, можно ли его дать ребенку, у которого непереносимость белка коровьего молока? Ребенку 10 мес.
Заранее большое спасибо!

Arielt,

• На 1 страничке моего блога есть каталог рецептов - там достаточно хлебов без панифарина и мармелада.

• Я не врач и не беру смелость советовать. Лучше проконсультироваться со специалистом. На мой непрофессиональный взгляд - опасно давать даже низкобелковый коровий творог, там белка все равно 10%, а в обычном 18%. Козье молоко здесь вполне уместно.

Таня, спасибо за помощь и поддержку блога в мое отсутсвие. Как дела?

Рита, привет! Спасибо за помощь! Очень нужная информация из первых рук
Как Ваши дачные дела?

Arielt,

• На 1 страничке моего блога есть каталог рецептов - там достаточно хлебов без панифарина и мармелада.

• Я не врач и не беру смелость советовать. Лучше проконсультироваться со специалистом. На мой непрофессиональный взгляд - опасно давать даже низкобелковый коровий творог, там белка все равно 10%, а в обычном 18%. Козье молоко здесь вполне уместно.

Здравствуйте Александра!
Большое спасибо, что не оставили без внимания мои вопросы, хотя меня очень поддержали ваши единомышленники.
Обязательно воспользуюсь вашими рецептами. И еще такой вопрос про рецепт «жареной картошки из корня сельдерея», он также подходит людям с диабетом?
Спасибо.

Arielt ,

Давайте уточним, речь идет лишь о компенсированном диабете 2 типа. Увлекаться этим блюдом не надо, т. к. при приготовлении ГИ корневого сельдерея увеличивается, хотя в сыром виде это разрешенный продукт. Изредка можно, полезнее картошки.

В случае диабета 1 типа работает главный принцип - вся съеденная пища должна быть точно покрыта необходимым количеством вводимого инъекциями инсулина, есть специальные формулы и даже компьютерные программы расчета. И наоборот, весь введенный инсулин должен быть корректно покрыт съеденной пищей. В случаях искажений возможны серьезные осложнения здоровья. Принципы употребления продуктов в диабете 1 типа сами по себе без расчетов не работают. И наоборот, даже нерекомендуемая пища в исключительных случаях может быть корректно компенсирована инсулином.
ПО ДИАБЕТУ 1 ТИПА Я НЕ МОГУ ДАВАТЬ НИКАКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ, т. к. не являюсь медработником и не изучала детально питание для этого типа диабета.

Спасибо за понимание

Несколько фото из Хорватии и Черногории

Александра
Спасибо! Потрясающе красивые фотографии! А можно поподробнее, где именно отдыхали? Понравилось? Я тоже подумываю насчёт отдыха в Хорватии...

Крошечка, привет,

Недельку отдыхали в Хорватии, вблизи Дубровника есть такой городок Цавтат.

А в Черногории были на экскурсии.
Я в Хорватии не впервые, раньше была в Истрии - в части, которая ближе к Венеции и откуда можно было без визы съездить на день в Италию (В Триест на дьюти-фри шопинг и в Венецию на экскурсию). А теперь туда нужен шенген, так что поехали в сторону Дубровника. Можно было в самом Дубровнике отдыхать (там есть отличные отели), но мне показалось лучше чуть в отдалении. До Дубровника прямо от нас ходили катера, а из Цавтата (20 мин ходьбы) - автобус. Ехать полчаса.

Муж не захотел брать машину в аренду - а зря. лучше всего, мне кажется, заказать по инету апартаменты и приехать, взять машину и ездить куда хочется.

В Черногорию ездили на целый день с экскурсией. Там более зеленые горы и есть песчаные пляжи - особенно красивый знаменитый песчаный пляж, если правильно вопроизвожу название - «Язь», там снимали один из фильмов про Джеймса Бонда.

Красиво везде, более зелено и самое чистое море в Истрии, в центральной части страны я не была - там песчаные пляжи, в Южной далмации, где мы были - очень красиво, но в море лучше заходить в специальной обуви, а на оборудованных пляжах все лежаки и зонтики платные. Купались на диких скалистых «пляжах», там сразу вход в море и в каждом уголке вы одни, без посторонних.

В общем, поскольку собирались в 2 дня и по горящей без визы - отличный вариант. А загодя я бы планировала Испанию. В Коста Брава природа похожая, но все более цивильно. Мне очень нравится местечко Тосса дель Мар. Но нужна виза.

Рецепт диетических пит на сковороде

Налюбовалась я на лепешки из манки на сковородке от Stеrn
hlebopechka.ru...

и надумала сделать подобное в диетическом варианте. Получились

ПИТЫ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ И РЖАНО-ПШЕНИЧНОЙ КРУПКИ

Ржано-пшеничная крупка с проростками пшеницы и отрубями Беловодье - разновидность диетической крупы для варки каши типа манки, но диетической. Вот ее-то я и взяла за основу.

Крупка ржано-пшеничная 200г
Мука цельнозерновая Здоровье Алтая 300 г
теплая жидкость 300 г - вода, молоко, сыворотка... у меня были в равных долях (по 100 г) вода, 0%кефир и безлактозное нежирное молоко
дрожжи прессованные 12-15 г
кленовый сироп (можно не добавлять) 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
масло оливковое 1 ст. л.

Режим тесто в х/п.

По окончании режима разделила тесто на 10 частей, скатала колобки и дала постоять под полотенцем 10 мин

Раскатала на пекарской бумаги без добавления муки и не смазывая маслом овальные лепешки в 5 мм толщиной (все тесто сразу накрывала).

Дала постоять 10 мин и выпекала в хорошо прогретой толстостенной сковородке с каменным покрытием под крышкой без масла.

Лучше всего получались равномерно раздутые лепешки, когда клала лепешку на сковородку на небольшом огне - той стороной, которая при рассойке была верхней, накрывала, через минуту переворачивала, снова накрывала и затем прибавляла огонь. Лепешка медленно равномерно раздувалась и одновременно дожаривалась. Затем перед следующей лепешкой снова убавляла огонь.

Время приготовления 1 лепешки - не более 4 мин.

В общем, получились настоящие вкуснейшие питы, только цветом потемнее. Имели бешеный успех, с сыром и куриной грудкой, у семьи (хоть и на ночь глядя)







Stеrnочка, спасибо за рецептик и идею

Психологический опыт избавления от пищевой зависимости

Давно не заходила на форум, хотела почитать Ваш ответ Александра на мой вопрос. С Настей я пообщалась посредством нескольких вопросов, и уже это Вы правы очень помогло мне осознать в чем моя ошибка. Она состояла именно в том, что я загнала себя в тюрьму правильного питания. Как только я себе разрешила есть все, всегда, в любое время суток, вместо очень при очень полезных продуктов, стала есть обычный сезонный рацион, есть обычный хлеб, обычную выпечку, картошку, морковь, все как рукой сняло, нет желания наестся лишнего, ем только по голоду. Я поняла, что у меня нет противопоказаний к продуктам, поэтому нет причины обделять себя в них, все это нам вдалбливали в Борментале, но время осознать пришло только сейчас. Я поняла, что главное слушать только себя свое тело и душевное состояние, если тебе от куска черного хлеба с маслом хорошо, комфортно, то он должен быть в твоем рационе, если от белого риса с семгой ты проваливаешься в нирвану, это должно быть у тебя, если от куска пиццы тебе плохо, то этот продукт должен быть исключен. В итоге, все равно рацион остался близкий к поддерживающему, так как многое мне в нем подошло и очень нравиться, но плюс вернулись обычные привычные продукты, которые ем после приема пищи, если чувствую что еще не наелась, это сняло остроту и чувство ущемленности и обреченности, пока две недели вес стабилен, без каких-либо усилий с моей стороны. по поводу мотивации. У меня сильнейшая мотивация, я воспринимаю себя как ребенка, о котором должна заботиться, даже когда мне хочется совершить что-то вредное для своего тела или душевного равновесия, во мне просыпается бдительная и любящая мама, которая предостерегает от ошибки. Я вернула себе здоровье и молодость, вопреки всему, хотя раньше до Борменталя я махнула на них рукой, сейчас же как одержимая мать я за них сражаюсь, как бы билась за здоровье своей дочери, я примаю таблетки, посещаю процедуры, ношу хорошие копрессионные гольфы, делаю самомассаж, пью достаточно воды, ем мало соли. Ну и они ответили мне благодарностью, на этой неделе ходила на работу в юбке по колено и ноги меня не подвели, до вечера были молодцами. Мало того, я своих коллег сподвигла заняться собой, раньше как говорили, что вся косметология, это пустое выкачивание денег, а мой пример им показывает, что это утверждение ошибочное. Другой мотивации Вы правы увы нет, только если имеющие временный характер, как то подготовиться к отпуску на море и блестяще выглядеть в новых купальниках и новых шортах, но это конечно не серьезно.
А у Вас отличные фотографии с отпуска. Вот наверное еще одна моя мотивация, не стесняться выставлять свои фото. У меня много фот с отдыха Но там нет меня, потому что мне было стыдно высталять свои фото. Хочу сломать эту порочную традицию в этом году, мне есть чем гордиться, в Борментале даже предлагали внести меня в их базу фот до и после.

Ната,очень рада за Вас.

Единственное, не забывайте, что Ваш внутренний ребенок, как и все дети, должен РАСТИ. Когда все потребности маленького ребенка будут удовлетворены - отношение любящей матери должно тоже измениться соответственно «возрасту» внутреннего ребенка. Так постепенно внутренние взаимоотношения с самой собой в идеале должны видоизмениться до уважительного партнерства, отношений Взрослый-Взрослый. Это самый оптимальный способ внутреннего взаимодействия человека с самим собой, когда все тяжелые внутренние противоречия устранены.

Еще такой момент. Вы сначала снизили вес и приучили свой организм к здоровому питанию, выработали в себе довольно устойчивые новые вкусы к еде - а потом, достигнув нужного веса, улучшив обмен веществ и научившись наслаждаться правильной пищей - позволили своему организму самому решать что и когда есть.

Боюсь, без этого очень важного этапа нормализация веса и оздоровление одной только потребностью организма не состоялось бы. Это я скорее не Вам, а читающим - для понимания.

Очень интересные и разнообразные фотографии

Дальнейших Вам успехов.

[Рита, привет! Спасибо за помощь! Очень нужная информация из первых рук
Как Ваши дачные дела?

Александра, как я давно не была у вас в гостях, оказывается. Вы уже успели отдохнуть и вернуться, а у меня на даче все цветет и пахнет, хотя я особенно не занимаюсь землей - всякие физические неприятности, но что-то, конечно, делаю. Газончики подстригаю. Выпечкой занимаюсь, мультиварку осваиваю. Все ваши подсказки использовала и очень многие рецепты опробовала. Это чудо-горшочек, только так и надо это называть. Инет у меня очень быстро устанавливается, а потом начинаются проблемы с Internet Explorer, чего то там не так, какие-то драйверы не работают, в общем это проблемы не для меня, так что даже по работе надо было отправить почту и не смогла. Пришлось в М. ехать. А фото у вас прекрасные. Я сразу узнала мой любимый Дубровник (по крышам). Рада, что вы снова в строю.

Александра, с возвращением мой отдых накрылся, пришлось все лето в самаре провести, так хоть за вас порадоваться красивые места, хорошие фотографии и питы тоже супер, впрочем как всегда

Рецепт бананово-ореховых цельнозерновых кексов

Рита, Шанталь, привет, рада снова вас видеть у себя

Шанталь, может, удастся вне летнего графика отдохнуть?

У меня всего 1 неделька была. Надеюсь еще на пару недель в конце августа-начале сентября.

Рита, Дубровник мне тоже очень понравился, как и крохотный Цавтат, и как городки в Истрии, где была в 2000 году - Пореч и Ровинь.

Очень приятно, что мои рецепты пригодились.

Я тут реанимировала банановые кексы по своему (вернее, переделанному от Ayn) старому рецепту. Пположила стевию и кленового сиропа вместо меда, и совсем убрала масло, даже оливковое. Получилось из переспелых бананов просто супер. Бананов было много, сделала 2 порции, из одной кексят, из другой 2 кекса в формах для хлебных буханок. Фото не успела сделать - раздарила и съели. Выставляю старое.

Напоминаю рецепт:

Бананово-ореховые творожные цельнозерновые мини-кексы

Оригинальный рецепт от Ayn здесь

Сухая смесь:
1 стакан орехов пекан или грецких
215 г. обойной пшеничной муки грубого помола
30 г. ржаной муки
20 г. отрубей
2,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
0,3 ч. л. соли
1 ч. л. корицы
1 г. ванилина

Жидкая смесь:
240 мл обезжиренного кефира
120 г. обезжиренного творога
белки 3 яиц или 2 целых яйца
2 ст. л. меда 1/4 ч. л. стевии+1 ст. л. кленового сиропа или 1/3 ч. л. стевии
3 ст. л. растительного масла (оливкового, миндального, грецкого ореха или кунжутного)
1 стакан мелко порезанного банана

12 половинок орехов и 1 ст. л. отрубей на посыпку

Орехи крупно порубить
Отруби обжарить на сухой сковородке, 1 ст. л. отложить на посыпку, остальное в тесто.
Смешать сухие ингридиенты.

Отдельно смешать жидкую смесь.

Быстро смешать сухие и жидкие смеси, разложить в 12 формочек для кексов. В формочки можно предварительно вставить гофрированные бумажные стаканчики для кексов.
Посыпать отрубями, красить половинками орехов.

Выпекать при 190С около 25 мин, готовность можно проверять спичкой




На работе после дегустации кексят прдложили открыть мне бутик незловредных десертов

прдложили открыть мне бутик незловредных десертов

давно пора

насчет отдыха.. ближайшая более или менее реальная перспектива - ноябрь или же куда-то по окрестностям, одной и с киндером впридачу, а это отдыхом можно называть только условно

На работе после дегустации кексят прдложили открыть мне бутик незловредных десертов

Александра, вам вообще надо какое-то свое дело открыть, но это должен быть какой-то комбинированный пункт всесторонней помощи, а не только продажи незловредных десертов. Это сузило бы ваши разносторонние таланты. Надо объявить конкурс на лучшее предложение по этому вопросу. А рецептами вашими пользуюсь все время, т. е. придерживаюсь подсказанных идей, где-то что-то меняя в силу наличия или отсутствия каких-то ингредиентов. Как в случае с осетинскими пирогами и ревенем. Кстати, если вам когда-нибудь попадется ревень, очень советую попробовать. А осетинские пироги на толстостенной сковороде без масла - я таким образом даже когда-то пиццу делала на даче.
Chantal, сколько вашему киндеру? Почему вы считаете, что с ребенком не отдых? Если вы не работаете и постоянно сидите с ребенком, то, конечно, нужно разнообразие и отдых, но для работающей женщины провести пару недель отдыха с ребенком - это должно быть редким счастьем. Нет?

Нет у меня коммерческих талантов, Рита, а то бы я когда-нибудь на пенсии устроила бы клуб, где можно было бы и пообщаться, и спортом позаниматься, и получить специализированные консультации по питанию и не только, и вкусно и незловредно перекусить и с собой взять, и заодно распечтки понравившихся рецептов чтобы дома повторить, а если хочется - пройти кулинарные курсы здорового питания...

Ревень я очень люблю, но делала с ним в основном открытый пирог (ревень+клубника. слоеное тесто), пирожки и кисель - компот - варенье.
Если подвернется - попробую и осетинский. Но мне все-таки ревень на «сладкое» больше нравится. Печете Вы в сковородке на плите или в духовке? Если на сковороде. с крышкой или без? ПИты чудесно раздуваются под крышкой...

Шанталь, конечно, от маленького, самого что ни на есть любимого надо иногда отдыхать. И уж если ехать одной с ним - то в отель с отличной детской анимацией. Турция этим отличается, там, как нигде, за ребенка практически целый день можно быть спокойным, в детском клубе и развлечения, и еда, только на сон забирать и то они неохотно уходят.
В ноябре можно Египет попробовать, только заранее этот вопрос изучить. Анимация есть везде, но детские клубы надо уточнять. Все-таки до Турции в этом им еще тянуться

Нет у меня коммерческих талантов, Рита, а то бы я когда-нибудь на пенсии устроила бы клуб, где можно было бы и пообщаться, и

Александра, по-моему у вас все отлично получилось бы, но, конечно, хорошо бы, чтобы за орг вопросы кто-то отвечал, а вы бы все остальное - было бы очень интересно и отбоя от желающих не было бы.
Духовки на даче нет, поэтому все делаю на плите (газ). Для пиццы сначала пекла основу с двух сторон, а потом начинку клала и накрывала другой сковородой. А ржаные лепешки, осетинский пирог и чапати не накрывала. Соседки мои просто в восторге от этих выдумок - считают, что нет духовки и сделать ничего нельзя А все же можно. А на курсы здорового питания я первая в очереди

Так у нас тут практически и есть кулинарные курсы-посиделки по здоровому питанию

Да, Рита, здорово когда есть творческая жилка - Вы не боитесь экспериментировать, и все получается

Дойдут руки - обязательно пирогов или пирожков настряпаю на сковородке. У меня замечательные кастрюли и сковородки толстостенные с каменным покрытием, и к ним прозрачные крышки - как раз подглядывать. ПОкупала их для экономии места, в них сразу и обжаривать (что делаю редко), и тушить-варить можно, и на плите, и в духовке - они с металлическими ручками. А главное - серый под мрамор цвет подходит по цвету к моему голубому стеклокерамическому покрытию плиты и к серо-голубой столешнице

Так у нас тут практически и есть кулинарные курсы-посиделки по здоровому питанию

Да, У меня замечательные кастрюли и сковородки толстостенные с каменным покрытием, и к ним прозрачные крышки - как раз подглядывать. ПОкупала их для экономии места, в них сразу и обжаривать (что делаю редко), и тушить-варить можно, и на плите, и в духовке - они с металлическими ручками. А главное - серый под мрамор цвет подходит по цвету к моему голубому стеклокерамическому покрытию плиты и к серо-голубой столешнице

Александра, у вас вообще замечательная посуда. Как вы только умудряетесь все это находить. Я вот и не слышала о таких кастрюлях-сковородках с каменным покрытием. Надо посмотреть в инете, что это такое. А пока пытаюсь найти что-нибудь о slow cook, для чего это нужно и почему сейчас это так распространилось. В МВ это программа Тушение (похоже). хотелось бы найти какое-то объяснение. Вы не знаете? А Е. С. даже искала медленноварку для каких-то целей, кажется, чтобы готовить какое-то узбекское блюдо. В общем, интересно жить на этом свете, а жизнь она короткая такая

Рита, посуда у меня вот такая



Покупала я ее на Семеновской в Техносиле.

Слоукукер нам не надо покупать, т. к. совершенно верно, эта опция етсь у мульти - режим Тушение.
Смотрела как-то передачу про креативную кулинарию, там какой-то английский повар совместно с химиком экспериментировали со свойствами продуктов. Медленное тушение при низкой температуре, как там говорилось, не только очень щадяще для питательных веществ, но и создает непревзойденный вкус и богатые возможности для кулинарии.

Так что можем тушить себе с чистой совестью

Рита, посуда у меня вот такая



Покупала я ее на Семеновской в Техносиле.

Слоукукер нам не надо покупать, т. к. совершенно верно, эта опция етсь у мульти - режим Тушение.

Александра, вы как всегда оперативны - уже и ответили. Что нам не надо покупать слоукукер, это я поняла, а вот про значение процесса теперь знаю из ваших слов. Вот именно это я и пыталась найти в сети, а мне все рецепты выдавали. В этой программе я делаю овощное рагу. Действительно, получается очень вкусно. Теперь даже моя дочь начала поддаваться (а была категорической противницей МВ). Попробовала у меня эти овощи и решила, что раз можно в ней готовить почти без масла, т. е. очень диетическую еду, то, пожалуй, надо покупать. А какой цыпленок получается на выпечке - это ваша подсказка Завтра снова на дачу, так что опять буду скучать по нашему общению. Читаю Когда Ницше плакал - ну, очень нравится. Спасибо за ссылку на посуду. Посмотрю обязательно. Всего хорошего всем

Да, Рита, мне тоже из художественных у Ялома тоже больше всего нравится «Ницше...», хотя все его книги очень часто перечитываю просто как очень жизненный учебник по психотерапии. Не раз в практике за собой замечала, что использую созданные и описанные им приемы работы.

На Тушении отлично получаются не только рагу, но и супы, каши (томятся). Мне очень нравится фасолевый суп на тушении. А готовить в МВ можно и совсем без масла, кастрюлька антипригарная. Я вот думаю, чем там выпечка пит и осетинских пирогов в режиме Выпечки отличается от жарки в сковородке без масла? Ничем. А переворачивать удобно, подставляя мультиварочкую емкость для пароварки дном кверху - не обжигаешься и ничего не ломается, даже кексы легкие так переворачивала и зарумянивала верх.

Возвращайтесь скорее

Рецепты цельнозернового и бананового хлеба

Купила на пробу мучную смесь Настюша с каштановой мукой, инжиром и лесным орехом. В составе есть еще ржаная мука и солод. Решила попробовать ее в сочетании с цельнозерновой мукой ЗА с дополнительной добавкой отрубнй «для верности». Один рецепт на дрожжах, другой на соде с разрыхлителем. Результат понравился - нежный аромат, приятная сладость, тонкая хрустящая корочка.

1. ХЛЕБ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ СО СМЕСЬЮ НАСТЮША ИЗ КАШТАНОВОЙ МУКИ

Дрожжи прессованые 10 г
Вода 150 г
Кефир 0% или сыворотка 175 г
Кленовый сироп или мед 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Отруби пшеничные 50 г - обжаренные на сухой сковороде
Смесь Настюша с каштановой мукой 175 г
Мука ЗА цельнозерновая 270г

Режим тесто+выпечка 1 час или цельнозерновой







2. ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ с мучной сесью Настюша из каштановой муки

За основу брала рецепт Эрика с сайта (а он - с сайта производителя цельнозерновой муки King Arthur Flour)

Мука цельнозерновая З - 1 стакан (130г)
Мучная смесь Настюша с каштановой мукой - 1 стакан (примерно 120 г)
Отруби 2 ст. л.
сода 2,3 ч. л.
разрыхлитель 1/2 ч. л.
корица 1 ч. л.

4 измельченных средних переспелых банана (1,5 ст)
4 белка (или 2 больших яйца)
150 г мягкого нулевого творога
1/2 ст сушеной клюквы
1/2 ст орехов (у меня пекан)

Смешать сухие и влажные ингридиенты, печь при 220 50 мин и допекать под фольгой еще 10-15 мин.

Суздаль

Девочки, красота - это да. Но больше 2 дней там делать нечего, все такое маленькое - за один день можно посмотреть. Мы ехали на 2 дня - а уехали через день

Или надо уже недельку - полторы и по всему Кольцу проехаться.

Мы ездили только в Суздать прямиком.

Года 4 назад были - тогда дорога была ужасной. А сейчас домчались в 2 раза быстрее, по очереди. Дорожку отремонтировали. А уж назад совсем быстро ехать

я когда-то, в школьные времена, с родителями каталась по золотому кольцу (правда не везде - дело молодое, отлынивала по возможности) - вспоминаю теперь с удовольствием и жалею, что не везде побывала

Еще несколько фото из Суздаля

Рецепт цельнозерновой булочки Столичной

ПО МОТИВАМ БУЛОЧКИ СТОЛИЧНОЙ

hlebopechka.ru...

Мука ЗА цельная 200 г
Мучная смесь Настюша с каштановой мукой, инжиром и орехом 200 г
Отруби 30 г
Геркулес 50 г
Семя льна молотое 20 г
Дрожжи прессованные 10 г
Вода+ кефир 0% 330 г
Творог 0% 70 г
Соль 1 ч. л.
Кленовый сироп 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.

Режим тесто, формовка, расстойка 30 мин, выпечка 15 мин с паром при 235С и 45 мин без пара при 225С

Александра, здравствуйте.
Будем знакомы.
Я всего несколько дней на форуме. И вот уже два дня сижу чиатю ваш дневник и рецепты здорового питания и все-все-все ваше.
Я года 2-3 назад питалась по системе Елены Стояновой, потом как-то отошла, сейчас в свободном полете между не интенсивным сибаритом и системой Монтиньяка, у них много общего.
Я только и успеваю, что копирую ваши рецепты. Еще ничего не успела попробовать, но у меня все впереди. Только вчера купила новое ведерко для свой х/п, т. к старое прохудилось. Надеюсь на днях что-нить испеку и вам обязательно отчитаюсь.
Еще у меня вопрос по поводу мармелада:
если я делаю первый вариант:
«курага+пюре из яблока с кожурой+апельсин с частью цедры пюрированный+ сок 1 лимона+ обжаренные на сухой сковородке отруби+кипяток»
в каких кол-вах или пропорциях класть эти ингридиенты и сколько весит в гр. 1 пакетик Квиттина?
у нас я видела баночку 50-ти гр., так мне надо знать сколько класть его в мармелад.
а агар у меня есть, Елена Семеновна подсказала в каком магазнчике его купить.
Как раз сейчас буду заказывать в нем же пектин, глютен и формы для булочек.

Вы молодец, так держать.

Александрочка
Спасибо Вам огромное за рецепт лепёшек с предыдущей страницы. Очень... Ну просто ооочень вкусные! Вот какими они получились у меня:




Всё моё семейство уминало за милую душу! Вот только они у меня почему то «сдулись», а сначала прямо таки на шарики походили...

aleksandra dobrii den ili vezer,zto u vas? ya iz izrailya. menya zovut diana vot nedelv nazad kupila hlebopekarnv, u menya k vam vopros? peku hleb vrode krasivo podnimaetsya i vse. no kak delo podhodit k konzu silno opuskaetsya, zto eto mozet bit. v nashei knige napisano. poprobuite ubrat vodi ili dobavit. ili sahar,ili muki,ili drozzei. kak bit v etom sluzae?

Пропорции ингредиентов для домашнего мармелада

YuliaMay, здравствуйте, рада знакомству и спасибо за добрые слова.

Пропорции 1 варианта в рецепте указаны, цитирую:

500 г. сухофруктов, 2 яблока, 1 апельсин, сок 1 лимона, стакан отрубей, 1 л. воды, 1 пакетик Квиттина (пектин с лимонной кислотой)+3-4 ч. л. агара


В пакетике квиттина 20 граммов.
В 50-граммовой баночке у меня агар хранится

Успехов Вам, заходите - с рецептами, фото, вопросами и просто поболтать

Всё моё семейство уминало за милую душу! Вот только они у меня почему то «сдулись», а сначала прямо таки на шарики походили...

Крошечка, привет,

Отличные лепешки-питы

Может, слишком тоненькие были? Под крышкой пеклись? У меня не сдулись???

diana1975, доброго времени суток

Начинающие у нас все как один читают труд Ромы:

hlebopechka.ru...

Очень рекомендую! Написано просто, четко и доступно. В том числе и по Вашу проблему.

А ко мне лучше все-таки «по профилю» - как переделать рецепт выпечки на облегченный или диетический для похудения, стабилизации веса или питания для диабетиков 2 типа. Вокруг этой тематики

Александра, добры вечер.
Обязательно сделаю этот мармелад. Только вот пектин прикуплю. Он у нас немного дороговат, килограм стоит, примерно, 50$, интересно как у вас. А 50 гр. 6$, хотела на пробу купить для мармелада.
Сейчас в духовке стоит ваш «Цельнозерновой клюквенный кекс с апельсиновым соком и цедрой», правда у меня не все ингридиенты были и по Монтиньяку орехи на интенсиве не желательны, но я думаю, что и без них он будет хорош. Запах стоит обалденный, самое главное удержаться и не пробывать его на ночь глядя, а когда он будет готов будет 23:00.

Я года 2-3 назад питалась по системе Елены Стояновой, потом как-то отошла, сейчас в свободном полете между не интенсивным сибаритом и системой Монтиньяка, у них много общего.

Сейчас в духовке стоит ваш «Цельнозерновой клюквенный кекс с апельсиновым соком и цедрой», правда у меня не все ингридиенты были и по Монтиньяку орехи на интенсиве не желательны

YuliaMay, я что-то запуталась, Вы сначала написали, что давно не на интенсиве и даже не на чистом сибарите, а потом - что сокрушаетесь, потому что для Вашего интенсива орехи не подходят.

А если это мне комментарий - я давно на сочетании свободного полета с гуманной концепцией похудения Стояновой и поддерживающим этапом сибарита, больше года. И рецептов на интенсив Вы здесь не найдете. это надо у Елены Семеновны смотреть на Похудеть. ру. Здесь ведь не специализированный форум, не будем никого вводить в ступор терминами.
Если уж говорить об интенсиве - этот кекс вообщи никак в интенсив не укладывается. Там можно хлеб, испеченный НА ВОДЕ, БЕЗ ЯИЦ и без вапли МАСЛА, без каких-либо добавок в виде суховруктов, ОРЕХОВ ИЛИ ДАЖЕ ОВОЩЕЙ (ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ОВОЩИ ТОЖЕ В ЗЕРНОВОЙ ЛАНЧ НЕ ВПИСЫВАЮТСЯ). Так что давайте здесь об интенсиве забудем. ЕС настолько четко и подробно написала. что можно, что нет - любые дальнейшие уточнени и даже, на мой взгляд. рецепты просто излишни.

Мы здесь на относительно вольных хлебах. Рецепты для поддержания стабильного веса или мягкого его снижения и для питания диабетиков 2 типа - поскольку механизмы задействованы одни и те же (скорость выделения инсулина, его качество обработки углеводов, ГИ углеводов, маложирная пища, малые дозы или дробное питание, отказ от еды на ночь и проч)

Алехандра, доброе утро.

Я с отчетом о кексе который делала в ночи. Получился обалденный, несмотря на то, что у меня не было нескольких ингридиентов. Свекровь попробовала его еще ночью, как подостыл, очень он ей понравился. Я же таки удержалась и попробовала только сегодня утром на завтрак- объеденье.
Даже сфоткала его, правда на сотовый, поэтому фото не качественные, извините, но на них все равно видно какой он красивишный вышел.




Спасибо вам.
Теперь жду не дождусь, когда мармелад сделаю, уж очень я им загорелась. Я даже уже придумала в чем его сделаю. У меня есть силиконовые формы для льда с маленькими ячейками, вот в них и залью мармеладки.

По поводу похудения.
Я ни в коем случае не хотела никого вводить в заблуждение. Я на данный момент, как я написала, питаюсь по системе Мишеля Монтиньяка, его система и система Е. С. немного схожи в плане сочетания продуктов. Просто я не так выразилась, когда писала по поводу интенсива. Мне не надо было писать слово интенсив, ведь это выражение Елены Стояновой, а у Монти это называется 1 фаза.

Но в принципе я на этом сайте совсем не для того, чтобы искать похудательные рецепты. Для этого я учавствую в форуме на другом похудательном сайте. А здесь я именно для того, что бы научится выпекать хлеб. Просто к моей радости нашла ваш блог со множеством рецептов, которые и мне, как придерживающейся здорового образа жизни, очень подходят. Только и всего.

Хорошего дня.

Рецепт летнего кекса с ягодами и стевией

YuliaMay , рада, что кекс и Вам, и даже свекрови понравился. На доброе здоровье.

Да, действительно, слово интенсив точно отслало меня к Стояновой и поэтому я неправильно Вас поняла, приношу извинения

Хлеб тут все пекут отличный, если для Вас это дело новое, воспользуйтесь пособием от РОмы, на которое я выше ссылаюсь.

А я попробую Вас заинтересовать еще одним кексом. Правда, не успела его утром сфотографировать. половину унесла на работу - все угостились, и половины нет. Вторую половину. судя по всему. вечером дома уже не застану.

ЛЕТНИЙ КЕКС со свежими ягодами

В Рецептах и секретах у меня есть рецепт этого кекса. но он на фруктозе и с другими ягодами, так что привожу заново:

200 г (1,5 ст) цельнозерновой муки ЗА
1/3 ч. л. стевии (или 1-2 ст. л. кленового сиропа, тогда добавить 20-30 г муки)
0,5 ч. л. соды
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 г ванилина

3 белка яиц (или 2 цельных яйца) взбитых
50 г мягкого нулевого творога
1 ст. л. оливкового или иного растительного масла (брала миндальное)
1-2 ч. л. рубленой или тертой апельсиновой или лимонной цедры (у меня хранится мелко рубленая)

1,5 ст свежих ягод (малины, красной или черной смородины, черники. голубики... у меня была красная смородина)

Отдельно смешать сухие и влажные ингридиенты, соединить. Выкладывать в форму слоями тесто-ягоды-тесто-ягоды-тесто. Сверху можно посыпать отрубями

Выпекать до готовности при 220С (готовность проверяла лучинкой)

Получился нежнейший как будто пропитанный кекс, с легким цитрусовым оттенком и ягодным вкусом.

Может, слишком тоненькие были? Под крышкой пеклись? У меня не сдулись???

Александра
Насчёт слишком тоненьких не знаю, раскатывала примерно в 1,5 см. толщиной, пекла под крышкой, ну в общем всё делала, как Вы описали, ну а то что «сдулись»-не беда, они такие вкуснющие, что даже плоская форма их нисколечко не испортила!

Здравствуйте, Александра! С момента первого посещения сайта Хлебопечка я обратила особое внимание на вашу ветку, так как проблема диабета назревала, но гром тогда еще не грянул. Восторги от применения хлебопечки, новые возможности и вариативность хлебов притупили мою бдительность и результат получила по полной!
Но... подсознательно я все же надеялась на сибаритский сайт, когда-то начинала, но силы воли не хватило. Так хотелось себя испробовать в хлебопечении. Сейчас читаю ваш блог с чувством, толком, расстановкой. Получаю заряд бодрости и, главное, оптимизма и чувства перспективы. Спасибо за доброжелательность и позитив!

Ружанна, добрый день,

На сайте Елены Семеновны, как и здесь, Вы всегда найдете помощь и поддержку.

Не надейтесь на авось, диабет грозная болезнь и не прощает беспечности.

И у меня, и у Елены Семеновны диабет уничтожил самых близких людей.

Сибаритское питание позволяет остановить развитие, а на ранних стадиях полностью блокировать диабет второго типа. Не откладывайте. Вас должна вести воля к жизни. И наша поддержка.
Даже интенсив - обильная и вкусная пища. А поддерживающий этап может длиться всю жизнь и, как Вы видите, позволяет разнообразно, вкусно и полноценнно питаться без риска для здоровья и жизни.

Доброго Вам здоровья

Летний кекс с черной смородиной по рецепту выше

Рецепт чуть изменила - муки 220, добавила орехи




В честь поступления сына. ТОлько что в инете прочитали наконец приказ

Александра, поздравляю!
Преподаватель в институте говорила: «Поступили - вы еще не студенты. Учитесь - вы еще не студенты. Сдали полностью первую сессию - поздравляю, теперь вы студенты!» Так что успешной сдачи первой сессии вашему сыну!

ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Вспоминаю себя и могу с уверенностью сказать, что это событие важнее для родителей, чем для детей, которые воспринимают все более отвлеченно. С учетом приобретенного жизненного опыта хочется, чтобы у детей было поменьше шишек.
Александра, большое спасибо за доброжелательность. Обязательно воспользуюсь Вашим предложением, сейчас изучаю Вашу ветку, делаю заметки, выписки.

Девочки, Анис, Кроша, лина, Ружанна - спасибо! Это одно из важнейших событий не только этого года, но и всей моей жизни.

Ружанна, слева под аватаркой есть слово «Поблагодарить»

Может, надо сначала некое количество сообщений на форуме написать, чтобы эта опция появилась? Модераторы могут подсказать.

Может, надо сначала некое количество сообщений на форуме написать, чтобы эта опция появилась? Модераторы могут подсказать.

Александра
Вы правы! Чтобы появилась возможность пользоваться функцией «Поблагодарить», нужно, чтобы у пользователя было не менее 50 сообщений (вроде так ), а у Ружанна пока только 4 сообщения.

Александра, фото о Хорватии замечательные! Спасибо, вызывают положительные эмоции.
Поздравляю Вас и cына с поступлением!