Александра

Диетические рецепты: маринованные кабачки и кекс

Сегодня дорвалась наконец до готовки. Пиццу цельнозерновую делала, снова яблочное печенье, а также

форель, фаршированную розмарином и лимоном на гриле со шпинатом




По слегка измененному рецепту от Stеrn маринованные кабачки:

Оригинальный рецепт здесь hlebopechka.ru...

1 кг молодых кабачков, нашинковала, посолила, через 10 мин отжала руками
1 пучок зелени - кинза и укроп
1/2 головки чеснока через пресс
50 г оливкового масла
1 ст. л. моденского уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. кленового сиропа
перец, сухие специи

Стояло в холодильнике несколько часов.
Семья ела как гарнир к телятине гриль.




«Дешевый кекс» от Stеrn, диетическая версия

Оригинальный рецепт здесь hlebopechka.ru...

2 ст муки Здоровье Алтая цельнозерновой
0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя
1 г ванилина
2 белка
70 г мягкого 0% творога
30 г оливкового масла
240 мл 0% кефира
1 ст. л. кленового сиропа
0,25 ч. л. стевии
100 г кураги рубленой
100 г орехов

Ничем не пропитывала, отлично и так

BlackHairedGirl ,

Да у меня впереди не выходные, а 2 учебных дня, хотелось побаловать своих.
Потом такой момент - я мясо почти не ем, а мои - совсем не едят рыбу и, например, шпинат.

Наделала лепешек для пиццы, испекла до 70% готовности и заморозила - они без меня делают себе, достают лепешку, намазывают соусом для пиццы, накидывают сверху сыру и что в холодильнике найдут - и на 8 минут в горячую духовку на пекарский камень на бумаге. Приучила.

Печенье и кекс тоже побольше делаю и часть морожу, а если долгого хранения - просто откладываю - на сибаритский зерновой ланч на работу носить, ну и коллег угощать, не без этого.

По вечерам так поздно прихожу, что уже не готовлю, так что хоть что-то семье и себе заготовить
Блюда выбираю быстрой готовки. Рыба в контактном гриле Борк готовилась 8 минут, телятина, предварительно отбитая и замаринованная с лаймом, луком и специями - 15 минут. Кабачки шинковала бернеровской овощерезкой, мгновенно. Кекс и печенье смешиваются на раз, дальше выпечка по таймеру без моего участия. Тесто естественно х/п готовит, лепешки пекутся пл 7 минут, если пицца полностью - 15 минут. Все быстро на самом деле. А я еще и по магазинам успела проехаться, и готовиться к занятиям.
Готовка для меня - отдых, который, по классикам - смена деятельности

Кексик и вправду отличный, с тонкой хрустящей корочкой и такой воздушниый, прямо дышит. Угощайтесь

Александра просто поразительно, как Вы всё это успеваете Честь Вам и хвала! Взяла на заметку Ваш рецептик этого самого облегчённого кекса, на белках и с нулевым творожком... Я, кстати, тоже ем очень мало мяса, и вся Ваша кухня мне импонирует очень-очень... Только стевию не употребляю и не знаю, что это... Такой зверь в наших магазинах мне ещё не попадался???

Хлеб с пророщенной пшеницей и запеченные овощи

Вчера вечером не успела выложить, заглючил комп.

Овощи, запеченые с 5% сыром

Цветную капусту сварила до полуготовности в воде с добавлением 0% молока
Слоями укладывала лук кольцами, мелкую спаржу, зелень (кинза, укроп, зеленый лук), сладкий перец полосками, цветную капусту, зелень, лук. Чуть посолила крупной морской солью, припудрила смесью прованских трав. Сверху тертый сыр Валио 5%

Запекала в сильно разогретой духовке (на камне) 15 минут.

Овощи сочные и еще слегка хрустят.

У меня это было отдельное блюдо, а у семьи гарнир.







ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ С ДИСПЕРГИРОВАННЫМ ПРОРОСШИМ ЗЕРНОМ ПШЕНИЦЫ

Раньше я такой хлеб часто пекла, а сейчас времени не хватает, хотя его требуется не много, но оно разнесено на 2 дня.
За сутки до выпечки залила водой 200 г пшеницы для проращивания. Когда зерно впитало всю воду, какую могло -слила излишки и оставила только чтобы чуть покрывало сверху.
К концу суток зерно поклюнулось, проросли крохотные ростки.
Взвесила, получилось 350 г. Не впервые такое, наблюдение: 200 г зерна берет примерно 150 г воды если считать еще небольшое количество невпитавшейся. Отмерила 235 мл воды и добавляла ее в зерно при измельчении в блендере (емкость для трав и чеснока), молола порциями в массу с крохотными крапинками.

Добавила
9 г дрожжей,
50 г грубого геркулеса
250 г муки Здоровье Алтая.

Первый замес - 15 минут.
«Отдых 15 минут»
Потом добавила 1,5 ч. л. соли - замес 5 минут
Добавила 1 ст. л. оливкового масла - замес 10 минут.

Расстойка в выключенной х/п 45 мин
Сформировала круглый хлеб, предварительно растянув тесто в прямоугольник и сложив втрое, а получившуюся полосу - еще раз втрое, перевернув и округлив.
Расстойка в миске на пекарской бумаге, сверху накрывала полотенцем - 45 мин
За 15 мин до конца расстойки нагрела при 240С чугунную жаровню с крышкой.
Надрезала хлеб и перенесла на бумаге в жаровню.
Пекла 30 мин с закрытой крышкой при 240С и еще 20 мин без крышки при 225 С

Готовность проверяла термощупом (термометр для мяса)- 95С

Всё очень здорово - и овощи, и хлебушек Спаржи у нас в магазинах не бывает, но в принципе, можно делать и без неё? Попробую с кабачками и грибами. Спасибо за идею!

Вчера вечером не успела выложить, заглючил комп.

Овощи, запеченые с 5% сыром

ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ МУКИ С ДИСПЕРГИРОВАННЫМ ПРОРОСШИМ ЗЕРНОМ ПШЕНИЦЫ

Александра Добрый вечер! У вас, как всегда, все очень вкусно и хочется немедленно бежать и тут же повторять рецепт. А как вы думаете, такой хлеб ведь, наверное, и в ХП можно сделать? Даже растяжку использовать, а потом уже без мешалки поставить на выпечку, так ведь? Что у вас нового? Приехали на несколько дней, потом снова на дачу. Там очень хорошо, тем более и ХП у меня с собой. Соседи мои балдеют от хлеба из ХП. Уже есть соблазненные.

Технология выпечки хлеба с диспергированным зерном

Анис, надеюсь, рецептик приживется

BlackHairedGirl , любые овощи так можно запекать, спаржа просто долго ждала применения

Сергей,

Рита, рада Вашему возвращению Как Вы там без инета??? Пропорции этого хлеба - на 500 г муки, как раз для х/п. Ничего складывать не надо. С мукой ЗА лучше основной или французский режим. А с обычной цельнозерновой - одноименный режим. Пшеницы можно и поменьше, будет более пушистый хлеб. А еще здорово сделать опару. Половину диспергированного зерна, половину муки, половину дрожжей и всю воду взять на опару. Смешать в хлебопечке, оставить на 6-7 часов. Потом добавить муку и диспергированное зерно, соль, масло и замесить в любом из 3 режимов. Дрожжей идет половина от обычного количества.

Если обратили внимание, я в этом рецепте соль и муку после отдыха теста. С мукой ЗА так меньше расзмокает колобок при втором замесе.

Александра!
Были в Финке, стояла в супермаркете у стенда с термощупами - искала для хлеба???
а там сплошь были - для мяса не купила, балда
Зато купила на пробу цельнозерновую муку Мюлюн Парас , в Россию ее вроде не поставляют, т. к. на их офиц. сайте есть инфо о ней только по-фински.
И стоит всего 99 евроцентов за кг! буду пробовать завтра

[bАлександра,][/b]спасибо Вам за ответ и разъяснение, я делала на диетическом режиме, может в этом и причина, поскольку иной не вижу (пропорции мука-жидкость были как для «Макфы» то есть для муки в\с) Буду пытаться!!!

Здравствуйте Александра! Отважилась обратиться к Вам за помощью. У Stеrn есть хороший рецепт «Творожное желе» на обезжиренном твороге. Но он на желатине. Подскажите пожалуйста, а как бы Вы заменили желатин на агар, в какой пропорции агар+вода на те же пропорции творог+сметана. Девочки задавали вопрос по агару автору, но Stеrn ответила, что агара у нее нет и она все делает на желатине. Я примерно представила себе как это сделать, но очень хочется Вашего совета, как специалиста по агару. Спасибо. Наталия.

Уважаемая Наталия,

Я, согласно системе питания Сибарит, которой я придерживаюсь, употребляю лишь самый минимум животных жиров. Поэтому сметана в моих рецептах не водится.

Выше в этом блоге есть рецепт тарталетки с ягодами, в 2 вариантах.

В одном используется мягкий кремообразный обезжиренный творог с агар-агаром

hlebopechka.ru...

Наталья, на доброе здоровье,

Здесь блог, а не темка рецептов - так что любой флуд не флуд, а общение

Рита, рада Вашему возвращению Как Вы там без инета??? Пропорции этого хлеба - на 500 г муки, как раз для х/п. Ничего складывать не надо. С мукой ЗА лучше основной или французский режим.

Александра, добрый день. То ли я забывчивая, то ли система сбивается. Точно помню, что отвечала на ваш пост и благодарила за подробный совет по выпечке хлеба с диспергированной пшеницей. Там же выражала сочувствие Шанталь, но тк ответов никаких нет, решила проверить, в чем дело. Оказывается моего ответа нет. Теперь все ясно. Еще раз огромное спасибо,Александра, за подробный совет по выпечке этого хлеба. Я уже замочила 200 г пшеницы, если дома не успею диспергировать ее, то справлюсь погружным миксером. Спасибо вам за показ и рассказ о тарталетке с земляникой. Вчера сделала по этому рецепту из муки ЗА с клубникой. Тесто совсем не жесткое. Очень вкусно. Цветы разумеется вам. Я тут получила шуточные стихи по поводу всяких диет для похудания. Называются «Есть хочется» (маме), т. е. то ли посвящение, то ли есть хочется маме.
Шанталь, я немного старше вас (думаю), поэтому мотивация для применения системы Сибарит у нас с вами разная. Но у меня получился парадоксальный результат - я поправилась на этой диете. Наверное, я слишком точно выполняла указания о том, чтобы съедать все, что положено. Я никогда так много не ела как на этой программе. Но тем не менее есть и много положительного, что я ценю выше, чем просто сброс веса: мне стало легче двигаться, а главное не лень что-то делать, наоборот какая-то повышенная активность. Я отношу это на счет программы. Так что не отчаивайтесь и не бросайте. По мере возможности следуйте этой системе. Успехов

Рита, привет

Странная конечно реакция на Сибарит

Но тем не менее Вы правы, система питания эта так скомпонована, что прибавляется бодрости, жизненных сил, активности, а с этим всем мы начинаем легче и охотнее двигаться и расходовать таким образом избыток своих накопленных калорий. И радость жизни как-то ярче ощущается (набор продуктов очень этому способствует, в особенности какао). И вообще, благодаря улучшению обмена веществ наш организм действительно начинает функционировать как более молодой - а значит, и мы сами становимся моложе

Буду ждать Вашего диспергированного хлебушка. У меня, конечно, запарка, не успела, но Вам, если есть время, все-таки желаю его найти на опарный способ. Это вообще кружевное чудо, а не мякиш - в темке о здоровом питании есть фото.

Ой, забыла совсем А можно огласить стишок?

Александра! Вчера была попытка №3:

• мука ЗА 400гр
• дрожжи Саф-момент 1 ч.
• сахар 1 ст
• соль 1ч
• растительное масло 1 ст.
• молоко 260 мл.

Режим основной.
Крыша полупровалилась, так с одного бочка, но хлебушек практически совсем не поднялся Что-то не полюбила меня эта мука А вкус, тем не менее, отличный Как думаете, еще жидкости убавить?

Рита, спасибо за поддержку то, что мы думаем о своих виртуальных собеседниках может не иметь ничего общего с действительностью - тому пример корпоратив украинских хлебопеков поэтому чтобы не думалось - мне 34 поначалу я тоже поправилась на пару кило (я это связываю с тем, что как и вы раньше слишком сильно ограничивала свой рацион), но эти кг быстренько ушли и сейчас по прошествии месяца с тех пор как я стала примерять к себе эту систему, можно сказать что ушло еще 4,5кг- в общем-то нормальный результат сейчас стабильно и постепенно уходит примерно по 100-200г через день (ттт), надеюсь так и дальше будет

Рецепт хлеба с яблоком, сметаной и кунжутом

Тетя Бэся может дрожжи плохие, я пеку из муки ЗА почти каждый день и результат просто обалденный, хлебушек получается воздушней чем просто из одной муки в/с, но я к сожалению последнее время делаю по принципу, что есть в холодильнике рецепт пишу приблизительно:
1 яблоко среднее (терла на мелкой терке)
70гр. сметаны
2 ст. ложки масло оливковое
1,5 мерной ч. л. соли
8 гр. дрожжей прессованных
210 мл воды
1 стакан муки в/с
2,5 стакана муки ЗА
кунжут 2 ст. ложки
семечки 2 ст. ложки
у меня стакан 230 мл, но я досыпала до правильного колобка, программа тесто, а потом пекла в духовке. Я не выдержала вчера и в 12 ночи съела 2 куска хлеба этого, ворту просто таял. Вчера добавила муки в/с, для разнообразия, т. к. перед этим пекла только из муки ЗА. Сахар не кладу, но хлеб все равно получается сладковатый.

tanya1962,спасибо за рецептик На дрожжи не грешу, они до октября 10 года, да и только перед этим накануне делала луковый из 500 гр муки, так он в крышу печки уперся, даже пятнышко на макушке осталось Сама уже вся изгадалась

Рита, привет

Странная конечно реакция на Сибарит

Ой, забыла совсем А можно огласить стишок?

Александра, спасибо за

ответ. Постараюсь найти опарный способ, хотя думаю, это же не америка, опару сделать не сложно. Но лучше все же посмотреть, что люди уже делали, а не изобретать велосипед. А вот стишок, только если он займет слишком много места, вы его удалите. Кстати, я ведь не пью какао, но мне, видно, итак хватает всего в диете.

Есть хочется

маме

В журналах и книгах, статьях в Интернете
Вы много найдете всего о диете:
Вкусна и не очень, сложна запредельно...
И каждая учит питаться раздельно...
Я вам предлагаю на выбор вот эти –
Отыщите что-то вы в каждой диете.

Диета молочная белого цвета,
В ней йогуртом день начинают с рассветом,
На завтрак молочный коктейль и шербет
И вволю мороженого на обед.
Вы спросите: « Что же съедают на ужин?»
Вы за день наелись и ужин не нужен.

У хлебной диеты другие задачи:
Буханка, лепешка, лаваш и фоккача...
И маслом намазать, и чаем запить,
Потом этот хлеб навсегда разлюбить.
И перейти к самой сладкой на свете,
Поверите ли? Шоколадной диете.

Полплитки на утро, полплитки на вечер, -
И день ваш калориями обеспечен.
Какао на полдник... Пропущен обед?
Что ж, есть недостатки у всяких диет.
Когда же вам сладкое сильно наскучит,
Ищите другую диету, получше.

Понравится вам овощная диета,
Где овощи только зеленого цвета?
Шпинат, кабачки и капустный салат...
Вы выбрали это, - и кто виноват?
А фрукты, пирог и варенье из вишни
В любой из диет будут только излишни.

Есть способ один, очень мудрый, старинный:
Там порция в завтрак, в обед – половина.
Свой ужин отдайте собаке и кошке,
И есть можно все, но всего – понемножку.
И если найдете полезней диету,
Вы тоже стишок напишите про это.

Прошу прощения. Очень длинный стишок. Но в тему

Рита, спасибо за поддержку то, что мы думаем о своих виртуальных собеседниках может не иметь ничего общего с действительностью - тому пример корпоратив украинских хлебопеков

Shantal, ну, конечно, вы очень молодая, возраст у вас прекрасный- человек уже не юный мальчик, вполне зрелый, но полон сил и энергии. Прекрасный возраст. А худеете вы очень прилично, тогда я не понимаю, на что вы жалуетесь - не скидывать же в день по кг. Это было бы очень вредно. Как вам шуточный стишок о диетах? А что это за кооператив украинских хлебопеков? Просветите.

Корректировка пропорций воды для французского хлеба

Рита, а зачем же где-то искать опарный способ? Я Вам его на предыдущей странице описала, вот:

Рита, рада Вашему возвращению

 Пшеницы можно и поменьше, будет более пушистый хлеб.

А еще здорово сделать опару. Половину диспергированного зерна, половину муки, половину дрожжей и всю воду взять на опару. Смешать в хлебопечке, оставить на 6-7 часов. Потом добавить муку и диспергированное зерно, соль, масло и замесить в любом из 3 режимов. Дрожжей идет половина от обычного количества.

Если обратили внимание, я в этом рецепте соль и муку после отдыха теста. С мукой ЗА так меньше расзмокает колобок при втором замесе.

Очень хорошее стихотворение, ни в коем случае убирать не буду

Шанталь, у Вас отличные результаты!
Я свои 27 кг убирала за 11 месяцев, т. е. в среднем по 2,5 кг в месяц. Правда, сайт Елены Стояновой я нащла в ноябре (до этого была куча других вариантов похудения и результаты чуть поменьше), месяц была на «гуманной концепции похудения» без сибарита, а с декабря по настоятельному совету ЕС начала Сибарит.

У Вас, Получается, результаты почти в 2 раза быстрее идут, чем у меня
Поздравляю, так держать

Тетя Бэся, думаю, воду надо еще уменьшить. На 400 г, скажем, 220 - 230 г воды. И потерпеть, если вначале будет суховато - поотом размякнет. У меня тоже в воскресенье французский хлеб по рецепту из Панасоника 253 провалился. На 375 г муки брала 230 г воды пополам с молоком... много оказалось... крыша просто вогнутая, хоть и на французском режиме. В духовке то все проходит на ура... И выпечка на разрыхлдителе с мукой ЗА меня не подводит. А вот с хлебом тоже вторая осечка.

Александра, Рита, я в общем-то тоже когда посчитала подумала что мне грех жаловаться но справедливости ради нужно заметить что на других диетах (на гречке например) первые кг уходили побыстрее, это потом уже темп снижался до 2-3кг/мес ну да ладно, будем надеяться что получится медленно, но верно и регулярно а то несколько дней топтания на месте - и я начинаю нервничать а потом отвесы по 500г/день - и я начинаю думать, что у меня весы сломались

Рита, стишок забавный а корпоративчик можно посмотреть вот здесь hlebopechka.ru...

Шанталь,

Тоже справедливости ради - все-таки сибарит не диета в таком понимании, как гречневая. Это полностью сбалансированная система питания, даже витамины пить не обязательно - баланс витаминов и минералов просчитан и все необходимое в организм поступает в достаточных количествах. И даже не необходимое, а все ОПТИМАЛЬНОЕ для организма. Поэтому и эффект не только похудения. но и прежде всего оздоровления и прироста жизненных сил.

А скачки - это то вес, то объем уходит. Можно замеры делать в одних и тех же местах и все станет ясно.

Александра, согласна с вами 8) на всяких монодиетах физически ощущается однобокость питания, что в первую очередь отражается на состоянии кожи, волос, ногтей.. на сибарите у меня тааакой маникюр теперь какого я давненько не наблюдала (сказывается видимо пол-кг творога ежедневно )

пыталась дома найти портновский метр чтобы объемы замерить - не могу найти ни одного! мистика какаято! впору шаманить как Шпилька, когда.. не помню что там она искала, ленточки привязывала

Рита, а зачем же где-то искать опарный способ? Я Вам его на предыдущей странице описала, вот:

Александра, спасибо, действительно, слона -то я и не заметила. Но я уже успела найти хлебушек от Cubic, она там как раз и использует опару, так что я еду во всеоружии, просто хоть две хлебопечки заводи, она должна быть всегда рядом. Кстати, Александра, вы своим Борком довольны? Пока я была в поисках, в Медимаркте меня очень уговаривал продавец на эту модель, но я полазила по инету и что-то побоялась покупать. А сейчас смотрю на жерновую мельницу Борк - и хочется, и колется - уж больно велика.
Забавные стихи, правда? Мы смеялись от души - как автору удачно удалось подметить дух диет и заботы худеющих. А мне это постоянно мои говорят, но все же программой ЕС я очень довольна. Так нахваливала сестре свои ужины и завтраки, что и она поддалась. Теперь довольна - так легко, говорит. А моя поправка, скорей всего, связана с тем, что время я выбрала неподходящее - трудно совместить похудание и освоение хлебопечки, да еще на нашем сайте, где разговоры только и крутятся вокруг вкусненького.
Шанталь, спасибо за ссылку на украинский корпоративчик. А идея отличная. Я вас от всей души поздравляю с вашими результатами, главное, теперь не отпустить вожжи, а продолжать в том же духе. А как общее самочувствие? Мне кажется, что у меня даже волосы стали гуще. Я тут скачала у ЕС ее хумусовую диету, буду на даче изучать. Уж очень я хумус люблю - вот бы совместить. В Инд специях купила сегодня нут, маш, нутовую муку. Теперь надо искать применение этому. Всем

Использование ацидин-пепсина для домашнего сыра

Рита, привет

Странная конечно реакция на Сибарит

Александра, забыла вам сказать. Прочитала рецепт вашего сыра с жирностью 0,75. Очень интересно. Вы там упоминали, что нет в М. пепсина. Сейчас появился ацидин- пепсин, им вполне можно пользоваться, только класть его надо больше. Но моей семье так нравится сыр по ЕС, что просят ничего не менять. Белый горчичный хлеб и этот сыр - мужу это почему-то напоминает прежнюю Москву. А я не могу этот хлеб есть, не нравится. Но зато нам с дочерью очень нравится вариант ржано-пшенично-гречишного, к которому я в конце концов пришла, немного изменив пропорции Ромы, - лучше не надо. Я его пеку в программе Ржаной и никаких проблем у меня не возникает. Ну и, конечно, ржаной заварной с крупно порезанными сухофруктами. Всего вам доброго.

Рита, самочувствие прэлестное кто носил на себе приличный вес знает, что скинув всего несколько кило начинаешь чувствовать себя ланью

Рита, сыр совсем не успеваю делать...

Борк мне очень нравится, хотя я с ним крайне вольно обхожусь, мне лениво программировать, вот и использую по настроению первые замесы разных программ (разное количество времени, с подогревом и без), или начинаю программу, через полтора часа останавливаю и на выпечку переключаю, если тесто уже выросло на сколько надо

Кофемолка такая у меня есть, отличная.

А почему какао не пьете? Рекомендации ЕС или просто сами так решили?
Хлебушка всего лишь 65 г в день можно, больше это уже не сибарит

Шанталь, а не думали, раз уже ланью летаете, каким-то необременительным по времени и тратам спортом подкрепить результаты? А то много скинете - без спорта кожа может подвиснуть. Но может, Вы уже занимаетесь, тогда вообще отлично

Рита, сыр совсем не успеваю делать...

Борк мне очень нравится, хотя я с ним крайне вольно обхожусь, Кофемолка такая у меня есть, отличная.

А почему какао не пьете? Рекомендации ЕС или просто сами так решили?
Хлебушка всего лишь 65 г в день можно, больше это уже не сибарит

[

Александра, спасибо за оперативность, как всегда. Значит, покупаю эту кофемолку, но уж закажу в следующий приезд. Какао не пью по совету ЕС. Она по моим болячкам сразу сказала, что мне это, видимо, не пойдет, как впрочем и кофе. Так оно и есть. Но она подсказала, заваривать зеленый чай и забеливать его2-мя ложками нежирного молока, что я и делаю. Почему я и стала искать хороший зеленый чай. Вот с хлебом у меня явный перебор, но надеюсь, когда-нибудь я успокоюсь и обуздаю свою любовь к хорошему хлебу.
Спасибо за Ялома. Очень интересно. И очень любопытно, кстати, как и ваше видение Оазиса. Вы говорили потом на занятиях об этом? Что это было? Доброй ночи и удачи.

нет-нет, Рита, вы меня не правильно поняли то, как я чувствую себя и как выгляжу - это две баальшие разницы вообще эта присказка (про лань) давно уже обитает в нашей семье, с легкого слова одной актрисы у нее очень большой перевес, и в одном интервью она рассказывала как ей удалось прилично похудеть к лету и она в отпуске чувствовала себя стройной и легкой как лань, а когда вернулась из отпуска и посмотрела фотографии то ужаснулась тому как выглядит на самом деле мы когда интервью смотрели так смеялись с тех пор я встав утром на весы и обнаружив отвес хотя бы в 100г (меньше у меня весы просто не показывают), говорю мужу «ну все, я - ЛАНЬ!!!»

Да, Рита, про оазис говорили, никаких предположений почему не делали, поговорили об ассоциациях, которые вызывали у меня рисунок (например, если вглядеться в дорогу - мне видится в ней указующий перст) и какие ассоциации вызвали реальные картины, которые я увидела, сам «оазис» и особенно кладбище, к которому вела дорога.

Говорили о том, почему ЛЭП с правой стороны дороги похож на букву А, начало моего имени, и почему он справа, на мужской стороне, почему я себя с мужской частью отождествляю. Ну Вы, наверное, знаете из моего очерка про околонаучный принцип жизненного реагирования. историю с именами Александр и Александра. Очень здорово все в эти рамки укладывается.

Говорили, почему мне не показался обычный стандартный оазис с пальмами, песком и ручейком. Оказалось, что есть негативные воспоминания, связянные с этими образами, поэтому для меня это не резонирует с положительным образом, который задавался. В таком духе

Ялома сама перечитываю постоянно наугад открываю - и, простите за тавтологию, открывается каждый раз что-то новое, созвучное или объясняющее. Как будто у его книг несколько пластов, которые не все сразу открываются.

Шанталь, про киндерлифтинг с киндерсюрпризингом знаю, про шоппинг иногда вспоминаю, а вот про этот самый слалом? Не знаю точно, что это у Вас, почему-то вспоминается ежедневная эпопея спуска и подъема тяжелой коляски, груженой закутанным во зимние доспехи младенцем по подземному переходу через Новый Арбат на углу Новинского бульвара, это я так дочку из школы забирала. И переходы, конечно же, без пандуса. Раз отчаялась и пошла нагло прямо поверху. Милиционер опешил, а потом движение приостановил...

Александра, все верно jane slalom -марка коляски, оно же- название одноименного вида спорта

Да, Рита, про оазис говорили, никаких предположений почему не делали, поговорили об ассоциациях, которые вызывали у меня рисунок (например, если...

Александраочень интересным делом вы занялись. Действительно, просто очень интересно. И сейчас, читая Ялома, я думаю, что все-таки не зря мне всегда казались толкования Фрейда немного притянутыми за уши. Не так? Но я все-таки дилетант, не мне судить. А ваша тяга к мужской стороне, наверное, имеет свои основания, тем более, если помнить о ваших проблемах с именами. Да, очень все интересно.
Возвращаясь к нашим баранам. Сделала я диспергированную пшеницу, не стала воду сливать, теперь (если это все не прокиснет - все никак не уезжаем) надо, видимо процедить или, может, заморозить половину? Получлось у меня почти 1 л с жидкостью и кашицей. Не много ли для одного хлеба? Как на ваш опытный глаз? Успехов вам

Расчет ингредиентов для хлеба из диспергированного зерна

Рита,

Ничего процеживать не надо.
Должна получиться вязкая почти однородная кашица с «крапинками».
Ее надо взвесить и вычесть из полученного веса исходные 200 граммов пшеницы. Вы получили количество воды.
Вот на это количество и ориентируйтесь.
Допустим. точно 1 литр. Значит, жидкости там 800 граммов. Соотношение муки и воды 1:4

Нам на цельнозерновой хлеб надо допустим, 500 г. муки и 325 г воды (это по практике известно).

Соответственно, берем это количество плюс еще четверть от этого количества.
325+ (325*0,25)=325+81=406г

То есть надо взять на 1 хлеб
406 граммов диспергированной пшеницы и
94 гр цельнозерновой муки.
Воды добавлять не надо
10 г свежих или 1,25 ч. л. сухих дрожжей
1,5 ч. л. соли
1 ст. л. масла

Остальную диспергированную пшеницу в закрытой баночке поставьте в холодильник. Неделю - полторы простоит.

У Фрейда сколько сторонников, столько и противников. ОДно несомненно - это талантливейший человек, совершивший прорыв в понимании человеческой природы. Все остальные выросли из него, и даже сам факт отрицания и критики - это все равно отталкивание от какой-то почвы.
Фрейд писал очень ярким и понятным языком, поэтому если есть желание, лучше составить мнение о нем «из первых рук».
Тяга не только из-за проблем, но и из-за того, что я это имя, как и обещала. передала дальше, любимому сыну

Рита,

Ничего процеживать не надо.

Александра, большое спасибо за подробный ответ. Поражаюсь, как вы на все и всех время находите. Ваш ответ скачала и добавила к рецепту, не стала сейчас вникать в ваши расчеты, потом буду разбираться. Уже хорошо, что эта каша так долго может простоять в хол-ке. Как приеду на дачу, первым делом поставлю этот хлеб - не терпится. А у меня в семье очень полюбили ржано-пшенично-гречишный от Ромы. Я, правда, свои пропорции взяла, но в основе этот рецепт и пеку в программе Ржаной. Никаких проблем ни с ржаной мукой, ни с гречневой. Хлеб очень вкусный, пропекается прекрасно.
Фрейда не защищайте, во всяком случае передо мной. Я всегда была его поклонницей, просто некоторые вещи (напр., толкование снов) меня смущают. Может, я слишком приземленный человек и мне нужно, чтобы все было попроще.
А я сама себе установила интернет. Горда безмерно. Всего-то дел было позвонить в МТС, а там дальше все проще простого. Ох, уж эти дети и внуки, вечно занятые своими проблемами, пока с ножом к горлу не пристанешь, тебя не слышат. Спасибо, всего хорошего

Рита, ВЫ просто молодец И отлично, что теперь Вы при инете.

Да я не то чтобы защищаю, просто отдаю должное.
Мне как раз кажется простовато по толкованиям, в смысле все может быть более тонко и многопланово. Но точно смогу сказать после 4-месячного курса по фрейдистскому анализу сновидений (планирую по окончании своего обучения сходить)

Рита, ВЫ просто молодец И отлично, что теперь Вы при инете.

Да я не то чтобы защищаю, просто отдаю должное.
Мне как раз кажется простовато по толкованиям, в смысле все может быть более тонко и многопланово. Но точно смогу сказать после 4-месячного курса по фрейдистскому анализу сновидений (планирую по окончании своего обучения сходить)

Александра, спасибо за оценку моего «подвига». Я такая гордая вся из себя сообщила сыну, он выразил мне свое почтение со словами «ну, ты, вааще».
Отлично, если вы и этот свой план осуществите. Это должно быть страшно интересно, но, видимо, самостоятельно этим не овладеть. Я пыталась Юнга читать, что-то не очень у меня пошло, хотя сын очень советовал. Дальнейших успехов вам.
Кстати, хотела спросить, у вас две мультиварки, да? А какие марки? Я настроилась на покупку этой штуки, но выбрала Панасоник (не помню какой), так их сейчас во всей Москве нет, идет пароход из Тайваня. Все ждут, а мне невтерпеж, может заменить какой-то другой приличной фирмой? спасибо заранее.

Рита, вот тут я Вас вряд ли обрадую: обе мои мультиварки, большая и маленькая - панасоники. Тогда еще не было ничего другого. Ну, и доверие у меня после х/п к панасонику повыше

Юнга я конечно, читала, но главное - Х. К. Лейнер, основатель методики, по которой прохожу анализ и уже сама (с супервизией своего аналитика) начала работать

Рецепт цельнозернового хлеба с отрубями и солодом

Рита, это пока учебная «работа».

На ночь глядя - допекаю хлеб. Чтобы не было проколов с ЗА, взяла ее только 100 г.

Состав на 500 г муки

Молотое в кофемолке зерно пшеницы для проращивания сухое - 100 г
Мука Здоровье Алтая цельнозерновая 100 г
Мука Беловодье цельнозерновая 200 г.
Геркулес долгой варки 60 г
Отруби 10 г
Семя льна крупно молотое 20 г
Солод неферментированный крупка Беловодье 10 г
Дрожжи свежие 8 г
сыворотка 250 г
Творог 0% мягкий 60 г
Яблочное пюре без сахара 80 г
Хумус с приправой заатор (покупной, нутовая паста) 1 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
соль 1,5 ч. л.

Замес в хлебопечке 20 мин
Расстойка в хлебопечке 1 час
формовка теста
расстойка в форме (от х/п) 1 час
выпечка в духовке 15 мин при 240С с паром, 30 мин при 225С без пара, 15 мин при 200С без пара

Чуть позже выложу фото

Вытащила из духовки




Несмотря на ночное время, семья тут же прибежала, распилила и опробовала
Запах-то стоял от хумуса с хлебом умопомрачительный

Ой, какая красотень!!!

Заглянула на огонек, а тут теплый хлебушек ароматный, это я удачно зашла

А я вот экспериментировала с добавлением в хлеб пророщенного зерна, но не молотого на этот раз, а целиком чтобы как орешки попадались зернышки. Но вышло не очень: то зерно, что ближе к корке запеклось до совершенно каменной твердости. Когда ешь, боишься зуб сломать, я так корку вообще стараюсь обходить... В покупном хлебе я подобного эффекта не замечала???

Подготовка пророщенного зерна для выпечки хлеба

Анис, Cubic , девочки - спасибо

Cubic , я полагаю, они туда не сырое замоченное как для диспергирования, а подваренное. Когда-то с цельным овсом экспериментиовала - то же самое. Замоченное жестко, а сваренная чуть не до конца рассыпчатая каша -отлично

Я бы сделала 50 г замоченных на сутки зерен пшеницы, 100 г смолотого сухого зерна и остальное - мука. Ну я еще люблю всякие лен-геркулес-отруби совать

Александра, какая же вкуснота-красота!
Я все никак Вам доложить не могу про муку МюлинПарас.
Без фотика я - один у дочи в лагере, другой у мужа на работе, в мобилке таковой функции нет, так что не знаю, когда смогу выложить фотки (хочу хотя бы просто сравнительное фото муки ЗА и МП)
Чапати из МП получились лучше, зато хлеб из ЗА воздушнее и вкуснее
На выходных хочу опробовать все же печеньки с тертым яблоком из обоих мук

Гаечка,

очень любопытно, конечно, было бы посмотреть на фотографии, особено сравнить 2 муки в действии. Но репортаж тоже здорово. СПАСИБО

А у Вас нет проблемы падения крыши с мукой ЗА? Как версия, что в теплую погоду зародыши, которых там достаточное количество, стремятся «ожить», а, как известно, это влияет в минус на подъем теста.

Рецепт пшеничного цельнозернового хлеба на опаре

Stеrnочка, спасибо Будет очень интересно посмотреть на такой хлебушек

ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА ОПАРЕ

Вчера поздно вечером поставила опару, а утром испекла хлеб. Все-таки на опаре получается попышнее.

Зерно пшеницы для проращивания смолотое в кофемолке 200 г
Мука Здоровье Алтая цельнозерновая 100 г
Мука Беловодье цельнозерновая 120 г
Геркулес долгой варки 50 г
Солод ржаной неферментированный Беловодье 20 г
Панифарин 1 ст. л.

Вода 250 мл
Яблочное пюре без сахара 100 мл
Творог 0% мягкий 2 ст. л.
Патока мальтозная 1 ст. л.
Дрожжи свежие 7 г

Соль 1,25 ч. л.
Масло оливковое 1-2 ст. л.

Опара:

Все смолотое зерно+20 г солода+30г муки
Вся воды

1 замес основного режима, потом выключила и оставила на 6 часов.

Тесто:

Вся опара+все остальные ингридиенты, кроме соли и масла

20 мин замес (1 замес из французского режива)+2 мин отдых+ добавила соль и месила 5 мин+добавила масло и месила еще 5 мин.

Расстойка в выключенной х/п 45 мин
Формовка, укладка теста на бумаге в расстоечную форму
2 расстойка 45 мин
За 15 мин до конца 2 расстойки - нагревание до 240С духовки и в ней формы с крышкой

30 мин выпечка под крышкой при 240С, еще 20 мин без крышки при 225С

К сожалнению, крышу подорвало, видимо, 2 расстойку надо было чуть уменьшить

Но вкус был оценен прямо в горячем виде на отлично

На завтрак у моей семьи на выбор сегодня были блинчики и оладьи.




Тесто было одно и то же, только часть загустила до оладьев, добавила пакет резаной морковки, горсть сушеной клюквы и пакетик ванилина.

Опару поставила на смеси нулевых молока, кефира и воды примерно 1 л, обжаренных отрубей примерно стакан, 10 г свежих дрожжей, полстакана геркулеса и стакана цельной муки ЗА.

Стояла опара на теплой плите, в духовке пекся хлеб, так что подошла часа за полтора.
Добавила яблочное пюре и немного стевии, соли, взбитые белки 4 шт, немного муки, пару ложек оливкового масла.
Пекла сначала блинчики, а потом добавила муки и наполнителей и допекала уже оладьи.

Ели мои все это с кленовым сиропом.

Александра, а вы не пробовали хлеб от zabu
hlebopechka.ru...
я вчера пекла - вкуснота необычайная, даже фото сделать не успела умяли еще теплым... правда режим надо делать все-таки цельнозерновой, мне основного не хватило, отключала и расстаивала дальше, и мука у меня цельнозерновая была из зерна для проращивания смолотого на кофемолке... да еще делала среднюю буханку и меда можно брать 1ст. л., с 2-мя сладковато на мой вкус.

kleskox35 ,

Я перешла на 100% цельую муку, белую не использую вообще.
Кроме того, у йогурта высокий индекс не гликемический, а если я правильно пмню стово, которое употребила Е. Стоянова, инсулинематический - ни диабетикам, ни худеющим его не надо употреблять. Только если делать из него творог, а сыворотку - семье на выпечку.

Мед не мой продукт из-за состава и ГИ, еще патоки ложечку иногда можно...

Так что это не моего репертуара рецептик

Рецепт грибной похлебки с мясными фрикадельками

Сегодня на обед сделала комбинированное блюдо - первое и второе в одном флаконе.

Похлебка с грибами, фасолью и мясными фрикадельками на французский манер

Грибы - у меня были сушеные белые 50 г
Вода около 1 - 1,3 л
масло оливковое 1 ст. л.
Лук 4 шт средних
чеснок молодой половина головки
перец сладкий 2 шт
помидоры 4 шт средние
постный телячий фарш 1 кг
1 банка белой фасоли и 1 банка красной - промытые
зелень - укроп, кинза
сухие специи - прованские травы, сушеные помидоры с базиликом и чесноком, кориандр, лавровый лист
соль морская

Грибы промыла, замочила, процедила воду, в которой были замочены и сварила.

В казанке обжарила вышутые из воды грибы с луком (2 шт), затем добавляла напезанные кусочками ингридиенты по очереди в перечисленном порядке.

Фрикадельки сделала из фарша с рубленым луком (1 шт), солью и сухими специями, добавила полстакана ледяной воды и вымесила, отбила об миску - плюхала с силой в миску по кусочкам пока фарш не стал эластичным и однородным.
Лепила фрикадельки и складывала в казанок на кипящие овощи, от томатов было достаточно сока. Затем залила кипящим грибным бульоном, прокипятила, добавила фасоль, специи, соль, зелень и тонко нарезанную полукольцами луковицу. дала закипеть и выключила.
 

Рецепт диетического торта Вишневое облачко

По мотивам рецепта от МИША («Клубничная радость») hlebopechka.ru...

Идею позаимствовала у МИШИ, а тесто, творожный крем и даже ягоды - заменила.
в итоге

ВИШНЕВОЕ ОБЛАЧКО

Тесто - диетическая версия Дешевого кекса от Stеrn:

270 г цельнозерновой муки ЗА
2 взбитых белка
1 г ванилина
1/4 ч. л. стевии
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. разрыхлителя+1/2 ч. л. соды
20 г оливкового масла
240 мл 0% кефира

Испекла кекс в большой фигурной форме с силиконовым покрытием и с отверстием (по высоте готовый кекс был до половины высоты формы).
Остудила, разрезала горизонтально, нижнюю более тонкую половину отставила в сторону, осатальное нарезала кубиками и побрызгала алкаголем (был рижский бальзам)

Творожный крем на агаре:
750 г нулевого мягкого творога
1 стакан безлактозного молока
1/3 ч. л. стевии
1 г ванилина
2,5 ч. л. агара
75 мл воды

Смешала творог с молоком (все комнатной температуры), стевией и ванилином.
Заварила агар кипящей водой, размешала, довела до кипения.

В форму, в которой пекся кекс, слегка смазанную оливковым маслом, слоями укладывала творожный крем на агаре, вишни без косточек (500 г) и кубики кекса. Получилось несколько слоев, свеху накрыла оставшейся нижней частью и поставила в холодильник.

Полагалось держать до утра, но по требованию семьи дотянули только пару часов

Утром, конечно, торт полностью пропитался и на вкус отличался от вчерашнего еще большей изысканностью. Очень нежная консистенция. Если хочется чуть поплотнее - можно добавить не 2,5 а 3 ч. л. агара
 

Александрочка, мама дорогая!

Какая красота!

Великолепный тортик получился!

Сегодняшнее

Дорада была облита соком лайма и посыпана морской солью, прованскими травами и лимонным перцем Камис (очень неплохая приправка для рыбы), в брюшко - укроп, кинза и молодой чеснок.
Белая и зеленая спаржа смазана кисточкой оливковым маслом, полита лаймом, посыпана крупной морской солью и лимонным перцем




Грудки индейки мариновала с лимоном, луком, чесноком, сладким перцем, оливковым маслом, зеленью и прованскими травами.
Гарнир - рагу из кабачков с помидорами и овощами, оставшимися от маринада

Рецепт облегченного тирамису с персиками

ТИРАМИСУ облегченный с персиками и абрикосами

Тесто - все та же диетическая версия Дешевого кекса от Stеrn:

270 г цельнозерновой муки ЗА
2 взбитых белка
1 г ванилина
1/4 ч. л. стевии
1 ст. л. кленового сиропа
1 ч. л. разрыхлителя+1/2 ч. л. соды
20 г оливкового масла
240 мл 0% кефира

Как и для Вишневого Облака, испекла кекс в большой фигурной форме с силиконовым покрытием и с отверстием.
Остудила, разрезала горизонтально на 4 «шайбы»

Сварила в кофемашине крепкий эспрессо лавацца 2 чашечки, добавила 1ч. л. кленового сиропа и столько же рижского бальзама. Это пропитка.

Несколько абрикосов и персиков без шкурки разрезала на кубики.

Творожный крем на агаре:
750 г нулевого мягкого творога
1 стакан безлактозного молока
1/3 ч. л. стевии
1 г ванилина
3 ч. л. агара
75 мл воды

Смешала творог с молоком (все комнатной температуры), стевией и ванилином.
Заварила агар кипящей водой, размешала, довела до кипения.

В форму, в которой пекся кекс, слегка смазанную оливковым маслом, слоями укладывала творожный крем на агаре, нарезанные фрукты и шайбы кекса. Каждую шайбу после укладки пропитывала кофе. Сверху накрыла самой нижней «шайбой, предварительно пропитанной с разрезанной стороны и поставила в холодильник.

Через 4 часа перевернула на тарелку, посыпала мелко смолотым кофе лавацца и горьким (100% без сахара) тертым шоколадом.

Шанталь, а Вы рассматривайте это как приз, который ждет впереди, потому что все эти тортики и прочие вкусности вписываются в свободный вариант поддерживающего, который будет у Вас после победы и достижения желаемого результата

А я сегодня целый день практически в пустоту пишу, видимо все на природе, периодически хочется покричать: ДЕВОЧКИ, КУДА ВЫ ВСЕ ПОПРЯТАЛИСЬ, АУ, ЭТО ХОТЬ КОМУ-ТО ИНТЕРЕСНО???

 

не переживайте, Александра, конечно же в летний выходной мало кто сидит за компьютерами мы тоже весь день на воздухе, мои дети из бассейна вылезали только поесть младший все за старшим повторяет, того и гляди плавать сам по себе научится

вот здесь hlebopechka.ru... Пряник выкладывала свой желейный тортик, у меня с тех пор вертелась мысль изобразить нечто подобное на основе нулевого творога с агаром, а тут ваше «вишневое облачко» теперь и голову ломать не надо все уже продумано и великолепно исполнено

Что вы, Александра это всем интересно, я уже почти все ваши рецепты перетащила в записную книжечку, вот через неделю еду к родителям в Сочи, буду папу воспитывать, он у меня диабетик, но питается жутко неправильно, а ему худеть жизненно необходимо. так что спасибо вам огромное...

Спасибо за добрые слова, Шанталь, kleskox35, калмыкова

А у меня внезапно в ночь на субботу оказалось, что во вторник диф. зачет - кинулась готовиться и одновременно жаловаться руководству нашего обучения что назначили дату без предупреждения - у сына как раз выпускной, вручение аттестата как раз в одно время с зачетом... тем, кто не сможет явиться на зачет, предложено было писать и защищать рефераты - а это временные и эмоциональные ресурсы в разы побольее зачетных...

Учила все два дня, а сегодня к вечеру оказалось, во-первых, что у меня зачет автоматом (по этому предмету как раз специализация моего второго в/о, социальная психология), а во-вторых, саму форму зачета изменили на деловую игру и убрали реферат.

Очень здорово, но выходные в кои веки случившиеся от учебы - коту под хвост
Ну хоть параллельно что-то интересненькое понаготовила

Добрый день,, рада Вас снова видеть

А может быть, это и есть самый желаемый результат - после всех техник и изощренных методик просто захотеть жить, принять простые и вечные ценности и двинуться, обогащанной этим пониманием, вперед?

В символдраме тоже на основной ступени рисунки не трактуются. А особенно не рекомендуется это делать в группе, ведь рисунки касаются глубинного для каждого участника.

А может быть, и вправду через 4 месяца что-то новое будет, только это надо понять, лглянувшись назад и сравнив. что было. Это как со снижением веса - в зеркало смотришь каждый день и незаметно, а по одежде - разительные перемены

Завтра выпускной, а результатов последнего экзамена все нет. ПОка ощущение, что все не закончилось, а только начнется с момента получения последних результатов - марафон с подачей заявлений, первый-второй-третий списки, выбор из возможных положительных вариантов и ответственность за последствия этого выбора... так что мы пока не настроены активно праздновать. Осознание окончания огромного школьного этапа, видимо, задним числом придет.

А легкий некалорийный тортик - самое то для такого праздника. Воздушный, как облачко и легкий, как светлое платье выпускницы