Кружевные блины

Девочки, простите меня дуру грешную за мой вопрос (всем все понятно, а я - бестолочь ), яично-масляную смесь с молоком и мукой когда мешать? До плюпанья? Или после?

Яично-масляную в самом конце, когда все смешано и кипяток налили.

Вот! Точно! Тесто жидковато было. А как его загустить?

Нужно положить еще 1-2 ст. л. муки до нужной консистенции, может быть чуть больше.

Девочки, простите меня дуру грешную за мой вопрос яично-масляную смесь с молоком и мукой когда мешать? До плюпанья? Или после?

Кипяток лить перед яично-масляной смесью, постоянно помешивая, и после яично-масляной смеси уже ничего не добавлять, а сразу выпекать. Чтобы тесто не получилось, как вода, плюпки делать небольшие. После кипятка муку тоже не досыпать. Блины-то получатся в любом случае, но не такие тонкие и пузырчатые-дырчатые.

Вот спасибо вам, люди добрые!!

В этом рецепте используется теплое молоко, а кто-нибудь пробовал использовать другие продукты, например, ряженку и не подогревать? Дело в том, что мой муж признает блины исключительно на ряженке.

наверное я сегодня торможу, но.....
берём три миски
1, просеиваю отмеренную муку, добавляю сахар и соль
2, масло с яйцами венчиком смешиваем
3, тёплое молоко
кипятим чайник и
 
я правильно понимаю, содержимое первой миски с содержимым третьей, потом плюхаем, и только потом вливаем содержимое второй миски.

valushka-s, абсолютно правильно!

Вывод: рецепт не для меня.
Всё делала строго по рецепту. Тесто показалось солоноватым.

Первый раз в жизни я так мучилась с блинами, и столько негатива получила пока выпекала
Было одно желание, вылить тесто и не мучиться, но жабка не позволила выкинуть продукты (вылить литр
молока и два деревенских яйца) Сейчас выпила валерьянки+пустырник, и пойду отмывать блинницу,
сковородку и кучку посуды
Моим любимкам блины на вкус понравились, я из-за излишка соли добавляла сахарного песка.
Что бы хоть как-то переворачивать блины добавила чуток соды, немного крахмала и маленький бульк водочки,
жарила на чугунной сковородке, на электроплите, из шести делений на трёшке, иначе был ком
Блины и оладки - это одно из первых блюд, которые я научилась делать в раннем детстве и сегодня
первый раз в моей жизни, когда я так маялась с ними Из чего я только не пекла раньше, и
всегда получалось замечательно. А сегодня убила себя и время
Но тесто вкусное, и аромат замечательный. Прости за грустные эмоции

Валюшка, так блины у вас получились! Надо первый блин пробовать, корректировать сахар, а потом остальные печь. Шикарные блинчики у вас нафото! Все у вас получилось.

valushka-s, может просто был не тот день, когда надо было печь эти блины Но в итоге у Вас замечательные блины

Девочки, я тоже поделюсь опытом. Вчера вечером пекла, сфоткать сил и времени уже не было, т. к. закончила в час ночи.

«Горки» и «плюхи» для меня понятия весьма условные, мне надо точно «вешать в граммах», поэтому пересчитала рецепт, вдруг кому пригодится.

мука - 300 гр
масло растительное - 10 гр
кипяток - 125 мл

соль, сахар по вкусу добавила.

Остальные ингредиенты вроде итак взвешены. Блинчики понравились, переворачивались и снимались легко. Я заметила, чем горячее сковорода, тем больше дырок и тяжелее перевернуть, т. к. низ уже горит, верх еще сырой, и при попытке ухватить пальцами блин рвался, но я и тут не растерялась, переворачивала лопаткой. Специально засекла время от начала замеса до выпекания последнего блина - ровно 1 час. Пекла на чугунной сковороде

Анна, спасибо за рецепт.

Ирина, спасибо за подробное разъяснение А то мне тоже было страшно «плюхи» делать, поэтому и рецепт не опробовала

Альбина, на самом деле в блинном тесте вообще не важны точные пропорции, смысл весь в кипятке. То есть я хочу сказать, что основа теста может быть абсолютно любая (яйца, молоко, кефир, ряженка, сыворотка, пиво, масло и т. д.), основное правило - подготовить тесто по вашему желанию и наличию продуктов, а потом кипятком «заварить» до консистенции жидкого кефира, попробовать выпечь пару блинов, если покажется, что толстовато и плохо растекается, добавить еще кипятка. Вот и весь секрет.
И масло с яйцами можно добавлять до кипятка, это не критично.
Есть еще один секрет, блины на кисломолочных продуктах снимаются хуже.

ЗЫ: ни в коем случае не ставлю под сомнение "7 плюхов»

Kara, Ирина, спасибо за пересчет в граммы и за Ваш опыт.
Мне очень приятно, что рецепт понравился. На здоровье Вам!
 valushka-s, я всегда тесто пробую на соль. Как это ни смешно прозвучит, но и соль разная по солености. Особенно, когда использую морскую. А может восприятие каждый раз разное.
А то, что рецепт не для Вас... Ну бывает так. Мне тоже не все рецепты удаются или что-то не устрвивает.
Мне вот толстые блины выпекать проблема (хорошо, что мои их не любят, даже самые вкусные), хотя тоненькие научилась печь в 9 лет.

Вот какая красотища у меня получилась, а вкусно..... мрррррррррррррррр! Спасибо

Какая красотища аппетитная! Очень приятно, что блинки пришлись по вкусу.

notglass, Анечка, я наконец-то попробовала блинчики по твоему рецепту!
Делала всё по рецепту. И правда тоненькие они и дырчатые!
Вкус тоже отличный!
Первые испечённые пытались разрываться при переворачивании, уж очень тоненькие!, но где-то к пятому блинчику приноровилась к ним, чуть больше теста наливала, и всё пеклось замечательно! Вот сколько и какие получились:
 






Спасибо тебе, Анечка, за вкусный и красивый рецепт блинчиков!
Буду и по твоему рецепту теперь их готовить!

Анечка, какие же они красивые и аппетмтные у тебя! Аж слюной захлебнулась. Так бы и стянула блинок с тарелки. Спасибо тебе за отзыв, мне очень приятна твоя похвала и я очень рада, что блинки понравились. Пеки на здоровье!

Девочки, третий день пеку и ем эти блины.... Остановиться невозможно!!! Этот рецепт у меня фаворит на сегодняшний день. Они и с начинкой хороши, и вообще безо всего (даже холодные)

Вот спасибо доброму человеку, который этот рецептик выложил!!!

Ирина, как же приятно читать такие добрые слова! Пеките на здоровье, радуйте близких. Приятного аппетита!
С Масленницей!

Анна, сегодня блины получились СУПЕР Только один блин «запорола» из-за того, что раньше времени хотела перевернуть

Спасибо за рецепт! Очень вкусные блины, для меня это лучший рецепт блинов из тех которые раньше делала.
Внимательно прочитала все отзывы, учла возможные нюансы. Все в рецепте сбалансированно: соль, сахар, масло. Муки я всыпала 360 гр., мне кажется что это в самый раз. Пекла блины в обычной лёгкой блинной сковороде с тефлоновым покрытием, на огне чуть выше среднего. Блины получились дырчатые, не прилипали, легко переворачивались. Очень здорово получилось!

Альбина, Taia, девочки, спасибо вам! Мне так приятно, что блинки вам понравились. Они у нас в семье из множества рецептов самые любимые. Пеките на здоровье! Празднуйте широкую масленицу. Пусть весь год у вас будет солнечным, мирным и богатым!

Спасибо за очень вкусный и, что главное - очень точный рецепт! Делала на 10 литров теста, поэтому вариант «муки на глаз» не подходил. Поэтому использовала пропорции девочек - 350 гр муки на 1 л молока. Очень хорошие пропорции - тесто провело ночь в холодильнике, а утром прекрасно показало себя на Тефалевской блиннице, приняв участие в празднике Дня донора. Все доноры были в восторге, подходили за блинчиками по нескольку раз! Так что ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Рецепт всем знакомым рекомендую

zayac_poloskun, спасибо, что заглянули на блинки! очень рада, что пришлись по вкусу и не разочаровали! На здоровье Вам и всем добрым друзьям!

Анечка, дорогой мой Человечек, тороплюсь отвесить тебе нижайший поклон и сказать огромное спасибо от всей моей семьи за рецепт чУдных блинчиков!!!

Всем по вкусу блинчики пришлись!!!

А мне очень-очень понравилось их выпекать, не прилипают, легко переворачиваются - красота и лепота в одном флаконе!!!

А уж какие кружавчики на тех блинчиках вырисовываются!!!

Для себя вымерила всё в граммах, мне так удобнее :

молоко теплое - 1л
сахар    - 30 гр.
соль - 7 гр.
масло топленое - 25 гр.
кипяток крутой - 125 гр.   
масло растительное-15 гр.
яйца   2 крупных
мука-360 гр.

Пекла дважды подряд, блинчики - сказка!!!

Рекомендую всем любителям блинчиков!!!

Ещё раз спасибо, дорогая :girl_hug:!!!

Крошик, Инночка, как же приятно читать такие строчки!
Тебе огромное спасибо, что не поленилась, как некоторые (в моем лице) и все вымеряла в граммах!
Это я все по старинке мешаю. Уже столько тех блинов напекла, что все на глазок да на автомате. А кружева получаются знатные, прям как волргодские.
Пеки на здоровье, Дружочек, лакомься и балуй своих любимых домочадцев. Да с молочком и алтайским медком ммммммм, лакомка!

notglass, я точно так же готовлю блины. Только кипяток «на глаз» всегда лью. Блины всегда отменные. Надо попробовать именно 7 раз хлюпнуть. Может именно в количестве есть еще какой-то секрет?

notglass, спасибо за рецепт! Блинчики оооооочень вкусные!

Репетировали Масленницу - пекли уже 2 раза. Придерживались Крошиных пропорций:

молоко теплое - 1л
сахар - 30 гр.
соль - 7 гр.
масло топленое - 25 гр.
кипяток крутой - 125 гр.
масло растительное-15 гр.
яйца 2 крупных
мука-360 гр.

A.lenka, на здоровье вам! И с Масленницей!
Попробуйте и эту пропорцию в таком виде. Не пугайтесьжидкого теста, так и должно быть. Думаю, не пожалеете. Это очень вкусно. И очень красиво.

Попробуйте и эту пропорцию в таком виде. Не пугайтесьжидкого теста, так и должно быть.

Анна, Пробовали и более жидкое тесто. Но тогда блины (у нас) плохо переворачиваются. Рвутся. А если чуть погуще - то получаются тоненькие, кружевные, и как и Вы написали - пальчиками хорошо переворачиваются.

Анечка, несу очередную спасибку тебе за эти блины. Я в очередной раз убедилась, что это самые удачные и беспроигрышные блины из не дрожжевых.
Такие нежные, вкусные!!! Каюсь, без твоего ведома выложила рецепт в И⃰ме и на Фэйсбуке, ведь столько людей маются в поиске рецепта.

Здесь получилось порядка 70 блинчиков на тефалевской блинничке:

Vei, Лиза, классные какие! Завтра попробую по этому рецепту приготовить!

julia_bb, Юль, вот 1000% не пожалеешь! я же с четверга все искала и вспоминала рецепты, перепробовала 4 штуки, пока не прочитала здесь в комментах, что год назад их пекла и мне понравилось))
прям то, что нужно. А в инсте мне уже несколько человек отписались, что эти блины испекли и очень понравились.
Кстати, все Анины рецепты очень удачные, я теперь ей безоговорочно верю))

Лиза, прекрасно! У меня Анин рецепт в закладках был оказывается, тем более мы любим тоненькие блинчики.
Тоже доверяю твоему мнению

тем более у нас Тефальки теперь

notglass, Аня, несу спасибо за рецепт, очень вкусные блинчики получились, просто объедение

читаю все довольны, у всех получаются блины, а у меня никак не получаются
не переворачиваются, рвутся и пригорают, сковородку солью натирала, кусочком сала смазала,
в другой раз растит. маслом
и на тефлоновой пробовала ну ни в какую
все по рецепту делаю, вот только молоко у меня кипяченое было, может из-за этого не получается?

Светлана, я пеку на домашнем молоке, а его кипячу всегда. Вчера пекла на обычном дешевом магазинном. Блинчики получились отличнейшие. Для блинов у меня отдельная чугунная сковорода, которую я изначально прокалила с маслом. Ее никогда не мою, после выпечки блинов протираю бумажной салфеточкой.
Попробуйте столовую ложку пшеничной муки заменить на столовую ложку рисовой. Сковороду смажьте тонюсеньким слоем все равно какого жира и когда она начнет слегка «дымиться», выпекайте блины. Тесто должно быть достаточно жидким, но не как вода.

notglass, Анечка, еще раз несу спасибку! Любимый рецепт.
Тонюсенькие, дырявчатые, с кружевной хрустящей каёмочкой! Ну очень вкусные!

В этом году замесила тесто из 360 гр муки (как в прошлом году), так пришлось добавлять жидкость - очень густое тесто. А в прошлом году нормально было. Так что от муки во многом зависит, сколько ее должно быть.

В итоге, пекла блины из одной порции 2 дня. И получилось около 45 штук.

A.lenka, Лена, красивущие какие
Это мой любимый рецепт тоже! А сковородка какая?

Юлия, спасибо большое! Очень приятно!
Сковородка классная, хоть и тефлоновая. Нева-Металл, 20 см диаметр. Ну оооочень толстая!

notglass, Анечка, спасибо за блинчики!
Ням! Обязательно приготовлю.
A.lenka, Ленусь, ааа, рыжулики какие!
Мне тоже надо срочно сгтовить. Однозначно!

Ритусля, Риточка, пеки обязательно! Очень вкусные блинчики! Только с мукой приноровиться нужно.

notglass, Аня, спасибо за рецепт, вчера что-то вечером решили, что сегодня хотим блинов. Сделано) нам с сыном очень понравилось:

Анечка, блинчики чудесные: ажурные, вкусные, тоненькие и прочные!
И хотя я нарушила технологию замеса, всё получилось, полпорции хватило на двоих как раз объесться)
Благодарю и забираю в любимые!

Аня, спасибочки за хороший рецепт). Тонкие, ажурные и вкусные, как и было обещано). Домашние оценили! Сказали только такие теперь и печь. Единственное, пришлось в процессе добавить 1 ложку сахара. Вышло 28 блинов, пекла 30 минут на блинной сковороде Нева-металл 22 см. Быстро. Вкусно. Красиво. Здорово!

В чем секрет семи «плюпов» кипятка - я не знаю. Пробовала разные вариации, все не то.

Это не секрет)) так достигается эффект «заваривания» муки - тесто заварное получается, предварительная термообработка муки очень положительно влияет на вкус, из тех же соображений кстати перед завариванием имеет смысл дать постоять с полчасика заведенной муке что бы набухла. ))

Блины не удались. Не советую пробовать данный рецепт. Минус литр молока и хорошее настроение

Анна

Анна, спасибо за столь «авторитетное» мнение.
Если что-то не клеится и руки кривоваты, то виноват, конечно же, рецепт.

VA,
Полностью с Вами соглашусь)) Вера, не обращайте внимания на таких залётных

Захотелось сразу блинов, спасибо за рецепт??

Исправьте 1 л молока на 500 мл!!! Испортили мне утро своим рецептом, тесто как вода, пришлось всю технологию нарушать. Откуда столько отзывов прекрасных?)

Исправьте 1 л молока на 500 мл!!! Испортили мне утро своим рецептом, тесто как вода, пришлось всю технологию нарушать. Откуда столько отзывов прекрасных?)

Берете полстакана кипятка. Стакан объемом 250мл.

Исправьте 1 л молока на 500 мл!!! Испортили мне утро своим рецептом, тесто как вода, пришлось всю технологию нарушать.

Ага, сейчас прям и исправим, бегом 8) Нечего на зеркало пенять, коли руки не оттуда

Ничего не получилось. Не понимаю зачем я взяла этот рецепт.

Ничего не получилось.

Руки не из того места. Проверено

Ничего не получилось. Не понимаю зачем я взяла этот рецепт.

возможно, слабая, некачественная мука.

Ничего не получилось. Не понимаю зачем я взяла этот рецепт.

Исправьте 1 л молока на 500 мл!!! Испортили мне утро своим рецептом, тесто как вода, пришлось всю технологию нарушать. Откуда столько отзывов прекрасных?)

Гости какие то недобрые.

Очень вкусные, главное быстро и в дырочку без всякой соды. Спасибо за рецепт.

notglass, спасибище за рецепт
для меня блины – это квест, получатся/ не получатся.
А тут прям с первого блинчика получились блинчики, а не комочки
И еще обнаружила свою ошибку, открытие в зрелом возрасте: не нужно смазывать маслом сковороду перед каждым блином, достаточно первый раз и совсем немножко.