Соль: скока вешать в граммах?

Соль поваренная пищевая Каменная - нашел в магазине.
Татьяна, пачка не такая, как у Вас.
Вопрос в следующем:

• 2 вида... Все надписи абсолютно одинаковые, один производитель.

NaCl - более 97,7%,....
Долго искал отличия. Нашел:

• ГОСТ-хххх-2000
• СТО-хххх-2012

Которая предпочтительнее?
Разницы, вероятно никакой Государственный/Отраслевой стандарты. Однако, интересно.
Спасибо

Iskatel-X, я не Татьяна, но попробую вам помочь.
На фото у Татьяны соль производства Украины. Сейчас её в магазинах нет. Её заменили каменная соль Илецкая, из Пятигоска, из Белорусси и Казахстана.

Которая предпочтительнее?

Пробовала всё перечисленное.
Разницы никакой.

Можно еще в ваш замечательный список Гималайскую соль добавить:
200-250 млн. лет назад встретились два материка: современная Индия и Евразия, вследствие чего через некоторое время образовались самые высокие горы в мире - Гималаи. А залежи соли, которые раньше были океаном, вследствие движений земной коры все больше выбрасывались ближе к поверхности, попутно смешиваясь с магмой и, таким образом, обогащаясь различными микроэлементами. Поэтому гималайская соль имеет розовый цвет и является одной из самых полезных разновидностей солей на планете, так как содержит от 82 до 92 микроэлементов.

ага, и я повелась, купила в метро пачку... соль имеет нерастворимый осадок красного цвета, песочек...
то ли кирпича натолкли, то ли я тёмнаяяяя

Татьяна, я не знаю че там намешали. Я покупаю у индусов в инет-магазине или около РУДН.
Купила черную соль (так написано) а она розовая. Но я её не растворяю. Только так, слегка припорошить.

Разницы никакой.

А мне белорусская грязноватая попалась, прям с кусочками грязи, илецкая понравилась.

соль производства Украины. Сейчас её в магазинах нет. Её заменили каменная соль Илецкая, из Пятигоска, из Белорусси и Казахстана.

А так же производства Азов, Ростовской обл. - соль о которой спрашивал.
Лучше или хуже не знаю, просто - в наличии. Помол №1.
Казахстанская - в пакетах, действительно в виде Камней. Покупать не стал.

Про «экзотические» соли, рекомендаций по готовке не нашел. Для салатов - точно годятся, без термообработки.
Черная «Четверговая», Татьяна отмечала - точно не для термообработки.

Пробовала всё перечисленное.
Разницы никакой.

Нет, есть различия во вкусе Это нужно попробовать самой и оценить. Вкус соли чуть различаются - так мне кажется по вкусу Я для себя определила как «вкусная соль», вот как-то так могу сказать, но это дело индивидуальное

Вкус соли чуть различаются

это да, скорее зависит от места проихождения.
Я пользую её для засолки, в основном, и разницы по солёности не заметила.
Была одна соль иодированная, новая, впервые купленая, так была очень солёная и я её выбросила, чтобы не портить блюда.
Для меня больше приемлема Илецкая

Лучше или хуже не знаю, просто - в наличии. Помол №1.

Что значит хуже или лучше? Соль содержит NaCl - более 97,7% и все! Какие еще показатели нужны?
Что ли это сливочное масло с процентной жирностью 72 или 82% и различными добавками?

Даже про йодированную соль нельзя сказать «хуже-лучше», поскольку она кому-то показана по состоянию здоровья

Каменная серая соль без добавок, чистая соль, но есть серые вкрапления микроэлементов - это нормально. При растворении соли в воде, они оседают на дне посуды. Да, я на них и внимания не обращаю

ага, и я повелась, купила в метро пачку... соль имеет нерастворимый осадок красного цвета, песочек... то ли кирпича натолкли, то ли я тёмнаяяяя

кто его знает, какую Вы купили и кто её как приготовил...
Та, которую я заказывала в проверенных местах, никакого осадка не давала.

Была одна соль иодированная

Оля, йодированную соль нельзя использовать для маринадов и засолки-консервации - йод размягчает овощи.

Оля, йодированную соль нельзя использовать для маринадов и засолки-консервации - йод размягчает овощи.

Нет, конечно. Иодированная у меня для готовки иногда. То, что на каждый день.
А так, только простая каменная соль.

Рома,

Нитритная соль

• Отправляем мясо в холодильник на созревание обязательно на 48 часов? Верно? Читал рекомендации на форуме. У производителей, информации не нашел.
• Вареный маринад. Если обычную соль заменяю нитритной, варить с ней можно? Нитриты не распадутся? Затем, те же правила - мариновать 48 часов, вместо 12 (по рецепту) с обычной солью?

Спасибо

Нитритная соль

осторожно! Не отравитесь!
Строго соблюдайте пропорции
Iskatel-X, а для чего она вам? С какой целью спрашиваете

Если обычную соль заменяю нитритной, варить с ней можно?

Зайдите а интернет, посмотрите для чего употребляется.
Солей много, только не все нужно в рот тащить

Лёлька.

Зайдите а интернет, посмотрите для чего употребляется.
Солей много, только не все нужно в рот тащить

Прочитано, изучено...
Для чего? - Буженину/Окорок/Ветчину - получить «мясного» цвета. Не суп варить разумеется.

Отправляем мясо в холодильник на созревание на 48 часов

Про пропорции знаю.
Уточнял по маринадам, для Буженины, не для шашлыка или жареного мяса.

Вареный маринад - для буженины. Если обычную соль заменяю нитритной...

Просто, спрашиваю в профильной ветке по соли.

Рома, сколько интересного

Не суп варить разумеется.

уфф..., а то я уж испугалась...
В колбасные издели нитритка не только для цвета, но и как консервант.
В рецептах всегда указывают какую соль пользуем. Нитритку или обычную.
Я из рецепта беру половину 1/2нитритки и 1/2 обычной.
Но всё нужно спрашивать в профильных темах про буженину/ветчину/колбасу

Лёлька.

Я из рецепта беру половину 1/2нитритки и 1/2 обычной.

Неправильно Вы делаете. Меняем полностью. В этой ветке написано.
Уточняю, можно ли маринад варить/кипятить? 100*С все таки, нитритке не вредно?

Неправильно Вы делаете

Ну вот так делаю...
Гдето, уже не помню, прочла, что можно. На этом себя и успокоила.
Ни в коей мере никого не призываю так делать. Это я для себя решила.

Лёлька., я тоже так делаю! Пользуюсь нитритной солью только для придания «ветчинного» вкуса колбасе и разницы от применяемого количества не заметила.

Для информации:
Нитриты, их полезные и вредные свойства. Красители: кармин, кошениль, аннато
Как и из чего делают колбасу – пищевые добавки

Сынуля нам привез соль, спасибо, за инфу тут полезно.

привез соль,

Ой, я про такую, Четверговую соль2 слышала от тети своей, она кажется делала ее в свое время..

Галина, отжиагают оказывается в печи, по старинному пецепту... только вот одного пока не поняла... четверговая считается для пасхи вроде...

Четверговая или черная соль

Чёрная соль Четверговая (Туманчик)

Татьяна, благодарю.