Ржаная, пшеничная мука, солод и хмель в Киеве

На метро «Черниговская» ул. Попудренко 54 (Институт Картографии) - там офис мукомольной фирмы, и все связанное с помолом ржаной муки есть!!!

Сравнение качества муки на рынках

Хочу написать свои отзывы о покупке ржаной муки, в последнее время в магазине не получаеться купить ржаную муку и поэтому я поехала на метро «Черниговская» ул. Попудренко 54, купила там муку ржаную обдирную, мука не плохая, цена 3,50 за кг, расфасована по 1 кг.
 А в пятницу случайно оказавшись на м. Лесная, вспомнила, что где-то читала на форумах, что там тоже продают муку, прошла в конец рынка (того что на правую сторону от линии метро). На шла киоск, где продавалась разная мука, развешанная в пакеты целофановые с застешкой по 1 кг. Цена меня смутила - ржаная мука 7,50, двух видов крупного и мелкого помола. Очень пожилая продавщица не очень вежливо объяснила мне, что если я не понимаю насколько лучше домашняя мука, чем магазинная, могу не покупать. И тут я решила попробовать домашнюю дорогую муку (хорошо, что купила только по 1 кг ржаной крупного, мелкого помола и 1 кг муки 1 сорта). Во первых не знаю почему, перевесила пакеты с мукой, во всех трех пакетах было по 950 грн (весы у меня с погрешностью 1 гр) А сегодня начала печь хлеб, просеяла ржаную муку, а там (ужас!) несколько живых молей и каких-то личинок. Не зная может так и должно быть в домашней муке (в белой 1 сорта ничего не было), но я теперь на рынке на м. Лесная покупать не буду.

Классификация ржаной муки по ГОСТу

Крупного и мелкого помола мука - это бабушки на рынке так «грузят» нас. А согласно ГОСТ 7045-90 ржаная мука делится на сеяную - самый мелкий помол (у нас практически не применятся, только в хлебе «Белорусский», очень дорогая в производстве), обдирную - средней крупности (самая популярная), и обойную (крупный помол). А понятие «домашняя» мука - для дилетантов, такой нет на самом деле, никто в домах муку не делает, для этого есть специальные производственные помещения. Так что знайте матчасть!!!

Да, а то что отдельные товарищи называют цельной мукой (название часто встречается в инструкциях к хлеборечкам), не что иное как мука ОБОЙНАЯ!!! В природе встречается редко, но очень просто ее получить, добавив к обдирной муке отрубей, вот и все!!!

КИЕВЛЯНЕ, СРОЧНОЕ СООБЩЕНИЕ:

В Ашане (на Радужном) мука Луганськ млин «Добродия» в/с 1кг пачки
дата производства 25.08.2010
ВСЯ ИЗ ЧЕРВЯКАМИ И КУСЬКАМИ.

Девушки и юноши!
У нашей деревне (с юга я), появилась обойная мука.
На сколько я понимаю (но сомневаюсь), это одно и то же?
Грубого помола и обойная?
Хотелось бы услышать сравнительную характеристику этих видов, а то цена разниться в 2 раза-около 6 грн за муку грубого помола и более 10 грн за обойную.

Пробовал ли кто такие виды?
Всем бальшущее спасибо!

wwwika, смотрите тут про ржаную муку:
hlebopechka.ru...

но личный совет, если есть возможность купить немножко той и той муки и попробовать, то это самый лучший способ.

Спасибо!
Я про пшеничную хотела бы спросить, вдруг кто-то уже пользовался такими.

Тотем колос - хорошая мука, мы когда-то мешок в складчину купили. И в пачках я брала тоже. Использовала в рецептах как цельнозерновую.

Подскажите, пожалуйста, где в Киеве можно купить цельнозерновую муку Хлебодар?

Или подскажите, где и какую можно купить цельнозерновую муку не очень дорого, потому что все, что вижу - грн 14-15 за кг.

Спасибо!
Я про пшеничную хотела бы спросить, вдруг кто-то уже пользовался такими.

Все просто: слева мука смолота без (или почти без) оболочки зерна (мука 2-го, максимум 1-го сорта), справа - зерно смолото полностью с оболочкой, поэтому и цельнозерновая.
Цельнозерновая мука будет всегда темней «сортовой» муки за счет большего содержания отрубей, что мы и видим на фото.

Ага, может и действительно зачем платить больше, ну то есть не зачем покупать грубого помола, а купить нашу Арисовскую муку 2 сорта. Она у нас дешевая и всегда есть. А грубого помола все таки 6 с копейками гривен стоит.

Здравствуйте
Подскажите, пожалуйста, где в Киеве или в Украине можно купить льняную муку. Очень надо, а найти не могу

Здравствуйте, а если попробовать вам просто смолоть лен в кофемолке?

Подскажите, пожалуйста, где в Киеве можно купить составляющие для выпечки хлеба (солод и т. д.)

Здес все можно купить:
hlebopechka.ru...
или здесь

купила сегодня муку 2 сорта в магазине ст. м.«Тараса Шевченка» 2 кг 9,50 грн. Там же есть мука ржаная, зародыши пшеницы и отруби -все на развес. Месяц назад солод ржаной был в Ашане на Петровке в отделе для диабетиков

Может кому-то понадобится. Нашла пшеничную муку второго сорта в УкрЗерно Промтовары. (096) 847-34-38 (096) 270-17-17