Израиль

нет не путаю я малышу варю такую овсяную кашу, да и сама такую мелкую больше люблю чем крупную или половинчатую.
а покупаю всегда на развес в том магазине где и всё для хлеба, может он тэва как вы называете, я даже и не в курсе

раньше только развесная такая была. а сейчас я уже и фасованную видела в магазине кстати. жаль я только сегодня там была а то сфоткала бы. ну может пам аба, если не забуду???

У нас тоже в магазинах приправ есть два вида овсянки - крупная и мелкая, овсянка и геркулес (чем они, кстати, отличаются?). а на фотографии у Оксаны действительно овсяные отруби (кстати недорогие) - в супере дороже.

У нас тоже в магазинах приправ есть два вида овсянки - крупная и мелкая, овсянка и геркулес (чем они, кстати, отличаются?). а на фотографии у Оксаны действительно овсяные отруби (кстати недорогие) - в супере дороже.

Геркулес чуть мельче, чем просто овсянка. Считается, что овсянка - это крупа, а Геркулес - хлорья. Это то, что и в наших Хадерских магазинах в продаже. Отрубей пока не видела, и муки тоже. Может, в магазинах Тева поискать?

В любом супере есть собин хита и собин шиболет шуаль - стоят всегда возле муки - почему -то везде, где видела - эти пакетики брошены на нижних полках. 200 гр собин шиболет шуаль стоит около 20 шек (поэтому цена на кг на развес в магазине приправ на фотографии Оксаны меня приятно удивила).

Кстати, насчет муки - и гречневую муку, и овсяную можно попросить перемолоть прямо в магазине тавлиним.

Оксана, это не овсянка, а овсяные отруби, так написано...

я варю и вижу что я варю уверяю-это овсянка молотая

Оксана, назвав меня «девушкой», вы несколько погорячились Мои одноклассницы вон уже внуков нянчат Тем не менее, мне приятно
А о шиболет шуаль - вот мука из нее, как раз, и подошла бы для арнаутки. И такой мелкой овсянки у нас в продаже я не встречала.

да, вот я испекла из этой овсянки арнаутку и подумала что в следующий раз возьму муку овсяную. хотя и так вышло очень даже.
а про девушку, так это я я спецом ведь я посещала вашу тему знакомимся визуально и видела Вас и вашего мужа так что всё расчитано было

просто в моём понятии и геркулес и овсянка одно и тоже так что ПАНКРАТ и отруби я туда же отправила мне-мелкая овсянка, главное что все поняли и разобрались

Кстати, насчет муки - и гречневую муку, и овсяную можно попросить перемолоть прямо в магазине тавлиним.

я если честно не просила, но у него уже всё в мешках стоит готовое. я у него покупала гречневую муку, так мне не очень понравилась, потомучто гречка видимо была зеёная, то что ни называют кусэмэт адума кажеться, а коричневую просто кусэмэт, вроде так
вобщем мука эта была не духмяная гречкой, а так....

В любом супере есть собин хита и собин шиболет шуаль - стоят всегда возле муки - почему -то везде, где видела - эти пакетики брошены на нижних полках. 200 гр собин шиболет шуаль стоит около 20 шек (поэтому цена на кг на развес в магазине приправ на фотографии Оксаны меня приятно удивила).

Гречневая мука бывает в продаже. Сама неоднократно покупала в магазинах Тева и отделах супермаркетов, где органи продают. Так что, молоть ее вовсе необязательно. А субин хита - это пшеничные отруби.

Гречневая мука бывает в продаже. Сама неоднократно покупала в магазинах Тева и отделах супермаркетов, где органи продают. Так что, молоть ее вовсе необязательно. А субин хита - это пшеничные отруби.

Я именно это и имела ввиду - пшеничные отруби и овсяные стоят рядом обычно.
А гречневую муку я спросила в магазине, так он мне сразу предложил гречку перемолоть - других вариантов не было, пришлось согласиться

вопрос........
у нас аэрогрили продаются?
и вафельницы?

просто одна подружка хочет аг, а вторая вафельницу но не для бельгийских вафель а как у нас была, для тоненьких, чтоб заварачивать трубочки. ну вот и просили спросить здесь
Цыганка, есть ссылки на эти товары?

Всем привет!

Теперь я тоже обладательница Morphy richards 48290, в вашем полку прибыло.

Ночью испекла первый хлебушек, ещё не пробовала, но вид у него очень достойный. За колобком следила, пришлось добавить приличное количество ложек муки (делала по базовому рецепту), правда, месилка застряла в хлебе.

И сразу вопрос: у многих владельцев Morphy richards 48290 в подписи стоит мерный стакан 140 мл. Но ведь стакан нашей хлебопечки 227 (230) мл? Или вы просто для удобства пользуетесь обычными мерными на 140? Или я что-то напутала? Я понимаю, что лучше мерных стаканчиков - весы, и активно их использую, просто объясните мне, пожалуйста, пока я окончательно не запуталась.

И сразу вопрос: у многих владельцев Morphy richards 48290 в подписи стоит мерный стакан 140 мл. Но ведь стакан нашей хлебопечки 227 (230) мл?

На чашке нанесены различные шкалы измерения
объема. В рецептах, содержащихся в этом
издании, используется объем чашки, равный
объему американской чашки 8 унций (227 rp.), на
которой нанесены деления 1/16 объема

НО!

139 странница.. таблица Вода и жидкости Чашка мл
1 чашка=240мл

Максимум принято измерять полным по край стаканом.

Привет,Lisavka.
Вы приобрели классную вещь, которая принесёт вам много радости.
Всё вам пригодится: и весы, и чашки мерные, и ложки. В разных рецептах ингредиенты отмеряются по-разному.
Не бойтесь пробовать. Пока не выйдут у вас из печки пара-тройка «страшилок», считайте, что еще не начали.
 Вкусных вам хлебушков!

НО!
 
139 странница.. таблица Вода и жидкости Чашка мл
1 чашка=240мл

Инструкция у меня есть, и скачанная на русском и «родная» на иврите (но ей не доверяю, перепроверяю с русским аналогом - в ивритской много ляпов, например, вместо 1 столовой ложки сухого молока указан один стакан).

Конечно, я имела в виду не 140мл, а 240 (вот что значит ночью писать). Но. Специально измерила объём чашки для нашей хлебопечки - 230 мл. Поэтому и возник вопрос, в чём не стыковка...

kisuri, спасибо! осваиваюсь. )

Первый хлеб получился хорошо (спасибо форуму, который предварительно прочитала. Если бы соблюдала пропорции в рецепте и не следила бы за колобком, получилась бы наверняка фигня ), сейчас вот кексик готовится. Осваиваюсь!

но ей не доверяю

Lisavka и правильно делаете! пошла сейчас взвесила воду на электронных весах - 230гр пошла править..

Народ, а как в чашках с миллилитрами обстоят дела? Воду, вроде как, в них измеряют

цыганка
Здорово, что мы разобрались. Хотя всё равно чашкой мне не очень удобно отмерять - пока каждый раз взвешиваю на электронных, и получаются разные граммы, хотя набираю одинаково ложкой и не встряхиваю. Приходится за колобком усиленно следить.

Caprice

Народ, а как в чашках с миллилитрами обстоят дела? Воду, вроде как, в них измеряют

Ну, в нашей чашке 230 мл. Или же 230 гр воды. А вот все остальные жидкости и сыпучие продукты нужно долго и нудно переводить из миллитров в граммы и наоборот.

Хотя всё равно чашкой мне не очень удобно отмерять - пока каждый раз взвешиваю на электронных, и получаются разные граммы, хотя набираю одинаково ложкой и не встряхиваю. Приходится за колобком усиленно следить.

/шепотом/ есть у меня весы... но отмеряю стаканом.. за колобком не слежу.. и самое страшное - муку не просееваю, по рецепам из инструкции хлеб получается замечательный Мука Штибель, живу в пустыне, т. е. влажность у нас не такая высокая как в центре и у моря.

/шепотом/ есть у меня весы... но отмеряю стаканом.. за колобком не слежу.. и самое страшное - муку не просееваю Рот на замке, по рецепам из инструкции хлеб получается замечательный Отлично! Мука Штибель, живу в пустыне, т. е. влажность у нас не такая высокая как в центре и у моря.

Беэр Шева? Так мы почти соседи.

Я уже опробовала несколько видов хлеба и варенье. Получилось вкусно! Но хлеюушек получается «обычный», довольно плотный. А хочется попробовать его сделать более воздушным, примерно как в «Ароме». Может кто-то знает, как можно сделать?

не, не в БШ, теперь в другой пустыне
для пышности попробуйте использовать сырые дрожжи\кубик\

А это мой хлеб. (До этого была неудачная попытка вставить фотографии, слиха )
 Получается стабильно, высокий, пушистый, а вкус и запах - «Арома» отдыхает.

Девушки, подскажите пожалуйста, где в Израиле можно купить хорошую форму для хлеба, а также что вы используете вместо формы? заранее спасибо

посмотрите эту ссылку, интересный камушек.. вроде продают


сама пеку в чем придется.. на противне, в форме для торта, в стеклянной крышке

цыганка
 Камень правда интересный, но мне хотелось бы нормальный пекарский камень, только небольшой (есть такое в природе?)
 Я недавно на шуке Левински в Тель Авиве видела очень красивый камень, настоящий, размером на весь под в духовке и не очень дорого - 150 шек. Но как-то страшно такое покупать, его разогреть только - и хлеб будет на вес золота.
 Вы как-то писали где-то тут про камень для пиццы. Что это и где это можно купить?
 Заранее спасибо.

мне хотелось бы нормальный пекарский камень, только небольшой (есть такое в природе?)

Здесь этот камень стоит 119 шек.

Начал искать хлебную муку штибель и нифига не нашел.
Можете пожалуйста указать как она выглядит

Израильтянки, кричите ура! Наконец у нас появились рисоварки с электроникой:



 499 ₪

у них же еще вот такая хлебопечка



₪ 169


Нашла прототип рисоварки.. это рисоварка Karrsen Electrical Appliance Co., Ltd. Guangdong, China

Вау! у этого китайского продавца и мои мечты ростеры! Может их тоже завезут в израиль, скорей бы уж..

А-у, израильтяне! Вы куда все исчезли?
Lisavka, получается у вас хлеб?
ZaG, нашли ли вы Штибели? Кстати, больше всего видов муки фирмы Штибель в сети מגה. И она там дешевле.

Девочки и мальчики, здравствуйте!
Посоветуйте рецепт хлеба из кемах кафри! Штибель. К какому сорту она вообще относится?
Спасибо заранее!

Особенности использования муки Кемах Кафри (Shtibel)

Девочки и мальчики, здравствуйте!
Посоветуйте рецепт хлеба из кемах кафри! Штибель. К какому сорту она вообще относится?
Спасибо заранее!

Привет, Улитыч!
Кемах кафри фирмы Штибель-это, судя по тому, что написано в их сайте, мука грубого помола, которая содержит часть отрубей- 4,2%. Для сравнения, цельная мука той же фирмы Штибель содержит 17% отрубей. То есть, кемах кафри-она такая светло-бежевая и легче, чем цельная. По моему опыту ею свободно можно заменять половину белой муки в любом рецепте, только она требует немного больше воды и длиннее замес. Например 3-й режим вместо 1-го.
 К сожалению, по правилам форума злесь нельзя размещать рецепты, а только в отдельных темах. А этого я еще не делала. Может попробую.

Привет, Улитыч!
Кемах кафри фирмы Штибель-это, судя по тому, что написано в их сайте, мука грубого помола, которая содержит часть отрубей- 4,2%. Для сравнения, цельная мука той же фирмы Штибель содержит 17% отрубей. То есть, кемах кафри-она такая светло-бежевая и легче, чем цельная. По моему опыту ею свободно можно заменять половину белой муки в любом рецепте, только она требует немного больше воды и длиннее замес. Например 3-й режим вместо 1-го.
 К сожалению, по правилам форума злесь нельзя размещать рецепты, а только в отдельных темах. А этого я еще не делала. Может попробую.

kisuri, спасибо большое!
Да, я ее попробовала взять пополам с кемах лаван, ничего, получилось.
А 3 режим-режим цельнозерновой? У Вас тоже «мерфик»? Я готовила на основном. Надо будет попробовать на 3, увеличить время расстойки и замеса.
Спасибо большое еще раз!

Здравствуйте, Улитыч! У меня тоже «мерфик», даже два. Приятель купил, а жена сказала:«Не хочу, забирай ее куда хочешь». Так он принес ее ко мне, поставил и убежал. Теперь иногда они у меня работают обе.
 А вообще ХП у нас уже третий год, и я уже забыла, когда пользовалась 1-м режимом, особенно если в составе есть разные там отруби, семечки и все такое. Мне кажется, что у большинства ХП, например у Панасоников, базисный режим-не меньше 3ч.50мин, даже для белого хлеба.
 Насчет рецепта для кемах кафри: попробуйте вот этот
 
 Я когда-то делала, только вместо цельной муки взяла Штибель3, воду напополам с кефиром, ну и дрожжи сухие инстант у нас сильнее, надо поменьше. Получилось хорошо.
 Напишите, что у вас получилось. Может и правда придется какую-то темку открыть, а то невозможно тут рецептами обмениваться.

Здравствуйте, Улитыч! У меня тоже «мерфик», даже два. Приятель купил, а жена сказала:«Не хочу, забирай ее куда хочешь». Так он принес ее ко мне, поставил и убежал. Теперь иногда они у меня работают обе.
 А вообще ХП у нас уже третий год, и я уже забыла, когда пользовалась 1-м режимом, особенно если в составе есть разные там отруби, семечки и все такое. Мне кажется, что у большинства ХП, например у Панасоников, базисный режим-не меньше 3ч.50мин, даже для белого хлеба.
 Насчет рецепта для кемах кафри: попробуйте вот этот
 
 Я когда-то делала, только вместо цельной муки взяла Штибель3, воду напополам с кефиром, ну и дрожжи сухие инстант у нас сильнее, надо поменьше. Получилось хорошо.
 Напишите, что у вас получилось. Может и правда придется какую-то темку открыть, а то невозможно тут рецептами обмениваться.

kisuri, большое спасибо, что написали!
Я обязательно попробую хлеб, что из ссылки, что Вы дали. Значит непросеянная мука-это кемах кфари?
Мне очень хочется у Вас поспрашивать всякое разное, но я не знаю, не заругают ли? И про саму хлебопечку и по ингредиентам.
Вот что делать-то?

Улитыч!
 Непросеянная мука-это не кемах кафри. Это кемах мале-цельная мука. Я просто ее в этом рецепте заменила на кемах кафри, чтоб попробовать-и вышло хорошо.
 А вопросы задавайте! Для того и форум. Не заругают 8). А где ж их задавать?! Только рецепты здесь нельзя размещать, так будем их размещать где положено.

Девочки, я к вам с просьбой.. Очень хочу заатар (тот который смесь с кунжутом) Знаю что у вас его продают практически на каждом углу. А еще может кто подскажет как называется такая вкуснейшая смесь специй для мяса, с корицей-гвоздикой и чем-то там еще.. ее часто-часто во всякое кислосладкое мясо добавляют, например в мясо с вишней..
В общем девочки, помогите купить это дело? или подскажите инетмагазин с доставкой в россию где все это есть? А если совсем не сложно, то купите и пошлите мне какой-нибудь хорошей-быстрой почтой, а я денежку как-куда скажите переведу... пожаааалуйста)

Здравствуйте, maltush, я была бы очень рада вам помочь, но совершенно не знаю, как. Заатара у нас навалом, действительно, нет проблем его купить, хоть в магазине, хоть на рынке. Насчет пряности для мяса - не знаю, о чем речь, у нас тут масса разных специй и смесей, но может вы как-то поточнее опишете, или на форуме помогут. В любом случае, купить тут - не проблема, а вот отправить???... Я как-то хотела отправить по почте сладости, узнавала, как и что, и отказалась от этой затеи - какая-то астрономическая сумма вышла за то, чтобы отправить копеечную посылку. Может, и вообще пряности нельзя посылать, но это я могу узнать на почте. Про интернетмагазины ничего не знаю. Мне нужен был сухой квас, я попыталась найти в интернете какие-то поставки туда-сюда. Есть фирмы, которые поставками занимаются, но речь шла о тоннах и вагонах... Короче, завезли его в соседний русский магазин, так я у них весь квас и скупила, а больше, говорят, никто не спрашивал.
Могу, кстати, в русских магазинах узнать. Если есть сюда, то может есть отсюда?
Иногда у нас народ ездит в страны СНГ, вот недавно в Николаев ездили. Но, опять же, я не уверена, что можно пряности провозить.
Короче, я готова вам помочь, но не знаю, как. Может, кто поможет?!!

А еще может кто подскажет как называется такая вкуснейшая смесь специй для мяса, с корицей-гвоздикой и чем-то там еще.. ее часто-часто во всякое кислосладкое мясо добавляют, например в мясо с вишней..

Эта пряность на арабском называется махлюд, а на иврите - тавлин меурав. Продается эта пряность только в арабских деревнях, где наиболее ее используют. В ивритских магазинах ее нету.

Здравствуйте форумчане.
Недавно приобрели хб. Подскажите пожалуйста где купить солод для ржанного хлеба в центре, в лагат ба охэль и в тэве нет, в лагат ба охэль предложили рисовый, выглядит как светлый мед

а без солода не нравится? я не заморачиваюсь на этот счет пеку черный хлеб без всяких добавок, и на вид и на вкус то что надо.

Выбор солода для ржаного хлеба в Израиле

Здравствуйте, tanyamrt!
Я тоже живу в центре страны, ХП у нас живет уже года три. И, конечно, очень мне хотелось всегда научиться печь нормальный ржаной хлеб. Могу сказать, что с годик уже он у меня получается хорошо и стабильно, но пока научилась - и выбрасывала и даже одна ХП у меня полетела (поэтому теперь у меня их две ).
Могу поделиться с вами опытом:
 1. Солод, как вы уже заметили, у нас есть. Например, в моем городе в магазине Spices есть (до сих пор всегда были) два вида солода - светлый и темный. לתת и לתת שחור. Но это ячменный солод. Я купила оба, пробовала с ними делать - светлый вообще никак не чувствовался, а черный я даже заварила и все выбросила. Для ржаного хлеба, бородинского, например, нужен ржаной ферментированный или красный солод. Только он дает тот самый вкус и цвет. Я его в Израиле не нашла нигде. Звонила даже в русские пекарни... но увы. Короче, именно такой солод входит в состав сухого кваса, а его в кое-какие магазины ДА иногда завозят. После двух лет поисков в русских магазинах (мне говорили: «Нет спроса») я нашла этот реликтовый продукт в одном магазине в Петах Тикве и купила у них пол-ящика. Он там еще есть, если нет, могу поделиться. Напишите мне в личку, если что.
 2. Вот здесь очень хорошая статья про солод
 
 3. Если честно, то действительно можно и без солода обойтись. Вот тут я открыла темку про мой ржаной хлебушек. Может, вам чем поможет
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=79911.0
 Успехов!

Ой, девочки, спасибо за такой быстрый отклик
kisuri, а может быть у вас есть какие-нибудь курьерские службы типа штатовского DHL или нашей EMS? Так чтобы вас не напарягать хождениями на почту.. я понимаю что сама специя недорогая, и пересылка будет сильно дороже.. но видимо другим путем мне ее не получить. а хлеб с заатаром я обожаю :-[В общем я готова на жертвы.. Может вы узнаете сколько будет стоить пересылка так чтобы у вас ее из дома забрали? (если такое есть) я вам тогда переведу денежку удобным вам способом? или могу в ответ переслать что-нибудь вам нужное из России? В общем я вся ваша, распоряжайтесь Готова на все ваши условия

Я из Португалии в Украину уже давно почтой ничего не шлю. Даже конверты, что высылала с открытками, нагло раздирали и смотрели, а вдруг там денежка есть. Потом вкривь-вкось заклеивали липкой лентой и отправляли по адресу. Сволочи блин! А почтой оттуда сюда 1 кг посылки стоит 20 евро. Наглость просто! Да ещё и почти ничего нельзя слать, ни оттуда, ни туда. Чай нельзя было.
Я и мама шлём посылки через фирмы, которые занимаются пересылками и перевозками. 2 евро за 1 кг. Чай переслали, и печенье с конфетами, знаю, шлют.

Даже конверты, что высылала с открытками, нагло раздирали и смотрели, а вдруг там денежка есть.

А я в этот раз с заатаром и денежки запечатала, ИРР скока денег дошло?

Я уже тоже раз рискнула и отправила денежку. Её вытянули. Заклеили посылку и отправили адресату, но без денег. Больше не рисковала..

А по поводу украины.. сталкивалась с их таможенниками.. не хорошие они в поезде как-то заставили все карманы вывернуть, и о ужас, в одном из карманов денежка завалялась.... а я о ней им не сказала... Вот можно подумать ни у кого денежка в кармане забыться не может На полном серьезе говорили что это провоз незадекларированной валюты и они ее будут конфисковывать а меня с поезда снимать... все нервы вымотали (

Caprice, это такое твоё еврейское счастье...

Нет. Это закон о запрете на частный ввоз/посылки продуктов в Украину. Кстати, в Израиле действует аналогичный закон.

Значит почтой специи всетаки можно... отличная новость)))

Если на таможне не вскроют для проверки. А если вскроют - посылку вернут, а отправляющегго заставят обратную пересылку оплачивать. Т. е. за недоставленную вернувшуюся посылку отправитель заплатит дважды. Как вам перспективка?

Ничего хорошего конечно, но если отправителю это грозит только денежкой, то я готова рискнуть и компенсировать все вызванные моей дурью затраты... Главное чтобы у отправителя неприятностей не было из-за меня..
А вообще все прочитанное наталкивает на мысль что проще оказию поискать)

Дорогие Израильтяне!
У меня просьба к вам. Я прилетаю в Израиль в конце октября на 2 недели. Поскольку в моем городе невозможно найти нужные ингредиенты для выпечки хлеба (глютен, панифарин и др) то хочу купить их в Израиле. Посоветуйте пожалуйста магазины в Хайфе и Тель-Авиве, где я смогу купить их и другие необходимые на кухне вещи (например, термометр для хлеба). А также как спрашивать нужный товар? Понимают ли продавцы на русском или английском? И вообще - что вы можете мне посоветовать?
Заранее спасибо, вы мне очень поможете.

Адреса магазинов для пекарей в Израиле

naila, здравствуйте!
Все эти вещи у нас есть, но магазинов в Тель Авиве и в Хайфе, которые все это продают, я не знаю. Вот адреса магазинов, в которых это можно найти:

Cake
г. Натания (как раз между Т-А и Хайфой). Ул. Цви Шехтерман 4. Северная промзона.
тел. 09 8848587

• Лагаат бэ охель.

Унего есть два филиала: г. Раанана
 ул. Асадна 4, промзона
 тел. 09 7404474


 г. Ришон ле Цион
 ул. Лишански 9, промзона
 тел. 03 9520390

• Spices

г. Егуд (на машине - 15-20 мин от Т-А)
 ул. Альталеф 20, промзона.
 тел. 03 6326320


 В Spices я все время покупаю глютен. Термометра для выпечки я там не видела. Это небольшой магазин.
 Остальные магазины больше. В Натании больше утвари (термометры и т. д.), ав Лагаат бэ охель - разные ингредиенты (глютен). Я бы начала с Натании.
 Глютен на иврите- глютен. Панифарин - это и есть глютен.
 Термометр для хлеба у нас тут - термометр для мяса - мадхом ле басар.
 Если есть еще вопросы - задавайте. Если смогу - отвечу.

[1.Mr Cake
г. Натания (как раз между Т-А и Хайфой). Ул. Цви Шехтерман 4. Северная промзона.
тел. 09 8848587

Они еще открыли филиал на другой промзоне на ул Гиборей Исраель.

Привет,naila!!
На эдоровье. Вчера я, кстати, была в Лагаат бэ Охель, который в Ришон ле Ционе. Я давно собиралась, а тут, думаю, поеду, посмотрю, наконец, что это за магазин и куда я человека посылаю. Магазин классный. Все я там купила: и термометр для духовки до 300*(давно хотела), и глютен (ну, это уже от жадности, у меня еще был), и мешапер афия (улучшитель выпечки), белый такой порошочек, кстати, обратите внимание, он есть только у нас.

 В Mr Cake в Натании я еще не не была, но мне кажется, что это магазин еще больше. Тем более, что они открыли еще один филиал, о котором пишет Caprice/
Удачи!

Глютен, солод, улучшитель выпечки, термометры и многое другое в Mr Cake тоже есть. Раньше я там бывала каждый месяц, сейчас реже. Старый филиал мне нравится намного больше, чем новый.

Рецепт приготовления смеси специй Заатар

Девочки, я к вам с просьбой.. Очень хочу заатар (тот который смесь с кунжутом) Знаю что у вас его продают практически на каждом углу. А еще может кто подскажет как называется такая вкуснейшая смесь специй для мяса, с корицей-гвоздикой и чем-то там еще.. ее часто-часто во всякое кислосладкое мясо добавляют, например в мясо с вишней..
В общем девочки, помогите купить это дело? или подскажите инетмагазин с доставкой в россию где все это есть? А если совсем не сложно, то купите и пошлите мне какой-нибудь хорошей-быстрой почтой, а я денежку как-куда скажите переведу... пожаааалуйста)

maltush,
Вы можете сэкономить много времени и усилий, составив затар самостоятельнo! Затар - как борщ, у разных хозяек в разных странах имеет свои варианты c учетом личных вкусов, но база всегда одна: тимьян (второе название - чабрец), сумах (или сумак), обжаренный кунжут и соль. Все эти специи можно найти у среднеазиатских/ азербайджанских торговцев на рынках. Сумах вполне заменим сушеными плодами барбариса.

В интернете русскоязычные женщины, проживающие в арабских странах, разместили рецепты затара. Вот один из вариантов:
1/2 чашки сухого тимьяна
1/2 чашки сумака
1/2 ч. л. морской соли
2 ст. л. обжаренных кунжутных семечек
Духовку разогреть до 350 F и обжарить кунжут примерно 6 минут (следить, чтобы не сгорел!).
Соединить все ингредиенты и измельчить в порошок с помошью кофемолки. Хранить в плотно закрытом контейнере 3-4 месяца.

Кстати, сейчас прочитала этикетку на своей банкe иорданского затара - там состав почти такой же: тимьян, сумак, жареных кунжут, соль, но добавлено через запятую еще и слово «специи» (без расшифровки). То есть, этих «специй» явно небольшое количество, и ими, скорее всего, являются майоран и орегано. При этом, мой затар не смолот тонко, а представляет собой измельченную траву с целыми зернышками кунжута.

Что касается рекомендованного махаляба, то это на самом деле «Вишня магалебская / Черемуха антипка ( Prunus / Рadus mahaleb )", которая также растет в Средней Азии и на Кавказе -- возможно, ее найдете у тех же торговцев.

так один из чабрецов (Thymus hyb. lemon):



На Тнуве когда то писала
чабер (иврит צתרה קייצית ) лат.Satureja hortensis, так вот стоит ли его называть заатаром, может цатар правильней?
Вот заатар: ( אזוב מצוי (זעתר) Marjorana syriaca

Что касается рекомендованного махаляба

Не махляб, а махлюд. Это смесь специй.