Выпечка в Panasonic SD-257

лана7386,Sea39, а сейчас вы видите фото?

лана7386,Sea39, а сейчас вы видите фото?

Вижу!

Lenucha, я пеку ржаной с отрубями по инструкции к Panasonic 257 (стр.17), уж очень он понравился моим мужчинам.
А мне нравится больше хлебушек дарницкий на сухом квасе (из добавок в нем тмин и кориандр).
Попробуйте для начала рецепты с ржаной мукой из инструкции, так поймете какой вкус и плотность хлебушка Вам больше нравится. Потом будете вносить свои коррективы в рецепт под себя

айва, дайте пожалуйста рецептик «дарницкого«на пиве и инструкцию к нему

Я тоже в новом сообщении вижу. lenucha, пожалуйста, вернитесь к своему предыдущему сообщению, в правом верхнем углу есть кнопочки «править» и «удалить». На выбор: «править» - зайдете в режим исправлений и, или удалите ссылку на фото вообще, или отредактируйте ее.

Вижу!

ну и как вам мой хлебушек?

Я тоже в новом сообщении вижу. lenucha, пожалуйста, вернитесь к своему предыдущему сообщению, в правом верхнем углу есть кнопочки «править» и «удалить». На выбор: «править» - зайдете в режим исправлений и, или удалите ссылку на фото вообще, или отредактируйте ее.

Rina72, я несколько раз пыталась «править«не получается, а в верхнем правом углу кнопочки удалить нет???

Всё, удалила!

lenucha,
Ваш вопрос скорее относится не к самой хлебопечке, а к рецептуре и технологии.
у нас есть соответствующие:
раздел Работа над ошибками,
тема Помогите! Ничего не выходит!!!,
«Ржаные» советы

ну и как вам мой хлебушек?

lenucha. вы не поверите, я так же как и вы, рвалась в бой, то есть хочу сразу ржаной и все тут! Первый мой ржаной Колобок при замесе погнул чуть чуть зубья лопатки для ржаного хлеба! Вы можете себе это представить, нет? А я вот своими глазами видела! *JOKINGLY*Получила свой первый ржаной хлебушек, имя которому было-КИРПИЧ! Вкусный, пропекся, но какой то прямо кирпич)))

Я еще ни разу не пробовала печь чисто ржаной хлеб. Как-то боязно. А вот ржано-пшеничный вкусный получается. Вот такой он у меня:



Вот еще немного поизучаю темки разные на форуме и возможно за ржаной возьмусь

julia-bor
Какой красивый хлебушек Вы испекли!

Я еще ни разу не пробовала печь чисто ржаной хлеб. Как-то боязно. А вот ржано-пшеничный вкусный получается. Вот такой он у меня:
Вот еще немного поизучаю темки разные на форуме и возможно за ржаной возьмусь

Вы имеете в виду хлеб, где процент ржаной муки выше пшеничной?

julia-bor
Какой красивый хлебушек Вы испекли! Вы имеете в виду хлеб, где процент ржаной муки выше пшеничной?

А по какому рецепту вы пекли и на каком режиме?

ну и как вам мой хлебушек?

lenucha. вы не поверите, я так же как и вы, рвалась в бой, то есть хочу сразу ржаной и все тут! Первый мой ржаной Колобок при замесе погнул чуть чуть зубья лопатки для ржаного хлеба! Вы можете себе это представить, нет? А я вот своими глазами видела! *JOKINGLY*Получила свой первый ржаной хлебушек, имя которому было-КИРПИЧ! Вкусный, пропекся, но какой то прямо кирпич)))

sea39, мне тут Rina72 посоветовала перейти в разделы: работа над ошибками, ржаные советы, помогите! ничего не выходит.... идёмте вместе, будем учиться!?

да с удовольствием, lenucha, тем более места мне уже знакомые, я даже распечаточку ржаных советов и еще кой чего сделала! но почему бы еще не прогуляться в хорошей компании?

да с удовольствием, lenucha, тем более места мне уже знакомые, я даже распечаточку ржаных советов и еще кой чего сделала! но почему бы еще не прогуляться в хорошей компании?

sea39, а правда у нас классные печки!?
я так рада, что купила именно эту модель, только теперь надо научиться выпекать замечательные хлебушки, что бы не «подвести«х/печку
встретите интересный рецептик-поделитесь?

Рецепт пшенично-ржаного хлеба с кофе и какао

Какой красивый хлебушек Вы испекли! Вы имеете в виду хлеб, где процент ржаной муки выше пшеничной?

Спасибо за комплимент! Конечно я неправильно сказала: у меня пшеничной муки больше, значит - пшенично-ржаной

А по какому рецепту вы пекли и на каком режиме?

Рецепт у меня такой:
Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 1 1/2 ч
Ржаная мука 1 ч
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Какао 1,5 ч. л.
Растворимый кофе 1,5 ч. л.
Масло сливочное 25 г
5% яблочный уксус 2 ст. л.
Вода 300 мл
Режим основной, размер средний, корочка средняя.
Сейчас по такому же рецепту печется, но я еще семечек добавила. Аромат стоит.... Только вот заглянула я в ведерко, когда замес прошел, а там с одной стороны тесто, а с другой еще остатки муки, которые не вмесились в тесто. Что такое не пойму?! Перемешала кое-как, перед началом выпечки заглянула - вроде бы все нормально, даже симпатично Сижу жду.

sea39, а правда у нас классные печки!?

Хоть вопрос и не мне, но я согласна Печки классные

julia-bor
Вы когда замешиваете хлеб с ржаной мукой, обязательно при первом Замесе помогайте силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы вся мука замесилась в колобок. Ржаное тесто это " требует»

лана7386, спасибо за совет!!! Учту.
Я по этому рецепту уже делала, вроде бы само все замешивалось, без моей помощи))) а тут...
И ко мне та «ты " можно

И ко мне та «ты " можно

julia-bor Договорились!

Девочки не подскажите? я гдето прочитала рецепт кулича от Елены Бо, хочу рискнуть и испечь, но вот уже часа два не могу его найти..., где мне его найти? она пишет, что все ее рецепты в галерее, а я посмотрела галерею хлебов, там вообще ничего нет...

Идем на главную страницу форума, находим «Путеводитель по форуму» => «Общий перечень рецептов форума» => раздел ПАСХА , а там... а там...
ну очень вкусный кулич от Елена Бо

Rina72, спасибо большое!
а то я уже запуталась.. читаю все и везе и по ссылкам захожу, а потом не могу вспомнить куда заходила вначале, как тема называлась т. к. ну, очень всё захватывает, всё интересно!

Для особо интересных тем у нас есть функция «закладки».
Когда просматриваете тему, в самом ее конце, рядом с кнопкой «ответить» есть кнопка «закладки»

Rina72, спасибо большое!
а то я уже запуталась.. читаю все и везде и по ссылкам захожу, а потом не могу вспомнить куда заходила вначале, как тема называлась т. к. ну, очень всё захватывает, всё интересно!

и про закладки спасибо, я и не знала про них

а то я уже запуталась.. читаю все и везде и по ссылкам захожу, а потом не могу вспомнить куда заходила вначале, как тема называлась т. к. ну, очень всё захватывает, всё интересно!

И у меня такая же история! Нашла рецепт, переписала, а потом понадобилось что-то уточнить и рецепт уже не могу найти Конечно после долгих и упорных поисков я его откопала.... Теперь тоже буду про закладки знать и ими пользоваться

Вместо бородинского сегодня сделал обычный белый (пудовская смесь) Бородинский хоть пропекся, а этот не пропекся, и не поднялся Японский бох

Вместо бородинского сегодня сделал обычный белый (пудовская смесь) Бородинский хоть пропекся, а этот не пропекся, и не поднялся Японский бох

Скажу Вам по секрету, очень уж многие недовольны этими хлебными смесями. Не поленитесь, начните печь хлеб из исходников, а не готовых смесей. Я как-то пекла «корнекс», так муж сказал «вкусный, но вкус магазинный».

Скажу Вам по секрету, очень уж многие недовольны этими хлебными смесями. Не поленитесь, начните печь хлеб из исходников, а не готовых смесей. Я как-то пекла «корнекс», так муж сказал «вкусный, но вкус магазинный».

Все никак не доеду, весы не куплю

zabadazh
ну их, смеси эти. мука-вода-дрожжи-соль-сахар-масло, гляньте на «основной» в инструкции и пробуйте такой испечь. без весов, ориентируясь на то, что 250 мл - это примерно 150 гр муки. Это совсем не страшно За колобком приглядите и все получится! чему там не получиться-то, в простом белом... удачи!

За колобком приглядите и все получится!

В смысле - приглядите?

В смысле - приглядите?

Вот так ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ hlebopechka.ru...

в разрезе

zabadazh,
А для кого я писала вот это?
hlebopechka.ru...
Вы же читали, раз ответили про 800 грамм?

а я вот считаю, нужно строго следовать инструкции, написано - не открывать, значит не открывать, делала все указанные рецепты - ни одного минуса. всегда все поднимается, пропекается, очень вкусно, только весы нужны электронные. вот сегодня с лучком, смотрите выше разрезанный а вот весь. никогда ничего не подсыпаю. положила, включила и забыла.
вот, смотрите:

<a target="_blank" href=" "><img src=" " ></a>

следуйте инструкциям и будет вам счастье!

чет не прикрепилось

alenka_volga , очень красивый хлеб

а я вот считаю, нужно строго следовать инструкции, написано - не открывать, значит не открывать

Я тоже так считала и никогда не заглядывала. Простой пшеничный хлеб без проблем всегда получается, а вот с использованием ржаной муки не очень хорошо тесто перемешивается, приходится помогать)))

Почему нужно контролировать колобок вопреки инструкции

Инструкции в основном написаны инженерами, исходя из свойств «тамошних» продуктов (кстати, если для панасоников инструкции написаны достаточно точно и подробно, то у других производителей можно найти такие перлы, что хлебопек даже с минимальным стажем будет смеяться, а новичок наворотит такого, что прибежит к нам в тему «Помогите!!! Ничего не выходит!!!»).

Обычная пшеничная мука может быть разной влажности, поэтому приходится контролировать колобок.

Открывать хлебопечку на этапах замеса и расстойки можно и нужно. Открывать крайне нежелательно в последний час работы - время выпечки.

пекла и ржаной и смешанный хлеб, все получилось, ни разу не было разочарования. муж на работу носит, там все в восторге, засыпали вопросами.

Инструкции в основном написаны инженерами, исходя из свойств «тамошних» продуктов (кстати, если для панасоников инструкции написаны достаточно точно и подробно, то у других производителей можно найти такие перлы, что хлебопек даже с минимальным стажем будет смеяться, а новичок наворотит такого, что прибежит к нам в тему «Помогите!!! Ничего не выходит!!!»).

Обычная пшеничная мука может быть разной влажности, поэтому приходится контролировать колобок.

Открывать хлебопечку на этапах замеса и расстойки можно и нужно. Открывать крайне нежелательно в последний час работы - время выпечки.
[/quote

пеку всего 10 дней, поэтому тоже новичок.

пекла и ржаной и смешанный хлеб, все получилось, ни разу не было разочарования. муж на работу носит, там все в восторге, засыпали вопросами.

пеку всего 10 дней, поэтому тоже новичок.

Могу Вас только поздравить и позавидовать тихой белой завистью. Поверьте, мало кому удается в самом начале освоения каждый раз получать то, что хочется

Купил Тефалевские весы. Завтра буду печь обычную белую булку. Если не получится - выкину нахрен все в окно!!!

Привет всем!
А вот и моя беда... сегодня пекла кулич по рецепту от Елены Бо, заглядывала в печку во время замеса-всё шло хорошо и заглянула перед выпечкой-тоже всё «ок», даже когда время выпечки вышло и я отключила х/п всё было хорошо, за исключением того, что одна сторона вылезла из ведерка, а как только вытащила ведерко из х/п верхушка куличика опала. Почему
Разрезала когда кулич не совсем остыл, серединка вся пропечёная, вкус замечательный, но как же обидно, что верхушка опала. Почему?

lenucha, ты не поверишь, но картинок опять нет

а я вот считаю, нужно строго следовать инструкции, написано - не открывать, значит не открывать, делала все указанные рецепты - ни одного минуса. всегда все поднимается, пропекается, очень вкусно, только весы нужны электронные. вот сегодня с лучком, смотрите выше разрезанный а вот весь. никогда ничего не подсыпаю. положила, включила и забыла.

следуйте инструкциям и будет вам счастье!

офигеть, какая красота. Это рецепты из мануала к печке?

Rina72, не ругайтесь за то, что я опять задаю вопросы на вашей страничке...

Купил Тефалевские весы. Завтра буду печь обычную белую булку. Если не получится - выкину нахрен все в окно!!!

zabadazh, я новичок и еще мало, что испекла, но я где то прочитала, что в полном стакане (с небольшой горочкой) который прилагается к печке-200г муки, а на основной хлебушек надо 400г, вот я и отмерила 2 стакана и взвесила=400г. Хлебушек получился хорошенький и когда пекла яичный, тоже так же отмеряла этим стаканом 400г, яичный вообще красавец получился! попробуйте, может и у вас получится. А весы и х/п не выбрасывайте, жалко!

офигеть, какая красота. Это рецепты из мануала к печке?

 да! только вместо изюма добавила жареный сухой лук

Rina72, не ругайтесь за то, что я опять задаю вопросы на вашей страничке...

А я разве где-то ругалась?
Задавайте вопросы сколько угодно, отвечать будут всегда. Только и сами не ленитесь иногда искать информацию. У нас тут форум очень классно структурирован, есть перечни рецептов, вопросов.

P.S. Эта страничка аж никак не моя. Хозяйка в разделе Рома - наш гуру от хлебопечения.

Хе-хе. Хе-хе-хе. Печь побеждена







Но меня настораживают области, обведенные белым... Это что, непропёк?

Хе-хе. Хе-хе-хе. Печь побеждена
Но меня настораживают области, обведенные белым... Это что, непропёк?

Поздравляю с победой! Но кажется она еще не окончательная!? Это действительно на непропек похоже. По какому рецепту делали?

Поздравляю с победой! Но кажется она еще не окончательная!? Это действительно на непропек похоже. По какому рецепту делали?

Стандартная белая булка, первый рецепт из мануала

Анализ ошибок: непромес и трещины на корке

Но меня настораживают области, обведенные белым... Это что, непропёк?

Это не только непропек, но еще и непромес теста. Просто непропека не может быть, и особенно если тесто хорошо и гладко вымешано
Обратите внимание на верхнее фото хлеба - хлеб «трещит по швам», тугое, дрожжей достаточно, жидкости мало, вот оно и перекорежилось и порвалось.

Следите за колобком, тесто должно быть мягким. Не стесняйтесь пробовать тесто пальцами, насколько вас устраивает тесто по консистенции.
Сегодня я уже по звуку х\п умею определять состояние замеса теста

Опыт, опыт, наблюдения за тестом, пока не будете делать все автоматом

zabadazh,
Вниманию новичков - ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! (FAQ-в вопросах и ответах).

ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
Работа хлебопечи в фотографиях
Сказку о колобке знать обязательно! Выполнять неукоснительно!

JOKINGLY

Рома, прости, но я уже в третий раз потсылаю к твоим трудам.

Рома, прости, но я уже в третий раз потсылаю к твоим трудам.

Так, здесь клише можно вставлять через пост, имело бы действие

lenucha, ты не поверишь, но картинок опять нет

Перезагрузила фотки, посмотрите....??
А я еще думаю почему же мне никто ничего не посоветовал!?

Перезагрузила фотки, посмотрите....??

все равно ничего не видно.

жидкости мало,

это странно, жидкости на 20 мл больше, чем написано в мануале

Влияние влажности муки на рецептуру

Мануал - не догма. Мука имеет разную влажность, даже у одного и того же производителя. Рецепты написаны под некие «среднестатистические» продукты страны производителя или разработчика.

У меня на 500 г муки может уходить от 290 до 350 мл жидкости. Разница может быть даже для муки из одного мешка (если мешок принесли и только-только открыли, влажность муки одна, к концу мешка мука может достаточно серьезно поменять свойства).

все равно ничего не видно.

а вы на 39 стр смотрите?

а вы на 39 стр смотрите?

А то
hlebopechka.ru...

Залей фотки туда же, куда и я, и дай на них ссылку