Пустота между корочкой и мякишем

При выпечки хлеба между корочкой и мякишем образуется пустота, подскажите пожалуйста в чем причина. Хлеб получается через раз, при этом рецептуру никогда не меняю.

Данил, почитайте здесь:
Дефекты хлебобулочных изделий, их причины и способы устранения

что делать если образовалась пустота между мякишем и корочкой кулича. кулич холодный уже остыл

Как вариант... Аккуратно снять отслоившуюся корочку и намазать глазурью. Возможно придётся несколько раз помазать, для более красивого вида. Это Вы сами смотрите.
Это вариант для спасения уже готового кулича. А как избежать подобного в будущем, смотрите по ссылке данной выше.