Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы

Тем более, что 658 Кенвуд у тебя вроде есть, там сказано не нагревать пустым, только с 1/2дюйма воды на дне.

дак я ж никогда не нагреваю чашу предварительно

загружаю все чаши по максимуму, если курица, то на овощной подушке, или пару курей втиснуть, чтоб более заполнить

холодец в медленноварке никак не получается с сальным привкусом, если все ингредиенты свежие

мой большой Кенвудик много работает, больше других, т. к. мясные бульоны мне нужны постоянно, что-то уже и начинает снашиваться, на хай кипения сильного, конечно, нет, ттт, t около 100* держится, для бульонов и супов вполне хорошая t

 лоу, подогрев - выбор есть

но захочешь ли ты потом это кушать,?

не жалуемся, всё вкусно

кастрюля ВИТАМИН ПЛЮС

керамическая чаша, как у всех, жирная-то пища наоборот при t ниже 100* не осаливается, а мягко томится, осаливание происходит при долгом кипении

Солянка, супы и борщи, тушеные кролик, говядина, свинина, рыба под маринадом, холодец, фаршированный перец, лазанья, кексы, пироги, фруктовый пунш — вот только небольшой перечень блюд, которые способен приготовить этот прибор.

жир в любом мясе есть

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 08:45

1/2дюйма

я инструкции с дюймами не читала, переводы, сама знаешь, какие есть, обычно не профессиональные, а наподстрочить можно такооее

ничего сложного в медленках нет

Ира, тогда не спорь, сама готовь, как хочешь, но новичков с толку не сбивай.

то же самое могу сказать и тебе

никого не сбиваю, описываю только свой опыт не однолетнего и многократного использования своих медленноварок Kenwood CP707, Kenwood CP658, MAMAN LS-B601, тиховарка Парёнка, ко всем приспособилась, все мои любимые, да и менять их часто мне накладно, в маленьких городках их в реале не продают, а пересылка не дешевая
=========================

не надо усложнять то, что довольно просто, тема открыта очень давно, девочки готовили и готовят без особых заморочек, и курицу жарили на шариках из фольги, и холодцов не счесть сколько сварено, и густые и не густые кушанья разных народов
=========================
а новички пусть сами себе решают - как готовить
если вошли в тему, пусть читают не только последние посты, опыт тут наработан огромный

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 09:21

И не суди огульно о том, чего не читала.

кстати, я-то аргументирую свои факты, в письменном виде - всегда привожу примеры

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 09:31

Выкладывай рецепты свои с пошаговыми, покажи, какая жирность у мяса, сколько кладешь, сколько льешь воды, что в результате и в разрезе, это будет нагляднее и это будет опыт, а так это все какое-то пустое времяпровождение, не конкретно и не впечатляет совершенно.

зачем? пошагово? сейчас такие бестолковые леди? что не могут сами догадаться, как приготовить мясо?

я не думаю, что хозяйки такие глупенькие, всё пошагово не покажешь, голова должна работать, а не картинки смотреть

если человек знает принцип приготовления того или иного кушанья, ему пошаговость не нужна, готовь - увидишь

а продукты у всех разные, это я в своем городе могу сказать подружке - купила мясо вот в том магазине, купи такое же, а тут такой разброс мест жительства на нашем форуме

последний год все так подсели на пошаговость, что просто оторопь берет... картинки картинками, но и своя головушка должна соображать на своей кухне

Секреты приготовления холодца

Холодец в медленноварке может получиться с суперсалистым привкусом, кастрюля ВИТАМИН ПЛЮС не очень подходит для жирных сортов мяса.

Я в защиту холодца пришла
Очень хороший и качественный навар получается в Кенвуде Прозрачный и вкусный

Холодец (студень) в медленноварке (Рома)

И холодец практически полностью без жира

Коллагеновый холодец (студень) (Рома)

А «салистость» зависит от качества мяса, и количества мяса и жира на нем. Выбор мяса остается за нами.
Для холодца важно само желе, поэтому после варки можно сепаратором отделить бульон от жира, и использовать только нежирный бульон.

 Кувшин-сепаратор для удаления жира с бульонов

Если объем холодца маленький, то можно бульон сепарировать.
Если объем большой, много форм с холодцом, то я предпочитаю холодец заливать с жиром, поскольку жир является консервантом, и под ним холодец хорошо и качественно простоит в холодильнике.
При сервировке к столу, слой жира снимаю ложкой, и подаю уже свободный от жира.

Рома,
Татьяна, а мне, кроме отчетливого привкуса жира, еще не понравился осадок в холодце, бульон пришлось цедить.
Медленноварка умеет усилить и РАСКРЫТЬ вкус продуктов и иногда это выходит в минус блюду

бульон пришлось цедить.

Так, ведь любой бульон приходится процеживать после варки бульонов и холодца
Я всегда процеживаю, и только потом заливаю мясо.

Даже варка обычной курицы (в любой посуде) дает осадок крошек и мути - постоит в кастрюле и сразу его видно на дне
И это нормально - осадок состоит из хлопьев сварившегося белка мяса, и крупинок специй и трав. В принципе, это съедобно, и если не раздражает, то вполне можно пустить это в холодец и в суп. Ведь едим же мы супы обычные куриные, и не охаем - а там столько осадка от овощей и белка куриного

Оксана, была цитата у тебя в посте, меня она затронула - я ответила, и не более того
Учить никого не собираюсь, каждый выбирает по себе продукты и способ готовки

Возможно мое пояснение кому-то еще пригодится - на здоровье!

Татьяна, у меня осадка было, как то уж слишком много, я аж опешила. цедила через тряпочку

Количество осадка, его цвет и консистенция, зависят от сорта и качества мяса.

Я по опыту это знаю, поэтому подбираю набор мяса, чтобы бульон был прозрачным, и не жирным.

По-моему, вы обе (Ирина и Оксана) так уже увязли в споре, что сабж как-то потерялся. Дал совет, поделился опытом - и хорошо, зачем так отчаянно и безапелляционно доказывать свою правоту? Желающие последовать сами разберутся, в крайнем случае зададут вопросы.

К сожалению, многие головушки сейчас заняты зарабатыванеем денег, поэтому ЧИТАТЬ стали по диагонали и пошаговые фото сильно помогают.

тогда таким головушкам проще нанять кухарку или пойти в места, где кормят готовой пищей

Теория это прелестно, НО фактическим результатом является оформленный рецепт.

теория - это основа, как же наши бабушки, да и мы сами-то не вымерли с голода в безинтернетовское время, когда все процессы готвки рассказывались на работе, на лавочке, потом шли мы на кухню и начинали готовить, и видели, что получается, иногда не сразу получается так, как хочется - готовишь еще раз, нарабатываешь свой опыт, под свои вкусовые пристрастия

с начала было слово

иногда это выходит в минус блюду

вот ту-то и нужен опыт, свой - продукты разные, вкусы разные, порой у домочадцев-то разное представление о *вкусно или нет*

Оксан, ты перфекционистка

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 10:32

Желающие последовать сами разберутся, в крайнем случае зададут вопросы.

я уж об этом сказала

вот мужичок загружает медленноварку, я так же делаю, набор овощей и мясов разный

thumbnailUrl

Бараньи ребра в (slow cooker)медленноварке. Часть 1.

Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы - 2727707

PT2M

True

2017-03-20T10:56:33+03:00

embedUrl

Добавлено Понедельник, 20.03.2017, 10:57

thumbnailUrl

Бараньи ребра в ( slow cooker ) медленноварке.Часть 2

Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы - 2727707

PT1M

True

2017-03-20T10:56:33+03:00

embedUrl

Выложила свой любимый рецепт фасолевого супа с грибами,

Перловая на молоке.
Пропорции и алгоритм приготовления списала у
Похлебкина.
Это СОВСЕМ ДРУГАЯ КАША, даже на магазинном молоке 2,5%.
Представляю что за прелесть будет на деревенском, где сливок слой толщиной в ладонь.

brendabaker, Оксана! А рецептом можете выложить эту кашу?

Маша Иванова,
Елена, уже выложила в новых рецептах сегодня

brendabaker, Оксана, спасибо! Пошла читать.

8 ПРАВИЛ: Как правильно приготовить вкусный холодец... основные правила приготовления хорошего холодца

Читать информацию в конце первого поста темы - добавлен новый материал Холодец, студень, заливное (из мяса, рыбы)

Рецепт холодца с куриными лапами

Рома,
Спасибо, Татьяна, моя мама так и делала с вымачиванием, сливанием первого бульона, только, вместо свиных ножек клала куриные лапы, без когтей, которые начинала собирать заранее, в морозилке. И куриные шеи.
Хребтов не клала никогда, говорила, что от них бульон потемнеет.
И варила всегда с приоткрытой крышкой, регулярно снимая жир.

Девы, кто готовил куриную печенку в сметане в медленноварке?
Прошу подсказки... сама я думаю, что готовить надо на низком режиме, но..... вдруг кто лучше знает?
Хочу приготовить капусту, лук, морковь, куриную печень... протомить, затем добавить сметану с мукой.

Рецепты печени и паштета

печенку

например, говяжья и много-много сразу Паштет печеночный *Мужская радость*.

часто готовлю в мультиварках (Редмонд02 или Панасоник10) куриную печенку, в малом количестве - лоток печени (грамм 400 в нем) - на овощной подушке или на гречке, на программе *гречка* (крупа) = 30-40 мин, стандарт для гречки, печенку раскладываю поверх овощей или гречки, минут через 15 после начала программы, по окончании программы переворачиваю печенку, а то кусочки сверху припеченные, а снизу вареные, солю-перчу поверх печенки, печенка сочная получается

в медленноварке... не знаю, овощи в ней не быстро готовятся, печенка быстро, я бы сначала почти приготовила овощи, а потом положила печенку и залила сметаной и на час, не больше

Ирша,
Ира, хочется все сразу, буду дуиать
Скорее всего слой купусты, слой печени, слой капусты, попробую спрятать печень.
Буду думать, как обмять капусту, или взять пекинскую.
Морковь и лук можно спассеровать.
Спасибо, за наводку, может быть действительно положить обжаренную печень в последний час, со сметаной
Жаль, что нет готового рецепта, неужели никто не готовит

Буду думать, как обмять капусту, или взять пекинскую.

Оксана, белокочанную капусту можно бланшировать или немного припустить и время готовки сократится, а если ее после перемешать с пассерованными морковью и луком, еще и ароматнее будет. Печень же, за час до готовности... я бы сделала так

обжаренную печень в последний час

обжаренная печень - считай готовая уже,
припущенная капуста, пассерованные лук и морковка.. зачем тогда медленноварка, когда то же самое можно сделать в чаше любой мультиварки, не задействуя другой посуды - сковородок

любишь ты заморачиваться, печень переготавливать - только портить

хочется все сразу,буду дуиать

хе..сразу..а сама и обжаривать и пассеровать собираешься

Улыбка,
Екатерина, хочется сделать, чтобы положил и ушел. Видела симпатичный и простой рецепт, но он с бараниной, на всю ночь, естественно.

http://pomoshnitsa./2012/01/blog-post_31.html
Обдумываю, как подготовить и нарезать продукты, чтобы сделать к обеденному времени на выходные, чтобы не стоять у плиты.
Возможно, что капусту нужно положить ближе к стенкам, а печень в центре, или в отдельной плошке?

Добавлено Среда, 29.03.2017, 07:04

Ирша,
Ира, мне ВКУСНЕЕ из глиняного горшка
Плюс, мне важно, что есть 4 часа перерыва между подготовкой продуктов и конечным результатом, чтобы переключиться с готовки на приятные дела
И мне нужна большая порция

Добавлено Среда, 29.03.2017, 07:15

Надо глянуть, как готовят печень для ФУА- ГРА на сайте* Медленноварка-волшебный глиняный горшочек*
И подстроиться со своей капустой

.

Оксана,

на сайте* Медленноварка-волшебный глиняный горшочек*

это что за сайт?

Ирша, Ирин, ты считаешь, что печень за час уже приготовится в медленке?

Елена, приготовится конечно, печени, особенно куриной, много не надо, я её часто в принцессе готовлю Куриная печень на луковой подушке в Princess

Ксарочка,
Елена, я набираю в поисковике:
Медленноварка-волшебный глиняный электро горшочек,
Выхожу на сайт к Стелле Stеrn, там всего 30 страниц про медленноварку, но все по делу, девочки показывают, что и как в ней можно приготовить

Оксана, спасибо. Я этот сайт знаю. Думала, что есть какой-то специализированный именно по медленкам.

Добавлено Среда, 29.03.2017, 08:33

Ирина, спасибо. Я хочу в медленке попробовать со сметаной. Оксана меня заразила)))

Я хочу в медленке попробовать со сметаной

если без большого количества овощей или совсем без них - я приводила пример своего печеночного паштета, когда объем медленки заполнен на много

время ж приготовления от количества зависит, если не большой слой печенки - вот лоток - да под сметанкой, и немного овощей под печенку - то на хай часа хватит, смотреть надо уже по факту

и смотря какой объем у самой чаши

Ксарочка,



Я хочу типа этого, но чтобы все сразу кинуть

Добавлено Среда, 29.03.2017, 09:04

Пока думаю так: нашинковать, посолить и обмять капусту с тертой морковью и луком, и выложить на дно и по краям.
Сверху сливочное масло.
В центр в какой то плошке печень, приправленную и в сметане.
Готовить на ХАЙ до готовности печени, если капуста будет не готова, то плошку выну и дам капусте дотушится.
Мой Кенвуд только 3 часа разгоняется до Хай, поэтому рассчитываю часа на 4, ИМХО

Ирина, объём чаши у меня 1,5 литра, малышка)) Да, хочу просто печень без овощей.

brendabaker, интересный рецепт... Только мне непонятно, зачем печень в фарш измельчать. Может лучше обычный фарш взять и обжарить, а дальше в медленке?

Ксарочка,
Я хочу попробовать сочетание капусты с куриной печенью.

Оксана, тогда другое дело. Расскажи потом, как получилось. Я ни разу не делала капусту с печенью вместе.

Оксана, тогда другое дело. Расскажи потом, как получилось. Я ни разу не делала капусту с печенью вместе.

И я не пробовала.. Сейчас смотрю варианты ленивых голубцы в медленноварке, может, что подойдет, или в виде запеканки?
Короче, вся пока в мечтах

Оксана, если объём позволяет, то ленивые голубцы лучше в виде котлеток, как мне кажется. У меня малышка на 1,5 литра. Поэтому я ленивые голубцы в мульте делаю. Но может мне попробовать в виде запеканки?...

Ксарочка,
Вот, пока сама никак не определюсь
Хотелось бы слой капусты, слой чуть обжаренного фарша из печени с луком (не знаю, стоит ли рис еще вмешать?), слой грибов, сливочное масло
и все это по верху накрыть капустным листом, чтобы верх не сох.
Насчет заливки-молоко, сливки, или сметана, тоже пока один знак вопроса.
В моем большом, понятно, что режим ХАЙ.
Как же жаль, что нет готового рецепта

Как же жаль, что нет готового рецепта

Оксана, может отсюда какие-то идеи можно почерпнуть (уберите из строки com и точку после "ru", иначе ссылка не откроется, почему-то только с ним копируется )

win-tat,
Татьяна, СПАСИБО

Рецепт голубцов на 9 часов

Для начала приготовила обычные голубцы с нежнейшим рисом и мягкой, но не ватной капустой.
Рис делала сырой, предварительно поддержав его в мясном жидковатом, ароматным фарше, где он размяк и набрался вкуса, пока я готовила все другие ингредиенты.
В сметанном соусе, без томата и без капли масла.
9 часов на LOW.
Только ради таких голубцов стоило завести в доме медленноварку.

Оксана, а ещё вкуснява получается с ячкой вместо риса

katko,
Екатерина, буду развиваться дальше
Я голубцы лет 30 не делала, не могу есть томатный соус с зажаркой и проступающим маслом.
За идею с ячкой спасибище огромное, она, думаю, полезнее очищенного риса

Девушки, офф немножко, если позволите)

Я люблю голубцы «настоящие», а если ленивые, то биточками. Смешанные или слоями - нет. Как-то от мамы перешла нелюбовь, она считала смешенные голубцы больничной едой, а то еще грубее отзывалась. Мужу готовила несколько раз в мультиварке, это ж одно из «коронных» мультиварочных блюд. Но без восторга - "2 кг еды», и все.
А недавно мне сказали: «вы не любите кошек ленивые голубцы, потому что не умеете их готовить»)). И рассказали рецепт. Оказывается, нельзя все тушить вместе. Надо рис отварить почти до готовности, фарш пожарить с луком, капусту пожарить с морковкой. Все соединить в большой кастрюле, и протушить несколько минут, добавив чуток воды, чтоб пропарить все.
И да - права Оксана - никакой томат-пасты!)
Это просто сказка получается)) рассыпчатая сказка) открытие во взрослом возрасте для меня.

Еще раз извините)

Fotina, вот интересно! А я всю жизнь так и готовлю-всё обжаривала отдельно и рис варила до полуготовности, а потом пропаривала и вкусно! И удивлялась, когда говорили, что фу и бее. А оказывается, что все готовят то по разному!

нельзя все тушить вместе

Оксана, О да!!! Голубцы в медленнке шикарные!!! рис не добавляю в классические голубцы, а в ленивые, которые колобками, лучше рис немного проварить, потому как сырой может впитать много жидкости и есть риск получить суховатые голубцы.

нельзя все тушить вместе

я как-то готовила вот такое месиво (прошу прощение) Причем доверяю автору рецепта и от3ывы были восторженные. У меня получилсоь ну такое беееее. Для себя решила, что моя криворукость во всем виной. Там как ра3 было все сложить, включить мультю и тушить.
Надо попробовать сделать, как вы советуете.
А протушить все слоями или перемешать?
А. кстати, по моему уже кто-то советовал тушить голубцы бе3 томат пасты

Я пока от своих балдею
На мой немясоедский вкус, думаю, что можно было бы еще больше капусты с морковкой положить под и над голубцы. А небольшое количество филе бедра индейки на всю эту массу очень ненавязчиво вписалось.
И, самое важное, ни грамма масла, значит можно есть голубцы в холодном виде.
И, самое главнейшее... Я вчера вечером прикупила на 250 рублей всех требуемых продуктов, включая молодую капусту и лук шалотт, повозилась перед сном, всю посуду помыла кухню убрала, медленноваркуу включила и легла спать. А. сегодня с утра чуть язык не отъела, завтракаючи такой нежностью и палец о палец не ударив. Вот это, я понимаю, правильное начало выходного дня

Mirabel, Я перемешиваю, но главное воды много не лить, а то будет каша!

Надежда, спасибо!

Особенности приготовления долмы и голубцов по ГОСТу

Девы, шастая в интернете в поиске СВОЕГО рецепта я прочитала, как делают долму на Кавказе, по-моему это на форум Say.7.
Выяснила, что, сделав довольно жидкий фарш, хозяйка кладет туда сырой рис, вертит долму и откладывает до слелующего дня, хотя бы на ночь, чтобы рис напитался не водой, а мясным соком с приправами и травами.
Тогда рис получается мягкий и вкуснее, чем замоченныц, или отваренные в воде. Рис круглый...
Я вчера так и сделала.. фарш сделала, как на чебуреки по густоте, дала постоять, пока возилась, потом всю ночь томился. Вкуснее, чем обычный рис.
Я прокалываю вилкой голубцы, прежде, чем залить их соусом и томить.

П. С. Одно время мы арендовать офис в детском садике и получали оттуда обеды.. там я полюбила ленивые голубцы, они были немного гуще супа. дома повторить такое не получалось, пока не вычитала рецепт по ГОСТУ.
Там нужно много отварного мяса, с сырым фаршем не то, сколько не жарь.




А это рисовый пудинг, пропорции 1:10, томился на ЛОУ часов 8, как минимум

ячневая в тыщу раз пользительней шлифованного риса
а всё на масле пообжаривать - не наш метод, ни к чему она и медленка там... имха
в медленке по-моему всё сложил и только свои натуральные вкусы)

katko,
 
Это точно

запчасти вот барашка намазала толченым кориандром и зирой на ночь на медиум - вкуснотаааа натомилась

в медленке по-моему всё сложил и только свои натуральные вкусы)

А если в мультиварке - это уже не свои натуральные вкусы получатся? Странно, никогда бы не подумала

Рома, Тань, потому что тема медленноварочная.

Рома,
Татьяна, я вчера смотрела на сайте китайские электрокастрюли с глиняным горшком.

Типа вот такой, но в этой, конкретно нужно отдельно горшок покупать.
Причем, как я это прняла, горшки можно в ставить разного объема???.
Минимум 3 программы, СУП, РАГУ и КАША, думаю, что это мультиварки.
И. там есть такие, где можно ставить сразу 3 горшка, короче есть о ч5м помечтать

Рома, свои
но чуть более вареные
ла, я этого же принципа и в мульте придерживаюсь, чем проще над продуктом издеваться, тем он вкуснее

katko,
Катерина, а что такое ЯЧКА?
Это рубленый ячмень, или другой какой-то злак?
И нужно ли её замачивать?

Это рубленый ячмень

Ячка
Любимая каша Петра I. Это тот же ячмень, но дробленый и с оболочкой, где максимум полезных веществ. На Руси варили суперкашу — коливо, с добавлением мака, меда или варенья. Заслуга ячки в том, что она помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, выводит шлаки и токсины. Крупу также добавляют в супы, готовят гарниры, фаршируют поросенка или домашнюю птицу и запекают в духовке.