Формы для выпечки Nordic Ware: покупка, особенности, отзывы, рецепты

Ната, ну очень красивый домик! Какие вы все, девчонки, мастерицы!
Жаль, что до праздника! (не будет эффекта новизны впечатлений у детей).
А руки-то чешутся...?! (фильм вспомнила с Юрием Никулиным «Когда деревья были большими» - «А руки-то помнят, помнят, родимые...»)
Здорово!

традиционный эльзасский кекс (на дрожжах, с изюмом, ромом и лимоном)

Во! Давайте с этого.. затем другие!

Если интересно, то с чего начать?:-)

Очень интересно. А начать - да со всего. По мне на данный момент - с постного. Но вряд ли там такое есть...

не будет эффекта новизны впечатлений у детей

Почему это? Может она его на пару с мужем ночью схомякает.. чтобы детям до нового года не показывать!

Почему это? Может она его на пару с мужем ночью схомякает.. чтобы детям до нового года не показывать!

А что! Может, и так... Ночью... Тихонечко... На цыпочках... А детки застукают...
Мда, фантазия...

Жаль, что до праздника! (не будет эффекта новизны впечатлений у детей).

Я завтра иду к своей преподавательнице английского. Она... француженка))). У нее самый главный праздник - Рождество!! А оно 24 числа. Она его очень любит, очень готовится, украшает весь дом, иллюминация, хотя много лет живет в России. И такой пряный рождественский имбирный кекс именно для нее. Мне кажется он «впишется» в ее Рождество)).

Как хорошо! А мы тут наводим тень на плетень, бессовестные. Уличаем, не поймешь в чем.
Уверена, это будет для неё лучший подарок!

Franky, сюда, сюда несите. Если можно рецепт в оригинале тоже положите.

Наташ, красивый домик вышел. Даже пахнет...

Пожалте. Но не постное, а даже совсем наоборот:-)

Традиционный эльзасский кекс (Altelsässischer Guglhupf)
Для Nordic Ware форм на 1,5 литра

500г муки
1 кубик свежих дрожжей (42г)
125 мл молока
5 яиц
200 гр масла
120 гр сахара
100 гр светлого изюма
20 мл рома
Натертая цедра одного лимона
Соль, тертый мускатный орех
7 штук миндаля

Изюм и ром смешать и оставить на некоторое время.
Дрожжевое тесто: Муку просеять, сделать в серединке ямку, накрошить туда дрожжи, осторожно добавить слегка теплое молоко и растворить в нем дрожжи. Накрыть миску полотенцем и оставить на 20 минут.
3 целых яйца и 2 желтка взбить с маслом, сахаром, щепоткой соли, щепоткой мускатного ореха и лимонной цедрой. Эту смесь добавить к муке, дрожжам и молоку и вымесить мягкое тесто. Снова дать подойти, пока объем не увеличился вдвое. Стряхнуть «лишний» ром с изюма и добавить в тесто.
Подготовить форму (смазать маслом). Миндалины симметрично распределить на дне. Влить в форму тесто и дать постоять еще 15 минут. Выпекать при 200 градусах примерно 50 минут (или меньше, если с обдувом.)

рецепт в оригинале тоже положите

Оригинал - по-немецки (Nordic Ware 10 лет назад, видимо, хотел завоевать немецкий рынок:-)). Выкладывать все равно?

Franky, ишь ты.. немецкий А в рецептах вес в граммах изначально? Почему просила в оригинале, в американских рецептах мука и жидкости в чашках, у нас тут разночтения по весу пошли. Если граммы изначально указаны, то можно без немецкого обойтись.

Кстати, дрожжевых фирменных рецептов не было еще.

Девочки, у меня по ходу возникло два вопроса:

• 42 гр. свежих дрожжей - это сколько сухих? Или нельзя заменять? Где взять свежие дрожжи?
• чем разрисован симпатичный домик?

42 гр. свежих дрожжей - это сколько сухих

2 пакетика (по 7 грамм) сухих

Девочки, у меня по ходу возникло два вопроса:

• 42 гр. свежих дрожжей - это сколько сухих? Или нельзя заменять? Где взять свежие дрожжи?
• чем разрисован симпатичный домик?

Который мой? Все просто до омерзения))): сахарные карандаши Доктор Эткер:




А по дрожжам всегда пользуюсь правилом: 1 ч. л. сухих (саф-момент) на каждые 15гр свежих., т. е. 2ч. л. и 3/4 сухих.

А в рецептах вес в граммах изначально

в граммах. Да и рецепты скорее в немецком стиле, я бы сказала. Но в редакции и с благословением от Nordic Ware:-)
Выдан был мне представителем фирмы в нижнем этаже одного хозяйственного магазина, в котором были живьем ВСЕ тогда существовавшие NW формы. Я хотела купить одну и чуть не померла там от невозможности выбора. А магазин уже давно закрыт

Ната, домик прелестный, надо карандашей прикупить, если они, конечно, еще есть

Franky, спасибо за интересный рецепт, ждем продолжения банкета

Ванильный торт (Vanilletorte)
Для Nordic Ware форм на 2,5 литра

250г марципанной массы
150г сахара
1 стручок ванили
7 яиц
150г муки
50г крахмала
50г шоколадных стружек
50г мелко нарубленных фисташек
1 щепотка соли
Для украшения – 200г шоколадной глазури и 40 г мелко нарубленных фисташек.

Духовку разогреть (190 град.)
Марципанная масса + половина сахара, мякоть ванильного стручка, соль, 1 целое яйцо, 6 желтков: хорошо взбить до появления пены.
Белки + вторая половина сахара: взбить в крепкую пену, аккуратно перемешать с марципанной массой.
Добавить муку, крахмал, фисташки и шоколад.
Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, выпекать примерно 50 минут
Украсить шоколадной глазурью и посыпать фисташками.

Ванильный должен вкусным получиться, надо будет попробовать. Franky, спасибо за рецептики.
А чем можно фисташки заменить, а то я у нас только соленые в продаже видела. Может смесь орехов, там например грецкий, миндаль и пикан. Или другие нужны.

Ната, домик замечательный.
Я все ни как ло этого рецепта не доберусь, все хочу приготовить и все время что-то мешает.

чем можно фисташки заменить

Я бы миндалем заменила. Другие орехи тяжеловаты, мне кажется.

А теперь - для особо сильных духом и не сидящих на диетах:-)

Маргарита (Margaritenkuchen)
Для Nordic Ware форм на 2,5 литра

Тесто:
350г масла
150г марципанной массы
200г сахара
1 стручок ванили
9 яиц
180г муки
120г крахмала
Масло и панировочные сухари для смазки формы
Глазурь: 150г абрикосового повидла, 3-4 ст л воды, 90 г фондант (мастики), 40 мл абрикосового шнапса.
Духовку разогреть (190 град.)
Смешать масло, марципанную массу и половину сахара.
Белки и вторую половину сахара взбить до крепкой пены
Ваниль добавить в масляно-марципанную массу и взбивать, постепенно добавляя желтки.
Добавить туда половину взбитых белков.
Муку и крахмал смешать и со второй половиной белков тоже добавить в тесто.
Форму смазать и посыпать пан. сухарями. Выложить тесто и выпекать 40-50 минут.
Глазурь: смешать повидло и воду, дать примерно 5 минут покипеть на небольшом огне, растворить там фондант и добавить шнапс. Помазать этой смесью еще теплый кекс.

Испекла в новой форме, очень красивая. Пекла по рецепту с упаковки.

Franky, поясню про 42 грамма, у нас дрожжи продаются кубиками по 42 грамма, написано на 500-1000 гр муки.
Сухих надо в три раза меньше, 14 гр.

Светлана, изумительные кексики, рецептом не поделитесь?

Светлана, какие кексики хорошенькие. А на упоковке только один рецептик был?
Побыстрей бы и моя такая формочка приехала, мне они так нравиться.

Как бы все рецептики на первую страничку вынести, а то пока найдешь уже и забудешь какой хотела.

Народ, а где вы карандаши такие берете, кинтесь ссылкой, плиззз

Как бы все рецептики на первую страничку вынести, а то пока найдешь уже и забудешь какой хотела.

уж скока челов просило уж не чаем

Народ, а где вы карандаши такие берете, кинтесь ссылкой, плиззз

Я в Метро покупала. Не думаю, что редкость.

Вау, а чет везде смотрю, нигде не вижу, правда, правда не везет наверное Буду смотреть тщетельнЕе 8)

leeka, я такие в Перекрёстке видела. И во многих ещё магазинах. Продаётся там же, где сухие дрожжи и всякие кондитерские присыпки.

Светлана, кексы получаются жирноватые ( 180 гр. сливочного масла), но вкусные.

мука - 165 гр.
разрыхлитель - 5 мл. (1 ч. л.)
соль - 0.5 ч. л.
мягкое сливочное масло - 180 гр.
сметана - 160 гр.
сахар - 200 гр.
яйца - 3 шт.
ванильный экстракт - 1 ч. л. (у меня чуть ванили)
мелко натёртая цедра лимона - 1 ч. л.
цедра лайма - 1 ч. л.
лимонный сок - 30 мл.
лаймовый сок - 30 мл.

Цитрусовый сироп:
лимонный сок - 30 мл.
лаймовый сок - 30 мл.
сахар - 65 гр.

Для меня сироп кислый, а муж съел весь (у кого-какая кислотность ).

Разогреть духовку до 160 гр. Форму смазать маслом и присыпать мукой.
Просеять вместе муку, разрыхлитель и соль.
Взбить вместе масло, сахар и сметану, на средне - высокой скорости, до однородной массы около 3 минут.
Взбить, добавляя по одному яйца и экстракт ванили.
Смешать сок и цедру.
 Смешать всё с мукой.
Вылить тесто в форму.
Я наполняла почти полные, тесто осталось ещё на один кекс. Наверно можно заполнять почти вровень с краем, оно сначала немного поднялось, а затем опустилось. Тесто надо хорошо провести по рельефам к краям.
Выпекать 25-29 минут (у меня пеклись дольше).

Сироп: соединить сок лайма, лимона и сахар.
Довести до кипения помешивая на среднем огне, убавить огонь и тушить 3 минуты до лёгкого загустения.
Полить кексы.

vedmacck, спасибо, в Перекрестке не смотрела, искала в Ашане, в Алых парусах смотрела, думала наверное совсем в крутых каких-то искать надо Спасибо, обнадёжили

bukabuza, рецепт один. Форма очень красивая.

leeka, в Ашанах тоже бывают.

сахарные карандаши Доктор Эткер:

вот такие же видела вчера в МЕТРО, хотела купить, а им уже год, срок годности 15мес.... послала их нафих, будем искать дальше
Кексы хоть и красивы сами по себе, но местами требуют «макияжа»

Cvetaal,

надо карандашей прикупить, если они, конечно, еще есть

Вот такой карандашик для творчества Там есть видео

Franky, Чучелка, спасибо, девочки!

Привезли мои долгожданные формы))) Все формы в идеальном состоянии, но без фирменной упаковки, только Соты в упаковке)






















Еще в дороге Квартет, Подарки, Про-Форм, Бабочки, Улей и штампы))

уж скока челов просило уж не чаем

Девочки, пишите Шефу в личку! На мои сообщения он не реагирует

Привезли мои долгожданные формы))) Все формы в идеальном состоянии, но без фирменной упаковки, только Соты в упаковке)
Еще в дороге Квартет, Подарки, Про-Форм, Бабочки, Улей и штампы))

Ну ты, мать, затарилась

Kara, Ирина, это так кажется, потому что все сразу прибыло Просто девочкам постепенно привозили, поэтому незаметно

Что-то розочка не впечатляет Может на выпечке она красивая становится? Я тоже ее заказала.

Девочки, добавила рецепты на первую страницу (наконец то Шеф дал доступ ). Надеюсь, ничего не пропустила

Уря!!!
Этого действительно не хватало!

добавила рецепты на первую страницу

Ирина, я тут недавно тоже подборку начала делать, может уже есть такие, но по-другому называются
Клены с сюрпризом
Кекс с острой начинкой из сливочного сыра
Тыквенный кекс с грецкими орехами
«Подарки» с брусникой
Кекс «Нежность шоколадная»
Кекс масляный по ГОСТу (без соды и разрыхлителя)
Кекс «Дешевле не бывает» (без яиц)
Кекс шоколадный с черносливом и миндальным пралине
Кекс «Буржуйский»
Кекс йогуртовый лимонный
Кекс шоколадный с цукини
Кекс лимонно-маковый
Кексы сырные
Творожные маффины в «Кленовых листьях»

Бирюсинка, здОрово. Некоторые из этих рецептов являются давними и стандартными для любых форм, я их поэтому не стала выносить (например, Масляный по ГОСТу и Дешевле не бывает). А вот некоторые я добавлю. Ты не могла бы скинуть мне в личку полный путь с URL (как у тебя в сообщении отображается) чтобы я двойную работу не делала

Ирин, а мою запеканку добавила, та что в Про-Форм?

Нашла!!!

Kara, Ирина, очень удобно теперь искать рецепты, спасибо!

Kara, а можно выложить рецепт английского рождественского кекса на первую страничку?

Оля, рождественский кекс не имеет непосредственного отношения к этим формам. Изначально выкладываю рецепты именно для этих форм или наши старенькие, адаптированные под размеры форм (потому как отдельными рецептами этого нигде нет, и искать невозможно). Английский рождественский кекс печется большим объемом, уж точно не специально под какую-то форму, тем более, он есть отдельным рецептом и ищется поиском легко.

Kara, ответ ясен, спасибо. Если будет «социальный» заказ, могу перевести с английского какой-нибудь еще не переведенный рецепт.

Lettera,

будем искать дальше

как найдёте, сразу семафорьте

Бирюсинка, спасибо!!!
 Масляный по ГОСТу и Дешевле не бывает внесите тоже, плз

Девочки, я ж объяснила, это отдельные рецепты, задаете в поиске название (если уж совсем в разделе «Кексы» лень искать) и находите их за 2 секунды

Может кто-то помнит на какой странице было о количестве теста для разных объемов форм? Я пробежалась на десяток страниц назад, но не нашла.

Мариш, на первую страницу я также вынесла правила расчета ингредиентов для разных форм, Рекомендации по расчету объема

Девочки, была сегодня на Станции Домашней, что на Семеновской. Форм там нет. Не тратьте время.

как найдёте, сразу семафорьте

обязательно и меня на ты можно

Девочки, добавила рецепты на первую страницу

спасибо!
А можно добавить к названиям рецептов объем или название формы, для которой он изначально предполагался? Так подбирать легче под конкретную форму Если это не слишком сложно, конечно

Вот перевела с оригинальной упаковки формы Индейка кекс. Посмотрите, может подойдет?
 Рецепт оригинального пирога в форме Индейка Нордик : рецепт с инструкции оригинальной упаковки.
3/4 стакана растительного масла
1/2 чашки яблочного соуса
2 чашки консервированной тыквы
4 яйца
1 чайная ложка ванили
2 стакана муки
2 чайной ложки порошка разрыхлителя
2 чайной ложки соды для выпечки
2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
3/4 чашки орехов
глазурь
1 (8 унций) PKG сливочный сыр размягчается
1/4 чашки сливочного масла, размягченного
4 чашки сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
1 столовая ложка молока
Разогрейте духовку до 350 F. Смажте и слегка присыпьте мукой форму индейки, отложите в сторону. В большой миске смешайте сахар, масло, тыква, и яйца. В средней миске, просейте вместе муку, соду, соль, корицу и мускатный орех, добавить в тыквенную смесь. Смесь на низкой скорости 1 минуту, очищая чашу часто, увеличьте скорость до средней и взбили 2 минут. Введите орехи. Вылейте тесто в форму, разделив поровну между половинками. Печь в 350 F в течение 35-40 минут, пока зубочистка, вставленная, выходит чистая. Выньте из духовки, охладить 15 минут в форме. Удалите из формы и охладить полностью на стойке охлаждения. После охлаждения поместите половинки в чистую форму. Используя зазубренный нож, разрезать купол с выпечкой, чтобы обе половинки были вровень. Удалите одну половину индейки из формы и отложите в сторону.
В средней миске, смешайте ингредиенты глазури и взбивайте на низкой скорости. Увеличивайте скорость и взбивайте до легкости и пушистости, добавив дополнительно молоко, если это необходимо. Намажьте половину глазури над разрезанную сторону пирога, который находится в форме. Поместите оставшееся индейки половину сверху глазурью, нажав установить. Дайте постоять в течение одного часа. Поставьте торт на блюдо. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы украсить по желанию.