Зачем в горький шоколад добавляют соль
Инна, Юлия, даже не слышала таком способе поедания шоколада. Его просто присыпать солью или как?
Нет, солью посыпать ничего не надо, просто рецептура этого шоколада такова, что соль уже добавлена к 99% шоколаду вместо сахара. Считается, что именно соль подчеркивает вкус настоящего горького шоколада, а сахар наоборот мешает восприятию вкуса.
Но тем не менее соленого вкуса этот шоколад не имеет, просто сам шоколад получается вкуснее.
Сладко-соленое сочетание многие кондитеры считают вполне естественным. По их рассуждениям соль в шоколаде только подчеркивает его сладость. Выпуск соленого шоколада налажен во многих странах. По своему составу от обычного шоколада он отличается только наличием нестандартного ингредиента — морской соли.








