Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

Прошу помощи!!! Девочки посмотрела наш МК по фее винкс, но там нет как сделать прозрачные крылышки, с карамелью я не работаю. если ничего не найду сделаю из цветочки как у бабочек.

ОТВЕТ

Тань, так из желатина вроде делают! Вот нашла

Лариса, спасибо, вроде все понятно! а кто нибудь так делал???

Тань я делала один раз, но ради интереса. Просто из проволоки кружок сделала и опустила в подкрашенный желатин. Есть нюансы, желатин не должен остыть, иначе густеет и перестает прилипать к проволоки, но его можно подогревать. Кароче просто попробуй, если не понравится результат, то что нибудь еще можно поискать.

Девочки у меня торт на пятницу, а я балда сижу дома, дни не считаю, малышка с зубами мучается, не спим несколько ночей.... ну и в общем я в днях недели запуталась и вчера т. е. в среду в спешном режиме утром выпекла коржи, а вечером собрала, выровнила и обмазала торт и только потом меня «вернули в среду». Ночевал торт в холодильнике естественно.
Как вы думаете если сегодня обтяну его мастикой и он еще одну ночь переночует в холодильнике с ним ни чего не будет?? А то как то жалко труды и не хочется что бы заказчики жаловались что торт был не свежий торт сливочно-йогуртовый крем и клубника (немного провареная в сахаре). Или все таки новый печь??

сама спросила, сама отвечаю.
Делала на этой неделе много тортов.
2 торта делала как обычно с утра до вечера полностью заканчивала - пузыри были.
2 торта после выравнивания ночь стояли в холодильнике и только утром я их покывала, проблем с пузырями вроде не было, во всяком случае не такая явная проблема.
Вывод: похоже просто не давала тортам охладиться, теперь буду работать в другом режиме!

может у меня по той же причине тяжело с обтяжкой, все кроме украшений делаю в последний вечер - ночь и когда торт обтягиваю он еще «живой» почти плывет под мастикой. А у вас как раньше было, торт две ночи ночевал 1 - застывал, 2 - в мастике??

ОТВЕТ

Юлия, да... У нас, молодых мамашек, каждый день - понедельник
А торт доделывай и отдавай, новый-то вряд ли успеешь... Только предупреди заказчиков, что у такого состава срок годности очень небольшой, пусть в пятницу и с'едят
Главное, чтобы тортик и у них две ночи не ночевал))). И не рассказывай, что в среду приготовлен!

Юлия, не паникуй. Если холодильник хороший, то ничего с ним вАще не случится. только лучше станет. А, у меня бывало и в морозилке жил с обтяжкой, и без обтяжки. Разные ситуации бывают. И ничего! Все вкусно и добавки просят. Морозилку выставляю на минимум в таких случаях.

Галина, Илона спасибо. Наверно даже хорошо что вчера в овральном режиме большую работу сделала, сегодня бы ни чего не смогла, дочка совсем с рук не слазит, даже спит только на руках, я бы уже на нервы извелась вся, а так спокойна, наверное мне пока так и надо за 2 дня делать, просто состав торта делать более длительного хранения...

конечно, один вечер печешь, второй утром собираешь, вечером украшаешь. Или второй вечер собираешь, а на утро украшаешь.

Cкажите пожалуйста могут ли цветы выцветать на солнечном свете? Я наделала цветов и сложила их в такой прозрачный короб а его поставила на подоконник, а вечером с этой стороны на кухне солнце, сегодня открыла и чуть в обморок не упала, мои красивые двухцветные розовые розы сильно поблекли и стали практически белыми, а персиковые цветочки стали бледные бледные. Дело в краске или солнце? Причем голубые цветы покрашены были другой краской (ну всмысле мастика из которой они сделаны) и они не поблекли, но и лежали с дальней стороны от солнца. Розовые и персиковые красила Вилтоновскими красками, короче я всю голову сломала от чего это. Не хочется в следующий раз наделать цветов и ждать непредвиденного результата в плане цвета. Теперь вся моя цветовая задумка разбилась вдребезги.

ОТВЕТ

rybchonok, про краску не подскажу, интересный вопрос.

rybchonok, совершенно точно от солнца выцвели краски, я так же накололась разок

от краски тоже зависит, это точно. я также накололась, делала пинетки на год и смурфетку все было одной краской крашено, смурфета выцвела стоя на подоконнике, а пинетки высушила и убрала в коробочку, вчера радостная коробочку открыла а там. А на смурфете волосы желтой но другой краской крашены так и остались ярко жертыми. И бабочек налепила много, крашены той же краской что и волосы смурфеты с марта лежать и ни чего им. Мастика во всех случаях была одна, только краситель разный. Сейчас мне привезли новый московский ООО «Топ-продукт» больше опознавательных знаков на нем не вижу, его в плане подоконника не проверяла

спасибо теперь буду знать
красила Вилтоном думала это очень хорошие красители а они получается меня подвели

rybchonok, на солнце мастика теряет цвет, причем желатиновая мастика выцветает гораздо раньше, и мастика с СМС выцветает быстрее, чем обычная. Лучше хранить в коробке, или в шкафчике, или хотя бы на столе, но без прямых солнечных лучей.
Думаю, тчо дело не в краске, у меня Атеко выцвели, так что причина- солнце.

Желатиновая мастика окрашенная в красный, оставленная на столе на 20 дней, не изменила цвет.
Солнечные лучи не попадали.
А зачем на солнце класть? Не понимаю
Храните в укромном месте

Ирина, Иринка, девочки наверное подоконники цветами украшают, мол вон как у меня цветы в хозяйстве растут!

чтобы быстрее подсохло, поближе к теплу, ну и с глаз подальше от старшего, а то его «мам я просто посмотрел» для меня всегда заканчиваются плачевно, иногда на холодильник могу убрать, а утром как подсохнет, в коробочку пластиковую с дырдочками и в укромное, а иногда утром не до уборки вот так и осталась моя смурфетта в гордом одиночестве на солнышке

Хочу задать вам вопрос: какой мастикой вы пользуетесь, что цветы на солнечных лучах держат форму?

ОТВЕТ

Лена, попробуйте для цветов мастику по рецепту Татьяны Хегай, здесь на форуме есть рецепт, наберите в строке поиска

Nansy, мне рановато делать, я совсем не кондитер, пытаюсь разобраться с лепкой между домашними декретными делами)... Поэтому пользуюсь покупной. Сейчас вандерпласт для обтяжки и для лепки. Вот когда леплю цветы, если взять в руку (как гвоздички один на один пласт собирается), то как по мне - в руках таит быстро. Сравнить правда не с чем... Да и вот в жаре постоял (ну градусов 20-25) пару часов сами гвоздички немного осели.

Miloviza, Лена, так вот я именно поэтому и говорю, попробуйте хегаевскую мастику для цветов, делать ее не сложно, ее раскатать можно аж до прозрачности и она совсем не тает после высыхания цветов. Вам потом из другой мастики и не захочется цветы делать Просто для лепки фигурок и для лепки цветов нужна разная мастика

вот такой

принцесса очень легко с ней работать

Nansy, спасибо, уже ищу рецепт, надеюсь осилю. Может и в правду в мастике дело, а не в ручках)



Знатоки, посмотрите, это и есть мастика Хегай для цветов?
А то подписана просто: «желатиновая мастика для цветов» (сообщение от dmstanka)

Miloviza, да, это она

Miloviza, dmstanka - это ник Тани Хегай.

Илона, буду знать.

девочки, выкройкой бутсов кто нибудь может поделиться? что то нигде не найду.

ОТВЕТ

Picanta, у меня есть такая, но не пользовалась.

Девочки замесила вчера мастику Т. Хегай и первый раз решила добавить белый сухой краситель и мастика какая то рыхловатая получилась, хотя может и желатин перегрела. Кто нибудь перегревал желатин? Какой результат с перегретым желатином? А может красителя много насыпала...1/2 ч. л. на 500 гр. пудры.

ОТВЕТ

Larchik79, а зачем краситель добавляла?

Ира, да кто ж меня знает зачем Ну хотелось посмотреть, какая она белая будет... Ты скажи, если перегреть желатин, то как это на мастики отразится?

Да никак. Главное, чтобы от перегрева сохнуть не начал по краям посуды. А по цвету она ж и так белая выходит. Есть, конечно, вариант пудры желто-серой (мне такая попадалась, видимо сахар был плохо очищен)... Тогда мастика желтит

Да белая конечно она и так, но захотелось поэкспериментировать и теперь для цветов эта мастика не годится. А так использую куда нибудь. Ну значит не перегрела я желатин.

привет, девочки, мастерицы по мастике. я ни разу с ней не работала.если торт с кремом значит хранить его надо в холодильнике, а мастика то не разжижится?

ОТВЕТ

Инна, торт хранится в холодильнике, с мастикой ничего не будет.

Спасибо теперь буду знать попробую теперь себя в искусстве мастики

Девочки, всем доброго дня!!! Надеюсь что пишу в тему)))) у меня мама прилетает папа в командировке, вот они и живут от нас далеко, прилетает на две недели и у нее в это время будет ДР, хотелось бы ее порадовать и удивить, тортики она мои любит, но вот мастичные видела только на фото)))) так вот я хочу попробовать сделать двух ярусный торт (первый в моей жизни, начиталась у вас здесь, все выучила, осталось применить на практике), но народу будет не очень много, поэтому думаю нижний сделать в диаметре 24 шоколадно-молочную девочку, а верхний наверно сделаю творожно-сливочный мусс с персиками.
Вопрос какого диаметра лучше сделать верхний ярус? Хочу украсить нижний ярус оборочками по бокам, верхний «прошить» квадратиками с серебренными бусинками, на верх объемный бант (думала может розы, но не уверенна что справлюсь с ними). Внизу кантик по обоим тортам бусами (если успею молд купить)))). Девочки посоветуйте, нормально ли он будет смотреться? Может наоборот нужно прошить нижний ярус, а верхний в оборочку? Как лучше, чтоб торт смотрелся нежным и воздушным? Заранее всем огромное спасибо!!!

ОТВЕТ

Lench1k, я бы поменяла составы местами, т. к. творожный будет тяжелее. Гармонично смотрится, если разница в ярусах в 8-10 см.. У тебя в составе молочная девочка, вот и рисуй круги по 14 см в диаметре. По оформлению не подскажу, у всех свое видение. Нарисуй разные эскизы на бумаге и сравни как смотрится. Для бусов совсем не обязательно покупать молд, бусинки накатай руками заранее.

Lench1k, Прошивка с бантом у меня не очень вяжется, может не то имею ввиду. Полазий в нете и по рассматривай тортики, что с чем сочетается.

Эля, спасибо большое за ответ и советы!!! Я почему то думала что молочная девочка тяжелее, я просто ее ни разу не делала, но ты прав (надеюсь, нечего что я сразу на ты) а, действительно поменяю местами и творожный мы очень любим, так что пусть его будет больше, а девочку как раз поменьше на пробу нарисовать эскизы - это точно не про меня, совсем не умею рисовать, только в голове представить могу и все, картинку в голове вижу))) а про бусы - мне кажется я не накатаю столько одинаковых шариков спасибо еще раз

Lench1k, Лена, чтобы бусинки были одинаковые, надо раскатать мастику в пласт одинаковой толщины. Вырезать кружки одинакового диаметра при помощи какого либо предмета. Например той же насадкой для крема. Они будут все одинаковые. Поэтому и шарики, когда их скатаешь, так же будут все одинаковые.

Лариса, вроде видела таких пару тортов, не скажу что ужасно)))) вот думаю может молд купить для цветов тогда, время пока есть, нужно к 15 числу, вот поэтому пока заранее все обдумываю))) спасибо большое, пошла еще лазить у нас здесь, смотреть двухъярусные тортики))))
Хаска, Людмила, спасибо огромное за участие, ответ и тем более такой нужный совет!!! Теперь можно не икать молд)))) обязательно завтра так попробую налепить шарики))) спасибо еще раз!!!

Lench1k, Лена, до 15 числа вполне можно успеть цветок и вручную попробовать слепить У нас же здесь столько МК по цветам! А может быть аппликацию цветка наверх? Что-то мне тоже кажется, что бант не очень вяжется с оборочками и прошивкой

Lench1k, у меня когда молда бусинок не было, катала колбаску и отрезала ровные кусочки и из них уже крутила бусинки.
А самые простые цветочки - герберы да ромашки.

Наталья, спасибо большое за участие и совет!!! Вот тоже изучаю наши МК по цветам и думала про аппликацию знака зодиака или цветка, розы я делала уже, если что сделаю их, попробую может в этот раз из нормальной мастики и у меня они получатся... Буду смотреть по времени, мама то прилетает и будет жить с нами, поэтому она все-время рядом, а хотелось бы сюрприз))))

Ольга, спасибо большое за участие и советы!!! Наверно так и буду бусинки делать либо как Людмила посоветовала либо как ты, как пойдет))))) я вот уже думаю про розы, я их как то делала на свой др, но у меня мастика ужасная была, вообщем хочу попробовать еще раз, если не получится, тогда налеплю много ромашек)))) спасибо еще раз!!!

Девченки, спасайте. Времени нету читать сайт, искать инфу, еще и Люлек складик закрыла. Катастрофа вобщем. У меня должен быть свадебный торт - белый с синими цветами. На цветы мастика есть, а вот на покрытие- нету. Я всегда делала сама шокомармышковую, но она же не чисто белого цвета. Скажите, пожалуйста, какую искать? Визьен или какаую? И, может кто знает, где в Киеве купить ее сразу? Спасибо мои дорогие. Очень жду ответов и советов.

ОТВЕТ

Зозулька, Ира, а СМС есть или белая краска? СМС немного отбеливает мастику. Белая краска так же чуть отбеливает. Попробуй сделать просто мастику из маршмелоу без шоколада.

Зозулька, для обтяжки белую покупаю вондерпаст, продается много где.


тут есть, но опт (ящиками) наверное только

визьен тоже беленькая, для обтяжки отлично подходит

Я бы Вандерпаст не советовала - дорогая, но не очень хорошая. Та же Визьен лучше.

Спасибо всем за советы, буду что-то пробовать делать или может покупать.

Девочки, может кто видел или делал пустую мастичную шляпу Шляпника из Алисы? У нее форма не совсем цилиндрическая!

ОТВЕТ

Таня, ты не знаешь что обтянуть? Вырежи из пенопласта заготовку нужной формы и обтяни, потом снимешь когда подсохнет

Спасибо, Наташенька, а она шире к верху. Получится, что я только боковинку сделаю, а верх отдельно приклеивать? Если обтягивать цельную с верхом, то как потом вытащить пенопласт?

Ну да, верх потом приклеишь как на коробочку, а иначе я не очень представляю как ее вообще делать... Либо не пустотелую шляпу делать, а из рисовой массы, но тож не вариант как я понимаю?

tania T, возьми пластиковое ведерко, оберни пленкой и суши шляпу. Или из картона сделай заготовку.

Элечка, спасибо! Я даже об этом не подумала!

А в мастику Т. Хегай вместо кокосового жира можно добавить слив. масло?

ОТВЕТ

Анна, насчет хегаевской мастики не знаю, но если добавить масло в мармышковую, изделия НЕ ВЫСОХНУТ!!! Пишу, исходя из собственного печального опыта...

А в мармышковую я всегда масло добавляют. В принципе, крышка рояля получалась даже, не такая жёсткая, как из желатинки конечно, но все же..

А у меня лилия завяла!!!

Лучше маргарин на растительных жирах

я именно сливочное масло и добавляю - все отлично получается, высыхает без проблем, как положено.

девочки, спасибо! Я сделала со сливочным маслом. Сравнивать не с чем, т. к. впервые её делала, но розы форму держат. Кстати, сохнет не так быстро, как обычная желатина. Мягкая получилась. Вроде я читала тут, что у многих тугая была.
А, ещё, не знаете, какую роль играет яичный белок? У меня после него мастика липкая стала, потом после вымешивания, правда, липкость ушла, но все же при разминании мастика становится немного липкой. А хранить её надо в холодильнике из-за белка?

Девочки, от перепада температур моя подушка из молочной мастики вспотела. Поставила в холодильник, как думаете, она обсохнет? Если нет то что делать?

ОТВЕТ

Сделай самую теплую температуру в холодильнике и полотенце положи, все придет в норму.

runaway, а я похолодней сделала. А полотенце куда? На торт низя, он же украшенный.

Людмила, рядом, чтобы втягивало в себя влагу.

Хаска, бегу делать. А сколько времени на это надо? А то меня мамуля прибьет - холодец стоит.

Людмила, а у тебя торт не впитает запахи холодца? Холодец это все таки чеснок...
Полотенце должно просто лежать рядом. Я не знаю как долго. Смотри как влага уйдет с поверхности мастики, так можно убрать.

Желательно до момента сдачи торта.. или хотя бы пока в норму не придет.

Девочки, а как же продукты? У меня холодец под плотными крышками и мы никогда его с чесноком не делаем. Так может его при комнатной температуре подержать, чтоб обсох? Другого способа нет подсушить?

Не знаю насчет холодца, о остальные продукты нормально переживают потепление. Если есть вентилятор, ожно им попробовать подсушить. Но у меня не получилось..

Нет, торт лучше обсохнет в холодильнике. Думаю, что то еще хотела написать. Вспомнила. Не лазь в холодильник часто. Чем чаще будешь заглядывать в холодильник, тем не стабильнее будет температура в холодильнике. Закрой холодильник и на время забудь о торте.
Вырабатывай силу воли.

Хы Сила воли - это не про меня. Я уже раз 10 заглянула. Все. Больше до утра не буду.
А то хотела будильник ставить на час, два и так далее.
Я положила рядом махровое полотенце и ещё бумажные разложила.

Должна исчезнуть! А если в машине с кондиционером повезут, то вообще хорошо, он там отлично подсыхает.

Я наверное спать не смогу. Первый раз такую красоту делаю. Пусть и кривовато, и косяков много, но посторонние их не видят. Сын в шоке. Говорит, что просто супер красиво. Весь день возилась. Вдруг вообще испортится. Хотя вроде не плывет, я все-таки мокрое безе сделала внутрь подушки и на нижний ярус снаружи. В нижнем йогуртовое суфле, пропитывать не стала, кожи тонкие, суфле плотное. Пусть и в подарок, а не на продажу, однако я сейчас на рекламу работаю, вдруг когда-нибудь заказы будут.

Все будет хорошо, не переживай! Чем меньше разница температур, тем лучше мастика будет себя вести. А вообще, ждем завтра фото красоты

Спасибо вам, девочки! Фото обязательно завтра будет. Нужен разбор недостатков и советы на будущее. Мне к следующему выходному в первый раз дочке торт-куклу делать на день рожденья. Впервые будет с друзьями отмечать, хочу порадовать.

Доброе утро! Ну что, подушку надо было поворачивать как в духовке. Со стороны задней стенки холодильника, всегда влажной или мерзлой, слегка потекла краска на нижний белый корж. Я ее перед отдачей подотру и айсингом попробую замазать. На мокром безе должно получиться по идее. Сейчас торт повернула, лишнюю влагу с холодильника промокнула, новые полотенца положила и убегаю на работу. На что лучше украшения крепить? Наверное на шоколад, чтоб сразу торт отдать?

Людмила, очень жаль. Трудно конечно советовать, когда все на словах и не видишь сама своими глазами. Видимо исходя из прочитанного сегодня, понимаю что самая большая влага в холодильнике у стены, которая течет. Значит туда и нужно класть большее количество полотенец, чтобы впитывали влагу.
Клеить лучше на растопленный шоколад. Он схватывается быстрее. Но нужно быть очень аккуратной, чтобы шоколада не было видно из под ажура из айсинга.

у меня тоже холодильник недавно стал " сам себе режисер» хочет тепло хочет холод, задняя стенка то лед то вода......... я к задней стенке на время торта поставила досточку кухонную почти в рост торта и он не запотел за часов 12, и мастика не мокрая, попробуй на время торта!

Спасибо вам, девочки! Дарьюшка, в субботу так и сделаю, торт-куклу надо будет ставить, спасибо за совет.

Торт отдала полчаса назад, наказала не ставить в холодильник. Вот что получилось.







Это мой первый торт-подушка и вообще мастичный, первая диадема и айсинговые
украшения.
Мастика молочная, отделка из желатиновой. Диадема и боковые веерки из айсинга. На подушке порокатала пластиковой салфеткой цветочный оттиск. На нижней ленте сделала оттиск перстнем. Я этой лентой грязь от шокобисквита прятала, напачкала когда подушку перекладывала.
Вот интересно, а желатиновая мастика тоже так течёт?

ОТВЕТ

Lyudmila_Belgorod Тортик хорошенький получился, для первого вообще отличный. У меня простой холодильник, задняя стенка всегда течет, но мастика ни разу из за этого не текла. Возможно дело в креме МБ, может из за него мастика потела сильно Девочки вы как думаете?

А может потому что я сначала заморозила подушку, а потом вытащила и быстро накрыла мастикой в очень тёплой комнате?
Или масло со сгущенкой взбила плохо, но там тонюсенький слой был и застыл хорошо.
Просто собирать не охлаждая, покрыть мастикой, а уж потом в холодильник ставить?

Людмила, для первого такого сложного торта, ты просто герой.
Поражаюсь, такими смелыми тортоделами!!
С мокрым безе не работаю, поэтому точно сказать, как мастика реагирует с этим кремом, не знаю.
Думаю, что у тебя большая разница в температурах после заморозки торта перед покрытием мастикой + мокрота в холодильнике. Не совсем понимаю, как это, так как у двух моих холодильников такого не было.
Хочу подсказать тебе не много по торту. У тебя подушка великовата по отношению к нижнему ярусу.
А вообще, все у тебя получится. Со временем набьешь руку и будут у тебя четкие линии, когда будешь рисовать айсингом. И размеры будешь ловить со временем.
Так что ждем следующие твои работы.

Скорей всего, ты долго покрывала и из за резкого перепада температур и долгого нахождения не в холоде торт начал сильно потеть и мастика потекла, хотя в холодильнике должна была высохнуть быстро... не понятно... Я всегда после морозилки покрываю, правда у меня это занимает максимум 10 минут и торт даже вспотеть не успевает, ну или только начинает.

Спасибо вам девочки за добрые слова! Мне очень приятно слышать похвалу от таких мастеров, как вы! За советы огромное спасибо! Все учту в ближайшие выходные.
Буду учиться дальше, я так увлекаюсь, что спать не могу, идеи голову во все стороны распучивают. Мне, так чувствую, два печь придётся. Один дочке и её гостям, а второй на работу коллегам.

Девочки, вчерашний торт удался. Звонили родители и сама именинница. Десять раз спасибо сказали. И вкусно было оооочень, и красота необыкновенная, все думали, что торт в городе заказывали в кондитерской. Именинница даже умудрилась диадему на голову одеть непосредственно перед разрезанием торта.
А нам за торт подарили комплект качественной и красивой школьной формы для дочки, она у меня в первый класс идёт. Так что счастливы все.

Девочки, подскажите, как сделана эта апликация? Неужели это такой толстый слой мастики?

ОТВЕТ

tania TДумаю, что это просто слой мастики! Посмотри какая подставка высокая под торт, весит он наверно ого го!

думаю, что это все же аппликация. Сегодня я спрашивала у runaway, как она умудряется мышцы так слепить, так она объяснила, что приклеивает необходимые кусочки мастики и подправляет их при помощи стеков. Думаю, здесь тот же принцип!
Даже видно, мне кажется, что торт обтянутой сиреневой мастикой, а мордочка и полоски поверх приклеены..

Девочки, есть вопрос. Вот буду я печь торт к следующему понедельник на работу.
Так получилось, что у нас с дочкой один на двоих день рождения, поздравлять будут обеих, тем более что ей 7, а мне 35 исполнится, почти круглая дата. Как бы так оформить торт, чтоб и интересно, и без лишних усилий.

ОТВЕТ

если готова фигурки лепить, то такой вариант можно

какой милый и нежный тортик, утащила в закладки! спасибо, Оленька!

Люда, недавно у меня был такой:

спасибо. Это долго, да и боюсь, что у меня не люди, а зомби получатся с моим художественным даром. Так как торт нужен побольше, то решила печь прямоугольный и оформлю, наверное, как коробку подарочную с бантом и розой. Если получится, конечно. Сейчас в инете поищу какие есть.

Lyudmila_Belgorod, Люда, обтягивать мастикой торт будешь? Может проще круглую коробку делать? Прямоугольный обтягивать тяжеловато без опыта. А еще можно сделать торт в виде коробочки Рафаэлло, смотрится нарядно и из сложного только бант

А можно и у нас посмотреть

hlebopechka.ru...

Спасибо, девочки! Может и правда круглую сделать. А с другой стороны, торт человек на 20 хоть по кусочку, да и именно что хочется поучиться обтягивать. Подушку без проблем обтянула, теперь прямоугольник хотю. Тем более, даже если косяки будут, на работу не страшно. У нас с мастикой никто не умеет, все равно будут в восторге, а мне тренировка.
Спасибо за ссылку, буду изучать. Всем огромное спасибо! А особенно тем, кто такой сайт создал и поддерживает такую атмосферу. У меня близких друзей нет, а с вами себя как с самыми лучшими чувствую.

Как покрыть мастикой замороженный торт, уже выровненый? Нужно ли его предварительо разморозить и до какого состояния?

ОТВЕТ

Спецы наши лучше подскажут! Я размораживала в холодильнике пока конденсат не перестал выделятся, но у меня покрытие ганаш.

Оксана, я сейчас с телефона, ссылку дать не могу. Почитайте стр 207 этой же темы

oksa851 Если сильно заморожен, то в холодильнике нужно подержать пару часов, если 1-2 в морозилке провел торт, то я прям сразу покрываю.

Ой, я тоже сразу покрываю. и не заметила разницы, конденсат иногда бывает иногда нет. мне показалось что больше заваисит от начинки, если сильно влажная, то мастика вообще сильно мокрая становится.

Девочки, вы пишите, что после заморозки торта и после его покрытия мастикой, она становится мокрая. Но она не тает, не расползается?

Девочки, помогите «чайнику», пожалуйста
Скажу откровенно, с мастикой я на «ВЫ». Вообще не понимаю, как собирать два яруса, но замахнулась на вот такой тортик.
Ладно еще ярусы, я тут поищу, может найду МК, как закрепить мне второй ярус на мой тортик. А вот с выпускной шапочкой (не знаю как она называется) вообще непонятно, как эту плоский верх сделать на нее. Если толсто раскатать мастику (замешанную с СМС, чтоб посуше было) и разрезать на квадрат и высушить... пойдет?
И как ее крепить на шапку, чем? Может растопленным шоколадом?

Посоветуйте пожалуйста, мастерицы, очень нужно дочке такой торт на 21 июня испечь.




Он для дома, вывозить не будем, так что крепление может не быть «бетонным»...

ОТВЕТ

Annuschka, второй ярус укладывается на подложку и укрепляется шпажками (в первый ярус, на высоту первого яруса). А для верха у шапочки мне кажется проще всего использовать вафельный лист, вырезать нужный квадрат, с обеих сторон промазать растопленным шоколадом, сверху мастику с запасиком, чтобы загнуть немного края можно было. И к торту на растопленный шоколад или ганаш приклеить

Я тоже думала о вафельном листе, идеальная форма, только вот не размякнут ли вафли от шоколада?

Annuschka, МК по сборке многоярусного торта можно посмотреть ЗДЕСЬ
Для того чтобы сделать такую шапочку, нужно взять предмет цилиндрической формы, обтянуть ее полоской мастики и оставить сушиться. вырезать квадрат из мастики и так же оставить сушиться. Когда подсохнут обе детали, соединить их и склеить растопленным шоколадом.
Если шапка будет большого размера, то мастику лучше раскатывать потолще.

Спасибо за МК, это мне поможет разобраться
Кстати, как вариант шапки я представляю тоже бисквит с кремом, обтянуть мастикой, а на нее прикрепить этот квадрат. В принципе предложенный Вами вариант легче, шапка идет просто как украшение из мастики. Тоже вариант...

Спасибо за МК, это мне поможет разобраться
Кстати, как вариант шапки я представляю тоже бисквит с кремом, обтянуть мастикой, а на нее прикрепить этот квадрат. В принципе предложенный Вами вариант легче, шапка идет просто как украшение из мастики. Тоже вариант...

Доброго вечера! У меня такой вопрос: сделала торт куклу и на неё ушла почти вся мастика. А у меня ещё торт прямоугольный, килограмма на четыре, не на заказ, а на работу проставиться за день рожденья.
Есть желатиновая белая, как раз на бант и ленты, я уже слепила на бант петельки.
И есть молочная мастика, пока белая, кусок такой, что или бока обтянуть, или верх. А остальное мокрым безе выгладить. Как лучше сделать? Может у кого-то так было? А, ещё есть 3 кусочка с куриное яйцо каждый, зелёной, розовой и лиловой.

ОТВЕТ

Люда, а ты мокрым безе выглаживала торты? Вот кому как, а для меня выровнять мокрое безе, особенно на боках - вообще нереальная задача, уж сколько раз пробовала, сверху еще худо-бедно, а на боках вообже ну никак не дается.
А бант какой формы задуман? Картинку можешь показать?

Наташа, я с телефона, не получится
Бант как на подарочных коробках, из 8-10 петелек. А мне кажется, бока проще, раз провёл и все, а вот верх железной линейкой, но не очень ровно получается Вот и не знаю как быть. Может найду завтра пудру, докуплю и домешаю.

Люда, я просто к чему это все, если уверена, что сможешь выгладить кремом торт, то и выглаживай, а сверху просто ленточки и бант из мастики приладишь.
Я просто не очень представляю как это, когда обтянуты мастикой либо бока, либо верх Уж тогда лучше кремовый торт с мастичными украшениями, как мне кажется.
Иногда делают как коврик из мастики и кладут на кремовый торт, а на коврик уже разные мастичные деталькт, но это не твой случай, как я понимаю, у тебя подарочная коробка с бантом предполагалась?

Ну что-то типа этого. Я ведь с кремом тоже не умею работать, даже шприца нет. Ну да уж буду завтра по ходу что-то придумывать. Может если потоньше раскатаю, то и хватит, а если будет рваться, прорехи аппликацией закрою из цветных остатков и бусин. Спасибо за поддержку!

Девочки, решила я не заморачиваться и вот что сделала. Покрытие мокрое безе а рыбка мастичная.

Девочки, привет, гощу у родных в другом городе. Довелось купить на пробу мастику Топ-Продукт. Пакет еще не вскрывала. Есть необходимость в нее домешивать пудру или крахмал? Мне может придется бант какой сделать или фигурку. И потом в этом же пакете и хранить, в холоде? Думаю, остатки со мной на камчатку полетят.
Видела еще в продаже мастику визьен, моделпласт, шокопласт. Вроде хорошие отзывы читала у нас на форуме, но точно и не вспомню. А как на вкус? Менеджеры, которые продавали мне мастику, сказали, что мастика невкусная. Очень удивились, когда узнали, что сама делаю, даже рецепт записали))

ОТВЕТ

в холоде не надо ее хранить, у меня ведро топдекор стоит при комнатной температуре. я ничего не домешиваю - и для лепки и для обтяжки хорошо и так. ну может если только чуть смс для розочек, чтоб сохли быстрее. а вообще она и так нормально форму держит.

визьен мягче, чем топдекор, она отлично для обтяжки подходит, более податливая чем топдекор. обтягивать предпочитаю ей. лепить из нее тоже можно, но цветочки вряд ли - дооолго сохнуть будет, ну если только это не простые ромашки плунжером конечно. Визьен дольше остается мягкой. у нас (ну не совсем у нас, а в соседнем городе) их собственно только две и есть) Визьен предпочитаю на обтяжку, топдекор-на лепку. но так как частенько чего-то нет, то пользуюсь и той и другой для всего - и лепки, и обтяжки

ВикторияКам, моделпласт вкусная

Елена, не смею спорить, на вкус и цвет конечно, но по мне Моделпласт абсолютно не вкусная. Такое ощущение что смешали восковую свечку с сахаром НО для лепки она очень хороша сейчас леплю из нее периодически сидя в холодильнике, лето....

ЧУМАчечаЯ, Так и есть, действительно сахарная, мягкая... Могу лишь отметить, что люди, которые приходят в кондитерскую и пробовали домашние торты из самодельной мастики остаются приятно удивлены вкусом этой покупной мастики... А там, конечно, на вкус и цвет - разные фломастеры) Я домашнюю лично не ела.

ВикторияКам,
Вика, Топ продукт хороша и для обтяжки, и для лепки, но она достаточно быстро сохнет, поэтому высокие торты без изъянов покрыть практически невозможно. Очень сильно, но приятно пахнет ванилью, всем клиентам на вкус нравится. Если с визьен ее смешать, то скорее всего получится более пластичная и дольше сохнущая масса. Для цветов в Топ продукт лучше СМС добавлять, тогда она будет с проволокой дружить и станет опять-таки более пластичная. Сохнуть быстрее вряд ли будет, на мой взгляд СМС не на это влияет, а на тянучесть и клейкость.

Моделпаст - классная масса для лепки, но подходит ТОЛЬКО тем, у кого холодные руки. Если у тебя руки горячие, то она будет мгновенно таять, ничего не будешь успевать лепить.
Шокопласт - не знаю такую, я работала только с Дамой шоколадной, она мне очень понравилась и в работе, и на вкус.

Девочки, мне знакомая отдала мастику Айсинг Ролл Декор (сах. мастика готовая к использованию для обтягивания тортов) и Украса.
Кто-нибудь может что-то по ним сказать. Для чего можно их использовать?
Сама когда-то брала Украсу, помню, что не могла ей вообще торт обтянуть, ломалась на сгибах. И лепить из нее не получалось.

alenkasawa, у меня с украсой тоже дружба не сложилась... Считаю её плохой.

К стати, может не в той теме написано, не судите строго. Хочу заказать Satin Ice для обтяжки и моделирования попробовать. Для оптовой цены многовато сейчас брать, успела другой купить. Если будут желающие, то можно и собраться вместе купить. 95 грн моделирование, 105 грн обтяжка. Фасовка родная по 1кг.
Украина (новая почта, деливери, автолюкс)

Маленький ньюанс - обтяжки 12 кг взять надо))

Спасибо всем за ответы. Смс прикупила. Вот не смотрела еще как им пользоваться, чайную ложечку граммов на 200 мастики? А в качестве клея как разводить, быстро скрепляет? Баночка граммов 70 что ли, надолго хватит? Я две взяла, заказов немного пока))

Я сегодня добавила СМС в мастику, сделала первые в жизни розочки, они через час были как каменные! Добавляла смс на кончике ножа в 100 гр. мастики. И клей сделала, смешала смс с теплой кипяченой водой, пропорцию не напишу, так как добавляла по чуть-чуть, пока консистенция не стала, как оочень жидкий кисель. Клеит намертво!
Это не от себя, меня на курсах научили

а его нужно готовить непосредственно перед употреблением или можно хранить остатки без проблем?

DaNiSa, в холодильнике в баночке стоит несколько месяцев.

Так же храню клей в холодильнике в плотно закрытой баночке.

У меня тоже в холодильнике уже почти месяц стоит. И клеит наглухо, вот только что тоже детальки им клеила. Так что минимум усилий, а хватает надолго. Я сразу грамм 50 сделала, этого мне надолго хватит!

Эля_луг, Хаска, спасибо большое!

Вика, я просто присыпаю доску СМС и на ней разминаю мастику. 1чл СМС на 200г мастики мне кажется слишком много Баночки тебе надолго должно хватить.
Для клея я просто в 15-20мл воды добавляю крохотную щепотку СМС, сразу получается густой гель-кисель. Попробуешь и сама поймешь какая густота тебе удобнее.

ВикторияКам, смотрела видео, там было сказано - 1-2 столовые ложки на 1 кг мастики.

youtube.com/watch?v=gbwl0Bl3fus
вот видео, там добавляют смс на кусочек

Девочки, миленькие, помогите!!!


На послезавтра нужен торт на тему выпускного.
Все уже готово - бисквит, как основа, круглый маленький бисквит для конфедератки (шапка такая черная, сама недавно узнала название ), свиток скатала уже, а вот верх для конфедератки как делать? Уже все перелопатила, ну нет нигде информации. Я тут уже спрашивала, мне подсказали сделать на вафельном листе, обтянуть его мастикой.
То есть сначала смазать вафлю ганашем, и обтянуть мастикой?
А вафельный лист от ганаша не размякнет?
Сегодня сделала квадрат из мастики, чтоб он служил этой «крышкой-коызрьком», набухала туда смс, но не сохнет он, хоть убейся!
Думала - высохнет, просто им и накрою... Может это из-за большого кол-ва черной краски?
Что делааааааааааааать? Спасайте, мастерицы!!!

ОТВЕТ

Я мазала вафельный лист прост растопленным шоколадом и ничего с ним не произошло, а как застыл - покрывала мастикой. Вот здесь «пергамент» наклеивала на такую основу (в моем случае промазывала белым шоколадом)

Спасибо огромное за совет и фото. Значит все таки надо бежать за вафлями. А то даже сегодня еще не высохла моя верхушка шапочки

Annuschka, а на чем она сушится? Рекомендую положить на сито, тогда будет с двух сторон сушится. И где? Может на кухне большая влажность, тогда нужно перенести в другую комнату, но не на солнце, а то цвет пропадет

Нееее, не на кухне, я перенесла сразу же в детскую Подложила вечером под нее салфетки, свернутые рулончиками...... хоть бы что, все равно не высохло.... думаю, все таки дело или в тонкой раскатке ( 1,5-2 мм), или в черной гелевой краски, которой много ушло, чтоб добиться цвета (и то не черного, а баклажанового)... вот такие пироги.. Ну ничё, попробую и на вафле, может получится. А нет, так придется что-нибудь придумать уже на скорую руку.

Annuschka, а может просто склеить из картона форму квадратную без дна, да и залить шоколадом растопленным, а лучше шоколадной глазурью и положить такую плитку

Ань, может по-быстренькой замесить желатиновую мастику? Или вмешать в твою, или заново в черный покрасить. Либо уже картон обтягивай ((

 Ой, девочки! Не хотелось «несъедобной крышки» на шапку, оставлю это как запасной вариант. А замесить желатиновую.. Не делала, а вдруг не получится. Кстати и в этой есть в составе желатин. Может поэтому она мне понравилась, с ней делай, что хочешь, она держит форму. Только вот этот квадрат подкачал. Но все таки может из-за краски. Я сейчас замешаю красную мастику и вырежу такой же квадрат, проверю.... Красная краска - паста, а черная гелевая. Может все-таки дело в краске, хоть буду знать. Потому что свиток, цветы, листочик и прочая мелочь получается твердой, хоть грызи.
Потом отпишусь.

Девочкисуществует вафельная бумага, я так поняла картинки на ней неяркие, нечеткие. А второй тип бумаги как называется, сахарная бумага? В каких магазинах искать чистые листы для печати?

ОТВЕТ

ВикторияКам, вафельная и сахарная. Сахарная толще, лучше, но стоит в 2 раза дороже. На вафельной картинки тоже нормальные, фото лучше на сахарной. Вафельная тоже бывает разной толщины и цена её от этого значительно отличается. Где в РФ приобретать не подскажу, как в Украине надумаете обращайтесь)

Девочки, помогите!!! Ни как не могу разобраться, как на данном торте крепятся по бокам цветы и листики? Каждый самостоятельно, или они собраны на проволоку в веточку, и потом уже веточка расправлена по торту? Со слепу ни как не разберу. Очень хочется повторить такой тортик.

ОТВЕТ

CBETLAHA, как по мне так здесь цветы, листики крепятся по одному, создавая ветку.

Девочки помогите, плиз! Хотят пару на круглой кровати, прикрытую только в хитром месте поперек тонкой простынкой, (практически полностью голые) лепку просят реалистичную, не могу найти схему, или фото, чтоб можно было лепить и примерять размеры. на 25 июня

ОТВЕТ

tania T, что-нибудь в таком плане

?

Спасибо, Оленька, представляешь, именно это фото торта мне прислали для образца!

Девочки. кто делал торт «Коробка Рафаэлло»- чем делали оттиск на поверхности?

ОТВЕТ

Я не делала, но мне кажется каком-нибудь текстурным матом или скалкой.

Я делала текстурным матом с цветочками.

Привет девочки! Уже как месяца два сижу на этом чудесном сайте! Столько информации, и все благодаря вам - слов нет, чтобы выразить вам благодарность и признательность, что находите время делиться драгоценной информацией! Я новичек)) осваиваю потихоньку это чудесное мастерство))) Очень много узнала, читая ваши посты, но чем больше узнаешь, тем больше появляется вопросов!
Набирала в поиске, ответ сайт мне не выдал, если вопрос написала не в ту тему, да простят меня модераторы, первый раз пишу сюда)))
Мой вопрос: есть ли на сайте список покупной мастики с оригинальным названием и страной производителем? Есть информация и названия на русском, но для поиска в интернете не годится.
Меня интересуют конкретно (совет от мастера с опытом):
для покрытия Коллебаут, Сатин айс
для лепки Принцесса, Бейклз.
Или может еще посоветуете фирмы))) Желательно, чтобы выдерживала жаркий влажный климат
Дело в том, что я живу сейчас в Таиланде, да еще и на острове, здесь вобще ничего нет!!! хочу проштудировать e-bay на наличие мастики, и то, не все продавцы отправляют товары в Тай ((((проверено, так как уже заказывала все инструменты, только из Китая и Гонг Конга доставка дешевая, из Америки в три дорога, другие вобще не отправляют сюда...
В итоге инструменты у меня будут (жду посылку), а вот красители и мастику заказать не смогла! Есть магазин в Бангкоке, но они мне не отвечают по-поводу цен, стоит ли туда ехать, не знаю... ох уж эти тайцы

ОТВЕТ

Не знаю как в Тайланде, но у нас Мастику дешевле по месту покупать. Дело в том, что доставка по весу. и 5-15 баксов за 1кг приходится доплачивать. В итоге мастика золотая выходит.



вот Сатин айс в Китае, может вам поможет... В прочем на тао покопаться можно найти не только в этом магазине.

Видела на форуме сравнение мастик с оригинальным названием, но в какой теме не подскажу.

Спасибо, Елена! Сайт хороший, но дороговато выходит (((но может что-то еще посмотрю там)))

lilushka, я видела информацию про мастику для тропического климата Massa Ticino Tropic. Масса Тичино Тропик Для лепки мне нравится Принцесса, но она боится жары и теплых рук, не знаю можно ли будет такой работать.

Наташа, это просто находка для меня!! Почитала отзывы - так это прям чудо какое-то)) и на вкус прекрасная (не очень сладкая) и работать с ней вроде легко, по отзывам)) Ищу доставку, пока без результатов. Муж посоветовал сайт e-bay-today, типа этот сайт доставляет с других сайтов, через которые нет доставки в нужную страну!! Спасибо!

Я далеко не мастер с опытом, но напишу пару строчек
Мне удалось посетить курс-однодневку по мастичному делу. Там нам мастер-профи посоветовала Колебаут и как покрытие и с добавкой смс для лепки. Она, как и многие только им и пользуется.
Я сделала на днях тортик, у нас и влажно и жарко, мастика выдержала все испытания. С ней очень легко работать, особенно новичку, эластичная, податливая. Я очень довольна.
Но это мое мнение, постою, послушаю, что скажут мастерицы.

Аня, спасибо за совет! И Коллебаут хочу попробовать, и конечно же закажу сразу несколько разных фирм, и буду смотреть, что лучше подойдет!
Ну и конечно, поделюсь потом своим опытом, может у кого-то такая же проблема. Спасибо, девочки!

Доброе утро! Девочки, вчера первый раз попробовала замесить ШокоМармышковую мастику (на темном шоколаде). Вроде бы ничего вышла, но сейчас, на утро, туговатая стала, да и цвет для моих целей слишком коричневый. Дайте совет, пожалуйста, что мне к ней подмесить? ШМ помягче и на белом ш-де или молочной? С молочкой они «подружаться»?

ОТВЕТ

Я бы подмесила к ней кусочек шокомастики на белой глазури/шоколаде. С молочкой не знаю, но думаю подружатся.

не дождалась ответа, добавила молочной ((((масло из их «дружбы» выделяется
вся масса в общий ком не собирается....
ШМ делала на 75% шоколаде может из за этого

Инночка, я для лепки часто мешаю молочку с шоко и мне очень нра, а вот для обтяжки не знаю. Но смешиваю без фанатизма, она не любит горячие руки.

Я первый раз когда делала на шоколаде черном рошеновском, так у меня вообще не получилась мастика. Очень жирная была, а после того как добавила еще пудры, то она крошиться стала. Выбросила. Делаю на глазури теперь.
А недавно сделала на темной глазури, но цвет не устроил - светлая получилась. Так я добавила немного черного шоколада, но другой марки Корона. Все получилось.

Сделала еще молочки, но уже с доб. какао и смешала с «жирной дружбой» вроде нормально! Обтягиваю спасибо, девочки

Девочки, я несколько раз пробовала делать ШММ на темном шоколаде, меняла марки шоколада и на глазуре делала, результат всегда одинаков... выделяет жир и как итог крошится.
Что же я не так делаю??? Жир начинает выделяться уже на этапе ввода пудры.
Тему 100 раз перечитывала, но все равно не получается. С белым шоколадом все отлично выходит.

ОТВЕТ

Лариса, а ты не перегреваешь массу из маршмелоу и шоколада? Я нагреваю до увеличения мармышек, а шоколад еще в это время не растаял в мармышках.
Вытаскиваю и начинаю размешивать массу. Шоколад от тепла плавится. Этого для шоколада достаточно.

Larchik79, согласна с Хаской, возможно, что перегреваешь шоколад. И потом нужно месить без фанатизма, чтобы жир не выделялся. Если мастика вышла сильно тугая, то лучше в микро по несколько секунд подержать, чтобы стала мягкой, а потом уже разминать и смешивать с другой.

Хаска, Эля_луг Девочки наверно и правда перегреваю. Я на водяной бане делала. Сначала шоколад топила, потом масло и мармышки и пока все это растопится возможно перегревался шоколод. Спасибо девочки!

Larchik79, я делаю в обратном порядке: топлю мармышки с маслом и сливками (или молоком), а потом кидаю шоколад.

Вот где моя ошибка! Надо опробовать, а то всегда боюсь, что закажут корзину плетенку или пенек какой нибудь, а я не умею мастику замешивать

Larchik79, пробуй и помни, что для белого шоколада температура плавления гораздо меньше, чем для черного.

Как раз с белым все получается на ура, проблема только с темным.

Девочки, пожалуйста, подскажите. Что нужно сделать, чтобы мастика на торте не становилась влажной после холодильника? Или ничего не сделаешь, это неизбежный процесс? Никак я не могу разобраться. Она у меня и без всякой водки блестит. Может я неправильно замешиваю? Надо покруче?
Я делала мастику из ММ.
А еще у меня проблема с бантом из мастики. Я его сделала из покупной визьен, просушила сутки, вроде просохли петельки, но еще были довольно пластичные. Когда стала собирать бант прямо на торте, петли стали опадать, а сам бант расплываться!!! в холодильник ставишь - вроде схватывается; достаешь - процесс продолжается!!! Скоро торт отдавать, боюсь, что как он доедет, так бант и сложится! Вот ужас-то!
И, кстати, покупная мастика тоже влажной стала. Может ее надо было тоже с пудрой еще дополнительно замешать? Или желатиновую добавлять?
Мне как-то проще с кремовыми и фруктовыми тортами, а мастичных я прямо боюсь сейчас! Подскажите, пожалуйста, чтобы я не повторила потом своих ошибок!

ОТВЕТ

bagiraSochi, такая ситуация - практически неизбежна летом для всех кондитеров, которые не являются счастливыми обладателями кондиционеров. Мастика «потеет» от очень большой разницы температур в холодильнике и на теплом воздухе. Попытаться с этим бороться можно тем, что выставить температуру в холодильнике на минимум, чтобы сократить разницу, поставить к задней стенке картон или проложить полотенце (вроде кто писал об этом). Элементы которые должны держать форму, в данном случае бант - летом лучше делать из желатиновой мастики, заранее, чтобы все высушилось хорошо. А везти торт лучше всего в машине под кондиционером, если ехать хотя бы минут 20 - все прекрасно подсыхает.

А еще я торопилась, и с ганашем (сливки+ шоколад) ставила в морозилку ненадолго (минут на 15), потом почти сразу покрывала мастикой. Так нельзя?

Мне кажется тем самым еще больше создали разницу температур

Понятно, спасибо, в общем, сама виновата. То есть, если я правильно поняла, после того, как достала его из холодильника, сразу мастикой покрывать нельзя? Надо, чтобы торт чуть «прогрелся»? Тогда мастика не будет так потеть прямо на торте в процессе покрытия?

Если вы умеете очень быстро обтягивать, то можно и сразу, потом опять в холод.
Я с этим тоже столкнулась на днях, обтягивала частями (бока+верх) быстро не вышло, конечно же вспотела.... но пока украшала (в теч часа) мастика просохла

Все от мастики зависит. Визьен потеет и зимой и летом, мне это даже нравится, декор не надо ничем смачивать, сам прилепает, но в холодильнике мастика всегда подсыхает хорошо. Бант из этой мастики не получится без СМС или желатиновую подмешивать нужно, ну или чтоб сох дня 3. Вот мастика топ-продукт не потеет совсем. И я торты обтягиваю сразу после морозилки и даже если потеть начинает, то в холодильнике все высыхает.

Эх, девочки, у меня торт стоит в холодильнике, пока не забрали, так покупная, действительно, подсохла, а вот самодельная, которой обтянут, вся мокрая! Может это еще и потому, что торт тирамису, и ганаш делала сливки+шоколад, он застывать не очень хотел, когда покрывала торт, он прямо липкий был. вот и сейчас в холодильнике стоит мокрый торт. Как страшно отдавать! Да еще бант этот, будь он неладен!!!

bagiraSochi, заказчикам так и объясните (если вопросы возникнут), что мастика - продукт специфический, жару не любит (у вас ведь наверное жара сейчас?), что такая проблема у всех тортоделов летом. Страшного в этом с точки зрения безопасности продукта - ничего нет, а вид, да немного меняется. Ну и на состав сошлитесь - все таки правда очень нежный. Скажи что можно было бы упаковать его в жесткий панцирь из «картошечной массы» с толстым слоем обмазочного изолирующего крема, но это бы негативно сказалось на вкусе и «забило бы вкус» самого тирамису.

Если все действительно не очень, то можешь скидку сделать клиенту, для самоуспокоения. Ты ганаш не правильно сделала, он не должен быть липким, он застыть хорошо должен был. А мастика потеет потому что ганаш мокрый.

Спасибо, девочки, все равно очень страшно, это ведь второй мой мастичный на заказ. С кремовыми мне как-то проще. Да, я первый раз сделала ганаш на сливках с шоколадом, до этого делала масло и шоколад и все было хорошо, но тут состав тирамису, действительно нежный, подумала, что ганаш с маслом не подойдет. Возможно, что шоколад такой или пропорции неверные. Ох, рано я, наверное, стала делать на заказ. Еще учиться и учиться мне....

Лариса, а что значит не правильно? А как правильно? Вот я делаю его всегда одинаково, однако иногда он хорошо схватывается, прям твердый, как шоколадка становится, даже мастика плохо липнет к нему, а иногда вот прям мягкий остается, как шоколадная паста. В чем подвох? Это от крема зависит? Или может от пропитки? Или еще от чего?

Ань, я ганаш сливки+темный шоколад делала всего 3 рази и всегда застывал в камень, поэтому и решила, что если поверхность даже в морозилке не застывает, то что то нарушено в технологии приготовления

напиши пожалуйста, как ты его делала? и какие марки продуктов у тебя?

Последний раз делала зимой. Шоколад и сливки 25процентов.2 к 1. Сливки до кипения доводишь, туда шоколад и топишь в горячих сливках. охлаждаешь до комнатной темпы и в холодильник на пару часов. Потом немного взбивала. Вроде так делала. Но я этим ганашем ровнять не умею, для меня жидковата масса. Я ровняю масло+заварная основа (для белых тортов) или масло+шоколад.

Дамы, а сандалики из топ-продукта будут держать форму за 1,5 суток? Или сделать и смешать желатинку?

ОТВЕТ

ВикторияКам, да они практически сразу будут держать форму. Эта мастика быстро подсыхает

Вика, из этой мастики пинетки делаю сразу на торт. Она очень хорошо держит форму. Но раскатываю 3-4 мм.

chiran-n, Хаска,

Девочки! Хелп ми!
Позвонила знакомая, заказала торт! На завтра заберет в 9.00! Ппц!
Мне нужно сделать ракушка (жемчужная свадьба у них)
Подскажите из какой мастики делать? МК у нас не нашла....
И ещё обтянута торт на масло+сгущенка, а он какими -то волдырями пошёл!
Что делать? Ганаш? Сливок 33% у меня нет...
Стоял в холодильнике часа 3.

ОТВЕТ

ДикаяКошка, если ракушка огромная (на весь торт), то даже не знаю успеет ли просохнуть. Меси мастику Иринки-сахаринки (ищи на сайте рецепт), она быстро сохнет, но ракушка будет тяжелой

ДикаяКошка, Мария, обычно волдыри это плохо охлажден торт. Есть возможность - снимай мастику. Нет возможности, продумай дизайн, где будут детали украшений и в этом месте делай прокол тончайшей иголкой. Выгоняй воздух из под мастики. На место «укола» украшение.

Оёёй девочки! Что -то боюсь я!
Да, мастика Иринки-Сахаринки у меня есть.
Она у меня ооочень быстро сохнит. Не успевают я её рассказывать.
Может тогда под пленкой катать?

Хасочка, снила уже.
Подскажите пропорции ганаша!?
Можно делать шоколад: масло? Или только сливки нужны?
Ганаш не разу ещё не делала....
Никаких украшений на торте, только ракушка с жемчуженками и по низу жемчужные бусы! И все!

ДикаяКошка, я, конечно, невеликий мастер, есть тут девочки и поопытнее, но все же скажу. Если мне надо было, чтобы украшение быстро высохло (был у меня такой аврал разок) то я замешивала обычную желатиновую мастику по рецепту Хаски

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=44564.0

Засыхает очень быстро в камень) но она у меня ни разу не получилась нормальной. Сначала крошилась (ну тут, я думаю, я много пудры положила), потом при высыхании трещинами пошла. Поэтому я эту желатиновую мастику подмешиваю к мастике из маршмелоу или в саму желатиновую добавляю чуть меда или руки маслом смазываю и вымешиваю желатиновую мастику, она тогда поэластичней делается, но сохнет все равно быстро.

ганаш, который застывает хорошо - масло+шоколад темный 1:1

Так и сделала! Мне он ооочень понравился!
Классная штука! И вкус наверно будет совсем другим! Спасибо!

Мария, не бойся. Выравняй торт после снятия мастики и хорошо остуди. Можно делать ганаш на масле. Будет покрепче. В теме про ганаш в оглавлении есть ссылка на таблицу, где приведены пропорции, если делаешь на сливках, и если делаешь на масле.

Людочка, спасибо вам! Чтобы мы без вас делали!
Табличку себе сохранила, надо распечатать.

Девочки! Ирина, Людмила, Юля! Спасибо Вам всем огромное!
Тортик готов! А я довольная как слон и уставшая пошла спать!

Девочки, как мне ганаш 1 масло+ 1 шоколад + 0,5 гущенка понравился!!! Прям панцирем ложится и засыхает ту же на охлажденном торте! А потом лопаточкой горячей прохожу и клааааааас!!! Прям так гладко - гладко!




Но вот на этот раз все хорошо, но вот как обтянула мастикой, так она стала влажная какая-то. Как будто влага от ганаша просочилась. Хотя вроде как ганаш был не влажный....
 Я даже не могла разровнять мастику, так она к рукам липла, даже бумажным полотенцем слегка к ней прикоснулась, типа влагу снять...
 Вот я думаю, может это из-за резкого перепада тем-ры? В прошлый раз торт с ганашем был из холодильника, а на этот раз из морозилки...
 Может кто-то подскажет, чтоб ошибку не повторять?

  И второй вопросик........ девочки... что это наносят на мастичные изделия, что они блестят как лакированные? Не спирт, от него у меня ничего и не блестит, максимум снимает белый налет от пудры. Я ведь вижу у вас бочки с пивом, кружки с пивом, колеса, и прочее блестииииииииит, а у меня все так матовоооооо
 Второй вопрос снят, нашла тут же, что нужно белком покрыть. Надо попробовать, хочу понять, как придать эффект лака изделию.

ОТВЕТ

Я всегда обтягиваю торт после морозилки. Потеть он начинает, если жарко, но все равно не сразу. Я быстро обтягиваю и мастика не успевает стать влажной. Может от мастики зависит Ты попробуй после морозилки торт в холодильнике подержать пару часиков.
Я делаю так: Вечером собираю торт. Утром на 30 мин ставлю его в морозилку, достаю и быстренько обмазываю кремом или масло+шоколад, времени на это уходит 5-7 мин, потом опять в морозилку на 5-10 мин и снова слой крема наношу, снимаю излишки и опять в мороз. не надолго, потом уже несколько штрихов горячим ножом и снова в мороз. и там он стоит пока я мастику окрашиваю и готовлю место для раскатки мастики. В итоге получается, что торт у меня не очень то и замороженный, скорее просто охлажденный.

Он на этот раз у меня с ночи уже под слоем ганаша стоял Утром разровняла и снова в морозилку на пару часиков, потом уже обтяжка... А в прошлый раз он был всю ночь в холодильнике, опять же уже под ганашем, но не потел. Все таки надо не на мороженый торт класть мастику, тем более в жару, тем более, что я не профи и делаю это не быстро

Anna, если еще мало опыта по обтяжке торта мастикой (получается долго по времени), то лучше чтобы торт был из холодильника.
То есть ХОРОШО ОХЛАЖДЕН.
Или ставить в морозилку на какое то время пока выравниваешь, обмазываешь, раскатываешь мастику. За это время торт в морозилке
НЕ ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ, а только ОХЛАЖДАЕТСЯ.
Если есть опыт по обтяжке мастикой (можешь обтянуть быстро), то можно и ХОРОШО ПРОМОРОЖЕННЫЙ обтягивать.

Конечно же опята нет, какой там, я 2 торта за свою жизнь сделала. Сегодня будет 3-ий, сыночку на ДР. Вот стоит ужу в холодильнике с кремом, вечером буду делать один слой ганаша, завтра разровняю и мастику. Я для себя поняла, что это лучший вариант для меня, пока не появится сноровка.
 Спасибо, Хасочка за совет

Девочки, пока добивалась нужного оттенка мастики на 3-х ярусный торт, извела всю белую покупную мастику (((нужно еще грамм 300-400. Что можно замесить на желатине для обтяжки? Молочка не подходит, желтит... белых мармышек у меня нет и в ближайших магазинах только цветные

ОТВЕТ

Из самодельных только желатиновая белая.., но ей нереально обтянуть.

мне бы подмешать к покупной
А если с сиропом глюкозы? Может не будет так быстро сохнуть?

К сожалению, не могу в этом вопросе помочь.. Ни разу с глюкозой не работала.

Инна, а попробуй мастику Иринки - сахаринки

hlebopechka.ru...

Она не так быстро сохнет. А тем более если тебе ее подмешать надо к покупной.

Инна, если еще актуально, то вот



Только кукурузный сироп замени на свой из глюкозы, только глюкозы мне кажется меньше нужно, он же гуще.

я делала пол порции мастики Хегай, так видно где-то нарушила технологию, ушло пудры меньше, и смс меньше, так она у меня сутки сохла, сделай ее, только не добавляй смс, где-то читала по моему на кухарке, что девочки ее используют для покрытия, как раз без добавления смс.

Ага, это Хегай и есть (я же теперь умная и ее знаю). Где то читала, что хегаевская для обтяжки изначально жидкая получается,«выливается» в пакет и отлеживается сутки... поэтому отмела ее как вариант, времени не было
Спасибо, девочки, на этот раз обошлось, но на заметку взяла, буду иметь ввиду.

Девочки, а цвет Лунтика из какого красителя получается?

ОТВЕТ

Я добавляла синий в красный цвет.

Марина, спасибо!

Девочки, подскажите пожалуйста!
Спрашивают за такой тортик.




Сколько он может стоить за кг?
А как сделать такой заборчик? Должен наверное быть такой молд, чтобы получилось ровненько? Кто-нибудь знает, как он выглядит?
Боюсь, что не справлюсь с таким заказом.
Что скажете?

ОТВЕТ

Наталья, я бы без молда за такой заборчик не взялась. Или разговаривать с заказчиком и объяснить ситуацию. Что здесь должен быть молд, которого у тебя нет или можно сделать его попроще.
Сколько стоит не знаю. Здесь все зависит от региона и страны проживания.

Хаска, Спасибо, Люда, за оперативный ответ!
А хоть на каком уровне должна быть цена? Хоть на сколько процентов выше, чем за обычный тортик?

Наташа, я не вижу ничего особенного в этом торте, т. е ничего сложного там нет, ну кроме фигурок. Можно использовать фигурку пешки из шахмат для заботъра, я молд шахматы имела в виду. Вроде похоже. Если уверена, что сможешь сделать не хуже, то повысь цену немного, а если не уверена, то делай по обычной своей цене.

Не знаю, если бы заказчики не согласились на другой заборчик, и мне пришлось бы в ручную такие бочечки катать, то на 15-20%. Но... скорее всего, если бы заказчик не пошел на мои условия, я бы просто отказалась. Боюсь что такой заборчик в ручную, я бы не смогла сделать так аккуратно и красиво, а значит мне проще отказаться, чем сделать и понимать что это стыд и срам.

Larchik79, Хаска, спасибо большое за ответы!

Может, можно подобрать другой молд, например, для шахматных фигур. Выбрать наиболее подходящую фигуру и из нее сделать, а потом при необходимости подрезать где надо ножичком канцелярским? Может, есть молд рояля (у меня просто есть и рояль и шахматы), а у него ножки фигурные допустим, их тоже можно использовать попробовать.

Ой, оказывается, я не одна так мыслю))) (Ларчик )

karnatleo, вот эти подставочки для заборчика очень похожи на шахматные пешки. Можно купить формы для шоколада и отлить из белого, или так же поступить с мастикой. По цене мне кажется стандартный, ну или немного на молд накинуть, он недорогой. А фигурки будешь сама лепить или покупные?
О, и Larchik79 и АннаЧа, озвучили мои мысли гораздо раньше

АннаЧа, Эля_луг, спасибо, девочки!
Поищу молды шахмат.
Фигурки думаю сама лепить.

karnatleo, Наташа, торт шикарный! Я понимаю твои чувства. И хочется сделать и страшновато. Удачи тебе в поиске молда шахматы
Наташа, а подставка под торт с девушкой у тебя есть?

трям
Люба, спасибо!
Подставка под торт с девушкой есть у заказчицы. Только она хочет чуть изменить общий вид. Под невестой вообще не делать торт, только фигурку.
А под женихом сделать торт выше, чтобы было больше ступеней.

Ого, Наташ, а вот просто девушку в свадебном платье для меня сложно уже. Размеры фигурок рассчитай хорошо, чтоб мелкими не смотрелись. И каркас у девушки из самой Толстой проволоки делай.

Лариса, я сама боюсь. Пока ищу молд и думаю. Может и не возьмусь за такой заказ.

karnatleo, посмотрите в местных магазинах «все для мыловарения» у них есть пластиковые формы, они дешевле наших... может там что то подходящее найдете

Добрый день! Подскажите, как закрепить понадежней сердца на торт, учитывая летнюю жару. Заказали торт в один ярус, но с такими сердцами.




И еще, из какой мастики их лучше делать, какой толщины раскатывать мастику и сколько времени примерно сушить. У меня есть мастика топ продукт, визьен и модел. паста. Может смешать, но в какой пропорции и? Я пробовала лепить цифру из модел. пасты, ничего хорошего у меня не получилось, после окрашивания она активно таяла в руках и так не высохла за несколько дней.

ОТВЕТ

Юлия, если есть время, то вполне для таких сердец подойдет мастика топ продукт. Я сейчас готовлюсь к торту со стеночкой. Сделала ее заранее за 3 дня. Сейчас вполне с ней уже могу работать. Она достаточно высохла. Я бы раскатала мастику 3-4 мм. Вырезала сердца и пока мастика мягкая вставила бы в низ по две зубочистки в каждое сердце. Оставила бы высыхать.
Юля, но конечно все еще зависит от влажности в доме. У меня сейчас мастика вполне нормально высыхает за 2-3 дня.

Фамилия, Юлия, а то из айсинга бы такие штуки сделать бы.........?
Из мастики с вафельными листами для надежности...

Фамилия
Юля, я недавно делала сердце из желатиновой мастики.
Делала сердце с прямоугольником внизу (его втыкала в торт) и на 2х шпажках. Держалось хорошо.

Юля в топ продукт для надежности я бы подмешала цветочную мастику. Я пользуюсь Т. Хегай, тогда за 2 дня точно высохнет.

Хаска, Мама Таня, karnatleo, Larchik79, СПАСИБО огромное за ответы. А в топ продукт подмешать модел. паст для эластичности? никто не пробовал? Мне сказали в магазине, где я покупала мастику, что топ продукт может растрескаться, потому что сердца довольно крупные (я хотела см 15 сделать высоту)

karnatleo , очень красивый торт! Давно хотела спросить, как бусинки так ровно крепят по бокам торта, есть приспособление для этого? Я имею ввиду разметку - ромбики.

Спасибо, Юля!
Очень просто, линейкой продавливала параллельные полосы, потом в месте пересечения инструментом «Шарик» делала небольшое углубление. Туда приклеивала бусинку. На том торте делала впервые.

Вообще то, я хотела изменить дизайн и посадить сердца на круглую подставку, сверху, как бы связать их вместе, проделав по контуру небольшие отверстия и пропустив тонкий шнур из мастики. Для этого мне надо как-то закрепить их на подставочке, а подставочку на торте. Может всю эту конструкцию зубочистками?... Не люблю несъедобные детали в торте, но наверно больше никак.

Юля. а розы на зубочистки будешь крепить? Тоже предстоит свадебный с розами.

Я не буду делать такое количество роз, дизайн торта другой, отсюда только сердца.

Юлия, я мастику топ продукт ни с чем не смешивала. Раскатала и высушила. Ни одной трещины. Гладкая и ровная пластина получилась. Сколько работаю с этой мастикой ничего не трескается.
Если будешь делать на подставке, то в ней можно сделать плоские прорези по размеру уголка сердечка.
Пропустить этот уголок через прорезь, чтобы он в последствии вошел в торт. За счет этих уголков сердечки могут держаться. Уголки, которые будут входить в торт можно промазать шоколадом.
Я думаю, что этого вполне будет достаточно, чтобы удержаться подставке с сердечками на торте.
Не знаю понятно ли я объяснила?

Все понятно объяснила, СПАСИБО! Может все таки зубочистками надежнее? Если уголок сердечка войдет внутрь торта, они на подставке сверху будут без уголка, как бы обрезанными немного будут выглядеть?

Юлия, если хочешь чтобы сердечки были более целые с уголками, то можно в уголочки и зубочистки воткнуть. Почему бы и нет.

И пропустить из сквозь подставку? Я наверно так и сделаю. Завтра прикуплю краситель нужного цвета и соберу все. Мне к вечеру пятницы нужно торт подготовить. Внутри медовик Чудо, сам торт очень нежный и мягкий получается, боюсь просто уголки сердца в нем ровно не удержат.
Я выше про бусины спрашивала, ответ те кто нибудь пожалуйста. Мне их на этот торт тоже надо по бокам налепить.

Валя, если розы собираешь без проволоки, то на зубочистках вставляют в торт. По другому их никак не прикрепишь. Либо проволока либо зубочистка

Юлия, я такую разметку делаю при помощи печворка. Совсем недавно в скорой помощи показывала, как он выглядит.
Если нет то при помощи угольника, линейки.
А вот шарики я теперь научилась брать при помощи скругленной палочки на конце которой прикреплен двух сторонний скотч. Очень удобно. Шарик прилипает к скотчу и при посадки его в нужное место, скругленная часть палочки не оставляет ни каких вмятин во круг шарика.
Этот способ мне подсказала Лиза Vei.

А при посадке на мастику бусины от скотча легко отлипают?

Хаска, Людочка, ой как интересно!!! а можно поподробнее - какой шарик, и как отлипнет потом бусинка от скотча?

Людочка подробнее пожалуйста! Мне это очень интересно!

Да-да)) И что за скругленная палочка?

Девчата, выставила несколько фото по приклеиванию бусин при помощи палочки и скотча вот ЗДЕСЬ

Девчонки! Доброе утро! Подскажите, пожалуйста, какой покупной мастикой лучше обтянуть торт? Как ведет себя Петтинис или Топдекор?

ОТВЕТ

Elen@1978, я обтягивая Визьеном. Проблем пока с ней не было.

Elen@1978, сейчас работаю топдекором. мне нравится. Проблем не вижу по работе с ней.

Спасибо большое!

Людочка, подскажи, такая мастика? Хочу себе купить, сомневаюсь.

Нет не такая. Тоже в ведре, но без какой либо красочной этикетки. Обычная белая или желтая этикетка со всеми данными. Вот такая




Фото ведра не нашла. Но оно такое же как ты показала, на 6 кг.

Спасибо, Люда, боюсь, что у нас на Украине она не такая, у вас производитель Россия, у нас Италия.

Марина, а то что ты показываешь ипса, это что тоже Топпродукт?

Ой, нет Топ Декор, увидела у тебя в сообщении топ декор, вот и нашла у себя, а оно топ продукт... Все ясно разные мастики.

Марина,
так это же я вас запутала... и это... сама запуталась!!
Это все моя не внимательность. Это же я написала, что у нас мастика топ декор, а у нас она топ продукт!!
Простите, простите, простите!!

Ну, что ты, я могла сразу увидеть, ну вот такие они похожие оказались

мне очень нравилось обтягивать мастикой визьен - она мягкая, податливая, прямо самое то для обтяжки. была (((потому что последние пару больших ведер с ней что-то не то... обтянуть-то по-прежнему легко, но откуда-то появляются трещины на боках торта (((обидно ((и хорошо, когда можно замаскировать цветочками, а если планируется просто гладкий бок... очень надеюсь, что это просто такая неудачная партия попалась, и качество вернется на прежний уровень. да, кстати, цветы вроде роз, лилий и т. п. из нее не советую лепить - сохнуть будут долго, и все равно вряд ли высохнут. а вот фигурки не очень сложные лепила и из нее - остаются мягкими, но форму вроде держат.

Уже несколько человек написали про трещинки, и я пожалуюсь. Всегда пользовалась Овалет, для обтяжки устраивала, а в последний раз тоже разочаровала... были трещинки на уголках... погрешила на то, что плохо вымесила, очень большой кусок на себя взяла... а тут, вон что, все жалуются... может жара каким то образом на мастику действует? Условия хранения? Я ведра не беру, только по 1 кг, у меня не залеживается, а вот на складе...

А про топдекор, никто ничего не может подсказать?

топдекор -это которая наша, в ведрах по 6 кг? хорошая мастика) и для лепки, и для обтяжки подходит.

А у меня с Визион при обтяжке нет проблем.

Гуля, у нас топ продукт. Я чуть выше тоже прокололась. Перепутала и девчонок запутала. Просмотри мои посты выше, я там фото этикетки нашей мастики давала. Там Топ Продукт.

Людмила, спасибо, что подсказала)

Спасибо, поищу, не знаю, есть ли на Украине такая, не встречала.

Пробовала Топ Продукт-для лепки идеальная, обтянуть очень сложно, трескается. Зеландия очень мягкая, невозможно с коврика снять, ужасно тянется. Я мешала эти две мастики, получилось очень хорошо. А на днях купила Овалетте, замечательная в работе! Эластичная, но прочная. Не рвется, не трескается. Красота. Только пахнет невкусно...

странно. Я уже почти полгода пользуюсь только этой мастикой для обтяжки и ничего не трескается у меня. Может ты просто плохо ее размяла?

Оль, а я вчера первый раз топ-продукт попробовала на обтяжку (на мужской торс как раз), мне очень понравилось! Ничего не трескалось, не пузырилось, я прямо очень довольна! И еще заметила, что она так не потеет, как молочка (я раньше молочкой обтягивала)

Наташа, видимо, тебе попалась очень хорошая партия. У меня она жесткая и сложно обтягивать.
Торс у тебя замечательный получился, не подумала бы, что этой мастикой обтянут.

я брала в расфасовке по 600 г и при покупке пальцем потыкала в упаковку, чтобы мягкость проверить ))) действительно мягкая была И спасибо за лестную оценку

Ой вот по этому и не встречала
Спасибо, девочки, но мы о разных мастиках говорим, у нас на Украине нет топ продукта, есть топ декор

mms, Марина попробуй самой сделать, все ингредиенты для этого у вас на Украине точно есть

Спасибо, Алена, охотно верю, что очень хорошая мастика, но кукурузный сироп надо искать, не факт, что мои руки-крюки сделают правильно этот фондант (у меня обычная желатинка не всегда получается) да и времени на эксперименты нет, так что хочу купить готовую. А в будущем обещаю, что попробую, еще раз спасибо

У меня тоже топ-продукт (российская) толсто ложится при обтяжке, трескается на сгибах, а для лепки нормально. А вот визьен отлично на обтяжку, эластичная, тонко можно раскатать, без ущерба качеству.

Девочки, заказали свадебный торт в три яруса на 19 июля. Хотят белоснежный. У меня нет белой краски, купить сейчас нигде не могу (кто в отпуске, у кого закончилась), думаю купить готовую мастику белую. Подскажите, что лучше взять (раньше всегда пользовалась самодельной ММ, ШМ). Надо, чтоб и белая была и в работе удобная.

Есть вот что:
Паста кондитерская «АЛЬТА ТОПДЕКОР», "vizyon" white sugar paste, Итальянская мастика Топдекор







Третьей картинки нет. Простите, что так гружу тему. Впервые делаю из покупной. Столько всякого пишут: у кого течет, у кого рвется... Очень волнуюсь! Помогите выбрать, плиз!

ОТВЕТ

Присоединяюсь, у меня та же история, ищу для свадебного

В магазине активно рекламирует "vizyon"

Спасибо!

я делала фондант для свадебного, идеально белая! очень понравилась

мастика фондант - это самодельная, рецепт здесь на форуме есть

очень рекомендую мастику фондант

Девочки, очень нужен совет! Очень давно не работала с мармышковой мастикой (без шоколада), а тут сестра привезла маршмеллоу и я решила сделать. все получилось ок. Раскатала, отлично обтянула, без пузырей и неровностей. Довольная поставила торт в холодильник. А утром, о ужас, взглянув на торт, увидела, что он стал какой-то неровный, как будто торт под мастикой плохо выровнен, мастика как будто подвздулась немного... короче неаккуратно. В чем дело???

ОТВЕТ

Инесса82, а может не заметила да где-то воздух оставила? Или торт может осел, обмазка буграми пошла. Торт успел усадку дать? У меня был случай с безе - оно расстало в торте. Я аккуратно торт выровняла да обтянула. И ни весть откуда бугры и все такое. Потом узнала, что безе рас стало, и видать при обтяжкие хорошо на торт давила, он провалился. А у тебя сам осел...

Возможно, Виктория, торт был хорошо пропитан, может быть просел или воздух... больше повторений не было..

А у меня вот лежит визьен не распакованная. Пальцем в нее тычу, прям мягкая. Вот вы мне подскажите, пжста, чтоб что-то из нее вырезать, мне надо в нее крахмала домешать и дать полежать перед применением? Речь идет о полосках, кругах, жгутиках- чтобы они не деформировались при нарезании и переносе, чтоб деталь четкой оставалась.

ОТВЕТ

Виктория, я все время с Визьен работаю, достаю из холодильника, разомну и работаю. И жгутики, и т. д Все ок, бывает, что немного растягивается, могу какую-то деталь переделать. А, если что-то нужно, чтобы совсем не деформировалось, Принцессу использую.

Из холодильника??? А я в шкафчике храню, не правильно?

Света, не знаю точно, вообще до +25 можно хранить в помещении. Может зря я только место в холодильнике занимаю

Добрый вечер, девочки! Я новенькая! нужна помощь! Плииз, подскажите что за розовые цветочки на этом торте. заказали свадебный такой, а я не разберу на фото. Похоже на фрезии?

ОТВЕТ

Лена, видно конечно плохо, но вроде похоже... А вообще если заказчик такое фото прислал, делай любые похожие, заказчику-то тоже не видно, что за цветы

Спасибо большое за совет, вот я тоже, конечно, думала, что заказчику не важно какие именно там цветочки, но на всякий случай решила посоветоваться с вами на ХП.

Доброго времени суток. Извиняюсь если не туда написала, новичок на форуме и в делах кондитерских.
Имеется торт- бисквитный из белковым внутри, перемазан масляным кремом (1:1). Сверху будет укрыт мастикой. Между мастикой и тортом что положить? Надо бисквит смешать из маслом а потом сверху масло+сгущенка (2:1) или только масло+сгущенка?

ОТВЕТ

ЖеньОк, не совсем поняла.
Торт у тебя состоит из бисквита, промазан, то есть прослойка белковым кремом. Перемазан масляным кремом? Это как? Сверху обмазан?
Если да, то уже больше ничего не надо. Сверху на масляный крем укладывается мастика.

Хаска, - бисквит, масляной крем, белковый корж (как на киевский торт) масляной крем, бисквит. масляным сверху обмазать и положить мастику?

Нужно не обмазать, а тщательно выровнять масляным кремом под мастику.

chiran-n, 2:1 - масло: сгущенка? в несколько этапов выравнивать и застывать в холодильник отправлять?
по профессии компьютерщик то все надо разжевать)))
спасибо за подсказки)

ЖеньОк, да все правильно. пропорции нормальные. Обмазать сверху в несколько этапов, чтобы поверхность торта была очень хорошо выравнена. Охладить и покрывать мастикой.
Просмотри ЭТОТ ПОСТ,. Там рассказывается как выравнивать торт масляным кремом под мастику.

Хаска, спасибо большое, обязательно гляну.

Добрый день всем! Девочки, вопрос начинаю работать с мастикой, делаю пинетки по МК, так вот: как начинаю клеить бочок пинетки к подошве, бок падает, когда подкладываю салфетку под мастику, уже не получается как надо. Нужно выкройкам дать немного подсохнуть или что? Или просто мастика слишком мягкая?

ОТВЕТ

Mashulya, если мастика мягкая, то вырезанным деталям нужно дать подсохнуть, обветриться в лежачем положении и потом уже подклеивать ее к подошве. И старайся мастику для пинеток раскатывать потолще 3 мм не меньше.

Хаска, спасибо большое, и еще, наверное, проблема в том, что мастика крошится (ломается на сгибах)

Mashulya, а какие детали ты сгибаешь при раскрое пинеток? Если нужно сгибать, то мастике сохнуть ни как нельзя. Делай детали потолще.

Хаска, когда клею, пытаюсь клеить боковую деталь к подошве (они мягкие) и бочок не держится, прогинается и на сгибах ломается. Думаю, еще нужно мастику сделать заново.

Понятно. Вырежь потолще и просто дай подсохнуть вырезанным деталям, не приклеивая их. И попробуй подобрать какие то предметы которые по размеру подходят, чтобы поставить на подошву и уже вокруг него приклеить вырезанную и подсохшую деталь. Салфетка расправляется и сдвигает деталь. А если будет просто предмет стоять по ширине равной подошве, то мастика вокруг него будет держаться за счет этого предмета.

Mashulya, а из какой ты мастики делаешь? Я делала из желатинки. Как и говорит Людмила потолще детали делала.

Хаска, спасибо за совет!

трям, из мармышковой с шоколадом, у меня и опыта нет еще с мастикой, буду учиться

Для лепки ее потуже замешиваю.

девочки, я опять к вам за советом..! вот спрашивала про тортик начальнице, КОТОРАЯ ЛЮБИТ «машу и медведя»..
вот утром отписались заказчики.. что тортик хотят видеть в виде крыльца ее магазина.. а там уже Маша на крыльце будет стоять...
вот девочки. думала все.. думала... вас не беспокоить.. но не получается одной головой)) думать.... как сделать ступеньки..
я как думаю по тортику... вот круглый тортик.. задняя стенка тортика.. это вход в магазин... а ступеньки (на крыльцо магазина ()).. вот не могу понять как делать.. торт одноярусный... я вот думаю.. все коржи обмазать кремом. а потом где ступеньки будут. его обрезать ножом что ли и потом картошкой налепить или сразу не обрезая.. из «картошки наростить».. подскажите пожалуйста.. я вся в супеньках.. как делать.. (((

ОТВЕТ

татьяна, можно собрать полностью торт, но не обмазывать его. Отрезать сзади часть торта. Из этой отрезанной сделать ступеньки впереди торта, разделив его на пласты. Сзади, там где торт обрезан, установить стенку.
Ступеньки обмазать картошкой, придав им более правильную форму.

Хаска, спасибо!!

Доброе утро всем! Девочки можно ли как то укрепить ручки из ШМ, чтоб прикрепить к кастрюле? Торт отдавать скоро, а они не держатся

ОТВЕТ

natKa_I, на зубочистки

Galinka, Спасибо Галинка за совет, я пробовала, висели, я так вышла из ситуации, внутрь засунула проволоку из цветов, и на зубочистки, вроде держится, мягкие конечно, вчера ну из головы просто вылетело, а так сделала бы желатиновую, она намертво застывает. Никак свои художества не выставлю

Отчитываюсь по мастике. Решила купить Визьон. Не понравилась. Верхние ярусы торта еще ничего вышли, хотя тоже пошли дефектами. А вот нижний ярус пошел трещинами. Сначала появилась одна тещина, а спустя несколько часов от нее пошла трескаться дальше. Я постаралась ее задекорировать цветами, но очень не довольна. Мне самодельная больше нравится.

Девочки, посоветуйте пожалуйста. Заказали мне торт в форме подушки, начинка - шок. бисквит со сметанным кремом, вишней, орешками, а-ля Панчо.
Если бы был круглый торт, я бы вырезала сердцевину, порезала на кусочки, перемешала с кремом и выложила в оставшуюся круглую форму, т. о. изолировав мастику от влаги. С подушкой это будет сделать сложнее.
Как вы думаете можно-ли просто нарезать кусочки, обмакивать в сметану и предать этой массе форму подушки. Сверху замазать всё масло+сгущенка. Будет ли достаточно такой изоляции для мастики, чтобы она не размокла. Или извращаться и обкладывать поверхность кусочками бисквита, а потом масло+сгущенка и мастика?
п. с. Мастика ММ.

ОТВЕТ

alenkasawa, Алена, можно, если у подушки сильно уголки не будут задраны - думаю, что в этом случае, масса может не выдержать. Чтоб наверняка, модно сверху «штукатуркой» пройтись. Знаешь что это? Если нет, то самый простой масло+сгущенка+бисквитная крошка такой консистенции, чтобы мазать можно было. Ну и сгущенка не переборщить, а то мягко будет. Еще както делала штукатурку из мало-шоколад-крошка и сверху шоколад-масло. Все ок было. Удачи

ВикторияКам, Спасибо за ответ
Я правда не успела его прочитать, но сделала как ты и сказала с картошкой с маслом и сгущенкой, сверху тонюсенький слой намазала масла+сгущенка. Отлично всё получилось

девочки, подскажите пожалуйста рецепт, мастики на кукурузном сиропе.))

ОТВЕТ

tanek03, татьяна, посмотри ЭТОТ рецепт.

Людмила, спасибо за быстрый ответ!!)))

Людмила, глицерин ничем заменить нельзя? с аптеки не подойдет? не подскажете?))) а то мармышки в нашем городе вечно ищу... надо новый рецепт осваивать...)))

ОТВЕТ

татьяна, этим рецептом я не пользовалась, поэтому ничего не подскажу. Попробуй обратиться в личку к Ирине, кто давал рецепт, если нужен быстрый ответ. Она его делает и возможно у нее есть ответ.

Татьяна



посмотри вот этот рецепт от Ларисы Вольницкой. Я всегда им пользуюсь

Глицирин там не заменишь ни чем. Я первое время делала самодельные мармышки и из них уже мастику.



только там инвертный сироп, но если у тебя есть кукурузный, то будет лучше.

Девочки, здравствуйте! Снова пришла вас мучать вопросами. Не могу добиться черного цвета мастики, делала шокомастику (из мармышек с темным шоколадом), добавляла гелевый краситель российский голубой, но получился какой-то болотно-синеватый цвет. Уже ничего с ней не сделаешь? Просто нужен черный цвет срочно, а красителя нет нигде.

ОТВЕТ

Маша. можно попробовать растворить активированный уголь в небольшом кол-ве воды

валентина52, спасибо, только прочитала. Я вчера все-таки нахимичила черный цвет путем добавления к шокомастике на темном шоколаде синего и красного, вышло отлично.

но получился какой-то болотно-синеватый цвет

Добавила много синего, теперь добавляй красный или коричневый. Только не переборщи.

Девочки, что можете сказать про мастика СатинАйс? Она для чего предназначена?
Ещё. Слышала, вы хвалили Калебаут и Принцессу. А как насчёт цветов? Подходят они для лепки цветов?

ОТВЕТ

Принцесса -для лепки фигурок. Хорошо разглаживаются складочки и стыки. Хорошо держит форму, но в горячих руках быстро тает. Мне она нравится. Для цветов не подайдет. Про остальные не подскажу.

ага, вот леплю из неё сейчас. Стыки и морщинки разные вообще класс разглаживаются! Она как воск! Вот интересно, она в камень застывает? Или так и остаётся мягкой?

Не знаю, застывает ли она в камень... Я из нее трансформера лепила, вроде застыла хорошо.

Девочки всем доброго времени суток. заказали торт Ламборджини, никак не могу найти мк, подскажите очень благодарна.

ОТВЕТ

Вряд ли ты найдешь такой МК. Но посмотри этот Мк, возможно тебе это поможет.
Только там зарегистрироваться нужно, чтоб весь МК увидеть.



(Торт автомабиль Ауди А3)

Спасибо! а почему? Редкий торт?

Дана990, не принципиальна марка авто (ты же представляешь, сколько всего марок, моделей?!) Для машины нужно понять принцип сборки-украшения. Поэтому достаточно любого хорошего МК по легковому авто. А модель делать ту, которую заказали. Для этого необходимы технические чертежи и фото с разных ракурсов.

Спасибо, ну попытаю счастья

Дорогие мастерицы! Пожалуйста, в очередной раз спасите - помогите!!! У меня категорически не получаются цветы. Я все делаю по мастер классам, как прилежная девочка. В данном случае у меня никак не получаются маки. Лепестки не приклеиваются друг к другу, а если и клеятся на воду, то вся конструкция вообще разваливается. Сначала думала, что дело в мастике, но перепробовала много вариантов: самодельная молочная, satin ice для цветов, визьен... Результат один. Может, у меня просто нет способностей? Но все остальное леплю без проблем... А вот с цветами беда... Я одна такая?

ОТВЕТ

Alaya_rosa, не одна я тоже фигурки могу слепить сложные и красивые, а вот с цветами напряженка, не получаются. И еще лица не получаются тоже А на что ты клеишь лепестки? Можно на белок попробовать, или развести мастику до жидковатого состояния и на эту кашицу клеить, можно из смс клей сделать. Но один из главных моментов в цветах - правильная мастика, так девочки говорят.

Дорогая Наташа, я проводила эксперименты с самодельной молочной мастикой, но окончательное поражение потерпела с мастикой визьен... Клею на воду, хотя пробовала и водку с медом и декор гель и просто воду. Вот конкретно сейчас нужен венок в украинском стиле: маки, подсолнухи, ромашки, васильки, колоски.... С колосками, ромашками, подсолнухами все прекрасно.... Их делаю цельным пластом и затем придаю форму. Васильки собираю прямо на плоскости. Но с маками такой фокус не проходит... Изучила уже все мк на русском и английском. Не получается!!! Либо не склеивается, либо разваливается прямо в руках.

визьен не очень-то подходит для цветов - мягкая она и сохнет долго, если вообще высохнет... вот обтягивать и фигурки несложные лепить можно

Гуля, я и с сатин айс для цветов пробовала. Такая же проблема. Из этого сделала вывод, что не в мастике дело, а в ручках. А вот как их повернуть в правильном направлении? В этом вопрос... Может, есть секрет какой???

Из визьена цветок очень сложно сделать. из молочной девочки делают, но ее как то по другому замешивать надо, вроде она должна быть очень плотной для цветов. Замеси мастику Т. Хегай, из нее очень многие лепят и я в том числе. У тебя СМС есть?

У меня визьен, мне нравится, я все ей делаю, только фигурки плохо получаются, но мне кажется это такие руки

Larchik79, нет, смс у меня нет. Фигурки у меня легко даже на воду склеиваются. А вот цветы на проволке проворачиваются и рассыпаются. А с помощью смс надо склеивать уже подсохшие лепестки? Или только что сделанные?

Дана990, Дана, а как Вы управляетесть с крупными лепестками? Я вот подумала, что может, они от своего веса обламываются? Но если тоньше делать, то мастика уже рвется.

Alaya_rosa, Ира, смс нужен, чтобы делать мастику по рецепту Тани Хегай, поищи рецепт, он здесь есть, из нее получаются тончайшие полупрозрачные лепестки. Из мастики для обтяжки не получатся цветы, как в МК. Крупные лепестки часто делают на тонкой проволоке. Ну и очень полезна доска с прожилками специальная, чтоб на эту проволоку лепестки и листочки сажать

Alaya_rosa, я их сначала вырезаю, и немного даю подсохнуть, а потом работаю на поролоновом коврике, клею на воду, едва влажной кистью.

Девочки, кошмар выручайте! Купила мастику визьен, торт на завтра с белыми розами, которых большое количество! Крутила эти розы по вечерам несколько дней подряд и на подставкеони у меня сохли. Вчера оставила на кухне окно открытым, было душео. Ночью ппрошёл дождь. Жара и повышенная влажность. И утром кошмар, все мои розы отсырели, мастика прямо мокрая, все лепестки опали. расстроилась жутко, столько работы насмарку, а главное, что теперь делать? Может мастику погуще заместить пудры добавить, или с желатиновой перемешать, Спасите!!!,

девочки подскажите пожалуйста. задняя стенка для торта из желатиновой мастики. ее можно к торту прикрепить. и в холодильник торт поставить на ночь...? или непосредственно перед приходом заказчика этим заниматься))).. просто я первый раз торт с задней стенкой делаю.. и боюсь с ней долго провозится. устанавливая ее))) а в холодильнике за ночь стенка не отсыреет?.. подскажите пожалуйста.. торт завтра отдавать.. рано утром..

добрый день. Подскажите какой торт под какой ярус определить. Медовик, наполеон и ванильный на кипятке с йогуртовым кремом.

ОТВЕТ

это не принципиально. любой состав в любой ярус можно давать, главное подложками-трубочками все укрепить.

Дутя, я бы медовик в нижний ярус определила, второй - наполеон и наверх бисквит

Спасибки. Наташа, ты просто утвердила мои предположения. Так и сделаю.
Гуля, я однозначно везде перестрахуюсь трубочками.

Девочки, первый раз в жизни буду делать пинетки.Мастика из маршмеллоу. Подскажите пожалуйста, чем все таки лучше клеить детали белком или водой?

ОТВЕТ

я всегда водой клею, все нормально.

ledi, Вера, а СМС у тебя нет? А то из него хороший клей получается.

Параллель, спасибо!
Хаска, нет, пока еще не приобрела, надо задуматься над этим

Девочки, хочу с вами поделиться, по-поводу «потения» мастики. Сама столкнулась с такой проблемой, так как у нас очень жарко круглый год.

Совет мне дал мой муж, он у меня фотограф. Когда увидел, как я в панике бегаю по кухне с выпученными глазами и пытаюсь наставить вентилятор на стекающую комками мастику (в прямом смысле этого слова), он сказал, что так я дело не спасу. Такая же проблема у него зимой с фототехникой - если зимой заходишь с мороза в теплое помещение, камеру нельзя ни в коем случае вытаскивать из сумки! Иначе образуется конденсат и снаружи и внутри. Необходимо сумку с камерой поместить в пластиковый пакет и оставить на пол часа, час. Образуется как бы «тамбур» между горячим и холодным воздухом и в нем камера постепенно отходит до нужной температуры.

Тоже самое касается и тортов. Чем больше перепад температуры, тем дольше нужно держать торт в «тамбуре». Муж обещал соорудить коробку специальную, так называемый «тамбур». Чтобы дно было и сверху одевался короб. В пакет не получится засунуть - весь торт прилипнет к нему.
Надеюсь, эта информация кому-то пригодиться

lilushka, ой спасибо Вам и Вашему мужу! Я прямо мучаюсь сейчас, у нас очень жарко! Идея хорошая, вот только придумать бы, как сделать такой тамбур. Как только муж выполнит обещание, поделитесь, пожалуйста, информацией, что и как он придумал и чего под тамбур приспособил. Буду очень призгательна и не только я одна, я думаю!!!

Ирина, я вот подумала, что можно просто взять пластиковый ящик большой, предварительно измерив самый большой отсек холодильника - подобрать ящик по размеру. Только чтобы он был квадратный и с плоской крышкой. И использовать его в перевернутом виде. Только чтобы крышка мягко открывалась, без потуги, а торт может сдвинуться... на дно простелить ткань, чтоб не скользило. При переноске держать коробку снизу. Думаю, что объездив разные маркеты, сейчас можно подобрать подходящий вариант!

Всем большое ЗДРАСТИ!
Попросили слепить русалку. Экструдера у меня нет, а пышные русалочьи волосы сделать ОООООчень хочется, я использовала подобный этому агрегат (чеснокодавилка? чеснокодавка? или пресс для чеснока? ):
 



Заполнила, продавила и, НЕ СНИМАЯ «пряди», раскрыла, добавила ещё комочек мастики и снова продавила, и так несколько раз, наращивая пряди до нужной длины.
Результат мне понравился, единственное «но» - очень жарко и мастика течёт, поэтому «причёска» получилась не настолько пышная, какой могла бы быть. Извините за качество снимка, фотографировала тем, что было под рукой (практически тем же прессом для чеснока... )

Русалка на силиконовом коврике, отдыхает в коробочке в холодильнике.




У нас такой «хитрости» вроде не встречала, или было уже?

Да, кто-то советовал уже эту приспособу вместо экструдера

Ой, я уже три чеснокодавки поломала, делая жгутики для машины, волосы для винкс... Все таки хочу экструдер...

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, может кто-то делал огонь, пламя либо что-то в этом роде из мастики

Всем привет! У меня как в песне «Как только я кого-то полюблю...»
Так мне понравилась ШокоМармышковая мастика.... для обтяжки-не потеет, для лепки отлично подходит. Но почему-то перестала получаться
Топлю в микре отдельно мармышки, отдельно шоколад (глазурь) (пробовала и вместе, но был случай-перегрела глазурь, поэтому стала по отдельности). Растапливаются до жидкого состояния, как только я их соединяю-все превращается в тугой ком, такой, что и сах. пудра практически не нужна, так чуток, что бы не липло. В итоге выход веса маленький и тугая очень, что приходится по кусочку греть в микре, что бы что-то вылепить.
Грешила на качество ингредиентов, но я пользуюсь тремя разными мармышками (какие на том момент могу купить) и разной шоко-глазурью : развесной, плиточный Ашановский и Воздушный пористый. Результат не меняется....
Что может быть не так? Кто-то сталкивался? Масло и сливки (по совету Люды) добавляю только если доя обтяжки, для лепки нет.

ОТВЕТ

может шоколад сворачивается? он ведь может свернуться даже от капли воды иной раз, и вместо льющейся шоколадной глазури получается комок шоколада. я уже давно ШМ не делала, но когда делала, и сейчас когда топлю глазурь, тщательно посуду вытираю микрофиброй, чтоб точно ни капли жидкости не было.

мы на курсах у Мамы РоМашек на паровой бани топили. И сахарной пудры именно для лепки она берет очень много....

ЧУМАчечаЯ, попробуй на паровой бане делать. Мне в микре не понравилось, делаю только на бане.

Спасибо, девочки, попробую на бане... а в этом случае по отдельности или можно вместе? В какой последовательности? Про воду и шоколад я в курсе, всегда все насухо вытераю

ЧУМАчечаЯ, делаю так

hlebopechka.ru...

Ирина, а для лепки масло и молоко тоже добавляешь?

ЧУМАчечаЯ, да, отличие только в количестве пудры

/Инна
посмотри вот здесь белые мармыхи. В данный момент не смотрела. но недавно заказывала