Полностью растаявшее будет жеваться любой мясорубкой
Это не совсем верно.
Нормальная хорошая мясорубка - берет свежее мясо на ура, а если с реверсом, то и жилы не страшны.
Насколько я понимаю - в комбайне реверс для мясорубки не предусмотрен...
В моей отдельной мясорубке Кенвуд с реверсом - мясо нужно прокручивать только мягкое!
От примороженного в инструкции даже предостережение, лучше размораживать.