Выбор и поиск рецептов

Ищу рецепт хлеба с ветчиной и сыром!

иЮлька

Тема для тех, кто хочет буханку с ветчиной и сыром без сухости и сырных потёков — ищем проверенный рецепт, который держит начинку, ровно режется и остаётся вкусным до следующего дня.

Дурные мысли :)

kateee84

Грань между вдохновением и выброшенными продуктами: реально ли превратить хлебопечку в печь для пирога с влажной рыбной начинкой — и какие параметры на самом деле решают подъём и пропёк.

серый цвет мякиша

irina1981

Почему в одной и той же печи мякиш на воде сереет, а на молоке желтеет — и какие точные правки в муке, воде и режиме брожения вернут ему по‑настоящему белоснежную, пушистую текстуру без добавок.

хлеб инь-янь

svet

Если вы тоже охотитесь за тем самым «Инь Ян» из выпуска 26.11.11 «Кулинарного поединка», этот пост — конкретный запрос на рецепт и технологию, чтобы перестать печь «примерно похоже» и наконец получить дома четкий символ и тот самый вкус.

Прошу подсказать

Григорыч

Перестанете гадать у полки с дрожжами: что на самом деле скрывается за буквами «В» и «R» в рецептах хлебопечки и как этот выбор напрямую влияет на форму и вкус вашей буханки.

Дрожжевое тесто

Aleksandra-29.ru

Чёткая граммовка для Kenwood 256, которая избавляет от «на глаз» и даёт мягкое, послушное дрожжевое тесто для пирогов каждый раз.

Торт из сериала "Воронины"

olechka255

Если вас не отпускает тот самый торт Галины Ивановны из «Ворониных», здесь начинается детектив за точной формулой шоколадных коржей, крема и густой глазури — чтобы в итоге поставить на стол именно тот вкус с экрана.

Ищу рецепт хлеба с солодом

Marysya

Как превратить пшенично-ячменный солод из «лежит без дела» в хлеб с глубоким вкусом, тёплым цветом и предсказуемым подъёмом — понятный путь для тех, у кого белый уже получается.

Ищу рецепт (тайминг!) для "Программы пользователя" на малый вес хлеба.

Marina_A

Ищем поминутный баланс замеса, расстойки и выпечки, который заставит хлебопечку на 750/900 г стабильно печь мини-буханку 350–500 г — без провалов, пересушивания и перевода муки.

Хлеб из цельнозерновой муки

Ю_л_и_я

Когда муки больше, чем опыта, здесь вы найдёте способ превратить горы цельнозерновой, ржаной, овсяной и льняной муки в по‑настоящему поднимающийся и мягкий 100% цельнозерновой хлеб — без белой муки и без кирпичей.

кекс

nalim

Устали от «кирпича» и сырой середины? Здесь кексы из хлебопечки выходят высокими и нежными благодаря рабочим пропорциям и режимам, которые легко подстроить под вашу модель.

Базовый рецепт хлеба Джейми Оливера - в хлебопечке его можно замесить?

Tatianka

Если время поджимает, а нужен безупречный рулет, этот разбор честно отвечает, можно ли доверить хлебопечке базовый замес Джейми Оливера и всё равно получить упругое, послушное тесто без лишней мороки.

Хлеб Сергеевский

Маслинка

Реверс-инжиниринг любимого «Сергеевского»: превращаем список на упаковке в точные граммы для буханки 450 г, расшифровываем «муку х/п 1 сорт» и делаем домашний аналог их закваски — без мифов и лишней алхимии.

Карибский хлеб, ищу рецепт!

Мира

Почему карибский хлеб без дрожжей в Kenwood превращается в «клецку» — и какие точные правки по влажности, разрыхлителю и режиму дают нежный, пружинистый мякиш и яркий вкус сухофруктов.

Ищу рецепты хлеба без белка коровьего молока

ru0

Вопрос, который снимает головную боль всем, кто печёт без молочки: как в ХП Panasonic заменить молоко (вплоть до воды), чтобы хлеб оставался мягким, хорошо поднимался и сохранял аппетитный цвет.

Bыпечкa и кондитерскиe изделия. Вкуснятина или спасибо автору!

Stern

Здесь — выпечка, после которой раздаются «спасибо автору» и пустеют тарелки: тот самый выбор, когда нужен вау‑эффект без лишних экспериментов.

Кулинария. Вкуснятина или спасибо автору!

Stern

Для тех, кто хочет, чтобы «обожаю!» звучало за столом чаще: подход к готовке, превращающий обычные продукты во вкус, за который искренне говорят «спасибо», без гонки у плиты.

Хлеб. Вкуснятина или спасибо автору!

Волшебница

Страницы1 2

Разговор, после которого перестанешь брать хлеб «на автомате»: становится ясно, почему одни буханки исчезают за вечер, а другие черствеют невостребованными — и какой выбор действительно порадует всех за столом.

Космический хлеб

Alen Delonghi

Свежий хлеб на десятидневном маршруте без перегруза — реальность, если понять, как заставить буханку «жить» дольше, печь её у костра и оживлять из сухарей.