Перепало с хорошей скидкой сливочное масло 1 кг. В морозилке места нет, хочу перетопить. В связи с этим вопрос - как думаете, можно ли будет заменить в куличах сливочное на топлёное? Может, кто-нибудь делал сдобное дрожжевое тесто на топленом масле. На что это может повлиять, кроме вкуса? Не будет ли крошиться/черстветь или ещё что?
Можно ли в куличах заменять сливочное масло на топлёное?
свет лана
Ох, давно это было. Мы с мамой положили вместо сливочного топленое деревенское. Куличи не поднялись совсем, пришлось покупать магазинные
Может, кто-нибудь делал сдобное дрожжевое тесто на топленом масле. На что это может повлиять, кроме вкуса?Делала. поднимается плохо. Вкус не очень. Хлеб я делала. Не понравился совсем. Больше не экспериментирую.
На что это может повлиять, кроме вкуса?Во-первых, специфический привкус. Во-вторых, нужно изменять рецепт. Топленого масла требуется меньше, поскольку оно содержит больше жира. Ну, и структура его отличается от сливочного.
То есть, вот так просто не заменить даже в хлебе, в котором его совсем маленькое количество.
В хлеб как раз пробовала. Не понравилось.
Helen555, gawala, NatalyaB, спасибо за отзывы!
Ясно, значит, на куличи будем использовать как всегда сливочное масло
Ясно, значит, на куличи будем использовать как всегда сливочное масло
Отлично можно заменить, только дрожжей чуть больше
Интересное в разделе «Вопросы и ответы»
Ножи в пятерочке
Подгорело ведёрко
Какую хлебопечку выбрать для безглютенового хлеба для ребенка-аллергика?
Как бороться с сервисным центром? Тесто при приготовлении кулича начинает разрывать
Торт "Птичье молоко" на агаре нормально перенесёт заморозку и дефростацию?
Маркировка продуктов в морозилке
Какой пергамент купить для выпечки хлеба, чтобы он не приставал?
Верхушка хлеба после остывания морщится
Подгорело ведёрко
Какую хлебопечку выбрать для безглютенового хлеба для ребенка-аллергика?
Как бороться с сервисным центром? Тесто при приготовлении кулича начинает разрывать
Торт "Птичье молоко" на агаре нормально перенесёт заморозку и дефростацию?
Маркировка продуктов в морозилке
Какой пергамент купить для выпечки хлеба, чтобы он не приставал?
Верхушка хлеба после остывания морщится