Перепало с хорошей скидкой сливочное масло 1 кг. В морозилке места нет, хочу перетопить. В связи с этим вопрос - как думаете, можно ли будет заменить в куличах сливочное на топлёное? Может, кто-нибудь делал сдобное дрожжевое тесто на топленом масле. На что это может повлиять, кроме вкуса? Не будет ли крошиться/черстветь или ещё что?
Можно ли в куличах заменять сливочное масло на топлёное?
свет лана
Ох, давно это было. Мы с мамой положили вместо сливочного топленое деревенское. Куличи не поднялись совсем, пришлось покупать магазинные
Может, кто-нибудь делал сдобное дрожжевое тесто на топленом масле. На что это может повлиять, кроме вкуса?Делала. поднимается плохо. Вкус не очень. Хлеб я делала. Не понравился совсем. Больше не экспериментирую.
На что это может повлиять, кроме вкуса?Во-первых, специфический привкус. Во-вторых, нужно изменять рецепт. Топленого масла требуется меньше, поскольку оно содержит больше жира. Ну, и структура его отличается от сливочного.
То есть, вот так просто не заменить даже в хлебе, в котором его совсем маленькое количество.
В хлеб как раз пробовала. Не понравилось.
Helen555, gawala, NatalyaB, спасибо за отзывы!
Ясно, значит, на куличи будем использовать как всегда сливочное масло
Ясно, значит, на куличи будем использовать как всегда сливочное масло
Отлично можно заменить, только дрожжей чуть больше
Интересное в разделе «Вопросы и ответы»
Греть ли предварительно духовку перед выпечкой хлеба? Помогите выбрать мойку на кухню
Что скажете про измельчитель «Молния»?
Верхушка хлеба после остывания морщится
Защита невлагостойкого пола от протечек под холодильником (морозильником) Почему агар-агар проблемен в домашнем мармеладе?
Как песочные рулеты со сметанным кремом сочетаются с белково-заварным?
Что это за прибор?
Как можно открыть свой блог на сайте ХП?