Ssylka

Почему трудно размять шоколад?

Почему мой шоколад очень трудно размять. Вроде всё по рецепту делаю на 100 гр шоколада 30 гр глюкозы. Ну очень тяжело разминатб он у меня совсем не пластичный
Ирина Доларс
Ирина, может шоколад не совсем шоколадный?
Если в составе часть какао масла (или полностью) заменена пальмовым, то это должно быть ощутимо. Так как температура плавления его будет выше.

А в процессе приготовления пластичной шоколадной массы компоненты должны быть одинаковой температуры. То есть глюкозу нужно будет тоже разогреть.

Вот тут в теме никто не жаловался
Шоколадный пластик или шоколад для моделирования. Шоколадный пластик или шоколад для моделирования.
(natapit)
Вверх


Интересное в разделе «Вопросы и ответы»

543408Одноразовые перчатки 542758Cколько грамм муки надо взять, чтобы получить 500 г хлеба? 534172В новых ботинках при ходьбе с одной ноги сползает носок Подскажите рецепт вяземского пряника Не получается БЗК (белково-заварной крем) 533476Почему в багетах сплываются разрезы? 540989Можно ли сделать варенье из неовощного физалиса? Можете рассказать про автоматические программы в Kenwood 9040? 538369Чем заменить в рецепте печенья или кекса добавление картофельного крахмала?

Новое на сайте

571688Тыквенные песочные полоски 571686Пад крапао 571681Пароварки Steba 571677Фрикадельки из курицы в аэрогриле 571676Морковно-медовое печенье 571674Домашний тыквенно-пряный сироп для кофе 571658Сытная тушеная говядина с капустой в одной кастрюле 571652Марокканское рагу из белой фасоли 571650Ложки для сахарной пудры 571644Кайри кема (говяжий фарш с сырым манго) 571637Филе миньон с инжиром и соусом марсала 571627Золотой ароматный рис с говядиной 571624Внутренний саботаж: как обезвредить критика в своей голове 571617Здоровый суп из куриных лапок (яхни) 571614Итальянское деревенское штрейзельное печенье (Сбризолона)
Меню