Паста-машина Philips HR2355/09

Наташа, а это какая кухня? Даже не слышала о таких. Гороховая мука у меня тоже есть.

Наша, хпечкинская
Мои не едят гороховую кашу, а я её обожаю. Вот и хочу попробовать с мукой, с гречневой же прокатило.

Nathalte, должно получиться. По крайней мере, паста из нутовой мучки гуглу известна, причём там добавка пшеничной всего 25%

Nathalte, должно получиться. По крайней мере, паста из нутовой мучки гуглу известна, причём там добавка пшеничной всего 25%

Во! У меня такая и есть - нутовая! Надо попробовать по рецепту соба.

Я дико извиняюсь...
Для тех, кто в танке, что такое соба?
Уже не первый раз натыкаюсь на этот термин. Сначала подумала, что про собаку, что ли...

marinastom, Марина, гречневая лапша

что такое соба

Соба (яп. そば или 蕎麦) — национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки. Известно с середины XVI века.

Яндекс выдал.

Мы очень любим.

Оооо, сенкью, как говорится, вери мач!!!
Про Гугло-Яндекса забыла...
Спасибо, девочки!!! Лю вас всех!!!

Ой, знаете, что меня заставило похихикать, когда я получила слоника?

В пакетике с «Руководством пользователя» отдельной страничкой лежит «Сертификат соответствия» на русском языке от «Ростеста». Представляете? То есть по всей Европе слоники продаются с этим вкладышем видимо.

В пакетике с «Реководством пользователя» отдельной страничкой лежит «Сертификат соответствия» на русском языке от «Ростеста». Представляете? То есть по всей Европе слоники продаются с этим вкладышем видимо.

Вам смешно, а европейцы может за эту страничку дополнительные деньги берут, как за гарантированную безопасность использования.

Exocat, Людмила,

На самом деле, погордилась чуть-чуть. Не знаю чему, но приятно, что есть отдельная страничка на русском.

скажите, пожалуйста, кто-нибудь заморачивался по поводу того, что паста из машины выходит теплая? Вроде как перегрев теста не приветствуется? Или в данном случае не важно?

Сегодня делала шпинатное парпаделле по основному рецепту пасты с семолиной. Чуть напортачила с рецептурой, поэтому не в счет. Завтра буду продложать совершенствоваться.

Svetlenki,

Никуда ты не денешься от этого в домашней машине. Физика. При экструдировании нагревается. Поэтому просто плюнь. Это как-то было связано с температурой коагуляции белка, что-то такое. Но не думаю, что насколько нагревается в филипсе.

Чучелка,

Ната, пока ты тут, а ты делаешь всегда на авто режиме? Или я чепуху говорю? Мне показалось, что там есть еще ручной режим. Мы с машинкой пока на «ВЫ»

Svetlenki, Света, практически вся паста выходит у меня тёплая. Насколько я понимаю физику это нагрев массы теста при выдавливании, то есть кинетическая энергия. Она на этом этапе уже не способна навредить тесту, поскольку её воздействие кратковременно.
Прошу прощения у знатоков если неправильно объяснила, так как ни фига не физик

Чучелка,

Ната, пока ты тут, а ты делаешь всегда на авто режиме? Или я чепуху говорю? Мне показалось, что там есть еще ручной режим. Мы с машинкой пока на «ВЫ»

Я такой идиот-пофигист в плане пользования техникой, что я даже инструкцию не читала)). Вероятно ты и права, но я даже не проверяла ту клавишу с меню)).

Это не ручной режим, а возможность продлить время выдавливания теста. У меня маленький слоник и продление позволяет практически до конца прогнать тесто.

Опыт изготовления спагетти из гороховой муки

Я сделала вчера из гороховой муки пополам с пшеничной, точнее, смеси доя блинов из тз муки. Взяла насадку спагетти. Отчитываюсь: жидкости нужно меньше класть на треть где то, иначе слипаются, как вчера у меня. По вкусу мне понравились, гороха не чувствуется, но есть лёгкая сладость. По ощущениям очень упругие, я такие люблю. Цвет шикарный, жёлтый, никакого серого.



Фотка рабочая, но зато так, как в реале есть.
Я буду точно повторять. Пока для меня это почти идеальные спагетти. И, если не обращать внимания на лёгкий гороховый запах из кастрюли, наиболее похожи на покупные.

Nathalte, какие красивые получились! А гороховая мука какой марки у вас? Я никогда не покупала такую.

julia_bb, а какая попалась.

Nathalte, ясно, спасибо. В инете глянула, выпускают и Гарнец и Пудов, надо купить попробовать

Nathalte, Наташа, а что кроме муки еще входит в смесь для блинов? С гороховой мукой кое что делала, но не пасту, интересный эксперимент.

marina-mm, ну что туда может входить? Сухое молоко и яйцо, соль, сахар, разрыхлитель. Как кто-то в ютубе сказал «И смотрите не перепутайте пачки, а то думаете там мука, а там - куча ненужной ерунды»

Анна, так я и решила про эту «ерунду» уточнить, никогда не пользовалась смесью и состава не знаю.

Я просто в ашане тз муки не нашла, решила для интереса попробовать это.

Наташа, так Анна правильно состав смеси описала? Там молоко и яйца есть?
Так то гороховая мука сама по себе может давать «вязкость» (вместо яйца), думаю из-за содержащегося в горохе белка. Надо попробовать макарошки с горохом.

marina-mm, ну это стандартный состав блинной муки. Вот Предпортовая: мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар-песок, сыворотка молочная сухая, комплексная пищевая добавка пекарский порошок (разрыхлители гидрокарбонат натрия, дигидропирофосфат натрия), соль поваренная, порошок яичный.
Мне вот тоже любопытно что макаронам даёт этот дигидропирофосфат? Чего-чего, а этого я туда еще не добавляла... пушистее что ли будут?

marina-mm, Марина, да все верно.
Может, кстати, и правда более вязкое тесто из за добавок получилось. Но мне с цз не хотелось почему то, может и зря.
Только все равно гороховая же мука доминировала, я её подсыпала, когда увидела, что тесто важное очень.

Анна, ну может и пушистее
Наташа, главное, что гороховые макарошки понравились. Если вспомню, может тоже испытаю гороховые или нутовые.

От жадности собрала вроде все насадки, кроме тех, что для печенья.
Вчера пробовала насадку для тальятелле, и что-то они совсем у меня толстые вышли. Кто-нибудь пробовал их к чему-нибудь приспособить? По идее, они должны быть из такого теста, которое не разбухает дополнительно при варке.

Вчера пробовала насадку для тальятелле, и что-то они совсем у меня толстые вышли. Кто-нибудь пробовал их к чему-нибудь приспособить?

Я тоже хапнула этот набор, а надо было тему всю перечитать сначала, тогда бы не брала... Толсто очень. Мне не понравилось совсем.

Svetlenki, ну я этот набор купила, чтобы он один не оставался)) В итоге из неподошедших у меня вот эти тальятелле и папарделле. Остальное используется

Дамы, а у вас слоны или слонята?

Вчера пробовала насадку для тальятелле, и что-то они совсем у меня толстые вышли.

Да, у меня тоже. Никуда так и не приспособила. Но как то ела пасту карбонара с ними в кафешке - так себе.

а у вас слоны или слонята?

Nathalte, Наташа, большой у меня. Слон.

Но как то ела пасту карбонара с ними в кафешке - так себе.

Мне, как раз, очень в кафешке понравилось именно с тальятелле. Сама ещё не делала карбонару. Просто макаронами тоже не очень.
У меня слонёнок.

Nathalte, у меня большой. Я очень люблю тальятелле с густыми тягучими соусами. В итоге всю плоскую лапшу я, наверное, оставлю раскатке.

Вчера пробовала насадку для тальятелле, и что-то они совсем у меня толстые вышли. Кто-нибудь пробовал их к чему-нибудь приспособить?

А мы как раз толстенькие любим. Но просто как гарнир их не едим, всегда с итальянской заправкой. Я с грибной люблю

с итальянской заправкой

Это с какой?

Бешамель с грибами хороша, наверное.

с тальятелле.

У друзей супруга делает с ними прошутто. Именно с тальятелле. Ну я местным верю, Италия в 500км от порога дома до пляжа..

Это с какой?

В основном да, с белым соусом и грибами; ещё соус зелёный горошек, сливки, бекон.

Я вся в слоне Мои распробовали домашнюю пасту, семолина улетает со скоростью ээээ быстрой... Вот заказываю снова. Скажите, пожалуйста, если в ингредиентах указано: пшеница дурум. Это значит, что она твердых сортов? Я запуталась просто

Это грибы-куриная грудка-шпинат-сливки-крем-сыр. Насадка из комплекта к большому слону.

Svetlenki,

Да. Переводится как твердая пшеница. По-итальянски очень похоже: grano duro.

А вот semolina далеко не всегда означает твердую муку. Это обозначение помола по сути.

Слушайте, я понимаю, почему англичанам не доверили продажу большого слона. У них тут только такие определения - семолина тонкая / мелкая (semolina fine) и семолина крупная / грубая (semolina coarse). Запутывают как могут! И есть еще белесая семолина для десертов... Я так подозреваю, что именно она марки «М».



Сейчас занимаюсь выбором большой кастрюли и тарелок для пасты

Разбор терминологии: семолина против манки

Слушайте, я понимаю, почему англичанам не доверили продажу большого слона. У них тут только такие определения - семолина тонкая / мелкая (semolina fine) и семолина крупная / грубая (semolina coarse). Запутывают как могут! И есть еще белесая семолина для десертов... Я так подозреваю, что именно она марки «М».

Совершенно верно! Именно с манки у меня в свое время закралось подозрение, что семолина - это помол как таковой. А до этого я была строго уверена, что семолина - это дурум, т. е. твердая мука, синоним, короче, потому что больше ни в каком виде не встречала употребление semolina. Только на пачках с дурумом. А потом я увидела пшеничную семолину Нордик. На которой уже по-русски было написано: крупа манная))). Я ее покупала - это обычная белая манка марки «М» в отечественной классификации. У меня был когнитивный диссонанс)). Зато появился повод разобраться чуть подробней.

Зато появился повод разобраться чуть подробней.

Это теперь так моднА, заканчивать на полуслове? Ииииии? Хде подробности? Для нас великих слоноводов-пастоделов очень нужная инфа

Svetlenki,

Светка, я ж все написала: была уверена, что это только обозначение твердой пшеницы. После обнаружения пачки с обычной белой манкой и надписью семолина - полезла читать. И увидела, что с употреблением этого слова/термина - кто во что горазд. Только для итальянцев это правило более-менее строгое: под семолиной они имеют ввиду дурум. А вот у остальных встречается всякое)). Ориентироваться надо на цвет (если видно) и надпись дурум.

А что тогда итальянцы имеют ввиду, когда пишут «семола»?



И еще вопрос, по внешнему виду же можно безошибочно определить, да? Из твердых сортов желтее, чем манка марки М, правда?



Понимаю, что флуд, но ржуНИмагу. Посмотрите на презентацию тарелки для пасты WMF. Если бы я подала это на ужин, меня бы мои мужики не поняли как минимум

Итальянская классификация помола муки дурум

Svetlenki,

Ну да, она желтая всегда. Семола и семолина - это разный помол. Дело в том, что у итальянцев семолина/семола/семолато - это разный помол. Но только дурума! И вроде бы ты говоришь «семолина» - значит говоришь о дуруме по-любому. Это же помол дурума. Хоть и помол)). Но это, судя по всему, только в Италии однозначно. Встречаются «нетрадиционные» употребления этого помола - не к дуруму. Я хоть понятно пишу? Держи, сейчас прочтешь и поймешь))):

Прочитала. Очень хорошая статья. Получается, что мука, которая продается для пиццы и фокаччи, не подходит для изготовления пасты, потому что там больше глютенина, чем глиадина. А у меня ее (такой муки) как раз много и я ее «сувала» в слоник с семолиной

Спасибо, Чучелка, за статью. Все становится понятнее про муку

мука, которая продается для пиццы и фокаччи, не подходит для изготовления пасты,

Не, не подходит. У нас продается такая мука, так на ней пицца нарисована и обозначение- 00, мягкая мука. и очень тонкого помола. Я как-то покупала ее, хлеб делала, но и хлеб что-то не пошел из этой муки, для пиццы, значит для пиццы. Хотя казалось бы, какая разница? Ан нет, разница.

Устранение люфта верхней панели паста-машины

Когда читала тему, кто-то жаловался на «гуляющую» верхнюю металлическую панель большого слона. У меня в прошлый раз было также впервые. Когда разбирала на чистку, заметила, что крошки видимо плохо прочистила перед использованием в плавающем штырьке белой съемной панели (на фото рядом с винтиком). Сегодня все было в порядке, панелька не гуляла.

Покупала подарки (шоколад) и меня улыбнуло наличие паста-машины в «гурманском» супермаркете.

Babushka, Татьяна, А как ваши цены на наши переводятся? Это сколько у вас такой слоник стОит?

Ольга, у нас такое не продаётся. Это я увидела в Вене. Модель без весов с 4 матрицами стоит 189 евро. Я не знаю какой курс к рублю. В Казахстане 1 евро стоит 424 наших.

Аааа, спасибо! А я думала, что это ваши цены

Девочки, кто-нибудь пробовал делать безглютеновую пасту?
Не могу никак найти рецепт.

Галина, я делала из гречневой «манки», пропорции те же, как обычно, мука и вода. В книге рецептов так.
Повторять не буду, мои не оценили вкус, гречка им должна быть крупой.

Марина, спасибо, про гречневую я видела.
Думала, может, кто-то готовил из рисовой и кукурузной. На пачке с макаронами прочла такой состав.

Галина, ну разве что самой пробовать.

Марина, видимо, придется. Боюсь представить, что у меня получится