Классический бисквит

готовила бисквит ещё раз! всё СУПЕР-ПУПЕР!!! видно косячок с мукой был, и белки перебила (если такое возможно) тортик



кривоват бисвитик потому, что пыталась сделать сердце из полос плотной бумаги - номер не прошёл, при выпечке бисквитик его развернул
не бисквит, а башня! и продуктов минимум!!! Тортыжка, вы волшебница!

Девочки, подскажите, что я делаю не так? Бисквит, когда вынула из духовки был ровненький, я обрадовалась, потом все края остались, а середина осела. Что бы сказать не допекла - исключено, может муки мало?

у меня тоже вопрос по бисквиту тортыжкиному (и хаска его печет) вынула готовый бисквит - он высокий казался... а потом как резать начала оказалось что верхушка - это как корочка безешная - вся хрупкая и ломкая.... ВОПРОС - почему такой верх получается - как будто я сверху белком мазала... может плохо перемешался? или пересушила?

Девочки, подскажите, что я делаю не так? Бисквит, когда вынула из духовки был ровненький, я обрадовалась, потом все края остались, а середина осела. Что бы сказать не допекла - исключено, может муки мало?

Я бы посоветовала добавить муки. У меня такое было, правда чуть с другим рецептом бисквита. По совету Тортыжки добавила муки на 20% и все стало получаться. Середина перестала проваливаться.

зайчик1980, а вот почему получается корочка на бисквите, я так и не поняла до сих пор. И сахар уменьшала, и муку добаляла, и температуры меняла, и на разных уровнях выпекала. Раз на раз не приходится. Из положения выхожу теперь очень просто. Обязательно в классические бисквиты добавляю ложку меда. Корочка исчезает. Это у меня получается 100%. Другого способа избавиться от корочки пока не нашла.

Спасибо! мне все равно Так понравился этот бисквит с шарлоттом -ням! кстати - какой насадкой лучше смешивать белки с желтками и мукой - венчиками и тестовой? (ну конечно на минимальной скорости)?! у меня как ни крути, все хорошо не смешивается - видны следы белков и желтокв - боюсь перемешать, вдруг опадет - вы сколько по минутам мешаете в конце?!!!

Вот что точно могу сказать, так это то что смешиваю венчиками, которыми взбивала яйца. Скорость конечно минимальная. В правой руке держу миксер, левой держу за край формы, и с каждым опусканием миксера в чашу с бисквитной массой, левой рукой чашу проварачиваю. Правой рукой миксер то опускаю, то поднимаю. Движения получаются такие же как если бы ты лопаткой перемешивала бисквитную массу. Сверху вниз, снизу вверх. Медленные, размеренные движения. А вот по времени не скажу. Никогда не засекала, да и не вижу в этом необходимости. Когда то Тортыжка сказала, что массу нужно перемешивать аккуратно, не долго, но до тех пор пока она хорошо перемешается. Так же и миксером.

хаска, ой люда, и я так же миксером вымешиваю. всегда думала что это неправильно и так не делается, зато как удобно и для ленивых подходит.

Наташа, это НЕ ПРАВИЛЬНО!! Но увы мне так удобно. И ТАК у меня получается. А вот ложкой или лопаткой не хочет получаться.

так ведь удобнее, ЗНАЧИТ В НАШЕМ ИСПОЛНЕНИИ БИСКВИТУ ТАК ХОРОШО. хотя и лопаткой иногда мешаю, но вымешивается хуже, иногда белые пятнышки белков невымешаные есть.

Девочки! хочу поделиться, если кто не знает - купила в Икея миски замесочные - 2 штучки - побольше и поменьше, пластиковые, с ручкой удобной. Очень здорово бисквитное тесто делать - в маленькой желточки, в большой белочки. Я прям не нарадуюсь!! и делов то - 3 минуты (помолясь))))

Сколько себя помню пеку бисквиты. Знаю, что делаю их неправильно, но тем не менее всегда получаются вкусные и пышные. Решила я попробовать сделать «правильный» бисквит. Видимо руки с неправильного места растут - получилась пышка, вкусная конечно. Вобщем самое сложное здесь оказалось ввести муку. Ну никак не хотели эти комочки исчезать... Пришлось печь еще один по-своему

Хасочка, расскажи пожалуйста великому кондитеру Если замораживать бисквит, то разрезать его до... или после

Таня. я бисквит замораживаю целым не разрезным. Когда подходит время, достаю из морозилки. Через полчаса при комнатной температуре он становится обычным бисквитом, вот тогда я его и разрезаю.
Бисквит упаковываю плотно в пленку и только тогда замораживаю.

Людочка спасибо. Я начинаю потихоньку готовиться к юбилею

Танюша, мы здесь все рядышком!!

На вас вся надежда

Сколько по весу получается бисквит из этого количества продуктов?

Оксана, посчитай вес затраченных продуктов минус 15% потеря при выпечке. Эти все цифры есть в теме «Считаем вместе» в сообщении с названием «Расчет веса торта».

У меня около 600 гр.

Большое спасибо всем. Благодаря Тортыжкиному обучению и читая форум, я наконец испекла высокий и вкусный бисквит. Особенно счастливы муж и дети. Правда, исчезает он очень быстро.

Девочки здравствуйте! Очень срочно нужна ваша помощь. Завтра вечером буду печь торт для диабетика на фруктозе. Не знаю в какой пропорции добавлять ее. Заранее благодарю.

Dionisiya, на фруктозе не знаю. Информацией не владею. А вот на сорбите можно посмотреть ЗДЕСЬ

Dionisiya, на фруктозе не знаю. Информацией не владею. А вот на сорбите можно посмотреть ЗДЕСЬ

От сорбита, как мне сказали, в горле першит. Мне тоже собирались для диабетиков заказывать, но всё переигралось и теперь просто торт делаю.

Сегодня пекла бисквит, всё хорошо пропеклось. Поставила остывать, а он наверху сморщился. Почему так произошло?

Сегодня пекла бисквит, всё хорошо пропеклось. Поставила остывать, а он наверху сморщился. Почему так произошло?

ksuxa198721, вопросы проблемной корочки у бисквита уже ранее обсуждались. Посмотри, пожалуйста,
ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

Шпилькамукой «Макфа». Раньше по рецепту (своему) я брала 100гр муки (но другой марки, кажется хлебозавод №4) и это работало на протяжении многих лет. Но сейчас мне по совету Тортыжки пришлось увеличить норму на 20%, так как бисквит стал проваливаться в середине. Значит это действительно зависит от марки муки и от содержания в ней клейковины. Я ведь так и предполагала, да была не уверена. Все сомневалась в своих догадках.

Обитаю в Одессе, среди наших форумчанок разгорелись дебаты о клейковине и прочих составляющих муки я тоже этим заразилась, даже заказала итальянскую муку манитоба и вот какую информацию нашла : (ОООгромное спасибо pracooking и Вадим Тарабрин)




вот можно еще по ссылке пройти там очень интересная статья о муке и ее свойствах
а я еще удивилась, что все эти показатель на пакете написаны)))

^{Причина редактирования: исправление прямой ссылки}

Во читаю-читаю, ну почти у всех бисквит Тортыжкин получился...Значит руки все-таки не оттуда у меня...Вчера решила попробовать испечь бисквит. По моему мнению делала все как надо. И белки сначала взбила, и сахару добавила, ну прям сама на себя не нарадовалась, но бисквит я решила сразу сделать шоколадный. Прочла у кого-то из девочек, что можно какао добавить в желтки и бахнуть их потом в тесто. Я правда, делала ½ порции, т. е. из 3 яиц. Что у меня вряд ли что-то путевой получится поняла когда высыпала муку в белки и сверху желтки с какао (желтки с какао предварительно подбила чуток миксером). Эту массу было очень трудно размешать. Белки с сахаром взбились ну в очень плотную субстанцию. А тут же еще боишься долго мешать, то ж опадет все тесто. Ну перемешала кое-как, верх по-хорошему так и разровняла и засунула в дуковку. Итог: вот как я его поставила-так и вытащила, т. е. он у меня если и поднялся то мм на 5 максимум, коричневый цвет не приобрел, верх не разровнялся. На бисквите (если можно это творение так назвать))) такие вкрапления какао, и белые похожие на мелкий сахар. Хотя когда взбивала-дочку просила попробовать чувствуется ли сахар или нет...Лежит он без пакета и вот до корочки когда дотронешься, то рука потом липкая. Пекла вчера вечером, сегодня распилила пополам, пахнет вкусно, мелкопористый. Вот и думаю сижу-то ли не добила, то ли перебила, то ли мука. Незнаю. Кремиком подмажу-мои-то поедят, никуда не денутся. Просто через неделю у дочки д/р, хотела торт бисквитный сваять... Что сделала не так? Помогите!!! Потому что пробовать еще раз печь по этому рецепту буду, хотелось бы «косяков» избежать в след. раз))

ну, не у всех все так гладко с бисквитом Я вчера делала его, опять забыла, муки 200 гр или стакан (это очень разные вещи для муки), взбила белки хорошо, сахар тоже в несколько приемов. а вот когда муку начала вмешивать, естественно, в 10 и даже 20 приемов вмесить ее не удалось и от этого субстанция становилась жиже и в конце ложка ну совсем в ней не стояла, хотя выпекся хорошо и поднялся тоже. А верх у меня часто в бисквитах липкий. А цвет и запах какао еще зависит от производителя какао и наполнители часто сажают тесто и не поднимается оно.

AnnGlamour яйца однозначно перебиты! У меня тоже комбайн бош планетарный, белок взбивается очень быстро. Не жди пока намотается на венчик, а только появятся четкие следы от венчика. Но это только мое мнение....

и моё тоже. училась я делать этот бисквитик со старым миксером (какая мощность не нашла на нём сделано в СССР) и всё удивлялась, что-то долго по времени белки взбиваються. миксер как-то накрылся. Теперь у меня Бош 450 В. Вот тут и начинается сказка.
сегодня им первый раз бисквит делала. По ошущению времени, всё как раньше. НО, Белки перебила.(как-то спрашивала на сайте, возможно такое?, но ответа не было)Выод, мой: белки можно перебить. масса была упругой, а после введения сахара - очень плотной, как мокрое безе. Я аж обалдела.
с мукой и желтками не перемешивалось никак, были комки по размеру ложки. пришлось миксером на малой скаорости, в обсуждениях читала, что так можно. Тесто осело, ложка как прежде не стояла. в духовке правда поднялось в 2 раза и имело вид кулича. сейчас стоит остывает - поверхность осела и стала ровной. что внутри завтра увидем.
Вывод: ориентируейтесь на работу миксера, при взбивании белков (мощность то у всех разная), на их вид, а не на время, не надо усердствовать слишком

Девочки, подскажите, плиз. Я правильно поняла, что этот бисквит надо за один раз печь, т. е. всю порцию теста печь? Просто я криворукая такая, никак не могу научиться разрезать бисквиты, всегда криво выходит, думала выпекать по очереди несколько коржей, но почитав, поняла что тесту стоять не рекомендуется. Это так?

Юля, все правильно ты поняла. Классический бисквит выпекается сразу все тесто. А как разрезать бисквит, очень хороший способ подсказала Наташа (натапит)

аааааааа..... у меня вышел супер бисквит с первого раза! Большое спасибо Тортижке

Всем доброго вечера. Сегодня попробовала испечь классический бисквит по рецепту Тортыжки. Белки с сахаром взбились отлично, ложка уверенно стояла в массе уже на этом этапе и еще я взбивала, чтобы растворился сахар. Желтки тоже взбили добела с 1/4 сахара. Бисквит хорошо поднялся, не опал (при диаметре 25 см высота 6,5 - 7 см) Но он весь в мелких точечках



Я уже читала, что нужно дольше взбивать на стадии белки - сахар, а если отмерить сахар, смолоть его и добавить в виде пудры? А, девочки, может кто пробовал такой вариант убрать точки, или все - таки лучше не экспериментировать и вводить в белки именно сахар? Подскажите, пожалуйста. Но общее впечатление от бисквита очень хорошее: легенький, пушистый, нет никакого неприятного запаха, чего я очень боялась. Уверена, наше знакомство перерастет в крепкую дружбу.

Оля, возможно твоя ошибка была не во взбитых белках с сахаром, а в желтках с сахаром.
По рецепту Тортыжки желтки просто слегка разбиваются и вливаются в последнюю очередь на уже просеянную муку.
Сахар весь взбивается с белками.
У меня иногда такое тоже бывает. Я хоть убей не могу разбить сахар в белках. Увы, иногда попадается такой сахар, который хоть тресни не хочет расходиться в белках. Попробуй другой сахар. Хотя если честно мне ни сколько не мешают эти белые точки в готовом торте. Бисквит получается и с ними легким и воздушным, хорошо пропеченным.

Привет девочки, я недавно забрела на форум и все читаю и читаю, сколько тут всего полезного. Спасибо всем, кто делится опытом, это очень ценно. Так вот вопрос по сути бисквита и сахара в нем. Раньше я всегда выпекала бисквит с разрыхлителем, но сахар не до конца разбивался и бисквит получался в точечках. Теперь же попробовала бисквит от Тортыжки, а точечки никуда не делись. Может стоит снизить количество сахара или это повлияет на бисквит? Он то получается и вкусный и высокий, но хочется чтобы был еще и красивый. Подскажите плиз.

Вот вчера разрезала бисквит на 3 коржа, боялась что сахар который не растворился и дал белые точки сверху, будет хрустеть внутри. Но, как и предвидела Хаска, ничего подобного обнаружено не было. Бисквит легкий, воздушный и очень ароматный.
 

а вот он еще ближе



как оказалось он не так сложен в исполнение, просто, я думаю, нужен хороший миксер. Когда прошлой осенью муж подарил мне на день рождения миксер Bosch, (с маленькими металлическими шариками на насадках) я возмущалась, зачем покупать такую дорогую игрушку, если я не пеку особо, а чтобы взбить сметану с сахаром для медовика 1 раз в год можно использовать венчик. Я была твердо уверена, что все воздушные кремы, бисквиты - это не мой уровень. Но теперь я точно знаю, что " не святі горшки ліплять». Спасибо всем девочкам, которые дают хорошие советы и вот я уже кое-что умею.
Дальнейшую историю бисквита пойду рассказывать в тему Птичье молоко.

всем доброго времени суток у
меня уже серьезное психическое растройство на почве классического бисквита всегда делала яйца сахар сбить мука разрыхлитель и под крем пойдет но рещила научиться печь бисквит правильный наткнулсь на хороший рецепт испекла получился настоящий классмческий нельзя сравнивать ни с чем но дальше как ни стараюсь и не меняю рецепты падает поднимается в духовке хорошо выключаю оставляю в духовке падает попробую испечь по этому рецепту как муж уедет а то он просто уже видеть не может как я пеку бисквит

1. Для того, чтобы научиться печь бисквит, сначала нужно научиться ставить знаки препинания. По-другому не получится.

• Духовка электрическая или газовая?

• Для того, чтобы научиться печь бисквит, сначала нужно научиться ставить знаки препинания. По-другому не получится.

Согласна. Я начала читать сообщение, но оно просто не читаемо... Ужас...

Cetange, если хотите помощи, то уважайте форумчан, к которым обращаетесь. Хотя я самой просьбы о помощи и не увидела в сообщении.
 Наверно, это просто было изложение мысли (рассуждение вслух ) в одном предложении с маленькой буквы.

выключаю оставляю в духовке падает

А зачем бисквит оставлять в духовке?! После выпечки бисквит вынимается и оставляется в форме (а не в духовке) до полного остывания. А опавший бисквит может быть по разным причинам - плохо взбиты белки, мало муки, недостаточное время выпечки и пр. и пр. И если один раз получился бисквит и в последующие разы ты не меняешь технологию, то и дальше он должен получатся...

Извините пожалуйста за знаки препинания, постараюсь исправиться. Помогите мне пожалуйста разобраться в чем причина того, что бисквит по классическому рецепту опадает после выпечки Технологию после первой же неудачной попытки я не меняла, просто пыталась многократно изменить количество сахара. муки увеличить уменьшить и т. д, взбивать белки миксером и вручную венчиком, размешивать и ложкой и лопаткой и миксером ну а результат один и тот же поднимается благополучно в духовке, а после средина опадает. Духовка газовая и старая, польская Маша. Вчера испекла по по этому рецепту стараясь придерживаться его как можно точнее, на 3 яйца, белки взбились до крепких пиков (миску переворачивала) мешала как могла осторожно лопаткой. Пекла при 180 градусах 50 мин, опять хорошо поднялся а после пробы на готовность средина села. Получился нежный и воздушный, но слегка хрустел у корочки и были белые вкрапления: сахар видимо плохо растворился Возможно я его не допекаю, неужели 50 минут было мало? С самым искренним и глубоким уважением

Cetange, а Вы палочкой деревяной проверяли на готовность бисквита?
 Время выпечки может быть разное, в зависимости от духовки. Яйца, по рассказу, я поняла, что Вы хорошо взбили.
Муку просеивали? Сколько её брали на 3 яйца?
Белые вкрапления, то не критично. Это не растворился сахар. На вкус никак не влияет.

Благодарю з а участие! Ингредиенты брала по данному рецепту (на 3 яйца- по 100гр муки и сахара, отмеряя мерным стаканом или я запуталась в граммах и граненых стаканах?) Муку просеянную 3 раза предварительно, просеяла четвертый раз, на взбитые белки Проверяла деревянной палочкой, как можно аккуратнее -тут он и сел Я очень стараюсь, но пока увы.....

Благодарю з а участие! Ингредиенты брала по данному рецепту (на 3 яйца- по 100гр муки и сахара, отмеряя мерным стаканом или я запуталась в граммах и граненых стаканах?) Муку просеянную 3 раза предварительно, просеяла четвертый раз, на взбитые белки Проверяла деревянной палочкой, как можно аккуратнее -тут он и сел Я очень стараюсь, но пока увы.....

Cetange, у меня стакан 250г, я на 6 яиц беру 1 ст сахара и 1 ст муки да и еще самое главное в КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯЙЦА ТОЛЬКО 0 ИЛИ 1 КАТЕГОРИИ И НЕ В КОЕМ СЛУЧАИ НЕ 2

Ингредиенты брала по данному рецепту (на 3 яйца- по 100гр муки и сахара, отмеряя мерным стаканом или я запуталась в граммах и граненых стаканах?)

Не понятно, как вы поняли, что взяли 100 г муки.
Вот Лялюля правильно написала.

, у меня стакан 250г, я на 6 яиц беру 1 ст сахара и 1 ст муки да и еще самое главное в КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯЙЦА ТОЛЬКО 0 ИЛИ 1 КАТЕГОРИИ И НЕ В КОЕМ СЛУЧАИ НЕ 2

Теперь значит так: берете правильные яйца (не маленькие).
 Лучше 1 категории.
 Пол стакана (250 мл) сахара и пол стакана (этого же) муки. Только потом её просеиваем.
Все делаем по рецепту.
И Вы уверены, что в в Вашей духовке температура именно 180 град?

Спасибо за советы. Яйца были крупные, А отмеряла мерным стаканом с градировкой для муки, воды, и сахара с делениями по 100, 200, 300 ит. д граммов (от мамы, еще советских времен0 ) 180 гр было на термометре духовки, печь в ней начала не давно, но дрожжевое тесто и штрудели выпекаются хорошо

Спасибо за советы. Яйца были крупные, А отмеряла мерным стаканом с градировкой для муки, воды, и сахара с делениями по 100, 200, 300 ит. д граммов (от мамы, еще советских времен0 ) 180 гр было на термометре духовки, печь в ней начала не давно, но дрожжевое тесто и штрудели выпекаются хорошо

У меня такое впечетление, что или... Вы мало кладете муки (какие-то неточности с количеством) или бисквит выпекается при не 180 град, а меньше. Ну если Вы проверяли лучинкой, и она была сухая, то тогда остается только недостаточное количество муки.

Cetange, а при выпечки пирогов из дрожжевого теста при какой температуре выпекаете в этой духовке? Может действительно несоответствие температурного режима?

Большое спасибо Всем за потраченные на меня время, трафик и, мудрость! Попробовала сделать по вашему совету -именно на половину стакана граненого муки и сахара. Не упал, хотя и не очень поднялся, (высота около3 см) Но тут по моему виноват слишком длительный замес, мешать тяжело, явно опыта не хватает. Насчет несоответствия температурного режима я подумаю, дрожжевое тесто выпекаю при температуре от200 гр до 240 (вроде бы нормально?)

Попробовала сделать по вашему совету -именно на половину стакана граненого муки и сахара. Не упал, хотя и не очень поднялся, (высота около3 см)

Ну всё... прецесс пошел... А что же Вы хотите на 3 яйца? Конечно получится низенький бисквит.
 Теперь пробуйте на 6 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст (250 мл) муки. Только опять насыпать, а потом просевать. И если после выпечки лучинка будет сухая, то бисквит не сырой. А тем более, если и муки покладете достаточно (250 мл. стакан), то получится отличный бисквит. Осесть не должен.
Ждем результата. Успехов!

Чего-то мне кажется, что вся причина в недостаточном количестве муки. Я когда на весах ее взвешиваю, добавляю еще грамм на 20-30 больше, чем требуется по рецепту. Проблема опадания бисквита пропала.

Еще раз большое спасибо Всем! К сожалению у нас в связи с окончательным потеплением уменьшили давление газа. Как только все нормализуется, обязательно сделаю. Можно ли добавлять при взбивании белков что нибудь для их лучшего взбивания, или если белки плохо взбиваются то хороший бисквит все равно не получится? Несколько раз встречала в европейских и американских кулинарных книгах совет добавлять винный камень при взбивании -так как он помогает еще лучше закрепить белки и сделать их еще более устойчивыми. Стоит или не стоит это делать7

Cetange, прочти еще раз вот это...

САХАР- ЭТО НЕ ЗАГУСТИТЕЛЬ БЕЛКОВ, А ЗАКРЕПИТЕЛЬ
Поясняю. Часто хозяйка недобивает белок, но думает, что если она сейчас насыпет сахару, то масса станет гуще. А она не становится! Сахар ЗАКРЕПИЛ то состояние белка. которое было до его появления. И сколько бы вы потом не старались-гуще масса уже не будет! Поэтому начинайте ПОНЕМНОГУ засыпать в сахар в белки только тогда, когда густота массы вас будет полностью устраивать. А сахар зафиксирует ее. Тогда вам не понадобится ни«лимонный сок, щепотка соли, сахарная пудра», ой, да что только не советуют.... А «ларчик-то просто открывался!» Запомните это правило и у вас не будет проблем!

или если белки плохо взбиваются то хороший бисквит все равно не получится?

Как это белки плохо взбиваются? Значит Вы плохо отделили от желтков. Белки отлично взбиваются в отличную пену даже и без сахара. Нужно сразу же начинать взбивать их на высокой скорости миксера и желательно, чтобы иногда сами венчики захватывали воздух.
 И только потом, когда белки отлично взбиты (!) добавляете по 1 ст. л сахар (мелкокристалический).

А если по какой-то причине Вы не смогли взбить белки, то получится у Вас не бисквит, а сладкий омлет.

Спасибо! Спасибо! Я делала именно так как писала Тортыжка. Но к сожалению, сахар у меня не совсем растворяется, а при длительно интенсивном взбивании белки садятся. Наверно и это от недостатка опыта. Надеюсь и у меня со временем получится как.

Cetange почитай, пожалуйста, статью, Бисквитный полуфабрикат». Технологическая схема приготовления . Возможно это поможет тебе разобраться в твоих ошибках и почерпнуть что-то новое и полезное для себя.

Спасибо! Спасибо! Я делала именно так как писала Тортыжка. Но к сожалению, сахар у меня не совсем растворяется, а при длительно интенсивном взбивании белки садятся. Наверно и это от недостатка опыта. Надеюсь и у меня со временем получится как.

Можно я присоединюсь!? Cetange, раз белки садятся, может быть желток попал при разделении? Я сегодня пекла по этому рецепту бисквит, так, на пробу, белки взбились так (без сахара), что аж тяжело миксер держать стало! А пекла я без градусника, т. к. в моей плите он не предусмотрен, так что изворачиваюсь так, на глазок! Да и сам бисквит получился на славу! Спасибо огромное Тортыжке за рецепт и подобный мастер класс!

Ура! У Меня получился бисквит на 6яиц, Правда это косенький на один и бок и слегка подгоревший крокодильчик (ну не могу я выложить фотографии рука не поднимается, тут все такие красавчики что дух захватывает. попробую дождаться своего) Очень хочется поблагодарить ВСЕХ за помощь и советыЗамечательный сайт где Дивы творят настоящие чудеса Столько замечательных рецептов, столько по настоящему ценных советов и просто сказочной красоты вместе я не встречала еще ни где! С восхищением и благодарностью!!!

Косенький на один бок - это значит у тебя температура в духовке неравномерная. Запомни теперь, где он у тебя стоял в духовке и в каком месте пригорел, и в следующий раз попробуй сдвинуть форму в ту сторону, где так не прижаривает, но и температуру постарайся отрегулировать.
А то, что не хочешь показывать своего «крокодильчика» - это ты не права!!! Наоборот, это нагляднее, и будут более предметнее и конкретнее подсказки. Ведь как только ты научишься выпекать классический бисквит, а это основа основ, все остальные бисквиты станут тебе по плечу!!! Так что прочь стыдобу, бисквит - в студию!!!:)

А мне рецепт очень понравился. Спасибо огромное. Сделала все строго по данным нормам. На 6 яиц СТАКАН сахара и СТАКАН муки. Правда, муку вмешать в белки казалось невыполнимой задачей, но ничего, кое-как, не усердствуя вмешала. Остались, конечно, островки не промешанные, но в духовке распрямились. Корж поднялся не особо сильно, но зато получился ровненький, без торчащей шапки (спасибо, что объяснили, что это из-за смазки противня маслом). И потом не опал. А внутри ТАКОЙ ПУШИСТЫЙ!!! Просто здорово! Теперь сижу и думаю, чем его смазывать-прослаивать. Завтра у сына ДР, вот репу и чешу. Он у меня такой претензионный, торты вообще спокойно воспринимает (не ест, но он должен быть). А хочется, чтоб съели. Да при этом у меня руки еще не оттуда растут. Вот решила замахнуться на мокрое безе, там у девочек все так хорошо расписано. Попробую. Но основа получилась шикарная!