Баклажаны по-корейски

Мэрлин, мне очень жаль.... но про стерилизацию в духовке я рекомендаций не давала... Ответственность на себя по вашей стерилизации взять на себя не могу. ;
 эх... Как же я так с духовкой пролетела а ведь хотела от запорожья красноярью возмещение ущерба требовать шучу конечно. пока баклажаны имеются на рынках попробую есЧО раз спасибо!

/quote]
Думаю, что нет, если Вы поймали момент, когда только сорвало крышку, и все не успело закиснуть (заиграть).
Все мы живы и здоровы (ттт), а я всегда стараюсь съесть и баклажаны и помидоры и что-то другое, если вкус еще не изменился. Это же получаются просто квашеные овощи.

В два приема делала заготовку на зиму со стерилизацией в аэрогриле.

March, расскажите, плизз, как Вы стерилизуете в аэрогриле, время скорость, температура. Ставите на решетку или просто в стеклянную колбу, крышкой банку накрываете или нет?
Никогда так не делала, но сооблазняет, что не нужно возиться с горячей водой, паром.

И чёй-то они у вас взрываются?

Прошлой осенью закрутила 11 пол-литровых баночек, стояли, как миленькие. Не потеряла ни одной

Стерилизовала по рекомендации автора - 30 мин., потом - под одеяло до полного остывания.

В этом году опять делать буду, очень понравился салатик, весь съели еще до наступления весны

А вот негативный опыт с духовкой был, да, теперь больше не рискую, громожу выварку на плиту

Lyi, идея со стерилизацией в аэрогриле, конечно, не моя, вычитала где-то в интернете. Поэтому может делаю что-то не совсем правильно. Но пока ничего не взорвалось. Банки с содержимым ставлю на низкую решетку в аэрогриль, накрываю крышками, устанавливаю расширительное кольцо (кроме стерилизации в поллитровых баночках). Температура и скорость максимальные. Время устанавливаю, скажем, 20 минут, но наблюдаю - закипает содержимое банок обычно раньше, чем через 20 минут. Тогда уменьшаю температуру градусов до 180 или меньше (сужу по силе кипения) и добавляю время до нужной продолжительности стерилизации (10-30 минут) Вообще, вроде достаточной для стерилизации в аэрогриле считается температура не ниже 150 градусов. Что касается крышек, то при высокой температуре страдают уплотнительные резинки, поэтому рекомендуют на начальных этапах при температуре 250-260 градусов пользоваться вспомогательными крышками и заменить их основными после снижения температуры. Кольцо-расширитель немного увеличивает время стерилизации, минут на 5. В духовке я тоже стерилизовала консервацию. Та же процедура примерно. Просто банок влезает больше и большего объема. Удачи Вам и вкусных заготовок.

Удачи Вам и вкусных заготовок.

March, спасибо.
Бум пробовать.

эх... Как же я так с духовкой пролетела а ведь хотела от запорожья красноярью возмещение ущерба требовать шучу конечно. пока баклажаны имеются на рынках попробую есЧО раз спасибо!

Пока что не за что благодарить.
Вам тоже спасибо за отзыв и опыт... печальный. Кому-то наукой будет.
Может следущая партия будет удачной.

Подскажите, а если исключить лук из этого салата, не сильно критично будет? Мне то все равно, а вот муж лук в салатах не воспринимает, даже маринованный

irza, я думаю, что это не критично! Попоробуйте, думаю, что все равно будет вкусно.

Леночка, спасибо! В ближайшее время опробую. Вашим рецептам я доверяю

Спасибо! Взаимно доверяю.

Леночка лечу со спасибкой! Сделала баклажанчики. Вчера на работе опробовали и одобрили. Приготовила маме и свекрови по поллитровой баночке на пробу и еще 2 баночки на зиму закатала.
Делала без лука и чеснока, как ты и советовала, поменьше.
 Очень понравился салат своей вкусностью и пестростью. Думаю, даже на праздничном столе будет смотреться отлично

irza, Ирочка, спасибо за отзыв! рада, что что салатик понравился даже без пикантных составляющих. Кушайте на здоровье!

Сделала Ваш салатик на зиму и так покушать. Вкус - супер!!! Муж пищит от восторга. Огромное спасибо за рецепт!!!

Валерия+, мне приятно, что мы с вами мужу угодили. Кушайте на здоровье и в удовольствие!
Спасибо за отзыв!

Спасибо большое за рецепт.
Овощи уже позднеосенние. Но очень вкусно. Давно хотела рецепт со свежими овощами. Отлично

Ромашка1, на здоровье!

спасибо огромное, очяень классная вещь. Вот мои баночки

laxy, на здоровьичко! Очень аппетитно выглядят!

laxy, на здоровьичко! Очень аппетитно выглядят!

содержимое в них тоже очень и очень аппетитное

Лена, спасибо за вкусный рецепт. Осенью делала 2 раза для себя (родителям были жестковаты перец и морковь), с небольшими добавлениями по своему вкусу. Объедалась.
Одну поллитровую баночку законсервировала. Сегодня открыла ее, добавила немного свежего лука и залила кукурузным маслом. Овощи намного мягче, чем были приготовленными свежими. Еще вкусней показалось. Почти все сама съела за день.

Светочка, спасибо за отзыв!
Кстати, недавно пробовала этот салат замороженый в судочке. Очень понравился, почти как свежий. В следующий раз попробую сама немного его заморозить. Получается гораздо вкуснее консервированного.

Возьму себе на заметку такой способ хранения салата. Только нет пока у меня холодильной камеры (в наличии лишь старый минский холодильник).

Света, да много и не надо морозить - судочек. Я много и не буду тоже....

Лена, какая хорошая идея по заморозке этого салата, только вот сразу мечтается о морозильной камере размером с шифоньер, что бы усе поместилось, что бы хотелось.

Вика, «и не говори кума......» Сама вздыхаю....

Спасибо за рецепт. В прошлом году я наткнулась на этот рецепт на каком-то сайте, приготовила, очень понравилось, но рецепт (как часто бывает) записала на очень нужную бумажечку, которую целый год найти не могу. Сегодня купила «синенькие» решила поискать на просторах интернета, но того самого рецепта не нашлось, заглянула на любимый сайт и вот о чудо, то что я так долго искала ЗДЕСЬ.

Очень понравился рецепт, точно буду повторять! Спасибо!

TanushaS, рада, что рецепт понравился!
Спасибо за фото!

Еленушка, в очередной раз спасибо тебе за такой обалденно-вкусный рецептик!!! (Это от моего мужа!, кажется он уже от тебя без ума ). После нежной кабачковой запеканки - это что-то (а это уже от меня ). Очень вкусный салатик. Мои уже кругами ходят вокруг тазика. Делала сразу двойную порцию. Держу оборону с оружием (скалкой) пока готовятся банки. Спасибо за вкуснотищу! Думаю она у меня поселилась надолго

Vafelka, спасибо! Ну, насмешила!
Мне оч. приятно что мои рецепты так горячо принимают в твоей семье!
Может еще что-то приглянется из моей кухни. Буду оч. рада!

Лена, сделала и я такой салатик. Часть сразу заморозила в судочках, а ещё захотелось мне закрыть 4 баночки по 0,5л. Стерилизовала все в одной кастрюле 45 минут, но это ситуацию не спасло. Две баночки надулись практически через пару дней, две стояли 3 недели, а сегодня ещё одна надулась. Последняя вроде бы как нормальная стояла, но я её всё равно открыла и заморозила в морозилке. Салат из вздутых баночек по вкусу был кисловатый, а вот в последней был нормальный.
Разговаривала с невесткой, она сказала, если в консервации присутствует свежий перец, то его надо бланшировать перед стерилизацией, иначе одной стерилизации ему не достаточно, и скорее всего это из-за него салат не захотел стоять.

Олима, я когда то закрывала этот Леночкин салат и все было ОК, может дело в крышках или еще в чем?

Olima
Думаю, что дело тут не в составляющих салата. Сырое здесь почти все. Скорее всего проблема в стерилизации.
То ли кипения не было во время стерилизации. А может быть вы время стерилизации не правильно отсчитываете. Ведь отсчет времени стерилизации начинается от момента кипения воды снаружи и поддерживать кипение нужно слабым ключом. Возможно крышки подвели, если самозакручивающиеся не докрутить.
45 минут для этого салата более чем достаточно. Овощи за это время просто уже свариваются. это же не мясо.
У меня такой салат стоял стоял 2 года, выбросила, потому как не оставляю так на долго, просто звабыла про него.

Не расстраивайтесь и удачи Вам!

Лена, сделала и я такой салатик. Часть сразу заморозила в судочках, а ещё захотелось мне закрыть 4 баночки по 0,5л. Стерилизовала все в одной кастрюле 45 минут, но это ситуацию не спасло. Две баночки надулись практически через пару дней, две стояли 3 недели, а сегодня ещё одна надулась. Последняя вроде бы как нормальная стояла, но я её всё равно открыла и заморозила в морозилке. Салат из вздутых баночек по вкусу был кисловатый, а вот в последней был нормальный.
Разговаривала с невесткой, она сказала, если в консервации присутствует свежий перец, то его надо бланшировать перед стерилизацией, иначе одной стерилизации ему не достаточно, и скорее всего это из-за него салат не захотел стоять.

Олима, Вы знаете, это скорее всего дело в баклажанах. У меня первая порция (двойная) стоит себе в коридоре в шкафу и радуется (хотя не долго ей жить осталось - подъедаем только в путь). А вот второй раз делала гораздо позже и баклажаны покупала в магазине, а не на рынке. Повелась на их красивый вид. И все эти баночки до последней побахали. Причем четко так через несколько дней следующая, потом еще одна и так все и все... А так салатик стои. Когда открываешь - лук и перец хрустящие. В общем, очень вкусно.
Леночка, тебе еще раз огромное спасибо за такой вкусный салат. Он и вживую вкусный и в консервации!

Elenka, хочу поблагодарю Вас за столь потрясающий рецепт. У меня никогда ещё не получались столь вкусные и аппетитные

Вот так салат выглядит простерилизованный (время стерилизации я увеличила до 30 минут, так на всякий случай )

][/url]

Здравствуйте, вы стерелизуете сразу в банках? сколько по сремени и какая температура? Спасибо.

Здравствуйте, вы стерелизуете сразу в банках? сколько по сремени и какая температура? Спасибо.

Салат стерилизовать в банках, накрыть крышками для закрывания. Время стерилизации отсчитывать от закипания воды в кастрюле, вода должна доходить до плечиков банки, на 1,5-2 см ниже края банки.
За кипением все время следить и поддерживать кипение небольшим ключом. 0,5 л банки стерилизовать 30-35 мин., 1 л - 50-55 мин.

Спасибо за салаик! Изумительный! )))) а вы не пробывали в аэрогриле стерилизовать?

Elenka
Леночка, спс. за очень-очень вкусный салат (закуску или как там его)
Кто еще не пробовал, сильно советую. Даже не закатывала в банки, хотим так вволю. Оч. гармоничный вкус, всего в меру
фотки одинаковые со всеми в теме

ИРРочка, на здоровьчко!
Вкусненько, действительно. Если закрывать многое теряется во вкусе. Что не съелось лучше в судочке заморозить. Пробовала....

Лена, несу тебе слова благодарности за рецепт! Сегодня сделала полрецепта - чую, что завтра пойду за синими...

Баклы были разного размера, варила на плите и в микре, в результате мелкие переварились. Подумала, что в след. раз очищу сырыми, нарежу кубиками - а дальше или в воде, или на пару. Одинаковый размер кубиков позволит легче уследить за готовностью.
Поставила на 2 часа настаиваться

Лена, доедаем вторую полную порцию, ну оооочень вкусно!!! Только я их не чищу, нам с мужем нормально. И солю и сахарю их больше твоей нормы. Еще раз спасибо за рецепт!!!

Света, такое аппетитное фото! На здоровьичко!
Конечно, соль-сахар, этож дело вкуса и чистить-не чистить тоже. Знаете, какие бывают синие с грубой почти целофановой кожурой, вот такие я и чищу, не выбрасывать же.
Вообще, это еще и мои заморочки. Я чищу все зачастую... и даже перец.

Анна 1957, я иногда баклажаны отвариваю в пароварке. Очень удачный способ!
Тоже не всегда удачно варю, все боюсь недоварить...

Elenka
Спасибо за рецепт!
Сделала полпорции - получился бернеровский овальный судок. Поставила в холодильник. Запах стоял обалденный - так что я не выдержала 2 часа, попробовала, вкуснотища

yana1703, на доброе здоровьичко!

Леночка, спасибо большое за баклажаны! Делала уже два раза, нравится всем, уходит на ура.

Леночка, спасибо большое за баклажаны! Делала уже два раза, нравится всем, уходит на ура.

На доброе здоровьичко!

Я сделала. Было 1300гр баклажан. Первая порция в мульте на пару была 15 мин., совсем разварились, но сама виновата, только на сигнал окончания вспомнила, что посмотреть нужно было. Вторая порция за 10 мин сварилась. Мне понравилось. Вот что получилось (вкусно!!!)

Очень вкусно спасибо огромное

Не то что спасибо, а просто БОЛЬШОЕ СПАСИБИЩЕ за рецепт!!!

Спасибо за рецепт! Готовлю уже третий год, уходит на ура:)

Очень вкусно! Спасибо! Именно то что мы любим!

Приятно, что баклажаны по вкусу пришлись!

Спасибо за рецепт!
Делала сегодня первый раз. Запекала баклажаны половинками в Принцессе, потом снимала шкурку и резала. На будущее резать буду крупнее
Сделала полпорции, всем понравилось! Очень хочу на зиму такое, но никогда не стерилизовала банки, надо разобраться с процессом да сделать
А в банках перец не размягчается?

Elenka, спасибо большое за рецепт. Очень люблю баклажаны.

Уже несколько лет готовлю по этому рецепту, сегодня приготовила первый раз в этом году, делаю на поесть без стерилизации. Обычно в холодильнике в банках стоит 3-4 недели. Рецепт супер, спасибо большое!

Спасибо, за внимание к рецепту и добрые слова!