Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

alenkasawa, какой торт...
По поводу загогулин могу предположить, что из флористических прибабахов это.
Есть такие «букетики» - имитация зелени... По принципу растения Берграс, только пластмассовый её вариант.
Вот эти веточки можно ножницами подкрутить, как ленточки.

Девочки, простите, я тут вставлю свои 5 копеечек чуток не по теме
А не подскажите проверенный рецепт вкусных пряничков? Хочу на Пасху напечь и потренироваться росписью... художник из меня никакой, но оч хочется, а значит нужно пробовать)))

Не могу понять, что там в серединке цветов, пух какой-то? на что заменить можно?

Ален, по-моему это тычинки из ниток, вот тут написано как подобные делать hlebopechka.ru...

что там в серединке цветов, пух какой-то? на что заменить можно?

нитки черные простые

Nansy, спасибо за ссылочку! Мне тоже пригодится

Показала сейчас мужу, какую красоту лепят, а он мне в ответ: «Ну и какой в этом смысл? Красиво, да, но не съедобно ведь... С таким же успехом можно и пластмассовых цветов натыкать....»
 

Katafey, hlebopechka.ru...Посмотри этот рецепт
А вот полный сборник рецептовhlebopechka.ru...

Показала сейчас мужу, какую красоту лепят, а он мне в ответ: «Ну и какой в этом смысл? Красиво, да, но не съедобно ведь... С таким же успехом можно и пластмассовых цветов натыкать....»

Ну почему не съедобно, съедобно частично. Но я вообще не понимаю зачем пытаться есть цветы, я бы вытащила и на память в маленькую вазочку поставила бы А вообще торты ведь и живыми цветами украшают, они же тоже не съедобны. А насчет пластмассовых цветов, с ними просто ассоциации нехорошие у всех, похоронные, а так наверное можно бы и пластмассовыми украшать, почему нет

тогда диаметры очень небольшие квадратов.

Диаметры квадратов - это сильно )))))) Alenka83, тебе тоже - спать! )))

Katafey, hlebopechka.ru...Посмотри этот рецепт
А вот полный сборник рецептовhlebopechka.ru...

Спасибо огромное

Девочки, поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом вишневой прослойки,
когда из замороженной вишни, проваренной с крахмалом и сахаром.
У меня шоколадные бисквиты, сливочно-творожный крем и вишня, но не просто вишня, а именно такая тягучая.
И подскажите ещё, как эту прослойку класть в торт: на бисквит и сверху крем или чуть крема-прослойка и еще крема?
Спасибо!

hlebopechka.ru...
 вот по этому рецепту делала, очень-очень вкусно получается, прослойку на бисквит, сверху крем

V-tina, ой, спасибо!! а-то искала вишневую, а тут секретная.
Попробую сделать!

Апрельевна, я прослойку эту кладу между тонкими слоями крема - бисквит-крем-вишня-крем-бисквит. Ну, и пропитка, само собой...
Но обязательно делаю тонкий бортик из бисквитных обрезков, т. к. может подтекать. С бортиком надежнее.

Девочки, а можно кружева из самодельного айсинга положить на Мокрое безе? Торт делаю с фигуркой мастичной и хотела на кружево поставить. У меня кошечка и вот ее примостить надо на коврик какой нибудь

Диаметры квадратов - это сильно)))

ой не могу, ржу сижу

Девочки, помогите пожалуйста! У меня уже мозг сломался, не могу придумать. Нужен торт 2 яруса, у мамы (50 лет) и у дочки (18 лет) др в один день и им нужен общий торт. Мама любит ездить на дачу и на море, дочка катается на сноуборде и мечтает побывать в диснейленде. Сами они не знаю чего хотят и это я просто про увлечения выпытала, учитывать их не обязательно. Какой торт им сделать?

SMS, исходя из увлечений - верхний ярус гора со снегом, переходящий в берег, пляж и море... Сверху сноуборд, снизу матрас для плавания

Марина, А мне вот что попалось

SMS, У меня тоже сейчас заказ есть такой же для мамы и дочи в 1 день. Они просто выбрали торт с цветами, который им обеим понравился. Просто и без заморочек с их интересами. Я образец выше здесь выкладывала-вопрос задавала.

Девочки, а какой срок годности сметанного заварного в холодильнике...?? получается, что заказчица, хочет торт забрать во вторник вечером, чтобы ночью подарить его своему парню, то есть теоретически его будут есть в среду, а мне нужно еще время, что бы сам торт оформить... там много мелких деталей делать... если я его в понедельник вечером соберу.... не испортится до среды???

Девочки, прошу вашей помощи.
Задача - сделать максимально легкий торт, но без растительных сливок. И украшение тоже легкое должно быть, но чтобы ах!
Для детского праздника на 2 года, 2 яруса, потому что взрослых 20 человек, а детей - 9 Думают о двух ярусах килограмма на четыре.
  По составам жду подсказок и по оформлению тоже.
Пока у меня один вариант с начинкой - вводить коржи безе
А по оформлению вижу только простейшее покрытие мокрым безе (ну типа нам так и надо эффект штукатурки), и на него что-то вроде несложной аппликации из мастики. Мне еще надо, чтобы декор был простой или чтобы было возможно сделать заранее, потому что заказ на мой день рождения планируется
Вот что-то вроде этого, шары по боку пустить, с переходом с яруса на ярус, но боюсь, для заказчиков это будет слишком просто и неинтересно. Хотя если еще и силуэт ребенка вырезать и вниз поставить, по-моему, будет классно.

Или вот подобных сов

[/spoiler

а какой срок годности сметанного заварного в холодильнике...??

Так-то заварные кремы считаются кремами с коротким сроком хранения
Но мне кажется, все нормально будет У меня сметанный заварной жил 5 дней, никаких изменений, крем просто идеальный был.

gattta, Наташ, молочная девочка оооочень лёгкая, в составе натуральные сливки и сгущенка:-) вкусно, легко, быстро, многие её любят.
По оформлению- можно каскад бабочек пустить... А сам торт МБ типа травки сделать...

gattta, я в кремовых сегодня показывала торт 2 яруса на 3,2 кг был.
Диаметр 23 у нижнего и см 15-16 у верхнего коржа был

Оль, спасиб! Ага, бабочек обычно все любят, я про них забыла совсем
А с молочной девочкой что-то не задружилась... какая-то она у меня не такая получается, невкусно, потому не предлагаю, выезжаю на бисквитах.
Побежала в кремовые!
Еще и там порою

заварные кремы считаются кремами с коротким сроком хранения

... а я думала наоборот, что там вроде как есть термическая обработка и дольше лежит, чем обычный сметанный...

lambada, Люда с понедельника до среды с ним ничего не будет, если в холодильнике хранить.

как я не люблю торты аля на два именинника...
Я подумала, что может сделать ну два яруса (общее оформление фиг с ним), а сверху мама в солнечных очках и шляпке пляжной и с чемоданом, на котором написано «Майями» раз она море любит, и доча с чемоданом на котором «Диснейленд «написано. Ну и так типа спинами стоят, поехали девчонки))
Что то я вообще никакая... три дня как белка в колесе. Только заказы отдала, а уже к следующим готовься, для последующих дизайн сочиняй...

А с молочной девочкой что-то не задружилась... какая-то она у меня не такая получается, невкусно, потому не предлагаю, выезжаю на бисквитах

вот здесь коржи по вкусу получаются как в молочной девочки
 
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=392283.0

вообще у меня лёгкая по вкусу начинка получается бисквит, сливки и персики, нежно получается. Или сделать суфле-тоже нежно и нежирно.

и по оформлению тоже.

Девочки, а можно кружева из самодельного айсинга положить на Мокрое безе? Торт делаю с фигуркой мастичной и хотела на кружево поставить. У меня кошечка и вот ее примостить надо на коврик какой нибудь

Отвечаю сама на свой вопрос, если кому то вдруг понадобится. С кружевами ничего не случилось! если не считать того, что они стали мягче. С вечера они заборчиком стояли. а к утру легли

Вера, про кружево в теме с айсингом обсуждалось и ни раз, и Оксана ИскусницаЯ давно укладывает кружево на Мокрое безе.

вообще у меня лёгкая по вкусу начинка

Точно, говорят еще, что именно сливки с персиками дети уважают! Правда, мне еще и по весу легкий торт нужен
А взбитые коровьи сливки, закрепленные желатином, легче по весу на тот же объем прослойки, чем заварной крем, да ведь?

fomca, Света! там на первую стр ничего не вынесено. А прочитать 50 стр темы, сама понимаешь...

Девочки, а можно кружева из самодельного айсинга положить на Мокрое безе?

спокойно можно! я даже показывала в темке по самодельным кружевам свои торты с этими кружевами, кстати, лучше класть на только что нанесенное мокрое безе, на подсохшее труднее крепится

там на первую стр ничего не вынесено. А прочитать 50 стр темы, сама понимаешь...

да. в той темке нет модератора, так сложно все искать

вообще у меня лёгкая по вкусу начинка получается бисквит, сливки и персики

а сливки какие используешь? желатином закрепляешь, типа суфлешки получается?

alenkasawa, gattta, сливки беру обычные, местные Белый город 33% для взбивания или пармалат 35%. Не растительные. НИЧЕМ НЕ ЗАКРЕПЛЯЮ. взбила с сахаром, бывает добавляю немного сметаны 20-25% и промазываю торт. Они пропитывают хорошо торт. Если я добавлю желатин-это типа суфле тогда будет. Я за то и люблю сливки-что торты с ними как мороженое получаются, что сливки хорошо пропитывают коржи. А выровнять под мастику-можно любой мягкости торт.

Ну и так типа спинами стоят, поехали девчонки))

Да! Марин типа как твоя дамочка с Эйфелевой башней, вот только указатель типа маями туда, Диснейленд сюда и сам торт без лишних деталей, дамочек можно одну поставить вторую посадить на чемодан, а указатель как табло сделать например..

Девочки, нужна помощь зала. Спрашивают про вот такой торт:



Как на нем кружева делать, это эластичный айсинг? или прорисовка? Я думаю сложно так будет сделать.

olesja-cb, мне это айсинговую ''вышивку'' напоминает, покрытую золотом...

И я с вопросом пришла.
Мне нужны идеи для свадебного торта.
Торт будет 4 яруса, 15кг минимум. Все оформление на мое усмотрение. Торт не для настоящей свадьбы, а для моего пиара)) В общем для свадебного мастер-класса делаю. Будет дегустация для потенциальных клиентов.
Торт делаю за свой счет, поэтому мне нужно максимально эффектно, но с минимально сложно))
Вынашиваю идею скомбинировать мастику с мокрым безе - нижний ярус сделать кремовый, остальное мастика + какой нибудь акцент (цветок большой, сердца, что-то такое). Это позволит молодоженам будущим оценить и кремовые торты и мастичные.
Больше всего волнует, как красиво соединить кремовые и мастичное оформление, чтобы стильно было и гармонично.
Пока есть только такой вариант - рюши горизонтальные или вертикальные, может с переходом цвета.

Ирина, есть вариант, но на компьютере! Как дойду, покажу!!! На два яруса, но дальше можно подумать! На словах-нижний ярус боковинка - стилизованные розы крупные в три ряда, верхний ярус выглажен с трафаретом, сверху -букетик гортензии.

сверху -букетик гортензия.

С настоящей - застрелиться!!! Если только плунжерами!

Да, плунжером!!!

Свет, мне не срочно, на 5 апреля все назначено. Буду ждать)
Стилизованные думала тоже, но у меня они корявые выходят, боюсь я их)) Хотя торты с ними очень нравятся конечно.
Нижний ярус, который кремовый будет самый большой, 35см наверное в диаметре и высота 15см.
Можно еще и с формой поиграть - нижний квадратный сделать, но как его украшать тогда совсем нет вариантов.

Гортензия, кстати, нынче в моде))

О!

О!

Убила наповал! Красота!!!

Торт... для моего пиара

Шикарный пиар получится!!!

Света, спасибо! Красота конечно несусветная)) Люблю такие торты.
Вот смотрю в который раз на розы эти. Здесь с нахлестом небольшим. Т. е. следующая роза прикрывает конец предыдущей. Получается без просветов, без хвостиков и объемненько... Буду думать)) Цвет тоже хороший, приглушенный желтый..

Юлянчик, о да! С затишьем в плане заказов решилась так бороться)) Правда с меня затраты все на торт. Объем работы чуть не отпугнул меня, но все же решилась. Муж тоже дал добро))

О!

И с переходом цвета если сделать!...

Объем работы чуть не отпугнул меня, но все же решилась. Муж тоже дал добро

А если не 4 яруса, а например 2-3 яруса и капкейки сделать и кремовые и мастичные.... чтоб на пробу молодым...

Мне нужны идеи для свадебного торта.

Олька я, сладкий стол они отдельно ищут, так что это не вариант.
Да, переход цвета меня тоже привлекает, это нынче модно))
fomca, изучила твои розы, да, все проблема у меня, что хвостики не прячу. Твои же идеальные)) Насмотрелась твоих плюшек-ватрушек. Живот сводит! Мне такое низзя, а люблю безумно!))
Тьяночка1, какое все интересное принесла)) Спасибо!

Мне нужны идеи для свадебного торта.

Да! Марин типа как твоя дамочка с Эйфелевой башней, вот только указатель типа маями туда, Диснейленд сюда и сам торт без лишних деталей, дамочек можно одну поставить вторую посадить на чемодан, а указатель как табло сделать например..

Точно, так им и напишу сейчас.

chiran-n, вот нашла интересный кремовый низ. Похоже, что гребенкой сделаны горизонтальные линии, а потом другим кремом кусочки плетения. Смотрится как ротанг

Эля_луг, по-моему, это вообще не торт и не крем внизу...

Фото не увеличивается, но мне кажется если там и крем, то скорее масляный, белковым такое я не сделаю, он более тягучий. А так интересное оформление конечно!

Девочки, помогите. Заказали торт, очень мало времени на раздумья... Тортик для футболиста. НО, нет ни названия команды, ни номера естественно.... У меня круглой формы для мячика нет. Нужно как-то выкрутиться, чтоб торт был интересный и я успела его реализовать. Повторяюсь, времени очень мало Подкиньте интересных идей.
пс Футболисту 16 лет исполняется

TiLDA, просто бутсы у ворот тогда и небольшой мяч делай, раз команда неизвестна))