Здравствуйте, уважаемые!
Подскажите пожалуйста как разместить малый кондитерский цех
в таком помещении
Интересует, где правильно по номерам комнат разместить :
1- кладовая суточного запаса сырья с холодильной камерой с участком для подготовки продуктов;
2- помещение для приготовления теста;
3 –моечная внутрицеховой тары и производственного инвентаря;
4 -помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов и др.);
5- помещение для разделки и выпечки;
6 - помещение для хранения упаковочных материалов;
7 - помещение для отделки готовых изделий;
8 – помещение для хранения готовой продукции в холодильных камерах;
И какие комнаты нужно обязательно облицовывать плиткой на высоту не меньше 1,8 м?
Спасибо, что помогаете! С уважением.
Подскажите пожалуйста как разместить малый кондитерский цех
в таком помещении
Интересует, где правильно по номерам комнат разместить :
1- кладовая суточного запаса сырья с холодильной камерой с участком для подготовки продуктов;
2- помещение для приготовления теста;
3 –моечная внутрицеховой тары и производственного инвентаря;
4 -помещение для приготовления отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов и др.);
5- помещение для разделки и выпечки;
6 - помещение для хранения упаковочных материалов;
7 - помещение для отделки готовых изделий;
8 – помещение для хранения готовой продукции в холодильных камерах;
Код Выделить
В небольших цехах допускается объединение ряда
помещений: подготовительного, рецептурного и термического с
обязательной изолированной яйцебитней; кремового и отделочного с
наличием холодильной камеры. В моечном отделении можно сочетать
процессы мытья оборудования и стерилизации осаждающих мешков и
мелкого инвентаря.
Допускается мытье внутрицехового инвентаря и оборотной тары в
одном помещении при разделении его перегородкой и наличие
отдельных моющих ванн.
И какие комнаты нужно обязательно облицовывать плиткой на высоту не меньше 1,8 м?
Спасибо, что помогаете! С уважением.
