Мастика. Скорая помощь. Вопрос - ответ

chiran-n, Vei, Мастика домашняя желатиновая.

Подскажите, такое реально сделать из мастики? Или шоколада? Это я нашла в изделиях из дерева или пластика.

Не знаю, на сколько это сложно выложить из прочной цветочной проволоки и склеить глазурью
Но интересно такое сделать. Стеночка-заборчик по дуге (по форме торта)




Светлую проволоку или темную:




Или беседку такую сделать. Можно мелкие цветочки разместить.

Hey-hey, я пользуюсь только домашней. Один раз просветился ганаш, но сама виновата.
 Тонко мастику раскатала.

Ирина, ну мы не ищем легких путей?
ЗАЧЕМ плести заборы из проволоки? это будет не аккуратно и не устойчиво на мой взгляд...

трям, значит потолще катаем и ничего не боимся? спасибо)

Vei, почему? В торте она хочет цветы, можно их же и на проволочку пустить.

Дутя, Катя, видно, что на шпажках заборчик.

Всем спасибо, будем пробовать. Время еще есть, можно поиграться

Девочки, привет всем!
Можно тут я вопросик задам, правда не по мастике, а по ганашу... Мне надо сделать торт, без верхнего мастичного покрытия. Вот как тут.



Это же ганаш, да? Но у меня был неудачный опыт. Делала как-то горшок с фиалками, и сам горшок тоже оставила непокрытым мастикой, в результате под тяжестью листьев, цветочков и горки из картошки сам горшок из ганаша треснул и начал разваливаться...
Вот как бы и тут не получить такой же вариант под весом мастичных фигурок (тоже планируется щенячий патруль в полном составе)... Может ганаш делать в другой пропорции?

Девочки, привет!
Помогите пожалуйста! я только начинаю работать с мастикой, подруга попросила вот такой тортик. Никак не получается юбочка у Китти я с ней бьюсь уже 3 дня. может подскажете, по какой технике она сделана, может есть примерные видео или мк на эту тему?? и из какой мастики лучше её лепить?

СветLана, фото не вставилось

Светлана, Вы скопировали ссылку на страницу.
А нужно URL-адрес самой картинки (правой кнопкой мышки)




Нужно вырезать круг большого диаметра с шириной полотна равной длине юбочки.



Но внутренний круг должен быть больше размера талии.
Чуть растянуть шариком края будущего изделия, чтобы увеличить пышность.
Потом присобрать складочками по талии, чтобы внутренний круг был равен размеру талии.
Приложить (на клей) к фигурке с лицевой стороны, обхватив на спинке. Соединить и склеить края по шву.
Пояском прикрыть место стыка юбки к талии.
Всё, как в шитье

Каждому слою нужно дать подсохнуть.
Если мастика не очень хорошо держит форму, - можно подложить кусочки фольги или салфетки.

Help! Девушки, подскажите пожалуйста, можно ли торт обтянутый мастикой украсить растительными сливками?? Не будет ли украшение сползать по бокам и тд. Использовал как то раз эти сливки для выравнивания под мастику - получилось, но вот про украшение не знаю и побаиваюсь. Если нельзя то предложите ешё варианты крема, так как через пять часов торт должен быть украшен

павел 11, мастика может подтаять от растительных сливок. А какие украшения должны быть на торте? А то может айсингом можно справиться. Еще белковый (например мокрое безе) хорошо подходит, масляный тоже наверное можно, но если украшения на боках, то наверное может подтаять и сползти

павел 11, мастика может подтаять от растительных сливок. А какие украшения должны быть на торте? А то может айсингом можно справиться. Еще белковый (например мокрое безе) хорошо подходит, масляный тоже наверное можно, но если украшения на боках, то наверное может подтаять и сползти

Мне на трехтяруснов торте нужно стыки между ярусами задекорировать. И верхний ярус закрыть. Если можно ссылочку на сокрое безе так как времени искать нет

павел 11, мне кажется проще и быстрее айсингом это сделать.

Согласна с Лизой, айсингом проще и быстрее. Вот ссылочка на рецепт айсинга hlebopechka.ru...

спасибо большое, но остановился на мокром безе. с айсингом никогда не работал. из айсинга по этому рецепту можно делать розы и тд??

павел 11, ну маленькие розочки можно делать из айсинга, только поплотнее айсинг лучше делать на мой взгляд, т. е. пудры побольше. Но цветочки из айсинга жесткие после высыхания, из мокрого безе вкуснее

Девочки здравствуйте, не знаю куда правильно написать с таким вопросом, надеюсь не ошиблась. Заказала я сироп глюкозы от фирмы Wilton 250 мл, и размечталась что мне его на год хватит, так как пеку не очень часто, по крайней мере не каждую неделю, так получив свой заказ я увидела что на пачке написано после вскрытия хранить не более двух недель, написал не производитель, а наклеил магазин. И вот смотрю я на него сейчас и не знаю что делать, открою и больше половины банки придется выкинуть. Скажите пожалуйста, кто пользуется такими вещицами, а вы как ее храните, и сколько по времени?

девочки, кто пользуется вот таким алфавитом? удобный? размер 8х16 см
реально оттуда буковки выковыриваются?

Ален, это с али? У меня такой, я довольна. Но буковки выковыриваются только если заморозить, достаточно глубокий молд. Я замораживаю, быстренько выковыриваю и оставляю сохнуть на дощечке, а то после морозилки мокнет мастика

Я им тоже довольна. Смазываю оливковым чуть, укладываю мастику и в морозилку на минут 5-7. Выскакивают аж бегом)) потом подсушить...

Девчонки, подскажите, после всех манипуляций с мастикой на торте, у меня остается или пудра, или крахмал немного, чтоб его убрать приходится смазать его коньяк+вода, но тогда он становится глянцевым, как будто мокрый. Как этого избежать?

Anet, какой мастикой пользуешься? Сама крахмалом никогда не пользуюсь (от него мастика дубеет и мне крахмал не вкусно)) Если пудры, как говоришь не много, можно просто кондитерской кистью смахнуть или чуть влажной синтетической кисточкой. Зачем коньяк с водой?)) Чтобы мастика не прилипала, можно при замесе руки чуть смазать кондитерским жиром. Прям только смазать)

Anet, какой мастикой пользуешься? Сама крахмалом никогда не пользуюсь (от него мастика дубеет и мне крахмал не вкусно)) Если пудры, как говоришь не много, можно просто кондитерской кистью смахнуть или чуть влажной синтетической кисточкой. Зачем коньяк с водой?)) Чтобы мастика не прилипала, можно при замесе руки чуть смазать кондитерским жиром. Прям только смазать)

Делаю сама из маршмеллоу+пудра, один раз пробовала раскатывать именно на крахмале, тоже не очень... Теперь только пудра)))) Про коньяк=вода где-то читала - типа завершающий этап, и фигурки лепить так... Кондитерский жир, это что??? Я профан в этом...)))) Жир для того, чтоб пудру не сыпать при раскатке?

Кондитерский белый жир, практически без запаха. Он в продмагазинах, так и называется ''жир кондитерский''. С ним мастика более пластичная и меньше липнет, и трескается меньше.. А вообще переходи на ''фондант'', она практически не липнет и простой замес.. Мы недавно обсуждали рецепт (вывесила уже) многим нравится

Anet, я уже много раз писала в разных темах, что после того как раскатала мастику, как самодельной из маршмелоу, так и покупную, я сначала пудру смахиваю кисточкой или поролончиком, а затем внутренней стороной ладошки, отглаживаю круговыми движениями. Мастика не блестит, но становится как шелковая.

Что-то мне желатиновая не очень ((((но надо попробовать по этому рецепту)))

Anet, я уже много раз писала в разных темах, что после того как раскатала мастику, как самодельной из маршмелоу, так и покупную, я сначала пудру смахиваю кисточкой или поролончиком, а затем внутренней стороной ладошки, отглаживаю круговыми движениями. Мастика не блестит, но становится как шелковая.

Спасибо, буду пробовать))))

DaNiSa, Алена, удобные буковки, мне нравятся, выскакивают легко, Молд достаточно глубокий

Nansy, pssaha, Олька я, спасибо, что откликнулись!

Ален, это с али? У меня такой, я довольна.

ага, это с али. часто спрашивают торты с такими надписями, как-то вырезала, такой кошмар получился, вот и стала подыскивать себе форму
но меня смутило, что такой маленький, вот и сидела сомневалась там еще и английский есть алфавит, оба наверно куплю

DaNiSa, ссылку не кинешь на такой алфавит? Мне и не попадался ((

chiran-n, а вот английский алфавит
 s.click.aliexpress.com...

Девочки нужен срочный совет! Торт- ореховый бисквит с карамельным суфле - можно ли заморозить...
Как это обычно у детей бывает - заболел ребенок, день рождения хотят перенести...
Как суфле перенесет заморозку???

ZIMirinka, Именно суфле-замечательно))

Спасибо! Хорошо, еще мастикой не покрыла) Упаковала, засунула в морозилку - если что отпишусь!

ZIMirinka, часто замораживаю разные суфлейные торты. Прекрасно переносят заморозку. просто размораживай в холодильнике. Выстави заранее и пусть там дойдет до температуры холодильника.

Хаска,, спасибо большое. Сутки ему хватит, наверное, разморозиться в холодильнике?

Сутки ему хватит, наверное, разморозиться в холодильнике?

Хватит!

Девочки выручайте. нужна критика это совсем ужасно?

lenchikh, очень неплохо! Но не нравится цвет губ (очень ярко), волос (неестественно, хочется протонировать хоть какао, если нет краски сухой). Чуть-чуть оттенить реснички и щечки, но может мне видно плохо))

Ленчик, если не получится с губками- не парься, прилепи кружочек с колечком, типа пустышки. Я однажды так выкрутилась

lenchikh, правда не плохо. Попробуй с лицом доработать, щечки глазки оттенить и конено губки не такие яркие. Плечико кажется чуть вниз смотрит.. может еще исправишь...

lenchikh, очень неплохо!

Большое спасибо за ответ! губы попробую переделать, волосы протонирую. А вот что с глазами делать, ума не приложу.

lenchikh, правда не плохо.

Вот с лицом беду я вижу, а плечико и не заметила. Спасибо!

Спасибо за интересную идею.

Ленчик! Это не идея, это был спасательный круг!

Деовчки милые подскажите, делаю торт 3 шоколада, я тут я заметила что белый шоколад у меня куплен с орехами уже развела желатин в нем стоит такой в мусс заливать или выкинуть?

klimentina, если заказчик не против орехового вкуса-пробей на блендере мелко и заливай. Чего паникуешь)

pssaha, спасибо))) я растерялась просто, не поняла почему в шоколаде что то плавает))) а на этикетке написано фундук, надеюсь не испортит это вкус общий торта. А фундук уже измельченный.

Девочки, помогите!! Подскажите пожалуйста почему могла потечь мастика на ганаше? Появился сильный конденсат и к утру мастика поползла.

Пропорции ганаша напиши. Какая мастика была?

niko4ka, напиши конкретнее... может сильно пропитала.. влажно в холодильнике?? Моет суп открытый или что-то жидкое стояло рядом... тут много вопросов...

Девочки, пробовал уже кто-то сам делать моделпаст? Моей подруге подарили упаковочку и она в таком восторге от неё. Лепит с удовольствием.
А у нас здесь её нет. А так попробовать хочется для лепки фигурок.
У нас я только шокопласт смогла купить.

Marina22, Марина, ШМ отдаленно напоминает Модел... Но ее ничем не заменишь. Главный составляющий - какао масло. Даже если найдешь такой составляющий-цена будет не маленькой. Проще купить Моделпаст и лепить)) если только торты окупят такие затраты))

Сливки 120 гр шоколад 300 гр 53%, да в холодильнике влажно, но без мастики, просто с ганашем стоял нормально, а мастику положила поплыл. Может действительно сильно пропитала?

Проще купить Моделпаст и лепить

Танечка, спасибо большое за подробный ответ. Я бы купила, мне самой больше нравится купить чем делать, просто у нас моделпасты здесь нигде нет

Marina22, я думала, что у нас ничего нет.... А вот Модел есть)) Можно по составу похожее найти. главное -основа какао масло. Или заказать от куда-нить))

да в холодильнике влажно

из-за влажности поплыла мастика. Она не любит влагу