Скажите почему хлеб после остывания верхушка морщится
Верхушка хлеба после остывания морщится
Alesya
Многовато воды в тесте. Чаще такое случается с хлебом их хлебопечки, там крыша недостаточно зажаривается. В духовочных хлебах крыша более твердая и редко сморщивается.
Но я, например, предпочитаю более влажное тесто, у меня может крыша слегка сморщиться даже у хлеба, испеченного в духовке. Не считаю это дефектом у домашнего хлеба
Но я, например, предпочитаю более влажное тесто, у меня может крыша слегка сморщиться даже у хлеба, испеченного в духовке. Не считаю это дефектом у домашнего хлеба
после остывания верхушка морщится
Трудно понять о чем идет речь, о каком дефекте, поскольку автор поста не выставил фото хлеба
Для общего обзора темы:
Корка хлеба - распространенные трудности
Содержание раздела «Основы замеса и выпечки»
Интересное в разделе «Вопросы и ответы»
Коржи на торт Наполеон лучше печь в Princess или Travola? На какой программе выпекать кекс? 
Как украсить торт "шибко"? 
В какие блюда можно употребить невкусный мясной паштет? 
Сколько времени остывает камень в духовке после выпечки хлеба? 
Подгорело ведёрко 
Как приготовить некрошливые хлебные сухарики для длительного хранения? 
Cколько грамм муки надо взять, чтобы получить 500 г хлеба? 
Хлеб советских времен в бумаге Новое на сайте
Аутентичные манты из баранины 
Сладкая паратха 
Мультиварка Endever VITA-60 
Паститсио – лазанья по-гречески 
Жевательные шоколадные пирожные 
Суп энчилада – кремовый, острый и невероятно уютный 
Королевский морковный пудинг «Восторг» 
Филе хека в кляре 
Запечённая фасоль в рутбире (корневом пиве) 
Дайкон ферментированный, салат 
Шпинат и говядина по-ресторанному (Palak Gosht) 
Шотландский диетический обезжиренный бисквит 1829 года 
Аэрогриль Gfgril GFA-5500, 6,5 л, 2 ТЭНа (обзор)