Подскажите рецепт вяземского пряника

Подскажите рецепт вяземского пряника

Как я понимаю есть несколько разновидностей вяземского пряника, и некоторые рецепты есть в интернете в свободном доступе.

Я, однако, хотел бы узнать как приготовляется битый пряник, тот, который прямоугольный, светлый, маленький, с буквами ВЯЗ сверху.

Из того, что я смог найти на ютьюбе и проч., я понял, что он делается из пшеничной муки, с колотыми орехами, и, кажется, с мёдом (или патокой?). Также, как я понял, яиц там нет. Не знаю какое масло. Потом тесто долго бьют, так что готовый пряник становится гибким и ажно прозрачным.

Понятно дело, хлебокомбинат не станет рассказывать свой рецепт, и мой вопрос к людям, имеющим опыт в изготовлении пряников: возможно ли придумать рецепт хотя бы приближённо похожий на оригинал?

Спасибо! Константин

akonsu, На Ютубе есть сюжет про Вяземские пряники. Передача называлась «Хочу все знать». Посмотрите. инградиенты там показаны, ну, а остальное прийдется самому додумывать.

thumbnailUrl

Хочу знать с Михаилом Ширвиндтом часть 4 Вяземский пряник

Секрет Вяземского пряникарецепт вяземского пряника? - 3252744

PT6M38S

True

2019-01-09T09:59:25+03:00

embedUrl

Я бы у Елены Молоховец посмотрела... Когда-то переписывала оттуда рецепты пряников и помню, что там их было много - несколько страниц.

Я бы у Елены Молоховец посмотрела...

А вот это отличная идея! Как раз я недавно загрузил её книжку. Там действительно неск. страниц с пряниками.

У Молоховец нет вяземского, насколько я помню. Его вообще нигде нет)).

В книге Р. П. Кенгис и П. С. Мархель «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», напечатанной по изданию 1959 года, есть рецепт 472 «Пряники тульские и вяземские». Рецепт теста один и тот же. Разница в надписи на пряниках: «Тульский», «Вяземский».

Ольга из Воронежа,

Да, есть. Это, по сути, тульский пряник. Не тот вяземский, который очень специфичен.

Вяземский пряник напомнил историю пряника из Базеля, который так же считается особенным, с необычным вкусом, непохожим на вкус других пряников.
В общем-то и состав схожий у пряников, например:

.