Хлебопечка Erisson BM-160

солод, если хороший, для черноты и вкуса применяю.

Как определить хороший солод, или нет?

Дивинка мне не понравился, а спудов нормальный, на вкус на цвет товарищей нет.
Другие не пробовал.

Спек солодовый на 4 программе с выдержкой времени 750 корка темная

мука ржаная 200
мука пшеничная 200
солод ржаной ферментированный 4 ч л
соль 1 ч л
сахар 4 ч л
вода 250 мл
дрожжи саф момент пол пакетика
масло подсолнечное ~ 20 г

4:20
расстойка опары (хорошо вспенилась)
2:50
замес
2:25 сигнал
2:15
расстойка
1:45 обминка (поздняя обминка сильно осадила колобок)
расстойка
1:00 ~
выпечка
Крыша кривая и плоская, на вкус ничего пойдет.

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 14:55

Спек солодовый на 4 программе с выдержкой времени 750 корка темная

А как была организована первая операция с 4.20 - по 2.50, то бишь - первые полтора часа?

Посредине кнопка таймер добавляет время. Надо было лопатку снять после замеса, и колобок руками до шлепать.

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 15:55

И корка жестковата надо среднюю оставить.

Понятно. Спасибо.
А в каком порядке засыпались продукты?
Водf из под крана, или подогревалась перед заливкой?

Порядок как в рецепте, вода фильтрованная кипяченая отстоянная, лучше минеральная с газом. Воду наливать аккуратно, чтобы плошадку не размыть, перемешать аккуратно в поверхностном слое дрожжи, бамбуковой шпажкой. За колобком проследить. t=25-30

Спасибо.
Как солодом обзаведусь попробую, но со снятием лопатки, а то у меня, после одной не очень удачной пробы, завалялось грамм 800 ржаной муки, которую так пока и не придумал как использовать.
Однако надежды на то, что крыша округлится все равно не много.

Сделай Красновидовский. Программа лучше основная наверно. Он всегда нормально выходит.
150 г ржаной
150 г белой
150 г смесь для бородинского хлеба
соль 1
сахар 4
вода 250мл
масло 20-30 г
дрожжи 8г прессованные или пол пакета саф момент

Там в смеси все разрыхлители улучшители есть.

150 смесь для бородинского хлеба

А это что такое?

Смесь для выпечки. Печем дома. Хлеб бородинский.

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 18:33

Её саму можно печь, а можно добавлять в тесто.

М-да. Не знаю даже пока где ее брать. В соседних магазинах вроде не попадалось ничего такого на глаза. Поищем.

В утконосе посмотри и солод у них был.

Все сломалась печка. При попытке отменить программу, свистанула так, как будто меня хотела сделать инвалидом, а сломалась кнопка меню. Теперь у меня печка однокнопочная.

В гарантийный ремонт придется отдавать. Сочувствую.

Испек на опаре, с задержкой времени, ржано пшеничный хлеб с 1/3 молока.

корка жестковата. После остывания печки кнопка снова заработала.

[/img] ура.на светлой корочке.

После остывания печки кнопка снова заработала.

Ну все хорошо, что хорошо кончается. Главное, что это механический глюк, а не электроника.
При желании и если руки не боятся, думаю вполне исправимо своими силами, Для доступа к кнопкам даже не надо всю печку разбирать, а достаточно снять только блочок рядом с крышкой. Он закреплен на двух заморезах и на защелках, которые выступают на основном корпусе внутрь блочка с дисплеем и кнопками. А внутри этого блочка привинчена плата электронная. Ее тоже придется отвинтить чтобы добраться до кнопок. Ну а дальше по месту. Снимать блок дисплея надо аккуратно, чтобы не оборвать шлейф от платы внутрь печки.

А может и само со временем разработается.

Я думаю это ламели разъёмные не контачат. Как раз на плате они должны быть.

Не обязательно. Возможно просто пластмассовая клавиша, которая давит на кнопку, впаянную в плату, подклинивает слегка в своем посадочном месте. При очередном глюке, если произойдет, надо обратить внимание на положение самой клавиши на корпусе, или понажимать в выключенном состоянии и посмотреть, как она двигается.

Если я правильно помню, шлейф от платы управления впаян в нее, а к силовой плате внутри печки подключен через разъем, который я при разборке печки отсоединял, чтобы снять эту плату и получше рассмотреть ее, а также для пущей важности, на всякий случай, пропаять силовые цепи на ней.

Возможно. А как сбрасывать память? Чтобы запустить другую программу.

Надо нажать кнопку старт/стоп и, может быть, удержать ее несколько секунд.

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 19:19

При разборке печки мне не понравилось в ее конструкции то, что духовка никак не «утеплена», - нет никакой теплоизоляции, а внутренняя электронная плата расположена довольно близко от нее, а значит тоже прилично нагревается при выпекании.
Возникла мысль в ближайшее время обмотать чем то термостойким духовку снаружи. По моему это и электронике создаст более благоприятные условия и выпечку улучшит.
Пока не определился, что использовать для термоизоляции, да и нет ничего в наличии, из чего выбирать.

Надо нажать кнопку старт и, может быть, удержать ее несколько секунд.

Я так и делал, но это только останавливает программу. Обматывать колбу чревато и незачем, печка и так держит заданную температуру. Вот пар из под крышки удаляется плохо.

Испек по прежнему рецепту но цвет выбрал средний. По окончанию крыша показалась слишком светлая и решил допечь минут 8-10. Вот как раз переключение на выпечку (11P) делал через кнопку старт/стоп.










К хлебу никаких претензий.

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 19:47

печка и так держит заданную температуру.

Температура над крышей у стенки и в середине отличается ~на (до) 10 градусов (от чего и крыша светлее). Вот есть предположение, что равномерность распределения температуры может улучшиться, а к тому же электроника будет меньше нагреваться, что наверняка скажется на ее долговечности.
Последнее это мое мнение, как электронщика инженера наладчика.

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 19:52

Я так и делал, но это только останавливает программу.

Я нажимал кнопку старт/стоп с удержанием на 2-3 сек, потом кнопкой меню выбирал программу 11Р и нажимал кнопку старт/стоп.

Красивый хлеб, поздравляю. По окончании программы так. А если программа не закончена?
У супры колба внутри набита чем то теплоемким, потому и хлеб румяный а не загорелый. И пара у неё под стеклом не бывает.

По окончании программы так. А если программа не закончена?

Вот как раз сегодня первый раз при выпечке показанного хлеба возникла и такая необходимость.
Засыпал, включил. Оказалось, что лопатку забыл поставить, шумит, но ничего не шевелится. Впопыхах выдернул из розетки и, запустив руки в жидкую кашу, матюкаясь (про себя ) поставил лопатку. Воткнул в розетку приготовившись заново настроить и запустить программу, однако печка запомнила свое состояние на момент отключения от сети и начала сразу продолжать замес (начала с того, на чем остановилась). Тогда я кнопкой старт/стоп с удержанием на пару секунд остановил замес и, настроив что надо, запустил программу заново.

Печка запоминает свое состояние на какое-то время в случае кратковременного отключения электричества и при восстановлении питания продолжает прерванную программу с места остановки.

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 20:36

У супры колба внутри набита чем то теплоемким

Не понял, что значит набита чем-то теплоемким? Можно поподробнее и поточнее (как для особо тупых ) куда набито, с какой стороны, каким слоем, на что похожа набивка и т. п.?
С фотками было бы вообще классно.

Набито это я не правильно сказал, отверстий со стороны панели нет.

На всякий случай. Возможно, говоря «колба», я не правильно выразился скорее всего. Я имел в виду сделать термоизоляцию духовки ХП снаружи. То бишь между стенкой духовки и электроникой, что бы меньше тепла рассеивалось в сторону электронных компонентов расположенных между корпусом и духовкой и в сторону пластикового корпуса.

отверстий со стороны панели нет

Извиняюсь за «тупость», но я не понял, о каких отверстиях идет речь, в чем и со стороны какой панели.

Панель управления имеется ввиду, вот там что то есть но я не разбирал. На нашей там отверстия через которые видно датчик.

В сети встретилась страничка (ссылку форум не дает вставить) где
человек поделился своим опытом «утепления» хлебопечки, что существенно улучшило вид испеченного хлеба (с фотками). Если интересно, набери в гугле - теплоизоляция хлебопечки. Первая ссылка от DDmitry.
Правда, по моему, если это делать, то надо «утеплитель» цеплять не на стенки корпуса хп-ки, как он сделал (оклеил корпус изнутри утеплителем), а непосредственно на стенки духовки, чтобы заодно уменьшить нагрев окружающих духовку элементов, а не наоборот, еще больше создавать им баню.

Захотелось испечь большой хлеб.
Вода - 420мл.
Дрожжи прессованные - 6-7г. (мелко раскрошил пальцами в воду)
Соль - 2 маленькие мерной ложки
Сахар - 2/3 большой мерной ложки
Масло растительное - 2,5 ст. л.
Молоко сухое - 2 большие мерные ложки
Мука пшеничная в/с - 750г.
Режим 1-й для 1000г. цвет темный. (3.10) После окончания, не выключая, подержал еще минут 10 не переключая на допекание.
Закладка в перечисленном порядке. Муку засыпал вместе с молоком в последнюю очередь, а перед тем выстоял все минут 10 и разболтал деревянной палочкой. При первом замесе пришлось добавить еще около 1ст. л. муки. После машинной обминки на 2.05 обмял максимально рукой и сформовал горкой, а также заодно снял лопатку.
Хлеб на вкус получился бесподобный, отчего даже его крыша кажется красивой. Вес готового получился 1144г.

Сегодня испек точно по тому же рецепту, кроме дрожжей. Прошлый на прессованных дрожжах (6г), а этот на сухих дрожжах (1ч. л.) засыпаных в ямку в муке. По вкусу разницы не уловил, только внешний вид. Вес 1150г.

Мой рецепт ржано - пшеничного хлеба в хлебопечке. Всё составлено опытным путём.

380 гр. – пшеничная мука
200 гр. – ржаная мука
2 ст. л – солод ржаной
1 ч. л – соль
1 ст. л - сахар
2 ч. л – сухие дрожжи
1 ч. л - тмин или молотый кориандр
1 ч. л - смесь трав
2 ст. л. – растительное масло
350 мл. – вода с яйцом
 Вес 1000 гр. Корочка тёмная Программа выпечки «Основной»

Что входит в «смесь трав»?
Какая получается «крыша», выпуклая, плоская, впалая?
Может есть фото?

смесь трав любая, я покупаю "15 трав и специй» приправа универсальная, или «прованские травы», на любой вкус.
крыша слегка выпуклая.
в процесс выпекания я не вмешиваюсь.
как нибудь выложу фото

Смесь специй для выпечки хлеба

Освоил выпечку хлеба на закваске (закваску сам растил).
Рецепт пшеничного хлеба на закваске.
Закваска пшеничная 100% - 300 гр
Вода (молоко) - 200 мл
Масло растительное - 2 ст. л
Мука пшеничная хлебопекарная - 500 гр
Сахар - 2 ст. л
Соль - 2 ч. л

Закваску готовлю с вечера, она у меня хранится в холодильнике, 200 гр в литровой банке с «дырявой» крышкой. Добавляю 100 гр муки и 100 мл тёплой воды, оставляю на кухне на столе, к утру почти полная банка, вот её и используем для выпечки хлеба. В ведёрко ХП наливаю воды с растворёнными в ней сахаром и солью и масло, потом на весах добавляю закваску и размешиваю слегка ложкой, насыпаю муку. Ставлю в ХП и включаю 1 программу. После 3-го замеса (2.05 на таймере) вынимаю лопасть ХП и обминаю тесто. Далее, когда на таймере будет 1.15, перед началом выпекания, отключаю ХП и накрыв полотенцем оставляю на расстойку, примерно часа 2, пока тесто не поднимется почти до края ведёрка. Далее включаю ХП на 11 программу «Выпечка». Так как у нас время выпечки не регулируется, а 1 часа мало, то через 20 минут я нажимаю на ХП «Стоп» и включаю ещё раз. В итоге выпечка занимает 1 ч 20 м. Готовый хлебушек ставлю на решётку, накрываю полотенцем и жду пока остынет, всё!
Добавить фото не смог, очень запутано всё

накрыв полотенцем оставляю на расстойку, примерно часа 2, пока тесто не поднимется почти до края ведёрка.

Хорошая у нас хлебопечка, только с некоторыми особенностями.
1 Форсированный режим расстойки. 2 Очень герметичная крышка. 3 Надписи на панели для маленького хлебушка.
Потому есть ограничения: 1 нельзя использовать теплые ингредиенты, 2 нельзя плотно закрывать крышку (при отсутствии вентиляции), 3 нельзя накрывать полотенцем, 4 нельзя сыпать лишние дрожжи, 5 нельзя снижать мощность (1000 г (время выпечки 1 ч 10 м), цвет корки черный) - это для хлебов больше 700 г