Ну очень подготовительный класс. Староста Merri. Эпизод 7: Бисквиты

Ну да, нежнее, он же пышнее... я не поняла по размерам. Зачет

Вот лежат мои бисквиты в разрезанном виде и думаю какие же тортики собрать из них фантазии ни какой, сходила в раздел торты хотела торт Делисия, как почитала... сколько там мороки, кто нибудь подкиньте идейку пожалуйста

floksovodik, Елена, с днем рождения! Здоровья, удачи, энергии неисчерпаемой!

floksovodik, Леночка с днём рождения!!! здоровья тебе, счастья, понимания и любви близких, всегда отличного настроения Успехов во всем большом и малом, и тортов самых красивых и вкусных!

Танця, Танюша, ты нам будешь давать какие-то рекомендации по выпечки корзинок или уже можно стартовать?
Я перечитала рецепт, сбиву делаем сегодня и в холодильник, а выпекать завтра? И еще, формочки, обычные металлические, смазывать не надо?

Девчонки, у меня поступил первый заказ Торт Винни-Пух

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 19:47

Боязно как-то

Боязно как-то

Глаза боятся, а руки делают))) Насима, все получится!!! С первым заказом тебя!!)

Еще хочу к четвергу для дочери подруги тортик. Она поступила в универ. увлекается фотографией. Может, идеи есть какие?

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 19:58

kirpochka, спасибо. Я ж не засну сегодня

ДядькинаAlla, можно стартовать. В рецептуре и технологии я все описала. Формочки обычные железные. Смазывать их не надо. Если они новые, их надо прокалить

Она поступила в универ

Сделай торт в виде студенческого билета.

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 21:04

можно стартовать

Я «стартанула» сбиву сделала. Выпекать буду завтра. Танюша, что-то фотографировать надо или готовые корзинки с кремом?

Можно сфотать взбиву перед замесом, тесто и выпеченные корзинки

Танця, Таня, у меня сбива жидкая стала после добавления второй части желтков, перебила? убрала в холодильник до завтра, буду все равно печь

В смысле, жидкая? Давай фото. Какой % жирности маргарин? Если маленький, то... я ж писала, спецом указала %.

nesmati, С почином!!! Я неделю назад делала первый заказной. Дрейфила ужасть как!!! Ничо, получилось в лучшем виде!

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 21:26

Девоньки, спасибо большое за поздравления!!!

Таня, посмотри у меня такая сбива получилась.



В холодильнике её надо пленкой затягивать?

Танця, еле нашла, мелким шрифтом написано 60%

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 21:39

ДядькинаAlla, Алла, хорошая сбива!
какой маргарин брала?

Ljna, Женя, какого она у тебя цвета? На фото цвет какой-то странный.
Я масло брала жирность 82%

какого она у тебя цвета?

желтого. желтки темные были

ДядькинаAlla, можно просто крышкой
Ljna, ну, понятно. Малая жирность не вобрала в себя столько жидкости. Надо тогда меньше желтков.

Девчонки, у меня поступил первый заказ

Насима, держу за тебя кулачки. С Божьей помощью все будет хорошо. Обязательно. Рада за тебя. Очень было интересно узнать как вы там живете.

Танця, Таня, добавить в сбиву маргарин можно или уже поздно? делала двойную порцию (

Вот лежат мои бисквиты в разрезанном виде и думаю какие же тортики собрать из них фантазии ни какой, сходила в раздел торты хотела торт Делисия, как почитала... сколько там мороки, кто нибудь подкиньте идейку пожалуйста

я вот сегодня сбацала тортик, пока ребенок днём спал, по-быстрому, для встречи золовки из роддома тортик.
Апельсиновый шифон по Стефани Яворски+крем-чиз по Ксюше Мышке.
Бисквит 22см, высота 7см, вес бисквита 1кг, вес торта - 1,58.
Украшение конечно «не фонтан», но времени не было вообще, неожиданно попросили что-нибудь приготовить.












Девочки, вот торт реально большой, у нас компания из 6 человек съели только пол торта, причем все кушали доотвала. Тоесть этого торта хватило бы и на 12 человек. А вес торта маленький, всего полтора кило. Вот у меня все торты все время получаются лёгкие. Не понимаю почему?

Расчет соотношения коржей и крема в торте

Тоесть этого торта хватило бы и на 12 человек. А вес торта маленький, всего полтора кило

А так и должно быть. Расчет 100-150 г на человека.
 Ты всегда столько крема кладешь между коржами? Если да, то потому и легкий. Я кладу всегда чуть больше. В сравнении с толщиной коржа, крема практически нет. Я отталкиваюсь от соотношения корж: крем-1:0,5. Т. е корж-1 см, крем-0,5 см толщины

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 23:10

Ljna, можно. Как на порцию.

Добавлено Понедельник, 16.05.2016, 23:14

Сначала взбей маргарин, потом частями добавляй взбиву. Но неуверена в кол-ве муки на замес...

Сначала взбей маргарин, потом частями добавляй взбиву. Но неуверена в кол-ве муки на замес...

взбила немного маргарина, все что нашла в холодильнике, 40-50 грамм наверно, не взвесила. частями добавила жидкую часть.
получилась густая масса

Хаска, Людочка! Сердечно поздравляю тебя с днем рождения! Желаю тебе счастья в личной жизни, творческих удач и находок, исполнения желаний! Целую в обе щечки!

Сегодня, кроме Люды, празднует день рождения наша Надюшка -Проша. Она по объективным причинам не появляется сейчас в нашем классе, хочется пожелать ей удачи, мирного неба и всего самого лучшего! Наденька, мы надеемся на лучшее и ждем твоего возвращения!

с Днем рождения, девочки, Людочка и Надюшка!!!

Присоединяюсь! Людочка и Наденька! С Днюхой вас! :girl_hug: :girl_hug: :girl_hug: Чтобы младшее поколение вас радовало, здоровье не подводило. Чтобы ваши жизненные батарейки никогда не садились и энерджайрили на радость окружающим! Чтобы удача по жизни ходила за вами хвостиком!

Людочка и Наденька! Поздравляю с Днём Рождения! Желаю всего самого доброго!

Дорогие наши любимые девочки! Людочка и Надюша!
В этот праздничный день мы очень хотим, чтобы до вас долетела частичка нашего тепла и нашей души, чтобы вы это почувствовали и ощутили и чтобы вам стало от этого веселее и радостнее жить
Людочка! Пусть твое безграничное терпение, твой безупречный такт, твои неисчерпаемые таланты и трудолюбие, твое внимание и понимание, твоя искренняя душевность, твое дружелюбие и ежесекундная готовность помочь вернутся тебе сторицей:))) Думаю, на нашем земном шарике уже нет мест, где у тебя не было бы верных и преданных друзей - людей, которых ты согрела своим теплом, поддержала и ободрила, научила и подсказала, посоветовала и наставила именно тогда, когда им это было так необходимо:)))) Пусть в твоей жизни все будет не просто хорошо, пусть все будет именно так, как этого хочешь ты - пусть будут счастливы, здоровы и благополучны все твои близкие, а самым счастливым и здоровым, конечно же, пусть будет твой внучок; пусть исполняются все желания и каждый новый день несет только радость и встречи с прекрасными людьми, пусть сердечко твое всегда будет согрето любовью и заботой, а в доме царит достаток и взаимопонимание:))) Будь, пожалуйста, очень счастлива много-много-много лет в кругу родных и любимых людей
Надюшка! Солнышко ты наше! А тебе я желаю, чтобы жизнь твоя ну хоть немножко превратилась в хорошую добрую сказку, из которой навсегда и бесследно исчезли бы все лешие да Бабки Ежки, а ты чтобы в ней чувствовала себя настоящей Прекрасной Королевой:) И если и будет в этой сказке Змей Горыныч, то только для того, чтобы разжигать твой семейный очаг и быть Витюшке твоему преданным другом и защитником, а все ведьмочки чтобы в ней были бы добрые и ворожили бы тебе на счастье, а Кощей Бессмертный чтобы охранял и приумножал твои сокровища, а скатерть - самобранка тебе не нужна, потому что ни одна самобранка в мире не умеет того, что умеют твои золотые ручки:))) А еще чтобы твой Король, которому ты подаришь свое сердечко, был бы самый умный, добрый, заботливый, сильный, понимающий, щедрый, нежный и смешной... Чтобы каждый вечер он шептал бы тебе на ушко: «Ты самая лучшая...» и потом мыл за собой посуду, а каждое утро непременно уходил бы на работу, а не на войну и, возвращаясь вечером домой, приносил бы тебе цветы и Витюшке что-нибудь вкусненькое:))) А про ночи я тебе даже рассказывать не буду, потому что тут все девочки взрослые и поэтому все же знают, что такое сказочные ночи Чтобы в вашем замке занавески развевались бы только от теплых и добрых ветерков и витал бы аромат твоих пирогов и плюшек и все были бы счастливы и никому и никогда не хотелось бы из него выбираться, ну разве что немножко попутешествовать по дальним заморским странам и синим-синим морям... А потом - снова домой, в любовь и благополучие, в неисчерпаемую радость и невозможное сказочное счастье:)))
С Днем рождения вас, бесценные наши именинницы, дорогие нашим сердцам!

Людочка, Наденька, С Днем Рождения Вас, девочки!) Желаю исполнения желаний, душевного тепла и счастья каждый день!

Людмила и Надюша, с днем рождения Вас, девочки! Счастья Вам, радости, любви, удачи!

ПыСы. Сижу, девочки, голову ломаю, что с техникой делать. Блендер умер, только вместо с моторной частью ремонту подлежит. В стационарном миксере венчик пополам треснул, а это самая мной используемая насадка.
Сейчас в теме не нашла, у кого-нибудь есть Bosch миксер с чашей пластиковой стационарной? Насколько он живучий, а то читала отзывы, что пластик быстро стирается и как стационарный перестает миксер работать.
Надо срочно что-то из техники покупать, а то руки чешутся. Хелп))

у кого-нибудь есть Bosch миксер с чашей пластиковой стационарной?

Эля, у меня года 3 уже наверно пашет. венчик в порядке и чаша вращается. на крем МБ и БЗ иногда по 40-50 мин пашет и запаха нет. еще есть дешевый, за 500р брала, так он через 15-20 мин попахивать начинает

Женя, какая у тебя модель, на 350 Вт или 450? Сейчас смотрю, в городе у нас в магазинах вообще нет в наличии, на озоне модель 3555, она 350 Вт.
И еще вопрос вдогонку, малое количество взобьет белка? У меня часто в мусс идет от 50 до 80 г всего.
Спасибо, дорогая.

Сейчас в теме не нашла, у кого-нибудь есть Bosch миксер с чашей пластиковой стационарной?

Элечка, у меня стационарный Бош, но с металлической чашей, и у ВикиНики тоже - мы очень довольны Может, рассмотришь и вариант с металлической, он же у тебя очень востребованный будет, ты ж много с ним работаешь

Вика, я бы с радостью, но мой бюджет пока не тянет ((. С прошлым стационарным обожглась, начиталась на ХБ хвалебных отзывов о clatronic, купила. Отработал он где-то год. При этом почти сразу начали отлетать прутики от венчика, толком взбивал белки только на выше средней скорости. А сейчас и вовсе. Так что стоит сейчас у меня бандура с метал чашей и остается в ней только или хлебное/пряничное крюком замешивать, или силикон насадкой пюре взбивать))).
Но ты мне на всякий случай название своей модели напиши, пожалуйста. Уже задумываюсь над тем, чтобы рискнуть, накопить и китчен эйд оттуда притащить, разница в цене с нашими магазинами приличная.

Глаза боятся, а руки делают))) Насима, все получится

И я так думала до вчерашнего. А как взялась за первый мой заказ, так усе, ничего и не получается. Весь день над ним как коршун летала. А началось все с бисквита, пришлось другой печь. Сделала для себя вывод, к заказам не готова.

И я так думала до вчерашнего. А как взялась за первый мой заказ, так усе, ничего и не получается. Весь день над ним как коршун летала. А началось все с бисквита, пришлось другой печь. Сделала для себя вывод, к заказам не готова.

А у меня первый заказ нарисовался пол года назад, а потом отказались, хотя цену самую низкую ставлю. И больше нет заказов ((Так обидно.

Сделала для себя вывод, к заказам не готова.

а мне интересно для себя научиться... и для семьи праздник творить))) вот у малого последний звонок 23 мая, очень хочется его порадовать и самой получить удовлетворение)))

shoko11, Эльвира

Смотри у меня такой



Сначала была довольна, чаша крутится руки свободны, но малое количество яиц не, достаёт, приходится самой немного взбить, а потом он довзбивает. Мощность 350. Сам миксер какой-то хрупкий, помадку взбивала, так теперь из него что-то сыпется, мелкое. Купила Кена, а этот на подхвате стоит. А обычный MAGNIT лет 5 служил и сейчас иногда использую.
 

Алла, спасибо. Вот хрупкость меня и пугает, у меня уже у нескольких агрегатов именно пластиковые части летят.

какая у тебя модель, на 350 Вт или 450?
И еще вопрос вдогонку, малое количество взобьет белка?

одно яйцо сбиваю в высоком стакане, в чаше не возьмет
на 450 Вт, почему то фото на боку)

такой столик пришел с али

Дорогие мои, сколько вы тут уже натворили и вытворили, не могу никак пока присоединится, отстала уже конечно капитально, но так получается что никак не получается)
Огромное спасибо всем что не забыли поздравили, как же приятно!!!
КоролекВикуся, я прям реву, это поздравление... я такого никогда не получала, таю, и сердце расплавилось от нежности!




Людочка, мы с тобой оказуется в один день родились, Поздравляю!!! ты и добрый человек, умная и красивая женщина, добра тебе, и очень много здоровья и радости!
Девочки, Поздравляю тех крошек кто праздновал днюшку пока меня не было, люблю и уважаю всех, мои красавицы!!!

не могу никак пока присоединится

Надюша, мы тебя ждём!

Надежда и Люда, пусть все будет у вас замечательно! Да хранит вас Всевышний и ваших близких!

проша, милая! Что ты так пужаешь? Я те звоню-звоню... а ты вне зоны!!!
 Я уж невничать стала сильна!

Надюшка, Людочек! ПОЗДРАВЛЯЮ!! Присоединяюсь к каждому теплому слову, сказанному вам!!! Мы вас очень любим!

Элечка, у меня стационарный Бош, но с металлической чашей, и у ВикиНики тоже - мы очень довольны Может, рассмотришь и вариант с металлической, он же у тебя очень востребованный будет, ты ж много с ним работаешь

А можно узнать название модели? Тоже хочу себе прикупить, а то старый на последнем дыхании.

Деаочки, вы на фирму не кидайтесь! Сейчас ВСЕ собирается в Китае. Что Кенвуд, что Бош, Клатроник (германия), и даже Зельмер-все перевезено в Китай и качество резко умерло. Я консультировалась по этому поводу с человеком, знающим в этом толк. Когда покупаете интересуйтесь страной сборки. Техника европейской сборки стоит недешево. Китайская дешевле. На коробке должна быть надпись, чья сборка. Покупая, смотрите на коробку. Если этот «момент» чем-то заклеен, значит китай. Если сборка европейская, эту надпись никогда не заклеют ничем.

Надюша, Людочка, с днём рождения вас, милые! Много-много вам радости, счастья, улыбок, а главное здоровья вам и вашим близким!

Дорогие Людочка и Надюша, с днем рождения девочки, здоровья, хорошего настроения вам, улыбок, исполнения желаний, всего наилучшего!

а мне интересно для себя научиться... и для семьи праздник творить))) вот у малого последний звонок 23 мая, очень хочется его порадовать и самой получить удовлетворение)))

АленКа, я с тобой согласна. В класс записалась, что бы научится всяким премудростям для себя, домашних баловать. Они у меня сладкоежки. Но знакомые, узнав о моем пристрастии к выпечке, просят и им испечь. Я согласилась, ведь столько уже тортиков сделала, и все получалось, а тут, как назло, все не по плану. Вот и переживаю. А еще классная сына попросила на последний звонок им торт для чаепития приготовить. Ну как тут откажешь. А теперь боюсь, что опять что-нибудь не так пойдет. Что-то моя самооценка и уверенность падают

Добавлено Вторник, 17.05.2016, 15:43

Наденька и Людочка, поздравляю вас с Днем рождения!Знаете, существует мнение, что в праздник дня рождения принято желать того, о чем все-все в мире люди мечтают. Уверена, каждый без исключения мечтает о здоровье. Поэтому желаю вам здоровья, да причем крепкого-прекрепкого. Все хотят быть невероятно успешными и процветать в жизни, так что пожелаю вам успеха, карьерного роста и признания. Пусть ваша работа приносит вам только удовольствие и никогда не надоедает. Разве хочет кто-то быть одиноким? Вероятно, нет. Так что желаю вам верных, настоящих друзей и, конечно, любви в сердце. С Днем рождения!

Добавлено Вторник, 17.05.2016, 15:45

Но знакомые, узнав о моем пристрастии к выпечке, просят и им испечь

вот поэтому я стараюсь не распространяться.. тем более, что у меня уверенности совсем нет... а раз уж у тебя получается хотя бы через раз, то неполадки только от нервов!!!

anuta-k2002,
Анечка, хороший тортик. По-моему мало крема, поэтому и легкий. На 1 кг бисквита девочки пишут, надо 1-1,2 кг крема... А если еще и пропитать немного, а потом сверху украсить, то получится не менее 2,5 кг..
Дорогие наши именинницы, Людочка и Надюша!!!Присоединяюсь ко всем пожеланиям!!! Желаю Вам радости и тепла, любви и женского счастья!!! Пусть все у Вас будет замечательно и мечты обязательно сбываются!!!

А можно узнать название модели?

Но ты мне на всякий случай название своей модели напиши, пожалуйста.

У меня Бош Мум 54 251, девочки.

Подробный отчет по выпечке пирожных Корзиночка

МамаЕва,
Олечка, надо верить в себя и в свои силы!!! Все получится!!!

Добавлено Вторник, 17.05.2016, 16:12

ОТЧЕТ ПО КОРЗИНКАМ!
Масло брала Тульчинка 72,5%, сбиву делала в воскресенье. Взбивала ручным миксером. Получилось 300гр. Поставила в холодильник, накрыла пленкой. Сегодня достала, Вот такая она стала.



Добавила 310гр муки и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Вымешивала крюками. Получилось такое классное тесто.



Скатала жгутик и разделила на 20 одинаковых кусочков. Каждый брала и укладывала в формочку, придавая форму. Танюш, формочки металические не прокаливала... Выложила пергаментом))) И силиконовых 10 шт. Очень даже понравилось работать с силиконовыми!! В них проколола вилкой донышко.



Не совсем ровненько и красиво... но для первого раза -думаю, нормуль будет))) Укладка теста в формы заняла около 18 минут. Выпекала при 200 градусах -15минут.



Остыли, вынула без проблем. На дно клала по 1 ч. л. абрикосового джема, сверху украшала БЗ по Таниному рецепту на 75 гр белка. Посыпала шокопосыпкой. Попробовала... девочки, это такая вкусняшка!!!))) Корзинка рассыпается - песочная такая, с джемом и этим изумительным кремом - бомба!!! Как в старые, добрые времена!!! Спасибо, Танюша, за еще один классный рецептик!! Думаю, мои мальчишки завтра оценят!!!))

) Корзинка рассыпается - песочная такая, с джемом и этим изумительным кремом - бомба!!

Красота! Натусик - молодец Я тоже такие хочуууууу:)))) А мне некогдаааа

Вика, Викуль, спасибо!!! Неделя только началась -еще все впереди))

Танця, kirpochka, Танюша, Наташа, вы правы видимо из-за малого количества крема торт у меня лёгкий. Пропитываю всегда хорошо, до мокрого. А вот крема у меня всё время в обрез получается.
И у меня вечный вопрос. Сколько крема оставлять на украшение в пропорции к количеству крема? Я делаю так: если у меня 3 коржа, то делю крем на 5 частей- по 1 части на промазку коржей, 2 части на обмазку торта сверху и сбоку, 1 часть на украшения. Может надо по-другому?

Добавлено Вторник, 17.05.2016, 17:01

Танця, kirpochka, Танюша, Наташа, вы правы видимо из-за малого количества крема торт у меня лёгкий. Пропитываю всегда хорошо, до мокрого. А вот крема у меня всё время в обрез получается.
И у меня вечный вопрос. Сколько крема оставлять на украшение в пропорции к количеству крема? Я делаю так: если у меня 3 коржа, то делю крем на 5 частей- по 1 части на промазку коржей, 2 части на обмазку торта сверху и сбоку, 1 часть на украшения. Может надо по-другому?

Аня, Анечка, я обычно украшаю МБ или БЗ, поэтому весь крем идет на прослойку коржей, просто крема делаю не меньше веса бисквита, а то и чуть больше и он весь у меня идет на прослойку..

kirpochka, Наташа, корзиночки само очарование. А я жду свои формочки.