Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы

Ирша,
Ира, поняла, исправила, я готовлю поленту, геркулес и рис на молоке, там корочка заметна (мне).
Гречка и перловка-все отлично
Я все таки свою низко загружаю, часто по пол чаши

Оксана, ага - молочные каши дают хоть какую-то корочку, водяные, ясен перец, нет

ну ж я-то свои чуть не под самую крышку обычно заполняю

У меня есть большая медленка и я обычно ставлю в ней на ночь. И автоотключение очень удобная функция. Девочки, у меня вопрос по кашам. Ставила сегодня кукурузную кашу 1 на высокой и получилось 7 часов на тихом и почему-то кукуруза не мягкая я жестковатая. Это почему могло произойти? Режим неправильный? Я думала, что на тихом кукуруза как раз и распарится.

Девочки, а не подскажите какая температура у медленноварок на низкой и высокой функции. Можно ли в ней томить молоко?

veronika555, температуру не скажу, а молоко только в медленке и делаю.

veronika555, разные медленки немного отличаются по показаниям, но в среднем
на хай не более 100*
на лоу примерно 85-90*

Oksana1999,
я готовлю нежную поленту по рецепту из книги *The new slowcooker*

4 чашки куриного бульона
1 чашка кукурузной крупы
1 ч. л. соли
щепотка черного молотого перца

Готовить 3-3,5 часа на LOW, если есть возможность, то пару раз перемешать.

Получается очень нежно, подаю с жареными грибами.
В таких же пропорциях и по времени готовлю на молоке, но тогда я ставлю на водяную баню, как писала выше. Готовую кашу сразу же накрываю пищевой пленкой прямо по каше, чтобы не заветривался верхний слой
Готовила в медленноварках механических, объемом 2,5л, 3,5л и 4,5 л., я, практически без разницы по времени, если крупа помельче, то 3 часа, если покрупнее, то 3,5 часа. Иногда попадается крупа довольно крупного помоло и с грубыми частичками, я такую избегаю покупать



Oksana1999,
А может такое быть, что медленноварка, отработав 1 час на ВЫСОКОМ, переключилась не на НИЗКИЙ. а на ПОДОГРЕВ и простояла так 7 часов
И поэтому крупа осталась сырой

Девочки, спасибо большое. Значит буду покупать медленноварку.



Девочки, не подскажите какую медленноварку выбрать Crock-Pot Slowcooker 2,4 l или 3,5l или Andrew James на 3,5л (есть автоматический режим)?

veronika555,
Лучше, если есть режим АВТО. потому, что тогда можно спокойно готовить замороженные продукты без их предварительной разморозки.
И молочные каши хорошо выходят, он сперва доводит до кипения, потом снижает температуру и томит на ЛОУ сколько нужно.

можно спокойно готовить замороженные продукты без их предварительной разморозки.

Я не рискую готовить замороженные продукты.
Чаша очень охлаждается, начинает подогреваться, и, возможно, керамика не выдержит резкого перепада t - пойдет микротрещинками или и вовсе расколется.

Чаша толстая - нагревается долго, перепад t между участками чаши ближе и дальше от нагревательных элементов сначала ощутимый.

Нет, я никогда не включаю медленноварку, если её содержимое холодное. Комнатная t - уже нормально.

Ирша,
Ира, у нас другие медленноварки, нам, НЕЛЬЗЯ, а есть такие, в которых инструкция это разрешает, могу ошибаться, но вроде в ЭНДРЮ ДЖЕЙМС это можно на режиме АВТО.

Оксана, если чаша *керамическая*, а не металл, то всё равно опасно.

Каждый решает для себя: рисковать или поберечь агрегатик, который не так просто и купить.
 

Ирша,
Дк уж, Ир медленноварки стали дефицитом, что очень жалко.

Девочки, я писала, в другой темке, что в магазине по пути на дачу встретила кенвуд на 4, 5л. Цена около 5, точно не помню. Если кому надо, могу купить и передать в Москве, если она еще нас ждет

медленноварки стали дефицитом

Да они и не были никогда в свободной продаже и в избытке. И рекламы никакой нет и не было. Мультяхи сейчас в приоритете, оно и понятно - с мультиваркой проще, температура и время заложены в отдельные программы. Удобно.
Если б производство тиховарок Парёнка не прикрыли, то у нас была самая лучшая по качеству медленноварочка.

у нас была самая лучшая по качеству медленноварочка

Ирша, у Вас была и парёнка и современные медленки. Хотелось бы узнать их СРАВНИТЕЛЬНУЮ характеристику. В чём именно выигрывает парёнка (кроме кастрюли)?

Марина, другие материалы использовались.
Нагревательная чаша пластмассовая, но крепко всё сделано, никаких *жестяных* стенок. Внутренняя чаша из другого материала, чем, например, у Кенвудов, микротрещин нет. Крышка у Паренки пригнана плотно, и сделана в виде тарелки, при случае и поесть из неё можно. 2 кнопки - лоу и хай - больше и не надо. t держит хорошо, за пределы не выходит.
Парёнка, конечно, простовато выглядит на фоне современных слоу-кукеров, но томит она так же славно

Я и на Кенвуды нисколько не жалуюсь, работают ребятушки, ттт, Паренка уж давненько маму радует, ей одной 3л впору.

Так что - увидите Парёнку - берите. Девушка она работящая и надежная.

Ирша,
Ира, не поняла, в ПАРЕНКЕ внутри нагревательной базы пластмасса вместо металла?(У меня просто стереотип уже сложился, что внутри всегда металл, поэтому переспрашиваю)
Про то, что в ПАРЕНКЕ кастрюлька из ситалла, с серебром в составе я читала, а вот, про то из чего база не уточнялось

Оксана, нагревательная кастрюля Парёнки двухслойная, как и у всех медленноварок - внешний слой пластмасса, внутри алюминий

и фактически у Паренки 3 положения переключателя лоу, хай и посередине выкл

и компактность шикарная - такая она аккуратненькая, справная

Видела я объявление про эту Парёнку в «отдам даром» в Москве.... но через две недели после того, как уже отдали.
Новая совсем, кому-то повезло 7 июня.

бестолковки, избавляются от тиховарок

я вот скороварок откровенно боюсь, нафиг эта быстрота приготовления, в медленке поставила на ночь и спи, ничего на потолке не окажется хотя у меня, скорее всего, устаревшие представления о скороварках

В скороварках старого образца был аварийный клапан для сброса давления, правда не на всех
у нас есть скороварка нового образца, но ей как скороваркой почти не пользуемся, скорее как мультей
 нынче скорость не особо нужна) а медленку поставил на ночь, с утра и мясо распаренное и овощи

Ирша,
Ира, поняла, спасибо.
У меня тоже из советской скороварки клапан улетел до кухонной двери и бил фонтан из бульона по полкам и по всей плите.
 И мне вообще больше нравится вечером задумать, утром подготовить и в обед откушать из медленноварки.

В старых советских скороварках, помимо клапанов, стояли еще и свинцовые предохранители, и когда давление зашкаливало, по причине засора клапана, то этот предохранитель плавился и из него начинала бить струя кипятка, а иногда, еще и из клапана... орошая всё и вся вокруг. Попав разок в такую ситуацию, научилась не только ополаскивать клапан после употребления, но еще и проверять проходимость - внутри могла оказаться накипь с бульона или еще что... Последняя скороварка у меня без предохранительной резинки, что очень понравилось - поскольку сейчас с зипом напряженно, кажется, турецкое пр-во. Зато, я теперь знаю, что есть импортная нержавейка - это не что иное, как покрытие декоративное, для обычной тонкой стали... не сравнить с нашей, старой... Прокипятила воду в новой, слила и стала вытирать на дне обнаружила «непрокрас» этой самой нержавейки озон поменял без разговоров, покупала несколько лет назад, для холодца - 9 литров, а миниатюрная такая

А может такое быть, что медленноварка, отработав 1 час на ВЫСОКОМ, переключилась не на НИЗКИЙ. а на ПОДОГРЕВ и простояла так 7 часов
И поэтому крупа осталась сырой

Нет, я сама переключила через час на медленный режим. Поэтому и подумала. что наверное кукурузную лучше в мульте варить.
девочки, а еще вопрос. У всех молочная каша прижаривается?
 Сын сказал, что лучше каши не варить, чем отскабливать потом пригоревшую кашу на стенках при мытье.

Oksana1999,
Оксана, у меня геркулес, кукуруза и рис на молоке получаются с пенкой довольно плотной сверху, если все 3-4 часа готовки на низком режиме их не мешать. Я пришла к выводу для себя, что мне удобнее готовить их порционно на водяной бане.
В каждой медленноварке есть пару мест, где сильней всего кипит, там возможно пригорание сладкой каши, томата, короче всего, что может прилипнуть. Иногда это хорошо, т. к придает всеиу блюду более яркий привкус, а иногда... плохо отмывается стенка в этих местах, или по всему диаметру. Белая чаша отмывается легче, чем черная почему-то и липнет к ней меньше, это мой личный опыт
Это еще зависит от того, сколько жидкости в чаше

В каждой медленноварке есть пару мест, где сильней всего кипит

меньший нагрев той стороны, где прерывается нагревательный элемент и находится *пульт* управления

я немного придвигаю чашу ближе к этой стороне, тогда нагрев обеих сторон более равномерный

пригореть-пригореть в медленноварке в принципе не может, t не выше 100*, ободок, конечно, образуется, но с отмыванием нет проблем, замочить если чашу - а потом металлической мочалкой оттирается

молочные каши все-таки в мультиварках удобнее варить, и объем не большой и чаша на раз отмывается

Oksana1999, если у вас хай горячеват, то готовьте на лоу, замерьте t при готовке, будете знать ну или уж на хай, но в воде и в горшочках

у меня малышка maman bebi 800мл, так только на подогреве и медленноварить, хай и лоу такие - только жарить на них

 

У всех молочная каша прижаривается

Oksana1999, Оксана, у меня пришкваривается только в Тонзе, а в Атланте - нет. Варю, в основном, овсяную и кукурузную на молоке - это любимые Ставлю на ночь, на 8-9 часов. Не отскребаю, апросто замачиваю, и потом пришкварившееся легко отходит.

А я замачиваю, а потом на мочалку смесь соды и лимонной кислоты. оттираю этой шипучкой, потом промываю средством для мытья посуды.
С черной так проседь от молока отмывала, а с белой следы моркови и томата



Улыбка,
Екатерина, пожалуйста. можешь написать свои пропорции для кукурузной каши. Объем у нас примерно одинаковый 4,5 литра, я тоже хочу на ночь, а то у меня за 3-4 часа все готово. вот ищу. где моя ошибка



Oksana1999,
у меня раз яблоки в своем соку ко дну пригорели около стенок и на дне следы остались. видимо сахара много сыпанула. Томатная паста к стенкам сильно прилипает, если мало жидкости
у меня Кенвуд 706 на 4,5 литра



Нашла в своей книжке про медленноварку рецепт ПЕПЕРОНАТА. Удивительно, что так мало продуктов автор советует для большой
медленноварки
СОСТАВ ПРОДУКТОВ
3 ст. л. томатной пасты,
3+2 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. сухого орегано. соль и свежесмолотый перец
15 зубков чеснока расплющенных ножом + 2 зубка измельченных
1 большая луковицв, полукольцами,
1 побег свежего розмарина,
болгарский перец ( 1 зеленый+1 желтый+2 красных), очищенных от семян и порезанных тонкими полосками,
2 ст. л. измельченной зелени петрушки+ еще, для украшения
1 ст. л. красновинного уксуса,
90 гр раскрошенной феты,
гренки-кростини для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Смешайте томатную пасту,3 ст. л. масла, орегано, 1 ч. л. соли щепотку молотого перца, добавьте раздавленный чеснок, лук, розмарин и полоски болгарского перца.
Накройте и готовьте 5 часов на LOW, чтобы перец стал мягким.
Достаньте и выбросьте побег розмарина, переложите содержимое чаши в миску, или на сервировочное блюдо.
В отдельной мисочке смешайте измельченный чеснок, зелень петрушки, уксус и 2 ст. л. оливкового масла.
Вылейте на перец, украсьте петрушкой и фетой. Подавайте сразу же, на гренках, или, как гарнир к мясу.

brendabaker, Оксана, варю в Тонзе из расчета 1 мультиварочный стакан на 6 стаканов молока, соль, сахар - по щепотке. На ЛОУ 10 часов.

Улыбка,
Значит я кладу мало молока, всего 1:4, вот в чем ошибка.
Я буду готовить в Кенвуде, но в порционных горшочках, СПАСИБО, Екатерина

Повидло яблочное в медленноварке Kenwood CP658. чтобы пригорело - такого не было, припеклось один раз, но корочка по дну отходила от дна пластинкой - как густой мармелад, вкусненькие конфетки

Удивительно, что так мало продуктов автор советует для большой

ну ведь не будешь по дну мазать такое количество, пропорции есть, а там уж хоть полную чашу загружай (как я обычно делаю )
да и для такого мизерного количества овощей и 5 часов...
проще на сковороде полчаса протушить

Еще один симпатичный рецептик из моей американской книжки про медленноварку.
ТУШЕНАЯ КУРИЦА С ПАПАРДЕЛЛЕ
Как она варит на плите макароны-папарделле на гарнир я писать не буду, а вот соус к курице вполне стоит внимания, во всяком случае мне такой здесь, в теме, не попадался.
СОСТАВ ПРОДУКТОВ
1 целая курицы, весом 1,75 кг, разделенная на 10 частей.
1 стакан муки,
соль и молотый перец,
1 ст. л. несоленого сливочного масла,
1 ст. л. оливкового масла,
1 луковица, мелко порезанная,
2 морковки, очищенные и мелко порезанные,
2 черешка сельдерея, мелко порезанные,
180 мл сухого белого вина,
180 мл куриного бульона,
3 лавровых листа,
160 мл жирных сливок,
тертая цедра от 1 лимона,
по 2 чайные ложки измельченной зелени эстрагона и петрушки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Части курицы обсушить. Муку и соль положить в пакет и обвалять там все части по одной. Лишнюю муку стряхнуть.
Растопить оба вида масла в большой сковороде и, на среднем огне, обжарить курицу до золотистого цвета. переворачивая, если это нужно, примерно за 8 минут.
Выложить кусочки на тарелку, убрать весь лишний жир со сковороды и вернуть ее на средний огонь. Пожарить лук, морковь и сельдерей, чтобы немного смягчились и стали золотистого цвета, примерно 5 минут. Влить вино и бульон и растворить в нем темные пятнышки на дне сковороды. Уварить 10 минут на небольшом огне и перелить содержимое в чашу медленноварки. добавить лавровый лист и выложить курицу сверху.
Накрыть и готовить на LOW 5-6 часов, чтобы курица стала очень мягкой.
Вынуть кусочки курицы на тарелку, снять кожу, вынуть кости, раскромсать мясо (shred) и держать в теплом месте. Кожу и кости выбросить.
Из отвара выбросить лавровый лист и перелить его в сотейник. Довести до очень тихого кипения на средне-высоком огне и варить без крышки 5 минут, затем добавить сливки, 1/2 ч. л. соли и щепотку перца и тихо варить еще 5 минут чтобы немного уварился. Добавить лимонную цедру и 1 ч. л. эстагона. хранить теплым пока не приготовятся макароны. Остальная зелень идет сверху на готовое блюдо




ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП

СОСТАВ ПРОДУКТОВ
2 ст. л оливкового масла,
1 большая луковица, мелко порезанная,
1 морковь, очищенная и мелко порезанная,
2 черешка сельдерея, мелко порезанных,
5 зубков чеснока, тонко порезанных,
2 ч. л. молотой зиры,
1 ч. л. сухого орегано,
1 ст. л. томатной пасты,
125 мл сухого красного вина,
1,5 литра куриного бульона,
500 г сухой коричневой чечевицы, мытой
125 г вареной ветчины, небольшими кубиками,
соль и молотый перец
сухарики с сыром
немного зелени укропа
КАК ПРИГОТОВИТЬ
В большой тяжелой сковороде на средне-высоком огне поджарьте в масле лук, морковь и сельдерей примерно 6 минут, чтобы овощи стали мягче и немного подрумянились. Добавьте чеснок, зиру и орегано и жарьте еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и еще 1 минуту жарьте.
Влейте вино и 1 стакан бульона и мешайте, чтобы растворились все коричневые пятнышки со дна сковороды.
Перелейте содержимое сковороды в чашу медленноварки, добавьте оставшийся бульон (1,25 л). чечевицу, ветчину, 1/4 ч. л. соли и щепотку перца. Накройте и готовьте на LOW 5 часов. Чечевица станет очень мягкой.
Дайте супу чуть остыть, затем переложите третью часть в кухонный процессор, разбейте в пюре и верните вновь в чащу. Хорошо перемешайте.
Разлейте суп по тарелкам, в центр каждой осторожно положите гренку, если вы хотите есть с гренками. Немного поперчите суп и присыпьте зеленью укропа



КИСЛО-СЛАДКАЯ КРАСНАЯ КАПУСТА
СОСТАВ ПРОДУКТОВ
1 маленький кочан красной капусты, очистить и нарезать,
1/3 стакана меда, немного подогретого, чтобы мог течь,
125 мл уксуса из хереса,
3 гвоздичных перца, соль

1 ст. л несоленого сливочного масла,
1 ст. л. растительного масла (в рецепте canola),
3 зеленыъ кислых яблока типа ГРЕННИ СМИТ, очищенных и крупно порезанных.
сметана для подачи
2 ст. л зелени укропа

КАК ПРИГОТОВИТЬ
В чаше медленноварки смешать капусту, мед, уксус, гвоздику и 1/4 ч. л. соли.
Накрыть и готовить на LOW 4 часа, перемешав один раз через 2 часа, если получится.
капуста станет мягкой, но форму не потеряет.
Прямо перед тем, как капусте стать готовой, разогрейте оба вида масла в большой сковороде на средне-высоком огне.
 Выложите яблоки и жарьте до зарумянивания, аккуратно помешивая, если это нужно, примерно 8 минут. Добавьте 2 ст. л. воды, убавьте огонь и потушите под крышкой примерно 5 минут, чтобы яблоки стали мягкими, но не потеряли форму.
смешайте яблоки с капустой, разложите по тарелкам, сервируйте сметаной и посыпьте укропом. Сразу же подавайте к столу.



Ирша, Ира, я взялась готовить курицу целиком на подложке из яблок. И потерпела полное фиаско. На дно чаши положила 2 больших яблока кусочками, а сверху бройлера на спинку. соль и перец внутри и снаружи
ХАЙ 4 часа.
В результате яблоки у меня пришкварились, бледный бройлер стал резиновым сверху и ватный снизу. Но самое неприятное это то, что костяной, тяжелый запах хребта магазинного бройлера пропитал все мясо целиком, как будто я немного навозцу в соус добавила. Все навыброс, есть нереально.

В результате яблоки у меня пришкварились, бледный бройлер стал резиновым сверху и ватный снизу. Но самое неприятное это то, что костяной, тяжелый запах хребта магазинного бройлера пропитал все мясо целиком, как будто я немного навозцу в соус добавила. Все навыброс, есть нереально.

Оксан, так образно описала, меня аж передёрнуло

selenа,
Надежда, зато теперь мне наука-курицу только от фермера, или домашнюю.

Оксана, какой ужас получился с курой
а если семья ждет обеда, а тут такое. Поэтому я опасаюсь экспериментов, касающихся обеда-ужина.
какая-нибудь выпечка или соленье-варенье, если что-мусорка рядом.

Mirabel,
Вика, я уже где то в теме читала, что магазинный бройлер получается неважным, Понадеялась, что яблоки спасут положение и впитают весь запах в себя-не спасли.
Нужно было удалить кожу и кости, порезать на кусочки и готовить в соусе типа сальсы, или чахохбили
Простые рецепты получаются хорошо только на очень качественных, натуральных продуктах

я взялась готовить курицу целиком на подложке из яблок. И потерпела полное фиаско. На дно чаши положила 2 больших яблока кусочками, а сверху бройлера на спинку. соль и перец внутри и снаружи
ХАЙ 4 часа.

Я всегда готовлю магазинных кур «Ясные зори» в медленке целиком, последнее время на подложке из сухих яблок, смачивая их водой, по времени 1.30 на хай, и 2.30 на лоу. Отлично получается

GuGu, Значит нужно и мне смотреть на ЯСНЫЕ ЗОРИ, а где берете их?

Оксана, в МЕТРО И ДА всегда есть, в Пятёрочке бывают (сегодня видела), обычно запекаю 1.6-1.8 кг., предварительно 1 час вымачиваю в подсоленной воде 1 ст. л. соли литра на 2 воды, мариную в ночь в специях в хол-ке и готовлю, как писала. Попробуй, эти куры меня никогда не подводили.

Вот еще симпатичная идея для приготовления говядины.
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА

СОСТАВ ПРОДУКТОВ
кусок говядины от задней части. весом 1,75кг, обрезать весь лишний жир и пленки,
соль и молотый перец,
2 ст. л. оливкового масла,
1 луковица, кольцами,
1 черешок сельдерея, тонкими пластинками,
125 мл яблочного сока, лучше не фильтрованного,
3 лавровых листа,
 КАК ПРИГОТОВИТЬ
Равномерно приправить говядину солью и перцем и обжарить со всех сторон до румяной корочки на сильном огне в оливковом масле.
Переложить на тарелку, а в сковороду, удаливиз нее весь лишний жир, кладем лук и сельдерей и жарим примерно 6 минут до зарумянивания, Вливаем сок и размешивая, растворяем в нем все коричневые точечки со дна сковороды.
Переливаем содержимое сковороды в чашу медленноварки, кладеи 3 лавровых листа и поверх всего этого, кусок мяса.
Накрываем и тушим на LOW 8 часов до мягкости.
Готовое мясо кладем на разделочную доску и даем отдохнуть 5 минут.
С жидкости, оставшейся в чаше снимаем жир большой ложкой.
Разрезаем мясо на части и каждую разделяем на волокна с помощью двух вилок. Раскладываем по тарелкам и поливаем жидкостью из чаши




GuGu,
а я в Я ЛЮБИМЫЙ купила какую то малоизвестную, с пометкой для детского питания.... поэтому не стала замачивать и мариновать...

костяной, тяжелый запах хребта магазинного бройлера

курки-то нынче из чего сделаны - совершенная загадка, да...

таксюша твоя с курицей

GuGu,
Наталья, спасибо, я алгоритм записала, конечно буду еще пробовать. Может лучше ее грудью вниз заложить?

Оксана, я кладу всегда на спинку. За 30 мин. до окончания под крышку кладу фольгу и после выключения ещё час не открываю крышку, потом сливаю жидкость и оставляю в кастрюле до остывания.

GuGu,
Наталья, а время и режим какие?



За идею с фольгой СПАСИБО

brendabaker, я же писАла; 1.30 на хай, и 2.30 на лоу.

GuGu,
Наталья. в Кенвуде 706 я сразу выставляю нужный режим (он набирает температуру для ЛОУ за 2 часа, а для ХАЙ за 3 часа, а в Рассел Хоббс я разогревала на ХАЙ, там это в инструкции прописано).
Вот и вылезла моя ошибочка, вместо 4 часов на ЛОУ, а держала 4 часа на ХАЙ, поэтому яблоки припеклись, а курица стала резиново-ватной.. Как все-таки хорошо, что есть форум и можно уяснить, что было сделано не так. СПАСИБО



Вот, что я записала со всеми тонкостями:
1 цыпленок *Ясные зори* 1,6кг-1,8 кг весом,
2-3 горсти сушеных яблок,
любимый семейный маринад для птицы

Цыпленка мою и погружаю минимум на 1 час в раствор из 2л воды и 1 ст. л. соли.
Затем достаю, обтираю бумажным полотенцем, смазываю любимым маринадом для птицы и ставлю на ночь в холодильник.
Сушеные яблоки смачиваю водой.
Утром кладу в чашу медленноварки 2-3 горсти сушеных яблок и сверху выкладываю на спинку цыпленка.
Накрываю и готовлю 3,5-4 часа на LOW,
За 30 минут до готовности выстилаю крышку изнутри фольгой, завернул края фольги поверх крышки, потом медленноварку выключаю из сети и даю часок постоять.
Затем сливаю жидкость и оставляю цыпленка до полного остывания в чаше.

Оксана, всё так, но для точности- яблоки в чашу положить ужу смоченные водой. Напиши потом, свои впечатления.

GuGu, Наталья, исправила про яблоки. Давно уже не делала цыпленка целиком- вот и накосячила, не вымачивала, не мариновала, вот мне бройлер и показал, что значит невнимание к его особенностям

Оксана, и ещё, ты крышку фольгой не прикрываешь, а фольгу подкладываешь под крышку и концы на неё как бы подворачиваешь, т. е фольгу закрепляешь на крышку снизу.

GuGu,
Ага, исправила, а то да, можно понять по-разному

Приготовить целого цыпленка я еще решусь не скоро, поэтому готовила бедро индейки, результат порадовал, пишу отчет.

ttps://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg[/img][/url]
Купила 2 бедра, без кожи, но с костью, общим весом 1.2 кг. Снала весь видимый жир, кости вырезала и поставила варить бульон в литровой кастрюльке
. Мякоти осталось 800 г. я ее порезала на кусочки примерно по 5 см, посолила, поперчила и поставила в холодильник, пока варится бульон и подготавливаются другие ингредиенты.
2 зубка чеснока расплющила ножом,
2 мелких лавровых листика,
сухой тимьян по вкусу,
3/4 стакана красного сухого вина,
1-1,5 стакана бульона,
1,5 большие моркови, очистить, разрезать вдоль, потом на ломтики поперек,
160 г лука, мелко порезать,
250 г шампиньонов. помыть и нарезать на 4 части,
мука и растительное масло для обжарки.
Я разогрела масло в сковороде, диаметром 26 см, обваляла мясо в муке и обжарила его до румяной корочки в масле со всех сторон, но без фанатизма.
Переложила мясо в чашу медленноварки, а в масле чуть подержала лук. только чтобы сбить резкий запах, влила вино и, помешивая, выпаривала алкоголь минут 5-7. Затем добавила бульона и перелила все содержимое сковороды в чашу к мясу.
Положила туда же морковь и грибы, размешала, подлила еще бульона, чтобы содержимое чаши было почти покрыто.
Готовила на LOW 4 часа до мягкости мяса, моркови и грибов.
За 30 минут до окончания досолила, положила чеснок, лавровый лист и сухой тимьян.
С готового STEW сняла ложкой жир,
2 литра очень наваристой, душистой и сытной еды.
Базовый рецепт из моей книги CLASSIC BEEF STEW.
1,5 кг говядины, задняя часть, снять жир и порезать на кусочки по 5 см.
соль и молотый перец,
1/4 стакана муки,
2 ст. л. растительного масла,
4 зубка чеснока, расплющить,
1,5 стакана сухого красного вина типа ПИНО НУАР,
1 стакан бульона,
3 побега свежего тимьяна,
3 лавровых листа,
3 крупные моркови, очистить, разрезать вдоль пополам, потом на кусочки,
250 г шампиньонов, или кремини, почистить и порезать на 4 части,
315 г замороженноно жемчужного лука,
Мясо посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон до румяной корочки. Переложить в чашу медленноварки.
Со сковороды убрать весь лишний жир, вернуть ее на огонь, положить чеснок и жарить 1 минуту. Влить вино и готовить, помешивая, пока дно сковороды не станет чистым. Добавить бульон, тимьян и лавровый лист и вылить содержимое сковороды на мясо в чаше.
Положить морковь, размешать и готовить 6 часов на LOW /
Добавить грибы и лук и готовить еще 1 час до мягкости. Вынуть и выбросить тимьян и лавровый лист. Снять жир большой ложкой

Это пропорции на 6 литровый слоукукер, для 3,5 л автор советует готовить половину порции.

Приготовить целого цыпленка я еще решусь не скоро,

Ну и зря, я вчера запекала, цыпа 1.7 кг., 1.30 на Хай и 2.30 на Лоу, необыкновенно вкусно

GuGu,
Наталья, у меня это в планах, но Ясных Зорь у нас в Пятерке нет, папа с дачи тоже не привозит, поэтому готовлю только из знакомого и сто раз проверенного мяса индейки от Индолина. И наслаждаюсь с теплым французским багетом : сытно, праздничный, насыщенный вкус и аромат, а в холодном виде еще вкуснее, чем в горячем.

Я вот делаю очень просто:
Накладываю полную чашу мяса, соленого, перченого, и до готовности на хай - обычно на 7-10 часов, в зависимости от вида мяса. Получается мясо в вытопившемя соке и жире. Или пополам с овощами, тогда получается мясо в соусе.

Мясо из медленноварки хорошо хранится, его за раз получается много, на долго. Храню его под самой заморозкой (холодильник с внутренней морозилкой), лежит хорошо. А если семья не пара человек, то очень выгодно замедленноварить не килограмм мяса.

Вытопившейся жир и сок сливаю в отдельную посуду и использую для соусов, подливок, для варки гречневой каши, для варки легкого овощного супа - овощи варятся на воде с добавлением этого мясного соуса.

Ирша,
Везет же некоторым.... мне папа свининку от соседа приводит пару раз в году, к этой свинине точно ничего не нужно, кроме соли и немного перца. И смалец такой, что хоть на хлеб его медь и ешь.

Фото в галерее, а вставить не получается, помогите, кто может вставить, плз

Оксана, вставлять совсем не сложно: нажимаешь «ответить», затем, в правом верхнем углу, красным, обозначено «вставить авторское фото», выбрать обозначенное синим «СВОЕЙ ГАЛЕРЕЕ», открывается галерея, выбираешь фото, над ним появляются две ссылки, копируешь нужную и вставляешь ее внизу текста

Я вот делаю очень просто:

Просто-то мы все можем, но простота иногда надоедает, хочется нового вкуса, ради собственного удовольствия можно и повозиться,
да еще и от возни удовольствие получишь

Улыбка,
Екатерина, у меня нет мыши, а с моего телефона почему-то не стали вставляться фото после обновления сайта.
Теперь не могу даже рецепт выложить



selenа,
Получилось ОЧЕНЬ вкусно и необычно сытно, я половину сразу заморозила, а половины мне хватит на 3 дня пообедать.
В следующий раз положу 500 г шампиньонов, хорошо они получились
а какой богатый цвет и вкус у соуса
 и морковь сохранила цвет и стала такой вкусной
Вино взяла Монтепульчано д*Амбруццо,



][/url]

но простота иногда надоедает, хочется нового вкуса

простота только в закладке = заложила всё и установила режим

а вкус зависит и от мяса - с какого места туши. и от размера куска (кусков), и от степени жирности мяса, и от вида мяса - чьё оно. и от специй, от маринада. от времени маринования, от овощей и их количества - если надо с соусом

так что, я б не сказала. что мы едим одинаковое по вкусу мясо, каждый раз хоть немного, да другой вкус. тем более. что точной рецептуры я никогда не придерживаюсь, что есть на данный момент - тем и приправляю

но да - я перед медленноваркой никаким тепловым обработкам мясы не подвергаю

для пожарить у меня есть АГ и принцесса