Донецк

Влияние сахара и силикона на корочку хлеба

Iris, в хлебном тесте мало сахара, поэтому и румяниться будет плохо. В кексе много сахара, получается загорелый. Попробуй в следующий раз на половине выпечки включить только нижний нагрев. (а форма классная, у меня тоже такая есть) И еще - в силиконе дрожжевая выпечка вообще плохо румянится, и зависит от толщины стенок самой формы.

У меня в силиконе рееедко когда румяная выпечка получается, тем более в большой форме, в маленьких да, более колоритная.

Ой, спасибо за быстрые ответы!!
 в следующий раз, и попробую использовать только нижний нагрев во второй половине выпечки... как-то не подумала, что сахар кармелизуется и дает «загорелый» цвет..

зачем мучаться? сформируй ручками красиво и пеки так!

Iris, в металлических формах хорошо бока румянятся у хлеба. Если нет формы, можешь круглый на противне испечь. А в силиконе да, бледные бока.

попробую использовать только нижний нагрев во второй половине выпечки.

В силиконе у хлебного теста румяности не будет. Если очень хочется печь именно в этой форме (ради красоты), то немного исправит положение, если уже готовый хлеб вытащить из формы, перевернуть и зарумянить под грилем или при только верхнем ТЭНе

Iris, девочки всё правильно говорят, но по профильным темам всё таки тоже посмотри.

Погода правда днём было завтра дети пойдут в школу... снова начинаем догонять программу... лишь бы было тихо. ТТТ
Всем спокойной ночки!

Доброе утро! Как погодка? А меня ещё интересует как в Дебальцево и Горловке погодка, конкретно?

правда днём было

Да что же это такое??? Когда же это прекратится?

Девочки! Хорошей и солнечной вам всем погоды!!!
Встречаем Масленицу!!! Я тоже вчера пекла блины! Заварные! Вкусноооо!!! Муж не мог оторваться.... Еле отняла тарелку с блинами....

Привет, девочки! У нас сегодня с утра было -16, сейчас -6 и противный ветер, но солнечно. В природе тихо, ттт...

Всем привет!
 Пока шла сегодня утром на работу, за 15 минут насчитала шесть раскатов грома Потом вроде утихло, и в данный момент - солнышко и Детей в школе оооочень много! Все соскучились по занятиям!

п. с. Танюша Жирафка, с Горловкой сегодня весь день нет связи - ни лайф, ни МТС За Дебальцево не знаю, всё из сводок узнаём.

Девочки! ВСЕМ спасибо за помощь с моим первым хлебушком!!.. в следующие разы буду пробовать и просто на листике выпекать, и попытаюсь вытащить из силиконовой формы, чтоб корочка появилась в нужных местах.. Ну, что сказать.. пекла хлеб по необходимости, а пришла к выводу, что собственноручно испеченный хлеб намного вкуснее магазинного.. Как-то раньше не было желания печь именно хлеб, в основном кексы, тортики и печенье..
так что.. Пишите меня в хлебопеки!
 У нас сейчас тишина.. Солнышко... и мороз!
ВСЕМ приятного тихого вечера!

Это маленький привет для одной умной, доброй и просто замечательной девушки
и всем хорошим людям с планеты Хлебопечка.ру

И еще :

Ой, Агатик... Как классно вернуться в юность и вспомнить все.. Я смотрела эти миниатюры Так давно.. я даже сыну покупала такой же надувной телефон..

Ты как там?? Как твои?

Иришка, мой старший тоже спросил: «А кто это?» И мы с мужем, подумали, как в рекламе: «Какие мы уже древние "
Мы еще в центре, были сегодня дома, поливали цветы оставшимися запасами воды. А основной подачи воды еще нет.

Ура, я дома!!! Всем привет! Ируня, с начинанием тебя! А то как-то неправильно, на хлебопечке не печь хлеб. Хорошие хлебные формы были на крытом в хозмаге, а ещё мы когда-то на базе покупали. В них хлебушек отличный получается. А ещё мне Омелка выдала сухую закваску (это для ленивых), так что милости просим, отсыплю всем.

Ура, я дома!!! Всем привет! Ируня, с начинанием тебя! А то как-то неправильно, на хлебопечке не печь хлеб. Хорошие хлебные формы были на крытом в хозмаге, а ещё мы когда-то на базе покупали. В них хлебушек отличный получается. А ещё мне Омелка выдала сухую закваску (это для ленивых), так что милости просим, отсыплю всем.

 С приездом, Натик!
Так я ж на хлебопечку попала, когда искала инфу по посудомойкам.. Вопросы надо было задавать, пришлось регистрироваться.. а так- в кустах сидела, рецептики почитывала..
 
 О хлебных формах я еще подумаю, определюсь попозже..
 А что такое сухая закваска?? Что-то типа сухих дрожжей?

Советы по формовке и выпечке подового хлеба

Ирочка, с почином!!! Дай Бог не последний! На листике выпекать - растечётся в лепёшку, а чтоб держал форму, его надо свернуть типа конвертом из четырёх слоёв... и положить подниматься в глубокую миску, швом вниз... потом как поднимется вдвое, аккуратно перевернуть на лист и сразу в печку... требует определённой сноровки, вообще здесь на сайте есть про это... но ты попробуй спечь в форме для кирпичика из толстого алюминия (бывает в хозтоварах), или круглый в сковороде из него же, толстого алюминия. На крайняк и утятница сойдёт. Там можно без этих манипуляций, поднялось вдвое - и в духовку.

Наташ, с приездом!!! ну вот, теперь вся семья в сборе как там погодка в Москве?

Ирочка, с почином!!! Дай Бог не последний! На листике выпекать - растечётся в лепёшку, а чтоб держал форму, его надо свернуть типа конвертом из четырёх слоёв... и положить подниматься в глубокую миску, швом вниз... потом как поднимется вдвое, аккуратно перевернуть на лист и сразу в печку... требует определённой сноровки, вообще здесь на сайте есть про это... но ты попробуй спечь в форме для кирпичика из толстого алюминия (бывает в хозтоварах), или круглый в сковороде из него же, толстого алюминия. На крайняк и утятница сойдёт. Там можно без этих манипуляций, поднялось вдвое - и в духовку.

Наташ, с приездом!!! ну вот, теперь вся семья в сборе как там погодка в Москве?

Та попробую все! Кирпичика у меня нет, но есть подходящая сковородка и пару ситалловых кастрюлек, они тоже сгодятся
 А силиконовые формы я люблю.. такие разные и красивые... Хлебушек именно в этой форме делала, чтоб красиво было (опасалась, что будет не особо вкусно или еще что, поэтому надеялась «сгладить» шероховатости» красотой А на практике оказалось, что хлеб очень вкусный, а цвет подкачал

Да, силикон не подходит для хлеба. Попробуй в сковородке. А потом и формочку прикупишь.
Сухая закваска - разводится водой и мукой, живёт в обычном холодильнике долго, служит стартером для хлеба. Не требует особых условий содержания, как обычная закваска, поэтому и назвала её «для ленивых». Это вам приветик от Омелки!

Ира! А если на молоке делать, будет румяный. Или пополам - вода-молоко.
Натуська, тоже интересуюсь закваской от Омелы, интересно сравнить...

Ирочка, можно еще форму сразу придать. Я так делаю, делаю колбаску типа, а потом еще расстаиваю и получается красивый хлебушек.

Это че такое?? Прямо, Гулливер в стране Лилипутов

Приготовление опары на бакферменте Sekowa

Девочки, про бакфермент sekowa написано здесь:


Пшеничный тостовый хлеб на бакферменте Sekowa (Omela)




Готовая закваска хранится в холодильнике 4 месяца без подкормки. Перед выпечкой надо сделать опару, т. е. взять 25 г закваски, 200 г воды. 200 г муки. перемешать, закрыть и оставить на 12-16 часов при 30С. При работе с бакферментом тем-ра очень важна. Если будет холодно, закваска не проснется.

Вот еще рецепты:


Картофельный хлеб с талканом на бакферменте sekowa (Omela)





Пшенично-ржаной хлеб на йогурте и бакферменте sekowa (Omela)

Iris, рецепты в качестве основы можно взять, а печь по своему вкусу.

Iris, рецепты в качестве основы можно взять, а печь по своему вкусу.

Та у меня всегда так и получается со всеми рецептами
Крайне редко что-то делаю строго по рецепту

Ирис, я свои первые хлеба пекла в стеклянной кастрюльке для микроволновки. Вот здесь почитай подробности hlebopechka.ru...

GenyaF, ссылка не открывается

Попробуй снова, я одну букву пропустила

Неа.. не получается все равно.. может, это что-то у меня глючит.. завтра еще попробую...

Всё, теперь точно должно получится

Спокойной ночи! (это я типа колыбельную пою)))

Agata, Iris,
Девочки, бросаю ссылочки на два фильма-концерта Лицедеев. Это для ваших " а кто это» может посмотрят...
  Это еще с Полуниным
  А это уже без него, но тоже неплохие номера

Доброе утро! Хлебушком уже пахнет свежеиспечённым?

Иришка, мой старший тоже спросил: «А кто это?» И мы с мужем, подумали, как в рекламе: «Какие мы уже древние "

Наташа, мы не древние, мы просто у истоков стояли...
Привет для наших деток, и просто, для поднятия настроения

thumbnailUrl

"Сделано в СССР"

Ремейк на песню "Всё что в жизни есть у меня" (Авторы Юлия Мигачева и Лариса Павленко.) Клип сделан заново, песню исполняют: Татьяна Григорович, Сергей Пекин и Виолетта ВерхотурцеваДонецк - 1786121

PT3M

True

2015-02-18T12:31:04+03:00

embedUrl

Вот хоть не уезжай совсем! Приехала - обменки не работают, продукты исчезают. Нельзя оставить ни на денёк, сразу набезобразничаете.

Что я сделала не так?7 Почему исчезла картинка??..

Ир, признавайся, что там было на картинке. Меня любопытство теперь распирает

Ира, у нас форум фото с одноклассников не пропускает. Нужно сначала сохранить фото у себя на рабочем столе и уже потом вставить через какой-нибудь из этих ресурсов.

Bes7vetrov, всё равно не вижу... а ссылочку можете дать?

Татьяна, скопируйте урл картинки из сообщения Iris, вставьте его в адресную строку новой вкладки. Если сразу не отобразится, обновите А если потом обновите и текущую страницу - появится и здесь
Елизавета, в Галерее не в одном месте написано: ТОЛЬКО АВТОРСКИЕ ФОТО!

Iris, это?

Шеф-повар, у меня этот урл не копируется... при наведении на ссылку выдаёт лупу с крестиком.

izumka, ДА!!! Именно эта картинка!!

Что интересно, у меня и из Одноклассников сейчас ее не видно...

Девочки и мальчики нашего замечательного форума, привет всем! С первым днем Нового года вступившей в свои права Козы. Всем рожденным под этим знаком-особенно (Агата, привет!) значимо. Коза несет в мир артистизм, избранность, красоту, изящество -ну, вы в теме
Благодарна всем за участие и поддержку в нелегкий период непогоды. СПАСИБО ВСЕМ!
А для разминки- ссыль на ресурс-можно определить «какая у вас аура»? Или развлечся
Шеф /правила форума\-прямые ссылки не давать\ даю так:


А в фонтане я буду не только купасья, а и нырять-если в феврале на Прощенное Воскресенье наконец наступит хорошая весенняя погода!

Всем привет! Новы год начался по принципу " наша песня хороша- начинай сначала»

Пусть наступивший новый год принесёт всем МИР!
БЛАГОПОЛУЧИЕ! И УВЕРЕННОСТЬ В ЗАВТРАШНЕМ ДНЕ!

Всех с наступившим годом козочки! Этот год не приветствует войны, а только мир, творчество и т. д. Пусть всё так и будет!
А погодные неполадки -да, опять, но далеко.

Слава Богу, затихло

Новый год начался по принципу " наша песня хороша- начинай сначала»

Недолго солнышко светило... Что же этим метеорологам неймется?!

Погода испортилась.. Даже выспаться толком не успела.. с этим «громом»...

Сейчас звонила Лиза! Только вернулась из поездки. Были в Луганской области, Красный луч, Петровское. Пишет, что оказались как на другой планете... вроде как дома, но в то же время... Они привезли лекарства, продукты, немного корма для животных. Лекарства отдавали в больницы, скорая помощь у них забрала многое и была несказанна рада этой помощи. А инсулин- это просто был для них подарок.. Собирается еще в марте, так как побывав там, уже четко знает, что необходимо.. Я так поняла, что самые обыкновенные лекарства для детишек- желудочные, жаропонижающие, от глистов, зелёнка и т. п.
Prubul, Оля V, баба Валя! Огромное вам спасибо от Лизы!
Подробности расскажет при встрече, по телефону не стала.
Держитесь девочки!!! Мира всем вам!!! И простых человеческих радостей и забот!!!

Пользуясь затишьем

И хде ты его нашла?

Надя-Jouravl передайте огромное спасибо Лизе и всем девочкам, которые нам помогают. У нас хотя и тихо, но практически полгода нет никаких выплат и многие просто не знают как жить дальше

нафтуся, Наташа держитесь! Слава богу, что у нас есть такая молодежь.
Наташа, напишите мне, пожалуйста, что нужно для вас. Я передам с ней. Пожалуйста, не стесняйтесь.
Она поедет в марте, пока погода позволяет инсулин привезти...

Jouravl-Надюша! Спасибо большое за предложение, но пока мне ничего не нужно. Просто в городе очень много мамочек с малышами и стариков им любая помощь важна.

нафтуся, Наташа, я из Северодонецка. Есть ли возможность передать для этих мамочек с детками и стариков хоть небольшую помощь? Почтовые службы не работают, насколько я знаю? Может, из знакомых кто ездит сюда - я б сумку-другую продуктов, вещей, лекарств передала, хоть самых необходимых.
В городе у нас много переселенцев, ими довольно активно занимаются волонтеры. А вы как там - вообще не представляю... Если что, я контакты могу скинуть в личку - и с миру по нитке, как говорится...

Jouravl-Надюша, а я тоже хочу помочь жителям. Как это можно сделать? Девочки, милые, родные, держитесь! Я так надеюсь, что это были отголоски грома. И желаю вам хорошей погоды.