Торты на заказ (делимся опытом)

я тоже всегда вес с фигурками считаю.

Лиза, и плюс за фигурки отдельная плата? Да?

Александра, Поздравляю! Это класно. Дай бог не последняяя. Чтоб их было еще мноооого

Любовь, да, если есть экстра элементы (цветы некоторые или фигурки), то и вес их в общий включаю и за них самих отдельная плата.

то и вес их в общий включаю и за них самих отдельная плата.

Спасибо спасибо)) А то я так растерялась))

Лена, спасибо)) а я тебе желаю вдохновения и клиентов побольше:)

Что-то видать кризис прям в разгаре, такое затишье...

А я поплакаться. Девочка мне пытается пряники заказать. Я ей сразу написала, что заказ принимаю от 5 шт если пряник 14 см, а если меньше, то от 10шт. Она сказала, что ее устраивает. А теперь началось. То шкатулку, то еще что то... На шкатулку сердце размер крышки 14 см я поставила цену 120 гривень. Пряник такого размера я продаю за 35 гривень, но там же еще и бока! И попробуй ее слепи ровно. На что она мне написалаЮлия
С такими успехами наверное проще уже торт заказать))
16:23:42   

Юлия
Мне нужно буквально что-то чисто символическое, т. к. собственно и годовщина прошла уже, а небольшой презент хочется сделать

как быть? Брать заказы на один пряник? В период праздников когда поток выпечки идет я и одну штуку продаю, а сейчас? Неохота себе репутацию портить

ledi, я бы и предложила ей торт заказать!
Поступай в первую очередь как выгодно тебе, всем не угодишь! Уважай свой труд!
Им всегда подешевле и покрасивее подавай...

Так настроение испортилось, хотя клиент всегда прав!

ledi, я как то от нехватки заказов стала брать заказы на маленькие торты, и потом долгое время у меня заказывали только маленькие. Если девушка захотела пряник натуральный ручной работы, то и оплата за такой труд должна быть соответственной (а подешевле есть в магазине на развес). Не отчаивайся, будет тебе хороший заказ! Я даже в непростые времена не беру работу с маленькой оплатой.

За что это клиент всегда прав 😞? Это очень вредная привычка - так думать 😆😆.

Вер, если считать, что клиент всегда прав, то всю жизнь будешь прыгать под их дудку! Прекращай упадничество! Пряник (вес такой-то) -столько-то, шкатулка вес- такой-то, соответственно, цена-....
 А если попадется тебе какой-то самодур (клиент, я имею ввиду) и что, плясать с ним на пару танцы с бубнами?
 Сделай ей один из пяти. Ну, все тесто на пять шт слепи в один. И будет ей символически. Ипусть она попробует заказать торт на 120 грн, а я посмеюсь! Это ж ~ 700-800г...

Вот наша переписка.
Ваше право. Ручная работа всегда дорого ценится. Почитайте самое первое сообщение выше от меня. Я ведь Вам сразу написала, что заказы принимаю от такого количества. В период праздников можно и по 1 штуке купить. Поймите меня правильно за «чисто символически«мне делать тесто тоже не выгодно. Существуют рецепты и норма. Да и взбивать айсинг для украшения тоже, что бы он остался и я его выбросила мне никак не выгодно. Что я тогда заработаю?
16:33:06   

Юлия
Да, конечно, я Вас понимаю. Дабы не подводить Вас и себя. давайте мне все-таки сделаем шкатулочку
16:41:40   
Только, если можно с розочками, как на сердечке
И может во внутрь положить пару маленьких сердечек

Девочки, правильно ли я написала ей? Если что не так, подскажите как надо? Что бы на будущее знать

ledi, не не не! У тебя есть условия работы либо заказчик их принимает либо ищет другого мастера. Нечего под каждого прогибаться.

Молодец! Верно написала. Ты диктуешь условия работы, а не она.

Девочки, немножко отпустило. я ведь раньше соглашалась и на пару пряников. Тесто в холодильнике держала на всякий случай. Но оказывается его нельзя в холодильнике держать. пряники получались с трещинами, тесто плохо раскатывалось и не очень вид товарный у них был, а еще тяжело их было украшать. По другому рецепту не хочу делать и корявые тоже не хочу украшать. Их можно конечно айсингом залить, но проблематично

Так в чем проблема-то? Она заказала шкатулку и в ней пара пряников-сердец и ты посчитала ей все это за 120 грн? Это даром для такого изделия с такой ювелирной работой. Если ее не устраивает цена-не твой клиент! Пусть пойдет и попробует заказать торт на 120 грн, а я посмеюсь, ведь это ~700-800 г, а то и 500!
 Слепи ей из пяти один, ну из теста на пять пряников- один сделай и будет ей символически, но по цене 5 пряников. А не хочет- в магазине продаются пряники на развес любого вкуса и размера и будет ей Щастя!

Ну да, на шкатулку я поставила цену 120 гривень. Сначала она сказала, что дорого, что ей надо что то чисто-символичеки, а потом все таки согласилась

Вера, все правильно ты написала. У меня недавно такая же история с капкейками была, девушка хотела 7 шт, а я ей сказала, что делаю от 10-ти шт, я ей точно такими же словами писала, что невыгоден мне ее заказ

Вер! Знай и держи себе (своему труду) цену. Начнешь уступать за бесценок, потом очень тяжко наработать достойную клиентуру. И будешь пахать за 5 коп.

ledi, Вера, я не поленилась в конвертер валют заглянуть, это что же - шкатулка 4.60 в евро стоит???

Я уже как-то писала, что если хотят маленький тортик,1-1,5 кг, я сразу же говорю что стоить он будет как 2-3 кг, потому как чем меньше изделие, тем сложнее с ним работать. И люди сразу понимают всю выгоду 3х кг. Да и девочки писали, что так считают

Вера, все правильно написала и ответила тоже корректно это нормальная цена за шкатулку, это же ручной труд. Кто решил, что ты должна это бесплатно делать? у меня такая шкатулка стоит в 2 раза больше

Да, Олеся, да! Почему ж я и написала, что задаром!

А что можно купить то на эту сумму??? И еще торг идет???

у меня такая шкатулка стоит в 2 раза больше

О! Пожалуйста!

Мне часто пишут аля «Нужен торт на 2 кг». Я без всяких разъяснений пишу «Заказы принимаю от 3-х кг» и всё.
Либо сливаются либо заказывают 3кг.
Вот посмотришь к примеру интернет магазины и там часто такая фраза «бесплатная доставка при заказе от 2000 р», никто ж не звонит и не просит бесплатно доставить заказ за 900р. Либо заказывают больше, либо оплачивают доставку.
Условия диктуем мы! 8) Я вообще стараюсь не связываться со всеми «нам нужен небольшой тортик\мы сладкое не любим\много не съедим\нам чисто чайку попить» Купите конфет и хватит вам. А эксклюзивный десерт ручной работы стоит соответственно.

Вот почему я и прибежала жаловаться. я ведь не так дорого прошу. Я себестоимость продуктов умножаю на четыре. как то так! Ну жизнь у нас такая, город безработных

А что можно купить то на эту сумму

на 1.5 кг мяса не хватит, еще ж надо вычесть затраты. Если их вычесть то и 1 кг не купишь.

Очень грустно это (((.

Вера, сейчас чаще стали спрашивать небольшие торты, ну жизнь стала дороже, понятно. У меня самый маленький 1,2 кг Сникерс (несложно и неморочно -для меня). Я в таких случаях говорю, что могу сделать его, но цена за 1 кг увеличивается на 50% из-за работы. И заказывают, и людям хорошо и мне не зря работать.
Но если я беру такие маленькие торты, то только такие, при которых у меня минимум телодвижений по приготовлению и украшению.
Если просят маленький торт более сложный внутри или сложнее (для меня) в украшении, то могу сделать по двойной цене за 1 кг. Отпадают заказы сразу на 90%.

Вот я уже не раз писала о том, что я всегда озвучиваю минимальный заказ 3 кг, если говорят, что им это много, то я предлагаю любой вес, хоть 800г, но стоить он будет как 3 кг. После этого все соглашаются на 3 кг.
Так же и с пряниками, если минимальный заказ 20 шт, а им нужно 5, то стоить они будут, как 20 шт. И в этом нет ничего предосудительного или зазорного.
Если с тестом еще можно придумать что-либо, позволяющее сэкономить, то с айсингом меньше нормы не разведешь, а если еще и цветной, то излишки неизбежны. Только я не считаю нужным все это заказчикам объяснять и извиняться. Они не знают и не должны знать таких слов, как айсинг, тесто и тд.

Вот в достаточно известных кондитерских торт можно заказать от 1,5 кг, но цена у него не такая, как за кг большого торта. У них целая тарифная сетка.
И это нормально!

Вера, ты правильно поступила! Свою работу нужно уважать. А работать за пару копеек... конечно, все в жизни бывает.... Но это эксклюзив, ручная работа и ЭТО дешевым быть не может

Согласна с вами! поэтому я и не беру маленькие тортики, хотя мне надо руку набивать. Но просто есть такие дела которые невозможно отложить и я иногда думаю, если я на маленьком торте ничего не заработаю, то лучше я это время потрачу на семью, на дачу и т д. Может зимой и буду брать, что бы научиться качественней делать, а сейчас жалко времени. А цену сказать как за 3 кг я не могу, потому что люди говорят нам дорого три кг, нам бы поменьше тортик.

Так настроение испортилось, хотя клиент всегда прав!

Верочка, это кто сказал?!
Ты говоришь, что не хочешь портить себе репутацию? Вот и не порти. Мастер с хорошей репутацией не хватается за копеечную работу, ценит свой труд!

Мне часто пишут аля «Нужен торт на 2 кг». Я без всяких разъяснений пишу «Заказы принимаю от 3-х кг» и всё.

Аналогично. С оформлением - от трёх кг, простой без декора - от двух, капкейки - минимум 12 штук, и никаких 6 ванильных, 6 шоколадных! 12 одного вида!
И когда с деньгами у меня напряг (с кем не бывает?) стратегию не меняю. Я лучше пельменей-вареничков своим домашним налеплю, чем мелкие заказы хватать

эх, девченки, надо быть уверенной в себе! А я еще так, не понятно, самоучка, работ мало, хвастаться нечем, а хочется ведь, что бы клиенты отзывались хорошо. Вот вчера например, звонок, просят торт на воскресенье, спрашивают как на ОК найти, работы посмотреть. Сказала. Говорят, мы подружимся, посмотрим, а вы нам варианты предложите. и завтра перезвоним. Никто вчера ко мне не заходил на страницу и не подружился. И естественно не звонил. А я даже не знаю как вести себя. Надо ли звонить людям. я так понимаю, они передумали уже

Вера, я никогда сама не перезваниваю, у них множество факторов сыграть могло.
1 раз я перезвонила заказчице, т. к. непонятно с доставкой было. По голосу поняла, что она не сразу сообразила кто я, они сразу в несколько мест звонят.

И я никогда не переспрашиваю! Сама не люблю навязчивый сервис.

Девочки, спасибо за поддержку и советы. Дома не с кем делиться. Иногда мужу скажу, что не получается что то, один раз ревела над мастикой которая рвалась в десятый раз на торте, еще и на орал, что себе нервы мотаю и ему, что никто меня не заставляет этим заниматься. Ну, а иногда выслушает, чаще стал интересоваться об отзывах-отзвонились или нет. А бывает и на даче ночует, что бы не мешать или наоборот что бы выспаться, ведь я могу полночи возиться. Вот так!

Вот и мне не охота звонить.

Вер, мУжиков наших тоже можно понять) Была нормальная женщина, вся в его распоряжении. И бац! Тортонулась)))

Вер, мУжиков наших тоже можно понять) Была нормальная женщина, вся в его распоряжении. И бац! Тортонулась)))

Ага, с крайности в крайность, то сидела в игру на ОК играла, а теперь пряники рисует ночами, торты печет. Еще и ему достается, то ящичек найди, то формочку для пряника сделай, то подложку вырежь. Дошло, что уже домой ночевать не хочет идти.
Ой, кажется это не в той теме разговор

ledi, не надо звонить. Твой заказчик тебя найдёт. Если они же вспомнят позвонят ближе к воскресенью - откажи, сославшись на занятость. Заказчика к дисциплине приучать надо смолоду)) Если ооочень надо - будут уговаривать, можно и поторговаться Не будут уговаривать - значит не твоё.

Вот я уже не раз писала о том, что я всегда озвучиваю минимальный заказ 3 кг, если говорят, что им это много, то я предлагаю любой вес, хоть 800г, но стоить он будет как 3 кг. После этого все соглашаются на 3 кг.
Так же и с пряниками, если минимальный заказ 20 шт, а им нужно 5, то стоить они будут, как 20 шт. И в этом нет ничего предосудительного или зазорного.

вот согласна на все 100%. Я тоже сразу пишу цена от стольки-то в зависимости от состава и дизайна. Минимальный заказ 3,5 кг. Капкейки тоже беру только от 12 шт. Устраивает, обсуждаем - нет, значит не мой клиент...
А пряничная шкатулка за 120 грн - как по мне это вообще даром. И заказчикам никогда не перезваниваю. Надо, сами позвонят)))

Вер, мУжиков наших тоже можно понять) Была нормальная женщина, вся в его распоряжении. И бац! Тортонулась)))

Галя, вот прям аплодисменты от моего мужа!! Причем стоя!!! Просил передать.

Вот посмотришь к примеру интернет магазины и там часто такая фраза «бесплатная доставка при заказе от 2000 р», никто ж не звонит и не просит бесплатно доставить заказ за 900р. Либо заказывают больше, либо оплачивают доставку.
Условия диктуем мы!

вот точно! и в магазине не торгуются! какая цена стоит, за ту и берут!

девочки, а у меня свадебный на субботу, 2 ярусный. кремовый. так вот я все торты отдаю без коробок - ну нет их у нас и никто за них не хочет платить, а тут заказчица попросила коробку, потому что вести далеко, да еще на такси, ну говорю, ладно склею из 2х коробок, при встрече - когда она отдавала мне аванс говорит - а у меня есть коробка, дать вам? я обрадовалась, мороки меньше говорю, конечно, приносит... коробку из под перца болгарского, да еще с перцем и мусором на дне коробки, земля, палочки всякие я говорю - такая не пойдет - вам все перцем провоняет не могу просто!! это ж надо ТАК не понимать, что заказываешь. коробка с мусором, да из-под перца!! а потом она говорит - ну ладно, тогда сами найдете, только вы там упакуйте нам, чтобы мы его раааз, как чемодан взяли и понесли и не парились о нем, что он куда-то сдвинется!!! а то его вести 75 км! я думаю, ну пипец вообще!! ну сил моих нет! надо ее дочке отдать торт, пусть сама везет, а то кашу привезет! это мама невесты отжигает, простая как 3 рубля

ко мне уже приезжали на мопеде за тортом и в сумку пихали, что коробок чуть к бокам торта не прилип. Я думала у меня сердце остановится

при мне мой торт в пакет положили и повезли на автобусе
DaNiSa, коробка из под перца это круто))) Мне в пятницу 30 капиков отдавать а у нас в деревне днем с огнем не купишь спец подставки, вот сижу сама думаю как их везти.

Ха, Вера, ха!! Ко мне приехали за тортом на мопеде вдвоем (торт для полковника на 50 лет- рубашка с погонами и галстуком) «упаковывать не надо, мы на колесах!» и ехать 80 км! Я обалдела, кады всю картину целиком узрела! Ессесно, они его поломали, мастика потрескалась и т. д... но довольны были как слоны!

Таня, главное, что довольны!

вот сижу сама думаю как их везти.

как в чем?! в коробке.. из-под... чего-нить может морковки

Таня, главное, что довольны! :Dкак в чем?! в коробке.. из-под... чего-нить может морковки

ага или в пакет положить

Да, клиенты жгут иногда!
Но их тоже понять можно. Может они вообще в первый раз в жизни такой торт заказывают и не знают и не понимают или просто не задумываются о трудностях не только перевозки, а и производства вообще. Это мы с вами в этой «каше варимся» и все тонкости понимаем. Да и люди все разные! Поэтому я поняла, что всем надо всё объяснять: как брать, как нести, ставить сразу в холодильник. А то вроде бы вещи элементарные, а напарывалась тоже на всякие ситуации. Свадебный 3хярусный торт, например, в первый раз доставку не захотели, я и так переживала, как довезут, забирала мама и дико удивилась, когда я сказала, что торт в холодильник сразу везите. Она думала, что он простоит нормально до вечера. Жесть! Я ее может и грубовато, но сразу в реальность вернула словами «мол, если в холод не поставите, можете прям здесь его и выкинуть». Фотки потом смотрела, торт нормально до вечера дожил.

У меня несколько раз такое было. Выношу торт, отдаю. Уходя оборачиваюсь и вижу, как тортик мой вдохновенно суют в пакет.
Тогда возвращаюсь, провожу ликбез и требую вызвать такси)))

Галина, а как ты требуешь вызвать такси? их же не заставишь. вроде бы вот тоже объяснила, договорились, что на такси поедут, с балкона смотрю, на остановку пошли......
жадность или бедность, ну на торт же деньги нашли... и не дешево...

Алёнка, об'ясняю, что в маршрутке на праздник привезут они вкусную разноцветную кучку. Говорю, оно вам надо? Вы заплатили 3 тысячи за торт чтобы полюбоваться на него всего пару минут? А как же именинник?
Действует!

мУжиков наших тоже можно понять) Была нормальная женщина, вся в его распоряжении. И бац! Тортонулась)))

Галя, как ты шикарно сказала - прямо в точку - хоть в статус ставь!!!

У меня тоже был случай, приехали за свадебным тортом 4 ярусным - 14кг на маленькой машине (марку не знаю) да и ещё и сопровождающая с огромной грудью и приличным животом, Я им пол часа объясняла, что не довезут без потерь и торт показала, что высокий. Уговорила сложить переднее сиденье, её назад посадили и ей торт на колени поставили, ну всё я успокоилась, заглядываю, что бы пожелать счастливого пути, а она держит обоими руками за второй ярус, я аж закричала... Стала ей объяснять, что к чему... Бедного водителя напугала, что он поехал практически ползком... Хоть они и отзвонились, что довезли без потерь, и все в восторге, но на странице невесты я так фоток торта и не нашла. Вот этот тортик.

а она держит обоими руками за второй ярус

ну жесть вообще!! не знаю даже какой смайлик ставить!! серьезно!!
я просто, когда привезла сама торт в кафе торт Сундук с сокровищами и стала его устанавливать, куда сказали, и какой-то мужчина (как потом выяснилось это свекор внучки юбиляра) стал его дергать, пытаться открыть крышку сундука и хотел повернуть торт, чтобы сфотать его - торт естественно не хило так зашатался я тоже

аж закричала...

и чуть еще по руке не ударила кошмар был! сама от себя в шоке, а уж что он подумал и я представить боюсь...

это я от шока, думаю, торт еще и заказчица не видела, а его уже разломают, но я потом в ок смотрела, нормально так стоял не разломался