Кухонный комбайн Bosch - режет кубиками!

На шарлотку мне не понравилось взбивать диском, так же и не понравилось взбивать яйца для запеканки...
Запиканка получилось тяжеловата/низковата (ну не такая воздушная как обычно)
А шарлотка мелкопористой, я такую не люблю... люблю воздушную..
ПОэтому вернулась к миксеру))))
Зато песочное тесто ножами - класс!!!

И да, яйца/белки на диске нагреваются, что тоже мне не понравилось (((

вот вот! мне тоже так ажется!! а песочное тесто - даа! мне понравилось! и на кексы тоже оч. хорошо! Была бы еще норм. функция с миксером! цены юы ему не было!

Да, все так и есть. Первый раз, где было 3 яйца и 1 стакан муки, прошло более менее неплохо, во второй раз запустила 5 яиц, соотв. 250 гр. муки яйца диск взбил хорошо, а с мукой не справился (все плохо перемешалось), пришлось руками домешивать, поднялся неплохо, сейчас допекается.
Вот думаю, а если ножами замешивать или лучше миксером?
Так для чего же тогда этот диск? Столько мучений у многих по его «корректной» работе, а в итоге вроде бы и не нужен. Может крем какой хорошо им взбивать?

Всем по кусочку ванильного пирога с яблоками, угощЯю!



Минуту назад вынула из мульти. Не будь этого форума, до сих пор была бы с бисквитами на Вы и пекла бы только в старой духовке, замешивая вручную.
1-2 яблока
1 мультистакан непросеяной (слежавшейся) муки
1 мультистакан или чуть меньше сахарного песка
1 щепотка соды (для подстраховки, если яйца не очень...)
3 яйца С0 не деля на белок и желток кинуть в Бош с насадкой-эмульгатором. Минуты через 2 (когда смесь станет белой и жидко-пенообразной, потихоньку всыпать сахар, потом муку и соду. После добавления муки взбивать не более 5 секунд. Насыпать в Панас 18 яблоки, вылить тесто. Выпечка 60 минут.

Для себя решила, что во-первых, слишком муторно взбивать всё по отдельности, во-вторых, пока ложкой перемешивала, все пузырьки лопалась и у меня никогда раньше не получались бисквиты. Теперь хоть каждый час могу печь

1 мультистакан непросеяной (слежавшейся) муки??? В чем фишка? Разьясните

1 мультистакан непросеяной (слежавшейся) муки?

Это чтобы насыпать прям и пакета, не взвешивая (они у меня в 3 слоя уложены и слежались ). Если просеять муку, то надо наверное стаканчика 1,5 брать. Пошла, взвесила, это 101 грамм муки.

Здравствуйте!
у меня комбайн Бош mum 4756 уже около 10 лет, к нему прилагались тогда, да и сейчас, по-моему также идут, 5 дисков. Есть ли еще какие-то дополнительные, новые варианты нарезки, которые подойдут для этой модели? Как бы резать брусочками (для фри) и кубиками?
И еще терка мне не очень нравится, или слишком крупно, или слишком мелко, и притом получается сами кусочки короткие, мне бы что-то типо корейской морковки.

helgoncha!
У меня есть и БОШ МУМ 4855, и БОШ МСМ 5529 - оба комплектовались 3-мя терками. И да, в комплекте терка с крупными-мелкими ячейками - не самая ходовая. Крупные ячейки можно использовать на салаты и очень хорошо - на капусту для жарки, для начинки пирожков. А мелкая -. Еще у нас в Украине, в БОШ МСМ 5529 кладут в подарок терку для драников (по крайней мере - интернет-магазины). А среднюю терку (самую ходовую), терку для жульена, корейской моркови и картофеля фри - надо докупать. Как эти терки трут, уже много раз выставляли фото в этой теме. Попробуйте полистать тему, буквально 10-15 страниц назад вы найдете фото. И маркировку терок. А насадка для кубиков к нему не подойдет

helgoncha!
У меня есть и БОШ МУМ 4855, и БОШ МСМ 5529 - оба комплектовались 3-мя терками. И да, в комплекте терка с крупными-мелкими ячейками - не самая ходовая. Крупные ячейки можно использовать на салаты и очень хорошо - на капусту для жарки, для начинки пирожков. А мелкая -. Еще у нас в Украине, в БОШ МСМ 5529 кладут в подарок терку для драников (по крайней мере - интернет-магазины). А среднюю терку (самую ходовую), терку для жульена, корейской моркови и картофеля фри - надо докупать. Как эти терки трут, уже много раз выставляли фото в этой теме. Попробуйте полистать тему, буквально 10-15 страниц назад вы найдете фото. И маркировку терок. А насадка для кубиков к нему не подойдет

У меня БОШ MUM 4756EU, получается, вообще из вариантов, что можно стоящего докупить к нему, да и вообще получается, что можно докупить - это 3 терки:
для жульена (это как раз средня хорошая терка, да?)
корейской моркови
картофеля фри

Немного не так. Терка для жульена (она же для корейской моркови), для фри, средняя терка, терка для драников. Вот пост, где Сергей хорошо описывает терки и показывает фото: hlebopechka.ru...

Вот какие терки у меня есть. К стыду своему не знаю, как они называются.
Хотела спросить совета, какую терку для чего вы используете и чего у меня не хватает, что можно купить к модели MUM4756.
Еще есть 3 венчик (круглый, из множества прутиков; из 3 прутиков; крюк)

фотография только у меня не отображается или я неправильно вставила ее???

Я пока не докупала никаких терочек дополнительных. У меня только то, что шло в комплекте. Все строгаю на борщ. На мелкой терке морковь, свеклу, кабачки, баклажаны, на крупной лук и яблоко (это все на зажарку), на шинковке - капусту. Для одной картофелены кубикорез не устанавливаю (мыть лень) поэтому ручками ее крошу. Соответственно все так же делаю для овощного рагу. А еще прикольно на рагу все порезать кубиками.
На салаты овощные с капустой и саму капусту терла на крупной терке.
В блендере взбиваем коктейли с ягодами и бананом.
На шинковке резала кабачки и запекала с сыром и помидорами. На ней же резала кабачки на салат по рецепу.
Картофель для жарки - никак (надо терочку специальную покупать), а для тушения - кубиками.
Для сестры молола печенье в большой чаше ножом для колбаски сладкой.
Тесто сладкое на кекс месила и ножом, и кругом-взбивалкой. Тесто было разное в первом случае крутое, во втором пожиже.

Ромашка1, а что вы называете шинковкой?

Helgoncha, собственно, лучше докупить 2 тёрки: для фри и среднюю. Вот у средней как раз есть тёрка, которая хорошо делает морковку по-корейски, и с другой стороны шинковка - длинное ровное лезвие (щель), которым можно нарезать чипсы или огурцы кружочками.
П. С. Картинку не видно

Ромашка1, а что вы называете шинковкой?

Шинковкой я называю такую терку, которая режет кружочками, если резать кабачки (например).

Девочки нужны кому нибудь такие насадки (знакомый продает)
150 гривен штука




и ещё одна такая вот только с таким ножиком с одной стороны

Девочки нужны кому нибудь такие насадки (знакомый продает)

Мне до сих пор интересно, можно ли у этих насадок оторвать пластмассовую штучку в центре, чтоб насадить на другой комбайн, или там дырка другая? Живьём их не встречала, поэтому и вопрос. ИМХО, дурят нас и все они из-под одного пресса...

Я в руках покрутила.... как по мне так такие же как и в моём Боше (только диаметром побольше) если пластмасску оторвать

Мне до сих пор интересно, можно ли у этих насадок оторвать пластмассовую штучку в центре, чтоб насадить на другой комбайн, или там дырка другая? Живьём их не встречала, поэтому и вопрос. ИМХО, дурят нас и все они из-под одного пресса...

К Бошикам 4756 и 5634 не подойдет, другой разъём

Я сегодня сделала майонез на молоке. Мне понравился. Он такой легкий, не сильно жирный и насыщенный как на яйцах. Взбивала в блендере. Очень быстро и густой получился. Спасибо еще раз за советы.

А можно рецептик. а то я тоже боюсь сырых яиц. У меня MUM4756

Кубикорезки нет, она от 5529-й модели подошла (уже перепуталось где чья чаша - они одинаковые). Я так же по случаю купила б/у 5540-ой за небольшие деньги, потому что хотела венчик, среднюю тёрку, тёрку для картошки фри и мощи побольше На форуме подсказали, что тестомесильные крюки полезны при перемешивании, например, фарша.
Как готовится 5540+5529+тёрка для драников (у кого она не шла в подарок с 5529-ым) = полный комплект насадок к Бошу.

У меня mum4756, поясните, плиз, а что такое тестомесильные крюки?

Karionok, по пунктам:

• Картофельное пюре делается при помощи пресса (протирки) для ягод. Это жёлтая фигня с дырочками, в которую вставляется белый пропеллер.

А для mum4756 такое можно прикупить? И что такое универсальный нож для моей модели?

БОШевская протирка рулит

А протирка эта подойдет для mum4756?

можно ли у этих насадок оторвать пластмассовую штучку в центре, чтоб насадить на другой комбайн

Можно. Я когда то покупала насадку с этой пластмассовой вставочкой. Сын аккуратно распилил ее ножовкой по металлу. Теперь это терка для моркови по-корейски. Просто очень хотелось собрать много терок, я рискнула и заказала с белой вставкой.

можно ли у этих насадок оторвать пластмассовую штучку в центре, чтоб насадить на другой комбайн

Можно.

Урра!!! Спасибо! Теперь буду спать спокойно.

Helgoncha, увы, я не могу подсказать по модели MUM, так как у меня оба из серии MCM, вот такие:



Как мне разъясняли ранее: MUM - это миксеры-тестомёсы, а серия MCM - это тёрки-шинковки. К вашей модели будут иные насадки... вот тут нашлось старое фото, это сравнение дисков от 5540 и 5529. Если дырочки в центре 1 в 1 как ваши, то скорее всего эти диски подходят к mum4756 (диаметр диска померить?). А так - не могу знать не доводилось его щупать живьём.

Helgoncha!
К сожалению, кроме терок к МУМику ничего больше не подойдет. Комбайны серии МУМ относятся к кухонным машинам, а серии МСМ - фуд-процессоры. У них совершенно разное устройство и принцип работы. Посмотрите на фото, что для вас выложила Оса - это вовсе не похоже на ваш комбайн! И насадки, которые идут к этому комбайну, абсолютно не подойдут к МУМу. Если место в вашей кухне позволяет, докупите фуд-процессор - он очень-очень расширит ваши возможности. А крюк для теста в МУМе есть - это тот, что 1 толстая проволока изогнутая.
Очень хорошее сравнение в соседней ветке проводит Даффи hlebopechka.ru..., у нее тоже БОШ МУМ и фуд-процессор (правда Филлипс). Может вам имеет смысл почитать и ту ветку тоже?

внешне очень похоже, но может кто из форумчан точно знает?
Насколько я разобралась, у меня есть терка двусторонняя крупная\мелкая, терка-жульен, для фри, ломтерезка и еще терка отдельная чуть-чуть побольше, чем мелкая на двусторонней. вот интересно средняя которая, она больше существенно, чем мелкая. но меньше, чем крупная, посередине как бы?



пока писала сообщение, мне уже ответили))) спасибо

А можно рецептик. а то я тоже боюсь сырых яиц. У меня MUM4756

Я делаю в блендере в кубике. Не знаю есть ли на вашем комбайне блендер. Может можно и в основной чаше, но я не пробовала. Рецепт очень простой, отсюда с хлебопечки. Не могу сейчас ссылку найти. Так напишу. 300 мл растительного масла, 150 мл молока, 1 ч. л. горчицы (готовой, не сухой), 1 ч. л. уксуса, 0,5 ч. л. соли. Смешиваю все в блендере, кроме уксуса. На нашем комбайне это пара секунд и добавляю уксус. Еще посмешивать немного и готов. Майонез мгновенного приготовления. Потом по вкусу можно всякое, разное добавлять: зелень, чеснок и т. д. По мне уксуса маловато, но я кладу виноградный, а он 6% - лью 1,5 ч. л. ложки. И горчичку с большой горкой беру.

А насадка кубик здесь только для вареных овощей или сырую морковь, лук яблоки тоде можно?

А насадка кубик здесь только для вареных овощей или сырую морковь, лук яблоки тоде можно?

Конечно можно! И очень хорошо режет!

А подскажите пожалуйста еще про крупную тёрку, которая в комплекте, никакой информации не могу найти, что на ней трут? и как оно выглядит?

Я на этой крупной терке тру все. Все в супы, борщи. Можно капусту на начинку или на салат капустный.

а что посоветуете обязательно докупить?

Обязательно докупить среднюю терку - это самая ходовая терка!

скажите пожалуйста, с чем отличие терки для фри серии4 и 8 В цене разница 200 р, подойдет ли для нашего кубика? По ссылке в начале темы написала им, уже почти оплатила, вот что они мне ответили Цитата:" Добрый день!
У Вас другие посадочные места. Сравните. Фото есть на нашем сайте. С уважением Хорин Игорь.»
Поделитесь пожалуйста где заказать терку для фри и среднюю терку с доставкой в регионы. Заранее спасибо!!! Модель моего комбайна Bosch MCM 5529 ProfiCubixx

У меня есть оба диска и на 4 и 8 они абсолютно одинаковые! И оба подойдут на кубик и где-то в теме об этом писали!:flowers:

Большое спасибо! Я как правильная, начала читать тему с первой страницы, дочитала до 20-й, и это за неделю (времени катастрофически нехватает, читаю после работы поздно вечером). Но, сегодня поняла, что так я и до нового года не выберу что заказать))) Единственное точно знаю какие именно насадки, а вот их шифры... Еще раз спасибо за ответ!

Поделитесь пожалуйста где заказать терку для фри и среднюю терку с доставкой в регионы. Заранее спасибо!!! Модель моего комбайна Bosch MCM 5529 ProfiCubixx

Я заказывал здесь

Немного не так. Терка для жульена (она же для корейской моркови), для фри, средняя терка, терка для драников. Вот пост, где Сергей хорошо описывает терки и показывает фото: hlebopechka.ru...

Aina! вот Люба сылку давала сравнение тёрок! Средняя очень хорошая вот она точно нужна! Она кстати похожа на брусочки!

Аленький! Спасибочки, поняла! Если решусь-таки на бош, то начну сразу со средней, а там видно будет
Всем огромное спасибо

девочки, подскажите пожалуйста диск для взбивания взбивает масляный крем, белки сметанный???
нет сил читать все 80 страниц, не могу прийти к единому мнению, это очень критично, т. к. если не взбивает, то и брать не буду, делаю бисквиты и крема в комбайне

Infinity83!
Если вы хотите купить МСМ 5529 исключительно как миксер-взбивалку, хочу сказать вам сразу - это не лучший вариант. У меня, кроме 5529, есть еще МУМ 4-й серии - вот это взбивалка! Я до его покупки, даже не предполагала, что можно так взбивать! По этой же причине (наличие МУМа), я не взбиваю ничего диском-взбивалкой. Просто у меня на столах стоят стационарно 2 комбайна - БОШа и оба работают в своих лучших направлениях: 5529 - режет, трет, перетирает, рубит, замешивает крутое тесто, МУМ 4855 - взбивает, замешивает бисквит и дрожжевое тесто, смешивает фарш и т. д. И скажу вам честно, работа для них обоих есть каждый день! Но для 5529 - больше!

Prus - 2
а крутое тесто - это чем? ножом большим?

Конечно им! Это песня, а не тесто! Не устаю благодарить Людочку-Лиссс за видио, за рецепт!

Infinity83!
Если вы хотите купить МСМ 5529 исключительно как миксер-взбивалку, хочу сказать вам сразу - это не лучший вариант. У меня, кроме 5529, есть еще МУМ 4-й серии - вот это взбивалка! Я до его покупки, даже не предполагала, что можно так взбивать! По этой же причине (наличие МУМа), я не взбиваю ничего диском-взбивалкой. Просто у меня на столах стоят стационарно 2 комбайна - БОШа и оба работают в своих лучших направлениях: 5529 - режет, трет, перетирает, рубит, замешивает крутое тесто, МУМ 4855 - взбивает, замешивает бисквит и дрожжевое тесто, смешивает фарш и т. д. И скажу вам честно, работа для них обоих есть каждый день! Но для 5529 - больше!

спасибо большое за быстрый ответ!!!

конечно- же я 2 комбайна не потяну... но мне так нравится его нарезка кубиками и теперь и не знаю что и делать???

читала на тутешних страничках, что кто-то взбивает бисквиты этим диском, но не одного отзыва я не нашла пока о кремах из масла или сливок
буду думать дальше что - то, но руки чешутся в сторону МСМ 5529

были были про крем... точно помню...
даже про безе говорили.. мне безе не оч. понравилось делать... это я венчик покупала дополнительно... но кто то и диском делала

Девочки, совсем мы не смотрим на ссылки на 1-й странице! Вот Лиссс делала крем белковый заварной венчиком hlebopechka.ru..., где-то и еще есть фото и описание, как она делала масляный крем. Я думаю, можно постучать к ней в личку, она подробно ответит!

спасибо большое за быстрый ответ!!!

конечно- же я 2 комбайна не потяну... но мне так нравится его нарезка кубиками и теперь и не знаю что и делать???

читала на тутешних страничках, что кто-то взбивает бисквиты этим диском, но не одного отзыва я не нашла пока о кремах из масла или сливок
буду думать дальше что - то, но руки чешутся в сторону МСМ 5529

Я делала крем диском. Масло со сгущенкой взбивала и молочный с маслом крем делала (с нашего сайта рецепт). Нормально получилось. Но я делаю для себя и особо не придираюсь. Печь на заказ или такую красоту как у Prus - 2 не пробовала. У меня все по простому испекла коржи, промазала кремом и вареньем, сверху крем, на него орешки и.. все слопали. Выглядит все вполне пристойно, на вкус - вкуснятина, что еще надо.

девчата, я ж молчу, потому что именно диском я вообще ничего не делала - у меня диска-то и нету. у меня модель 5530 с венчиком, и к ней докуплена кубикорезка

Девочки, совсем мы не смотрим на ссылки на 1-й странице! Вот Лиссс делала крем белковый заварной венчиком hlebopechka.ru..., где-то и еще есть фото и описание, как она делала масляный крем. Я думаю, можно постучать к ней в личку, она подробно ответит!

про венчик, перемотанный изолентой я читала интересовало конкретно изготовление масляного крема диском, мой диск с мулинекса с этой задачей справлялся, но там были волны на диске и достаточно большие (больше этих капушек как на бошевском диске)

Я делала крем диском. Масло со сгущенкой взбивала и молочный с маслом крем делала (с нашего сайта рецепт). Нормально получилось. Но я делаю для себя и особо не придираюсь. Печь на заказ или такую красоту как у Prus - 2 не пробовала. У меня все по простому испекла коржи, промазала кремом и вареньем, сверху крем, на него орешки и.. все слопали. Выглядит все вполне пристойно, на вкус - вкуснятина, что еще надо.

я тоже на заказ не делаю ничего и вроде не собираюсь, мне главное что б получился крем - взбился, а не абы как, у вас получился, не садится быстро, хорошо взбивается или не успевает все это сделать, т. к. уже все съели а еще какое количество крема вы взбивал за раз, там не выступает никуда крем в чаше, если большое количество (иногда делаю много крема, на 2 торта или например на 1 кг масла)
искала видео по изготовлению крема диском, тоже ничего нет.. все пишут что все опробовали, но большенство из них не пробовали этот диск, у меня знакомая имею лет 13 такой же как у меня мулик не разу не пользовалась диском, они то ли его боятся???

еще меня интересует вид собранного комбайна внутри с вставленным диском, он такой же как и с венчиком??? или в этих комбайнах нет той ножки под которую может зайти лишний крем как на фото с венчиком???

а нет боша что б еще и взбивал хорошо и кубики были из более дорогой серии???

Я не боюсь. У меня комбайн до этого был много лет (еще советский) и я привыкла все на комбайне делать. Если есть диск для сбивания - значит буду сбивать. Я взбивала на один пирог диаметром 26- 28 см. Высокий из трех коржей. Пропорции все на глаз. Масла пачка, а сгущенка на глаз. Не килограмм крема - это точно. Но грамм 500-600 было. Взбился нормально. И молочный взбился, только потом расслоился. Грешу на не натуральное молоко. Прям вы меня подбиваете на пирог с кремом. У сестры в субботу день рожденья. Если буду чувствовать себя нормально, то испеку ей в подарок пирожок с кремовой начинкой и сфоткаю.

УРА! Давайте девчата!!! ну кто нибудь!!! покажите мастер-класс взбивания диском масляного крема!!! с фото! а еще лучше бы видео!!!

по-моему я сегодня спала с МУМом 54251 - всю ночь притом
собираем деньги
спасибо всем за помощь в выборе жужика домашнего!!!

Хочу тортик, киньте рецепт масляного крема и напишите, чем его взбить: диском или венчиком. С меня фоты... не сегодня, так завтра.

Машенька, если хочешь масляный, попробуй этот https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=93207.0, я от него буквально балдею - такой классный крем! Только масло бери ДСТУ 82%, иначе возможны неприятные сюрпризы - не будет стойким! расслоится! или вообще не взобьется! Взбивать венчиком! Удачи!

Машенька, если хочешь масляный, попробуй этот

Спасибо, читаю... ДСТУ =? 8 белков столько нету, 5 шт есть... ага на 3й стр. есть пересчёт в граммах. И там яйца что, будут сырые? Я боюсь или их сварить... Водяную баню представляю как силиконовую форму для запекания, стоящую на нижней пароварке в МВ. На «Подогреве» или при +80 в муьтиварке сахар растворять можно? Блин, ничего не понимаю в кремах С горем пополам варю заварной (не модифицированный), там просто. И ещё нужен нормальный мешок, чтоб густой крем (который держит форму) выдавливался из насадки и мешок не рвался.

Прости, не глянула, что ты из России! У вас ищи ГОСТовское масло (ДСТУ = ГОСТ). В отношении белков не переживай - они нагреваются до 72*, а этого вполне достаточно, чтоб всякая гадость погибла! Пересчет сделай ровно на пополам - хватит обмазать и украсить тортик Д 21 см. Водная баня - бери кастрюлю с водой кипящей, в нее миску подбери так, чтоб в самой воды не касалась и белки с сахаром в нее определи. А дальше силиконовой лопаточкой белки с сахаром размешиваешь, пока он не растает. А потом взбивать. Я белки грею в молоковарке на небольшом огне -, если есть молоковарка - делай в ней. Посмотри хорошо видио в теме этого крема, ничего в нем страшного нет, а получается - супер, розы стоят намертво! Если нет кондитерского мешка - используй пакеты от молока - у нас на форуме девочки такую красоту из пакетов делают - дух захватывает! Ну, а насадки нужны, можно конечно корнетики сворачивать и обрезать, но для этого надо быть проф. кондитером. Дерзай, не бойся! Все получится!