Харьков

Земляки, а где вообще в Харькове можно достать эту Бородинскую смесь, никто не знает? Так хочеться этого хлебушка испечь.
Неужели за всеми этими составляющими надо проехать пол страны? И это в совсеремнных маркетинговых условиях, когда спрос рождает предложение? Ведь спрос есть! и он увеличивается день ото дня. Вообще, у меня последнее время, создаётся впечатление о Харькове, не как о крупнейшем центре Украины, а как о неких Васюках: что не кинешься приобрести - то одного нет, то другого.

к сожалению на данный момент в вопросах компонентов для хлеба - таки да, Харьков это Васюки, как не обидно!!!

• ---

А я уже испекла пасочку от Изюминки (Параскина паска для ХП) и завтра, т. е. в субботу буду печь паску Мясоедовскую (это уже для духовки), тоже автор Изюминка

• ---

А я уже испекла пасочку от Изюминки (Параскина паска для ХП) и завтра, т. е. в субботу буду печь паску Мясоедовскую (это уже для духовки), тоже автор Изюминка

А я испекла кулич от Елены Бо. По внешнему виду и запаху- отлично. Надеюсь по вкусу тоже будет на пять с плюсом Завтра тоже следует продолжение по выпечке, а сегодня еще надо хлебушек испечь

Рецепты пасок и отзывы

Доброе утро всем!
ну, давайте делиться удачными попытками выпечки пасок.
За себя могу сказать что всё запланированное получилось:

1) рецепт Изюминки паска по Похлебкину для ХП.
Отличный рецепт. Паска хорошо поднимается, в ХП пропекается без проблем, даже не подгоремла у меня. Единственное отступление от рецепта которое я сделала, я в опару добавила 100г сахара (по рецепту сахар попадает в тесто вместе с желтками в количестве 170г) и в итоге у меня получилось 270г сахара. Если честно, то без этой добавки сахара мне бы паска показалась не сладкой.

2) рецепт Изюминки (ну нравятся мне её рецепты!!) пасха с Мясоедовской.
Тоже отменный результат! Структура паски получается волокнистой, лекгой, но одновременно насыщенная, сдобная и безумно вкусная!

3) Ну а творожную паску я далаю по своему, за много лет отработанному, рецепту

Земляки, а где вообще в Харькове можно достать эту Бородинскую смесь, никто не знает? Так хочеться этого хлебушка испечь.
Неужели за всеми этими составляющими надо проехать пол страны? И это в совсеремнных маркетинговых условиях, когда спрос рождает предложение? Ведь спрос есть! и он увеличивается день ото дня. Вообще, у меня последнее время, создаётся впечатление о Харькове, не как о крупнейшем центре Украины, а как о неких Васюках: что не кинешься приобрести - то одного нет, то другого.

Я в Киеве заказывала через Люлек. И кстати громко об этом кричала на ветке. Теперь вот жалею, что не заказала еще какую нибудь смесь. Я то думала, что эти смеси не экономные (типа добавь воды во все готовое) из килограмма смеси в лучшем случае 2-3 хлеба. А оказалось килограмма хватит на 12-13 хлебушков. Это уже другой коленкор. Могу поделиться с желающими аграмом и клейковиной (по 0,5 кг). Опять таки по неопытности думала что аграма много уходит???. Взяла килограмм а мне столько не нужно.

Спасение неудавшегося теста для паски

Доброе утро всем!
ну, давайте делиться удачными попытками выпечки пасок.
За себя могу сказать что всё запланированное получилось:

1) рецепт Изюминки паска по Похлебкину для ХП.
Отличный рецепт. Паска хорошо поднимается, в ХП пропекается без проблем, даже не подгоремла у меня. Единственное отступление от рецепта которое я сделала, я в опару добавила 100г сахара (по рецепту сахар попадает в тесто вместе с желтками в количестве 170г) и в итоге у меня получилось 270г сахара. Если честно, то без этой добавки сахара мне бы паска показалась не сладкой.

2) рецепт Изюминки (ну нравятся мне её рецепты!!) пасха с Мясоедовской.
Тоже отменный результат! Структура паски получается волокнистой, лекгой, но одновременно насыщенная, сдобная и безумно вкусная!

3) Ну а творожную паску я далаю по своему, за много лет отработанному, рецепту

Давайте делиться. У меня тоже все получилось (благо куличи пеку ежегодно), проблем нет. НО! Рассказываю трагикомическую историю со счастливым финалом как я пекла Параскину паску. В среду (потому как в четверг уезжать в командировку на три дня) затеяла я паски по венскому рецепту. Все получилось хорошо у меня получилось что-то больше десятка пасочек. Украсила и т. д. Потом смотрю время еще есть. Ну думаю разнообразия ради попробую Параскину паску в ХП. И началось. Заварная то опара хорошо получилась, подошла как положено, сдулась после включения обминки, тут то и начались проблемы. Ну не хочет моя ХП вмешивать желтки и все тут. Мешала, мешала, я уж и помогала ей, белки тоже как то неочень охотно вмесила. (А дело уже к ночи). Ну ладно, оствила подходить. Час, два, три (на часах уже пол второго ночи.) А наш воз и ныне там не подходит и все. Психанула я сгребла все тестно в пленку и сунула в холодильник и легла спать. В четверг мои добрые студенты сбежали с последней пары (домой им види те ли хотелось). Так что я тоже попала домой раньше срока (до поезда еще 6 часов) и такое меня зло взяло - как это у меня и тесто не получилось! Нонсенс! Достала я из холодильника свое «произведение», подогрела в микроволновке с полстакана молока с маслицем, растворила грамм 20 дрожжей и все это дело вручную вымесила. Через час смотрю - полезло мое тесто вгору. Времени маловато, поэтому по формам и на расстойку. И надо сказать, что пасочки подошли нормально, и на вкус вполне. Если бы я дала больше выбродить тесту, наверное вообще были бы шикарные. Так или иначе но финал был успешный. Главное не сдаваться. Но на будущее, наверно остановлюсь ка я на венском тесте.

Натали07! У нас с Вами мысли сходятся! Я делала по тем же рецептам!!!
Все получилось очень вкусно. Правда, еще делала фисташковую пасху (творожную), и она мне не очень понравилась. Мой домашний рецепт как-то привычней и вкуснее!

Кстати, если кого-то сейчас еще интересует хлеб, в Билле появились отруби.

Натали07! У нас с Вами мысли сходятся! Я делала по тем же рецептам!!!
Все получилось очень вкусно. Правда, еще делала фисташковую пасху (творожную), и она мне не очень понравилась. Мой домашний рецепт как-то привычней и вкуснее!

А мне творожная нравится варёная, только я ей не провариваю, а довожу до кипения, и снимаю с плиты. А у вас какой рецепт? Может что-то новенькое (для меня) найдется? Если не трудно, сбросте в личку.
В ответ, если интересно, могу свой рецепт сбросить в личку, он у меня подробно расписан, т. к. многим знакомым приходилось давать.

Вот уж как не люблю Биллу, а всё таки что-то полезное там бывает!

• ---

tuskarora, я что-то прошла мимо венского теста, по отзывам показалось что паска должна получиться очень воздушной. А я, извращенец наверное, люблю паски тяжелые, сдобные. Так какое тесто получается?

Натали07:
рецепт пасхи такой:
1,5 кг творога,
5 вареных желтков,
400 г сметаны,
200-300 г слив. масла
400 г сахара (можно по вкусу ориентироваться)
ваниль, цедра, изюм, курага, орехи и т. п. вкусности - по вкусу.
Вообще-то пропорции приблизительные, это ведь не сдоба, тут не точность важна, а вкус. Сколько не жалко, столько и надо класть! Я «на глаз» кладу. Но получается ОЧЕНЬ сытно и ОЧЕНЬ вкусно! Жду Ваш заварной.

Да, мне Билла тоже не очень нравится, но там действительно бывают интересные вещи иногда....
Можно я тоже про венское скажу? Я месила в ХП, у меня получилось легкое тесто, но автор этого рецепта Qween, говорит, что тесто тяжелое, поэтому я делаю вывод, что есть разница в замесах (если месить руками по оригинальному рецепту), то получится тяжелее... хотя лично я не пробовала. Мое тесто получилось очень вкусным и не засохло в течение недели! Все еще вкусно!

Michelle, отправила рецепт в личку, там много коментариев, я набирала для людей впервые делающих эту паску, так что прошу прощение за разжевывание

 

Натали07, поделитесь, пожалуйста, своим рецептом пасхи. Очень заинтересовали, никогда не делала творожную пасху

Рецепт вареной творожной пасхи

Натали07, поделитесь, пожалуйста, своим рецептом пасхи. Очень заинтересовали, никогда не делала творожную пасху

вот, пожалуйста:

Пасха творожная варёная
(я думаю все понимают, что запредельного вкуса ожидать не стоит? это практически творожная масса )

Продукты:
Творог      2 кг
Сметана    800 мл
Масло    500 г
Яйца       10 шт.
Сахар      700...800 г, кто как любит, если послаже, то можно и 1 кг

Добавки:
миндаль   100 г
изюм      100 г
цукаты   ≈ 150 г
ванилин   2 пакетика

Советы:
1)   Творог, сметана, яйца, масло – желательно домашние и свежайшие;
2)   Миндаль залить кипятком, так кожица снимается очень легко;
3)   Изюм измельчить – он передаст свой вкус всей массе;
4)   Цукаты порезать маленькими кусочками, и добавлять после варки, мне так нравится больше, вкус остается в цукатах;
5)   Масло вытащить из холодильника заранее чтоб размягчилось, не топить!
6)   Сахар разделить для взбивания четырех составляющих – белки, желтки, сметана и масло, пропорции не принципиальны, всё встретится в кастрюле.
7)   Формочки – это самый больной вопрос. Уже много лет пытаемся купить настоящие. Пока процесс покупки и поиска продолжается, уже второй год использую обычные пластиковые цветочные горшки. По всему горшку наделать дырочек (горячий спицей, толстым гвоздем...), уделив особое внимание нижней части горшка и днищу.

Приготовление:

1)   Особо усидчивые и трудолюбивые могут протереть весь творог через мелкое сито. Если не относитесь к таковым есть несколько вариантов:
 -   перекрутить на мясорубке, можно два раза (можно сразу вместе с изюмом)
 -   отправить на блендер;
Второй вариант в этом году я и выбрала, в прошлом перетирала на сите – задолбалась.

2)   Желтки отделить от белков. Отдельно взбить белки, потом постепенно добавляя сахар взбивать до устойчивой пены. Желтки растереть с сахаром.

3)   Сметану взбить с сахаром.

4)   Миндаль измельчить. Если изюм до этого момента еще не измельчен, то при использовании блендера лучше изюм измельчать вместе с миндалем. Так он не слипается в единый конгломерат и отлично мельчится.

5)   Размягченное масло взбить с сахором.

6)   В большой кастрюле (литров на 7, если такой нет, придется возиться с двумя, причем заморачиваться над точным разделом продуктом не стоит, т. к. потом из всё равно смешивать в одной посуде. Мы смешивали проваренные массы из двух кастрюль в обычном пластиковом 12 литровом ведре.) смешать творог, сметану, орехи, изюм, желтки и последними белки (проще для перемешивания использовать блендер с насадкой для теста).

Теперь в идеале на водяную баню. НО!! при дефиците времени я ставлю прямо на самый маленький огонь. Так получается быстрее, но требует постоянного присутствия.

Так, кастрюля (или две) на огне, и теперь постоянно перемешивать!! Потихоньку масса нагревается, и начинают появляться бульбочки.

Вот еще такой момент... в исходнике было написано – следить пока масса не проварится, как только вы заметили что она проварилась – снять с огня. Я в прошлом году довела массу до конкретного закипания, и немного проварила, в результате масса распалась на составляющие. Мне это не совсем понравилось, и в этом году я как только заметила что масса начинает закипать и подходит к моменту расслаивания, сразу сняла с огня.

7)   Далее, если делать в двух кастрюлях, массы надо соединить и перемешивать до остывания, т. е. до состояния чтоб можно было добавить масло и оно не растаяло.
Масса достаточно остыла, значит можно добавлять взбитое масло, ваниль, порезанные цукаты.

8)   Формочки выстлать изнутри влажной марлей (удобнее работать, влажная марля не ползает по форме пока её наполняешь) и наполнять массой. По пути можно украшать стеночки цукатами, орехами, кусочками кураги... да чем угодно! Сверху наполненные формочки прикрыть свешивающимися уголочками марли.

9)   Формочки с массой поставить на что-нибудь (я ставлю на поднос) жидкость будет довольно сильно стекать.
Через часика 3...4...5, когда масса совсем остынет и сверху немного затвердеет, на формочки сверху поставить груз, и такой... неслабый. Выделение жидкости будет продолжаться.

Пусть постоит в комнате не мене 12 часов (я обычно держу сутки, потому что в холодильнике масса, а особенно масло, затвердевает, и жидкости вытекать сложнее). Потом переместить вместе с грузом в прохладное место. Жидкость, понятное дело, постоянно сливать.

На самом деле вот тут начинается основная проблема, прохладное место у нас в квартирах одно – холодильник. Если всё это исхитриться и таки поместить в холодильник, то куда деть всё остальное?
И стоять всему этому сооружению в холодильнике никак не меньше суток, а желательно парочку суток.

По истечению этого времени грузы снять. Паски можно хранить как в формочках, вытаскивая пред подачей на стол или крещением в церкви. А можно и сразу вытащить. Это не отражается на внешнем виде и вкусовых качествах.

В холодильнике храниться долго, недели полторы точно. Я храню в формочках, и в кульках, так как таки впитывает запахи холодильника.

Натали07! Вчера «сварила» Вашу пасху! НО! Видно, допустила страшную ошибку - проварила вместе с маслом результат - пасха вышла очень жидкой, теперь не знаю, сколько стекать будет
Честно говоря, до варки мне ее консистенция больше нравилась: такая пышная, воздушная, ВКУСНАЯ!!! Отличная идея - взбивать все ингредиенты с сахаром (а не просто перемешивать)!
Вкус буду оценивать завтра, надеюсь, что пасха успеет стечь.
Что я сделала не так? или она и должна быть жидкой после варки???

Натали07! Вчера «сварила» Вашу пасху! НО! Видно, допустила страшную ошибку - проварила вместе с маслом результат - пасха вышла очень жидкой, теперь не знаю, сколько стекать будет
Честно говоря, до варки мне ее консистенция больше нравилась: такая пышная, воздушная, ВКУСНАЯ!!! Отличная идея - взбивать все ингредиенты с сахаром (а не просто перемешивать)!
Вкус буду оценивать завтра, надеюсь, что пасха успеет стечь.
Что я сделала не так? или она и должна быть жидкой после варки???

1) не надо было варить вместе с маслом. У вас получилось что масло растопилось, и распалось на составляющие.

Я специально указала что массу надо остудить до теплого состояния чтобы не растопилось масло когда будете его добовлять.

НО!! особо ничего страшного не произошло, немножко измениться вкус, когда стечет и паска будет плотней чем надо. Но вместе с жидкостью стечет и немного масла оно растоплено.
Эту же ошибку я допустила когда впервые делала вареную творожную паску.

Michelle, а вы сильно прокипятили смесь? Мне больше нравится когда смесь только доводят до кипения, тогда паска получается нежнее (об этом я тоже написала в рецепте)

К сожалению нет досмтупа к домашним яйцам, вот и приходится использовать магазинные. И для майонеза тоже... к огромному сожалению!!

Я в этом году уже делать творожную паску не буду, а вот в следующем обязательно сделаю из 1 кг творога вареную, и из 1 кг сырую, с учетом твоих замечаний, ну что взбить продукты надо и в сырой!

Свою вареную я хранила две недели, ничего с ней не случилось.
А сколько храниться сырая?

Девочки, кто-нибудь заказывал ветчинницы у Юли Ялты?
Если такие есть, то давайте скооперируемся по доставке их в Харьков, например «Автолюксом». Если они придут со вторника следующей недели, то я смогу их забрать.

Девочки, кто-нибудь заказывал ветчинницы у Юли Ялты?
Если такие есть, то давайте скооперируемся по доставке их в Харьков, например «Автолюксом». Если они придут со вторника следующей недели, то я смогу их забрать.

Юля отвечала на эту тему:
Автолюкс у них в Ялте временами не очень хорошо работает. Она чаще имеет дело с Ночным экспрессом. Это тоже самое что и Автолюкс. Стоимость если по одной - 8 грн. за штуку, если две - 22 грн.
Т. е. имеет смысл упаковывать каждую отдельно.

Адрес прибытия Ночного экспресса в Харьков:
Харьков пер. Ивановский, д. 5 (057) 705-12-90
(057) 705-29-02

Натали07, наконец могу написать о своей пасхе, сделанной по-вашему рецепту. Все получилось ну о-о-очень вкусно. Причем это не только мое мнение, но и всех, кто ее пробовал (вернее ел ). Все сделала по-рецепту, только уменьшила в 2 раза. Пока я собиралась ее делать, прочитала все советы, которые здесь были написаны и постаралась не допускать ошибок. К моему стыду никак не научусь вставлять фотографии, все руки не доходят, чтобы показать результат. Но самое главное - вкусно, и на следующий год, я думаю, пасха обязательно будет в моем праздничном меню.
Спасибо!!!

Натали07, наконец могу написать о своей пасхе, сделанной по-вашему рецепту. Все получилось ну о-о-очень вкусно. Причем это не только мое мнение, но и всех, кто ее пробовал (вернее ел ). Все сделала по-рецепту, только уменьшила в 2 раза. Пока я собиралась ее делать, прочитала все советы, которые здесь были написаны и постаралась не допускать ошибок. К моему стыду никак не научусь вставлять фотографии, все руки не доходят, чтобы показать результат. Но самое главное - вкусно, и на следующий год, я думаю, пасха обязательно будет в моем праздничном меню.
Спасибо!!!

Очень рада что и у вас всё получилось!
... я тоже по началу делала из 0,5 кг творога, потом из 1 кг творога... теперь и из 2 кг творога маловато получается!
А нука, поди раздай всем родственникам, потом на работу мне, мужу, да и друзья наровят заглянуть в гости с вопросом - а как в этом году творожная получилась?!
А уже и дочка подросла, в школе начинает хвастаться... боюсь на следующий год классной руководительнице отнести попросит!

У меня с фото другая проблема, вставлять умею, да вот фотоаппарат навернулся, вставлять нечего!

Девченки и мальчишки! Кто печет ржаной хлеб с соотношением ржаная мука к пшеничной 50/50 и более, и кого получается не плоская крыша, расскажите на каких программах выпекаете? И желательно с хронометражем времени.

С рецептами я определилась уже очень давно, вкус меня устраиват полностью, внутри хлеб пропечен, не плотный и не глывкый, но вот то что при начале выпекания уже поднявшаяся и красивая верхушечка опускается, в лучшем случае до горизонтального уровня, а зачастутю получается чуть вогнутая, мне не нравится.

Ну, я уже говорила, все ржаные пеку на программе «Русский повар» (у меня LG) по времени это 3.40 с остыванием. Первый замес 7 мин, отдых 5 мин. второй замес 12 мин. И три подъема. Последний занимает ровно час. Выпечка 50 минут. В принципе во всех программах лыжи кроме быстрого и французского такая же временная разбивка. Видимо температурный режим разный.

Ну, я уже говорила, все ржаные пеку на программе «Русский повар» (у меня LG) по времени это 3.40 с остыванием. Первый замес 7 мин, отдых 5 мин. второй замес 12 мин. И три подъема. Последний занимает ровно час. Выпечка 50 минут. В принципе во всех программах лыжи кроме быстрого и французского такая же временная разбивка. Видимо температурный режим разный.

Если я делаю просто на режиме Ржаной, то купол действительно выпуклый, но сам хлеб плотный, мне так не нравится. Если добавлять дополнительный 10 минутный замес (по программе Тесто) перед программой Ржаной, хлеб получается гораздо вкуснее, но теряю купол

Доброго времени суток всем харьковчанам!
А не подскажете ли ГДЕ ИЛИ У КОГО МОЖНО КУПИТЬ ПАТОКУ? Очень желаю купить но решительно нигде не нахожу!

Кстати, в Классе появился жидкий квас в бутылках, от 4 или 5 производителей. Те, кто пекут ржаной хлеб, могут его использовать вместо жидкости, в нём уже есть заквасочные дрожжи, солод, патока....

Кстати, Люлёк, а вы не были в Киеве по такому адресу   г. Киев, ул. Б. Гринченко, 1
   
Телефон:   (44) 2797-822, (44) 2782-911, (44) 2784-035, (44) 2797-212 Там продают патоку.

Или вот этот тел (44) 2543-108 Украинская патока

Анализ возможностей покупки патоки

Я этим вопросом вплотную занималась, и не только я.
Звонила я во многие фирмы, которые предлагали патоку (как мальтозную, так и крахмальную). Но это всё были оптовые продавцы (мин. партия 1т)
Девочки у нас нашли продавца с мин. партией в 500кг, но и это не подъемно.
В Украинскую патоку я тоже обращалась. только уже и не помню каков результат: толи они продают патоку не для кулинарии (плохо очищена), толи огромными партиями. Вообщем результат был отрицательным.
Я конечно же периодически буду позванивать и выискивать возможность приобретения патоки в маленьких кол-вах (хотя бы расфасованную по 1 кг), но пока только в Одессе замечена такая точка продажи (и это вселяет надежду )

tuskarora,
Знаю ты делала хлебушек на чистой закваске в духовке. А не расскажешь ли ты пошагово, для таких дундуков как я, что и как?
Ну и с рецептом же конечно
... а то посидела я вчера дома... поскучала... ну и решила что созрела я для духовки!
А для нас что главное? нас только толкни в нужном направлении, а дальше мы сами покатимся

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=9229.0
Вот этот от Изюминки мне понравился. и пошагово все показано, и не кислый. Но это белый. Думаю вот теперь с этой технологией на предмет черного поиграться. Делала еще два рецепта серого хлеба но не понравилось по причине кислоты.

hlebopechka.ru... Вот этот от Изюминки мне понравился. и пошагово все показано, и не кислый. Но это белый. Думаю вот теперь с этой технологией на предмет черного поиграться. Делала еще два рецепта серого хлеба но не понравилось по причине кислоты.

сейчас именно эту темку и узучаю. А ты делала на МК закваске?
что использовала вместо вока? Сверху закрывала? Расстаивала в микроволновке? И чем формировала? Лопатками? Там все пишут что тесто довольно липкое, руками не справиться.

Делала на МК закваске. Замешивала в ХП. Формировала при помощи ножа и лопатки. Вместо вока глиняная тарелка. А сверху собиралась накрывать горшком от той же тарелки, но теста было многовато, поэтому ничем не накрывала. Расстаивала в микроволновке.

Натали07:
К вопросу о ржаном хлебе и его крыше.... Знакомая пекла ржаной хлеб на своей же ржаной закваске (с этого форума). Говорит, что крыша получилась что надо!
Учитывая то, что у вас тут идет обсуждение хлеба на закваске, может тебе эта информация пригодится

Натали07:
К вопросу о ржаном хлебе и его крыше.... Знакомая пекла ржаной хлеб на своей же ржаной закваске (с этого форума). Говорит, что крыша получилась что надо!
Учитывая то, что у вас тут идет обсуждение хлеба на закваске, может тебе эта информация пригодится

так я тоже пеку с использованием МК закваски!
Без закваски хлеб уже и не нравится, вкус совсем не тот. Я тут на днях забыла положить закваски, так хлебушек пошел на корм животных в зоопарке Нет, он получился, но вот вкус... совсем не тот!

Дрожжей добавляю совсем чуть-чуть на 450г буханку у меня идет 100г закваски и 0,25ч. л. дрожжей.

Харьковчане!!! в теме закупок, Киевская ветка, идет обсуждение закупки форм под паски уже сейчас. Может поучавствуем?
Ведь действительно не известно что будет в следующем году. А в них и бабку можно сделать и кекс.

... странно... почему убрали кнопочку «править» свои сообщения?
вот, хотела вставить в пердыдущее сообщение фотки своего последнего ржаного хлебушка. А прийдется отдельным сообщением

Покупка пасхальных форм в Харькове

Девочки. я сейчас позвонила в харьковскую фирму, которая продает пасхальные бумажные формы. У них есть остатки 3-х размеров. Я заказала каждого размера по 100 штук. После 14-00 я должна все забрать. После праздников они будут готовиться к какой-то выставке и им будет не до этого. Лично себе я хотела оставить штук по 20 каждого размера. Кому надо еще пишите.

Да, забыла цены указать.

маленькая-0,86
средняя-0,96
большая- примерно 1-20 (менеджер называла по памяти)

Вам везет!!!
А у нас маленьких нет, да и диапозон цен совсем другой
Натали07, вы можете взять формочки и у irina2101 или обратиться в эту фирму. Я тогда сниму ваш заказ?

Люлёк, да конечно снимайте, спасибо

 irina2101, еще есть свободные формочки?
мне пожалуйста:
маленькие 30
средних 30
получается?
а большие это примерно какой размер?

Так, девочки,є деякі зміни. Сейчас мне позвонила менеджер, очень извинялась, что ввела меня в заблуждение. Оказывается она мне дала цены форм на пироги (Пасха для них уже прошедший этап).

Уточненные цены:

300гр - 1,21
500гр - 1,33
1кг - 1,61

Настройка программы для ржаного хлеба

Натали07:
Замечательный хлебушек получился! Чем крыша-то не угодила???

так это уже с решенной проблемой!
Я нашла таки выход из положения

я запускаю 2 раза режим «Тесто» (без прогрева) это получается 2 раза по 10 минут. Потом сразу же запускаю режим «Ржаной» (общее время 3,30), в этом режиме первый замес 10 минут. Когда замес заканчивается я вытаскиваю лопатку, и второй замес уже не тревожит тесто.

Получается такая программа:
1 замес - 30 минут
расстойка и подъем - 2 часа 20 минут
выпечка - 1 час

Натали07: поздравляю с решенной проблемой!!!

Я конечно опасаюсь, что меня побьют..... но хочу сказать, что у Белобоки сейчас акция на ветчинницы.... и если найдется 4 желающих, то эта самая ветчинница обойдется примерно 180 грн.....

Девочки формы у меня. Сейчас я их перемеряла, р-ры такие

• 110/85
• 135/95
• 170/120

Кому нужно, пишите.

Девушки, кто чего слышал - как там поживают наши ветчинницы?

последнее сообщение было от Юли перед 9 мая, числа 5-го.
Что ветчинницы дошли до российской границы.
После праздников Юля думала начинать звонить к погранцам за информацией.

Девочки, принимайте в свои ряды новенькую а к кому обратиться по поводу приобретения ветчинницы?

Добрый день!! Присоединяйтесь, будем рады!

1) plyushkin, зайдите на Киевский сайт «Совместная закупка...» там девочки и мальчики записываются.

2) или обратитесь к Michelle за информацией по ветчинницам. Она нарыла инфу о них и о закупке партии из 4 штук.

сама по себе ветчинница вещь довольно таки хорошая!

другое дело доставка к нам, на Украину

но, насколько я понимаю, Michelle, ты узнавала про прямую связь с Белобокой? И доставка сразу в Харьков?

а цена 180 грн. это уже с доставкой на место? или цена товара?

Натали07:
Вот что мне прислала Белобока (извлечение):
Мы рады сообщить Вам, что до 31-го мая 2009 г. у нас действует специальная акция для поклонников БЕЛОБОКИ на Украине!

Расчет стоимости при покупке 4 шт.: БЕЛОБОКА 4 шт., 2'000 руб. + Доставка 1'076 руб.

Итого 3'076 руб. (БЕЗ учета комиссии за перевод). Сумма экономии по сравнению с покупкой 1 шт. составляет 1'911 руб.

Итого получаем: 3076*0,235:4=180 грн. за штуку.
+1,2% комиссия за перевод денег.

Натали07:
Вот что мне прислала Белобока (извлечение):
Мы рады сообщить Вам, что до 31-го мая 2009 г. у нас действует специальная акция для поклонников БЕЛОБОКИ на Украине!

Расчет стоимости при покупке 4 шт.: БЕЛОБОКА 4 шт., 2'000 руб. + Доставка 1'076 руб.

Итого 3'076 руб. (БЕЗ учета комиссии за перевод). Сумма экономии по сравнению с покупкой 1 шт. составляет 1'911 руб.

Итого получаем: 3076*0,235:4=180 грн. за штуку.
+1,2% комиссия за перевод денег.

Michelle, я бы 2 штуки ветчинницы взяла сразу, себе и свекрови (а то она зельц из печенки варит в целлофановых пакетах, я думаю в ветчиннице будет самый раз)

Также можно организовать совместную закупку других всевозможных добавок как к хлебу так и к кондитерке (посыпки, начинки, смеси и бумажные капсулы для маффинов и тп). В Харькове есть пару фирм занимающихся поставками сырья для пекарен-кондитерских, есть почти весь ассортимент сайта и даже больше. Одна проблема - большие фасовки - мешки и ведра, так что только для совместной закупки (думаю домой по 10 кг никому не пригодится )

А сколько стоит Фитнес-микс у Солеса? Я что-то не нашла их прайса на сайте.
А, вообще, идея с СП хорошая, я бы поучаствовала.

У Солеса не знаю, я беру в харьковских фирмах. Фитнес-микс в районе 35 грн за кг, Бородино тоже. Цена колеблется от курса валют.
 Дозировка 10-20 % от общей рецептуры.
Еще думаю о СовиталКонцентрат (смесь обогащенная семенами подсолнечника, кунжута, льна и др.), тож в районе 35 грн. будет.

Очень люблю Совитал, брала в Пекарском доме.
Так с чего начнем, на что объявляете запись?

И я хочу поучавствовать!
Бородино хотелось бы.

Согласна с irina2101, давайте определяться с предметом закупки
а то желания у всех разные, а вес закупки большой

Присоединяюсь к желающим. Совместная закупка это хорошо. Что именно мы хотим - вот вопрос? Мне кажется что основной набор типа клековина, агар-агар, смеси и т. д. будет более актуален ближе к концу лета. Хотя это все индивидуально. Все таки не так давно мы заказывали через Киев.

Опыт приготовления домашней ветчины

Ну по поводу ушей и агара кое-кто хлопал тоже

[/qu

да, а вот жалею сейчас! хочу мармелад сделать, а нужен агар, желатин пишут что не подходит, вернее подходит, но получается гораздо хуже.

Девушки а что это мы не делимся впечатлениями от свежеполученных ветчинниц?

наверное заняты потреблением экспериментов

Начну отчет:
я делала ветчину два раза:

1) куриное филе + говяжий фарш + грибы + сыр = вкусно очень, но суховато.
Ошибки:

• надо было ветчинницу тоже упаковать в рукав для выпекания, чтоб вытекающий сок не уходил в воду;
• мясо мариновать с водой, причем водички брать не чуть-чуть, а так чтоб она покрывала мясо.

2) куриное мясо срезанное с 2 окорочков + куриные сердечки + грибы + немного говяжего фарша = вкусно, сочно
В этот раз замочила в воде с натуральным виноградным уксусом, солью, ну и специи конечно!
Не только само мясо упоковала в рукав для запекания, но и ветчинницу тоже. Сок не общался с водой, т. е. вода не вымывала сок из ветчины. По окончании готовки ветчины бульон слила и сварина на нем борщ.
Ошибки:
- куриные сердечки надо было порезать мельче (только перезала их пополам)

Хлебопеки-харьковчане! У меня в наличии есть килогармм 5 ШТАБИЛАЗЫ (глютен, панифарин) Если кому-то надо, могу расфасовать по полкило.
Если будут желающие, можно организовать совместную закупку ирексовских добавок для хлеба. Мне например интересен Фитнес-микс

Здравствуйте, земляки. Наконец-то я вас нашла. Сижу на сайте уже давно, штудирую по мере возможности (как только малявка даёт мне таковую), а вот о Харьковской ветке и не догадывалась.
Вобщем, принимайте новенькую, страаашно «больную» ХЛЕБОПЕЧКОЙ.
Ооочень хочу поучавствовать в СП.
Ludok, примите заказ на 0,5 кг ШТАБИЛАЗЫ, плииз.
А ещё хочется аграма, и агар-агара, и БОРОДИНО, и Фитнес-микс. А какие закваски сухие есть?
А там, глядишь, и ещё чего страшно захочется, аппетиту ведь нет предела!

golovchinaalla, добрый день!
Рады видеть вас

Аграмом (сухая закваска) могу поделиться, по незнанию купила много, 0,5кг отсыплю.
Если интересно - пишите в личку

Дорогие Харьковчане! А кто- нибудь интересуется антиприкатными ковриками?
Очень хочу такой коврик на дно мульти положить на всякий случай. И, может кто-то знает годятся ли для этой цели силиконовые коврики, которые в изобилии продаются сейчас в «Росте» и в «Таргете».
Кстати, купила мультю маленькую недели три назад у нас в Харькове.

Дорогие Харьковчане! А кто- нибудь интересуется антиприкатными ковриками?
Очень хочу такой коврик на дно мульти положить на всякий случай. И, может кто-то знает годятся ли для этой цели силиконовые коврики, которые в изобилии продаются сейчас в «Росте» и в «Таргете».
Кстати, купила мультю маленькую недели три назад у нас в Харькове.

ну ка, ну ка, по подробнее про мультю. Где? Сколько? Какая?

Могу, несли надо конечно, сказать где я купила панс 255 за 1500 гр

Покупка мультиварки Panasonic в Харькове

ну ка, ну ка, по подробнее про мультю. Где? Сколько? Какая?

Натали07, мультю спрашивала практически по всем электроСМ, всюду делали. Я уже отчаялась, нашла в инет-магазине в Киеве "Artikul", об этом маг-не очень хорошие отзывы.
А 10 мая была в СМ «Караван», в том, который за Конным рынком, там и нашла её родимую Panasonik SR-TMH10. Цена стояла 1319грн., но у них была акция, обошлась она мне в 1227грн..
На документе стоит тел: 7193969, но это тел. не магазина а Подавца (юр. адрес), но позвонить, я думаю, можно.
Натали, как там с аграмом? Это я ник поменяла, и жду вашего приглашения.

Я полгода искала по магазинам видела за 2 тыс и 2200 в мегамаксе. А потом случайна на Харьковфорум увидела объявление продам Панас 255. Короче это киевский интернет магазин Шоппинг. ком юа там у них панас 1637 грн. Но в Харькове есть их отделение на Бакулина тел 786-11-00 там она стоит 1510 гр. Купила 2 мес. назад. Довольна - это просто слабо сказано.

Проблемы с мультиваркой-комбайном

Кстати о мульках. Я в прошлом году купила на свою голову комбайн мульку. Мне сказали, что там есть блендер, а на самом деле было только место под него. Далее в магазине мне посоветовали купить в сервисном центре цашу для блендера. Я позвонила (из 3 сервисных центров обслуживает в Харькове только 1 Внеш... торг какой. сама фирма находится в Киеве. Все остальные отказались с ними работать). Так в этом центре чаша стоила аж 373 грн, хотя тогда блендер в полоной сблорке можно было купить за 250-300 гр. Мне в магазине втулили и блендер за 200 лишь бы я только его не сдала. Но когда я пришла в другой магазин покупать утюг и попросила чтоб мне опять чо-нить эдакое не одсунули, девушка узнав что я купила мульку (причем не у них) сказала сдавайте пока не поздно, мы их сами боимся собирать. Так что прежде чем что-то покупать я терь изучаю сервис и отзывы. А мулька у моих 3 подруг - 2 уже ремонтировали.

Кстати о мульках. Я в прошлом году купила на свою голову комбайн мульку.
Тут, видно какая-то непонятка вышла. Я писала о мультиварке Panasonic. Никакого блендера там, уж точно, быть не может???.

 Так что прежде чем что-то покупать я терь изучаю сервис и отзывы. А мулька у моих 3 подруг - 2 уже ремонтировали.

Что касается сервисного центра, то таковой у Panasonic есть «Валсис» у нас в Харькове. Я имела с ними дело всвязи с микроволновкой (у меня тоже Panas), так осталось только (на удивление! ) хорошее впечатление.
А отзывов о мультиварке очень много и на этом сайте, и на good-cook, там есть целый огромный раздел.