Кухонные мелочи (1)

Вот моя многострадальная ветчина (индейка, лисички, сливки)

А на вид весьма неплохо, поздравляю с почином!

Марина, красивая ветчина!!! А получилась как ветчина или су-вид? По пятибальной шкале как Штебик справился?

Мне нужен очень косточкоудалитель из черешни. Дочь полюбила черешню, а косточки удалять замучилась руками. Посоветуйте какой купить.

Дык у меня не одна Пышка

Упакована по полной!!!

присоединяюсь к вопросу) сама присматриваю косточкоудалительную машину)

Musenovna, Natkamor,
Мне тоже нужен такой аппаратик, только не для промышленных масштабов. У нас с вишней напряжёнка. но всё же бывает иногда и понемногу.
Посоветуйте. пожалуйста!

Musenovna, Natkamor, Mirabel,
Дамы, вам сюда:
Косточкоудалитель плодовый
hlebopechka.ru...

Lettera,
Спасибо!
Я уже нашла в той теме, что мне надобно.

Мне тоже нужен такой аппаратик, только не для промышленных масштабов.

Вчера получила вот такой удалитель косточек, сегодня опробовала!!!

Кроша, Я точь такой видела у нас. Не откладывая в долгий ящик, прямо завтра после работы туда метнусь и куплю. А то вдруг их не будет.
У нас правда вряд ли кому-то ещё оно надо, кроме меня

Babushka, Таня! Помнится, что будучи в Австрии вы купили Tomato peeler.
Пользуетесь им? Удобный в использвании? В общем нужная вещь?

девочки, не сочтите за рекламу) но я здесь столько интересненького увидела. жаль в рублях.

баночки-цыбульки так думала это ящичек для проращивания лука на подоконнике)) а оно вон чо - баночки) лейка складная понравилась и тапки для душа) накрывалка силиконовая. а вот приспособление для варки риса для меня осталось загадкой, как, куда))

Babushka, Таня! Помнится, что будучи в Австрии вы купили Tomato peeler.
Пользуетесь им? Удобный в использвании? В общем нужная вещь?

Вика, очень довольна! Пользуюсь! Замечательная штука!

Татьяна, Спасибо! Закажу тогда тоже!

LubaFish, Матильда_81, спасибо! Вкусноооооо!!! Больше ветчина, чем СуВид, в нем же принцип немного другой а в итоге готовилась на 73 градусах. Половину умяли, не заметили!!! Спасибо всем!!!

Закрыла сверху кастрюлей, у меня такая массивная с толстым дном и стенками есть

Я накрывала крышкой для микроволновки которая. Удобная штукенция оказалася и для многих нужд.

А если 15 метров балкончик будет, то даже по ТРИ!!! Боже мой, я в Рай попала?

А если цоколь метров так на 100 - вот уже переспектива, хотя у меня еще пустой он стоит 8).

Да я еще посмотрю-понаблюдаю в течение месяца, как это все отразится на кол-ве потраченного электричества

Ой, а мне ну так понра ветчинку в духовке делать, кастрюльку, специально под ветчинничку из гаража принесённую уже отправила обратно...

Прикинула стоимость электричества за 3 ч., при 75 - 85 гр., сущие копейки...

У нас 1 кВт. - 2,81 руб.

У нас 1 кВт. - 2,81 руб.

А в нашей подмосковной деревне пока 4,60 - а дальше? Поэтому очень рада, что есть газовая плита, и стараюсь много на ней готовить только не сейчас в жару, сейчас желание поубавилось вобще готовить

Вчера получила вот такой удалитель косточек, сегодня опробовала

Кроша, а она не рвёт не давит ягоду? аккуратно косточка выдавливается? и ещё интересно насчёт брызг

Рома, так потому и 4,60, что есть газ

Musenovna, в черешне косточка более приросшая, чем в вишне, поэтому удаляется хуже, с частичным повреждением ягоды. У меня своя разная черешня на даче, поэтому понимаю проблему. Косточкоудалитель у меня есть, эффективен больше для вишни. Из черешни удалять косточки лучше по старинке - шпилькой.

так потому и 4,60, что есть газ

Манночка, так и у меня тоже газ...

Девчата, спасайте! Кто-то показывал пресс для раскатки теста в лепешку (такая давилка с ручкой). Просто заболела я этим прессом. Кто знает где взять??? Прошлась по гуглу, но у нас в Украине ничего подобного не нашла.....

Манночка, так и у меня тоже газ...

Дааа? Тогда я не знаю, что у тебя там за тарифы такие У нас 2,81 при условии отсутствия газа

Кроша, я там чуть выше спрашивала про косточкоудалитель, глянь, пожалуйста

Девчата, спасайте! Кто-то показывал пресс для раскатки теста в лепешку (такая давилка с ручкой). Просто заболела я этим прессом. Кто знает где взять??? Прошлась по гуглу, но у нас в Украине ничего подобного не нашла.....

Это про пресс для чапати? Так он из Индии. В России тоже таких не встречала. Называется Tortilla press

Рома, у меня назрел вопрос, любопытство понимаете верх берет!!! Как там мультивлендер, смотрели или нет, понравился или так себе, ничем не отличается от тех что имеем??? Очень интересно??? за любопытство?

Рома, у меня назрел вопрос, любопытство понимаете верх берет!!! Как там мультивлендер, смотрели или нет, понравился или так себе, ничем не отличается от тех что имеем??? Очень интересно??? за любопытство?

С минуты на минуту жду доставку, уже около двери где-то находится Сражу отпишусь. Если кувшин пластик, выкупать не буду

Ждем и мы!!

Манна! Да да именно такой! Ну неужели нигде кроме Индии его нет? Может кто где видел? Коллективный разум это ж сила!

С минуты на минуту жду доставку, уже около двери где-то находится Сражу отпишусь. Если кувшин пластик, выкупать не буду

Ждала неделю и дождалась - выкупать мультиблендер не стала!
Кувшин из пластика, причем из тонкого пластика!!! Причем, настолько тонкий, что под руками при сдавливании, немного прогибается! А остальное не знаю, даже из коробки вытаскивать не стала
Значит мне не судьба, иметь мультиблендер - профикук с браком, этот с тонким пластиковым кувшином

Кто-то показывал пресс для раскатки теста в лепешку (такая давилка с ручкой). Просто заболела я этим прессом. Кто знает где взять??? Прошлась по гуглу, но у нас в Украине ничего подобного не нашла.....

 filirina, купите чапатницу и будет 2 в 1.

Рома, жаль!! Но я думаю не все потеряно, что нибудь обязательно появится - и будет Вам счастье!!!

Рома, жаль!! Но я думаю не все потеряно, что нибудь обязательно появится - и будет Вам счастье!!!

Марина, я тоже так считаю - счастье мое впереди!
Зато вас предупредила, чего ждать от данного прибора

filirina, купите чапатницу и будет 2 в 1.

Дык с чапатницами у нас тоже засада!!! Нетути...

На ebay можно найти чапатницы.

Лен что за Пышка?
Ой девочки все хочется и побольше.......

Здравствуйте! Я хоть и не Лена (хотя и правда Лена), но нашла аппаратик как и Пышка для сосисок, фотографию не знаю пока как вставить, Ростер-сосисочница SMILE RS 3633, стоит от 840 рублей, выглядит так-же

Слушьте, а как удобно в духовке готовить, просто песня! Я имею в виду электрический духовой шкаф, естественно. Поставил и забыл. Теперь, наверное, так и буду готовить. Ни за температурой следить не надо, ни за уровнем воды. Лафа!

Девочки, а расскажите, пожалуйста, как в духовке готовить, или отправьте, где написано

ЕленаГар, так их уже несколько моделей выпускается, не только «смайл» и «пышка». Мне уже много попадалось после моей покупки, и все с разными названиями.

telez
Ларис, выставляешь в духовке температуру 75-80С (какая тебе больше нравится) и ставишь в неё ветчинницу на нужное тебе время, скажем, часа на три. ФСЁ!

А вода?!!

А вода?!!

А вода и не нужна здесь, это же не в кастрюле на плите варить. В духовке и так нужная температура вокруг ветчинницы.

Прикольно... Получается, ветчина печётся, а не варится... хм... хотя она и на плите не варится, ведь воды внутри нет...

Получается, ветчина печётся, а не варится

Нет, не печется. Температура-то всего 80С. Так же «варится», как и в кастрюле. Теперь даже и не знаю, как это процесс назвать!

Теперь даже и не знаю, как это процесс назвать!

В нефтянке это замедленное коксование

В нефтянке это замедленное коксование

Ну коли так, то пойду энтим самым замедленным коксованием заниматься!
Надо мужу сказать, пусть обалдеет, какая я вумная!

Елена, удачи! Ждем-с новый шедевр!!!

Спасибо, я постараюсь!

Нет, не печется. Температура-то всего 80С. Так же «варится», как и в кастрюле. Теперь даже и не знаю, как это процесс назвать!

томится

томится

Точна! Томиццо!

А вода и не нужна здесь, это же не в кастрюле на плите варить. В духовке и так нужная температура вокруг ветчинницы.

Так разница готовки в духовке и в жидкости разная. Хоть и при одной температуре.
 Сравните нахождение в бане (пусть даже с влажным паром) при 80* и в воде при 80*! В бане 80*- просто немного жарко, а 80* в воде даже кратковременно - ожог!

Так разница готовки в духовке и в жидкости разная. Хоть и при одной температуре. Сравните нахождение в бане

И какой вывод?

Это не она томиЦЦо, а мы.

надо сделать 2 одинаковые одновременно - одну в духовке вторую в кастрюльке, попробовать какая вкуснее, и перестать сомневаццо раз и навсегда!
не, ну можно еще просчитать где дешевле, и от этого отталкиваться

Вот тут интересно про мясо Выходит, если снизить еще температуру, можно добиться розового цвета.

И какой вывод?

Вывод- что запекание (пусть даже в пакете) и томление - разные виды готовки. Вы посмотрите- даже если взять две духовки, но например одну газовую, а вторую электрическую, то при одинаковой температуре продукт готовится совсем по-разному.

При одинаковой подготовке и результат будет одинаковый, при варке в воде и запекании в духовке. Вода в кастрюле и воздух в духовке, только теплоносители и при одинаковой, стабильной температуре будет идентичный результат. Вода не должна касаться продукта, иначе варка его.
А томление и запекание это один и тот же процесс, длительное пребывание продукта, в закрытом месте, при одинаковой температуре...

В том-то и дело, что разный ТЕПЛОНОСИТЕЛЬ. Если не ошибаюсь, разница в теплопередаче 20-30 раз. Это коренной момент.
 Кроме того, даже при готовке в пакете, окружающая вода будет несколько герметизировать и сдавливать продукт, а в духовке будет происходить некоторое пересушивание даже в пакете.
 Напритмер, выпечка хлеба происходит лучше на КАМНЕ (хоть он только с одной стороны греет), хотя его температура такая-же как окружающего воздуха. Теплоноситель другой!
 Приготовьте мясо в контактном гриле и при той же температуре в духовке- результат разный. И т. д.
 Это ошибочное мнение что при одинаковой температуре готовка будет одинаковой. Кроме нее есть и другие факторы.

Приготовила вчера зельц в ветчиннице по рецепту Ларисы dopleta. Лариса, спасибо за рецепт! Получилось очень недурно для первого раза. Готовила 4 часа на мультиповаре в Редмонд М70 при заданных 85 градусах с открытой крышкой. В процессе подливала горячей водички в чашу мультиварки 2 раза. Температура держалась от 71 до 78 градусов, поэтому добавила 1 час после того, как первоначально установленные 3 часа прошли (подстраховалась). Розового цвета не получилось, возможно, из-за копченой паприки. Зельц такого цвета и получился, темноват. Жидкости из ветчинницы слила примерно 180мл. Её всю надо сливать? А то у меня зельц получился туговатый. Но я и трамбовала фарш от души. Может, не надо было набивать под завязку? До какого уровня надо укладывать фарш? Мне ветчинницу прислали без инструкции и рецептов. Девочки, если кто может, поделитесь со мной этой брошюрой на мейл, пожалуйста (напишу в личку тому, кто согласится помочь).
Кто-то писал о запахе. Да, я сначала отмывала ветчинницу Фейри от жира и цвета паприки, а потом избавилась от запаха вот этим средством от Фаберлик




Так что советую, помогает хорошо, у меня с яблочным запахом.