Ржаная, пшеничная мука, солод и хмель в Киеве

Люди, может кому надо - в «Мега-маркете» на Сурикова,3 появилась ржаная обдирная мука. Позавчера вечером было много.

Девушки-юноши! А где берете ржаную обойную?
Луганськмлын, та что в супермаркетах - это же сеяная? Или обдирная?
Мне как-то на рынке мама купила ржаную типа обойную, но к концу ее использования у меня возникли мысли, это это не обойная была, а тупо ржаные отруби. Но, как бы там ни было, эти мукоотруби закончились, а нужда в обойной ржаной муке осталась. Поделитесь, плизз, паролями-явками.

Девушки-юноши! А где берете ржаную обойную?

Ржаную обдирную брал в Фуршете (тоже луганская, но не Луганскмлин), а Луганскмлин - на упаковке просто ржаная, наверное, сеяная...

а на той, что в фуршете, написано, что она обдирная? как ее узнать?

Вчера брала ржаную обойную (пакет 1 кг) в Мегамаркете на Петровке.

Ржаную обдирную брал в Фуршете (тоже луганская, но не Луганскмлин), а Луганскмлин - на упаковке просто ржаная, наверное, сеяная...

Не, Луганськмлин (та, на которой не написано) - обдирная! Сеяная - белая, почти как пшеничная.
Ржаная обойная пишут, есть в ларьках «Киевмлина» (то есть может быть)

а на той, что в фуршете, написано, что она обдирная? как ее узнать?

Сбоку надпись: «Мука житня обдирна»

Ржаная обойная пишут, есть в ларьках «Киевмлина» (то есть может быть)
По утрам надо брать, к обеду ржаную уже разбирают. (Чисто совковый подход - почему бы не завезти в достаточном кол-ве???)

Мука ржаная обдирная (Луганськмлин) есть в Магеллане на Одесской пл.

В ларьках «Київмлин» бывает ржаная мука 3-х видов: сеяная, обдирная и обойная. Звоните на общий тел. и спрашивайте.

Спасибо, Люлек... У моих там, к сожалению, ни у кого маршруты не пролегают:(
попробую мужа в пекаркий дом заслать...
или, может, ты жерновой поделишься, если много брать будешь? (да, я знаю, наглость - второе счастье 8) ).

Спасибо, Люлек... У моих там, к сожалению, ни у кого маршруты не пролегают:(
попробую мужа в пекаркий дом заслать...
или, может, ты жерновой поделишься, если много брать будешь? (да, я знаю, наглость - второе счастье 8) ).

Пока жерновую мне не дают
А в пекарском доме только ржаная обдирная.
Зато пшеничной разной навалом: высший, 1, 2-й сорт, грубого помола (цельнозерновая).

о, класс, спасибо...
пошлю туда мужа за первым-вторым сортом... а цены там как - вменяемые?

klazy, посмотрите эл. почту. Там есть инфа о ценах ПД.

В ларьках «Київмлин» бывает ржаная мука 3-х видов: сеяная, обдирная и обойная. Звоните на общий тел. и спрашивайте.

Люлёк, это ж какой такой номерок телефона? Я куда-то в «Киевмлын» звонила (с сайта ихнего взяла), сказали в киосках телефона нету, а так они говорят, что есть весь ассортимент, приходишь (с утра, кстати), а там только одна - две пшеничных и одна ржаная какая-нибудь.

Люлёк, это ж какой такой номерок телефона? Я куда-то в «Киевмлын» звонила (с сайта ихнего взяла), сказали в киосках телефона нету, а так они говорят, что есть весь ассортимент, приходишь (с утра, кстати), а там только одна - две пшеничных и одна ржаная какая-нибудь.

Мне в киоске сказали, что звоните по общему телефону в приемную и спрашивайте, что будет в киосках сегодня.
Кстати, в киосках надо спрашивать, что есть, т. к. некоторый товар они не успевают выставлять на витрину, а отрубей на витрине я вообще ни разу не видела, хотя покупала их там раз 5. (по запросу )

Извините, а где находиться Пекарский Дом?

Извините, а где находиться Пекарский Дом?

ст. метро Льва Толстого, ул. Красноармейская, 30-В, оф. 18-А

Недавно покупала солод в «Країне» (Магелан), там буквально пару недель назад появилась целая полка для выпечки, так что есть что выбрать.

Ludmula, а Магелан это где? Напомните, пожалуйста.

Ludmula, а Магелан это где? Напомните, пожалуйста.

Магелан находиться на Одесской площади, Академика-Глушкова, 13-б. Там на первом этаже гипермаркета сразу возле муки найдете нужный стенд

Ещё Краина есть в Фестивальном. Должен быть такой же ассортимент.

Большое спасибо за ответ, Люлёк. А кто подскажет солод, просто солод, где можно приобрести, даже большими партиями???

А насколько большими партиями вам нужно? я недавно покупала солод в «Краине», тот который в Магелане находиться на Одесской площаде, 4 упаковки солода по пол килограма. Нашла еще и закваску и много разных добавок.

Недавно покупала закваску и солод в Магелане, но там дороже, чем в Пекарском Доме

Девочки, миленькие, помогите разобраться!
Пеку хлебушек уже два месяца, все получается хорошо, и белые и ржаные (большое спасибо сайту ).... но, вот не могу разобраться относительно ржаной закваски. Когда пеку ржаной хлеб, завариваю солод (из Пек. дома), пеку на сыворотке, и остальное по рецепту, все получается замечательно. А вот ржаная закваска, которая продается в Пек. доме что дает? И какая лучше? Подскажите. Заранее Вам благодарна

Сегодня видела на рынке на Оболоне муку Хлебодар: грубого помола, с высевками, высшая и хлебопекарская.

Сегодня видела на рынке на Оболоне муку Хлебодар: грубого помола, с высевками, высшая и хлебопекарская.

пшеничную?

Сегодня видела на рынке на Оболоне муку Хлебодар: грубого помола, с высевками, высшая и хлебопекарская.

А как качество? Кто-нибудь пробовал? А цена какая?

Помогите! подскажите пожалуйста пшеничная мука 2 сорта с отрубями это тоже самое что цельнозерновая мука или нет и где об этом почитать? :

Запомнила, что хлебопекарская стоит 7 грн за 2кг. Высший- дороже. Видела отзывы на ветке Запорожье и Харьков.

Запомнила, что хлебопекарская стоит 7 грн за 2кг. Высший- дороже. Видела отзывы на ветке Запорожье и Харьков.

Я тоже с отзывами ознакомилась. Теперь нужно на практике подтвердить

Помогите! подскажите пожалуйста пшеничная мука 2 сорта с отрубями это тоже самое что цельнозерновая мука или нет и где об этом почитать? :

мука 2 сорта с отрубями не содержит зародыша пшеницы. поэтому формула такая:
Цельнозерновая мука= мука 2-го сорта с отрубями + зародыши пшеницы.
Удачи!

Вчера муж привез из Киевского Пекарского дома вот такие ценности (фасовка по 0,5 кг)



«Вскрытие» показало существенное отличие от ранее приобретенного солода
(новый справа).

А запах? Тоже отличается?

Отличается и как мне кажется не в лучшую сторону. Рыженький больше какао пахнет, а темный вроде как пережаренный. Вчера пекла хлеб с новым солодом, хлеб соответственно темнее вышел, но вкус вроде ничего.

Слева: солод австрийского производства, в пекарском доме он будет через 2 месяца (так они обещали)

По виду и запаху австрийский вроде поприличнее будет, а вот по вкусу мне наш понравился больше. И в хлебе и в квасе из березового сока

По виду и запаху австрийский вроде поприличнее будет, а вот по вкусу мне наш понравился больше. И в хлебе и в квасе из березового сока

Он тоже не наш, а немецкий

Солод у нас пока не нашёл
Поэтому:
Сегодня попробовал вместо солода, использовать сухую смесь для кваса (которая без дрожжей).
1грн75коп. - пачка 200гр.
Результатом остался доволен. Бородинский получился отменный!

Вчера муж привез из Киевского Пекарского дома вот такие ценности (фасовка по 0,5 кг)

«Вскрытие» показало существенное отличие от ранее приобретенного солода
(новый справа).

 Мне тоже муж привез такой солод - темно-серый из Пекарского дома.
До этого был рыжий из Москвы от Дома-хлеб на ВВЦ. Вначале показался подозрительным.
 Я сейчас ржаной не пеку и отдала сестре.
 И она печет, меня угощает.
 Нам ОЧЕНЬ нравится. Хлеб получается пышным и ароматным. На этом солоде она увеличила содержание ржаной муки, все равно хлеб хорошо поднимается, хорошо пропекается.
 И цвет очень красивый.
В следующий раз, когда она испечет, попрошу скинуть фотку, я выставлю.
 Так что теперь я порекомендовала другой родственнице перейти на солод из Пекарского дома.
 Хотя, конечно, сухой квас тоже может быть очень подходящим.
Но у нас я его не видела.

Но у нас я его не видела.

В магазинах у нас его тоже нет. А вот на рынке - полно.

мне вот инфу бросили о том, что товары пекарского дома можно купить на позняках:

«адрес - ул. Урловская 10а

Это в жилом доме, на 1 этаже офисное помещение, раньше был магазин с фурнитурой (я собственно за ней туда и зашла). Цены дома, вечером могу написать, только напишите что именно интересует, чтоб я не переписывала прайс Я помню только что 0,5 кг дрожжей Невада 19 грн стоят. У меня в телефоне номер остался, давайте я здесь напишу, позвоните и узнайте что вас интересует - 8 (066) 552-11-84 Александр»

А кто-то покупал на Троещине, в Крае, остальные ингридиенты кроме муки, по типу солод, клейковина???

Сегодня муж купил в конце Троещины, в Сельпо такие виды муки: Овсяную, Гречаную, Ржаную, Кукурузную, без проблем, всегда есть.

А кто-то покупал на Троещине, в Крае, остальные ингридиенты кроме муки, по типу солод, клейковина???

А что, там есть?

Ну вроде писали что мука разная есть

Ну вроде писали что мука разная есть

Мука не проблема, есть разная не только в Крае, но и Эко, Сильпо (это если не Троещине)

Вторую неделю пытаюсь купить ржаную муку (обойную или обдирную) - нигде нет. В киосках Киевмлына только пшеничкая и ржаная сеяная. Кто-то видел в точках продажи?

В сельпо, Мегамаркете, Билле, Фуршете мука Добродия ржаная- мука обдирная.
В Пекарском Доме ржаная обдирная есть

всю тему не читал может повторюсь

по поводу солода, на рынке наул. Чернобыльской в ПТ, СБ, ВС торгует женщина почти всем для хлебовыпечки и еще кучу советов может дать т. как сама печет.
там и закваска, и солод, ржаная мука, отруби разные, хлопья, приправы (укроп, тмин, итд)
находится на овощном рынке вокруг нее куча мешков, найдете.

ЗЫ не сочтите за рекламу...

Спасибки, буду искать. А Пекарский дом с розницей работает?

Обзор магазина на Урловской 10А

Спасибки, буду искать. А Пекарский дом с розницей работает?

Да. конечно, но они в будние дни работают только до 16ч, а в субботу с 11 до 16.

Сегодня была на Урловской, 10А.(Позняки).
Ассортимент мне понравился: есть и солод (импортный и наш) и жидкий солод и отруби пшеничные и ржаные по 2грн за 0,5кг и много еще другого. Цены как в Пекарском Доме.
Мука ржаная неотбеленная у них тоже есть, так же есть 2кг пачка цельнозерновой пшеничной Тотем- колоса за 10грн.

Был сегодня в Магеллане. Там есть солод, клейковина, закваска и всякие смеси. Учитывая небольшой опыт хлебовыпекания, закваску пока не брал, потому что не знаю, как ее сухую использовать, почитал на форуме - в основном все ее сами культивируют.

Сухую закваску просто добавляю в ведерко 1-2 ст. л.

Была на прошлом семинаре «Пекарского дома» по сладким и ржаным хлебам. Прям там пекли в кенвуде по собственному рецепту украинский и ничего у них не получилось - сильно прогнулась крыша. Технолог мотивировал это тем, что программа была менее 3-х часов и дал уточненную рецептуру:
Растительное масло-9 гр
Вода- 270 гр
Солод-6 гр
Вода 90с-18 гр
Соль-12 гр
Закваска-10 гр
Мука ржаная (обдирная+сеяная в соотношении 1:1)-200 гр
Мука пшеничная-130 гр
Мука грубого помола-130 гр
Дрожжи-5 гр
Клейковина-1 ч. л.
Еще по «Пекарскому дому». Их партнер - компания «Теледом» - собирается открывать магазин по продаже смесей для хлебопечения. Сейчас ищут помещение и решают вопросы с СЭС. Вроде у них уже можно заказывать все эти смеси с доставкой, но я не пробовала, а на сайте информации нет [/c :flowers:olor]«Теледом» открыл свой магазин по адресу: Урловская 10 А тел:5940148 Магазин находится на первом этаже дома в одном помещении с фурнитурой, есть практически всё, что и в «Пекарском доме» и цены те же. Ехать до метро «Позняки».

Немного не в тему. Привезла из Киева солод и др. Хочу отметить, что в Москве он гораздо лучше. «Киевский» из Пекарского дома больше похож на какао и вкус хлеба хуже, на Бородинский вообще не похож. Это касается и смеси «Бородино».

В воскресенье мне передали из Киева и солод, и смесь Бородино, и клейковину, и аграм, и дрожжи Невада. Довольная, шо слон. Сразу испекла Хлеб Бородинский упрощенный со смесью Бородино (где + 7 ст. ложек в замес идет). Сказать, что хлеб отличный - ничего не сказать!!! Это просто чудо какое-то!. Не знаю, кто может быть не доволен смесью Бородино? Мне кажется, что только человек предвзятый к тому, что где-то что-то лучше (ну, и российское милее ). На работу принесла - размели в мгновение. Двое - побежали покупать хлебопечку. Сегодня принесли тоже ЭТОТ хлеб. Говорят, что их даже жены опять любить стали, после того как этот хлеб испекли. Из соседней фирмы уже девчата звонили и спрашивали, а что у Вас там за хлеб вчера был?

Нужно невестке в Харьков звонить, а то пока она соберется покупать ХП друзья и сотрудники Пряник их все в Харькове раскупят! И придется мне тащить ХП из далека!

А если серьезно, то я от хлеба со смесью Бородино тоже в восторге! Только у меня уже её мало осталось.

Пряник, а вы по какому конкретно рецепту печете этот хлеб?

Всем привет. Люди скажите а патоку реально купить в Киеве?

Рецепт хлеба Бородинский упрощенный

Пряник, а вы по какому конкретно рецепту печете этот хлеб?

Не могу найти на сайте этот рецепт, поэтому напишу то, что ОТСЮДА же и переписала:

теплая вода - 350 мл
масло растительное - 2 ст. л.
тмин - 1 ч. л.
соль - 2 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
смесь «Бородино» - 7 ст. л.
мука пшеничная - 340 гр
мука ржаная - 130 гр
дрожжи сухие - 1,2 ч. л.

Программа «основная» (у меня №2 - 3 часа 34 мин.) на 1000 гр, корочка средняя.

Всем привет. Люди скажите а патоку реально купить в Киеве?

А Вы замените патоку сиропом шиповника - он в аптеках свободно продаётся и не парьтесь по этому поводу.

А кто-нибудь уже покупал в интернет-магазине ? их телефон +38 (044) 353 74 97

И ещё вопросик: где в Киеве можно купить аграм?

И ещё вопросик: где в Киеве можно купить аграм?

Аграм- закваска ржаная, продается в Пекарском Доме, ул. Красноармейская, 30-В. пл. Льва Толстого.