Кислотность как показатель качества хлеба

Как определить кислотность хлеба с помощью pH метра

Кислотность, как показатель качества теста и готового хлеба

Чисто теоретически можно отрезать кусок хлеба, поместить в микроволновку, (для пущего эффекта накрыть какой-нибуть выпуклой ёмкостью) и включить ее. Из хлеба начнет выделяться влага. Достать из микры, в хлебный конденсат окунуть лакмусовую палочку для определения pH.

Зебра, испарится влага - вода, дистиллят, а все соли, кислоты так и останутся.

Как определить кислотность хлеба с помощью pH метра

\
на ютубе найдите Сергея Кириллова у него есть ролик с названием «Поговорили о выпечке ржаного хлеба» там эот вопрос освещается подробно