Как определить кислотность хлеба с помощью pH метра
Кислотность как показатель качества хлеба
Туляк
Чисто теоретически можно отрезать кусок хлеба, поместить в микроволновку, (для пущего эффекта накрыть какой-нибуть выпуклой ёмкостью) и включить ее. Из хлеба начнет выделяться влага. Достать из микры, в хлебный конденсат окунуть лакмусовую палочку для определения pH.
Зебра, испарится влага - вода, дистиллят, а все соли, кислоты так и останутся.
Как определить кислотность хлеба с помощью pH метра\
на ютубе найдите Сергея Кириллова у него есть ролик с названием «Поговорили о выпечке ржаного хлеба» там эот вопрос освещается подробно
Интересное в разделе «Архив форума»
Иван-чай от производителя(СП, Россия, страны ближнего и дальнего зарубежья) Экодесерты и сладости из Германии (СП, Украина) Кислотность как показатель качества хлеба Новые рецепты. Октябрь 2011. Уважаемые форумчане может кто сталкивался как сделать проводку в доме самому Новые рецепты. Июнь 2013 г. Рецепты от Кроши. Оглавление. Продам 8 насадок для кухонных машин Kenwood CHEF/MAJOR Как заменить сухие дрожжи на обычные? В какой пропорции?
Масленица - 2026
Панкейки
Заварные блины 
Блинные пироги и торты 
Творожные блины 
Блины 
Тонкие блинчики 
Овсяные блины 
Оладьи 
Дрожжевые блины 
Национальные блины Новое на сайте
«Буженина» «Черноглазка» 
С чем сочетается кофе: от молока до самых неожиданных добавок 
Чем заменить кофе: разбираем альтернативы 
Маринады для дичи: как превратить жёсткое мясо в настоящий деликатес 
Нестандартные меры в кулинарии: стопки, щепотки, горсти и пучки 
Какую разделочную доску выбрать для кухни: стекло, дерево, пластик или что-то ещё? 
Шерсть, альпака и другие животные волокна: всё что нужно знать перед покупкой 
Глазирование и деглазирование: два приёма, которые стоит освоить каждому 
Припускание: кулинарная техника, которую стоит освоить 
Доктор Брэдли Нельсон: как заблокированные эмоции вызывают хронические заболевания