Ромовая баба "Зимний дворец"

Nasiata,
Спасибо)) Вчера испекла уже. Вкусная получилась баба!

Правда же здоровская я думаю на пасху не заморачиваться и вместо кулича ее испечь! Всем понравится

Действительно, получается чудесный огромный кулич или много маленьких. Пекла в мультиварке (ранее выкладывала отчёт), получается шикарный огромный кулич в чаше на 5 литров. В гости взять - самое то

Еще раз спасибо за рецепт. Так хотелось сладкого вчера. Испекла в хлебопечке, полез он у меня из ведра, крыша провалилась, надо было порцию уменьшить. Но, на вкусе это не отразилось, вкуснейший, мокрейший, ем и балдею второй день. Спасибо!

Для хлебопечки действительно многовато, но есть адаптированный для нее рецепт Елены Бо на этой же страничке (первой), чуть ниже, там чуть плотнее получается

Я пока только готовлюсь к Зимнему дворцу. Хочу испечь на Пасху в Нордиковской форме. Боязно правда

Не бойтесь, она не страшная)) И не пугайтесь жидковатого теста

Я пока только готовлюсь к Зимнему дворцу. Хочу испечь на Пасху в Нордиковской форме. Боязно правда

Не нужно бояться! Рецепт прекрасный, неоднократно проверенный! А в нордике получается на раз-два!!!

Спасибо за поддержку, девочки
Если всё сложится - отпишусь потом.

мука 2 ст. (375 г)

Натусь, а это какими стаканами мука отмеряется?

У меня в голове чётко закрепилось, 1 стакан объёмом 250 мл. = 160 гр. муки...

Но т. к. я не люблю да простят меня любители рецепты в стаканах, ложках и иже с ними, то просто отмеряю 375 гр....

Натусь, а это какими стаканами мука отмеряется?

У меня в голове чётко закрепилось, 1 стакан объёмом 250 мл. = 160 гр. муки...

Но т. к. я не люблю да простят меня любители рецепты в стаканах, ложках и иже с ними, то просто отмеряю 375 гр....

Инночка, прости, что поздно, я хлебопечными стаканами меряю).. видимо с горочкой. Хотя уже давно " на глаз» сыплю. Сейчас паски буду закладывать

Нужна подсказка друга. В общем испекла сегодня а потом отвлеклась и не залила сиропом. Можно ли заливать остывшую бабу или уже всё, умерла так умерла

Жирафка, так люблю эту сдобу, что порой вообще ничем не поливаю, просто сахарной пудрой сверху.
ПОлить сиропом - это непосредственно довести до «ума», т. е. полноценная ромовая баба, а не просто сдобная булка. Ее можно украсить глазурью и будет чудесный кулич!
Короче, экспериментируй, не бойся!

Жирафка, Танюшка, я много раз её пекла на ночь, а утром заливала сиропом полностью остывшую. Только попрокалывать не забудь. Эта баба вкусная всегда)

А я где-то читала про производство баб в промышленных масштабах. Так их сначала после выпечки чуть ли не несколько суток выдерживают на деревянных полках (типа дозревают они), а потом погружают в сироп до середины и держат в нем, пока не впитается.
Я тоже в этом году решила бабу в качестве кулича испечь. Сейчас караулю пока допечется, на ночь положу на решетку, а утром в сироп. А сама на работу.
Вернусь, посмотрим, что получится

Значит буду топить с чистой совестью.

Хочу тоже попробовать в качестве кулича по этому рецепту в маленьких бумажных формах испечь. Сколько теста заложить в формочку? И долго оно поднимается?

Значит буду топить с чистой совестью.

Танюша, лучше просто съесть и не задумываться, и потом запить сиропом... ромовым

Хочу тоже попробовать в качестве кулича по этому рецепту в маленьких бумажных формах испечь. Сколько теста заложить в формочку? И долго оно поднимается?

В маленьких можно пересушить и будут суховатые, куличи ж не будешь заливать. Меньше половины формы я закладываю. Уже напекла
Только тесто чуть гуще делаю, люблю кулич с «густым» вкусом

Альбина, по правилам нужно закладывать теста на треть объёма формы.
Думаю, здесь это тоже работает.
Одно но. Сколько ни пекла, у меня это тесто шапочкой не поднимается, а поднимается ровной поверхностью, т. е. верх получается плоским.
На вкус это естественно не влияет, но наверное лучше печь с таким расчетом, чтобы потом кулич перевернуть. Как у автора рецепта на картинке.
Тесто за счёт своей полужидкой консистенции хорошо заполняет сложные формы.

Ой, Наталья уже ответила

куличи ж не будешь заливать

я залила
Гулять так гулять!

Альбина, у меня перед выпечкой тесто поднималось около 30 минут. Даже меньше.

Дрожжей я положила вдвое меньше

я залила
Гулять так гулять!

Дрожжей я положила вдвое меньше

Муки побольше тоже, так не такое воздушное изделие будет, это кто любит куличи (паски) тяжелее

Наталья, огромное спасибо за рецепт! Выручили! Когда запорола свои куличи по другому, расстроилась, хотя мои домашние успокаивали и говорили что все съедят. внутри было недовольство. Уже который год пытаюсь угодить мужу и свекрови и испечь на Пасху хороший кулич. Получился только один раз, Королевский лентяй в хлебопечке. Более нормального кулича не смогла получить. Вся в расстройстве.... И вот в пятницу читала тему и решила, была-не была поставлю бабу по пропорциям Елены Бо и без поливки. Собрала все в Кенвуд, в чашу, стала месить, месила долго, месила с подогревом, пока тесто не начало растягиваться до слюдяного окошка, оставила подходить, тесто увеличилось в три раза, я его обмяла, разделила на две части по 450 грамм примерно, поставила в духовку на расстойку, выросли куличики выше формы ровным куполом. Выпекала при 160 градусах. Мякушка была невесомая, очень вкусный, красивый и гладенький! украсила глазурью и подала своим. Схомячили в первую очередь! Я очень довольна! Спасибо вам огромное!

И нашей семье полюбились именно такие куличи, и сиропим их обязательно. Спасибо за рецепт, выпекаем не в первый раз.

Девочки! Здорово, что получилось и, главное, понравилось! Я с этого теста и рулет с маком сделала, вкусный невероятно получился... особенно, когда шоколадом полила

Целестина, вот ты попалась
Рассказывай, как такое липкое, тянущееся во все стороны тонкими нитями тесто ты завернула в рулет?

Целестина, вот ты попалась
Рассказывай, как такое липкое, тянущееся во все стороны тонкими нитями тесто ты завернула в рулет?

Докладываю! Записывай... Больше муки добавляю, до очень мягкого колобочка

Спасибо! Шеф, усе уяснила!

Целестина, несу большую-пребольшую СПАСИБКУ за этот гармоничный и наивкуснейший рецепт! Пекла ромовую бабу впервые. Из всего интернета выбрала ваш рецепт и не прогадала! Тесто, да, жидкое. Бабка из-за этого получается воздушная!
Замес и 1ый подъем в ХП, второй подъем и выпечка в мульте. Даже без духовки обошлась. Мультя все пропекла, как надо!
ПС. Пропитывала горячую бабку горячим сиропом, не вынимая из формы. Весь сироп ливанула разом. Все распределилось и впиталось очень хорошо! Вынула через час, остывшую.

Какая аппетитная тоже испечь захотелось

Целестина, спасибо! Я теперь буду куличи на Пасху по этому рецепту печь! Он быстрый и очень вкусный. Моим понравятся такие куличи. Рецепт в закладках!

У нас сегодня опять эта ром-баба! На даче. На все семейство. Помадка шоколадная. Пропитка с бальзамом на травах и медом.) Спасибище!

О, да, я вчера тоже пекла пол порции в хлебопечке. Заливка с коньяком.

Ромашка1, хлебопечка нормально пропекает такое жидкое сдобное тесто? Это хорошая идея, а то мне в дачной духовке пришлось выпекать двумя небольшими бабками, а я хочу одну большую. А в ХП побоялась.
Пс. А, поняла. Ключевое, наверное, - пекли полпорции... Да?

Пс. А, поняла. Ключевое, наверное, - пекли полпорции... Да?

Да, именно пол порции. Можно 2/3, но мне лень было пересчитывать.

Девочки, в мультиварке она тоже отлично выпекается.

А зачем так урезать? 400 г муки - это и так мало, из-за сахара такое кол-во может хорошо пригореть и пересушится, если в хлебопечке выпекать.

Целестина, да? Думаете, можно не урезать количество? Пожалуй, рискну - попробую испечь целую порцию в ХП.
Таня-Фаня, мои фото выше - я пекла именно в мульте. Но на даче мультя другая - не пропекает. Поэтому колдую -настольная духовка и вот, в ХП хочу попробовать.

Я пекла целиковую порцию в своей хлебопечке (макс. на 1 кг.) убежала она у меня. Да и много мне столько. Половина, как раз удобно. Лучше еще раз свежую испечь.

как только поднялось - переложить в форму (тесто жидковато, как кулич от Елены Бо). Накрыть полотенцем и дать подняться.

У меня нет хлебопечки. Буду тесто в деже миксера делать. Тогда оставить тесто в деже пока поднимется, правильно?
А перед перкладыванием в форму для выпечки ещё раз переместить?

Marina22, с этим тестом поступаем так же, как и с любым другим сдобным дрожжевым. Замесила. Расстойка. Опустила, обмяла. Опять расстойка.
Значит у Вас в деже, затянутой пленкой, постоит, поднимется не менее, чем в 2 раза.
Вы перевалите это чудесное нежное пузырЯстое тесто на стол, слегка припудренный мукой. Тесто опустите. Вмешаете в него изюм.
Изюм предварительно заранее промоете, зальёте кипятком, промоете. Вывалите на бумажное полотенце и просушите. Потом изюм переложите в тарелочку и припорошите мукой, обваляете в ней.
 Вернёмся к тесту. Опустили тесто, вмешали изюм, собрали тесто в шар. И раскладываем либо по формочкам, либо в одну большую форму.
Обратите внимание на формы, они должны быть очень глубокие с высокими бортиками. Тесто растёт, как сумашедшее. У меня первый раз в мультиварке это тесто при выпечке выбило крышку! Вот грохоту былоооо
Теста кладём на 1/3 высоты формы. Затягиваем пленкой и даём снова подняться. Это важно! Затем уже выпекаем (удалив пленку конечно) и оно ещё поднимется.

Удачной вам выпечки!
P/s: сиропчиком-сиропчиком обязательно! Щедро! И дырочки сделайте для пропитки, как автор в рецепте пишет. Мммм, вкуснятина 😋

Таня-Фаня, Танечка, спасибо огромное за такой подробный МК. Это как раз то, что мне нужно. Так как в работе с дрожевым тестом я очень «продвинутая»
Я буду печь в бумажных формочки для маффинов. А их уже в обычную металлическую форму для маффинов.
Значит одну треть. Хорошо, а то я минимум половину положила бы
А вот уже в формочке, насколько тесто должно подняться перед выпечкой?
А сиропчиком уже остывшие прописывать или горячие?
А сиропчик должен уже остывший быть?
Извините, за глупые вопросы. Просто хочется, чтобы с первого раза получилось.
П. С. Ко мне на ты.

Marina22, Мариночка!
Я не профи, но взрыв от выросшей в процессе выпечки бабки в 5-литровой чаше мультиварки мы всем семейством хорошо запомнили! ИспуГались не на шутку. Поэтому формочки для маффинов вызывают у меня большие сомнения. Если только они высотой с чашку на 200 мл воды, то конечно, на 1/3 шарик из теста положите и будет ему куда расти.
Иначе в формочке для мафинов в результате будут грибочки, а не привычные нам бочонки. Это на всякий случай, чтобы вы понимали конечный вид изделия.

Про бумажные вкладыши. Недавно купила неудачные, к ним бисквитные маффины прилипли. Поэтому если вы в своих не уверены, то предлагаю тоненько слегка смазать их любым растительным маслом без запаха. А вообще, задумалась, зачем нам здесь эти бумажные вкладыши? Положим шарики теста в металлическую форму, в ней хорошо запекутся-зажарятся бока бабок и прямо по горячим мы их зальём сиропчиком, не вынимая из формочек. И тогда что будет с бумагой? Размокнет?
Марина, подумайте, прикиньте, я не знаю качество ваших бумажных вкладышей. И чтобы не изобретать велосипед, ради достижения высокого результата (мы же здесь все отличницы 😂😂😂) предлагаю по диагонали пролистнуть эту тему. Здесь уже много раз обсуждали тонкости.

Там с Целистиной-автором мы на 29 странице обсуждали тонкости закладки дрожжей, например.

В теме обсуждали. Кто-то шприцом «уколы» Бабе делает. Мне понравился совет: поставить Бабу на голову, сделать в донышке дырочки. Делала и по бокам, т. к. корочка у меня толстова-та. В эти дырочке по чуть-чуть вливала сироп. Дала постоять«вниз головой», чтобы пропиталась она, затем перевернула донышком вниз и залила глазурью.

А последнее время делаю много БАБов в формочках для маффинс и ничем не пропитываю. Такая нежная сдоба, что пропитка ей не нужна :-) Ужжжасно вкусно!

Таня-Фаня, Танечка, я думала в бумажных формочки печь, потому что их много получится. А металлическая форма только на 8 шт.
Если их спечь в металлической форме и в ней же пропитать, то надо, наверное в ней же и оставить пропитываться.
А как же остальные?
У меня ещё силиконовые есть, их штук 12. Может тогда в них?
Пойду делать тесто
Сделала тесто. Стоит под плёнкой, пузырится. Интерессное такое. А запах какой

Marina22, ой, Мариночка, поздно я смогла зайти. Надеюсь, что все получилось классно?! Завтра жду впечатлений-:)

Таня-Фаня, Танечка, все получилось. Спасибо большое за помощь.
Единственное, я со страху наверное, всё-таки меньше одной трети теста в формочки положила. Или оно у меня не так сильно поднялось. Что-то я не совсем поняла
Но вкуссно как
И как это я раньше без этой бабы жила

Marina22, классно!!! Радостно и очень вкусно!

Мариночка, с этим рецептом расстаться не возможно. Можно поиграть с наполнителями типа изюм или различные цукаты и на выходе разные булочки. Они хороши даже без сиропа, и такими сухими из можно замораживать впрок.
Как я и предполагала, у вас очень мелкие формочки, поэтому очень мало теста и расти нЕкому и нЕкуда. В нижнем правом углу стола у вас формочки поглубже, типа маленьких стаканчиков, их можно нарастить бумагой для выпечки.
Ещё раз поздравляю с удачной вкусной выпечкой!

Таня-Фаня, спасибо, Танюш
Это силиконовые формочки из икеи, которые похожи на стаканчики. В них, действительно, самые симпатичные получились.
Похоже мы подсели на эту ромовой бабу. Как бы теперь не разойтись вширь. Остановиться невозможно.
Спасибо большое за совет нарастить формочки в высоту бумагой. Обязательно попробую.

Вот и сподобилась испечь ромовую бабу, принимайте отчёт.






Глазурь получилась жидковата и стекла вниз.

Девочки, дайте совет, где баба получается лучше в духовке или мультиварке? Ведь многие, наверняка, пекли и там и там.
У меня мв Панасоник 18, а она, как известно, славится удачной выпечкой. Но в духовке все равно получается более печёной, что ли, с румяной корочкой. Дилема.



Не дождавшись ответа испекла все таки в мультиварке. Можно было, конечно ещё подержать на расстойке, была бы во всю высоту чаши, а так 10 сантиметров. Я побоялась что при выпечке тесто будет увеличиваться, но нет, на сколько подошло, таким и осталось.



Пропитывать буду вот этим, когда остынет:

Девочки! Сколько красоты напекли!
Это что, разминка перед Пасхой? -;)

Силявка, Классная глазурь! Дырочек надо побольше делать, чтобы глазурь внутрь Бабы попадала.

оптимистка, как ваша пропитка? Понравилась?

Татьяна,

глазурь внутрь Бабы попадала

Глазурь должна была остаться сверху, но я накосячила с глазурью и она получилась жидкой, к утру впиталась вся в бабу.

Таня-Фаня, пропитка очень понравилась! И она по консистенции получается не жидкой. Вкус и аромат настоящего Рома! Но, единственное, одного пакетика мало, всего 150 миллиграмм получается.
А пропитывала так-достала бабу-остудила, затем вылила пропитку в чашу мультиварки и опустила туда Бабу-пропитка равномерно впиталась, но, повторюсь, пропитки одного пакетика маловато.

Ленуся,

150 миллиграмм

может миллилитров?

Силявка,

оптимистка, большое спасибо за ваш опыт. Посмотрю и себе такую пропиточку.
Пробовала ванильный сахар от Haas - не понравился.

Девочки подскажите, тесто ромовой бабы мнётся как куличное? ну тоесть после выпечки нужно с ним аккуратно?

Марина, у меня не мялось, резалось прекрасно.

Елена, ууууэто и хотела узнать!🌷

Марина, я делала по первому рецепту, который на первой странице (от целестины). Утром буду делать ещё.

мука   2 ст. (375 г)

Девочки, все кладут именно 375 гр. муки?

С меньшим количеством никто не пробовал?

Не знаю, какого объёма мерный стакан имел в виду автор рецепта, но в стакан объёмом 250 мл. помещается 160 гр. муки, итого в двух стаканах 320 гр..

Кроша, я весами отмеряла 400 грамм муки. Тесто прекрасное-нужной консистенции. Я думаю это оптимальное количество!