Медленноварки: выбор модели, возможности, отзывы

Куриные колбаски-рулетики с курагой и шалфеем «sous-vide» hlebopechka.ru...




Ветчина из свиной корейки в собственном соку «sous-vide» hlebopechka.ru...




Технология «sous-vide» и "cook-chill" соответствует международным требованиям санитарно-гигиенической безопасности ХАССП (гораздо более жестким и функциональным, нежели традиционные отечественные СанПиНы), в том числе по микробиологической безопасности пищевых продуктов.

Просто при желании, этим можно поинтересоваться, как и где готовить

И вот еще, разве не вкусно!! Все по технологии Су-Вид
Куриная грудка



Карбонад
Вообще шикарный

су-вид? Хто такой, почему не знаю??? Оно мне надо или нет?!!!

А про сначала низко или высоко - я как-то в инструкции к англичанке своей вычитала что вот если вам невтерпеж то уж бог с вами, ставьте на высокий, но тады типа не рассчитывайте что у вас будет такая нежность как не низком. И после этого я переключением рубильника не заморачиваюсь, ставлю на самый низкий из возможных (потому как некоторым особо стойким типа картошки температуры может и не хватить). Но белковым продуктам много градусов не надо, я обычно на низкий их сразу (хотя в той же инструкции медленку советовали предварительно разогревать, но я думаю это потому что там продукты перед закладкой обжаривались, оно и лопнуть может если в холодную их. И, конечно, я так спокойна потому что безопасность продуктов таки не росийская... Хотя пастеризуют же молоко при 60 градусах, моижет и мясо можно? Микробы - они ж тоже живые, если мясо сварилось, то и они ж по идее должны, нет?

А про муку таки да, куда ни кинь - всюду клин, у высшего сорта высокий гликемический индекс, у грубого помола фитиновая кислота... В принципе пшеничную муку можно в выпечке где не натуральные дрожжи заменить - я пользую гречневую, рисовую, ржаную, пшенную... там где без нее никак стараюсь использовать полбу - но не знаю помогает ли это, знаю только что глютен у нее пониженый... А что, если натуральной закваской, то решается проблема фитиновой кислоты даже если заквашивалась мука а не зерно? а вообще-то, девочки, сколько итальянцы едят пшеничной муки так давно должны были вымереть то ли от остеопороза то ли от диабета, а они живут... Вобщем, я так думаю хлебушком иной раз можно и отравиться)))

Вот тема
Су-Вид

Температурные режимы разных медленноварок

Я считаю, что правильнее сначала высокую температуру, а потом пониже. Это ж как в печке - в ней, в основном, готовится на убывающей температуре.

Спасибо за ответ Я вот тоже склонна так думать, ориентируясь именно на печное приготовление

Вот ЗДЕСЬ Рома приводит температурные медленноварочные режимы

Спасибо за ссылочку

Так, получается, что High - около 100 градусов, Low - 80-90, подогрев 60?

А это смотря в какой медленноварке. Разные они все
В среднем, думаю, так и есть. Хотя у Роминового Морфи есть только один режим на 100°С 6 часов из семи возможных Какая уж тут медленка И таких однорежимных «медленок» на 100°С очень много на китайских просторах

Я сейчас исследую свою кастрюльку по температурным режимам. Так у нее тоже в основном все на 96-100°С. Только подогрев на 80-90°С. Хорошо, что хоть подогрев есть

:

Я сейчас исследую свою кастрюльку по температурным режимам. Так у нее тоже в основном все на 96-100°С. Только подогрев на 80-90°С. Хорошо, что хоть подогрев есть

Манночка, а у тебя какая медленноварка?

Всё, девы, и я с Сибризкой теперь. Проделала она путь извилистый и непростой, но благодаря Леночке-Коленочке у меня одной хотелкой стало меньше.

Ленусик, kolenko , это тебе!

Поздравляю! С чего начнешь?

Уже начала. Картошка с мясом.

поздравлямс
да... от Коленки еще нихто живым не уходил
Галюня! терь ты худеть будешь мммммм, не по дням а по часам, с такой-то диетической пищей

Ага, Ир! При том, что я картошку не ем. А сына цельная каструлька плова дожидается.

я на работе всем эту Сибризку разрекламировала, готовят все довольные:-)
 я вчера на ночь поставила тыкву, чуть воды на дно, тыква и на ночь на лоу. утром просто шикарно! ела я ее, правда, вечером, медом полила-бомба!
думаю без воды надо попробовать!

А тыкву кусками или как? У меня есть три тыквы.

А тыкву кусками или как? У меня есть три тыквы.

тремя кусками
чтобы уж наверняка... энергетическая бомба

Манночка, а у тебя какая медленноварка?

У меня не совсем медленноварка, у меня просто электрическая кастрюлька (типа мультиварок, но с очень схожими по температуре режимами для супов, каш и варки риса) с керамическим горшком. Из Китая.

У меня не совсем медленноварка, у меня просто электрическая кастрюлька (типа мультиварок, но с очень схожими по температуре режимами для супов, каш и варки риса) с керамическим горшком. Из Китая.

cHE, VOT PRJAM VOT S MOZGAMI???!!!

Обзор керамической медленноварки

Ну... черепушку я ей не вскрывала, так что о наличии мозгов сказать не могу но режимы имеются... штук 10-12, тока они такие одинаковые (в среднем длятся по 2-3 часа, отличаются по температурам в 1-2 градуса)... и для чего их стока одинаковых? Мне важен был керамический горшок, потому и купила эту кастрюльку. И еще меня привлекла не совсем обычная система нагрева горшка.

аххxxx, неужли это тот самый гибрид мульти и медленки который я безуспешно искала пару лет назад и пришлось остановиться на медленке не в послeднюю очередь из-за того что у мультей не было керамических чаш???
А что там за систeма нагрева?

Описание системы нагрева кастрюли

Венецианочка, я не знаю, можно ли назвать это гибридом, все же «медленный» режим только один - подогрев А нагрев... там горшок не соприкасается с нагревательным элементом, он в большей степени нагревается горячим воздухом, ну и, конечно, частично соприкасается с нагретым металлом. Нагрев практически равномерный со дна и боков.

Вот, картинку нашла (решетка опускается под весом горшка)

На Биглионе опять появилась медленка Руссел Хоббс за 1472 руб.

mmmmm.... a zhret' mnogo? I mozhno li ee bez prismotra ostavljat'?

Технические характеристики и режимы

mmmmm.... a zhret' mnogo? I mozhno li ee bez prismotra ostavljat'?

Мощность у нее как у мультиварки (везде на tmall пишут, что 400W, но на корпусе моей указаны 550W, объем есть на 2,5л и на 3,5л). Без присмотра... ну, тут зависит от режима, объема чаши и его содержимого. Есть режимы, которые работают по алгоритму: за первый час нагрев до 99-100°С, а далее по часу-два на 99°С. Молоко, конечно, при этом не оставишь без присмотра (хотя, если только половина горшка, то не убежит, но сгорит ). Есть более мягкие режимы, где нагрев за первый час до 99-100°С, а далее час поддержание 99°С и спад до 93°С за еще час. Есть режим отлично подходящий для молочной каши на 2 часа, где максимальная температура 98°С держится только 10 минут. А так... принцип работы, как у мультиварки: есть таймер (изменение времени готовки), отсрочка, после приготовления подогрев на 5 часов (от 100°С падает только до 90°С за 5 часов).

ну все, я так и знала - мне ее надо!))))
то есть получатся таки мультя с керамической чашей, а у меня же ж мульти же ж еще нету! И мужу совсем не обязательно знать что вобщем-то мне трех медленнок хватает, я ж ему все равно говорила что мне четвертая нужна)))
А а где-почем такие кони?)

Ну, полноценной мультиваркой я бы ее не назвала...
Покупала в Китае на Тао через посредников, на алибабе то не было, то было, но дороже.
Производитель Joyoung. Модель JYZS-Q2521 (на 2,5л), JYZS-Q3521 (на 3,5л)
Цена в диапазоне ¥230-350

Девочки, кто хотел малышки-полторашки (1,5л.), можно купить на ибей английский Ллойтрон. Напряжение наше, только переходник нужен на европейскую вилку. Сегодня получила, ждала 3,5 недели. Есть режим «авто».
 

a v chem npolnocennost'?

Сравнение с мультиваркой и ограничения

a v chem npolnocennost'?

Тут все зависит от задач, которые стоят перед этой кастрюлькой. Но если сравнивать ее с тем прибором, что мы привыкли видеть как мультиварка, то... У этой кастрюльки нет сенсорного режима (хотя, и не у всех мультиварок он есть). Выпечка в глиняном горшке будет затруднительна. А вот запекание, думаю, возможно. Ну и, конечно, жарка - это не про такой вид кастрюлек. Как я поняла (хотя, могу и ошибиться), нет функции отключения нагрева при перегреве чаши (например, при полном выкипании жидкости) - такой функцией оснащены очень многие мультиварки (уход на подогрев с режима при перегреве дна чаши). Этот прибор предназначен для супов, рагу, каш, риса... в целом, всего того, что готовится в медленноварках, но с возможностью использования предустановленных режимов, встроеного таймера, отсрочки и т. п.

и все-таки продвинутая медленка... Или экологичная мультя))))

Ага, еще и с кучей кипящих по часу и более режимов, для которых мне еще предстоит придумать предназначение

Девочки, кто хотел малышки-полторашки (1,5л.), можно купить на ибей английский Ллойтрон. Напряжение наше, только переходник нужен на европейскую вилку. Сегодня получила, ждала 3,5 недели. Есть режим «авто».
 

А можно ссылочку на нее?? И сколько она вам обошлась, те цена + доставка?

Я бы от такой малышки не отказалась, только я не когда не заказывала за границей.

Вот и я ни разу не заказывала с ибея. А тоже хочу такую малипуську!!!

Девочки, а литрушечка-малипусечка по очень приятной цене прямо в Москве вам подойдёт?
У нас на Украине таких нет, есть только в России.

Да подойдет!!! А где есть??? В личку можно!!

В личку можно!!

Хорошо. Пока наши все девчата не купят малышку в достаточном количестве и не успокоятся, то буду открывать секрет всем в личку. Мне добрая Оксаночка Омелочка только купила одну, а если получится ещё одну подешевле отхватить, то я не откажусь.

Хорошо. Пока наши все девчата не купят малышку в достаточном количестве и не успокоятся, то буду открывать секрет всем в личку. Мне добрая Оксаночка Омелочка только купила одну, а если получится ещё одну подешевле отхватить, то я не откажусь.

И мне можно в личку

Конечно, уже пишу. Может опт организуется.

И мне, пожалуйста, ссылочку.

Девочки, а литрушечка-малипусечка

Девочки, там до риски 800мл., т. е. совсем малипусечка.

Омелочка, ч тоже хочу такую!!! Где в рознице ты купила?

Омелочка, ч тоже хочу такую!!! Где в рознице ты купила?

Маша, они есть в продаже в инете по 900-1200 рублей. Я покупала на авито. Аня сама нашла объявление.

Маша, они есть в продаже в инете по 900-1200 рублей. Я покупала на авито. Аня сама нашла объявление.

Да но там надо брать или две, или три шт.

Анечка, пусть радует.

Спасибо!!!

Что очень важно в этой крошке - это режим «Подогрев», мне на нём очень нравится готовить. Оксаночка, я ж правильно высмотрела на фотке - есть подогрев?

Да но там надо брать или две, или три шт.

Это да. Но ведь можно скооперироваться.

Девочки, отпишетесь в личку кто будет брать. Надо 4 шт заказать и плюс доставка

Девочки, отпишетесь

Я Танюше тоже написала в личку информацию, хотя она пока не на сайте. Так что, может, и она подключится к заказу.

Девочки, вы эту ищите
Есть самовывоз.

Sneg6, вы пока ссылочку уберите. Может там всего четыре осталось, и нашим может не достанется.

Да но там надо брать или две, или три шт.

Девочки, ищите.. есть и без ограничения по минимальной стоимости.

Еще одна медленка с «мозгами»

Думай, где искать, я уверена, знаешь Кастрюлька из Америки. Просят 2 тыщи.

Девочки вот кто мне написал что хочет
Vei, леська, Ирман, я, мама моя захотела. Итого 5 шт.
Еще кому надо? Или я делаю заказ?

Девы, а она не на водной бане? Корпус у нее похож на такие медленки, что я в Китае видела с керамическими горшками на водной бане.

Девочки вот кто мне написал что хочет
Vei, леська, Ирман, я, мама моя захотела. Итого 5 шт.
Еще кому надо? Или я делаю заказ?

Маш, я что то пропустила? Ты народ собираешь на малипуську?

Ага, собираю)
Манночка, Омелочка сказала, что это обычная медленка!!!

Ага, собираю)
Манночка, Омелочка сказала, что это обычная медленка!!!

Маш, на малипуську? Тогда и меня возьми до кучи? А? А то я уже давно ничего не покупала, ломка скоро начнется.

Лен, хорошо, а отправлять тебе по почте потом или можно как-то еще?
Вот она красотка!!

Получается 6 человек по 718 р и 500 р на шесть делим)

Лен, хорошо, а отправлять тебе по почте потом или можно как-то еще?
Вот она красотка!!

Машунь, как тебе будет удобнее, я на все согласная!

Тройняшки...
Three 1.5 quart crocks have independent temperature controls to cook each dish just right.

Маш, меня к Ленуське то же приплюсуй

Получается 6 человек по 718 р и 500 р на шесть делим)

Маш, вроде Аня Qween еще одну хотела.

Маш, меня к Ленуське то же приплюсуй

Ага, нам можно оптом на один адрес. А деньги то, деньги куда бросить?

Так 8 шт получается.
Vei, Леська, Ирман, я, я, Танюля, Кошатница,

Омел, а как я ей передам? Через тебя?

Теоретически - да.. у нее надо спросить. Ты 19 будешь на штебе?

И я тут.
А в наличии-то их сколько? Я бы тоже присоседилась.

Есть место, где подороже, но без обязательной минималки.