Торты, украшенные мастикой и марципаном (5)

Огород для свекрови
Внутри так любимый Панчо, конс. ананасы, сверху ганаш, мастика Дама, домик из желатиновой мастики, вес 4,7 кг

Идея огорода найдена в Интернете, добавила домик и прудик, хотела по больше травки добавить, но времени не хватало катастрофически

Юла13 Хорошенькие, аккуратные тортики, но больше всех понравилось сердце! Скажи, ты красила сверху или в мастику краску добавляла? Какой краситель?

Охотнику делался по фото заказчицы. Но оригинал был рекомендован от 6 кг, а мне надо было в 4 уложиться. Потому кабанчик вышел поменьше в сравнении с охотником.
Маковый, маскапоне, ганаш, обтянут Шокопластом, декор из него же и Моделпласта, у кабанчика внутри картошечная масса из темного ганаша с ромом и марципаном, камни -марципан под мастикой.

tali Вот это лепка!!!

«Для мамы»
очень красиво, нежно так

Ну вот и я со своим первым чемоданом.

Торт «Мечта».

Классно, крышка открывалась и закрывалась?

Девочки, а вот и мой шедевр, к которому я готовилась 3 недели. Это мой четвёртый торт и вышел он грандиозный Это, наверное рекордсмен по размерам на форуме Идея оформления немного плагиат.
Розы делала первый раз. Коты деревянные.
Торт «Розовая свадьба»
Вес около 15 кг, внутри болванка-обманушка. Размер ярусов 43-33-23-13 см, высота 10-10-10-12
Начинка - «Молочная девочка» с бананами и клубникой.

Это, наверное рекордсмен по размерам на форуме
Торт «Розовая свадьба»
Вес около 15 кг,

Для четвёртого торта действительно грандиозно, большая работа была проделана Но рекордсменом его не назовёшь, встречались здесь и более весомые экземпляры.

Юла13 Хорошенькие, аккуратные тортики, но больше всех понравилось сердце! Скажи, ты красила сверху или в мастику краску добавляла? Какой краситель?

Спасибо. Краситель добавляла в мастику, краситель называется Америколор.

А ты сколько тортику даешь в холодильнике или морозилке постоять после выравнивания перед покрытием мастикой? Если не даешь и внутри у тебя сметанный крем, то он может по идее просочиться во время выравнивания сквозь ганаш и картошечную массу местами. У меня так часто бывает с кремом из маскапоне. Но я покрываю мастикой на основе шоколада-а она мало реагирует на влагу маскапоне (или ее там не много). А в сметанном креме влаги точно много. И у Дамы в составе на третьем месте растительный жир, а на первом сахар и глюкозный сироп. Т. е. она может очень бояться влаги, по идее. У Принцессы на этом месте какао-масло, к примеру.
 Если я права с составом и отношением мастики этой к влаге, то даже постояв в холодильнике после выравнивания и засыв (а местами крем просочился и тоже застыл), потом ты покрыла мастикой, сделала бордюр. Тм временем сметанка оттаяла и размочила как раз мастику. И эти места поплыли.

Обычно торт стоит всю ночь перед покрытием. Но возможно я мало ганаша наношу + мастику раскатываю очень тонко, не более 2 мм, а то может и меньше

Скорее

возможно я мало ганаша наношу

Наверняка так. И в тех местах, где потом течет, при разравнивании ганаш с кремом сметанным смешивается. Это как раз вероятнее всего, по моему опыту, бока. А если все закрыть хорошо, то вряд ли толщина мастики будет роль играть. Разве что на самых сгибах. Можно для сравнения попробовать с масляным кремом какой-нибудь маленький тортик. Или с ганашем вместо крема вообще. Или другую по составу мастику.

Скорее Наверняка так. И в тех местах, где потом течет, при разравнивании ганаш с кремом сметанным смешивается. Это как раз вероятнее всего, по моему опыту, бока. А если все закрыть хорошо, то вряд ли толщина мастики будет роль играть. Разве что на самых сгибах. Можно для сравнения попробовать с масляным кремом какой-нибудь маленький тортик. Или с ганашем вместо крема вообще. Или другую по составу мастику.

Толщина мастики играет роль. Мастику надо раскатывать не менее 4 мм. И ганаш класть слоем не менее 4 мм. Тогда ничего течь не будет. 2 мм мастики - это очень мало. Экономить не нужно, потому что потом же она и рвется и течет - зачем лишние проблемы...

Алёна, подскажите, а если мастику раскатывать 4мм, она же на торте ровнее смотреться будет или все-таки все зависит от выравнивания и мелкие неровности все равно будут видны?

Торт «Неудачная фея», вес 4.5 кг. Ванильный шифоновый, крем-сметанный заварной, наполнитель абрикосовый

Таня, тортик ровный, и цвет хороший. Нравится, расположение цветов и отличное выравнивание. Лепка... приходит с опытом. А твоей девчушке глазки поменьше сделать или, может быть, не так сильно подводить стрелки.
Торт для Василинки Маша ОЧЕНЬ похожа на оригинал! Мишке бы подбородок убрать и морда поизящнее стала. Цвет торта нравится!
"ПОдушки» - торт удался на 100%. Видно, что самой тебе работа нравится! подушки уложены красиво и орнамент четко смотрится! Молодец!

«Первые розы». Мастику делала из маршмеллоу и шоколада. Ломкая она у меня получилась, что я не так делаю?

Торт нравится своей яркостью и цветовым решением. Соглашусь с Аней (Анко) про ломкость мастики из-за перебора сах. пудры.

А толщина мастики не зависит от ее вида? Я 3мм делаю мастики примерно, не больше, иногда и меньше. но слой картошечной массы на ганаше у меня всегда толстый выходит. 5мм как минимум. А где какие неровности-деффекты-наклоны, так и больше. И вот девочки писали, что грамм 300 хватает выравнивающей массы. У меня в 2-3 раза всегда больше на тот же размер торта. Если меньше делать (тоньше слой) то и с боков где-нить обязательно «гармошка» теста слоев видна окажется, или на самом не подходящем месте потом вмятинки. А вот под груз на ночь не ставила никогда. И не обрезаю уже после сборки-иначе же как раз можно где-то с боков ганаш повредить, изолирующий легкий более крем внутри.
 Кстати, мелкие неровности все равно у меня видны на более толстой мастике были.

Алёна, подскажите, а если мастику раскатывать 4мм, она же на торте ровнее смотреться будет или все-таки все зависит от выравнивания и мелкие неровности все равно будут видны?

Галя, выравнивать все равно нужно пытаться до гладкости и ровности... Мастика скрывает, но не все. Лучше научиться выравнивать и будет счастье:)

Торт "South park"

Ксения, ЗАЧЕТ по торту однозначно! И фигурки лепила, и аппликацию сделала, и елка в снегу, еще и надпись почти по центру! Мужу торт понравился?
Торт «Маленький принц». Ничего себе первые тортики! Ксения, да у тебя талант! Развивай его! Лепка замечательная, а роспись-Очень нравится!

А толщина мастики не зависит от ее вида? Я 3мм делаю мастики примерно, не больше, иногда и меньше. но слой картошечной массы на ганаше у меня всегда толстый выходит. 5мм как минимум. А где какие неровности-деффекты-наклоны, так и больше. И вот девочки писали, что грамм 300 хватает выравнивающей массы. У меня в 2-3 раза всегда больше на тот же размер торта. Если меньше делать (тоньше слой) то и с боков где-нить обязательно «гармошка» теста слоев видна окажется, или на самом не подходящем месте потом вмятинки. А вот под груз на ночь не ставила никогда. И не обрезаю уже после сборки-иначе же как раз можно где-то с боков ганаш повредить, изолирующий легкий более крем внутри.
 Кстати, мелкие неровности все равно у меня видны на более толстой мастике были.

Если коржи легли не ровно, то лучше всего их обрезать и все. Тут проблемы как раз нет:) я картошкой вообще выравниваю только 3D торты:) а обычные аккуратно обрезаю... А вообще, когда собираю в кольце особы неровностей у меня и нет...

Не поняла, а при чем тут ганаш и сборка??? Торт собирается в кольце, ставится сверху груз. Потом снимается кольцо и торт обрезается - если есть лишнее... А ганаш уже наносится после обрезания.

Торт Незнайка и Шпунтик в Солнечном городе

Алена, ОЧЕНЬ понравился торт: лепка Незнайки и Шпунтика- профессионально! Отлично передала выражение на лицах. Стеночка на 5++++ однозначно!
Алена поделись сколько по времени лепила фигурки и расписывала стеночку? Думаю, что процесс долгий!!! Великолепная работа! Спасибо!

Долли для Насти

Аня, мне нравится минимализм на торте и... работа аэрографом или оттеняла сух. красителями??? Интересное решение- лепка долли: узнаваемо и по времени не затратно! Спасибо за идею!

Алена, ОЧЕНЬ понравился торт: лепка Незнайки и Шпунтика- профессионально! Отлично передала выражение на лицах. Стеночка на 5++++ однозначно!
Алена поделись сколько по времени лепила фигурки и расписывала стеночку? Думаю, что процесс долгий!!! Великолепная работа! Спасибо!

Спасибо за комментарий:) Очень приятно:)
Светлан, вообще, если честно, то и Незнайка и Шпунтик были слеплены за 2.5 часа. Я уже одевала до этого Хоккеиста и поняла свои ошибки и тут сделала по-другому и получилось гораздо проще и быстрее. Стеночка расписана тоже была часа за 2, пока ребенок спал. Я перенесла картинку на стеночку с помощью скальпеля и вперед рисовать:)

Сальце

А я люблю сальцо! твое тоже бы съела да с лучком. здорово смотрится торт, очень похоже, аппетитно. Вес небольшой, какойже размер у тортика и хочу спросить про оформление подставки- это что настоящая газета? А как тогда торт и газета?

Юла13, выравнивание у тебя получается и еще КАК! Плетение у корзинки замечательное. Ну а ручка... с кем не бывает! зато опыт бесценный приобрела. Ромашки получились хорошо. И мне лично очень нравится дизайн торта для Насти.
Торт Русалочка- замечательно справилась с «морским» оформлением- столько мелочевки!
Пингвинчики Лоло и Пепе- не наговаривай на себя: выравнивание отличное. Лепка мне понравилась! Надпись бы изящнее! в целом торт хороший!
Любовь это.... красиво и аккуратно получилась аппликация! Сам торт такой яркий и позитивный! Ты торт сверху окрашивала или мастика готовая цветная?
Огород для свекрови с каждым тортиком твой профессионализм растет... прямо на глазах! эта работа аккуратная, вся мелочевка проработана. Заборчик немного погнулся, ну это от недостатка времени, как я поняла
Смешарики, несмотря на «печаль» с мастикой, торт удался! Смешари похожи сами на себя! Радуга бесподобна!
Да уж, тортопад устроила нам всем качественный! Спасибо за труд!

Какие все вы молодцы мастера и новички радуют работами.
Торт для внучки- Мила
шоколадный бисквит на кипятке, крем заварной, крем йогуртовый с желатином и прослойка вишневая. вес 5.200

Вот и Мара появилась! И тортик принесла нам на радость! Интересная идея оформления скошенного верха! а фигурки покупные?

"1 свадебные розы»[/color]

Ох уж эти проффессиналы-художники! Спать спокойно они нам не дадут
Лена, торт, к сожалению, не могу ближе рассмотреть. Ну что можно посоветовать? Конечно, розы ВЕЛИКОЛЕПНЫ и сразу бросаются в глаза, торт становится фоном для роз, а должно быть наоборот: на первом месте торт, а декор подчеркивает красоту торта. Как исправить: либо верхний ярус увеличить, либо розы сделать меньше, чтобы ярус был виден. цвет роз хорошо сочетается с орнаментом на боку нижнего яруса, а вот верхний ярус никак с ними «дружить не хочет». Я бы внизу «пустила» золотые бусинки, крупнее, чем на верхнем ярусе. Таким образом «притянула» верх к торту. Подложку бы сделала в белом цвете и меньшего диаметра.
Леночка- это сугубо мое мнение. Извини, если обидела чем, хотела помочь!

Для четвёртого торта действительно грандиозно, большая работа была проделана Но рекордсменом его не назовёшь, встречались здесь и более весомые экземпляры.

Весомые - да! А вот размер

Торт Черепашки Ниндзя.

Торт красивейший. Все на своих местах. Лепка- сплошная похвала! Герои удались на славу! стеночка к месту, подчеркивает цветовое решение торта и оттеняет черепашек! Спасибо за красивый торт!

Zvetok Кстати, какой у них вес?

Галя, я вес кексов не знаю. Они оплачиваются поштучно, поэтому я не взвешиваю.

Ягоды с собачками

Я за ягодами собачек очень плохо вижу. И весь торт не видно, поэтому ничего не могу сказать.
Охотнику- замечательная лепка! Понравилось! Молодец!

Торт Дом Готика

Да уж! Готики здесь МНОГО. Алена, с задачей справилась! И... цоколь на доме сделала!!!

ТОРТ «НА КРЕСТИНЫ»

Интересное решение уложить младенца на крылья бабочки, понравилось! Пинетки-аккуратные!

тортик «Для мамы»,

Такая роспись красивая! Настоящий художник работал! Спасибо!

Торт Маша и Медведь

Алена, хочу тебя успокоить, лицо Маши мало кому удается вылепить похожим на оригинал. Я видела только у Оксаны Балясной похожую Машу. Ведь главное что ты пытаешься, делаешь! Я в таких случаях говорю себе: «Света, не расстраивайся, это всего лишь торт!» Вот и тебе скажу такие же слова:«Алена, не расстраивайся, это всего лишь торт!» У тебя замечательные работы, не грех и молдами иногда воспользоваться. Благо, что есть они!

Торт «Феечки»,2,5кг,

Алена, спасибо за качественную лепку и красивый девчачий тортик.
Спанч Боб, тортику не хватает ремешка, чтобы брюки от рубашки отделить, но это я так, придираюсь торт настолько позитивный, что смотришь на него и улыбаться начинаешь!

Это мой второй тортик, не судите слишком строго

Понравилось оформление боков тортика. Смотрится здорово!

Привет, девочки, я с тортиками Губка БОБ вес 5кг, класический бисквит, Сметанный крем с загустителем (у нас на Украине «смета») ион тогда не растекается), банан, киви. Под мастикой масло со сгущенкой, мастика ММ Почему то сделала четыре пальца Я этот мультик немогу смотреть НЕДОХОДИТ

Для художницы
 

Истинный художник оценить такой тортик! Краски натурально размазаны, а кисточки самые настоящие! Хорошая работа!

Ну вот и я со своим первым чемоданом.
Торт «Мечта».

Женя, чемодан удался! Я считаю, что сделать чемодан сложно, ты справилась! Молодец!

Торт «Розовая свадьба»

Да, работа впечатляет! Красивый торт, продуманный. Видна 3-х недельная подготовка! Правильно делаешь, что гордишься своей работой! Умничка!

И еще один мученик Баунти вес 3 кг, Шоколадный бисквит (без соды), Крем сметаный с загустителем и кокосовой стружкой, банан, повидло абрикосовое, под мастикой масло со сгущенкой, мастика ММ. Дизайн торта полностью заказчицы: заказали баунти батончик, чтоб был разорван и на батончеке 25. От торта была ввосторге, потом перезвонила и скала. что вем очень понравился и именинику подарок тоже. вкус отменный. сказала:" мне достался маленький кусочек все розмели»

Торт «На именины». ВЕс- 3,5 кг. Ванильный бисквит, творожный крем, персики, ананасы. Покрытие- ШМ. Фигурки-молочная мастика и ШМ. Лобовое стокло-изомальт. Дизайн торта родился, когда невозможно было (клиенту) сделать выбор между Лунтиком и смешариками. Окрашивала аэрографом.

Торт для двух скорпионов.. Вес- 2,6 кг. Торт «Сказка» по рецепту Tasha, спасибо огромное, очень вкусный! Фигурки- молочная мастика, драгоценные камни-изомальт. Съедобная печать-карта звездного неба. Торт для мужа и жены- скорпионов по знаку зодиака.

Торт «На именины».

Ооооооо, какая бибика..... Класнючая такая, гламурненькая Хочу себе такую-же

Торт для двух скорпионов.. Вес- 2,6 кг. Торт «Сказка» по рецепту Tasha,

А скорпиончики-вообще отпад

Черепашечка посадила овцу, потому что это желание заказчика, а кобыле и легче, как говорится

Аня, мне нравится минимализм на торте и... работа аэрографом или оттеняла сух. красителями??? Интересное решение- лепка долли: узнаваемо и по времени не затратно! Спасибо за идею!

Это сухие красители. А Долли по фото заказчицы!!!

Торт «На именины». ВЕс- 3,5 кг. Ванильный бисквит, творожный крем, персики, ананасы. Покрытие- ШМ. Фигурки-молочная мастика и ШМ. Лобовое стокло-изомальт. Дизайн торта родился, когда невозможно было (клиенту) сделать выбор между Лунтиком и смешариками. Окрашивала аэрографом.

не первый день уже рассматривая различные авторские торты вроде понимаешь, что возможно и не такое, но все равно- смотрю сейчас на этот торт и не верится, что это всего лишь торт. И вообще, что реально такое сделать. Здорово! Браво!

Баунти вес 3 кг,

Саша, отличная идея для тортика! Батончик-торт понравился, так аппетитно выглядит! Идея-просто супер! спасибо!

Торт для двух скорпионов.. Вес- 2,6 кг. Торт «Сказка» по рецепту Tasha, спасибо огромное, очень вкусный! Фигурки- молочная мастика, драгоценные камни-изомальт. Съедобная печать-карта звездного неба. Торт для мужа и жены- скорпионов по знаку зодиака.

Вот тут я вообще выпала в осадок! Как же здорово! Какая неисчерпаемая фантазия. С большим вкусом сделан торт!!!

И снова здравствуйте! Света Zvetok, отличные комментарии, подпишусь под каждым словом!

Торт «На именины».

Здоровская машинка, и смешарики отличные! Вот только мне кажется Лунтик маленький получился, у Нюши что-то мелковат кавалер Или это ракурс такой?

Торт для двух скорпионов..

Тут просто нет слов! Настолько всё на своём месте, скорпионы вообще нереальные! БОМБА!

А я опять с транспортом Макквин Вес 3 кг, Ферреро-роше, МШМ, наклейки - съедобная печать. Это у меня как всегда быстро-торт - заказали вечером, а забирать должны на следующий день в обед, хорошо, что в городе есть кому напечать по-быстрому наклейки, а то бы ещё с аппликацией до утра сидела. Да и коржи были готовы для следующей машины. В итоге не очень то и довольна осталась этой работой, так как спойлера нет, декор-гель на ровной поверхности я ещё могу разгладить, а изгибы - это для меня преграда, и всё-таки аппликация на машине мне больше бы понравилась

Фольксваген Т5 Вес 5 кг, Ферреро-роше, МШМ. Пробы аэрографа. На листе бумаги распыляла немного разведённую краску Americolor Silver sheen, было нормально, а саму машину обплевал мне местами порядочно!

Фольксваген Т5 Вес 5 кг, Ферреро-роше, МШМ. Пробы аэрографа. На листе бумаги распыляла немного разведённую краску Americolor Silver sheen, было нормально, а саму машину обплевал мне местами порядочно!

Ну ничего себе!!! Вообще как настоящая! Очень реалистично

А я опять с транспортом Макквин

Уму не постижимо, как можно так выровнять такую сложную форму!!! Да еще и в такие короткие сроки!!! Снимаю шляпу.

Фольксваген Т5

Согласна с предыдущим оратором! Как настоящая!

Фольксваген Т5

Присоединяюсь к девочкам. Машина - полный отпад

И еще один мученик Баунти

Прикольный и оригинальный торт. Особенно приятно когда заказчики перезванивают и рассказывают с каким аппетитом поедали торт.

Девочки большое всем спасибо за плюсики, вследущий раз постараюсь по фоткать процес приготовления бисквита с подогревом и без соды, если не забуду

Торт для двух скорпионов..

Вау!! какие крутые скорпионы!! В золоте, да еще и вылеплены с такими мелкими деталями! Я тоже недавно лепила скорпиона, так они рядом не стоял. Хотя тоже кандурином покрывала, все равно не ярко золотой.

Девочки, восхищаюсь вашими мастичными тортами. Для меня это верх совершенства и кропотливой работы. Я всего сделала 6 мастичных тортов, мне очень трудно выравнивать, вообще глазомер не работает, пока мастику не положу и не вижу кривизны.
Но вот мне попалась заказчица, которая разрешила мне сделать торт какой захочу. А у меня была МЕЧТА : белоснежный торт с красными розами. И вот я его сделала! Ох как много там ошибок, но заказчица и 80 гостей остались в восторге, имениннице не досталось ни кусочка, потому что она после каравая отвлеклась, и когда вернулась от торта остался только поднос. Я вам несу на товарищеский суд. Ой, скажите что не совсем позорно, а?
Итак«Мечта» вес 7.7 кг, нижний ярус воздушный сникерс, второй - шоколадный, третий - молочная девочка. мастика

Вау!! какие крутые скорпионы!! В золоте, да еще и вылеплены с такими мелкими деталями! Я тоже недавно лепила скорпиона, так они рядом не стоял. Хотя тоже кандурином покрывала, все равно не ярко золотой.

Тоже отличный скорпион, и хвост загнут здорово! А насчёт кандурина я поняла, что лучше всего, когда основа тёмная, тогда видимо преломление света показывает кандуриновую красоту во всём великолепии!

Тоже отличный скорпион, и хвост загнут здорово! А насчёт кандурина я поняла, что лучше всего, когда основа тёмная, тогда видимо преломление света показывает кандуриновую красоту во всём великолепии!

спасибо за совет.

«Мечта»

 И не надо так обильно посыпать голову пеплом! Очень достойно! Соотношение ярусов лично мне нравится, вот ещё бы цветочки рассмотреть. И может стоило их как-то ближе к «фасаду» расположить?