Кухонные мелочи (1)

Мария, Белобока отлично встаёт боком. Я уже много раз делала. В Штебе очень удобно. Я даже не представляю, как в кастрюле варить. Мне кажется, что вкус и сочность зависить от того, что в неё положишь, а не оттого в какой ветчинице готовить.

А тескомовскую в скороварку можно будет засунуть?

Девочки первый раз слышу что за зверь такой ветчинница чувствую мне тоже надо.... а где заказывать дайте ссылочку пожалуйста

Вот вас понесло)))) Мы месяц назад в теме с ветчиной колбасились с этим шинковаром и с железным)))

Читайте вот здесь hlebopechka.ru...

Сама в шоке сплошной растрате при чтении форума и самое смешное все надо.....
Спасибо Вера я ссылку уже потом увидела пошла изучать. Ну а вам как нравится сей агрегат?

Ок, босс! У меня уже стоит в холодильнике,

вооот, скоро есть будем... так держать! 8) вот не даст помереть голодною смертию

(целый гемо...)

Этот «гемо» даст возможность сделать настоящую по вкусу ветчину, а не подобие куска мяса под названием «ветчина»

Обзор и опыт использования Белобоки

Татьяна, подлинно так!

Ну а вам как нравится сей агрегат?

Очень нравится!

-в чём готовить, как поддерживать температуру, маринование и сутками выстаивания (целый гемо...) Сегодня уже не хочу. Ну это моё мнение

Наталья, выстаивание сутками - нормальный технологический процесс, никто не мешает просто его ускорить или пропустить, сама перестала долго выстаивать - 15-20 минут в тестомесе, пару часов на прессовку и вперед - варить! Температуру поддерживать, действительно, напряжно, но мне повезло - средняя газовая конфорка на минимуме поддерживает 80ºС, еще один минус - необходимость высокой кастрюли для варки. Думаю для того, что бы получить «правильную» розовенькую и сочную ветчину в «белобоке», нужны такие же условия - контроль температуры и большая кастрюля.
Удобства этой ветчинницы: отсутствие пакетной возни; две нормы закладки - на 1кг и на 500гр; наличие термометра и возможность воткнуть его в саму ветчину для контроля температуры; цельная конструкция, которая исключает подтекания и сохраняет вкус и сочность продукта. Ветчину готовила за месяц уже раз пять, процесс и рецептуру упростила - на выходе отличная натуральная ветчина за копейки!
Никого не уговариваю и не переубеждаю - делюсь небольшим личным опытом пользования)) О покупке совершенно не жалею, считаю устройство очень продуманным, даже пластик, в этом случае, является безусловным плюсом, так как в железных шинковарах такого типа рекомендуется использовать пакеты!

А я наконец-то купила вот такой измельчитель




Давно в этой темке увидела его и загорелась.. классно что-то по мелочам рубить, орешки или тесто песочное маленькую порцайку, очень удобно в руке лежит.

А ещё наткнулась сегодня в обычном хоз/магазинчике на сетку для гриля, про которую девочки здесь тоже писали



Так что пока некоторые о «высоком» мечтают (типа ветчинниц), другие по мелочам радуются

пару часов на прессовку

Верочка, милая, правда, что ли? Прям можно уже варить? У меня руки чешутся!

Зуб даю)))) Главное промесить как следует!

Зуб даю))))

Моё золото!
Всё, я погнала! Завтра отпишусь!

А ещё наткнулась сегодня в обычном хоз/магазинчике на сетку для гриля, про которую девочки здесь тоже писали



Так что пока некоторые о «высоком» мечтают (типа ветчинниц), другие по мелочам радуются

Татьяна, о ветчиннице уже не мечтаю, а вот такую сетку никак не встречу)))

Лена, только обязательно после варки надо подержать ветчинницу под струей холодной воды! Она и остынет быстрее, и вытащить ветчину будет проще!

Так-с... пока я далеко не угнала, что это у вас там? Сеточка? А размерчик какой?

Да, да, я уже вас начитамшись! Так и собиралась сделать!

Татьяна, о ветчиннице уже не мечтаю, а вот такую сетку никак не встречу)))

Я сама все магазины «улыбка радуги» облазила (почему-то пишут, что они там должны продаваться), всех знакомых напрягла, нигде не было... а в результате в обычном магазинчике встретила- там ассортимент такой, как-будто обратно в Союз попала, мелочевки много и цены смешные

А мне почему не ответила? Я что, здря тут сижу, бросив ветчину на произвол, так сказать...?
Я тож сеточку хочу!

Так-с... пока я далеко не угнала, что это у вас там? Сеточка? А размерчик какой?

Лен, а размерчик 30х30 см, сегодня на ней уже пекла, классно

Ага, спасибочки, Танюш! В барахольных магазинчиках, говоришь, искать???

что это у вас там? Сеточка?

А у мну таких дЫве.... Суперские. Случайно купила, потом тут прочла, что не зря купила. Потом охотилась (долго!) за второй. Они, действительно попадаются в небольших хоз. магазах.

Я эту сеточку в «Фамилии» брала. В Москве же есть эта сеть.

Девочки, я эти сеточки покупаю в «Глобусе» и «Окее»

Нунифигасе! У всех есть, а у меня нет!
Лаааадно, разберемся.... 8)

В барахольных магазинчиках, говоришь, искать?

Окей есть поблизости? Там их навалом!

Ага, есть. Как раз возле Метро, куда мы все время таскаемся. Зарулю, спасибо!

Сравнение ветчинниц Чуда и Белобока

Во, хоровод закрутили.
Отвечаю на глас вопиющего о разнице этой чудЫ (1) и белобоки (2):

• Пластик, колба глухая с одной стороны, что позволяет готовить без дополнительных оболочек, 2 фиксированных типоразмера закладок, готовить можно только в воде и стоя, т. е. необходимо подобрать специальную кастрюлю и степень нагрева (в стандартную мультиварку не вмещается)
• Стальная колба со съемными крышечками с 2-х сторон, что облегчает вынимание (снял крышечки и выдавил), но требует дополнительной оболочки (рукав, пакет или фольга); размер закладок, практически, любой до 1,8 кг; готовить можно в любом положении, в том числе, почти без воды (например, в духовке, где можно выставить нужную температуру), прекрасно вмещается в 5-литровую мультиварку, что делает процесс автоматическим (выставил время и температуру, - и отдыхай до сигнала).

Конечно, чудА выглядит немного цивильнее, но белобока мне кажется функциональнее.
ИМХО.
А результат, надеюсь, будет прекрасным в обоих случаях.
Поэтому поздравляю девонек с приобретением и очень рада, что в нашем ветчинно-колбасном полку прибыло.

win-tat,
Про какую сетку идёт речь? Объясните особо одарённым, которые тоже о высоком пока не думают (шинковар, ветчина и иже с ним)

Win-tat, Татьяна, а где такой измельчитель покупали? Давно хочу купить, был тескомовский, но его сняли с производства. Буду очень признательна.

Конечно, чудА выглядит немного цивильнее, но белобока мне кажется функциональнее.

Вот и я об этом. А настоящая ветчина получится только в производственном цеху. Что мне нравиться на «Хлебопечке ру», возможность выбрать простые в исполнении рецепты. Что я и делаю.

Всем привет!!! Соскучилась я по Вам всем!!! Провела неделю у бабушки - свекрови, причем с пользой, да стакой, что муж обалдел, когда увидел сумму на чеке!!! зашла я в местный промтоварный магазин - склад, глаза поселенец раскрыла и все, руки сами стали складывает в тележку то, что видели глаза. Наверное разум был в тот момент отключен, так как на купила столько нужных мелочей, а две пока не знаю как использовать и цены на них такие маленькие от 30 до 100 рублей!!! Потом фото выложу, как размеру коробку! Самое 'ценное' это селиконовые формочки в виде рыб - дельфинов!!!

win-tat,
Про какую сетку идёт речь? Объясните особо одарённым, которые тоже о высоком пока не думают (шинковар, ветчина и иже с ним)

Mirabel, эта сетка со специальным покрытием. К ней ничего не прилипает, отлично моется, выдерживает высокие температуры. Можно использовать в духовке, я на ней выпекаю в АГ.

требует дополнительной оболочки (рукав, пакет или фольга

Меня пакет/рукав в «Белобоке» совершенно не напрягает. Скорее, наоборот. И девайс меньше пачкается.

ШеленаПоняла, буду искать, ибо на след неделе жду прибытия аэрофритюра. Вот бы ещё узнать её англ или франц название...
Caprice,
А где вы покупали Белобоку? В Израиле они есть в продаже?

Меня пакет/рукав в «Белобоке» совершенно не напрягает. Скорее, наоборот. И девайс меньше пачкается

Напрягает не только пакет, но и опасность его проткнуть, испачкать шинковар не боюсь - посудомойка отмывает его на раз-два. У каждого свои напряги и расслабоны)))) Главное чтоб вкусно было!

А настоящая ветчина получится только в производственном цеху

Наташа, в настоящем цеху получится настоящая магазинная ветчина, а дома - домашняя!

А результат, надеюсь, будет прекрасным в обоих случаях.

Совершенно согласна!

в обычном магазинчике встретила- там ассортимент такой, как-будто обратно в Союз попала, мелочевки много и цены смешные

Везет Вам)))

сеточку в «Фамилии» брала. В Москве же есть эта сеть.

Сеть есть, сетки в ней нет))

сеточки покупаю в «Глобусе» и «Окее»

Была в «Окее» сеток НЕТ! Зато яйцеформы (egg mold) купила)))

Вот бы ещё узнать её англ или франц название.

Mirabel, вряд ли Вы найдете эту сетку в Бельгии. Это российская продукция. Изготавливается в Китае по заказу ООО Элис.

В барахольных магазинчиках, говоришь, искать?

Лена я недавно потратила время во время двух поездок в Москву в поиске сеточки. Нашла.... даю новодку, станция метро БИБИРЕВО в магазине «НАШЕ» купила сразу и себе и сыну!

dopleta,
не обязательно Бельгия. Может есть какие-то аналоги этого, а можно и друзей попросить привезти из Москвы.

Девочки! Пишу здесь--активная тема. Уважаемый модератор, прошу прощения!

Мне мой любимейший брат навез шафрана из Ирана. Все запечатано по маленьким баночкам по 1 гр. Что делать? Как хранить?

Света, а почему не хочешь в этих баночках и хранить?

Win-tat, Татьяна, а где такой измельчитель покупали? Давно хочу купить, был тескомовский, но его сняли с производства. Буду очень признательна.

Покупала вот здесь

Лариса, Я даже и не знаю! Так быстро я все не использую. Наверное есть срок хранения. Не знаю, что делать. Где- то читала про спиртовую настойку.

У меня шафран в притертых стеклянных баночках годами хранится, - полёт нормальный

Может есть какие-то аналоги этого, а можно и друзей попросить привезти из Москвы.

Поищите в Европе по названию Reusable Oven Mesh или Non Stick Grill Mat mesh

win-tat,
Про какую сетку идёт речь? Объясните особо одарённым, которые тоже о высоком пока не думают (шинковар, ветчина и иже с ним)

На этой сетке очень удобно выпекать пиццу, запекать рыбу, мясо.. за счет циркуляции горячего воздуха снизу, ничего не горит, а в пицце обещают хрустящую корочку.

Может есть какие-то аналоги этого

А ведь аналоги точно есть! Я ведь и сама подобную в Финляндии покупала!

Татьяна, о ветчиннице уже не мечтаю, а вот такую сетку никак не встречу)))

Вера, у нас в СПАРЕ свободно в продаже, сколько угодно, без предварительной записи и без очереди

Вот бы ещё узнать её англ или франц название...

У нас в мерке она Oven Crisping Mesh, или Mesh Crisper назваетса...

Doxy, Спасибо большое!

На здоровье!)))

Таня, темный я человек... что такое СПАРЕ?!!! У меня такого под боком нет...

Таня, темный я человек... что такое СПАРЕ?!!! У меня такого под боком нет...

Даю возможность просветлеть СПАР - это супермаркет большой, торговый центр, широкая сеть магазинов есть в Москве и других городах - даже в моей деревне есть

Ого, как это целую сеть пропустила))) в шаговой доступности спара нет, надо будет на таганку метнуться...
Спасибо Татьяна!

Упс! а я тоже такую не знаю...
А чем знаменита? что в ней удобно и выгодно покупать?
А то я, в основном, в Ашане затариваюсь, иногда в Метро КК или по случайным точкам.

Вера, у нас в СПАРЕ свободно в продаже, сколько угодно, без предварительной записи и без очереди

Ничего себе, завтра посмотрю. Давно ищу.

Упс! а я тоже такую не знаю...
А чем знаменита? что в ней удобно и выгодно покупать?
А то я, в основном, в Ашане затариваюсь, иногда в Метро КК или по случайным точкам.

СПАР не самый дешевый магазин по сравнению с Ашаном, но ассортимент довольно богатый, что особенно ценно для Подмосковья. Мы например частенько туда заглядываем за продуктами. От ужасных пятерок, дикси и перекрестков подташнивает, да и купить там кроме молока да хлеба особого нечего. А вот за вкусняшками это как раз в Спар. И отдел с кухонными прибамбасиками хоть и небольшой, но интересный. Я там все засматриваюсь на штампики для печенья.

Caprice, А где вы покупали Белобоку? В Израиле они есть в продаже?

Мне ее с Украины привезли.

Напрягает не только пакет, но и опасность его проткнуть, испачкать шинковар не боюсь - посудомойка отмывает его на раз-два. У каждого свои напряги и расслабоны

У меня тоже посудомойка все отмывает. Но к шинковару еще высокая кастрюля требуется. А белобоку горизонтально укладывать можно в любую подходящую кастрюлю.
А специальные пакеты у меня еще ни разу в белобоке не протыкались

А вот интересно, кастрюля для варки спаржи подойдет? Высокая, со вставной сеткой?

Caprice,
Понятно. Спасибо!

Опыт варки ветчины: время и пропорции

Ну вот, готова моя ветчина! Получилась просто классная и очень вкусная. Фоткать красиво не стала, не до того было, но и так видно, что все получилось как надо! Причем, без каких либо физических затрат. Кастрюля нужна 14 см. высотой. «Высота» воды - 13-13,5 см. Даже если она будет под завязку кастрюли, то из-за отсутствия кипения ничего не выплеснется, ветчинница просто стоит в горячей воде и все! Под прессом стояло около 3-х часов. Варила, по совету Веры, также 3 часа. Охлаждала в той же кастрюле в холодной воде минут 40-50, затем убрала в холодильник. Ветчина плотная, но сочная.






Очень, ОЧЕНЬ понравилось!!!
Уже мясо размораживаю для следующей ветчины. Буду делать говядину со свининой. Эта будет выстаиваться под прессом все 48 часов. Потом посмотрю разницу.