Торты на заказ (делимся опытом)

А я тоже не пишу заказчикам после отдачи, потому как если ответят не так как я себе намечтала, буду очень долго самоедством заниматься. Решила, что свое спокойствие дороже.
Один раз написали в личку в ок, что не совсем то что ожидали получили (наполеон), рецепт сразу откорректировала по замечаниям.
А так сами в основном пишут в соцсетях отзыв под фотографией торта, или через мессенджер, читаю и радуюсь).
Недавно объявились заказчицы с прошлой осени и зимы, очень хвалили свои торты и просили такие же составы. А тогда никакой обратной связи не было, и я уже себя накрутила, что им не понравилось.

У меня одна клиентка заказывала не раз и никогда ничего не пишет. Последний торт был в школу на выпускной в 4 кл, она заказывала и опять от нее никаких отзывов, зато другие родители с их класса нашли меня и под фоткой написали комментарии.
А звонить я боюсь, вдруг нарвусь на неприятности. А люди разные бывают.. может торт нормальным был, а попадешь под горячую руку и услышишь не то, что хотелось бы

И я свои 5 копеек вставлю. По началу, как и все, очень переживала, будет отзыв-не будет, понравилось-не понравилось. Мне подруга предлагала самой звонить, но мне казалось это неудобным, вроде как напрашиваешься на комплимент, человеку может и не понравилось, но из вежливости скажет, что все ок... Потом я поняла, что надо «отпускать» торт в момент отдачи. Ты свою работу выполнил, деньги получил, даст человек отзыв - хорошо, нет - ну что же, переживем...
И кстати, после этого чаще стали отписываться, что все понравилось. пусть в двух-трех словах, без дифирамбов, мне уже достаточно. А самое главное, что есть те, кто по второму-третьему, а то и больше, разу заказывал, или же знакомые этих людей обращались. Считаю, что это самое главное, что людям нравится и тебя рекомендуют друзьям и знакомым.
И девочки правильно пишут, когда хорошо, то люди считают это в порядке вещей, поэтому и не пишут, а вот когда плохо, то не постесняются сказать об этом... Как говорят - хорошая слава лежит, а худая - вперед бежит!
А в последнее время как-то так получалось, что после отдачи торта еще что-то писала клиентам (напоминала н-р, про шпажки в фигурках, т. п.) и напоследок писала, что буду благодарна за отзыв и рекомендации. Вроде и не сама звонила, но и напомнила. Как-то так...

Анюта, не накручивай!
Согласна с Валентиной. Люди заплатили, и считают это благодарностью за труд.
Никогда не спрашивала у заказчиков понравился ли торт. Боялась нарваться на неожидаемый ответ))
Но по реакции повторных заказов всегда понятно, чтотортики удачные.
Клиентов находила через вк. Размещала на своей странице свои работы. Чем больше работ, чем чаще мелькаешь в новостях с новыми тортиками, тем больше заказов.

Добрый день, хозяюшки. Прошу прощения, что вклиниваюсь, хотел бы с вами поделиться вот чем. Очень приятно видеть, что приготовление тортов на заказ развивается, особенно в наше непростое время (возможность заработать, как никак). Хотя, такая деятельность имела место еще задолго до всяких кризисов, но, стал замечать, что сейчас этого стало больше. Будучи программистом, я решил написать маркетплейс (сайт, если по-русски) для домашних пекарей\кондитеров, дабы они могли создавать свои «магазины». По-моему, до сих пор никто не пытался это как-то систематизировать: кто через знакомых продает, кто-то в инстаграмме, кто то в вк или еще где. У рукодельниц есть Ярмарка Мастеров, а вот у пекарей что-то совсем ничего нет, хотя чем не рукоделие) Короче говоря, сейчас в проект нужно вдохнуть жизнь, нужны добровольцы из Москвы и Санкт-Петербурга (пока, если всё будет хорошо - географию буду расширять), кто хотел бы попробовать. Откровенно рекламировать тут не буду, поэтому добро пожаловать в личку. Всё бесплатно, разумеется. Потестируем, выскажете свои замечания\предложения, потом начну привлекать заказчиков.

Всем привет. Сегодня первый раз получила неприятный отзыв про торт. Делала дегустационные варианты.. Сода была только в медовике, а в остальных только разрыхлитель, но все как обычно, ничего не меняла. Девушка написала, что во всех тортах привкус соды.. Я так расстроилась.. Сама все перепробовала, немного соды чувствуется только в медовике.. Как вы реагируете на плохие отзывы? Бывают ли они у вас??

Я раньше переживала. А теперь... Смысла нет. У каждого человека индивидуальный вкус. Что чувствует один, не чувствует другой. Если отзыв объективен и ты с ним согласна, можно внести изменение в рецептуру. Но если это личный вкус клиента и он не объективен (как мне кажется в твоём случае) тогда смысла нет менять рецептуру всех тортов.

А вообще может ли разрыхлитель содой отдавать в бисквите??)) и еще вопрос, бисквитам в этот раз не дала вылежаться. Тоесть торт был «слишком» свкжим)) может ли от этого чем то отдавать?) я загналась теперь..



А теперь с утра пишет, что у них с мужем тзжога от торта.. Я вчера ела такой же торт с мужем и детьми, у нас все норм.. Девочки, что им отвечать? Как себя вести? Никогда еще такого не было..((

КатюША9994, я бы написала, что сожалею о сложившейся ситуации, что рецепты опробованы неоднократно и раньше подобного не случалось, и что вероятно заказ не состоится. Если все же захотят заказать, то тогда скорее всего насвистели про соду, возможно из желания получить скидку или что-то еще. Если нет, то и слава богу. Зачем Вам клиент, который заранее негативно настроен?

Она до этого заказывала и все норм было.. Деньги еще не отдала за торт..

Заказчица может таким приемом сбить цену за торт, раз деньги не отдала. КатюША9994, а попроси у нее кусочек торта, если не весь съели. Типа, я хочу убедиться, что отдает содой. Если кусочка не будет, значит, съели и не подавились.
А предоплата была? И почему не взяла все деньги при отдаче торта? Не надо было отдавать без денег.

И от торта с СОДОЙ не может быть изжоги, содой изжогу гасят!

У была большая купюра, она попросила до завтра, рядом живем. Просто она уже несколько раз заказывала, никогда такого не было... Она сказала, что все, кто у нее ел, сказали, что все хорошо, но сода все перебивает.. Это был сборный торт из 4 кусочков. Все они были разные, сода была только в одном из них, в медовике и все. Остальные с разрыхлителем. У нас дома вчера стоял такой же, мы его всей семьей съели, дети кушали его, все с нами в порядке.. Если бы я его не пробовала, еще больше переживала бы...

КатюША9994, тем более, если деньги не отдала, скорее всего рассчитывает, что Вы скидку сделаете.... Очень некрасиво со стороны клиента. Напишите прямо, что сода не может чувствоваться во всех кусках, так как ее там просто нет.

Я думаю, надо сделать так как Светта советует. Думаю от торта не осталось ничего. А если он такой плохой, как же они его ели. Надо было не есть и вернуть сразу. В магазин же не идут с претензией без товара

Спасибо, девчонки, я пол ночи не спала из- за переживаний..

Вот попадаются же такие люди.! Обидно! Успокаивайся и пиши как девочки советуют. Потом расскадешь

В общем история на торте не закончилась. В тот вечер, когда отдала торт меня взломали в одноклассниках. Просили номера с кем переписываюсь. И эта девочка попалась, у нее 900 р сняли с телефона. В общем и я виновата оказалась. И пока я не написала, что когда сможешь, тогда и отдашь за торт, она продолжала мне написывать, что ее муж убъет, что еще мне за торт должна. Денег за торт я не получила, будет мне уроком. По предоплате за продукты теперь делать буду. И я ей писала, что если не понравилось, то нужно было вернуть торт назад. Она сказала: как я верну?, я же подруге половину отдала..



Кстати такой же торт муж отнес своей сестре, у племянника др было. Они написали, что им очень понравилось. Еще один торт купили у меня такой же, но пока не знаю как им. Они уехали в другой город

И эта девочка попалась, у нее 900 р сняли с телефона.

КатюША9994, эта девочка врет! она все сделала, чтобы не платить

Девочки, я не пеку торты на заказ, но тему с большим интересом читаю. Тема эта прямо пособие: век живи - век учись.
С ума сойти ситуация: торт плохой, от торта изжога, поэтому его взяли да отдали ПОДРУГЕ. Пусть и у её семьи тоже изжога будет? При этом за торт еще не заплатили.
Я бы лично после первого укуса, раз так всё ужасно, позвонила бы и вернула торт.

Врёт. И всё это, чтобы не платить за торт Ну прямо разбогатела

КатюША9994, не расстраивайтесь, берегите здоровье. Перешагните через ЭТО и идите дальше. Удачи!

Просили номера с кем переписываюсь. И эта девочка попалась, у нее 900 р сняли с телефона.

Катя, и Вы дали все номера? еще и рассказали об этом той аферистке?

Kara, Ира, я поняла, что заказчица дала телефон свой сама. мне интересно, а раньше разве не по телефону общение было?

Катя, и Вы дали все номера? еще и рассказали об этом той аферистке?

мне кажется в таком случае, когда взламывают страницы, просят телефоны у друзей, представляясь якобы автором. И видимо заказчица дала свой номер и у нее денег сняли.
Видимо она решила, что раз «пострадала» из-за b]КатюША9994[/b], то и на оплате за торт можно сэкономить. Хотя одно к другому совершенно не относится...

Мда, жалко. История с самого начала была темная и мне не верилось, что с таким подходом деньги все-таки вернут...

мне кажется в таком случае, когда взламывают страницы, просят телефоны у друзей, представляясь якобы автором. И видимо заказчица дала свой номер и у нее денег сняли.

У меня вопрос возник, может я чего-то не понимаю... Снимая деньги с чьего-то телефона - это ж нужно было знать, что они там есть! И потом, если для того, чтоб снять деньги нужен ТОЛЬКО номер телефона, так никто не в безопасности получается. Может пострадать любой номер, но ведь пострадал не любой! А именно тот, который должен был денег именно за торт... совпадение? не думаю)))

Anchik, ну может и еще кто-то пострадал от мошенничества, мы ж не знаем... Но в любом случае со стороны заказчицы это крайне непорядочно!
Мне кажется некоторые заказчики думают, что на тортах можно озолотиться, поэтому и случаются такие ситуации, типа, «ой, у нее не убудет, если один торт бесплатно сделает»

valentina13, да, есть такой тип людей. Сегодня на тортах, завтра еще на чем-то. Это уже на их совести. Главное, что б наша была чиста Как говорит мой муж:«спасибо, что Боженька забрал деньгами, а не здоровьем или еще чем-то». Деньги еще заработаются.

А вообще, девочки, ну вот сколько вам нужно еще таких примеров, чтоб начать брать предоплату? Или вы надеетесь, что именно Вас это не коснется? Серьезно? И чем же Вы такие особенные?
Ну честно, один раз расстроилась, второй, а сейчас меня просто типает от таких историй! Потому как все темку читают, все знают о таком риске, но почему-то не все способны себя обезопасить с этой стороны, а потом жалуются... Делаем выводы! И не прийдется потом нервы тратить свои и окружающих!

И видимо заказчица дала свой номер и у нее денег сняли.
Видимо она решила, что раз «пострадала» из-за b]КатюША9994[/b], то и на оплате за торт можно сэкономить. Хотя одно к другому совершенно не относится...

Ну так тогда эта тетенька «самадура». Девочки, не нужно быть такими доверчивыми и наивными, каждый торт - колоссальный труд. Чтобы уберечься от таких бессовестных заказчиков, нужно всегда брать предоплату, при отдаче торта - всю оставшуюся сумму. Не понравилось, претензии - возврат денег только при возврате торта. А вот эти все «отдала подруге» и т. д., так пусть подруга тогда деньги и возвращает. Господи, сколько же наглых, бессовестных людей

Катюша, эти деньги ей впрок не пойдут, а ты отпусти ситуацию, не расстраивайся, но и мотай на ус

нужно всегда брать предоплату, при отдаче торта - всю оставшуюся сумму.

Девочки, у меня параллельно возник вопрос: у вас предоплата покрывает расходы на закупку продуктов для торта?
у меня предоплата составляет 2/3 от нужной суммы на продукты, правильно ли я делаю?

у вас предоплата покрывает расходы на закупку продуктов для торта?

В идеале - да!

у меня предоплата составляет 2/3 от нужной суммы, правильно ли я делаю?

В идеале - да!
 

Ира, ну, то, что в идеале - это понятно)) мне интересно как девочки поступают

Просили номера с кем переписываюсь.

А это как? Кто просил? Не сталкивалась с таким

Огневушка, я беру предоплату от примерной суммы стоимости продуктов до 50% от конечной суммы, зависит от сложности заказа и от заказчика.

Я беру 50%.

Я беру 50%.

Аня, 50% от окончательной суммы? а эти 50% полностью покрывают расходы на продукты?

Да, от окончательной! При моих ценах с/с покрывается.

Да я и не из за денег переживаю. Я переживала от того, что типа Изжога у них, содой отдает.. А развели мошенники ее одну, остальные поняли все. Там сначала попросили ее номер, потом попросили код, который на номер пришел.. и она прислала его, думая что это я..
 Общались мы всегда через соцсети
Ситуацию я отпустила и больше не переживаю) Только теперь по предоплате
Почему я раньше не брала ее? Потому что в военном городке живем небольшом, все друг друга знаем, да и девчонка с виду порядочная.

Катя, и Вы дали все номера? еще и рассказали об этом той аферистке?

Меня взломали и с моей страницы переписывались мошенники с моими друзьями. К сожалению, эта девочка не поняла, что это развод. Хорошо, что я успела поменять пароль га одноклассниках до того, как она номер карты написала...

Девочки, я не пеку торты на заказ, но тему с большим интересом читаю. Тема эта прямо пособие: век живи - век учись.
С ума сойти ситуация: торт плохой, от торта изжога, поэтому его взяли да отдали ПОДРУГЕ. Пусть и у её семьи тоже изжога будет? При этом за торт еще не заплатили.
Я бы лично после первого укуса, раз так всё ужасно, позвонила бы и вернула торт.

Врёт. И всё это, чтобы не платить за торт Ну прямо разбогатела

КатюША9994, не расстраивайтесь, берегите здоровье. Перешагните через ЭТО и идите дальше. Удачи!

Уже не расстраиваюсь) я предлагала ей торт вернуть) мои бы домашние только обрадовались.
[/qu

Мда, жалко. История с самого начала была темная и мне не верилось, что с таким подходом деньги все-таки вернут...



У меня вопрос возник, может я чего-то не понимаю... Снимая деньги с чьего-то телефона - это ж нужно было знать, что они там есть! И потом, если для того, чтоб снять деньги нужен ТОЛЬКО номер телефона, так никто не в безопасности получается. Может пострадать любой номер, но ведь пострадал не любой! А именно тот, который должен был денег именно за торт... совпадение? не думаю)))

Ну вот так вот получилось, что пострадала именно она, все остальные догадались, что это развод.. А деньги мошенники в минус снимают, не нужно знать, что они там есть...

Девочки, делает ли кто мини-тортики вместо капкейков на свадьбу. Как вы их оцениваете? Мне кажется с ними возни больше чем с тортом. Как их выровнивать под мастику такие маленькие?URL= ]

К сожалению, эта девочка не поняла, что это развод.

Или тебе так сказала

Или тебе так сказала

точно точно
а зачем номер карты писала, если она деньги должна. ой, какая мутная дэвушка

Вера, ledi, кто то из девочек давно делал такие, писали что с ними очень много мороки и вряд ли решаться ещё раз)))



Девочки а у меня вопрос, ленты атласные по низу каждого яруса, на свадебном торте, вы отдельно считаете или это входит в стоимость торта? И как их прикрепить правильно? всю ленту я думаю не надо смазывать, а только краешки? И нахлест делать? И чем их смазать что бы бугристые не были и мокрые?

Я, когда только подумывала печь на заказ, и читала эту темку, сразу как закон приняла для себя, что предоплата обязательна. Ну зачем изобретать велосипед, если люди уже прошли через это, поделились опытом, надо просто брать и делать. И с первого заказа её беру, а это уже пятый год пошёл, с того первого торта на заказ. Для меня странно, почему еще кто-то сомневается с таким простым вопросом.30-50% от заказа. Если только это какое-то глухое село, где нет карт банковских, но тогда там и пешком принести не далеко и не сложно. Если уж для кого-то такие проблемы, ну ведь очень просто сказать:«предоплата 30%(или 700 руб, например) для закупки продуктов. Всё. Больше ничего объяснять не надо. Люди чувствуют уверенный тон и он им внушает доверие к мастеру.



Наталья, надо смочить чистое полотенце, хорошо отжать его потом внутри его провести лентой, как бы внатяг, протянуть её, она увлажнится, потом сразу же обернуть ею торт. Краешки можно на айсинг, на глазурь, на смс, но все это просвечивает, поэтому я сверху бантом декорировала. Или саму ленту на узел, а затем на бант завязать.

Наталия, я поняла сама, что морки больше. Поэтому сразу почти отказалась, написала, что это дороже торта будет стоить. Предложила торт им.



Светла я, огромное спасибо! Тоже интересно про ленту было

Светла я спасибо за совет!

Девочки, с Украины. Кто делает зефир на заказ? Какая цена на него? Выложила фотку в И⃰ме, засыпали меня вопросами. А я не знаю что и ответить. Себестоимость 800 грамм больше 30 грив, только продукты. Получается он дороже чем в магазине

Вера, конечно он дороже, чем в магазине Магазинный же - сплошная химия Я умножаю себестоимость зефира на 2,5

ledi, Вера, у нас на местном форуме одна кондитер предлагает зефир, сейчас тебе в личку сброшу ее расклад

chiran-n, добрый день. А можно Вас попросить выслать на почту мне табличку по расчету веса и стоимости торта. Спасибо

Девочки, с Украины. Кто делает зефир на заказ? Какая цена на него? Выложила фотку в И⃰ме, засыпали меня вопросами. А я не знаю что и ответить. Себестоимость 800 грамм больше 30 грив, только продукты. Получается он дороже чем в магазине

Конечно дороже, а когда что-то домашнее было дешевле?))) Я встречала цены по интернету 10-15 грн./шт. При минимальном заказе 10 шт. Ты смотри, сколько у тебя штук получается на порцию. Как вариант - можно сделать минималку больше, а цену чуть ниже, чтоб без остатков получалось

Вчера написала девочке 6 гривень шт, в ответ тишина. Город бедных

... в ответ тишина. Город бедных

Вера, хуже (((, страна (((

ledi, Верунчик, Огневушка, Ленусик, но это вовсе не значит, что вы должны работать даром ledi, Верунь, ну ты озвучила более чем божескую цену - если дама молчит в ответ, вовсе не значит, что ее не устроила цена, может, она вообще интересовалась из чистого любопытства и изначально не собиралась покупать

Вика, все может быть, я об этом не подумала

Еще, довольно часто, сначала просто прицениваются, а потом, через какое-то время, уже делают заказ.

девочки, помогите! Когда-то на форуме выставлялась таблица расчета себестоимости тортов, а теперь она неактивна. Может у кого-то осталась, и Вы сможете мне помочь? Может сбросите ссылку? Буду очень благодарна!!!
это был ХL файл.

povarolya, а если в инете поискать? Может там есть такая табличка,

девочки добрый вечер! я новичок и сегодня пришел заказ, а я рассчитать себестоимость не знаю как? заказчик не обозначил вес, сказала на двоих человека бисквитный торт с маслянным кремом как в 90 годы, в форме сердца красный с надписью с годовщиной свадьбы. помогите пожалуйста рассчитать? есть какая то чудо таблица, где ее взять?

Sweetlana78, Светлана, в основном ГОСТовские торты идут в рецепте приблизительно 1-1,3 кг. Расчет на человека-150 - 200 гр торта идет. Вы же не будете делать торт 300-400гр??? Просто берете и делаете по рецепту (если Вы берете на заказ такие маленькие тортики по весу)..

kirpochka, здравствуйте! Сейчас в самом начале пути, я беру все заказы, чтобы научится. Девочки у меня не достаточно опыта в выравнивании и фантазии вукрашении торта. Вы сами этому учились? Или проходили курсы?

Sweetlana78, если по простому себестоимость - это стоимость потраченных продуктов. Складываете все, плюс прибавляете сколько-то за электричество, воду, свою работу. И это уже будет конечная цена продукта.
Вообще-то не понятно, если к Вам обращаются на заказ, то значит что-то раньше пекли? Значит должны знать вес примерный по своей рецептуре и соответственно должны заказчика сориентировать, что минимум, который Вы можете сделать будет весить столько-то. Торт в форме сердца уже не простой и супер-маленького веса там не будет.
Вообще браться за все, что попало неправильно. Нужно и свои силы оценивать, может Вам закажут торт 3Д, сложной конструкции или свадебный многоярусный? И Вы сразу за это возьметесь? Учиться и руку набивать конечно нужно. Но делать это за счет заказчиков не совсем правильно, ИМХО. Обычно тренируются на близких и друзьях, а вот когда понимают, что уже могут предложить что-то за деньги, то и заказы начинают брать.

я беру все заказы, чтобы научится

Светлана, очень советую учиться не на заказах чужим людям, а на тортах для своих, если уж совсем надо взять деньги, берите СО СВОИХ (близких друзей, родственников, тех, кто всё стерпит) только за продукты. Если Вы, не умея, будете делать некачественный продукт на заказ, то сразу испортите себе репутацию, потом будет очень трудно ее реабилитировать.

О, Валентина, сначала написала, а потом Ваш коммент прочитала. Это значит, что наши слова заслуживают внимания))

на тортах для своих я уже училась. то что я не осилю торт 3д я знаю и даже не возьмусь. а в форме сердца уже пекла только он был медовый оформлен обычно без наворотов. у меня получаются вкусные торты. единственное оформление не такое шикарное как я вижу у девочек на картинках. вот здесь я и хочу пойти на курсы и этот пробел восполнить.